15-feb-2013

Proprietățile dietetice ale tonului:

În mările tropicale și subtropicale există un pește uriaș - ton, care este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai familiei macrou. Carnea acestui pește are un gust cu adevărat extraordinar, pentru care experții culinari l-au numit „vițelul de mare”.

Mulți oameni sunt interesați de beneficiile acestui pește și de conținutul caloric al tonului. La urma urmei, această întrebare nu poate decât să îi intereseze pe cei care își monitorizează greutatea corporală - la urma urmei, tonul este clasificat ca produs dietetic.

Deci, să ne uităm la util și proprietăți alimentare, pe care acest pește îl posedă.

Cercetătorii din Țările de Jos au demonstrat prin experimente că includerea regulată a acestui pește în dietă (cel puțin 30 de grame pe zi), datorită continut ridicat Complexul de grăsimi Omega-3 în el reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare la jumătate. Și aceasta este doar una dintre acele calități valoroase care caracterizează acest tip de pește. Este o sursă bogată de diverse microelemente necesare omului (de exemplu, fosfor, seleniu, calciu, magneziu, fier), precum și vitamine și aminoacizi esențiali.

Consumul acestui pește ajută la întărirea sistemului imunitar, ajutând la sinteza activă a anticorpilor și reducând riscul de a dezvolta reacții alergice, util pentru rezoluție rapidă procese inflamatorii, poate servi pentru prevenire boli oncologice. Tonul va fi, de asemenea, util pentru pacienți în timpul tratamentului cancerului, îmbunătățește vederea, ne protejează de depresie și ajută la reducerea durerii cauzate de artrită și artroză.

Includerea regulată a acestei cărni de pește în dietă „stimulează” procesele metabolice din organism, normalizează nivelul zahărului din sânge și ajută la eliminarea colesterolului din organism. Datorită ultimei sale caracteristici, acest pește este recomandat pacienților cu hipertensiune arterială și persoanelor care suferă de exces de greutate corporală. În plus, acest tip de pește este foarte util pentru restabilirea și normalizarea funcțiilor membranelor mucoase umane și ale pielii (de exemplu, pentru eczeme).

De mai bine de un deceniu, medicina a declarat public că tonul, ale cărui proprietăți benefice pot concura cu multe produse farmaceutice, este un medicament natural care combate cu succes tromboflebita, colecistita și aritmia. Este indicat pentru utilizare de către persoanele cu imunitate slăbită, boli inflamatorii și nivel scăzut hemoglobină. Utilizarea regulată (o dată pe săptămână) va menține sănătatea inimii și a sistemului circulator.

Persoanele melancolice și persoanele predispuse la depresie pot fi sfătuite să nu urmeze tratament. chimicale, și un produs natural - tonul. Consum pește de mare vă va salva de emoțiile negative, vă va ridica moralul, va elimina tensiunea și stresul. Acizii Omega-3 vor îmbunătăți fluxul sanguin, nivelul hormonal și sistemul imunitar. Terapia gustoasă poate avea un efect pozitiv asupra sănătății tale mintale.

Este de la sine înțeles că acest pește are și dezavantajele sale. Fără îndoială, ca orice alt produs, tonul poate aduce atât beneficii, cât și, din păcate, rău, mai ales sub formă de conserve. Da si pește proaspăt poate dăuna organismului unei femei în timpul sarcinii, în perioada de alăptare, precum și la pacienții cu disfuncție renală. De asemenea, celor cu alergii la fileurile de pește din genul macrou nu li se recomandă să mănânce ton, deoarece le poate dăuna organismului.

Daunele sunt minime dacă peștele este consumat zilnic cantitati mari. Carnea de ton nu trebuie dată copiilor; se introduce în meniul copilului începând de la vârsta de 3 ani.

Familia Scumbriev se poate mândri pe bună dreptate cu unul dintre cei mai de seamă reprezentanți ai săi - tonul, atât de apreciat de iubitorii de bucătăria națională japoneză.

