Cu ce asociază cei mai mulți dintre noi plăcintele? Co copilărie fericită, vacanțe cu bunica în sat și o mulțime de alte momente memorabile și neapărat plăcute.
Pirozhki ocupă unul dintre principalele locuri printre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă.. Acesta este un atribut indispensabil sărbători festiveși un oaspete frecvent la masa de zi cu zi.
Plăcintele sunt un fel de mâncare bogat în calorii, dar, în ciuda acestui fapt, ele rămân populare chiar și într-o epocă a dorinței universale de subțire. Copioase, aromate și gustoase - plăcintele nu-i vor lăsa indiferenți nici pe cei mai persistenti „luptători” cu exces de calorii.
Cât de bogate în calorii sunt plăcintele depinde de mai mulți factori.:
- din ce aluat sunt făcute și ce făină a fost folosită ca bază;
- cum au fost pregătite;
- ce este inclus în umplutură.
Aluatul pentru plăcinte poate fi foarte divers: drojdie și foietaj, amestecat cu chefir sau apă. Plăcintele cu drojdie au mult mai multe calorii decât cele făcute fără aluat de drojdie. Produse de la făină de grâu au cea mai mare valoare energetică în comparație cu analogii din secară, fulgi de ovăz sau orice altă făină.
Există două moduri de a pregăti plăcintele: acestea pot fi coapte sau prăjite. Plăcintele coapte au mai puține calorii. Produsele din aluat prăjit adaugă la conținutul lor considerabil de calorii conținutul de calorii al uleiului care a fost folosit pentru prăjit.
Umplutura pentru plăcinte poate fi atât de diferită pe cât permite imaginația proprietarului.: cartofi si varza, carne si ciuperci, branza de vaci si dulceata. Plăcintele sunt dulci și sărate, cu umpluturi simple și combinate - nu puteți enumera totul.
Dacă comparăm conținutul de calorii al umpluturii, atunci folosirea de varză pentru aceasta vă va permite să pregătiți plăcinte mai puțin calorice în comparație cu umplutura de cartofi, care au o valoare energetică mai mică decât orice tip de plăcinte dulci.
Ești atent la dieta ta și nu ai nevoie de calorii suplimentare, dar vrei totuși să te răsfeți pe tine și familia ta cu plăcinte? Optează pentru plăcinte coapte cu varză.
Conținutul de calorii a 100 de grame de plăcinte cu varză preparate după următoarea rețetă este de 175 kcal.
Cum să le gătesc? Nu există secrete speciale aici.
Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 1 kg;
- apă – 400 ml;
- ulei vegetal – 70 ml;
- drojdie uscată - 10 grame;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr – 2 linguri.
Drojdia se diluează cu apă caldă. Imediat ce se „dispersează”, se adaugă ingredientele rămase și se frământă un aluat moale. În timp ce „se apropie”, este timpul să începeți să umpleți.
Pentru umplutura avem nevoie de varza si ceapa. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie ulei vegetal. Varza se toaca si se adauga in ceapa. Se sare și se piperează viitoarea umplutură și se fierbe sub capac până este gata.
Aluatul nostru este „potrivit”, umplutura este gata - este timpul să începem să modelăm plăcintele. Plăcintele pregătite trebuie așezate pe o foaie de copt și lăsate 10-15 minute, după care pot fi introduse la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere a plăcintelor este de 15-20 de minute.
Prin înlocuirea varzei proaspete cu varză murată în umplutura de plăcintă, conținutul de calorii poate fi redus semnificativ.
Valoarea energetică a plăcintelor coapte cu varză murată– 129 kcal la 100 de grame de produs.
Plăcintă cu varză prăjită
Orice alimente prăjite nu sunt doar bogate în calorii, ci și o povară suplimentară pentru ficat și pancreas. Pentru plăcinte, această regulă este și mai relevantă, datorită faptului că aluatul are capacitatea de a absorbi o cantitate mare de ulei în timpul procesului de prăjire.
