Caracteristici pentru mesele din bucătăria franceză, italiană și japoneză

Pregătirea pentru o cină romantică, prânz de familie, întâlnire cu rude sau sărbătoare festivă Este necesar să acordați atenție nu numai pregătirii meniului, ci și decorului mesei. La urma urmei, mâncărurile preparate delicios vor aduce mai multe emoții pozitive dacă sunt frumos decorate și servite.

Alegerea mâncărurilor dintr-o anumită bucătărie a lumii depinde nu numai de alegerea ingredientelor necesare pentru prepararea lor, ci și de împrejurimile care recreează atmosfera acestei țări. Francezii au o expresie minunată „art de vivre”, care înseamnă „arta de a trăi”, care se referă nu numai la viața însăși, ci și la capacitatea de a găti și capacitatea de a așeza frumos masa. Dacă vrei să gătești bucătăria franceză, atunci cel mai relevant ar fi să folosești porțelan, trăsătură distinctivă care sunt linii foarte subțiri și uniforme, sau porțelan clasic cu marginile farfurii originale. Așezarea mesei în spiritul Franței implică utilizarea de cantitati mari argint Tacâmuri realizate în stilul argintului antic, utilizarea lustruirii parțiale va sublinia gustul și frumusețea mâncărurilor servite. Unul dintre felurile de mâncare pe care francezii le iubesc este desertul cu brânză, așa că ar trebui să existe tacâmuri pentru a-l mânca pe masă. În plus, pentru a adăuga originalitate decorului mesei, poți folosi seturi de condimente.

Dacă doriți să recreați atmosfera Italiei iubitoare de viață, atunci trebuie să știți că tradițiile culinare ale acestei țări se întorc în antichitate. Italienii cred că o sărbătoare ar trebui să conducă la conversații pline de viață și să nu fie grăbită. Principala caracteristică a așezării mesei în spiritul Italiei este utilizarea tricolorului italian: verde, alb și roșu. În loc de fețe de masă tradiționale, puteți folosi panouri din material textil din aceste culori, așezându-le pe masă astfel încât să formeze steagul italian. Șervețelele pentru aranjarea mesei pot fi folosite și în culorile verde, alb și roșu, așezându-le pe panouri de țesătură de altă culoare, de exemplu verde pe roșu, alb pe verde, roșu pe alb, sau combinând culorile într-o singură culoare. Deoarece simbolul culinar al Italiei este pastele, prezența acestuia pe masă este obligatorie. Este mai bine să-l serviți pe un vas lung și îngust, în tonuri de verde. Pentru a însufleți masa, așezați pe ea un buchet de flori. În plus, îl puteți folosi pentru aranjarea mesei. spaghete italiene. Ele pot fi așezate sub formă de cort și legate cu panglică. Figurine forma originala, decantoare, vase, sfeșnice - toate aceste elemente decorative vor adăuga un farmec aparte decorului mesei în stil italian.

Setarea mesei în stil japonez este una dintre cele mai dificile, deoarece diferența dintre tradițiile și obiceiurile europene și orientale este foarte mare. Când a fost introdusă pentru prima dată, bucătăria japoneză este izbitoare prin simplitate. Potrivit japonezilor, preparatele delicioase nu ar trebui să fie doar un mijloc de a potoli foamea, ci și de a încânta ochiul, trupul și sufletul. Preparatele servite trebuie sa arate frumos pentru a aduce placere estetica in aspectul lor, sa fie aromate si moderat calde sau reci. Schema de culori a vaselor este formată din cinci culori: negru, galben, alb, roșu și verde. Pentru a recrea atmosfera Japoniei, este necesar să țineți cont de faptul că japonezii au propriile lor culori pentru fiecare anotimp. Acest lucru se reflectă în designul interior și în decorul mesei. Schimbarea anotimpurilor afectează și decorarea preparatelor gătite. ÎN ora de iarna ani folosesc tonuri de albastru care sunt asociate cu zapada. Dar albul și roșul sunt culori festive care se potrivesc armonios în orice interior. De asemenea, perioada din an ar trebui să se reflecte în culoarea alimentelor, forma și textura ustensilelor. În același timp, principiile principale ale artei japoneze sunt asimetria, compoziția liberă și golul. Toate elementele de decor de masă în stil japonez ar trebui să fie poziționate liber.

