Ce fel de mâncare se poate pregăti din șuncă de porc. Șuncă suculentă de porc coaptă la cuptor. Festivalul burtei: modalități de a pregăti șuncă de porc coaptă la cuptor

Vă prezentăm trei rețete versatile pentru prepararea unei delicatese de carne din șuncă de porc.

Şuncă de porc gătită şi afumată acasă

Dacă tu sau prietenii tăi ai un afumător, atunci întrebarea ce să gătești cu fund de porc nu ar trebui să mai fie pe ordinea de zi în bucătărie.

Ingrediente:

• șuncă de porc – 1 buc.;
• sare - 200 g;
• zahăr - 20 g;
• ienibahar – 6 buc.;
• cuișoare – 2 muguri;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• boabe de piper – 5 buc.;
• apă – 2 l.

Pregătirea

Fierbeți apa și turnați toate ingredientele, desigur, cu excepția cărnii în sine. Amestecați bine, nu ar trebui să rămână reziduuri de sare pe fund, acest lucru poate dăuna cărnii. Compoziția și cantitatea de condimente sunt indicate statistic, dar puteți adăuga ierburile preferate sau modifica proporțiile celor de mai sus. Doar cantitatea de sare și zahăr pe unitatea de apă ar trebui să rămână neschimbată. În timp ce saramura de marinată se răcește, începeți să pregătiți carnea de porc. Spălați bine șunca în apă caldă, dacă este necesar, folosiți un burete de spălat vase. Toarna saramura rece peste sunca astfel incat carnea sa fie complet acoperita de altfel, preparatele in care va fi sarata sunca nu trebuie sub nicio forma sa se oxideze. Așadar, șunca ar trebui să stea 7 zile în saramură la frigider. Apoi spală-l și atârnă-l să se usuce, acest lucru va dura 7-8 ore. Când carnea s-a uscat bine, poate fi trimisă la afumat la cald, care ar trebui să dureze cel puțin o jumătate de oră. Apoi puneți-l într-un manșon de copt, eliberați bine aerul și legați bine. Gătiți în această formă cel puțin o jumătate de oră pe kilogram de greutate. Apoi agățați-l din nou într-un curent pentru a se usuca.

Cum să usuci șuncă de porc acasă?

Vrem să vă spunem imediat că pentru a pregăti acest preparat din șuncă de porc, trebuie să aveți răbdare, răbdare și mai multă răbdare.

Ingrediente:

• șuncă de porc – 7 kg;
• sare – 8-12 kg;
• piper negru - 2 lingurițe;
• – 0,5 kg;
• coriandru măcinat – 1 linguriță.

Pregătirea

În primul rând, spălați bine șunca pentru a îndepărta petele de funingine după gudron, acest lucru este mai ușor de făcut în apă caldă cu partea tare a unui burete de spălat vase. Apoi se usucă și bine, în mai multe treceri, se freacă pielea, și mai ales partea expusă a cărnii, cu piper și sare. Apoi găsiți un lighean neoxidant și adăugați un strat de sare pe fund. Asezati sunca pe o parte si acoperiti-o complet cu sare, astfel incat sa acopere toata pulpa. Durata acestei proceduri depinde direct de greutatea șuncii, în medie este de o zi pe kilogram. Acoperiți ligheanul cu folie alimentară și verificați starea sării la fiecare 2 zile (mai des dacă este posibil). Se toarnă lichidul separat și se adaugă sare dacă nu mai acoperă toată șunca. După aceea, spălați piciorul deja sărat și lăsați-l să se usuce. Frecați cu condimente, acordând o atenție deosebită cărnii expuse, apoi acoperiți carnea expusă cu felii de untură. Și apoi înfășurați șunca în cinci straturi de tifon și legați-o strâns cu sfoară. Acum nu mai rămâne decât să atârnați șunca într-o cameră întunecată bine ventilată, cu o temperatură nu mai mare de 8-10 grade și o umiditate de 60-70%, dacă temperatura crește în timp cu aproximativ 1 grad pe săptămână, aceasta este ideal, dar nu mai mare de 15. Și acum cum am spus deja, aveți răbdare și așteptați cel puțin cinci luni.

