Vinete in suc de rosii pentru iarna. Vinete in sos de rosii pentru iarna Vinete in sos de rosii, picante pentru reteta de iarna

Iată o rețetă elementară de vinete minunate și delicioase în sos de roșii picant. Aperitivul va atrage nu numai fanii celor mici albaștri, ci și tuturor, fără excepție, deoarece nu puteți spune imediat că roșia conține de fapt vinete. Rețeta este destul de simplă și poate fi făcută de fiecare gospodină, chiar și de cea mai începătoare. Este de remarcat faptul că ingredientele listează cantitatea de legume deja curățate.

• vinete - 1000 g;
• roșii - 1500 g;
• usturoi - 50-60 g;
• ulei vegetal- 100 g;
• oțet 9% - 2 linguri;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• piper negru (mazăre) – 10 mazăre;
• sare de bucătărie - 2 linguri.

Cum să gătești vinete în roșii pentru iarnă

Mai întâi încercăm să vedem dacă vinetele noastre sunt amare. Dacă se dovedesc a fi amare, trebuie să spălăm fructele și să le tăiem în pucioase de grosime medie. Apoi, stropiți totul cu sare grunjoasă timp de o jumătate de oră, sau scufundați-l în apă cu sare timp de 60 de minute. După această procedură, spălați excesul de sare din legume și uscați cu prosoape de hârtie sau șervețele.

În timp ce vinetele își dau amărăciunea, pregătim un sos de roșii parfumat. Pentru a face acest lucru, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau blender.

Lasam amestecul de rosii sa fiarba, adaugand sare de bucatarie, zahar, usturoi tocat, o portie de ulei vegetal purificat, boabe de piper si otet.

Gătiți umplutura timp de aproximativ cinci minute, nu uitați să îndepărtați spuma care va apărea în timpul procesului de gătire. Cu siguranță vom lua o probă de la benzinăria noastră. Acum încărcăm vinetele tocate pentru a le fierbe în roșii timp de un sfert de oră.

Un aperitiv delicios de vinete la roșii este gata.

Rămâne doar să-l așezi în borcane sterilizate în prealabil și să etanșezi cu capace speciale aburite.

Aperitivul terminat cu vinete-roșii se servește cel mai bine rece.

Păstrarea abundenței de legume din vară pentru iarnă este preocuparea gospodinei. Prelucrarea culturilor crescute este un ajutor pentru bugetul familiei, un aditiv aromatizant util pentru mâncăruri tradiționaleîn sezonul rece. Cele mai bune rețete pregătirea vinetelor pentru iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent. O varietate de ingrediente și moduri de procesare vă permit să alegeți o gustare de iarnă pentru fiecare gust.

Fructul violet este un oaspete binevenit la o sărbătoare în orice perioadă a anului. Calitățile unice ale gustului, combinate cu roșii, ardei, condimente iute și picante și ierburi, au făcut din vinete una dintre culturile de legume preferate.

Pulpa unei vinete de dimensiuni medii va acoperi 1/10 din necesarul zilnic al organismului:

• în cupru;
• potasiu;
• fosfor;
• vitaminele B9, B6, B5.

Fierul, magneziul, vitaminele C, K, B1, B2, PP alcătuiesc 6-7% în 200 de grame de albastre. Cantitatea de cobalt, mangan și molibden este aproape de o treime din ceea ce este necesar. Procent ridicat de fibre alimentare (18%) și conținut scăzut de calorii(2%) într-o porție de 200 de grame este un motiv pentru a considera vinetele un produs dietetic.

Pregătiți ingredientele necesare

Principala cerință pentru materiile prime alimentare pentru preparate este prospețimea, absența semnelor de putrezire, deteriorarea mecanică și coacerea. Vinetele se taie felii sau felii pentru conservare. Legumele rămase se toacă printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

1. Albastru: violet închis, uniform colorat, elastic, cu cozi verzi.
2. Roșii: ferme, roșu aprins, cărnoase sau cu coajă subțire.
3. Ardei dulci: elastic, intens colorat, cu cozi dese.
4. Păstăi amare: elastice, cu cozi verzi.
5. Ceapa, usturoi: bine uscat, din recolta din anul curent.

