Cum să prăjiți o pulpă de curcan. Tobă de curcan într-o mânecă la cuptor. Friptură de pulpă de curcan

Pentru cei care iubesc fileul de tobă de curcan, rețetele de preparate delicioase și rapide făcute din acesta nu vor părea prea complicate. Acest produs dietetic are o gamă completă de calități utile, dar necesită puțin mai mult efort din punct de vedere culinar decât puiul familiar majorității gospodinelor. Datorită densității mari a cărnii, curcanul necesită doar un tratament termic mai lung sau premarinare. Dar, cu abordarea corectă a afacerilor, toate inconvenientele sunt mai mult decât compensate de proprietățile gustative excelente ale păsării.

Acest articol vă va spune cum să gătiți fileul, astfel încât să fie moale și suculent. Veți învăța, de asemenea, secretele de a conferi o textură delicată fibrelor de carne. Dar înainte de a începe să gătiți, ar trebui să vă decideți asupra metodei de tratament termic al păsărilor de curte.

Soluție dietetică: coacere în cuptor

Gătitul la cuptor este una dintre cele mai simple modalități de a obține un produs dietetic. Pentru a vă asigura că fileul de tobă de curcan nu este uscat, ci destul de suculent, va trebui să-l aromatizați cu fructe și sosuri. Pe kilogram de file veți avea nevoie de 50 ml de miere, 75 ml de sos de soia, 1 portocală, 2 mere, usturoi granulat și piper după gust.

Rețeta de gătit va arăta astfel:

• bucățile individuale de file de tibie sunt bine spălate și uscate;
• carnea se freacă cu condimente (fără sare), marinată în ele timp de cel puțin 3 ore;
• merele si portocalele se taie felii (de preferinta inainte de a le introduce la cuptor);
• pregătiți o tavă de copt și ungeți-o cu ulei;
• fileul de carne este așezat în centru, cu felii de fructe în jurul său;
• Vasul este acoperit cu sos de soia și uns cu miere.

Coacerea se face in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40 de minute. Apoi vasul de pe foaia de copt este lăsat să se „termine” în modul de răcire (fără încălzire). Mâncarea se servește pe o farfurie comună mare (cu carne în centru și fructe pe margini).

Stilul Stroganov

Puteți găti rapid și delicios file de pulpă de curcan într-o tigaie. Baza este carnea clasică în stil Stroganoff, dar în loc de carne de vită se folosește mai mult carne de pasăre dietetică. Pentru a prăji felii subțiri de carne, va trebui să luați unt. Fileul este pre-tăiat, se pregătesc și felii de ciuperci (aproximativ 100 de grame, se potrivesc șampioanele), iar ceapa se toacă. De îndată ce curcanul este rumenit în tigaie, se completează cu ceapă și ciuperci. Toate acestea se fierb până când lichidul se evaporă și ingredientele se caramelizează.

În partea finală a gătitului, se adaugă în farfurie sare și piper, 100 de grame de smântână 20% grăsime și muștar pentru picant. Toate ingredientele se amestecă, se fierb la foc mic aproximativ 5 minute, după care se poate trece la servire. Tocanita de ciuperci este un adaos excelent la o garnitura de orez alb sau piure de cartofi. Ca fel de mâncare independent, poate fi servit pe frunze de salată.

Supă fierbinte și hrănitoare

Supa de curcan fragedă și dietetică va fi cea mai bună alegere de inclus în dieta unui copil sau adult. Primul și cel mai important lucru în crearea sa este bulionul. Pentru a menține carnea de pasăre moale și suculentă, trebuie gătită până când este gata timp de aproximativ 40 de minute. Puteți lua fileul pe os pentru a obține un bulion mai bogat și mai tare. Carnea se spală înainte de gătire. Adăugați în bulion jumătate de ceapă tocată, o tulpină de țelină și morcovi.

Pentru a face dressingul, prăjiți a doua jumătate de ceapă, un ardei dulce, un cățel de usturoi și 2 roșii rase în unt într-o tigaie. Carnea trebuie scoasă din bulion. Trebuie să puneți 3-4 cartofi tăiați în supă și să așteptați până când fierbe. Apoi adăugați amestecul din tigaie și gătiți până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de a se opri, adăugați în tigaie fileul fiert tocat și ierburile proaspete. Felul finit este servit cu piper. Este perfect pentru a fi inclus în dieta de iarnă.

Îți gătesc de mânecă

Dintre rețetele de mâncare delicioasă și sănătoasă, metodele de gătire a cărnii de pasăre în mânecă au fost întotdeauna considerate cele mai simple și mai convenabile. Fileul moale, suculent, deloc uscat poate fi copt fără efort suplimentar. Pentru a obține un rezultat excelent, bucăți de pulpă de coapsă sunt premarinate câteva ore în condimente curry și usturoi proaspăt tocat. Se adauga sare si rozmarin dupa gust. Carnea, bine înmuiată în condimente, se pune într-un manșon de gătit și se lasă la copt timp de o oră la o temperatură de 180 de grade.