Indiferent de bucătăria pe care o preferi, o poți adăuga oricând pe a ta idei originale V

Veneția, Florența, Palermo, Milano și Roma... Vară, mare, fructe suculente, vinuri aromate delicioase, picante gătit acasă… Visează! Și chiar dacă o petrecere italiană nu se compară cu o excursie în această țară minunată și ospitalieră, prietenii se vor bucura totuși de un mic experiment de scufundare în atmosfera caldă confortabilă a unui paradis însorit!

Peisaj

În Italia, adunările acasă și restaurantele mici de familie sunt foarte populare. Așadar, petrecerea se poate ține atât acasă, cât și într-o cameră închiriată stilizată dacă sunt mulți invitați. Unul dintre avantajele temei este designul său simplu, nu prea scump.

Schema de culori este verde și alb plus puțin roșu. Acestea sunt culorile drapelului italian și este foarte posibil să le folosiți în proporții egale, dar decorul va fi copleșitor de agresiv dacă exagerați cu o tentă roșie. Și Italia este o vacanță măsurată, beatitudine languroasă, așa că este mai bine să te concentrezi pe verde și alb și să lași roșu să fie câteva accente strălucitoare - șervețele, perne, vin în pahare transparente, boboci de flori, fețe de masă în carouri. Cele trei culori sunt potrivite pentru decorarea tavanului și a pereților. ghirlande de hârtieîn formă de triunghiuri sau dreptunghiuri (mini steaguri). Puteți acoperi o parte din pereți și tavan baloane aceste flori.

Pentru a face petrecerea tematică formală și clară, atârnă pe pereți mai multe fotografii cu vederi ale Italiei - versanți de munți, plaje sălbatice confortabile, vii nesfârșite, case pastorale. Dacă nu doriți să vă cufundați prea mult în tema satului, folosiți fotografii cu stele, figuri istorice, repere și orașe. Este recomandabil ca tablourile și fotografiile să fie în rame ușoare din lemn.

Elemente vegetale (și ar trebui să fie multe) - ciorchini de struguri, viță de vie și frunze, ramuri de măslin, buchete de flori sălbatice amestecate cu spice de cereale. Puteți face „buchete” interesante de paste și ierburi, compoziții de legume în coșuri de răchită. Sau așezați portocali în căzi sau vase de lut în jurul holului.

Invitațiile în formă de cizmă italiană sau Turnul înclinat din Pisa nu vor lăsa îndoieli cu privire la tema scenariului. O carte poștală cu steag cu trei culori sau un cerc de pizza nu este mai puțin informativ. Începeți invitația cu adresa „signora sau signorina, donna sau don, signor”, ​​​​schimbați numele (Eugene - Giovanni).

Mobilierul este din lemn, de bună calitate, dar simplu într-un mod familiar. Așezați perne confortabile pe scaune, aruncați pe podea mai multe covoare țesute din panglici de material multicolore. Așezați o masă joasă și șezlonguri sau scaune din ratan undeva în lateral. Textilele de pe mobilier și ferestre sunt realizate numai din țesături naturale - bumbac, chintz, in.

În Italia, idei de design precum „Sărbătoarea romană”, „Mafia”, „Carnavalul de la Veneția”, „Defilarea de modă”, dar acestea sunt totuși subiecte separate.

Costume

Există mai multe opțiuni aici. O petrecere costumată în stil italian este mai potrivită pentru teme înguste - Roma, mafia, carnaval etc. Dar poti sa iti faci (sau sa le cumperi) costume in trei culori: top alb, fund rosu sau verde si o esarfa rosie sau verde legata cu un nod lejer in jurul gatului (fusta sau pantaloni verzi - esarfa rosie, si invers). În loc de eșarfă, puteți cumpăra pălării - pălării Panama, pălării de vară sau șepci.