Retete pentru prepararea rosiilor albastre cu rosii pentru iarna

Există o mulțime de variante de rețete pentru conservarea fructelor violet și roșu aprins.

Gustul se schimbă în raportul sărate-dulce, combinat cu condimente fierbinți și picante.

Vinetele, prajite sau crude, adauga unicitate aceluiasi preparat, preparat dupa aceeasi schema, cu aceleasi ingrediente.

Cu ardei in rosii

Ardeii dulci sunt cel mai bun plus la piureul de roșii albastre. Aroma și picantența ușoară îmbunătățesc gustul gustării.

Conservarea constă din 4 etape:

• prepararea ingredientului principal;
• tăierea roșiilor și ardeilor;
• pregătirea amestecului de roșii-ardei;
• asezarea celor albastre;
• plafonarea

Multe rețete indică necesitatea de a elimina sucul amar din vinete. Există două moduri: puneți legumele tocate în apă cu sare sau adăugați multă sare. Sarea eliberează amărăciune. Timpul de expunere în apă este de 10 minute, în sare uscată – 20-60 de minute, în funcție de numărul de fructe. După aceasta, legumele se spală și se usucă puțin.

Coaja de roșii nu va afecta gustul, dar va face felul de mâncare mai puțin atractiv. Puteți scăpa de piele turnând apă clocotită peste roșii timp de câteva minute, apoi așezându-le în apa rece. Pentru a ușura curățarea, trebuie mai întâi să faceți o tăietură în formă de cruce în locul unde este atașată tulpina. Fructele decojite se taie in 6-8-10 bucati (in functie de marime).

Ardeii sunt eliberați de semințe și tăiați în 8-10 bucăți.

Pune roșiile, ardeii, sarea, zahărul granulat și untul într-o tigaie emailată. Pasta de roșii rezultată se fierbe timp de o jumătate de oră. Este necesară amestecarea din când în când pentru a asigura o fierbere uniformă.

Apoi se adaugă cele albastre. Etapa finală durează încă 20 de minute din momentul fierberii. Vinetele trebuie amestecate pentru o mai bună înmuiere în suc aromat.

Ambalare în borcane gata făcute, fierbinți, cu o capacitate de 500-800 mililitri. Capacul inversat, răcire.

Compoziția gustării (kilograme):

• albastru – 2;
• roșii – 3;
• ardei - 1;
• sare – 0,03;
• zahăr granulat – 0,03.

Volumul uleiului - 100 mililitri.

Reteta de vinete in sos de rosii

Prepararea sosului de roșii începe cu piureul. Roșiile se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Masa rezultată se sare, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Amestecând constant, aduceți la fierbere scăzut. Piureul nu trebuie să se transforme într-o pastă. După 5 minute, adăugați ardei dulci tocați mărunt și morcovi rasi. Sosul va fi gata într-un sfert de oră.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de 1-2 centimetri grosime și sunt supuse tratamentului cu sare. În sos se adaugă legumele spălate. Fără a lăsa un fierbere puternic, trebuie să gătiți vinetele timp de 10 minute. Se toarnă acid acetic (6%), se lasă să fiarbă și se ia de pe foc. Puneți în recipiente de sticlă și închideți cu capace.

Compozitie (kilograme):

• roșii – 3;
• ardei roșu dulci – 1;
• morcovi – 0,3;
• albastru – 1;
• sare – 0,03;
• zahăr granulat – 0,03.

Oțet - 50 mililitri.

Salata cu rosii

Aperitivul de salată se prepară din următoarele ingrediente:

• cele albastre;
• roșii;
• ardei galbeni dulci;
• bulbi de usturoi;
• pătrunjel;
• sare;
• oţet;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Pentru a pregăti 3 kilograme de salată, veți avea nevoie de 1 kilogram de roșii albastre, ardei, 8-10 căței de usturoi, 100 de grame de ierburi, 60 de grame de sare, 100 de mililitri de oțet, 500 de mililitri de ulei.