Nu este de mirare că conținutul de calorii al plăcintelor cu varză preparate după rețeta de mai sus, dar nu coapte, ci prăjite în ulei, este de aproape 2 ori mai mare.
Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este de 292 de calorii la 100 de grame de produs.
Și dacă acestea nu sunt plăcinte de casă, ci cumpărate într-un supermarket sau la tarabă, atunci cu siguranță există mai mult rău în astfel de alimente decât bine. Este clar că în acest caz vorbim doar de plăcinte cu componentă savuroasă.
Conținutul caloric al unei plăcinte cu varză și carne
Plăcinte consumat atât ca fel de mâncare independent, cât și ca adaos la supe calde și reci. Este clar că în acest caz vorbim doar de plăcinte cu componentă savuroasă.
Una dintre posibilele umpluturi ar putea fi varza cu carne. Folosind soiuri cu conținut scăzut de grăsimi carne - pui, curcan, puteți obține un conținut nu prea mare de calorii al preparatului finit.
Cu această umplutură puteți face atât plăcinte mici, cât și o plăcintă. Pentru plăcinte, umplutura trebuie să fie prăjită în prealabil. Puteți folosi și ingrediente crude pentru plăcintă.
În acest caz, trebuie să amestecați varza mărunțită, ceapa tocată și carnea tăiată în cuburi mici. După aceasta, adăugați sare și piper la masa rezultată și amestecați bine.
In acest fel, umplutura pregatita va contine mai putine calorii decat cea supusa tratamentului termic.
Conținutul de calorii a 100 de grame de plăcintă cu varză este de 167 de calorii.
Valoarea energetică a unei plăcinte cu varză și ciuperci
Pregătiți plăcinte cu varză și ciuperci - vă faceți plăcere pe voi și gospodăria cu un fel de mâncare gustos și nu prea caloric. Plăcintele se prepară după schema descrisă, doar că înlocuim carnea cu șampioane. Aceste plăcinte devin suculente și doar se topesc în gură.
Conținutul caloric al 100 de grame de plăcinte cu varză și ciuperci este de 182 kcal.
Utilizare corectă
Trebuie să mănânci plăcinte cu înțelepciune, ținând cont de câteva reguli:
- Plăcintele conțin o cantitate mare de carbohidrați. În timpul zilei, acești carbohidrați sunt digerați și cheltuiți în timpul activității dumneavoastră. Dacă o cantitate mare dintre ele intră în organism după 18 ore (sub formă de plăcintă consumată noaptea), atunci vor fi transformate în țesut adipos.
- Pentru umplutură, alegeți legume naturale proaspete sau carne slabă - pui sau curcan. Pentru plăcinte dulci opțiune bună Umplutura va fi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
- Aluatul tinde să se lipească și să interfereze cu trecerea alimentelor prin intestine. Prin urmare, după ce ați mâncat plăcintele, este indicat să faceți următoarea masă ușoară și, dacă este posibil, să includeți în ea un preparat lichid.
Mâncarea sănătoasă și gustoasă este cheia sănătății și a bunei dispoziții, așa că gătitul deține multe secrete pentru bunăstarea ta. Anticii spuneau: suntem ceea ce mâncăm. Și câtă dreptate au avut! La urma urmei, oamenii de știință au demonstrat de mult timp că majoritatea bolilor sunt cauzate de o alimentație proastă. În plus, toate alimentele pe care le consumăm într-un fel sau altul ne afectează aspect. Figura unei persoane depinde direct de ceea ce mănâncă. Acesta este motivul pentru care toate dietele se bazează pe numărarea caloriilor. Adică, numărând caloriile, începem să ne dăm seama ce efect va avea acest sau acel produs alimentar asupra formei noastre.