Şuncă de porc coaptă în folie la cuptor sau într-un aragaz lent

Ingrediente:

• parte din șuncă de porc – 1,5 kg;
• usturoi – 4 catei;
• busuioc;
• oregano;
• piper;
• paprika;
• ulei vegetal - 20 g;
• sare.

Pregătirea

Să spunem imediat că există două variante - să gătești șunca cu pielea pe, sau fără. Dacă vă place pielea bine prăjită, atunci trebuie să fiți mai scrupuloasă în alegerea cărnii. Pielea trebuie să fie tânără, subțire, albă și fără peri. Când cumpărați, nu ezitați să-l ridicați și să-l uitați bine. Se spală carnea și se usucă bine, apoi, dacă se dorește, se condimentează carnea cu usturoi și ulei uns. Acum frecați bine șunca uscată cu sare și piper. Amestecați restul de sare și piper cu condimente și ulei, apoi acoperiți complet șunca. Înfășurați bine în două straturi de folie, fixându-l astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii. După ce ați așteptat câteva ore ca carnea să se marineze, o puteți pune în slow cooker timp de 1 oră în modul „Coacere”, fără a uita să o întoarceți în mijlocul gătitului. Sau dați-l la cuptor la 180 de grade timp de 1,5 ore, iar cu 20 de minute înainte de finisare, deschideți folia și adăugați 20 de grade.

Șunca fragedă și suculentă poate deveni felul principal în orice sărbătoare. Carnea sa nu este atât de greu de preparat, dar poate dura câteva ore. Alegeți între șuncă crudă sau afumată, în funcție de aroma pe care o preferați și lăsați o oră sau o oră și jumătate să o gătească. Dacă doriți, adăugați un strat dulce sau acidulat de glazură pentru a evidenția aroma sărată a cărnii.

Pași

Partea 1

Selectați tipul de șuncă. Puteți cumpăra șuncă proaspătă, crudă sau șuncă sărată sau afumată. Unele tipuri de șuncă sunt ambalate cu suc, altele sunt uscate. Unele tipuri sunt pe os, altele fără, puteți cumpăra și o șuncă parțial feliată, va fi mai convenabil de servit. Dacă nu vă puteți decide asupra unei alegeri, iată care sunt tipurile populare de șuncă, fiecare cu propriul gust:

• Șuncă crudă proaspătă sau congelată. Nu a fost încă fiert sau sărat. Are o ușoară aromă de carne a cărnii de porc proaspete, la fel ca o cotlet de porc sau friptura de porc.
• șuncă sărată. Sunca se poate conserva prin sararea ei. Sunca de Virginia, de exemplu, este curata intr-un strat gros de sare grunjoasa. Sarea scoate în evidență aroma cărnii.
• Şuncă sărată şi afumată. Afumarea conservă șunca, dându-i o aromă și o aromă de fum.

1. Stabiliți cantitatea de care aveți nevoie. Timpul de gătire depinde de cantitatea de carne. Deoarece șunca se gătește suficient de mult pentru a avea în plus, gătiți puțin mai multă carne decât o porție. Iată un calcul aproximativ al cantității de carne, în funcție de tipul acesteia:

   • Aveți nevoie de 115-150 de grame de șuncă dezosată per porție.
   • Pentru șunca cu oase mici ai nevoie de 150-220 de grame per porție.
   • Pentru sunca cu oase mari ai nevoie de 340-450 de grame la 1 portie.

2. Dezghețați încet șunca congelată. Dacă cumpărați o șuncă congelată, este important să o dezghețați corespunzător, astfel încât să nu rămână înghețată în interior când începeți să o gătiți. Dacă se întâmplă acest lucru, șunca nu va atinge temperatura internă necesară și va fi periculos de consumat. Iată cum să dezgheți corect o șuncă:

   • Metoda la frigider: Puneți șunca la frigider cu o zi înainte de a o găti. Se va dezgheța încet în timp ce rămâne rece. Lăsați șuncii cel puțin 24 de ore să se dezghețe complet.
   • Metoda cu apă rece: dacă aveți puțin timp, puteți scufunda șunca într-un vas mare cu apă rece. Înmuiați șunca timp de câteva ore pentru a o dezgheța complet. Apa trebuie ținută la rece tot timpul pentru ca părțile exterioare să nu se încălzească în timp ce interiorul cărnii este rece.