Fructele sunt pregătite pentru tăiat. Dimensiunea pieselor este modelată în mod arbitrar, aproximativ aceeași. Patrunjelul si usturoiul se toaca in blender. Toate componentele se pun într-o tigaie, se sare și se toarnă ulei vegetal. Timpul de preparare a salatei este de 20 de minute după fierbere. La final se adauga acid acetic. După 2 minute, gustarea se pune în borcane, se închide și se lasă la răcit.

Cele albastre picante in sos de rosii

Ingrediente pentru gustarea picant:

• cele albastre - 3 kilograme;
• roșie – 1 kilogram;
• ardei dulci - 800 de grame;
• ardei iute – 8 bucăți;
• capete de usturoi - 300 de grame;
• sare 30 grame;
• ulei vegetal - 500 mililitri;
• acid acetic 9% - 200 mililitri.

Vinetele se curata de coaja, se taie in cercuri, se adauga 200 de grame de sare si se lasa 1 ora.

Ardeii, usturoiul, roșiile se curăță de coajă, se taie și se trec printr-o mașină de tocat carne. În ardeiul iute, semințele se lasă să adauge căldură. Suspensia rezultată se toarnă într-o tigaie emailată și se pune pe aragaz. Adăugați ulei și o lingură de sare și aduceți la fiert.

Sucul rezultat se scurge din cele albastre. Legumele se spală și se scurg.

Vinetele se toarnă în adjika clocotită. Timp de gătire - 20 de minute după ce amestecul începe să fiarbă uniform, iar cele albastre sunt acoperite complet cu lichid.

Adjika și cele albastre sunt amestecate periodic. La sfârșit se toarnă oțet. După fierbere, gustarea finită se ia de pe foc și se pune în borcane de litri coapte. Rularea produsului finit – 5 litri.

Conserve cu suc de rosii

Varietatea roșiilor este importantă. Fructele trebuie să fie cu coajă subțire și suculente.

După procesare, rezultatul ar trebui să fie suc, nu piure.

Puteți scăpa de o parte din pulpă frecând fructele printr-o sită. În acest caz, nu este nevoie să îndepărtați coaja de roșii: aceasta va rămâne pe sită. Masa de piure va avea o consistență lichidă cu o cantitate mică de pulpă și boabe.

Vinetele decojite (până la 10 centimetri) sunt tăiate în părți longitudinale. Boabele de piper sunt eliberate de semințe, măcinate printr-o mașină de tocat carne sau blender și adăugate în suc. Caței de usturoi se toacă cu un cuțit.

• vinete – 3 kilograme;
• roșii – 3 kilograme;
• ardei dulci și roșii – 1 kilogram;
• capete de usturoi – 4 bucăți;
• sare - 80 de grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• acid acetic 9% - 70 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 250 mililitri.

Cele albastre se pun intr-un recipient antiaderent, se sare, se adauga zahar si otet si se amesteca. Se toarnă suc de roșii și piper. I-au dat foc. Amestecul se aduce la fierbere, evitând focul mare. Se fierbe un sfert de oră, se adaugă usturoiul. Se amestecă. Se tine pe foc 10-15 minute. Gustarea finită rămâne să fie ambalată în recipiente de sticlă de litri și închisă cu capace.

Conserve prajita cu usturoi si ceapa

• albastru – 1200 grame;
• roșii - 1500 de grame;
• ardei dulci - 300 de grame;
• pastaie de ardei iute;
• ceapă - 200 de grame;
• catei de usturoi – 5 bucati;
• acid acetic 9% - 100 mililitri;
• mazăre ienibahar - 6 bucăți;
• mazăre ardei iute negru – 10 bucăți;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare dupa gust.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de până la 1 centimetru. Cele mai mari sunt tăiate în 2 părți. Se pune intr-un bol, se presara bine cu sare si se amesteca. Timpul pentru ca sucul să iasă este de 40 de minute.

Roșiile, ardeii, păstăile, căței de usturoi și ceapa sunt pregătite pentru tocat. Tulpina ardeiului iute se indeparteaza fara a atinge miezul. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se pune pe foc într-un recipient antiaderent și se fierbe timp de 30 de minute.