Dacă intenționați să gătiți nu doar carne, ci un fel de mâncare întreg, îl puteți completa cu legume de copt, unite cu ulei de măsline și ierburi. Roșiile cherry, cartofii, căței de usturoi întregi și ardeii dulci sunt adaosuri perfecte. Pentru un fel de mâncare de sărbători, puteți folosi sucul de ananas ca marinadă. De asemenea, puteți umple pulpa de curcan cu bucăți de măsline. Pentru a da felului de mâncare un aspect atractiv și pentru a adăuga varietate de aromă dietei, se recomandă utilizarea mazării verzi și șampioanelor.

Pentru a învăța cum să gătiți o tobă de curcan la cuptor, urmăriți videoclipul de mai jos.

Doriți să vă diversificați dieta? Pregătiți mâncăruri de curcan. Este bogat in proteine ​​si vitamine usor digerabile, care vor fi apreciate de sportivi si de oamenii care le urmaresc greutatea. În plus, carnea de curcan este mai puțin probabil să provoace reacții alergice în comparație cu puiul. Curcanul poate fi fiert, prăjit, înăbușit întreg sau în părți. Carnea acestei păsări este întunecată și densă și are mai mult gust de vânat. Vom coace pulpe de curcan la cuptor. Astfel vor deveni gustoase și suculente.

Există multe opțiuni pentru prepararea pulpelor de curcan. Vă vom spune câteva rețete delicioase.

Pulpe de curcan clasice la cuptor

• tobă de curcan – 2 bucăți;
• usturoi – 7 catei;
• rădăcină de ghimbir proaspăt – 10 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• verdeață de busuioc, mărar – 1 buchet;
• sare, condimente - după gust.

Se spală bine carnea de curcan și se usucă.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Spălați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fină.

Facem mici tăieturi în pulpele de curcan pentru a crea buzunare. Puneți căței de usturoi în ei. Apoi frecați bine toată carnea cu un amestec de sare, condimente și ghimbir.

Puneți picioarele într-un castron adânc, acoperiți blatul cu plastic și puneți la frigider pentru câteva ore. Deoarece pielea de curcan este foarte groasă, marinarea va dura destul de mult.

De îndată ce carnea este saturată cu aroma de condimente, puneți-o într-o tavă adâncă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la două sute douăzeci de grade timp de o oră și jumătate până la două.

Un fel de mâncare simplu și surprinzător de gustos este gata. Se poate servi fie cald, fie rece. Pulpele de curcan se potrivesc bine cu salata de legume proaspete sau busuioc.

Pulpe de curcan cu garnitura de cartofi la cuptor

• pulpe de curcan dezosate – 600 g;
• cartofi proaspeți mari - 5 bucăți;
• ciuperci proaspete – 300 g;
• ceapa mare - 1 bucata;
• morcovi mari - 1 bucată;
• muștar gata - 2 linguri;
• busuioc verde, oregano – 1 buchet;
• sare, piper - după gust.

Vom pregăti curcanul în avans. Picioarele trebuie spălate, uscate și frecate cu un amestec de sare și condimente. Apoi ungeți carnea cu muștar, puneți-o într-un castron adânc, acoperiți cu folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Opțiunea ideală ar fi, dacă timpul vă permite, să o lăsați la marinat peste noapte.

Carnea poate fi gătită cu sau fără os. A doua opțiune va necesita mai puțin timp pentru marinare și coacere.

Curățați ceapa, clătiți-o în apă și tocați-o cât mai fin. Prăjiți-l apoi într-o tigaie până devine ușor auriu.

Tăiați ciupercile în felii subțiri și lungi. Curata morcovii si cartofii si taiati felii. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să îndepărtați coaja cartofilor noi, va adăuga un gust special preparatului.

Luați o foaie de folie de gătit și puneți pe ea o pulpă de curcan. Puneți felii de cartofi, morcovi, ceapă și ciuperci lângă carne. Înfășurați cu grijă folia, astfel încât sucul să nu se scurgă, puneți pachetul pe o foaie de copt și puneți-l la cuptor.

Folosirea foliei vă permite să obțineți nu numai carne fragedă și suculentă, ci și legume moi înmuiate în sucuri de carne. În plus, atunci când gătiți într-un manșon de folie, nu este nevoie să spălați ulterior foaia de copt de grăsime.

Coaceți curcanul cu legume la o temperatură de două sute douăzeci de grade timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă cuțitul străpunge carnea liber, atunci vasul este gata.

Curcanul și cartofii se servesc fierbinți cu o grămadă de busuioc proaspăt în farfurie. Nu este nevoie de garnitură suplimentară.

kakprigotovim.ru

Pulpa de curcan copta la cuptor

Oțet de vin roșu - 1 lingură.

Ulei vegetal - 3 linguri.

Muștar ușor - 1 linguriță.

