Cum să gătești long johns cu brânză. Calzone: reteta cu pui si legume. Calzone cu salam si sunca

Rețete de pizza

calzone

40 de minute

250 kcal

5 /5 (1 )

Familia mea iubește cu adevărat pizza. Și am vrut să găsesc o versiune a preparatului pe care să o pot lua cu mine pe drum, la serviciu sau la picnic. Apoi un prieten mi-a venit în ajutor și mi-a împărtășit rețete de pizza cu calzone închise.

Pizza de foietaj închisă

Vom avea nevoie de: sucitor, furculiță, perie de silicon, covoraș de silicon, foaie de copt, tigaie.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți într-o tigaie uscată încălzită până când lichidul se evaporă. Cand tot lichidul s-a evaporat, adauga ulei de masline si prajeste pana se rumeneste.
   
   
2. Tăiați roșia și șunca în cuburi mici.
   
   
3. Dezghetam aluatul foietaj, il impartim in doua si il asezam pe masa, pudrat cu faina. Rulați fiecare parte în dreptunghiuri subțiri.
   
   
4. Pe o jumătate de dreptunghi se așează șunca, ciupercile prăjite, se presară cu sare, oregano și mozzarella rasă.
   
   
5. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate și etanșați marginile cu o furculiță sau cu un cuțit special.
   
   
6. Pune un covoraș de silicon pe o foaie de copt, pune pizza pe ea și unge cu ou bătut.
   
   
7. Încingem cuptorul la 200 de grade și punem pizza noastră în el timp de 20 de minute.
   
   

Reteta video de pizza calzone cu foietaj

Din acest videoclip veți învăța procesul de preparare a pizza închisă din foietaj gata preparat. Uite: totul este atât de simplu încât trebuie neapărat să încerci rețeta.

Ei bine, foarte gustos - Pizza Inchisa Calzone!

Pizza delicioasă Calzone. Pizza închisă italiană cu șuncă, ciuperci, roșii și brânză Mozzarella. O rețetă simplă de pizza suculentă de pe canalul Family Kitchen.
Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare http://vk.com/familykuhnya
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Canalul nostru Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty

SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE http://familykuhnya.com/

Noul nostru canal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/DIaTTqhQAkU/sddefault.jpg

https://youtu.be/DIaTTqhQAkU

2015-10-03T11:00:00.000Z

Pizza cu pui închisă

• Timp de preparare: 65 de minute.
• Vom avea nevoie de: prosop de bucătărie, boluri, perie de silicon, foaie de copt.
• Numar de portii: 3.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Sa incepem prin a framanta aluatul. Se amestecă făina, laptele, zahărul, drojdia, sarea și se amestecă.
   
   
2. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați ușor într-un bol.
   
   
3. Pudrați masa cu făină, transferați aluatul și frământați-l cu sârguință cu mâinile.
   
   
4. Punem aluatul nostru intr-un castron, acoperim cu un prosop si lasam la cald 40 de minute.
   
   
5. Pentru umplutură, tăiați fileul de pui, roșiile, mozzarella și ciupercile în felii subțiri.
   
   
6. Puneți aluatul crescut pe o masă înfăinată și folosiți-vă mâinile pentru a forma din el o prăjitură subțire.
   
   
7. Ungem jumătate din turtă cu sos de roșii și ne întindem umplutura în straturi: ciuperci, file de pui, roșii, brânză. Zdrobiți oregano, acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de tort și sigilați marginile.
   
   
8. Încingem cuptorul la 210 de grade și punem pizza în el timp de 14 minute. Ungeți pizza finită cu ulei de măsline.
   
   

Reteta video de calzone cu file de pui fiert

Din acest videoclip veți învăța întregul proces de preparare a delicioasei pizza închisă. Încercați: umplutura fragedă de pui face felul de mâncare uimitor de gustos!

PIZZA CALZONE CU PUI

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

Calzone cu salam si sunca

• Timp de preparare: 73 de minute.
• Vom avea nevoie de: cratiță, boluri, sucitor, foaie de copt.
• Numar de portii: 4.

Ingrediente

Aluat

Umplere

Sos

Alte

Etape de gătit

1. Pentru aluat se amesteca faina, zaharul, drojdia, sarea, uleiul de masline si apa calduta.
   
   
2. Frământați bine aluatul elastic.
   
   
3. Se unge un vas cu ulei de masline, se aseaza aluatul finit in el, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 60 de minute.
   
   
4. Pentru a pregăti sosul, turnați roșiile rase în cratiță. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute.
   
   
5. Se adauga apoi sarea, zaharul, usturoiul tocat, se adauga uleiul de masline si se amesteca. Scoateți sosul de pe aragaz și lăsați să se răcească.
   