Cele albastre se spală, se stoarce și se prăjesc la foc mare pe ambele părți până devin cruste. Puneți cercurile prăjite în sosul care fierbe și continuați să gătiți încă 30 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Ambalat și rulat în borcane fierbinți de jumătate de litru. Cilindrii inversați sunt acoperiți cu o pelerină caldă. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

O mancare de legume foarte gustoasa. Poate fi servit singur sau ca garnitură pentru carne sau pește. Merge de minune cu orez sau paste și se potrivește bine.

Ingrediente

• vinete - 500 g.
• roșii - 400 g.
• Ardei gras-250-300g.
• Ceapa - 200 g.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Busuioc verde (sau coriandru sau patrunjel).
• Ulei vegetal.
• Piper proaspăt măcinat (eu folosesc un amestec de ardei).
• zahăr - 1/2 linguriță.
• Sare.

ETAPA 1

Spălați vinetele, uscați-le și tăiați-le în inele de 7-10 mm. Dacă vinetele sunt mari, tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Se adauga sare, se amesteca si se lasa 20-25 de minute pana iese sucul amar.

Apoi scuturați excesul de sare de pe vinete, dacă a mai rămas, și sărați sucul amar.

ETAPA 2

Prăjiți vinetele în porții într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește mai întâi pe o parte timp de 1-2 minute, apoi pe cealaltă. Puneți vinetele prăjite într-un bol și acoperiți cu un capac pentru a se menține cald.

ETAPA 3 Hai sa pregatim sosul de rosii:

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal (3 linguri), se adaugă ceapa, se adaugă puțină sare și se prăjește până ce ceapa este moale.

ETAPA 4

Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați ardeiul în cuburi mici și adăugați la ceapă. Se amestecă și se prăjește, amestecând ocazional timp de 5-7 minute.

ETAPA 5 Faceți tăieturi în formă de cruce în roșii și puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi apa calda

adauga sare si clateste rosiile cu apa rece.

Dupa aceasta adauga busuioc tocat si usturoi tocat marunt. Sare si piper dupa gust. Să adăugăm zahăr. Hai să amestecăm.

ETAPA 7

Acum adăugați vinetele în sosul de roșii și amestecați ușor.

Închideți capacul și fierbeți timp de 1-2 minute la foc mic.

Se serveste cald sau rece, presarat cu ierburi tocate. Vinetele in sos de rosii cu usturoi sunt gata. POFTĂ BUNĂ!

Vinetele gustoase și suculente în roșii pentru iarnă sunt foarte bogate și satisfăcătoare. Acest aperitiv conservat poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca garnitură.

piure , delicatese din carne sau tocanite de legume. Vinetele originale in sos de rosii sunt bune si intotdeauna relevante pentru iarna. Principalul lucru este să nu fii leneș și să petreci puțin timp pregătind cele albastre pentru utilizare ulterioară. Executarea oricăreia dintre rețetele selectate va încânta gospodinele, membrii gospodăriei și numeroșii lor oaspeți. Vinete in rosii pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente

Vinetele sunt foarte gustoase suc de rosii pentru iarnă, care se prepară fără sterilizare. Dacă pregătiți bine borcanele și înșurubați corect capacele, salata va rezista bine toată iarna. Deși nu! Cu siguranta va fi mancat. La urma urmei, aceste vinete de iarnă în sos de roșii se dovedesc surprinzător de picante și gustoase.

• Pentru a o face delicioasă și
• gustare copioasă
• din legume pentru utilizare ulterioară, trebuie să pregătiți:
• vinete – 7 kg;
• roșii – 3 kg;
• ceapa - 1 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;

ulei vegetal - 150 ml;

ardei iute - 1 buc. (optional);

1. sare - după gust.

1. Procesul de gatire

1. Merită menționat imediat că din cantitatea specificată de produse puteți obține aproximativ 6 borcane de 0,5 litri la ieșire.