Dacă ai folosit mult accesoriu rustic în decorarea sălii (restaurant a la a family), hainele ar trebui să fie simple, confortabile și ușoare. Costume de in vara, rochii sau rochii colorate, pantaloni scurti si fuste din bumbac, bumbac.

Dacă sala ta italiană este tricoloră, fotografii cu atracții și celebrități, atunci te poți juca cu opțiuni de seară. De exemplu, fetele în rochii de cocktailși băieți în costume clasice. La urma urmei, Italia este un trendsetter și se arată în stil rochie de seara Este posibil atât la o aniversare, cât și la o sărbătoare care sărbătorește apărarea diplomelor.

Meniu

Masa comuna mare, multe feluri de mancare din carne de vita, miel, pasare si, bineinteles, peste si fructe de mare. Măsline și ulei de măsline, usturoi, busuioc și alte condimente. Pâine și chifle de cereale cu condimente în coșuri de răchită. O felie de brânză de nelipsit! Paste cu sos de rosii, lasagna, risotto și alte preparate italiene. Totul este simplu acasă (atât din punct de vedere al modului de gătit, cât și din punct de vedere al disponibilității ingredientelor), dar incredibil de gustos!

Meniul, tradițional pentru un restaurant italian, poate fi prezentat sub formă de bufet dacă nu există dorința de a avea un ospăț. Acest lucru nu intră în totalitate în domeniul de aplicare al subiectului, dar este foarte posibil să te joci cu această opțiune. De exemplu, folosiți același steag tricolor pentru a decora feluri de mâncare (coșuri multicolore, frigărui, tartele), șervețele în carouri alb-roșu și alb-verde, farfurii și căni.

Nu uitați să faceți aprovizionare cu vin italian și deserturi divin de delicioase - sabaion, tiramisu, savoiardi, panna cotta etc. Rețetele sunt incredibil de simple, prepararea va dura câteva ore, iar surpriza și gastronomia nu vor fi limite. bucuria prietenilor tăi dulci!

Pizza - carne, brânză, pește, legume, fructe dulci, deschise și închise și... Sunt atât de multe rețete și tipuri de pizza încât, în general, te poți limita la pizza și doar la pizza! Mai ales dacă este vorba de o întâlnire a prietenilor apropiați pentru o ocazie plăcută, dar nesemnificativă, care nu obligă la investiții semnificative.

Divertisment

Design colorat, mâncăruri tradiționaleși costume, un scenariu interesant și toate celelalte eforturi vor fi completate de muzică italiană. O selecție muzicală de succes este jumătate din succesul tău ca organizator, fără exagerare! Celentano, Cutugno, Albano, Pavarotti, Ramazzotti, Bocelli - vocile și compozițiile lor sunt auzite de toată lumea, indiferent de vârsta și gusturile prietenilor tăi. Dacă este posibil, instalați echipament de karaoke - oaspeții îl vor aprecia, mai ales după câteva pahare de Chianti.

Asociații

Jocurile de masă și competițiile îți vor convinge în sfârșit prietenii că fereastra oferă o vedere spre Italia! Invitați oaspeții să numească, pe rând, orice asociații din temă sau să ghicească care dintre imagini are legătură cu Italia. De exemplu: fotografii cu Ferrari, Renault și Honda, Arc de Triumphe, Pisa și Turnurile Eiffel, Marcello Mastroianni, Johnny Depp și Khabensky. Pregătirea este cea mai simplă - imprimați fotografii cu vedete, jucători de fotbal, peisaje, monumente și orice de pe Internet în trei versiuni (Italia și alte două țări), lipiți-le pe o foaie de peisaj.

Cel mai bun degustator

Trei tururi pentru toată lumea. Puteți împărți oaspeții în echipe și puteți acorda puncte pentru fiecare ingredient numit corect. Prima rundă este cea mai simplă - gustăm pizza. Al doilea este sosul de paste. Al treilea este vinul.