   
6. Pentru umplutură, tăiați șunca, salamul și mozzarella în felii subțiri.
   
   
   
7. Când aluatul a crescut, puneți-l pe o masă înfăinată și rulați-l într-o prăjitură subțire.
   
   
8. Se unge o jumătate de turtă cu sos de roșii, se întinde umplutura în straturi aleatorii, se acoperă cu cealaltă jumătate de turtă și se etanșează bine marginile.
   
   
   
9. Așezați pizza pe o foaie de copt și faceți mici tăieturi pe ea. Stropiți cu ulei de măsline și zdrobiți oregano.
   
   
10. Încingem cuptorul la 220 de grade și punem pizza în el timp de nouă minute.
    
    

Reteta video de pizza inchisa cu sunca si salam

Din acest videoclip poți învăța cum să faci o pizza închisă cu trei ingrediente.

Pizza Calzone [Rețete Bon Poftă]

Pizza închisă italiană „Calzone” este o opțiune excelentă pentru o cină delicioasă! Crusta crocantă și umplutura suculentă cu brânză și carne nu te pot lăsa indiferent. Gătește cu noi!

Abonați-vă la canal - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Canalul nostru în engleză „Rețete BA” - https://www.youtube.com/user/barecipes?sub_confirmation=1

Suntem pe rețelele de socializare:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
Lumea mea: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

https://i.ytimg.com/vi/qh8vZ__tSjQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

• Puteți înlocui mozzarella în umplutură cu orice brânză la alegere.
• Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga puțin ardei iute în sosul de roșii.

Poate fi considerată cea mai preferată pizza din familia noastră. Umplutura sa este formata din doar trei ingrediente, ceea ce face ca gustul pizza sa fie de neuitat. Când vreau să fac o pizza mai slabă, o gătesc. Puteți adăuga diferite tipuri de ciuperci la umplutura, după gustul dvs.

Dacă vă plac creveții și calmarii, vă recomand să le faceți. Puteți folosi chiar și un cocktail de fructe de mare gata preparat pentru umplerea acestuia. Când îmi doresc foarte mult pizza, dar am foarte puțin timp să gătesc, o fac.

Prieteni, ați încercat să gătiți pizza închisă? Distribuie tipurile tale preferate de umpluturi calzone în comentarii. Încearcă, experimentează și povestește-ne despre realizările tale culinare!

Calzone (alte denumiri panzerotto și panzarotto, italiană) este un fel de plăcintă italiană în formă de semilună, care este de fapt o formă închisă de pizza. Pizza cu calzone închisă arată ca un cheburek. Aceasta forma asigura suculenta si pastreaza toate aromele umpluturii acest fel de mancare este foarte comod de luat cu tine la picnic sau la drum. „Calzone” se traduce literal prin „pantaloni”; calzonele mici sunt numite „calzoncelli” („pantaloni”). Acesta este unul dintre mâncărurile tradiționale foarte populare în regiunile centrale și de sud ale Italiei. De obicei, calzone este servit ca aperitiv clasic, iar uneori ca desert dacă umplutura este dulce.

Aluatul pentru calzone este același cu cel pentru pizza cu fața deschisă.

Ingrediente:

• 2,5 căni făină de grâu de calitate superioară + 0,5 căni;
• 1 pahar cu apă caldă (45-50ºС);
• 1 pachet de drojdie (uscata);
• 0,5 linguriță de miere sau zahăr;
• 0,5 linguriță sare, de preferință măcinată grosier;
• 1 lingurita ulei de masline.

Preparare:

Într-un castron mare, uns cu ulei, dizolvați o jumătate de lingură de miere în apă caldă și dizolvați drojdia. Se amestecă bine și se lasă să stea 10 minute într-un loc cald. Se condimentează cu sare și ulei de măsline. Amesteca din nou si incepe sa adaugi faina putin cate putin, amestecand bine. Spre sfarsitul procesului de framantare a aluatului lucram exclusiv cu mainile noastre, ungendu-le in prealabil cu ulei. Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc uscat și cald pentru aproximativ 40 de minute. Aluatul pentru pizza de calzone este gata. Această cantitate de aluat poate fi folosită pentru a face 1 calzone mare sau 2 medii (sau 4 calzoncelli mici). De asemenea, puteți pregăti aluat drept. Nu se obișnuiește să se facă cu lapte sau chefir, cu adaos de ouă, cel puțin în Italia. Trebuie remarcat faptul că aluatul clasic de pizza italian nu interferează cu menținerea siluetei, spre deosebire de opțiunile mai satisfăcătoare.

Cu ce ​​se fac calzonele?

