Știm cu toții că locuitorii țărilor din nord arată adesea mai tineri decât vârsta lor. Cercetătorii susțin că motivul pentru aceasta este consumul sistematic de pește, care conține cei mai puternici antioxidanți și acizi grași omega-3, care ajută la îmbunătățirea elasticității pielii, precum și la restabilirea strălucirii și strălucirii sănătoase. Astăzi vom vorbi despre unt de pește. De asemenea, conține substanțe necesare organismului și are, de asemenea, un gust unic.
Să mănânci sau să nu mănânci, aceasta este întrebarea
La noi nu îl vezi des pe mese, dar printre americani este o adevărată delicatesă. Dar pe internet, ca în multe cărți de bucate, recenziile despre pește-unt sunt destul de contradictorii. Și principalul motiv pentru aceasta este problemele de asimilare. Acestea apar din cauza conținutului excesiv de grăsime din carne.
În general, conceptul de „butterfish” nu se referă la o anumită specie, ci mai degrabă este una colectivă. La urma urmei, sub el se află soiuri precum escolar, stromatea și seriolella. Conținutul de grăsime al unora dintre ele poate ajunge la peste 20%.
Dar, în ciuda tuturor controverselor, acești pești au propria lor listă impresionantă de proprietăți benefice:
- Sunt recomandate pentru consum de către cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, întrucât sunt una dintre cele mai importante surse de proteine. În plus, prezența unui astfel de pește în dietă ajută la întărirea vaselor de sânge.
- Daca suferi de constipatie, acest produs este pentru tine. Are un efect laxativ ușor și, cel mai important, natural.
- Este benefic pentru cei care doresc să mărească apărarea organismului datorită conținutului de binecunoscute .
- Peștele va fi deosebit de benefic pentru femei. Grăsimile nesaturate incluse în compoziția sa au un efect pozitiv asupra stării părului, a unghiilor și a pielii. De asemenea, îmbunătățesc starea de bine în timpul menstruației și menopauzei, reducând disconfortul și reducând nivelul durerii.
Care este atunci răul? Se află în partea inversă a beneficiilor efectului laxativ. Dacă este procesat necorespunzător sau consumat în exces, produsul poate provoca flatulență și diaree. În cazuri rare, greață și chiar vărsături. Toate acestea se întâmplă din cauza faptului că gempilotoxina pătrunde în organism, care nu este digerat. Dar, în același timp, o cantitate mare de grăsime provoacă eliberarea de cantități suplimentare de bilă, care poate neutraliza și ajuta la eliminarea acestei substanțe.
Astfel de cazuri apar de obicei atunci când se consumă carcase gătite proaspăt congelate. În cazul produselor afumate la cald și la rece, consecințele neplăcute nu se observă aproape niciodată.
După cum înțelegeți, principalul lucru în acest caz este pregătirea corectă. Și vom fi bucuroși să vă împărtășim câteva rețete.
La grătar
Aceasta este una dintre cele mai optime moduri de a scăpa de excesul de grăsime. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- file - 1 kg;
- usturoi - 3 catei;
- rozmarin - 2 crenguțe;
- lămâie ‒ ½ bucată;
- verde;
- condimente.
Tăiați fileul în porții, stropiți cu condimente, răzuiți cu usturoi zdrobit, turnați peste zeama de lămâie, puneți într-un recipient adânc, fără a uita de rozmarin. Pune la frigider pentru 1 oră.
Apoi coaceți pe un grătar timp de 15 minute pe fiecare parte. Serviți cu verdeață. Legumele la grătar sunt potrivite și ca garnitură.
Umplut cu fructe
Această rețetă neobișnuită va atrage fanii experimentelor culinare. Veți avea nevoie de:
- carcasă întreagă - 1 kg;
- struguri - 100 g;
- mere - 1 bucată;
- roșii - 2 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- condimente.