Magnat de paste

Din nou, două echipe sau fiecare bărbat pentru el însuși. Conform scenariului, este necesar să se organizeze aprovizionarea cu paste din Italia către orice altă țară. La început, plasați o machetă a Turnului din Pisa, la final - un model al unui reper al țării către care se face livrarea. Pe parcurs apar obstacole (munti, rauri, monumente arhitecturale celebre). Obstacolele pot fi făcute cu ușurință din carton și o fotografie lipită deasupra.

Sarcina este de a deschide o cale cu paste de la început până la sfârșit. Desigur, mai repede decât rivalii tăi! Și evitând obstacolele. Daca camera este mare, foloseste spaghete daca este mica, foloseste paste mici multicolore.

Fotbal, fotbal!

Copiilor probabil le va plăcea mai mult această competiție. Dar uneori fetelor nu le deranjează să bată mingea. Desigur, nu vom ieși pe teren. Tot ce trebuie să faci este să aduci o masă de minifotbal în sală și să aranjezi o competiție.

Sau puteți pune câteva cupe de gol pe o masă liberă și puteți concura lovind o minge de struguri (sau măsline) cu degetul mijlociu și arătător. Distracție și 100% la subiect, pentru că fotbaliștii italieni sunt unii dintre cei mai buni jucători de fotbal de pe scena mondială!

Nu uitați să vă pregătiți cadouri memorabile prieteni. Acesta ar putea fi un album foto decorat în stilul Italiei, seturi de vin sau desert, cărți de rețete pentru bucătăria italiană, un disc cu cântece ale interpreților italieni sau un film despre Italia.

Locuitorii acestei țări însorite au o dragoste înzestrată genetic pentru frumos, companii vesele și lipsite de griji și, desigur, bucătărie excelentă. În familiile italiene a apărut un astfel de concept precum „bucuria sărbătorii”. Toți locuitorii susțin că priceperea de a servi masa festiva este o adevărată artă pe care mulți vor să o imite!

Recent, o „enciclopedie” unică și originală de sfaturi de la italieni a devenit extrem de populară. În această enciclopedie puteți găsi soluții pentru toate ocaziile, unde un loc destul de important este dedicat regulilor de comportament, îmbrăcămintei și manierelor de conversație. În plus, veți găsi aici sfaturi utile și necunoscute anterior despre aranjarea mesei de la o varietate de maeștri italieni ai meșteșugului lor.

Dar, în ciuda faptului că în această etapă de dezvoltare italienii se remarcă prin manierele lor speciale, rafinate de comportament, au fost nevoiți să treacă printr-o cale destul de dificilă pentru aceasta, pe care îi așteptau diverse obstacole. Cândva în Roma Antică nu existau furculițe: femeile trebuiau să ia mâncarea cu mâinile, dar în același timp încercau să nu se murdărească. Dacă mai întâi în imperiu Roma antică un șervețel complet obișnuit era sub forma unui pachet simplu pe care oaspeții îl puteau lua acasă, unde împachetau resturile de mâncare după cină. Șervețelul a evoluat apoi într-un accesoriu foarte practic care a devenit un element decorativ indispensabil pe fiecare masă italiană.

Printre caracteristicile servirii italiene, este necesar să ne amintim câteva dintre cele mai importante reguli la care toți italienii le respectă:

În primul rând, vorbim despre fețe de masă și șervețele. Este indicat ca acestea să fie de aceeași culoare (va fi deosebit de grozav dacă sunt nuanțe pastelate) sau vor fi combinate la culoare. Italienii înșiși preferă exclusiv culorile deschise la masă. Șervețelele ar trebui să fie pe partea stângă a vaselor, dar dacă vorbim de un festin informal, atunci puteți pune șervețelul și pe partea stângă a vaselor. partea dreaptă sau chiar pe farfuria în sine. În acest caz, șervețelul ar trebui să fie decorat folosind un inel special de servire sau o panglică decorativă.