Sos de soia - 1 lingura.

Sos iute - după gust

Piper, h.m. – după gust

Sare de mare - după gust

Instrucțiuni de gătit

Tobă de curcan este ieftină, spre deosebire de pulpă sau, mai ales, de file, dar face mâncăruri foarte gustoase. De exemplu, îmi place foarte mult un pulpă de curcan coaptă în cuptor sau o ruloă de curcan făcută din ea - este delicioasă și plăcută literalmente de toți membrii familiei. Astăzi vom coace o pulpă de curcan pentru o cină în familie.

Așadar, spălați pulpa de curcan sub jet de apă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Este mai bine să tăiați articulația inferioară, nu este necesar. Curățați ceapa și usturoiul.

Într-un castron adânc, amestecați uleiul vegetal, oțetul de vin, muștarul, sosul de soia și sosul iute, adăugați puțină sare și piper.

Ungeți pulpa de curcan cu marinată pe toate părțile, adăugați sare și piper și lăsați la marinat cel puțin 20 de minute.

Puneți ceapa feliată și câțiva căței de usturoi pe fundul vasului de copt.

Se pune pulpa de curcan in tava, se unge din nou cu marinata, se acopera cu folie si se da la cuptor la 180 de grade la cuptor pentru 60 de minute folosind focul de sus si de jos. După un timp, se deschide folia, se unge din nou pulpa cu marinada și sucul eliberat în timpul coacerii, se acoperă cu folie și se coace pulpa de curcan la cuptor pentru încă 60 de minute. Apoi repetați aceeași procedură, doar că nu acoperiți cu folie. Pulpa este considerată gata atunci când carnea este bine separată de os.

Serviți cu garnitura preferată sau cu salata preferată de legume.

Pulpa de curcan coaptă la cuptor este gata. Bucurați-vă!

www.iamcook.ru

Pulpa de curcan copta la cuptor

Rețete de curcan. Cum să gătești un curcan copt la cuptor pentru Anul Nou, cum să-l tai în felii, cum să-l împarte astfel încât toată lumea să se bucure de bucăți de carne de curcan, cum să gătești un curcan umplut în porții individuale, cum să gătești pulpe de curcan la cuptor... retete pentru orice gust pretentios, aici gasesti cateva retete usoare de curcan .

Pulpa de curcan copta la cuptor cu condimente

Cel mai adesea, dacă putem alege ca fel de mâncare de sărbătoare, suntem atrași de carnea de miel coptă, pulpă sau umăr de miel la cuptor în suc propriu, cu condimente, ierburi aromate, vin, și cartofi în lateral. Dar trebuie să țineți cont de asta și să luați în considerare tipul de carne și prețul. Daca iti doresti o alternativa mai economica si sanatoasa, o avem, va oferim o reteta de pulpe de curcan la cuptor.

Cu siguranță știi că carnea de curcan este una dintre cele mai slabe cărnuri, alături de pui și iepure, așa că mulți oameni cred că o pulpă de curcan coptă poate fi prea uscată. Dar nu este așa, toți cei care încearcă această rețetă de curcan la cuptor sunt surprinși, în primul rând din cauza aspectului său: nu vi se pare un pulpă de miel în miniatură? Și, de asemenea, aroma seducătoare a cărnii la cuptor, iar gustul se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos, foarte suculent și ușor de digerat.

Pulpa de curcan este cunoscută și sub numele de patorra patorra în bucătăria spaniolă, care este coapsa și piciorul păsării.

Ingrediente pentru 4-6 persoane.

• 2 pulpe (coapsa si pulpa) de curcan,
• lingura de condimente de copt,
• Sare,
• Ulei de măsline,
• 150 de grame de vin roșu,
• 1 cap de usturoi,
• 6 buc. eșalotă,
• 4-6 cartofi,
• piper negru măcinat,
• Ardei roșu iute,
• Cimbru.

Cum se coace o pulpă de curcan la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (de preferință un cuptor cu convecție).

Curățați pulpele de curcan, îndepărtați pielea și, opțional, îndepărtați orice exces de grăsime, dacă este cazul. Pregătiți o tavă de copt pentru cuptor, ungeți-o cu ulei de măsline și puneți în ea pulpele de curcan.

Cand cuptorul este incins, punem tava cu curcanul si coacem 60-70 de minute. Întoarceți bucățile de carne la fiecare 20 de minute și ungeți periodic cu vin și sucuri de tigaie.

vkusnye-rezepty.ru

Pulpa de curcan copta la cuptor

O pulpă de curcan este mult mai ușor de gătit decât un curcan întreg. Și cu această rețetă nu vei avea deloc probleme speciale. Carnea de curcan va fi fragedă și aromată, iar crusta va fi aurie.