Umplutura pentru un calzone poate fi foarte diferită, dar varianta clasică trebuie să includă brânză (de preferință italiană) și roșii (sub orice formă, desigur, de preferință proaspătă, dar nu apoasă). Puteți face un calzone cu pui sau, de exemplu, un calzone cu carne tocată și ciuperci. În general, opțiunile pot fi foarte diverse, puteți folosi diferite tipuri de carne, legume și fructe de mare.

Reteta Calzone: preparare

Așadar, o rețetă de calzone apropiată de cea tradițională.

Ingrediente pentru umplutura:

• 200 de grame de sunca;
• 300 de grame de brânză tare + 100 de grame de brânză moale;
• 2-4 oua de gaina;
• 5 linguri de roșii pasate;
• verdeață (busuioc și maghiran);
• putin ulei de masline;
• piper măcinat: negru și roșu.

Preparare:

Hai sa pregatim aluatul (vezi mai sus). Întindeți-l (nu prea gros) în 4 cercuri egale.

Răziți brânza tare, apoi amestecați cu ierburi tocate și ouă. Sa adaugam putina sare si piper. Răziți roșiile și stoarceți-le ușor. Adăugați la amestecul de brânză și ouă. Tăiați brânza moale și șunca în cuburi mici și adăugați la masa totală. Hai să amestecăm. Ungeți o foaie de copt și puneți pe ea cercuri de aluat. Se unge aluatul cu ulei. Împărțiți umplutura în 4 părți și puneți-o succesiv pe o jumătate a cercului de aluat. Acoperiți blatul cu a doua jumătate de aluat. Sigilați bine marginile. Ungeți partea de sus a calzonei cu ulei vegetal. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit. Cea mai bună temperatură este de 200 ° C. Timpul de coacere este de aproximativ 20-25 de minute. Dacă aluatul este drept, este mai bine să serviți vasul fierbinte sau cald. Va fi delicios să ungem un calzone fierbinte cu jumătate de cățel de usturoi. De asemenea, este bine să serviți sos de roșii și vin ușor de masă.

Ingrediente:

pentru testare:

• 300 g;
• 1 lingura. lapte;
• 1 lingura. drojdie uscată instant;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 3 linguri. ulei de măsline.

pentru umplere:

• 300 g sunca;
• 50 g crema de branza;
• 100 g solid;
• 1 ceapa mica;
• 2 roșii medii;
• 200 g champignon.

pentru sos:

• 2 linguri. ulei de măsline;
• un praf de sare;
• un praf de piper negru;
• un praf de oregano sau un amestec de condimente la alegere (cimbru, maghiran, rozmarin, oregano);
• câteva frunze verzi de busuioc.

Reteta Calzone

Deci, încălziți laptele la 35-45 de grade. Temperatura trebuie să fie plăcută și să nu se ardă. Turnam laptele intr-un bol in care vom framanta aluatul. Adăugați drojdie. Presărați zahăr deasupra și amestecați totul cu mâinile pentru a frământa cocoloașele care s-au format și pentru a ajuta drojdia să funcționeze.

2. Lăsați aluatul la loc cald timp de 15-10 minute. Pe lapte ar trebui să se formeze un capac frumos de drojdie. Aluatul este gata, puteți frământa aluatul.

3. Turnați făina într-un castron și începeți să frământați aluatul cu mâinile calde. Drojdia continuă să funcționeze pe măsură ce frământați aluatul și îl simțiți. Când aluatul începe să se desprindă mai bine de pe marginile vasului, adăugați ulei de măsline și sare. Continuați să frământați până când se desprinde bine de pe mâini.

4. Puneți aluatul înapoi în bol și acoperiți blatul cu un prosop. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, vom avea timp să pregătim toate ingredientele și să ne mai odihnim puțin.

5. Să începem cu ingredientele pentru umplutură. Tăiați șunca, ceapa, roșiile și șampioanele în felii subțiri, dați brânza pe răzătoare.

6. Pregătiți sosul de pizza. Combinați toate ingredientele pentru sos într-un robot de bucătărie. Acesta va fi sos de pizza de roșii crude. Potrivit clasicilor, sosul este fiert încă 5-7 minute pentru ca ceva din lichid să se evapore și sosul să devină mai gros. Dar pe o pizza acoperită, sosul crud este foarte bun. S-ar putea să preferați un alt sos de roșii rapid pentru pizza.

7. Întindeți aluatul pentru calzone ca aluatul pentru o pizza obișnuită și așezați-l pe o tavă de copt ușor înfăinată. Ungeți toată baza cu sosul, lăsând puțin spațiu de la marginile pizza. Dar vom aseza ingredientele doar pe o jumatate.