Câte calorii sunt în ton?

Numărul de calorii din acest pește, de regulă, este destul de surprinzător.

Conținutul de calorii al tonului proaspăt este:

101 kcal la 100 de grame de produs

Proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) de ton proaspăt la 100 de grame:

Proteine ​​- 23,0

Grăsimi – 1,0

Carbohidrați – 0,0

Acest lucru este destul de puțin pentru peștele gustos și sănătos. Japonezii, de exemplu, le place atât de mult încât toate magazinele au un ghișeu separat special pentru el.

Dar ce conținut caloric are acest pește, în funcție de metoda de preparare:

Tabel de calorii din ton, la 100 de grame de produs:

Și valoarea nutritivă a acestui pește, gătit în moduri diferite, ca aceasta:

Tabel cu valori nutriționale ale tonului (BJU), la 100 de grame de produs:

Reţetă? Reţetă!

Cum să gătești acest pește acasă? Iată una dintre rețete:

Ton în roșii:

Produse:

• Ton - 1 kg.
• Ceapa - 2 bucati
• Roșii - 1 kg.
• Usturoi - 2 catei
• Vin (alb) – ½ pahar
• Ulei, sare și piper - după gust
• Pesmet, patrunjel - tot dupa gust

Peștele se curăță de oase și piele, se sare și se piperează. Apoi rulați în făină și prăjiți. Separat, prăjiți ușor ceapa și usturoiul tocate (în ulei de măsline), apoi adăugați roșiile și fierbeți totul împreună până iese masă groasă. Masa rezultată este șters într-o strecurătoare, se adaugă sare, zahăr, vin și condimente - după gustul dvs. Aceasta ne va da sosul.

Sosul finit se pune intr-o tava termorezistenta, pe sos se pun bucatele de ton prajit, iar deasupra se presara totul. pesmet, patrunjel si dam tava la cuptor pana se rumenesc. Pestele se serveste pe masa in aceeasi tava. Asta e tot! Mănâncă sănătos!

Care sunt beneficiile tonului pentru pierderea în greutate?

În primul rând, aș dori foarte mult să remarc faptul că consumul de ton cu obiectiv alimentar este o modalitate excelentă de a reseta kilogramele în plus fără a pierde masa musculara. Faptul este că în procesul de pierdere în greutate este foarte important să nu se piardă complet grăsimea din dietă, altfel organismul nu își va arde propria grăsime pe organele interne. Un alt lucru este că în timpul dietei trebuie să consumi grăsimile potrivite, care vor stimula arderea rezervelor interne în exces.

Gust plăcut și cu adevărat compoziție medicinală tonul, cu conținutul său destul de scăzut de calorii, a permis acestui pește să devină, fără exagerare, „regele” diferitelor programe de slăbire. Nutriționiștii au dezvoltat multe feluri de mâncare pentru pierderea în greutate, care includ tonul, atât proaspăt preparat, cât și conservat, ca ingredient pentru salate și gustări.

Tonul merge cel mai bine cu legume cu fructe (rosii, castraveti, ardei gras) și cu frunze (sapată verde, aisberg, varză chinezească). Poate fi o completare grozavă la o salată ceapa, tulpina de telina, mazăre verde, porumb, crenguțe de busuioc și nuci de pin.

O condiție este să asezonați cu maioneză, chiar și cu conținut scăzut de calorii, preparate dietetice nu merită, cel mai bine este să le stropiți cu suc de lămâie și să turnați o cantitate mică ulei de măsline. Doar cu această abordare a nutriției silueta ta va deveni în curând subțire, pielea ta va deveni elastică, iar sistemul tău nervos va fi în perfectă ordine.

Navigare rapidă prin articol:

Compoziția alimentelor conservate în suc propriu

Să începem cu beneficiile tonului pentru diferite sisteme ale corpului. Iată care sunt beneficiile conservelor de ton propriul suc.