Spre deosebire de alte tipuri, este mai bine să coaceți peștele-unt cu solzii, astfel încât va fi mai suculent. Dar pentru a scăpa de excesul de grăsime, trebuie să faceți tăieturi pe carcasă. După ce l-ați curățat în interior, trebuie să umpleți mijlocul cu struguri și felii de mere, precum și cu legume tocate mărunt. Coaceți la cuptor timp de 1 oră.
În sos béarnaise
Nu este deloc dificil să prepari un fel de mâncare atât de aparent delicios. Veți avea nevoie de:
- file - 4 buc.;
- vin roșu sec ‒ ½ linguriță;
- oțet de vin ‒ ½ linguriță;
- eșalotă - 50-70 g;
- unt - 40 g;
- mărar;
- cimbru;
- piper negru;
- sare.
Mai întâi trebuie să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați vinul și oțetul într-un recipient adânc, adăugați mărar, ceapa și piper negru, lăsați să fiarbă, adăugați crenguțe de cimbru și fierbeți până se îngroașă. Rezultatul nu ar trebui să fie mai mare de 20-30 g de béarnaise. Se adauga apoi untul, se bate bine, se condimenteaza cu sare si se lasa la racit la temperatura camerei.
Prăjiți fileul într-o cantitate mică de ulei de măsline fierbinte, stropiți cu sare și piper. Se aseaza apoi pe un servetel, se asteapta pana dispare excesul de grasime, se toarna peste sos si se serveste.
Fără îndoială, preparatele de pește-unt pe care le pregătiți vor fi aromate și gustoase. Dar nu te lăsa dus. O bucată de porție cântărind aproximativ 150 g va fi suficientă pentru a vă satisface curiozitatea gastronomică și pentru a vă satura corpul cu cantitatea potrivită de proteine. Poftă bună!
Mâncărurile din pește sunt utilizate pe scară largă în alimentația dietetică și terapeutică sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, conținutul caloric mai scăzut în comparație cu multe tipuri de carne, prezența acizilor grași esențiali și conținutul unei cantități uriașe de vitamine, în special grupa B; și microelemente. În plus, peștele este ușor de digerat, are un gust foarte bun și are un efect benefic asupra sistemului nervos, datorită complexului B de vitamine.
Peștele copt la cuptor nu este doar un preparat alimentar sănătos, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se gătește suficient de repede, ceea ce economisește timp - acesta este un alt avantaj al produsului. În ceea ce privește conținutul de proteine și nutrienți, locuitorii mării și râurilor pot concura cu ușurință cu cele mai bune soiuri de carne. De exemplu, bibanul este superioară ca valoare nutritivă decât puiul, iar crapul este superior cărnii de vită.
Procesul de coacere a peștelui în cuptor este următorul: peștele sau componentele acestuia se pun într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Deosebit de gustoase în versiunea la cuptor sunt tipuri de pește precum dentexul, carasul, codul, nototenia, halibutul, grenadierul, peștele albastru, merrow, sardina, lipa, peștele unt (pesțișorul), bibanul, macroul.
Puteti coace produsul cu legume, in special cartofi, orez, branza, lapte, ciuperci, in folie folosind condimente, maioneza, smantana, faina etc. Nu este recomandat să coaceți pestele de mare în pesmet, este mai bine să folosiți făină de grâu în combinație cu făina de cartofi în raport de 4:1.
Caracteristicile peștelui gras
Peștele ulei gustos și hrănitor, asemănător ca gust cu halibutul, conține multe elemente importante pentru organismul uman: magneziu, fosfor, fier și calciu... Dar peștele ulei este deosebit de bogat în crom, care joacă un rol semnificativ în funcționarea sistemul nostru endocrin, ne furnizează energie și în același timp previne suprasolicitarea organismului.
Dar există și o muscă în unguent: peștele-unt este un pește destul de gras și, prin urmare, se recomandă să-l mănânci în cantități mici. Deși această cantitate mică este suficientă pentru a beneficia de cauză: de exemplu, 150 de grame de pește ulei pe zi vor oferi corpului nostru jumătate din necesarul zilnic de proteine, iar 100 de grame de pește ulei conține necesarul zilnic de crom.