3. Luați în considerare înmuierea unei șunci sărate. Această șuncă se freacă cu sare pentru conservare. Dacă îl înmuiați, crusta sărată se va desprinde și carnea va avea o aromă mai blândă. Lăsați șunca la macerat timp de 4 până la 8 ore, în funcție de câtă sare doriți să lăsați pe ea.

   Lăsați șunca să stea puțin la temperatura camerei înainte de a o găti. Scoateți șunca din frigider cu 2 ore înainte de gătire.

   Partea 2

   Prăjirea unei șunci

   1. Preîncălziți cuptorul la 160 o C. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Nu contează dacă șunca ta este crudă sau gătită, temperatura sa internă ar trebui să fie de 70 o C. Prăjirea la 160 o C timp de câteva ore asigură că exteriorul șuncii nu se usucă în timp ce se coace.

      • Dacă șunca a fost ambalată în vid sau conservată, înseamnă că este deja gata. Poate fi consumat direct din ambalaj sau preîncălzit la 60 o C.

   2. Puneți șunca pe o tavă mare de copt. Folosiți un vas din sticlă, ceramică sau folie suficient de mare pentru a prinde orice suc care picură.

   3. Faceți fâșii în șuncă dacă intenționați să o glazurați. Faceți tăieturi în piele și grăsime, dar nu și în carne. Faceți tăieturi încrucișate pentru a crea un model. Tăieturile vor ajuta sosul să pătrundă cât mai adânc posibil și să transfere gustul și aroma cărnii chiar la mijloc.

      • Dacă aveți șuncă tăiată în prealabil, sări peste acest pas.
      • Dacă doriți, umpleți șunca cu căței întregi de usturoi, doar apăsați cățeii în punctele de intersecție ale tăieturilor.

   4. Gatiti timpul necesar. Sunca va trebui copta astfel incat temperatura din interior sa ajunga la 74 o C. Timpul de coacere depinde si de cantitatea si tipul de carne. Verificați temperatura cu un termometru alimentar pentru a vă asigura că nu gătiți prea mult șunca. Iată timpul aproximativ de coacere:

      • șuncă proaspătă: 22 -28 minute pentru fiecare 450 de grame de carne.
      • Şuncă afumată: 15 - 20 de minute la 450 de grame de carne.
      • Șuncă procesată (de țară).: 20 - 25 de minute pentru fiecare 450 de grame de carne.

   5. Pregătiți amestecul de glazură. Puteți pregăti glazura în timp ce șunca se gătește. Alege orice reteta de glazura, dulce sau picanta. Combinați ingredientele într-o cratiță, fierbeți-le încet și gătiți amestecul până când consistența este groasă, dar vâscoasă. Pentru a face un amestec clasic de glazură dulce de miere, utilizați următoarele ingrediente:

      • 2 linguri muștar
      • 250 de grame de zahăr brun
      • 125 ml miere
      • 125 ml otet de mere
      • 125 grame unt
      • 250 ml apă

   6. Ungeți șunca cu amestecul de glazură când temperatura internă atinge 57°C. Acest lucru ar trebui să se întâmple cu jumătate de oră înainte de sfârșitul coacerii șuncii. Verificați termometrul și scoateți cu grijă șunca din cuptor.

      • Luați o pensulă de patiserie și ungeți șunca cu amestecul, încercând să introduceți cât mai mult din ea în tăieturi.
      • Puneți șunca înapoi în cuptor și gătiți până când temperatura internă atinge 74°C.
      • Dacă doriți, puteți porni grătarul cuptorului pentru încă 10 minute. Acest lucru creează o crustă crocantă pe carne.

Puteți pregăti această șuncă în avans și o puteți reîncălzi înainte de a o servi dacă intenționați să o serviți ca fel principal de mâncare fierbinte. Sau feliați subțiri și serviți ca mezeluri, delicioase oricum.