1. Conține o mulțime de acizi grași nesaturați omega-3: aproape 1 gram la 100 de grame de produs. Acestea afectează în mod direct sănătatea pielii, a vaselor de sânge și a sistemului nervos.
2. S-a dovedit științific că acizii grași Omega-6 sunt nocivi atunci când îi consumăm în cantități mari. Ele provoacă dezvoltarea inflamației sistemice în toate țesuturile corpului. Din fericire, tonul aproape nu conține omega-6.
3. Conserve de ton la pierderea în greutate - o alegere logică. 100 de grame de pulpă conservată conțin aproximativ 40% din necesarul zilnic de proteine ​​și doar 5% grăsimi.
4. Impresionant și număr mare Vitaminele B Să ne amintim că denumirile lor funcționale - neuroprotectori și lucrători de metilare - explică în mod clar rolul lor important și extins.

Conservele de ton nu contine oligoelemente. Cantitate extraordinară de seleniu - aproape toată valoarea zilnică la fiecare 100 de grame. Mult fosfor (cel puțin 20% DV) și sodiu (aproximativ 15% DV).

Dacă ne bazăm pe aceste ingrediente de bază, atunci când cumpărăm o conserva de ton, avem în mână un produs foarte sănătos. Nutrienții din el sunt menținuți în armonie sistemul nervos si sinteza ADN-ului, intareste sistemul imunitar si stabilizeaza functionarea glandei tiroide.

S-ar părea că există doar beneficii. Totuși, pentru un fel de mâncare precum tonul bun conservat iar răul merge mână în mână. Și acest lucru vă atrage imediat atenția atunci când schimbați metoda de gătit.

Compoziția alimentelor conservate în ulei

Repetăm ​​încă o dată: Toate beneficiile enumerate mai sus se aplică peștelui în suc propriu. Dacă luăm o probă în ulei, imaginea se schimbă dramatic. Potențialul rău iese în prim-plan.

Pentru 100 de grame de ton în ulei este adevărat:.

1. Cantitatea de grăsime crește de 3-4 ori - până la 15-20% din cantitatea recomandată pe zi.
2. Proporția de acizi grași omega-6 și omega-3 nu poate fi considerată sănătoasă. Pentru tonul în ulei este de până la 13:1. Raportul armonios dintre două grupuri de acizi nu trebuie să depășească 4:1.
3. Conținutul de vitamina D solubilă în grăsimi din alimentele conservate cu unt crește la 60% din ceea ce trebuie să obțineți pe zi. Deoarece îl obțineți și din alte surse (în primul rând din expunerea la radiațiile ultraviolete de la soare), consumul zilnic al produsului va duce cu ușurință la o supradoză de vitamina D. Simptome tipice: greață, slăbiciune, vărsături și urinare frecventă.

Să comparăm caloriile din ulei și fără

Iată numărul de calorii pentru ambele tipuri de conserve de ton.

După cum puteți vedea, conținutul de calorii al conservelor cu unt este de 1,5 ori sau mai mult decât cel al conservelor în suc propriu. Eliminarea acestor calorii „în plus” din grăsimi poate fi o provocare pentru corpul dumneavoastră și poate fi în detrimentul eforturilor dumneavoastră de slăbire.

Daune cauzate de mercur din carnea de ton

Mercurul este o altă îngrijorare asociată cu consumul de ton.

Acest metal greu se găsește în aproape toate fructele de mare. Când sunt consumate, nivelul individual de mercur crește. Acest lucru poate duce în cele din urmă la otrăvire.

Din păcate, nimeni nu poate spune în avans cât de mult mercur este acumulat în corpul tău și ce doză exactă trebuie să experimentezi simptome neplăcute efectele toxice ale mercurului. Acestea includ slăbiciune, oboseală, durere de capși izbucniri emoționale puternice, transformându-se în tremur al membrelor și al întregului corp.