Este imposibil să nu menționăm contraindicații: pentru cei care suferă de boli hepatice cronice sau boli ale tractului gastro-intestinal, este mai bine să eviți consumul total de pește gras - datorită aceluiași conținut de grăsimi.
Selecția peștelui
Dacă cumpărați pește răcit netăiat, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- Solzii trebuie să fie netezi și strălucitori, acoperiți cu mucus.
- Abdomenul trebuie să fie ferm, nu umflat.
- Ochii peștelui proaspăt nu pot fi decât transparenți, elastici și strălucitori.
- Mirosul de pește proaspăt nu trebuie să aibă nuanțe neplăcute sau acre.
Reteta de friptura de pesti unt la cuptor
Ingrediente:
- unt de pește (fripturi) – 750 g;
- suc de lamaie – 20 ml;
- rozmarin proaspăt – 2 crenguțe;
- piper alb măcinat - după gust;
- usturoi – 2-3 catei;
- ulei de măsline - 20 ml;
- sare - după gust.
Pregătirea
- Fripturile de pește-unt le spălăm cu apă curentă, le uscăm, le condimentăm cu sare, piper alb măcinat și le frecăm cu un amestec de ulei de măsline, zeamă de lămâie, usturoi curățat și stors și ace de rozmarin proaspăt tocate mărunt.
- În continuare, o puteți face în două moduri: coaceți fripturile în folie, împachetându-le în prealabil pe fiecare și așezând-le pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și lăsate timp de treizeci de minute. Sau pur și simplu puneți peștele pe o foaie de copt și prăjiți la o temperatură de 200 de grade până la rumenirea dorită.
- Cand sunt gata, asezati fripturile de peste pe servetele sau pe un prosop de hartie si lasati excesul de grasime sa se absoarba. Apoi il transferam intr-un vas si putem servi.
Butterfish cu risotto
Ingrediente:
- 1 eșalotă
- 1 cană de ciuperci
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri de unt
- 1 lingura de cimbru proaspat
- 500 de grame de file de pește de mare
- Condimente pentru pește
- ¼ linguriță. telina uscata
- ¼ linguriță. coriandru măcinat
- ¼ lingură de sare
Cum să gătești pește-unt?
- În primul rând, trebuie să pregătiți ciupercile. Încinge uleiul vegetal, pune și untul în recipient. Adăugați ciupercile și fierbeți 4 minute, apoi adăugați frunzele de cimbru, prăjiți încă 2 minute și luați de pe foc, rezervând lichidul pentru risotto.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu, se adaugă orezul, se amestecă. Se fierbe 1 minut, apoi se toarnă vinul alb și se amestecă constant. Majoritatea lichidului ar trebui să se evapore.
- Se adauga apoi ciupercile si lichidul ramas dupa prajire, precum si condimentele. Se fierbe la foc mediu până când tot lichidul dispare.
- Într-o tigaie separată, prăjiți fileul sărat pe fiecare parte timp de 3 minute, apoi puneți la cuptorul preîncălzit pentru 5 minute.
- Serviți risotto cu pește.
Știm cu toții că locuitorii țărilor din nord arată adesea mai tineri decât vârsta lor. Cercetătorii susțin că motivul pentru aceasta este consumul sistematic de pește, care conține cei mai puternici antioxidanți și acizi grași omega-3, care ajută la îmbunătățirea elasticității pielii, precum și la restabilirea strălucirii sănătoase a acesteia și la eliminarea ridurilor. Astăzi vom vorbi despre unt de pește. De asemenea, conține substanțe necesare organismului și are, de asemenea, un gust unic.
Să mănânci sau să nu mănânci, aceasta este întrebarea
La noi nu îl vezi des pe mese, dar printre americani este o adevărată delicatesă. Dar pe internet, ca în multe cărți de bucate, recenziile despre pește-unt sunt destul de contradictorii. Și principalul motiv pentru aceasta este problemele de asimilare. Acestea apar din cauza conținutului excesiv de grăsime din carne.