INGREDIENTE

• Pulpă de curcan 1,2-1,5 kilograme
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 2 catei
• Muștar 2 lingurițe
• Ardei iute măcinat 1/4 linguriță
• Boia macinata 1 lingurita
• Zira 1 lingurita
• Sare 1 lingurita
• Piper negru măcinat 1/3 linguriță
• Ulei de măsline 3 linguri. linguri
• Rozmarin 3 bucati
• Cimbru 5-6 bucăți

Să verificăm dacă avem toate ingredientele pentru a pregăti pulpa de curcan. Daca nu ai cimbru si rozmarin, poti folosi un amestec de ierburi din Provence.

Mai întâi, să pregătim marinada pentru curcan. Curățați ceapa și usturoiul. Apoi puneți în vasul blenderului muștar, ulei de măsline, usturoi, jumătate de ceapă, ardei iute și boia de ardei, sare, chimen și piper negru măcinat. Toate acestea trebuie măcinate și amestecate într-o masă omogenă.

Frecați marinada obținută anterior peste tot piciorul, de preferință sub piele. Puneți piciorul într-o tavă de copt, acoperiți cu felii de ceapă și ierburi rămase.

Se pune la copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. La fiecare 15-20 de minute udăm piciorul cu sucul eliberat. Puteți verifica starea de pregătire a curcanului cu un termometru pentru carne, în partea cea mai groasă, temperatura ar trebui să fie de 80-85 de grade. Dacă nu aveți termometru, la o oră și jumătate după începerea coacerii, străpungeți piciorul într-un loc gros cu un cuțit. Dacă sucul este limpede, carnea este gata.

Tobe de curcan sunt de obicei preparate pentru ocazii speciale. Este destul de mare, se coace mult timp in cuptorul electric in maneca, cu garnitura, sub diverse sosuri, apoi se taie bucatele pe un platou si se aseaza in centrul mesei.

În țările din fosta Uniune Sovietică au început să gătească tobe de curcan în cuptor nu cu mult timp în urmă. Acest fel de mâncare este considerat european de vest. Aici se obișnuiește să se coace acest produs de Crăciun. Însă, încercând să diversifice masa de bufet, gospodinele moderne au inclus această pasăre în meniul nostru.

Rețetă simplă

Înainte de a începe coacerea, pasărea trebuie marinată. Aproape orice sos va face: miere, muștar, soia, chiar și amestecul obișnuit de ardei, condimente și sare.

• parte de curcan – 1 kg;
• Sos de soia - 1,5 linguri. l;
• Ulei nerafinat - 1,5 linguri. l.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• amestec de condimente - 3 linguri;
• Usturoi – 3 catei.

Productie: 14 ore.

Conținut caloric: 153 Kcal/100 g.

Tobă de curcan la cuptor într-o mânecă se prepară după cum urmează. Spălăm carnea și verificăm dacă există pene rămase sau puf subcutanat. Dacă este necesar, ardeți-le sau îndepărtați-le cu penseta.

Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit pentru file. Amestecați condimentele și sarea într-un castron mic și frecați generos pe tobă. Se lasă la macerat zece minute.

Luați o perie de silicon și acoperiți curcanul cu ulei nerafinat și sos de soia deasupra. Deoarece toba este foarte mare, veți avea nevoie de o tigaie de sticlă sau o farfurie pentru kebab.

Îl punem în vasul pregătit, îl sigilăm cu o pungă și îl trimitem la marinat într-un loc răcoros timp de unsprezece ore.

Pornim cuptorul electric la 220 °C, scoatem folia și coacem cincizeci de minute. Decoram vasul finit cu frunze de salata verde si il asezam fierbinte pe masa. Are un aspect foarte apetisant și o crustă maronie, așa că nu ar trebui să-l tăiați imediat - admirați-l puțin și apoi continuați.

Cum să coaceți o tobă de curcan într-o mânecă

Una dintre opțiunile pentru prepararea tobelor de curcan moi și care se topesc în gură este coacerea într-un manșon special. Pe lângă faptul că carnea este coaptă perfect, produce și mult suc încălzit, care poate fi folosit pentru a turna peste orice garnitură sau pur și simplu înmuiați pâine în ea și mâncați.

• Carne de curcan – 1 tobe;
• miere naturală - 3 linguri. l.;
• Suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• Condimente pentru carne de pasăre - 3 lingurițe;
• Sare - 1 lingura. l.;
• Rozmarin uscat - 1 linguriță.

Producție: șase ore.

Conținut caloric: 167 Kcal/100 g.

Așezați carnea de curcan prespălată și uscată pe o suprafață plană și acoperiți generos cu condimente și sare. Trebuie să frecați amestecul în tibie cât mai mult posibil, astfel încât să fie mai bine saturat cu aromele ierburilor. Înfășurați semifabricatul pregătit în folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros pentru a marina timp de cel puțin câteva ore, dar de preferință cinci până la opt. Cu cât este mai mult sărat, cu atât va fi mai moale și mai fraged mai târziu.