Generația mai în vârstă de femei din această țară preferă exclusiv fețele de masă din in flamand. Această zonă istorică este principalul producător de fețe de masă de înaltă calitate și frumoase.

În al doilea rând, italienii acordă o mare atenție aparatelor electrocasnice. Opțiune grozavă Vor exista tacâmuri din argint sau de epocă care au fost folosite cândva de strămoșii noștri. Pentru fiecare fel de mâncare nou, trebuie gândite o furculiță și un cuțit special. Când serviți aperitive de pește, trebuie să puneți o furculiță specială în dreapta și un cuțit în formă de linguriță în stânga locului pentru un cuțit obișnuit. Dacă vorbim de servirea supei, atunci este necesar să se pună la dispoziție linguri, dar în cazul unui desert cremos se folosesc linguri de desert în miniatură. Când se servesc vânatul sau melcii la masa festivă, aceștia trebuie așezați pe tăvi separate.

Conform tradiției italiene, furcile ar trebui să fie plasate cu dinții în jos, astfel încât să poată fi văzută stema familiei. Acest lucru s-a datorat faptului că stema familiei se află pe reversul furcii în sine.

În al treilea rând, atunci când serviți, trebuie să acordați atenție farfuriilor în sine. Trebuie să fie alb, dar vasele decorative ar trebui să fie din argint. Enciclopedia „bunelor maniere” sfătuiește să așezați farfurii de desert și feluri de mâncare pentru persoana a doua, deoarece tradițiile includ servirea supei în farfurii adânci separate, special pregătite.

Pentru a servi pastele trebuie să folosiți mâncăruri obișnuite, dar, în ciuda acestui fapt, italienii le servesc foarte des în boluri cu supă. Această porție se datorează faptului că locuitorii din Apenini consideră pastele, la fel ca risotto, ca fiind primele feluri.

În al patrulea rând, italienii acordă o importanță deosebită ochelarilor/accesoriilor. Ochelarii în formă de cupă sunt extrem de populari. Pe masa festivă ar trebui să existe: un pahar destinat apei, precum și două pahare destinate vinului (trebuie spus că un pahar de mărime medie este destinat vinului roșu, dar un pahar mai mic este destinat servirii vinului alb) . Toate cele trei pahare trebuie să fie construite „după înălțime”, în conformitate cu dimensiunea. Setările de masă italiene rafinate includ suporturi speciale pentru pahare, deși experții în serviciu vă sfătuiesc să le evitați. Dar cea mai importantă regulă rămâne că scrumierele nu pot fi în niciun caz prezente pe masă.

În al cincilea rând, prezența unei farfurii de pâine este foarte importantă pentru aranjarea mesei italiene. În ceea ce privește amplasarea corectă a acestei farfurii, trebuie spus că ar trebui să fie pe partea stângă a felurilor principale. Când serviți pâinea, ar trebui să preferați pâinea în porții mici decât tăiată în bucăți. Dacă pe masa de sărbători nu este prevăzută o astfel de farfurie specială, atunci pâinea poate fi așezată pur și simplu pe fața de masă, și nu pe marginea farfurii în care mănânci.

Dacă vorbim despre o masă de nuntă, atunci decorul acesteia este deosebit de șic: italienii dau preferință mâncărurilor din argint, porțelan și cristal. Pe o astfel de masă vor arăta grozav șervețele de pânză cu pâini mici plasate sub ele.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a vă pregăti în mod adecvat pentru aranjarea mesei festive, italienii vă sfătuiesc să folosiți totul simplu și natural, care va arăta și destul de bine și elegant.

Pastă. Pastele se servesc pe o farfurie pentru un preparat fierbinte pe o masa conservata cu tacamuri de obicei servim pastele cu lingura si furculita.

1. Servirea deserturilor

După ce Oaspeții au terminat felul principal, chelnerul trebuie să scoată de pe masă ustensilele folosite, pâinea și sosul. Pe masă ar trebui să rămână: un suport pentru șervețele cu șervețele, o scrumieră curată, condimente și scobitori, elemente de decorare a mesei.