În general, conceptul de „butterfish” nu se referă la o anumită specie, ci mai degrabă este una colectivă. La urma urmei, sub el se află soiuri precum escolar, stromatea și seriolella. Conținutul de grăsime al unora dintre ele poate ajunge la peste 20%.
Dar, în ciuda tuturor controverselor, acești pești au propria lor listă impresionantă de proprietăți benefice:
- Sunt recomandate pentru consum de către cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, întrucât sunt una dintre cele mai importante surse de proteine. În plus, prezența unui astfel de pește în dietă ajută la întărirea vaselor de sânge.
- Daca suferi de constipatie, acest produs este pentru tine. Are un efect laxativ ușor și, cel mai important, natural.
- Este benefic pentru cei care doresc să mărească apărarea organismului datorită conținutului de cunoscut ulei de pește.
- Peștele va fi deosebit de benefic pentru femei. Grăsimile nesaturate incluse în compoziția sa au un efect pozitiv asupra stării părului, a unghiilor și a pielii. De asemenea, îmbunătățesc starea de bine în timpul menstruației și menopauzei, reducând disconfortul și reducând nivelul durerii.
Care este atunci răul? Se află în partea inversă a beneficiilor efectului laxativ. Dacă este procesat necorespunzător sau consumat în exces, produsul poate provoca flatulență și diaree. În cazuri rare, greață și chiar vărsături. Toate acestea se întâmplă din cauza faptului că gempilotoxina pătrunde în organism, care nu este digerat. Dar, în același timp, o cantitate mare de grăsime provoacă eliberarea de cantități suplimentare de bilă, care poate neutraliza și ajuta la eliminarea acestei substanțe.
Astfel de cazuri apar de obicei atunci când se consumă carcase gătite proaspăt congelate. În cazul produselor afumate la cald și la rece, consecințele neplăcute nu se observă aproape niciodată.
După cum înțelegeți, principalul lucru în acest caz este pregătirea corectă. Și vom fi bucuroși să vă împărtășim câteva rețete.
La grătar
Aceasta este una dintre cele mai optime moduri de a scăpa de excesul de grăsime. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- file - 1 kg;
- usturoi - 3 catei;
- rozmarin - 2 crenguțe;
- lămâie ‒ ½ bucată;
- verde;
- condimente.
Tăiați fileul în porții, stropiți cu condimente, răzuiți cu usturoi zdrobit, turnați peste zeama de lămâie, puneți într-un recipient adânc, fără a uita de rozmarin. Pune la frigider pentru 1 oră.
Apoi coaceți pe un grătar timp de 15 minute pe fiecare parte. Serviți cu verdeață. Legumele la grătar sunt potrivite și ca garnitură.
Umplut cu fructe
Această rețetă neobișnuită va atrage fanii experimentelor culinare. Veți avea nevoie de:
- carcasă întreagă - 1 kg;
- struguri - 100 g;
- mere - 1 bucată;
- roșii - 2 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- condimente.
Spre deosebire de alte tipuri, este mai bine să coaceți peștele-unt cu solzii, astfel încât va fi mai suculent. Dar pentru a scăpa de excesul de grăsime, trebuie să faceți tăieturi pe carcasă. După ce l-ați curățat în interior, trebuie să umpleți mijlocul cu struguri și felii de mere, precum și cu legume tocate mărunt. Coaceți la cuptor timp de 1 oră.
În sos béarnaise
Nu este deloc dificil să prepari un fel de mâncare atât de aparent delicios. Veți avea nevoie de:
- file - 4 buc.;
- vin roșu sec ‒ ½ linguriță;
- oțet de vin ‒ ½ linguriță;
- eșalotă - 50-70 g;
- unt - 40 g;
- mărar;
- cimbru;
- piper negru;
- sare.
Mai întâi trebuie să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați vinul și oțetul într-un recipient adânc, adăugați mărar, ceapa și piper negru, lăsați să fiarbă, adăugați crenguțe de cimbru și fierbeți până se îngroașă. Rezultatul nu ar trebui să fie mai mare de 20-30 g de béarnaise. Se adauga apoi untul, se bate bine, se condimenteaza cu sare si se lasa la racit la temperatura camerei.