Desfacem șunca, o stropim cu suc proaspăt de lămâie, o îmbrăcăm cu miere naturală lichidă cu palma, o zdrobim cu rozmarin și o scufundăm în două sau chiar trei mâneci de copt. Dacă există doar unul și izbucnește sub influența temperaturii și a aerului din interior, tot sucul din carne va curge pe tava de copt și se va arde.

Pornim unitatea la 195 °C și punem pulpa de curcan să se gătească în mânecă timp de două ore, cu zece minute înainte de finalizare o rupem astfel încât carnea să fie mai bine prăjită și să aibă o crustă frumoasă.

Cum să gătești pulpe de curcan în muștar la cuptor

Muștarul este adesea folosit pentru marinada pentru pește roșu și păsări de curte, deoarece înmoaie perfect carnea și este un conductor excelent pentru absorbția condimentelor în fibrele de carne. Este suficient să acoperiți bine piesa de prelucrat cu acest sos și să o puneți într-un aparat electric pentru a găti.

• Pulpa de curcan – 1 buc.;
• Muștar de casă - 3 linguri. l.;
• Condimente - 2 lingurițe;
• Usturoi – 2 catei;
• Sare - 2 linguri. l;
• miere naturală - 2 linguri. l.

Producție: două ore și jumătate.

Conținut caloric: 145,5 Kcal/100 g.

Amestecă miere naturală și muștar de casă într-un castron, este destul de ușor de făcut și vei fi mulțumit de rezultat. Dar dacă te hotărăști să prepari mâncarea spontan, poți folosi și cele cumpărate din magazin.

Ungem toba și scoatem penele cu penseta, o spălăm sub jet de apă și o scufundăm imediat într-un prosop.

Curățăm usturoiul, îl tăiem felii și începem să umplem șunca, făcând tăieturi mici cu un cuțit de file.

Asezati curcanul intr-o tava adanca, acoperiti-l generos cu marinata de mustar si miere si lasati la marinat la temperatura camerei, acoperind vasul cu folie.

Porniți unitatea la 230 °C. Puneți toba de curcan într-o tavă adâncă de copt, turnați deasupra sosul rămas și scufundați-l la fiert timp de jumătate de oră.

Apoi reduceți temperatura la 175 °C și lăsați la fiert încă o oră.

Pulpe de curcan in folie

Curcanul este o carne dietetică. Este destul de dificil să-l prepari gustos;

• Pulpa de curcan – 2 buc.;
• Ulei nerafinat - 3 linguri. l.;
• Piper negru – 3 mazăre;
• Frunza de dafin – 2 buc.;
• Sare, ierburi - după gust;
• Cremă mică - 30 g.

Productie: doua ore.

Conținut caloric: 153,5 Kcal/100 g.

Metoda de coacere a tobe de curcan în folie în cuptor este destul de comună. Pregătiți tobă, spălați, uscați, îndepărtați pielea aspră și pene rămase de pe suprafață. Amestecați untul înmuiat cu câteva dintre ierburi și sare și începeți cu grijă să umpleți suspensia rezultată sub pielea curcanului cu degetele. Întindeți condimentele rămase și sare pe suprafața cărnii.

Tăiați o bucată mare de folie și pliați-o în jumătate. Asezati pulpele, dafinul si ardeiul in centru, inveliti strans astfel incat aburul format in timpul tratamentului termic sa nu scape afara.

Porniți cuptorul electric la 220°C. Așezați vasul la copt când unitatea a atins deja temperatura dorită, după o oră și jumătate, desfaceți folia și verificați pregătirea.

Plăcinta cu spanac și brânză de vaci este o soluție interesantă de coacere de casă pentru cei care urmăresc dieta lor.

Pentru desert, faceți o prăjitură de turtă dulce cu ciocolată - cost minim, dar multă distracție.

Coaceți carnea de pasăre cu cartofi

Rezultatul este un fel de mâncare complet și satisfăcător atunci când carnea și garnitura sunt coapte în același timp. În cazul nostru, va fi tobă de curcan cu cartofi noi la cuptor.

• tuberculi de cartofi – 1,5 kg;
• Mozzarella – 200 g;
• Ketchup - 4 linguri. l.;
• Maioneză - 4 linguri. l.;
• Condimente pentru carne - 3 linguri. l.;
• Sare - dupa gust;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Ardei dulce – 3 buc.;
• Shin – 1 buc.;
• Verdeturi - 50 g.

Productie: patru ore.

Conținut caloric: 198 Kcal/100 g.

Spalam tuberculii de cartofi in apa rece, ii curatam de coaja si ii taiem felii groase de cinci milimetri. Spălați bine tobă, puneți-o pe șervețele de hârtie și lăsați-o să se usuce. Amestecați maioneza, ketchup-ul și condimentele. Ungeți pulpa de curcan cu amestecul rezultat, adăugați sare și lăsați la marinat timp de trei până la patru ore.