În primul rând, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați trei litri de apă bună și curată într-o cratiță mare. Adăugați sare grunjoasă, zahăr brun, mazăre de ienupăr și ienibahar, rozmarin uscat, maghiran și cimbru. Aduceți totul la fiert și fierbeți timp de trei minute.

Răciți complet saramura și puneți în ea bucata de șuncă de porc spălată. Închideți capacul și puneți-l la frigider pentru o zi la sare.

Scoatem carnea sărată din saramură și o umplem. Umpleți cu căței de usturoi și ceapă murată (opțional).

Îndoiți carnea umplută în jumătate și legați-o strâns cu sfoară de bucătărie. Se aseaza pe folie pliata dublu asezata pe o tava de copt, se toarna sos de soia si se inchide ermetic folia.

Pune foaia de copt cu carnea la cuptor, încălzit la 180 de grade, și gătește timp de douăzeci de minute. Apoi reducem temperatura la 160 de grade și gătim carnea încă o oră și jumătate.

Dacă aveți o bucată mai mare sau mai mică decât a mea, cântărind două kilograme, atunci algoritmul este următorul: + 20 de minute de coacere pentru fiecare kilogram.

Scoateți șunca finită, lăsați-o să se răcească puțin, deschideți ușor folia, turnați zeama și grăsimea într-o cratiță. Puneti cratita pe foc, turnati vin in ea, adaugati semintele de coriandru si evaporati lichidul la jumatate. Adauga frunze proaspete de cimbru sau frunze de salvie tocate, acesta va fi un sos pentru carne.

Desfacem carnea, scoatem sfoara si servim cu sos.

O garnitură excelentă pentru o astfel de șuncă coptă ar fi cartofii copți la cuptor, sau copți cu ierburi și usturoi, un amestec de rădăcinoase, morcovi, păstârnac, încercați, este foarte gustos!

Dacă carnea este gătită în prealabil, atunci nu o atingeți, nu o desfaceți, ci răciți-o în folie și sfoară și păstrați-o la frigider două-trei zile. Un vin puternic, tanic, cu o învechire bună, va merge bine cu această carne.

Mâncărurile suculente și aromate din carne de porc sunt un răsfăț minunat potrivit pentru meniurile de zi cu zi și de sărbători. Cea mai delicioasă parte a carcasei de carne este șunca de porc, pentru care există o mulțime de rețete. Poate fi sărat, înăbușit, copt sau făcut în kebaburi delicioase. Orice răsfăț făcut din această carne este pur și simplu uimitor!

Carnea de porc are un gust delicat, plăcut și se gătește destul de repede, așa că este perfectă pentru prăjire în bucăți mari.

• Componente necesare:
• șuncă de porc tânăr – 1,8 kg;
• patru catei de usturoi;

1. sare, coriandru, piper macinat, oregano - dupa gustul tau.
2. Curățați partea de sus a bucății de carne cu un cuțit, apoi clătiți bine cu apă de la robinet și uscați cu un prosop de bucătărie.
3. Curățați usturoiul și zdrobiți-l sub presiune. Se amestecă apoi cu sare de masă, ulei vegetal (20 ml) și condimente.
4. Frecați bine șunca cu amestecul parfumat, apoi faceți mai multe tăieturi pe toată suprafața bucății și umpleți-le cu amestecul de usturoi.
5. Apoi lăsați carnea într-un loc răcoros timp de o oră pentru a se marina.
6. Dupa aceasta asezam sunca pe o tava de copt tratata cu ulei si dam la cuptor.
7. Setați temperatura la 220 de grade și gătiți timp de un sfert de oră. Apoi reduceți focul și coaceți carnea timp de trei ore.

Când aperitivul capătă o nuanță roz, poate fi considerat gata. Se răcește carnea fierbinte, se taie în bucăți subțiri și se pune pe masă.

Gătit în spaniolă

Rețeta spaniolă de burtă de porc folosește doar două ingrediente - carne și sare. Rezultatul este carne de porc uscată cu un gust unic, rafinat. Acest fel de mâncare se numește „jamon”.