Începem cu șuncă și ciuperci.

Apoi roșie, ceapă, smântână și brânză tare.

8. Acoperiți partea superioară a umpluturii cu a doua jumătate de aluat. Modelăm strâns părțile laterale și le întoarcem în jos. Facem mici tăieturi deasupra. Pentru a face pizza calzone maro auriu, ungeți partea de sus al aluatului cu ulei de măsline și sosul de roșii rămas. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. Pizza trebuie sa fie frumos rumenita deasupra.

Calzone cu sunca si ciuperci este gata! Tăiați în 2-3 părți și cădeți. Poftă bună! 🙂

Calzone este un fel de mâncare italian foarte popular. Fotografiile și videoclipurile de pe Internet vor ajuta chiar și un bucătar începător să învețe cum să-l gătească acasă. Mulți oameni compară acest fel de mâncare cu o mini-pizza închisă.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Ce fel de fel de mâncare este acesta?

Calzone seamănă cu o plăcintă cheburek sau în formă de semilună, cu diverse umpluturi, care este familiară latitudinilor noastre. Conținutul de calorii al acestei delicatese italiene este destul de mare și depinde de ingredientele folosite pentru el. Deoarece aluatul este folosit pentru plăcintă, este bogat și incredibil de gustos, dar totul depinde de umplutură. Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițional, cel mai des se folosesc brânzeturi, roșii și cârnați, precum și pentru a face pizza.

Placinta italiană poate fi servită ca fel principal sau aperitiv. Cel mai adesea se prepară din aluat foietaj sau aluat fără drojdie. Puteți face aluat de calzone fără drojdie acasă sau îl puteți cumpăra de la supermarket.

Pe lângă cum să gătești un calzone, trebuie să știi cum să mănânci acest fel de mâncare. Produsul finit aromat și satisfăcător este servit pe o farfurie separată, la fel ca pizza. Calzonele sunt adesea acoperite cu sos sau decorate cu ierburi și legume.

Rețetă de calzone italiană cu fotografii pas cu pas

A face o calzone nu este mai dificilă decât a face o pizza standard! O rețetă clasică de calzone cu o fotografie sau un videoclip vă va ajuta să alegeți umplutura potrivită pentru aluat, să coaceți vasul și să îl serviți.

Plăcinta cu brânză italiană va fi un plus excelent pentru masă atât în ​​timpul sărbătorilor de sărbători, cât și pentru dieta de zi cu zi și o puteți pregăti chiar și acasă. Rețeta cu fotografii te va ajuta să faci față pregătirii, chiar dacă ești începător.

Primul lucru de știut este cum se prepară aluatul de calzone. Pentru o porție trebuie să luați două sute de grame de făină, o linguriță de drojdie uscată, sare, ulei de măsline, apă caldă pentru frământare (aproximativ 100-150 mililitri).

Reteta de calzone de pui

Calzona de pui este un fel de mâncare aromat și hrănitor, fără exces de grăsime. Pentru a pregăti această variație, trebuie să luați un piept de pui și să-l fierbeți, apoi să îl tăiați în felii mici.

Combinând puiul cu brânză, ierburi și condimente, puteți obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, care este foarte ușor de preparat. O rețetă de pui îți va permite să-ți surprinzi oaspeții cu un nou preparat preparat din ingredientele tale preferate.

• 200 de grame de aluat;
• 50 de grame de pui fiert;
• 50 de grame de brânză;
• 50 de grame de sos de smântână;
• 50 de grame de ceapa tocata;
• un galbenus;
• ierburi și condimente după gust.

1. După ce frământați aluatul, întindeți-l pentru a forma un cerc.
2. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt, ridicand partea ei.
3. Facem umplutura pentru calzona de pui: amestecam puiul si ceapa tocata, le prajim intr-o tigaie cu adaos de condimente. Adăugați brânză și gălbenuș în amestecul prăjit.
4. Amestecul rezultat trebuie pus pe jumătate de cerc, uns cu sos de smântână și stropit cu ierburi și condimente (puteți folosi oregano, piper, curry).
5. Acoperiți jumătate de aluat cu umplutura cu o bucată liberă.
6. Coaceți plăcinta timp de aproximativ douăzeci de minute la cuptor.
7. Cel mai bine este să serviți vasul pe o farfurie mare separată, ornata cu ierburi pre-tocate.

Rețete de umplutură

Pentru a pregăti o plăcintă italiană, puteți folosi alte variante de umplutură. De exemplu, o calzone cu ciuperci și brânză, carne tocată, vinete, somon, ou, cârnați, spanac, varză, bacon și chiar piure de cartofi va fi foarte gustoasă.