Intoxicația cu mercur este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate. Mercurul are un efect extrem de dăunător asupra dezvoltării sistemului nervos al unui copil nenăscut. Mulți cercetători consideră încă convingătoare ipoteza conform căreia mercurul este un factor de risc pentru întârzierile în dezvoltarea copilului, epilepsie și autism.

Bisfenol A nociv

Bisfenolul A este un alt compus periculos prezent în cantități semnificative în pești.

Această substanță este utilizată pe scară largă în producția de materiale plastice care ajung în ocean. Otrăvește apa și se acumulează în corpurile locuitorilor marini.

Din punct de vedere chimic, bisfenolul A este foarte aproape de hormonul estrogen. Deși dezbaterea cu privire la pericolul său pentru organism este încă în desfășurare, există un risc mare ca această substanță să aibă un efect dăunător asupra sistemului nervos central și să provoace dezvoltarea cancerului, în primul rând a formelor sale hormono-dependente.

Opt tipuri de ton și caracteristicile lor

Mai este un lucru pe care cumpărătorii de conserve drăguțe de ton ar trebui să ia în considerare. În spatele numelui comun „ton” se află opt (!) specii ale acestor pești.

Carne de ton obez ( Thunnus obesus), dimpotrivă, este adesea saturat cu metale grele. Tonul obez trăiește în cele mai mari trei oceane de pe planetă - Pacificul, Atlanticul și Indian. Poate fi găsit în produsele oricărui producător - totul în funcție de geografia lor. Tonul obez reprezintă aproximativ 8% din totalul capturii globale.

Nu te strădui să fii ieftin. Adesea, cele mai ieftine alimente conservate conțin pește potențial nesănătos.

Tehnologie de fabricație de cea mai înaltă calitate

Tehnologia de producție contează și ea. Dacă peștele proaspăt prins este congelat prea încet, se acumulează histamina în el. Aceasta este o substanță chimică care contribuie direct la dezvoltarea alergiilor.

Deoarece producătorii dezvăluie rareori tehnologia de procesare a peștelui și cifrele specifice pentru conținutul de histamină din acesta, cumpărătorii trebuie să se concentreze doar pe prețul produsului finit. Dar chiar și un preț ridicat nu garantează întotdeauna calitatea.

Mai este un punct legat de tehnologie. Fabricile de conserve mari, pentru a curăța rapid peștele prins de oase, tratați-l cu căldură de două ori. În primul rând, se fierbe întregul pește, apoi se îndepărtează ușor și rapid oasele din el, iar fileurile curățate se pun în borcane, se adaugă aditivi, recipientul este sigilat și fiert din nou. Acest proces determină pierderea unor cantități mari de acizi grași omega-3 în timpul primei gătiri „deschise”.

Conservele de pește mai scumpe, în care peștele a fost dezosat crud, conține în medie cu 20% mai mulți acizi omega-3.

Alegerea conservelor de ton pentru scopuri personale

Așadar, am enumerat beneficiile și daunele pentru sănătate ale conservelor de ton. Pe care să alegi din raftul supermarketului și cum să găsești echilibrul? - următoarea întrebare importantă.

• Recomandăm cu siguranță tuturor celor care doresc să încerce conserva de ton să aleagă peștele în suc propriu. Are mult mai multe beneficii decât conservele cu unt.
• Tonul poate fi recomandat în special culturistilor, sportivilor, sportivilor și oricui ar dori să slăbească fără a pierde proteine ​​din alimentație.

Datorită riscului de intoxicație cu mercur și bisfenol A, consumul de conserve ar trebui limitat la 1-2 conserve pe săptămână (120 grame pe cutie). Lăsați acest fel de mâncare să ofere o varietate plăcută, dar nu deveniți elementul principal al nutriției.

• Femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub 12 ani nu ar trebui să mănânce conserve de ton - sub nicio formă. Ca surse de acizi grași omega-3, este mai bine să consumați carne din peștele din familia somonului (somon, păstrăv, somon, somon roz). O varianta ideala Căutați suplimente alimentare: ulei de pește special purificat.

Când cumpărați conserve, încercați să evitați cele ieftine. Există posibilitatea ca un astfel de produs să conțină prea multă histamină și puțini acizi omega-3. Dacă este posibil, vizitați site-ul producătorului pentru a afla exact cum sunt fabricate produsele lor.

Nu este nevoie să fugi de conservele în ulei ca de la foc. Dacă vă place în mod deosebit gustul lor, ocazional un astfel de preparat poate fi inclus în meniu. Nu mai mult de o dată la 3-4 săptămâni.

Cum arată carnea bună

Beneficiile și daunele conservelor de ton depind direct de capacitatea de a alege conservele potrivite.

Iată cele șase caracteristici principale ale produselor de calitate.

Produsul se caracterizează printr-o compoziție bogată în vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, B1, B2, B6, B9, E, PP, minerale calciu, potasiu, sodiu, magneziu, clor, fosfor, iod, fier, mangan, cobalt, molibden , cupru, zinc, crom, fluor.

Conținutul caloric al tonului prăjit la 100 de grame este de 150 kcal. În 100 g preparat de pește:

• 20 g proteine;
• 5,14 g grăsime;
• 6,2 g carbohidrați.

Pentru a face ton prăjit, avem nevoie de un set minim de produse:

• 0,5 kg ton proaspăt;
• 4 linguri ulei de masline;
• 1 mână de busuioc;
• 1 lămâie.

Etape de gătit:

• sare fileul de ton si stropim cu putin ulei de masline;
• framantam pestele astfel incat sa se absoarba putina sare de deasupra;
• Prăjiți tonul la foc mare până devine crocant. O bucată de file de 2 cm grosime trebuie să fie prăjită pe fiecare parte nu mai mult de 1 minut;
• Pasează o mână de busuioc, adaugă puțin ulei de măsline și o picătură de suc de lămâie. Se amestecă totul bine și se frământă din nou;
• Serviți peștele cu suc de busuioc.

Conținutul caloric al conservelor de ton în ulei la 100 de grame

Conținutul de calorii al tonului în ulei la 100 de grame este de 133 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

• 23,1 g proteine;
• 0,7 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Compoziția unui produs de calitate este reprezentată de ulei (se folosește adesea uleiul de soia), ton, apă potabilă, sare de masă.

Conținutul caloric al tonului conservat în suc propriu la 100 de grame

Conținutul de calorii al tonului în sucul propriu la 100 de grame este de 73 kcal. La 100 g gustare:

• 16,3 g proteine;
• 0,8 g grăsime;
• 0 g carbohidrați.

Compoziția produsului este ton, sare și apă.

Conținutul caloric al tonului copt la 100 de grame

Conținutul de calorii al tonului copt la cuptor la 100 de grame este de 108 kcal. În 100 g vas:

• 22,6 g proteine;
• 1,9 g grăsime;
• 0,2 g carbohidrați.

Reteta de ton copt:

• 1 bucată Curățați tonul proaspăt, clătiți bine, tăiați în 2 părți. Separați oasele și coloana vertebrală;
• sare si pipereaza fiecare jumatate de ton, asezoneaza cu usturoi tocat, o cantitate mica de ghimbir proaspat ras;
• stropiți tonul cu suc de lămâie;
• se acopera pestele cu folie alimentara si se lasa la marinat la frigider cateva ore;
• Asezati ceapa taiata rondele si morcovii taiati jumatate rondele pe folie unsa cu ulei vegetal;
• Peste legume se pune verdeata si pestele marinat;
• Coaceți peștele în cuptor până este gata.

Conținutul caloric al salatei de ton la 100 de grame

Conținut caloric salata de legume cu conserva de ton si ou la 100 de grame 72 kcal. În 100 g vas:

• 6,2 g proteine;
• 4 g grăsime;
• 2,7 g carbohidrați.