Curatam ardeii si ceapa, le taiem cubulete si tocam ierburile si cascavalul. Se aseaza cartofii in doua straturi pe o tava de copt, se distribuie ceapa deasupra si se toarna ulei de masline peste ei. Din produsele tocate rămase facem un amestec și îl umplem sub pielea tobei murate.

Așezați carnea în centrul movilei de cartofi și acoperiți cu folie. Preîncălziți aparatul electric la 180 °C. După treizeci și cinci de minute, îndepărtați folia și coaceți încă cincisprezece minute, până se formează o crustă parfumată. Serviți vasul fierbinte.

Rezultate culinare

Tobe de curcan pot fi coapte la cuptor nu numai cu cartofi, ci si cu alte legume, ciuperci, fructe uscate, servite garnisite cu salata verde, rucola, masline sau masline fara samburi, rosii cherry si paine alba sau neagra intotdeauna proaspata.

Daca ti-au ramas tobe pentru a doua zi, carnea maruntita face un excelent sandvici cald pentru micul dejun sau o salata savuroasa cu legume si un dressing de sos de soia si ulei de masline. Poftă bună!

Mulți oameni iubesc carnea de curcan: gustoasă și sănătoasă. Mâncarea pe care îmi propun să-l prepar de data aceasta este... Toba de curcan copta in sos de mustar cu miere. Această rețetă este foarte simplă și nu necesită forță de muncă, deoarece, în ciuda duratei de pregătire, necesită doar o participare minimă din partea dvs. Aceasta înseamnă că puteți găti o pulpă de curcan atât de minunată - aromată și gustoasă - fără prea mult efort.

Ingrediente:

• tambur de curcan (eu am 1 kg.)
• ulei vegetal sau untură
• 2/3 linguriță. sare
• 1-2 catei de usturoi
• 1/2 linguriță. piper negru (măcinat)
• 5 muguri de cuișoare - opțional
• 3 lingurite muştar
• 3-4 lingurite. miere

Vom avea nevoie și de folie de copt.

Preparare:

1. Dezghețați pulpa de curcan (ca să se coacă uniform la copt), dacă este necesar, îndepărtați pene rămase, spălați și uscați cu șervețele, sau și mai bine, cu șervețele de hârtie de bucătărie.
   
2. Amestecați sare cu piper negru măcinat și frecați bine toba de curcan cu acest amestec pe toate părțile.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Perforăm curcanul adânc cu un cuțit ascuțit, apoi nivelăm cuțitul. Introducem batoane de usturoi in gaurile formate daca doriti puteti adauga cativa muguri de catei.
4. Amestecați muștarul cu miere, ungeți bine pulpa de curcan pe toate părțile cu sosul rezultat.
   
5. Transferați toba într-o cratiță mare, acoperiți cu un capac și lăsați la marinat: dacă timp de 30 de minute. – 1 oră, apoi pe masă, dacă mai lung – la frigider.
6. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal sau untură (grăsime). Puneți pulpa de curcan acolo. Udă-l ușor cu ulei vegetal sau untură topită. Acoperiți tava cu folie, ca la preparare. Dacă aveți o tavă de copt din metal, puteți pur și simplu să înfășurați toba în folie.
7. Puneti tava acoperita cu folie pentru 20 de minute. la cuptorul preîncălzit la 230º.
8. Apoi reduceți căldura la 180 de grade și coaceți curcanul pentru încă 60 de minute. Dacă curcanul nu este învelit în folie, ci este pur și simplu acoperit cu el, îl puteți adăuga la fiecare 15 minute în timp ce coaceți. Ungeți curcanul cu suc și grăsime pentru a face carnea mai fragedă și mai moale, nu uscată. Când turnați sucul peste pulpa de curcan, cel mai bine este să scoateți tava din cuptor pentru a nu vă arde degetele.
9. După 60 min. îndepărtați (sau deschideți folia), verificați curcanul dacă este pregătit, străpungându-l adânc cu un cuțit în locul cel mai cărnos, apoi apăsând ușor - sucul care curge afară ar trebui să fie complet transparent, fără sânge. Dacă mai există sânge în suc, acoperiți cu folie și continuați coacerea.
10. Când sucul care curge din curcan devine limpede, scoateți folia (sau desfășurați-o), creșteți temperatura la 200 de grade și continuați coacerea, ungând periodic cu suc și grăsime, lăsând pulpa să se rumenească. În timpul coacerii, părțile cele mai rumenite ale piciorului (de obicei lângă os) pot fi acoperite cu bucăți de folie - acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste frumoase, uniform rumenite. Cand piciorul s-a rumenit pe o parte, se intoarce si se lasa sa se rumeneasca pe cealalta parte.
    
11. Scoateți toba de curcan, coaptă până se rumenește, din cuptor și transferați-o pe o farfurie.
    
12. Tobă de curcan coptă în sos de muștar-miere servită fierbinte cu cartofi (copți sau piure), terci de hrișcă, paste sau orez. Și, de asemenea, cu o salată de legume proaspete.
    