În acest articol vom vorbi despre conținutul de calorii al unei plăcinte cu varză. Mulți oameni iubesc acest fel de mâncare. Cu toate acestea, provoacă opinii destul de controversate în rândul nutriționiștilor. Desigur, cei care stau pe dieta stricta, conținutul de calorii al unei plăcinte cu varză poate provoca un rău ireparabil - toate eforturile și abstinența de la mâncare pot fi zadarnice din cauza unui moment de slăbiciune înaintea unei bucăți de aluat. Cu toate acestea, în general, felul de mâncare este ca yin și yang. Nu poate fi numită nici dăunătoare, nici benefică pentru silueta la maximum. Constă dintr-o bază de făină și umplutură de varză. Varza este complet inofensivă pentru silueta, conținutul de calorii nu depășește o sută pe formă terminată, dar o plăcintă cu făină este o altă chestiune. De fapt, poate provoca rău - conținutul caloric al produselor din făină este destul de mare.
În general, conținutul de calorii depinde direct de conținutul de calorii al ingredientelor din care constă. Și nu este doar varză. Și nu numai făină, ci și drojdie, praf de copt etc. De obicei, include următorul set de produse: varză albă conține 28 de kilocalorii, laptele are 47 de kilocalorii, iar un ou de găină are 157 de kilocalorii, făina are aproximativ 364 de calorii (în funcție de tipul de făină), praful de copt are un conținut de calorii de 79 de kilocalorii, iar aluatul de drojdie în sine are 320 de kilocalorii.
Deci, dacă îl iei, conținutul caloric al acestuia poate varia în funcție de produsele din care va fi făcut. Dar, în general, conținutul său de calorii nu depășește 342 de kilocalorii. Și asta este destul de mult, după cum puteți vedea. Prin urmare, nu trebuie să vă lăsați duși de această mâncare, altfel o plăcintă în plus cu varză (al cărei conținut caloric este impresionant) vă poate „da” kilograme în plus greutate. Dacă acest lucru nu face parte din planurile tale, atunci trebuie să te controlezi în timp ce mănânci. Nutriționiștii spun că dacă mănânci ce vrei, dar nu cantitati mari, atunci acest lucru nu va afecta în niciun fel figura. Așa că vă puteți permite cu ușurință 1 plăcintă dacă o doriți cu adevărat. Cu toate acestea, doar unul.
Apropo, există câteva trucuri inteligente care pot reduce conținutul de calorii al plăcintei cu varză pe care o prepari singur. Dacă luați făină dură măcinată grosier și folosiți mai degrabă măsline decât ulei de floarea soarelui, atunci felul tău de mâncare va deveni mai sănătos.
Nu trebuie să-ți fie frică să mănânci plăcinte cu varză dacă nu trebuie să slăbești și ți se potrivește greutatea. Mai mult, medicii le recomandă persoanelor a căror dietă este săracă în vitamine, grăsimi animale și proteine. Apropo, acest fel de mâncare poate fi mâncat chiar și de cei care suferă diabet zaharat. Drojdia ajută, de asemenea, la îmbunătățirea procesului de digestie.
Apropo, produsul conține o mulțime de substanțe utile, cum ar fi vitaminele A, B, C, PP, K, pantotenice și acid folic, precum și potasiu, sodiu, magneziu, fier, fosfor etc. În plus, varza este plină de aminoacizi necesari vieții normale: triptofan, arginină, lizină.
Dar totuși, nu ar trebui să abuzați de el - un conținut de calorii de peste 300 de kilocalorii își va face treaba murdară și vă va distruge silueta.
Nu există oameni care nu au încercat niciodată produse de patiserie prăjite în viața lor. Se știe că fiecare persoană adoră să mănânce mâncare delicioasă, iar plăcintele, în special cu cartofi sau alte umpluturi, nu sunt doar o gustare bună, ci și o gustare completă de după-amiază sau cină.
Conținutul caloric al plăcintei prăjite
Femeile care își monitorizează cu atenție silueta ar trebui să cunoască valoarea energetică a fiecărui fel de mâncare pe care o mănâncă. De exemplu, este de 300 kcal la 100 de grame de produs, ceea ce este destul de mult, mai ales pentru cei care vor să slăbească și să adere la alimentație adecvată. Astfel de valoarea energetică este medie pentru acest fel de mâncare și chiar mai mare pentru iubitorii de prăjiți. Conținutul de calorii al plăcintei este cel mai mare și se ridică la 342 kcal.