Cea mai neobișnuită combinație este pizza închisă cu piure de cartofi. Rețetele cu fotografii te vor convinge că și din resturi de ingrediente poți pregăti un preparat universal și apetisant pentru toate ocaziile.

Plăcintă umplută „Bolognese”. Reteta cu poza

O variantă foarte populară este pizza închisă italiană cu mozzarella și roșii, precum și carne tocată. Această combinație este folosită cel mai adesea pentru a prepara calzone bolognese. O reteta cu carne tocata iti permite sa creezi un preparat copios pentru intreaga familie, care va fi un mic dejun, pranz sau cina excelent!

Ingredientele principale pentru o porție:

• 200 de grame de aluat;
• 50 de grame de carne tocata de porc si vita;
• 50 de grame de brânză mozzarella;
• 50 de grame de parmezan;
• sos;
• 50 de grame de roșii;
• condimente după gust.

Instrucțiuni detaliate de gătit.

1. Din aluat formam un cerc, punem umplutura pe o jumatate din el si acoperim cu cealalta jumatate pentru a face o placinta complet inchisa.
2. Pune aluatul pe o tava unsa cu unt.
3. Să pregătim umplutura.
4. Prăjiți carnea tocată de vită sau porc și carnea de vită într-o tigaie cu adaos de condimente.
5. Adăugați roșiile tocate în carnea tocată.
6. Întindeți amestecul pe jumătate de cerc, presărat cu condimente (puteți folosi oregano, ardei negru și roșu, curry, ierburi italiene sau provensale).
7. Se presara totul cu mozzarella rasa si parmezan.
8. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat și legați părțile laterale.
9. Coaceți pizza închisă în cuptor timp de douăzeci până la treizeci de minute.
10. Serviți vasul cu sos și ierburi pe o farfurie mare.

Reteta de calzone cu sunca, branza si piper

Această rețetă de șuncă și brânză este esența lumii culinare. Probabil nimic nu merge mai bine împreună decât aceste două produse. Combinând diferite tipuri de brânză, în principal mozzarella și parmezan cu șuncă, obținem un duet delicios! În plus, rețeta de brânză este incredibil de ușor de făcut!

Avantajul folosirii brânzei într-o pizza italiană închisă este capacitatea sa de a se topi. După cum se spune, nu poți strica pizza cu brânză! Dar brânza vâscoasă și fierbinte va fi și mai gustoasă într-o pizza închisă, unde își va păstra aroma. O opțiune bună ar fi să adăugați porumb și ardei gras în calzone, ceea ce va ajuta la crearea unui postgust dulce și a unei arome plăcute.

Ingredientele principale pentru o porție:

• aluat foietaj;
• 50 de grame de sunca tocata;
• 50 de grame de brânză de orice soi (după gust);
• sos;
• verde;
• porumb;
• ardei gras;
• condimente.

Instrucțiuni detaliate de gătit.

1. Aluatul de foietaj se întinde în cerc cu ajutorul unui sucitor.
2. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să amestecați într-un bol șuncă tocată mărunt, brânză rasă, ierburi și ardei gras tocați și porumb conservat.
3. Ingredientele amestecate pot fi asezonate cu condimente și sos.
4. Pe jumătate din foietaj se așează umplutura de șuncă și brânză și se acoperă cu cealaltă jumătate, apoi se formează două straturi.
5. Puteți coace plăcinta cu calzone în cuptor până când crusta devine maro aurie. Timpul de gătire este de 25-30 de minute.
6. O rețetă detaliată cu fotografii și recenzii vă va ajuta să serviți pizza închisă la masă, conform tuturor tradițiilor italiene.

Pentru a face un calzone de foietaj, trebuie să știi să faci nu numai umplutura, ci și aluatul. Mai jos este o rețetă pentru a o face acasă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de două sute de grame de margarină sau unt, două pahare de făină cernută, jumătate de pahar de apă, zahăr, sare.

Când frământați aluatul într-o masă omogenă, trebuie să-i acoperiți straturile cu margarină sau unt și să-l puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Această procedură trebuie efectuată de cel puțin două sau trei ori. De asemenea, puteți cumpăra aluat gata preparat de la supermarket.

Schimbarea clasicilor pentru improvizație

Pentru a diversifica rețetele tradiționale și clasice, puteți urma sfaturile lui Jamie Oliver, care vă spune în detaliu cum să pregătiți plăcintele Felicita calzone, bolognese și italiene cu o varietate de umpluturi.

Pizza închisă sau plăcinta italiană poate înlocui cu ușurință preparatele standard din făină, cum ar fi pastele sau plăcintele de casă. De asemenea, calzonele sunt adesea servite cu legume proaspete, înăbușite sau prăjite. O omletă pentru o pizza închisă poate servi și ca un plus plăcut!