Prăjiți fileul într-o cantitate mică de ulei de măsline fierbinte, stropiți cu sare și piper. Se aseaza apoi pe un servetel, se asteapta pana dispare excesul de grasime, se toarna peste sos si se serveste.
Fără îndoială, preparatele de pește-unt pe care le pregătiți vor fi aromate și gustoase. Dar nu te lăsa dus. O bucată de porție cântărind aproximativ 150 g va fi suficientă pentru a vă satisface curiozitatea gastronomică și pentru a vă satura corpul cu cantitatea potrivită de proteine. Poftă bună!
Butterfish a apărut recent pe rafturile magazinelor de pește și puțini oameni știu să-l gătească corect. Astăzi vrem să vorbim despre secretele preparării sale. Gustul său este asemănător cu peștele-spadă, doar puțin mai gras. Este cultivat în Venezuela și uneori este vândut ca „Ton alb”. De ce? Pentru că ca textură și gust amintește oarecum de ton, dar doar carnea de pește-unt este albă. Denumirea oficială a peștelui-unt este escolar.
Butterfish: reteta cu usturoi si ierburi
Ingrediente:
800 de grame de friptură de pește-unt
1 lingura suc de lamaie
2 linguri rozmarin proaspăt tocat
2 catei de usturoi
Sare si piper
Preparare:
Se amestecă uleiul vegetal, sucul de lămâie, rozmarinul și usturoiul
Clătiți peștele sub apă, apoi ungeți cu piper și sare. Se freacă cu tocat și rozmarin.
Înfășurați fiecare friptură în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
Puteți verifica starea de pregătire a peștelui tăind ușor folia.
Gătirea peștelui unt la grătar
Ingrediente: 
4 file escolar
Ulei vegetal
Sare si piper
2 cani de cartofi albi decojiti tocati
3 linguri. ulei de măsline
2 cani de ciuperci
100 de grame de sparanghel
Coacăze congelate
1 lingura patrunjel tocat marunt
Amestec de ierburi proaspete
Preparare:
Preîncălziți grătarul. Ungeți fileurile cu 1 lingură de ulei vegetal, stropiți cu sare și piper și lăsați deoparte.
Într-o tigaie se prăjesc cartofii în ulei până se rumenesc, apoi se scurg pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Așezați fileurile pe grătar și gătiți pe fiecare parte timp de 3-4 minute.
Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare. Cand este fierbinte adaugam ciupercile tocate marunt. Asezonați cu sare și piper.
Se prăjesc 10 minute până când ciupercile sunt fierte. Adăugați cartofii, coacăzele dezghețate și condimentele, luați de pe foc, adăugați pătrunjel
Se fierb sparanghelul in apa cu sare timp de 4-5 minute.
Pe o farfurie se pune un amestec de cartofi si ciuperci, deasupra sparanghel fiert si peste. Acoperiți vasul cu sos olandez.
Butterfish cu risotto
Ingrediente: 
1 eșalotă
1 cană de ciuperci
2 linguri ulei vegetal
2 linguri de unt
1 lingura de cimbru proaspat
500 de grame de file de pește de mare
Condimente pentru pește
¼ linguriță. telina uscata
¼ linguriță. coriandru măcinat
¼ lingură de sare
Cum să gătești pește-unt:
În primul rând, trebuie să pregătiți ciupercile. Încinge uleiul vegetal, pune și untul în recipient. Adăugați ciupercile și fierbeți 4 minute, apoi adăugați frunzele de cimbru, prăjiți încă 2 minute și luați de pe foc, rezervând lichidul pentru risotto.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu, se adaugă orezul, se amestecă. Se fierbe 1 minut, apoi se toarnă vinul alb și se amestecă constant. Majoritatea lichidului ar trebui să se evapore. Se adauga apoi ciupercile si lichidul ramas dupa prajire, precum si condimentele. Se fierbe la foc mediu până dispare tot lichidul.