Valoarea energetică poate varia în funcție de rețeta după care este preparat preparatul. La calcularea conținutului caloric se ia în considerare nu doar umplutura plăcintei, ci și aluatul, care conține făină, ouă, zahăr, drojdie și alte ingrediente, care formează și indicatori de valoare energetică.
De asemenea, este importantă metoda de tratament termic (prăjit, copt). La urma urmei, toată lumea știe că alimentele prăjite, saturate cu grăsimi vegetale, conțin mai multe calorii decât cele coapte.
Conținutul caloric al plăcintei coapte
Spre deosebire de prajit, copt are o valoare energetică mai mică, care este determinată de un consum semnificativ mai mic de ulei vegetal la prepararea unei plăcinte coapte cu cartofi. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 300 kcal la 100 de grame de produs.
Dar acest indicator poate varia în funcție de ce fel de aluat a fost folosit, cu ce au fost condimentați piureul de cartofi, dacă a fost adăugat vreun ingredient suplimentar și multe altele.
De exemplu, aluatul făcut cu apă are un conținut caloric mai mic decât aluatul făcut cu lapte, iar piureul condimentat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi are o valoare energetică semnificativ mai mică decât piureul condimentat. unt sau smântână groasă. Prin urmare, conținutul de calorii al unei plăcinte cu cartofi variază în limite diferite, care pot fi reduse sau crescute.
Conținutul caloric al 1 plăcintă cu cartofi
Mulți oameni au un fel de mâncare preferat care se găsește la micul dejun, prânz și chiar cină. Dar dacă ești la dietă și îți urmărești silueta? Deloc înfricoșător. Dacă cunoașteți valoarea energetică a 1 plăcintă, atunci este posibil să calculați conținutul de calorii al întregii diete în ansamblu și să eliminați un produs din acesta pentru a nu depăși aportul de calorii pe zi și să vă permiteți să mâncați felul de mâncare preferat. Sau te poți mișca mai mult, iar caloriile pe care le consumi vor dispărea rapid.
Conținutul caloric al unei plăcinte cu cartofi, gătită la cuptor, este de 176 kcal, ceea ce, în principiu, nu este foarte mult. Dar prăjit - mai mult de 207 kcal. Aici, indicatorii se pot schimba și în funcție de utilizarea unui anumit produs, metode de umplere, adăugare de ingrediente suplimentare etc.
Plăcintă cu cartofi și ciuperci: conținut caloric
Plăcinte cu cartofi sunt mancare traditionala, dar plăcintele cu umplutură de cartofi și ciuperci nu sunt departe de ele. De asemenea, pot fi gătiți prăjiți sau copți, ceea ce va fi afectat de valoarea lor energetică. În medie, o plăcintă cu cartofi și ciuperci are un conținut mediu de calorii de 242 kcal, care variază și în funcție de metoda de gătit. Acest tip are o valoare energetică mai mică decât cele prăjite.
În plus, ciupercile, adică tratamentul lor termic, afectează indicatorii de calorii, deoarece pot fi folosite fie crude, fie fierte, fie prăjite. Alegerea oricăreia dintre metode modifică, de asemenea, conținutul de calorii al plăcintei în sine. Aluatul, componenta principală a acestui fel de mâncare, este el însuși un produs de panificație și de aceea poartă o mulțime de calorii, care pot fi ajustate prin înlocuirea unor produse sau reducerea cantității acestora.
Care plăcintă este mai bună: prăjită sau coptă?
Nu mulți oameni vor putea răspunde la această întrebare, deoarece unii nici măcar nu s-au gândit la asta. Femeile cărora le pasă de silueta lor sunt mai înclinate să facă această alegere, care de multe ori au fost nevoite să aleagă între prima și a doua variantă.
Dacă împărțim ambele plăcinte în funcție de valoarea lor energetică, atunci plăcinta coaptă, care conține mai puține calorii, va câștiga fără îndoială, deoarece la prăjire se folosește o cantitate mare de ulei vegetal, care are o valoare energetică ridicată.