1. Apoi trebuie să curățați și să tăiați ceapa. Se transferă într-un cazan, pe fundul căruia a fost turnat și încălzit ulei vegetal. Se recomandă să prăjiți ceapa feliată până când capătă o nuanță aurie, după care trebuie să turnați pulpa de roșii în ceaun. Ar trebui făcut separat: roșiile spălate sunt pur și simplu zdrobite într-un blender. Masa se fierbe timp de un sfert de oră.

1. Legumele coapte în cuptor trebuie tăiate aleatoriu și adăugate la amestecul de roșii care fierbe.

1. Acum trebuie să-l adăugați la amestec zahăr granulat. Masa este sărată. Dacă decideți să faceți aperitivul destul de picant, adăugați ardei iute întregi spălați. Trebuie să fierbeți preparatul timp de aproximativ 20 de minute, după care vinetele pregătite pentru iarnă cu pasta de tomate turnate in borcane presterilizate si sigilate cu capace metalice.

Vinete cu ardei in rosii pentru iarna

Vinetele cu ardei și roșii pentru iarnă sunt neobișnuit de aromate și bogate. Acesta este un aperitiv foarte satios si savuros de care iubitorii de mancaruri condimentate se vor bucura cu siguranta. salate de legume. Reteta de vinete in sos de rosii pentru iarna este, printre altele, destul de simpla.

Ingrediente

Deci, ce este necesar pentru a face un astfel de gol? Nimic neobișnuit! Iată o listă cu aceste produse:

• vinete – 4 kg;
• usturoi – 8 catei;
• suc de roșii – 3 l;
• zahăr granulat - 1,5 linguri;
• ardei gras– 10 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ienibahar (mazăre) – 10 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri;
• oțet 9% - 4 linguri. l.;
• ardei iute - dupa gust.

ulei vegetal - 150 ml;

Mânca rețete diferite vinete in sos de rosii pentru iarna. Dar această opțiune este deosebit de populară. Probabil că ideea este că această rețetă de vinete în roșii pentru iarnă se dovedește a fi deosebit de strălucitoare și satisfăcătoare.

1. Vinetele picante în sos de roșii pentru iarnă se prepară destul de simplu. De unde ar trebui să încep? Totul este ușor aici. Toate fructele trebuie spălate, decojite și, dacă este necesar, tăiate orice exces. Roșiile trebuie tocate sau pur și simplu rase. Pulpa de rosii se pune pe foc. Ardeiul iute și usturoiul tocate, trecute printr-o presă, trebuie adăugate în sucul de roșii.

1. Acum se toarnă sare și zahăr granulat în amestec.

1. Apoi, se toarnă ulei vegetal în preparat și se adaugă boabe de piper.

Nota! Dacă te hotărăști să folosești această rețetă, se recomandă să pui mazărea de ienibahar într-o pungă de tifon înainte de a le adăuga la roșii. Înainte de ambalarea piesei de prelucrat în borcane, aceasta poate fi îndepărtată.

1. În continuare trebuie să pregătiți ardeiul gras. Legumele se spala, se toaca grosier si se pun in sos de rosii.

1. Urmând rețeta de preparare a vinetelor în sos de roșii pentru iarnă, acum trebuie să le pregătiți chiar pe cele albastre. Fructele trebuie spălate și tocate grosier. Grosimea optimă a fiecărei felii este de 2 cm. Feliile sunt de asemenea transferate în masa generală condimentată și vegetală. Toate componentele sunt amestecate. Din momentul în care fierbe, trebuie să gătiți amestecul la foc mediu timp de aproximativ 50 de minute.

1. Când rețeta de pregătire a vinetelor, ardeilor și roșiilor pentru iarnă este aproape gata, trebuie să turnați oțet în ea. Amestecul de legume gătiți încă 7 minute.

1. Conform acestei rețete, vinetele gata preparate cu pastă de roșii pentru iarnă trebuie puse în borcane curate și rulate sub capace.