Această carne fragedă, care este îndrăgită de adulți și copii, este o sursă valoroasă de proteine, grăsimi, minerale și vitamine. Gospodinele adoră să gătească mâncăruri simple și gustoase din curcan, ale căror rețete sunt prezentate în selecția noastră detaliată.

Acesta este preparatul perfect pentru familie, fie că este pentru cină sau pentru sărbători.

Ingrediente:

• usturoi – 8 catei;
• curcan – 600 g piept;
• ceapa verde pentru servire;
• cartofi - 800 g;
• rozmarin - crenguță;
• dafin – 2 frunze;
• boia macinata – 1 lingurita;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• busuioc - 0,5 linguriță;
• curry – 2 ciupituri;
• condimente pentru cartofi - o jumătate de linguriță;
• sare;
• condimente pentru carne de pasăre - jumătate de linguriță;
• piper negru.

Preparare:

1. Curățați usturoiul. Felie.
2. Curățați cartofii. Tăiați în felii.
3. Pregătiți un bol.
4. Se pun cartofii, se adauga condimente, busuioc, usturoi, sare, boia.
5. Se toarnă uleiul.
6. Amesteca.
7. Tăiați carnea în bucăți mici.
8. Transferați într-un castron.
9. Adăugați dafin.
10. Se amestecă.
11. Pregătiți o foaie de copt.
12. Mutați produsele pregătite. Aplatiza.
13. Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzit la 180 de grade.
14. Acoperiți cartofii și carnea cu folie timp de o oră.
15. Scoateți folia. Gatiti un sfert de ora.
16. Presărați vasul finit cu ceapă verde tocată.

Tobe în sos de brânză de roșii

Adăugarea de brânză în sos va schimba și îmbogăți gustul felului de mâncare. Toba de curcan se va găti rapid, iar rezultatele vă vor mulțumi.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 2,5 linguri. linguri;
• carne de tobe – 550 g;
• brânză – 100 g, tare;
• piper;
• ceapa – 1 cap mare;
• sare;
• apă - un pahar cu apă fierbinte;
• morcovi medii;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei dulce - 150 g;
• Ierburi provensale – 3 ciupituri.

Preparare:

1. Clătiți tobă. Uscați folosind un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea în felii subțiri.
3. Tăiați ceapa decojită.
4. Tăiați ardeiul dulce în cuburi.
5. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea mare.
6. Se încălzește bine tigaia, se toarnă jumătate din ulei.
7. Se pune curcanul și se prăjește.
8. Transferați pe o farfurie.
9. Adăugați uleiul rămas în tigaie, adăugați ceapa.
10. După un minut, adăugați morcovii.
11. Se fierbe timp de șapte minute.
12. Puneți ardeiul dulce și fierbeți.
13. Se toarnă pasta de tomate. Stropiți cu ierburi provensale. Adăugați puțină sare. Piper. Adăugați zahăr. Se toarnă apă. Fierbe.
14. Pune curcanul. Se fierbe timp de cinci minute.
15. Se rade brânza și se presară pe vas. Amesteca.
16. Acoperiți cu un capac. Lăsați cinci minute.

Cotlet de curcan măcinat

Carnea de curcan este foarte hrănitoare, potrivită mai ales copiilor mici, deoarece nu provoacă reacții alergice. Puteți cumpăra curcan măcinat gata preparat sau îl puteți găti singur.

Ingrediente:

• piept de curcan – 450 g;
• Mozzarella;
• bec;
• usturoi – 3 catei;
• ulei de măsline;
• făină - 3 linguri. linguri pentru pane;
• smântână - 1 lingură. linguriţă;
• lapte - o jumătate de pahar;
• pâine – 2 bucăți, doar pesmet.

Preparare:

1. Se spala curcanul si se taie bucatele.
2. Curățați ceapa și tocați-o.
3. Curățați usturoiul.
4. Porniți mașina de tocat carne. Așezați produsele preparate și răsuciți.
5. Înmuiați pesmetul în lapte când se înmoaie, scoateți-l și stoarceți.
6. Se toarnă smântână, se adaugă sare. Se presară cu piper.
7. Se amestecă.
8. Faceți cotlet. Se pune in faina. Colaps.
9. Încinge tigaia.
10. Prăji.
11. Luați o matriță care poate rezista la temperaturi ridicate.
12. Așezați produsele.
13. Pune la cuptor.
14. modul 185 de grade
15. Vă puteți răsfăța cu un fel de mâncare delicat după o jumătate de oră.

Salată de file cu castraveți

Surprinde-ți oaspeții cu o salată neobișnuită cu carne de curcan. Acesta va decora masa de sărbători, iar oaspeții vor dori să cunoască rețeta.

Ingrediente:

• ceapa verde - 55 g;
• curcan fide – 550 g;
• piper;
• castraveți – 1 buc.;
• sare;
• maioneză - 4,5 linguri. linguri;
• ou - 2 buc.