Dar, dacă ne gândim în direcția că conținutul de calorii al unui produs depinde direct de ingredientele utilizate în prepararea acestuia, atunci indicatori precum valoarea energetică pot fi egali, atunci conținutul de calorii al unei plăcinte cu cartofi prăjiți va fi aproximativ egal cu un unul copt.
Modalități de reducere a conținutului de calorii al plăcintelor prăjite și coapte
Acum există diverse metode care ajută la reducerea conținutului de calorii al oricărui fel de mâncare, ceea ce este foarte convenabil pentru persoanele care aderă la o alimentație adecvată și care urmează diete.
Metode de bază care pot reduce conținutul de calorii al unei plăcinte cu cartofi:
- Utilizarea produselor cu valoare energetică scăzută.
- Este mai bine să înlocuiți plăcintele prăjite cu cele coapte.
- Folosiți pansamente cu conținut scăzut de grăsimi pentru piureul de cartofi, acestea pot fi: lapte degresat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și alte ingrediente cu conținut scăzut de calorii.
- Când adăugați un produs suplimentar la umplutură, luați-le pe cele care au valoare energetică scăzută, de exemplu, varză, ciuperci fierte, ceapă și alte ingrediente.
- Cumpărați sau faceți propriul aluat cu conținut scăzut de calorii și cel mai bun și varianta potrivita va deveni un aluat în apă. Dar ar trebui să evitați aluatul foietaj, aluatul de unt și aluatul de lapte, deoarece aceste produse au valoare energetică ridicată, crescând semnificativ conținutul de calorii al plăcintei cu cartofi.
Rețetă pentru cele mai dietetice plăcinte
Aluatul va necesita făină, drojdie uscată, lapte și ulei vegetal (este mai bine să folosiți ulei de măsline). Turnați 5 grame de drojdie rapidă în 600 de grame de făină, amestecând, turnați un pahar și jumătate de lapte și 100 ml de unt. Adăugați 2 linguri în aluatul rezultat. sare și 1 linguriță. zahăr, apoi se lasă să crească 0,5-1 oră.
Pentru umplutură, trebuie să fierbi cartofii și să-i piurezi în apă, dar asigură-te că nu este prea lichid. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă prăjită și sărați umplutura după gust.
Când aluatul și cartofii sunt gata, trebuie să formați plăcinte și să coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 25 de minute.
Felul de mâncare rezultat conține 130 de kcal la 100 de grame, ceea ce vă permite să mâncați astfel de plăcinte chiar și atunci când sunteți la dietă.
Plăcintele au fost cel mai popular tip de produse de patiserie pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru se poate explica prin gustul ridicat al felului de mâncare și valoarea sa nutritivă. În același timp, conținutul mediu de calorii al plăcintelor este destul de mare.
Câte calorii sunt într-o plăcintă
În medie, conținutul de calorii al plăcintelor este de 250 kcal la 100 g de produs. Desigur, această valoare se poate schimba într-o direcție sau alta în funcție de cantitativ și compoziție de calitate, precum și metoda de preparare a plăcintelor. În acest caz, valoarea energetică aproximativă a vasului este următoarea:
- proteine – 13 g,
- Grăsimi - 7 g,
- Carbohidrați – 33 g.
Pe mese popoarele slave plăcintele au apărut în Evul Mediu și astăzi sunt considerate pe bună dreptate fel de mâncare național Bucătăria slavă. Componentele principale ale plăcintelor sunt aluatul și umplutura, a căror rețetă de fabricație afectează direct conținutul total de calorii al plăcintelor. De exemplu, conținutul caloric al plăcintelor cu carne este evident mai mare decât conținutul caloric al plăcintelor cu orice umplutură de legume.
Una dintre cele mai populare sunt plăcintele cu varză și cartofi. Ele se disting printr-un gust armonios, echilibrat, dau o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, sunt preparate din produse accesibile și familiare și, în același timp, diferă ușor unele de altele în conținutul caloric. Conținutul aproximativ de calorii O plăcintă cu varză este de aproximativ 190 kcal la 100 g de produs, în timp ce conținutul mediu de calorii al unei plăcinte cu cartofi este de 270 kcal.