• Componente necesare:
• carne de porc – 5 kg;

1. sare de mare (grunjoasă) – după cum este necesar.
2. Pentru a săra șunca de porc în spaniolă, trebuie să luați un recipient mare de lemn - carnea va fi mai bine depozitată în el în timpul procesului de preparare.
3. După aceasta, șunca trebuie lăsată cinci zile într-un loc rece, astfel încât să fie bine sărată.
4. Apoi spălați bucata de porc cu apă curată și puneți-o la congelator timp de două luni. În acest timp, sarea va fi distribuită uniform în întreaga structură musculară a cărnii.
5. După acest timp, este necesar să scoateți șunca și să o atârnați într-o cameră întunecată, cu o bună circulație a aerului, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 20 de grade. Apoi lăsați produsul acolo timp de trei luni.
6. Etapa finală de pregătire este să plasați carnea într-un subsol răcoros timp de doi ani, unde se va „găti” și va dobândi treptat gustul dorit.

În ciuda rețetei destul de complexe de preparare, dacă totul este făcut corect, șunca de porc în stil spaniol va fi pur și simplu delicioasă și va provoca o furtună de emoții în rândul familiei și prietenilor în timpul unui banchet de familie.

Cum să coaceți delicios în folie

Șunca de porc coaptă la cuptor sub un strat de folie este un fel de mâncare foarte popular printre gospodinele moderne. Este simplu si usor de preparat, iar rezultatul rezultat va va incanta cu siguranta cu gustul uimitor si aspectul apetisant.

Rețeta spaniolă de burtă de porc folosește doar două ingrediente - carne și sare. Rezultatul este carne de porc uscată cu un gust unic, rafinat. Acest fel de mâncare se numește „jamon”.

• bucată de porc - 0,75 kg;
• muștar – 20 g;
• sos de maioneză - 50 g;
• condimente pentru carne, sare de masă.

Gătit:

1. Se spală bine șunca și se usucă cu un prosop.
2. Amestecați maioneza cu muștar și condimentele potrivite, apoi ungeți cu generozitate întreaga bucată cu amestecul rezultat.
3. Acum acoperiți carnea de porc cu folie alimentară și marinați timp de două ore la temperatura camerei.
4. După aceasta, înfășurați carnea în folie, puneți-o într-un vas termorezistent și introduceți la cuptor.
5. Gatiti cincizeci de minute la 210 de grade. Apoi reduceți căldura la 175 de grade și înmuiați produsul încă o jumătate de oră.
6. Apoi scoateți folia și coaceți șunca descoperită timp de cincisprezece minute până devine crocantă.

Lăsați carnea finită să se înfuze într-un cuptor încins timp de cinci minute, apoi îndepărtați și răciți. Este mai bine să mănânci gustarea cu o garnitură de paste sau cartofi fierți.

Cel mai bun kebab cu șuncă de porc

Carnea de porc este ideală pentru a face grătar. Pentru ca acesta din urmă să fie deosebit de gustos, apetisant și să se topească literalmente în gură, trebuie să alegeți carne proaspătă de la un animal tânăr și să o marinați corespunzător înainte de prăjire.

Rețeta spaniolă de burtă de porc folosește doar două ingrediente - carne și sare. Rezultatul este carne de porc uscată cu un gust unic, rafinat. Acest fel de mâncare se numește „jamon”.

• sunca – 1,2 kg;
• o lamaie;
• ceapa mare;
• sare de mare, cimbru, rozmarin, amestec de piper - la nevoie.

Gătit:

1. Tăiați carnea în cuburi mari, spălați și puneți-o într-o tavă emailată.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați-o cu carnea de porc.
3. Apoi sare conținutul tigaii, se stropește cu condimente uscate și se adaugă sucul stors de la lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă opt ore la frigider.
4. Scoateți bucățile de carne pregătite, lăsați-le să se încălzească puțin, apoi așezați-le pe frigărui și începeți să gătiți.
5. Kebab-urile trebuie să fie bine prăjite peste cărbuni încinși, întorcând frigăruile periodic.