Rețete video

Este ușor să faci vinete în roșii pentru iarnă: videoclipul îi va ajuta pe bucătari în vânzarea recoltei de legume. Apropo, există și alte interpretări ale acestui gol pentru utilizare ulterioară. De asemenea, merită să experimentați rețete pentru prepararea vinetelor cu roșii în straturi pentru iarnă și vinete prăjite în sos de roșii pentru iarnă. Totul este foarte gustos!

Vinetele merg armonios cu roșiile; aceste legume sunt adesea gătite împreună, inclusiv în salate, caserole și tocane. La închiderea conservelor din cele „albastre”, multe gospodine le suplimentează și cu roșii, făcând din ele un sos. Vinetele în sos de roșii sunt gustoase și arată apetisant. Uneori trebuie să te chinui cu pregătirea acestui fel de mâncare, dar rezultatul justifică efortul.

Caracteristici de gătit

Bucătarii fără experiență fac uneori greșeli la conservarea vinetelor, drept urmare aperitivele nu sunt suficient de gustoase sau sunt prost depozitate. Cunoscând particularitățile tehnologiei de preparare a vinetelor în sos de roșii pentru iarnă, chiar și o gospodină începătoare poate face față sarcinii.

• „Cele albastre” conțin adesea solanină - substanță nocivă, care conferă amărăciune legumelor. Înainte de a pregăti vinetele conservate, acestea trebuie eliberate de solanină. Pentru a face acest lucru, legumele tocate sunt sărate sau scufundate saramură preparat din 20 g de sare la 1 litru de apă, spălat și uscat.
• Vinetele în sos de roșii vor fi mai gustoase dacă sunt prăjite în prealabil, dar pregătirea unor astfel de conserve va necesita mai mult timp și efort.
• Pentru a pregăti sosul de roșii, roșiile sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender până la piure. Dacă le curățați mai întâi de coajă și semințe, umplutura va fi mai delicată. Curățarea roșiilor va fi ușor dacă le tăiați în cruce și le puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi le transferați într-un recipient umplut cu apă rece. Semințele pot fi îndepărtate cu o lingură tăind fructele în jumătate. Când tăiați roșiile folosind o mașină de tocat carne, nu este nevoie să le curățați de semințe și coajă, deoarece această unitate este capabilă să le măcinați până la o consistență fină, astfel încât să nu se simtă deloc în umplutură.
• Borcanele pentru vinete in sos de rosii trebuie spalate cu bicarbonat de sodiu si sterilizate, altfel aperitivul se va strica rapid. Capacele se sterilizează și prin fierbere. Puteți folosi doar capace metalice care asigură o etanșare etanșă cele din plastic nu sunt potrivite pentru acest scop.

Se recomandă păstrarea vinetelor în sos de roșii într-o cameră răcoroasă, dar practica arată că sunt bune la temperatura camerei. Principalul lucru este că rețeta nu este încălcată și că se respectă tehnologia de preparare a gustărilor de iarnă.

Vinete in sos de rosii cu usturoi

Compozitie (la 3 l):

• vinete – 2 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• usturoi - 10 catei;
• ulei vegetal rafinat – 125 ml;
• oțet de masă (9 la sută) – 80 ml;
• zahăr - 40 g;
• sare - 30 g;
• ardei iute (optional) – 0,5-1 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în 4-8 bucăți în funcție de mărimea fructului. Tăiați sigiliile din jurul tulpinilor.
• Treceți bucățile de roșii printr-o mașină de tocat carne.
• Dacă doriți să obțineți o umplutură picant, măcinați o păstăi de ardei iute sau o mică parte din ea folosind o mașină de tocat carne, combinați cu piure de roșii.
• Vinetele se curata de coaja si se taie in cuburi de aproximativ 1,5 cm.
• Se prepară o soluție de saramură din 2-3 litri de apă și 40-60 g de sare. Înmuiați vinetele în el și lăsați timp de 20 de minute. Clătiți și lăsați să se usuce.
• Spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele care merg cu ele.
• Adăugați untul, zahărul și sarea în piureul de roșii și amestecați.
• Se pune sosul de rosii pe foc si se aduce la fiert.
• Înmuiați vinetele în sosul de roșii și fierbeți-le timp de 15 minute după ce clocotește din nou.
• Se adauga usturoiul si otetul trecute printr-o presa, se amesteca. Așteptați 2-3 minute, scoateți tigaia de pe foc.
• Puneți vinetele în borcane pregătite și umpleți-le sos de rosii, în care erau înăbușiți.
• Rulați borcanele, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură. Răcită într-o baie de aburi, gustarea suferă o conservare suplimentară și costă mai bine.