Un calzone cu fructe de mare va fi un fel de mâncare foarte neobișnuit. Mulți oameni sunt obișnuiți cu pizza cu produse din carne, șuncă, cârnați, carne tocată sau piept de pui. Dar puțini oameni știu că fructele de mare sunt ideale pentru gătit în aluat închis. Mirosul bogat de midii și calmar va face gustul obișnuit al preparatului mai rafinat și mai original. Pentru iubitorii de pește roșu, varianta ideală ar fi o combinație de foietaj ușor și poros cu somon sau somon, cu adaos de brânză și ierburi.

Poftă bună!

). Această pizza păstrează multă vreme suculenta și gustul umpluturii. În articol veți găsi detalii retete de pizza italiana calzone

Rețetele pentru aceste pizza descriu prepararea celor mai populare tipuri de aluat italian.
Numele „calzone” îți amintește de ceva? Ei bine, desigur, pantaloni lungi, chiloți... Nu știm ce au vrut să spună comedianții italieni când au numit astfel pizza închisă, dar faptul rămâne un fapt. Totuși, italienii își mai numesc chiloții (în italiană: calzone) cu cuvântul pantaloni (chiloți).
Calzonele de pizza închise păstrează mai bine toată suculenta și gustul umpluturii.

Varianta de tăiere figurată a pizza-calzone

Mai des, calzonele de pizza sunt tăiate în formă de semilună așezând umplutura pe o jumătate a cercului de aluat întins, apoi acoperind-o cu cealaltă jumătate și ciupind cu grijă marginile. Se dovedește a fi un fel de plăcintă porționată.

Ingrediente:
Pentru sosul de rosii:
3 roșii cu carne (580 g)
3 catei de usturoi
3 linguri. linguri de frunze proaspete de busuioc tocate
1/4 linguriță de oregano măcinat uscat
1/4 linguriță de cimbru măcinat uscat
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare

piper macinat dupa gust
Pentru test:
370 g faina
210 ml apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
2/3 lingurita sare
2 linguri. linguri de ulei de măsline
Pentru umplutura:
150 g champignon proaspete
300 g chanterelle proaspete
15 ciuperci shiitake uscate (25 g) sau 100 g ciuperci proaspete
(puteți combina singuri ciuperci asortate pentru umplutură în funcție de gust și disponibilitate)
200 g frunze de spanac (greutatea frunzelor decojite fără tulpini)
200 ml sos de rosii
2 bile de mozzarella cu saramură (2x125 g)
50 g unt
2 linguri. linguri de ulei de măsline
4 crengute de cimbru proaspat
3 catei de usturoi
moara de piper
sare
Pe langa:
pergament de copt
o cantitate mica de faina (pentru intinderea aluatului)
1 lingura. lingura de ulei de masline (pentru ungerea produselor inainte de coacere)
Pregătirea
PREGĂTIREA SOS DE ROSII
Mixați roșiile cu un blender și treceți printr-o sită fină.
Tăiați mărunt frunzele de busuioc.
Tăiați usturoiul în cuburi mici.
Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță și se prăjește usturoiul până se rumenește deschis.
Adăugați în usturoi roșiile făcute piure, busuioc, cimbru, oregano, sare, zahăr și piper.
Fierbeți amestecul la 200 ml la foc mediu (aceasta vă va dura aproximativ 30-40 de minute; nu acoperiți cratita cu un capac).
Sos gata:

PREGĂTIREA ALUATULUI
Cerneți făina într-un bol.
Se dizolvă sarea și drojdia în apă călduță.
Faceți o fântână în făina cernută, turnați în ea apă de drojdie și ulei de măsline.
Frământați aluatul (aluatul bine frământat trebuie să fie omogen și să nu se lipească de mâini).
Transferați aluatul într-un castron curat, unsându-și în prealabil pereții și fundul cu ulei vegetal și acoperiți cu un prosop.
Asezam aluatul intr-un loc caldut si lasam sa creasca de doua ori, framantandu-l dupa prima crestere.
Aluat gata:

PREGĂTIREA Umpluturii:
Se toarnă apă clocotită peste shiitake timp de 1 oră și se pune într-o sită.
Tocați nutrelele, șampioanele și shiitake-urile nu foarte fin (lasați ciupercile mici întregi).
Sortați spanacul, despărțiți frunzele de tulpini și tocați grosier.
Tăiați usturoiul în cuburi.
Scoateți frunzele din cimbru (nu aveți nevoie de ramuri).
Tăiați mozzarella în bucăți mici.
Încinge o tigaie cu ulei de măsline și prăjește ciupercile, adăugând usturoi și cimbru (sucul eliberat din ciuperci trebuie să se evapore complet).
Adăugați o bucată de unt la ciupercile prăjite, amestecați și turnați sosul de roșii.
După aceasta, fierbeți la foc mic, amestecând, timp de aproximativ 3 minute. Adăugați spanacul la ciuperci și gătiți, amestecând, încă 5-7 minute până când lichidul s-a evaporat complet (încălziți la maxim).