Pregătirea cărnii poate fi indicată de apariția unei cruste maro parfumate. Este recomandat să serviți această delicatesă delicioasă cu sos de usturoi, adjika picant și pâine proaspătă.

Șuncă de casă într-un aragaz lent

Această rețetă vă va ajuta să învățați cum să gătiți delicios șuncă de porc într-un aragaz lent. Folosind un aparat de bucătărie, puteți face rapid șuncă minunată din carne de porc, care va fi mult mai sănătoasă și mai bună decât omologii cumpărați din magazin.

Rețeta spaniolă de burtă de porc folosește doar două ingrediente - carne și sare. Rezultatul este carne de porc uscată cu un gust unic, rafinat. Acest fel de mâncare se numește „jamon”.

• carne de porc - 1 kg;
• sare de mare, condimente preferate - după gust;
• apă – 950 ml.

Gătit:

1. Scoateți pielea de pe șuncă (dacă există), apoi frecați cu sare și stropiți generos cu condimente.
2. Lăsați carnea douăsprezece ore până când este complet înmuiată.
3. Apoi puneți șunca într-un manșon de copt și înfășurați-o cu frânghie subțire și puternică.
4. Pune carnea în vasul multicooker și adaugă apă.
5. Selectați modul „Tocană” și gătiți timp de două ore.

După alerta sonoră, scoateți șunca de casă și așteptați să se răcească complet. Tăiați produsul finit în bucăți îngrijite și serviți tuturor celor prezenți.

Carne prăjită într-o tigaie cu ghimbir

Fanii preparatelor savuroase vor adora carnea de porc prajita cu usturoi, sos de soia si ghimbir. Aceste produse dau carnii un gust incomparabil si fac mancarea cu adevarat delicioasa.

Rețeta spaniolă de burtă de porc folosește doar două ingrediente - carne și sare. Rezultatul este carne de porc uscată cu un gust unic, rafinat. Acest fel de mâncare se numește „jamon”.

• sunca – 950 g;
• două rădăcini mici de ghimbir;
• cinci căței de usturoi;
• sos de soia – 60 ml;
• un ardei gras (rosu):
• ceapa verde - 7 pene.

Gătit:

1. Se spală carnea de porc și se taie cubulețe.
2. Curățați ghimbirul și tăiați-l în dreptunghiuri subțiri.
3. Se macină usturoiul cu un dispozitiv special.
4. Așezați mâncarea într-o farfurie adâncă, turnați peste ea sosul de soia și amestecați.
5. Se toarnă marinada pregătită peste carne și se lasă douăzeci de minute.
6. Pune o bucată de unt într-o tigaie încălzită și umple-o cu carne de porc și marinată.
7. Se fierbe carnea acoperită timp de o jumătate de oră. Cand devine moale se adauga ardeiul gras taiat rondele si ceapa verde tocata.
8. Prăjiți totul împreună timp de încă șapte minute, apoi opriți arzătorul.

Cu crusta de miere

Șunca de porc coaptă cu miere este o capodopera culinară uimitoare care merită încercată măcar o dată în viață. Cea mai fragedă carne cu o crustă apetisantă și parfumată va deveni un adevărat decor al mesei festive și va mulțumi cu siguranță toți invitații.

• bucată de porc (fără piele) – 1,6 kg;
• două cepe;
• muștar (de casă) – 45 g;
• trei căței de usturoi;
• miere naturală – 25 g;
• sare, coriandru, rozmarin, piper - dupa gust.

1. Într-o farfurie adâncă, combinați usturoiul tocat, condimentele, mierea și sarea. Se adauga apoi ulei vegetal (23 ml) si se acopera toata sunca cu amestecul.
2. Împachetați carnea într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider timp de cinci ore. În acest timp, întoarceți carnea de porc de mai multe ori, astfel încât să fie înmuiată uniform în marinadă.
3. Apoi taiati ceapa rondele si asezati-o pe folie. Deasupra se pune o bucata de carne, se inveleste cu marginile libere de hartie lucioasa si se da la cuptorul incins la 185 de grade.
4. După o oră și jumătate, se scoate folia, se adaugă căldură și se prăjește șunca până se rumenește.