Desigur, conținutul de calorii al plăcintelor coapte va fi mai mic decât conținutul de calorii al plăcintelor prăjite (de aproximativ două ori). Dacă conținutul de calorii al plăcintelor coapte nu ajunge întotdeauna la 200 de kcal, atunci conținutul de calorii al plăcintelor prăjite depășește 350 de kcal la 100 g de fel de mâncare. Ca la oricare altul preparat prajit, consumul lor ar trebui redus la minimum. Cu toate acestea, plăcintele coapte nu trebuie considerate un fel de mâncare sănătos și dietetic.
Plăcintele coapte în mod tradițional de compatrioții noștri sunt un fel de mâncare bogat în calorii, cu un indice glicemic destul de ridicat, ceea ce înseamnă că consumul de plăcinte în cantități mari stimulează pofta de mâncare și duce la o creștere bruscă a greutății corporale.
Cum să reduceți conținutul de calorii al plăcintelor
făină de grâu premium, folosit la fabricarea diverselor plăcinte, este sărac în elemente valoroase și, de fapt, este o sursă de calorii goale. În plus, astfel de carbohidrați sunt absorbiți rapid și provoacă obezitate. Pentru a nu pierde în greutate în condiții de interdicții și privațiuni opresive, iubitorii de plăcinte, care totuși își monitorizează propria greutate corporală, ar trebui să reducă conținutul de calorii al plăcintelor și să înlocuiască o astfel de făină cu făină de calitate inferioară (clasa a doua etc. ).
Făina de calitate scăzută conține incluziuni din coji de cereale bogate în vitamine B și fibre alimentare grosiere. Datorită acestui fapt, conținutul de calorii al produsului finit este redus, timpul de digestie este crescut și indicele glicemic este redus. De asemenea, puteți adăuga tărâțe suplimentare în făină pentru a spori acest efect.
Umplutura de cartofi a plăcintelor, care se face pe principiul piureului de cartofi, poate fi înlocuită piure, făcute din cartofi copți sau fierți în jachete. Este o idee bună să înlocuiți untul cu ulei de măsline (puteți prăji rapid ceapa tocată mărunt în el) și să folosiți lapte cu un conținut redus de grăsime.
De asemenea, este indicat să adăugați ierburi tocate în această umplutură - o sursă de fibre vegetale valoroase, vitamine și microelemente. Tehnici similare de înlocuire ar trebui urmate atunci când se fac plăcinte cu alte tipuri de umplutură.
Plăcintele coapte după astfel de rețete vor fi nu mai puțin gustoase, dar mult mai valoroase și utile în ceea ce privește menținerea greutății corporale normale și sănătatea în general.
Plăcintele cu varză sunt un fel de mâncare popular în bucătăria slavă. De regulă, se prepară din aluat de drojdie. Folosit ca umplutură varză înăbușită. În funcție de rețetă, pot fi adăugate și alte legume, precum morcovi și ceapa.
Beneficii și prejudicii
De obicei, plăcintele cu umplutură de varză sunt prăjite sau coapte în cuptor. Cele prajite contin mai multe calorii datorita faptului ca sunt gatite in ulei vegetal clocotit. Mai mult, ele conțin substanțe cancerigene care sunt dăunătoare sănătății, așa că consumați-le în cantitati mari strict nerecomandat.
Conținutul de calorii al unei plăcinte cu varză la cuptor este mai mic decât al uneia prăjite, deoarece uleiul este folosit doar pentru a lubrifia foaia de copt. Conținutul exact de calorii depinde și de compoziția aluatului. Dacă luăm ca exemplu plăcintele cu varză reteta clasica, apoi ei valoare nutritivă ceva de genul asta:
Este destul de dificil să numești o plăcintă umplută cu varză sănătoasă, pentru că sunt produse din făină. Făina conține pe care am acoperit-o deja. Nu sunt potrivite pentru meniul de dietă. Există rețete dietetice fără drojdie făcute din făină integrală, dar produsele de copt rezultate sunt numite diferit.