Într-o tigaie separată, prăjiți fileul sărat pe fiecare parte timp de 3 minute, apoi puneți la cuptorul preîncălzit pentru 5 minute.
Serviți risotto cu pește.
Butterfish este unul dintre cei mai deliciosi pesti de mare din care poti pregati o mancare regala. Desigur, știți foarte bine cât de benefic este uleiul de pește pentru organism. Acest pește va „da” nu numai un gust extraordinar, ci și beneficii atât pentru adulți, cât și pentru copii. Astăzi vom pregăti două preparate din pește Savorin - supă de pește și o vom prăji.
Niște pește unt Savorin
Acesta este un pește de carne destul de mare, care amintește ca structură de macrou, doar mai gras și mai carn. Acest pește trăiește în ocean, greutatea unui individ mare poate ajunge la 3 kg și 66 cm lungime! În aparență, Savorin seamănă cu un biban, doar mare. Trăiește la o adâncime de aproximativ 200 de metri, se hrănește în principal cu plancton și rareori plutește la suprafață. Savorin este prins împreună cu tonul. Carnea sa este suculenta si foarte aromata, are foarte putine oase.
La gătit, se recomandă grătarul peștelui unt, astfel carnea „scapă” de o cantitate mare de grăsime. Cu toate acestea, Savorin aparține familiei uleiurilor, dar are cel mai mic conținut de grăsimi dintre toți reprezentanții acestei clase. Mâncărurile cu el se dovedesc bogate, dar nu foarte grase. Savorin este foarte convenabil de preparat: nu se destramă în timpul prăjirii și gătitului.
Știați că peștele Ruveta este considerat cel mai gras din familia uleiurilor? Carnea sa constă din 1/4 grăsime și este chiar clasificat ca pește „nealimentar”? Se crede că corpul uman nu este capabil să-și digere carnea, este atât de gras...
Deci, ce poți găti din peștele Savorin?
Butterfish: reteta de friptura
- Timp de preparare: 15 minute.
Este extrem de ușor de preparat. Mai întâi tăiați carcasa în fripturi de 1 cm grosime.
Mai multe detalii despre produse:
- Pește Savorin - 1 carcasă;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare;
- făină de friptură
Reteta de fripturi cu unt Savorin
| Lăsați fripturile să „intempereze” puțin timp de 5 minute după tocarea carcasei pentru a permite excesul de apă să se scurgă. Pregătiți făina pentru dragarea peștelui: amestecați 1 linguriță de sare pentru 200g și turnați într-un bol. |
 Rulați fiecare friptură pe ambele părți în făină și puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei (nivel de ulei - 1-1,5 cm). Se prajesc pe o parte la foc mare 2-3 minute... |
 ...si pe de alta parte aceeasi suma. |
 Toate! Peștele cu unt prăjit este gata! Poftă bună! |
Să pregătim supă de pește din butterfish Savorin. Este foarte ușor de preparat și, de asemenea, rapid!
Supa de pește unt: rețetă pas cu pas
- Timp de preparare: 30 de minute.
Tăiați în prealabil carcasa în fripturi sau file. A doua opțiune este cu siguranță mai bună. Dar, așa cum am menționat mai sus, acest pește are puține oase și sunt mari, așa că nu trebuie să vă faceți griji.
Mai multe detalii despre produse:
- Fish Savorin - 2 fripturi;
- morcovi - 1/2 medii;
- cartofi - 3 bucăți medii;
- ceapa verde - cateva pene;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- condimente după gust.
Prepararea supei de peste din Savorina
 Curățați, spălați și tăiați cartofii cubulețe, mărimea după gust). |
 Puneți 2 litri de apă într-o cratiță și adăugați imediat cartofi și sare (1 linguriță) în ea. |
 Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și, de asemenea, în bulion. Gatiti 15 minute. |
 Adăugăm în supă și câteva bucăți de friptură de pește. Adăugați frunza de dafin și condimentele. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. |
 Se serveste fierbinte, presarata cu ceapa verde tocata. Poftă bună! |
 |