Șunca este partea de șold sau umăr a carcasei. La un animal, fie el un porc, o vacă sau un iepure, acestea sunt zonele în care se află cei mai dezvoltați mușchi, adică carnea este destul de dură. De mai bine de o mie de ani, europenii au învățat să gătească șuncă de porc, astfel încât să fie suculentă și moale.

Cum să gătești șuncă de porc: rețetă video

Şuncă de porc în stil provensal

Dacă aveți o carcasă de porc proaspătă, șunca trebuie să fie afumată. Puteți cumpăra și șuncă afumată gata preparată. Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de: - roșii – 0,5 kg; - ceapa – 1 buc.; - vinete – 1 buc.; - dovlecel – 1 buc.; - ardei gras – 2–3 buc.; - usturoi; - frunza de dafin; - un amestec de ierburi provensale uscate – 2–3 linguri; - cimbru – 1 buc.; - rozmarin – 1 buc.; - piper negru macinat; - bulion de legume – 0,5 cani; - ulei de măsline - 3 linguri. l.

Începeți să gătiți șunca pregătind ierburile. Se spală bine cimbrul și verdeața de rozmarin, se toacă foarte fin și se împarte întreaga cantitate în două părți. Tăiați și ceapa. Turnați ulei de măsline într-o cratiță și puneți șunca în ea. Prăjiți-l până când apare o crustă ușoară pe toate părțile. Adăugați ceapa și jumătate din amestecul de cimbru și rozmarin. Prăjiți șunca la foc mediu timp de 2-3 minute.

Se toarnă bulionul de legume, se aduce la fierbere, apoi se acoperă cratița cu un capac și se fierbe șunca timp de o oră. În timp ce fierbe, pregătiți ingredientele rămase. Se spala dovleceii si vinetele si se taie rondele subtiri. Scoateți centrul ardeiului și tăiați-l în cuburi.

Se curata cativa catei de usturoi si se toaca foarte marunt. Tăiați roșiile în felii. Stoarceți pulpa în legume; puneți părțile dure exterioare într-o cratiță. Se amestecă legumele, se pun într-o tigaie și se prăjesc în ulei de măsline până sunt fierte. După ce adăugați roșiile în șuncă, mai fierbeți încă un sfert de oră. Serviți șunca împreună cu amestecul de legume.

Ierburile provensale pot fi cumpărate într-un hipermarket din departament unde se vând diverse condimente și condimente

Şuncă de porc coptă în folie

Şunca coaptă în folie se găteşte destul de repede. Desigur, acest lucru necesită un cuptor și folie alimentară. Produsele de care veți avea nevoie sunt: ​​- șuncă de porc – 1 kg; - usturoi – 5–6 catei; - pasta de tomate - 2 linguri. l.; - sare si piper dupa gust.

Curățați usturoiul și tăiați cățeii în felii subțiri. Condimentam sunca cu sare si piper.

Sarea și piperul pot fi pre-amestecate

Tăiați șunca în mai multe locuri. Pune o felie de usturoi în fiecare tăietură. Dacă au mai rămas mai multe farfurii, așezați-le pe suprafața cărnii la distanțe aproximativ egale una de cealaltă. Înfășurați șunca în folie astfel încât toată carnea să fie acoperită. Mai facem un strat si lasam carnea aproximativ o ora pentru a permite marinada sa se formeze in interior.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune sunca pe o tava de copt. Durează aproximativ o oră și jumătate pentru a coace o bucată de 1 kg. Scoateți carnea, desfaceți-o, ungeți cu pastă de roșii. În loc de paste, puteți folosi sos de muștar - șunca va fi mai picant. Așezați carnea înapoi pe tava de copt, dar nu mai trebuie să o înfășurați în folie.

Coaceți aproximativ încă un sfert de oră. Verifică dacă felul tău de mâncare este gata. Metoda de control este tradițională - străpungeți carnea cu un cuțit sau o furculiță ascuțite. Va rămâne lichid pe ele. Daca este transparent, vasul poate fi servit. Dacă sucurile sunt roz, mai coaceți șunca pentru câteva minute.