Ingrediente pentru salata:

• conserva de ton – 1 conserva;
• frunze de salata verde;
• 1 roșie de mărime medie;
• 2 oua de gaina;
• suc de lamaie, sare, piper negru macinat dupa gust;
• 2 linguri ulei vegetal pentru realimentare.

Etape de gătit:

• fierbe tari 2 oua de gaina;
• se toaca marunt frunzele de salata verde. Așezați-le pe o farfurie;
• tăiați roșia în cuburi, nu prea mici;
• puneti rosii, tonul pasat pe salata (pasati tonul pana obtineti bucatele mici, amintindu-ne sa scurgeti lichidul), ouale taiate cubulete;
• stropiți salata cu suc de lămâie, piper și sare după gust;
• adăugați ulei vegetal pentru dressing.

Beneficiile tonului

Tonul are masă proprietăți benefice. Dacă mănânci în mod regulat acest pește:

• are un efect benefic asupra vederii. Acest lucru se datorează acizilor grași Omega 3 conținuti în produs;
• numeroase cercetarea stiintifica au dovedit că tonul este extrem de util pentru prevenirea cancerului de pancreas, ovare, esofag, intestine, stomac și, de asemenea, ajută la prevenirea leucemiei infantile;

• acizii grași polinesaturați ai peștelui asigură prevenirea tulburărilor în funcționarea creierului, a demenței și a disfuncționalităților sistemului circulator;
• tonul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Cu utilizarea regulată a produsului, transmiterea impulsurilor nervoase este normalizată;
• Datorită conținutului scăzut de calorii, tonul este indicat pentru a fi inclus în dieta pt supraponderali si in timpul unei diete. La supraponderali Tonul la cuptor este deosebit de sănătos;
• substanțele benefice ale tonului sunt utilizate în mod activ de către organism pentru a menține funcția ficatului și a preveni bolile de inimă.

Daune ale tonului

În ciuda utilității sale mari, tonul are o serie de contraindicații pentru consum. Ar trebui să minimizați cantitatea de pește din dieta dvs. sau să o evitați complet:

• în caz de intoleranță individuală la produs;
• dacă peștele este crescut în ape poluate de mediu. Tonul acumulează mercur, a cărui intrare în organism poate provoca tulburări de auz, probleme de memorie și o serie de alte consecințe negative;

• peștele este exclus din dietă în timpul sarcinii și alăptării;
• produsul este contraindicat copiilor sub 3 ani;
• Producătorii fără scrupule adaugă ulei de calitate scăzută la conservele de ton. Astfel de pești pot provoca tulburări ale tractului gastrointestinal.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Ton în ulei. Conserve".

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Valoarea energetică Ton in ulei. Conserve este de 232 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. etc. Compoziția chimică produse alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele alimentatie sanatoasa sau cerinţele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETATI UTILE TONULUI IN ULEI. CONSERVAȚII

Ton in ulei. Conserve bogat în vitamine și minerale precum: vitamina E - 40,7%, vitamina PP - 66%, potasiu - 11,9%, fosfor - 29,8%, clor - 54,5%, iod - 33,3%, cobalt - 400%, fluor - 25%, crom - 180%

Care sunt beneficiile tonului în ulei? Conserve

• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal membranele celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de tulburări stare normală piele, tractul gastrointestinal și sistemul nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formarii si secretiei acid clorhidricîn corp.
• Iod participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea hormonilor (tiroxina și triiodotironina). Necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea transportului transmembranar de sodiu și hormoni. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și încetinirea metabolismului, hipotensiunea arterială, încetinirea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Fluor inițiază mineralizarea oaselor. Consumul insuficient duce la carii, uzura prematura a smaltului dintilor.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase puteți căuta în aplicație - un set de proprietăți produs alimentar, în prezența cărora sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.

Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.