După ce aluatul a crescut a doua oară, frământați-l. Împărțiți aluatul în patru părți egale. Pudrați ușor suprafața de lucru a mesei și a sucitorului cu făină.
Rulați fiecare parte din aluat într-un cerc cu diametrul de 24-25 cm Puneți 1/4 din umplutură pe fiecare jumătate a „cercului de aluat” (lăsați 2,5 cm goale la margini).
Acoperiți cu felii de mozzarella și asezonați ușor cu sare și piper.

Acoperiți fiecare „cerc” cu cealaltă jumătate de aluat. Ciupiți strâns marginile.
Preîncălziți cuptorul la 200 gr. CU.
Așezați produsele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Ungeți suprafața calzonei cu ulei de măsline și stropiți cu sare grunjoasă, dacă doriți.
(NOTĂ: Dacă nu este disponibilă sare grunjoasă, aceasta poate fi preparată cu ușurință făcând o soluție saturată de saramură în apă clocotită - aproximativ 380 g de sare pe litru de soluție, apoi turnându-l într-o farfurie largă și lăsând-o să se usuce.)
Coaceți pizza timp de aproximativ 15 minute până devin frumos aurii.
Servește calzone fierbinte sau rece.
Separat, serviți sosul de roșii pregătit într-un sos și măslinele pe o farfurie.

Facerea calzonelor (Jamie Oliver). Urmăriți online

Ingrediente:
Pentru test:
1 pachet de drojdie (11 g)
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
2 linguri ulei vegetal
1 lingurita sare 400-450 g faina
Pentru umplutura:
600 g carne tocată
1 ceapă
150-200 g ciuperci
2-3 rosii
150-200 g branza mozzarella (poate fi diferita in functie de gust si disponibilitate)
Pregătirea
Dizolvați drojdia într-o cană de apă caldă cu zahăr. Într-un castron mare, amestecați untul, sarea și făina. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați până se omogenizează.
Aluatul trebuie să aibă această consistență:

Rulați aluatul într-o bilă și lăsați la loc cald timp de 30 de minute.
Se prăjește carnea tocată cu ceapa, se adaugă ciupercile și se prăjește până se evaporă lichidul.
Împărțiți aluatul în porții (4-5 bucăți) și rulați fiecare parte în cerc pe o suprafață înfăinată.
Pe jumătate din cercul de aluat se așează carnea tocată prăjită cu ciuperci, deasupra se așează bucăți de brânză și felii de roșii.
Acoperiți pizza cu jumătatea liberă de aluat în formă de semilună și strângeți strâns marginile. Se lasa la dospit 15 minute.
Coacem aproximativ 25 de minute in cuptorul preincalzit la 220 de grade. Cu cuptorul.
La 15 minute după începerea coacerii, scoateți pizza și ungeți-o cu grijă cu unt topit.
Reveniți la cuptor pentru 10 minute până când sunt complet gătite.

Ingrediente:
Pentru test:
2 cani de faina,
3/4 cana lapte,
1 lingura zahar granulat,
1 lingurita drojdie uscata,
3 linguri ulei vegetal,
praf de sare
1 galbenus – pentru ungerea produselor inainte de coacere.
Pentru umplutura:
400 g amestec de carne tocată (porc-vită),
400 g roșii conservate sau proaspete decojite,
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
125 g branza mozzarella,
ulei vegetal,
verdeata busuioc,
condimente după gust.
Pregătirea
Se încălzește laptele la 28-30 gr. C, diluați drojdia și zahărul granulat în ea, lăsați aluatul să crească timp de 20 de minute.
Se adauga sare, aluatul, uleiul de masline in faina si se framanta aluatul, se acopera si se lasa la dospit la loc caldut o ora si jumatate pana la doua.
Apoi pregătim umplutura.
Se curata ceapa si usturoiul, se toaca, se calesc in ulei, se adauga carnea tocata, se prajesc pana este gata carnea tocata, se adauga rosiile, se sare si se fierbe totul impreuna timp de 6-7 minute.
Tăiați brânza în bucăți, tăiați verdeața.
Întindeți aluatul într-un cerc, puneți umplutura pe o jumătate de cerc, puneți bucăți de mozzarella deasupra, stropiți cu ierburi, condimente și ierburi uscate.
Acoperiți umplutura cu a doua jumătate de aluat întins, prindeți frumos marginile și ungeți cu gălbenuș.
Asezam pizza pe o tava de copt, unsa cu ulei, si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Transferați la cuptor și coaceți aproximativ 15 minute până se rumenesc frumos.