Reteta video pentru ocazie:


Odată ce borcanele s-au răcit, le poți muta în cămară sau în orice alt loc unde preferi să depozitezi proviziile.

Vinete in sos de rosii cu piper

Compozitie (la 5 l):

• vinete – 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• roșii – 2 kg;
• usturoi – 15 căței;
• ardei capia fierbinte – 4 buc.;
• zahăr – 0,4 kg;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal – 0,3 l;
• esență de oțet (70 la sută) – 40 ml.

Metoda de gatire:

• Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime. După 20 de minute, clătiți și uscați bine.
• Rumeniți vinetele pe ambele părți folosind 50-100 ml de ulei vegetal.
• Desămânțați ambele tipuri de ardei prin îndepărtarea tulpinilor. Tăiați jumătate din ardeiul dulce fâșii. Tăiați ardeiul dulce rămas pe lungime în 6-8 bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Se macină ardeiul iute în același mod.
• După ce îndepărtați sigiliile de lângă tulpină, tăiați roșiile în felii mari și răsturnați printr-o mașină de tocat carne.
• Amestecam piureul de rosii cu ardeii (amar si dulci) tocati printr-o masina de tocat carne, adaugam uleiul ramas, adaugam zaharul si sarea.
• Se toarnă sosul de roșii peste vinete și se aduce la fierbere.
• Gatiti 5 minute, adaugati ardeii tocati, continuati sa gatiti inca 10 minute.
• Adăugați usturoiul tocat și esența de oțet.
• Se fierbe gustarea 2-3 minute și se pune în borcane presterilizate.
• Sigilați borcanele ermetic, întoarceți-le și înveliți-le și lăsați-le timp de 12 ore.

Vinetele în sos de roșii-ardei este un aperitiv savuros pe care iubitorii de preparate picante îl vor îndrăgi. Poate fi păstrat la temperatura camerei.

Vinete in sos de rosii-mere

Compozitie (la 2 l):

• vinete – 1 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• ardei dulce - 0,3 kg;
• măr – 0,2 kg;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal – 80 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Tăiați vinetele în semicercuri de aproximativ 1 cm grosime, adăugați sare și lăsați 20 de minute. Clătiți „cele albastre mici” pentru a nu fi prea sărate.
• Curățați mărul și tăiați miezul. Tăiați pulpa în felii, măcinați cu un blender și puneți-o într-o cratiță.
• Curata ardeiul, taie-l in bucati mici si transforma-l intr-un piure folosind un blender. Trimite la pulpa de mere.
• Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete. Se face piure cu un blender până se face piure.
• Se pune piure de roșii cu piure de mere și piper, se adaugă sare, zahăr și unt.
• Aduceți la fiert, puneți vinetele în sos și gătiți timp de 20 de minute.
• Adăugați oțet și amestecați. Se fierbe 2-3 minute, se ia de pe foc.
• Se pun vinetele in borcanele pregatite si se toarna peste sosul ramas in tava.
• Închideți bine borcanele pentru gustări. Așezați fundul în sus, acoperiți cu o pătură.

După 12 ore, vinetele în sos de roșii pot fi păstrate în orice cameră răcoroasă. Ar putea fi un subsol sau o cameră de depozitare neîncălzită.

Vinetele in sos de rosii sunt un aperitiv delicios, demn masa festiva. Poate fi picant sau fraged: totul depinde de ce reteta a fost preparata. Puteți închide mai multe versiuni ale acestui fel de mâncare pentru iarnă. Conservele nu sunt capricioase, rezistă bine la temperatura camerei, dar se păstrează mai bine într-o cameră răcoroasă.