Dacă Oaspeții nu au ales anterior desertul, trebuie să-i invitați să aleagă deserturi.

După ce Oaspeții au ales desertul, chelnerul trebuie să facă următoarele:

Oferiți oaspeților cafea sau ceai;

Oferiți lapte, lămâie pentru cafea, ceai;

Repetați comanda;

Introduceți comanda în memoria computerului;

Se conserva conform comenzii;

Continuați cu comanda;

Pre-aranjarea mesei înainte de a servi desertul presupune servirea ustensilelor necesare pentru desert. În funcție de tipul de desert, se servește o linguriță cu el (înghețată, salată de fructe), furculiță (diverse prăjituri) sau furculiță și cuțit.

O farfurie cu desert (sau un vas - o vaza speciala pentru inghetata sau deserturi cu inghetata) se aseaza in fata Oaspetelui.

Inghetata si deserturile care contin inghetata se topesc foarte repede, asa ca imediat ce desertul este gata, trebuie servit imediat.

La ceva timp după ce a servit desertul, după ce Oaspeții l-au încercat, chelnerul ar trebui să vină și să le ceară părerea Oaspeților despre gustul desertului.

Vă rugăm să rețineți că desertul și băutura caldă sunt servite în același timp!

În cuvântul „T”DESPRE GURĂ” accentul este pus pe prima silabă.

1. Servirea de băuturi calde

Pentru cafea sau ceai, chelnerul oferă lapte (încălzit sau răcit), precum și lămâie. Laptele se servește separat într-o cremă. Lămâia se servește pe o farfurie împreună cu o ceașcă.

Când puneți o ceașcă de cafea sau ceai, amintiți-vă că ceașca este așezată pe partea dreaptă a Oaspetelui sub braț, astfel încât să fie convenabil pentru Oaspete să ia ceașca, lingura este plasată în dreapta ceștii, mânerele ceștii și lingurii trebuie să fie paralele. Lămâia se pune pe o linguriță (dacă oaspetele a comandat lămâie pentru ceai), zahăr (2-3 pungi) Perechea de ceai se pune astfel încât partea exterioară era cu un stilou și o lingură, iar lingura se uita la „cinci și jumătate” (vezi Fig. 1).

E Dacă Oaspetele comandă o oală cu ceai, amintiți-vă că atât oala, cât și ceașca sunt servite pe șervețele, iar pe farfurioare, zahăr (4-5 pungi). Dacă 1 Oaspete a comandat un ceainic, atunci puneți tot zahărul pe farfuria unei perechi de ceai, dacă 2 Oaspeți au comandat un ceainic, atunci puneți 2-3 pungi de zahăr pe fiecare ceașcă.

Figura 1. Servirea unei perechi de ceai

1. Monitorizarea curățeniei mesei

1. Când este produs?

Fiți atenți la Oaspeți, păstrați masa curată, oferiți-vă ajutorul în rezolvarea problemelor care pot apărea, întrebați dacă le place totul, dacă au nevoie de altceva.

1. Cum se produce?

Cercetări recente ale oamenilor de știință au arătat că oamenii care văd cât de mult au consumat deja în alimente mănâncă mai puțin în total decât cei care nu dețin astfel de informații. Prin urmare, de îndată ce vasele goale apar pe masa oaspeților - o farfurie sau un pahar, le scoatem imediat, după ce am cerut mai întâi permisiunea: „Le pot elimina?” Când scoatem feluri de mâncare, ca și când servim feluri de mâncare, respectăm „regula mâinii” și ne amintim despre „zona pentru oaspeți” și „zona ospătarului” - luăm paharul de partea inferioară, mai aproape de bază, farfuriile de la margine.

Dacă pe masa invitatului au rămas firimituri sau cenușă, chelnerul ia o cârpă curată, ușor umedă, o pliază cu grijă și, după ce cere permisiunea Oaspetelui, șterge masa. În acest caz, firimiturile și cenușa rămân într-o cârpă sau sunt periate într-o farfurie, în niciun caz nu pe podea!!!