Ingrediente:
făină de grâu - 500 g
Drojdie uscată instant - 5 g
Ulei de măsline - 90 ml (30 ml pentru aluat, 50 ml pentru umplutură de prăjit, 10 ml pentru uns)
Sare - 1/2 linguriță.
Ceapa - 1 buc. (100 g)
Usturoi - 3 catei
Dovlecel - 800 g
Conserve de roșii în suc propriu - 800 g (puteți lua și proaspete)
Busuioc verde proaspăt - 30 g
Capere - 15 g
Mozzarella - 100 g
Pregătirea
Într-un castron mare larg sau direct pe masă, cerne făina, adaugă sare și drojdie, fă o gaură în mijloc și toarnă 300 ml apă amestecată cu ulei de măsline (30 ml) în gaură. Se amestecă ușor până când aluatul este omogen și plastic, adunând treptat făina de pe margini.

Apoi frământăm aluatul, îl întindem, îl rulăm din nou și îl lovim pe masă, fără efort. Ar trebui să devină foarte elastic și să se lipească de mâini și de masă. Apoi inchideti aluatul si puneti-l intr-un loc caldut fara curenti de aer sa creasca.

În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Caliti ceapa si usturoiul tocat marunt in ulei de masline (60 ml), adaugati cubuletele de dovlecel si rosiile impreuna cu lichidul.
După ce s-au piureat roșiile, se fierb legumele descoperite la foc mic, timp de aproximativ 20 de minute, până devin destul de moi și sosul se îngroașă puțin.

Când umplutura este gata (se îngroașă suficient), se adaugă frunze de busuioc, capere și sare după gust, se stinge focul și se amestecă.

Când aluatul a crescut în volum de 2-2,5 ori, frământați-l din nou și împărțiți-l în 4 părți. Rotiți fiecare parte într-un cerc de aproximativ 0,5 centimetri grosime.
Puneți umplutura și câteva bile de mozzarella pe jumătate din fiecare cerc.
Acoperiți umplutura cu porțiunea liberă de aluat. Ciupim cu grijă și strâns marginea. Așezați pizza pe o foaie de copt, faceți mai multe tăieturi pentru a permite să scape aburul și excesul de lichid și ungeți cu ulei de măsline. Să stăm 10 minute.
Se coace la cuptor pentru 15 minute la 220 de grade. CU.
Se serveste fierbinte.

La servire, pizza calzone poate fi decorată cu diverse sosuri, ierburi și condimente uscate

Ingrediente pentru aluat:
200 g de lichid - lapte în jumătate cu apă sau bulion de carne slab, sau bulion cu adaos de vin uscat (1/4), sau vin uscat diluat cu apă 1:2
1 ou
1,5 linguriță. Sahara
1 lingura sare
50 ml ulei vegetal (40 ml pentru aluat și 10 ml pentru topping)
aproximativ 400 g făină (până la o consistență de aluat de plastic)
1,5 linguriță. drojdie
Pregătirea
Cerneți făina, adăugați sare și drojdie, faceți o gaură în mijloc și turnați în orificiu 200 ml de lichid amestecat cu ulei de măsline (40 ml).
Se amestecă ușor până când aluatul este omogen și plastic, adunând treptat făina de pe margini.
Apoi frământăm activ aluatul, îl întindem în mod repetat, îl rulăm și îl lovim pe masă, fără efort. Ar trebui să devină foarte elastic și să se lipească de mâini și de masă.
Acoperim aluatul bine perforat si il punem la dospit la dospit 30-40 de minute.
Apoi întindeți-l într-un cerc subțire.
Din centru facem tăieturi de-a lungul razelor (jumătate din lungimea razei), așa cum se arată în fotografie.
De-a lungul marginii netăiate a cercului (așa cum se arată în fotografie) așezăm straturi de topping, selectate în funcție de gust și disponibilitate.
De exemplu, ungeți cu un amestec de ketchup și maioneză, deasupra - șampioane prăjite cu ceapă, șuncă, roșii, condimente, sare și deasupra tuturor - brânză rasă și ulei de măsline (10 ml).

Apoi înfășuram colțurile aluatului din centru pe umplutură și obțineți ceva ca o coroană.

Se coace la 180 gr. Până se rumenește ușor aluatul. Se serveste fierbinte.

De asemenea, pentru a pregăti pizza calzone, puteți folosi și alte rețete care sunt pe site