Preparare:

1. Clătiți fileul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă. Bucătar.
2. Se fierb ouăle.
3. Scurgeți apa. Răciți ouăle. Curat. Tăiați în cuburi.
4. Tăiați stratul superior al castraveților și tocați pulpa.
5. Tăiați ceapa verde.
6. Se răcește carnea finită și se taie în bucăți mari.
7. Pregătiți un bol de salată.
8. Așezați toate produsele pregătite.
9. Se toarnă maioneză. Se presară cu sare.
10. Piper. Amesteca.

Reteta de pulpe cu ciuperci

Cunoscătorii de păsări dietetice vor adora pulpele înăbușite în cremă cu ciuperci.

Ingrediente:

• usturoi – 2 catei;
• apă fiartă – 250 ml;
• pulpă de curcan – 900 g;
• piper negru – 2 vârfuri;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• bec;
• sare;
• smântână – 220 ml;
• ciupițe - 450 g.

Preparare:

1. Clătiți pulpele și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea în cuburi.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Spălați șampioanele și tăiați-le în patru părți.
5. Încinge o tigaie, adaugă ulei.
6. Puneți ciupercile și ceapa.
7. Prăji.
8. Transferați pe o farfurie.
9. Puneți fileul de coapsă în tigaie.
10. Prăji.
11. Tăiați cățeii de usturoi curățați.
12. Adăugați ceapa prăjită la carne.
13. Se toarnă smântână și apă.
14. Adăugați usturoiul.
15. Se sare si se presara cu piper. Amesteca.
16. Se fierbe o jumătate de oră.

Pulpe de curcan in sos de miere de soia

Pulpele fragede suculente de curcan nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• tobe de curcan – 6 buc.;
• condimente pentru pasari de curte;
• miere - 7 linguri. linguriţă;
• sos de soia - 6 linguri. linguriţă;
• usturoi – 6 catei;
• sare.

Preparare:

1. Pune cuptorul la preîncălzire, selectând 180 de grade.
2. Spălați picioarele și uscați-le.
3. Se presară cu sare. Grătar. Sărarea trebuie făcută cu grijă. În timpul procesului de gătire, se va adăuga sos de soia, care conține sare.
4. Se presară cu condimente și piper. Grătar.
5. Se lasa la macerat in condimente.
6. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
7. Dacă mierea este confiată, topește-o. Se toarnă într-un bol.
8. Adăugați sos de soia. Pune usturoiul. Amesteca.
9. Luați o pungă destinată coacerii. Se intinde pe o tava de copt.
10. Se aseaza pulpele si se toarna marinata, intinzand-o uniform peste carnea de curcan.
11. Legați pachetul.
12. Pune la cuptor.
13. Gatiti jumatate de ora.
14. Perforați geanta în mai multe locuri.
15. Gatiti inca 30 de minute.

File simplu și gustos într-un cuptor lent

Este ușor să gătești file de curcan într-un aragaz lent. Felul de mâncare se dovedește hrănitor, ușor și gustos. Se prepară rapid și ușor.

Ingrediente:

• sos de soia - 7 linguri. linguriţă;
• curcan – 420 g file;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• ulei de floarea soarelui;
• ceapa - 1 cap;
• piper;
• apă - 7 linguri. linguri

Preparare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o.
2. Puneți într-un castron.
3. Setați modul „Coacere”.
4. Setați timpul la 40 de minute.
5. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Se prăjește timp de cinci minute.
6. Adăugați zahăr.
7. Se toarnă în sos de soia.
8. Se amestecă.
9. Se fierbe timp de opt minute.
10. Tăiați curcanul în bucăți mici.
11. Puneți într-un aragaz lent și prăjiți timp de 10 minute, lăsând capacul deschis.
12. După ce timpul specificat a trecut, închideți capacul. Gătiți până când auziți semnalul temporizatorului care indică sfârșitul modului.

Coaceți curcanul în folie

Carnea de curcan a început să apară din ce în ce mai mult în dietă, datorită disponibilității în magazine. Această opțiune este potrivită pentru mesele de zi cu zi.

Pentru a asigura carne de curcan suculentă, coaceți-o în folie. Ideea principală este să nu gătiți prea mult carnea. Curcanul va dura între 25 și 60 de minute să se gătească, în funcție de dimensiunea bucății.

Ingrediente:

• piept de curcan – 650 g;
• ciuperci cu miere – 170 g;
• condimente;
• prune uscate – 120 g, fără sâmburi;
• ulei de floarea soarelui;
• cimbru uscat;
• piper;
• ceapa;
• sare;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

1. Pregătiți ciupercile. Dacă produsul este de la congelator, dezghețați. Spălați și fierbeți ciupercile proaspete cu miere.
2. Felie.
3. Turnați ulei în tigaie.
4. Căldură.
5. Puneți ciupercile cu miere și prăjiți.
6. Tăiați usturoiul. Adăugați la ciuperci.
7. Se fierbe timp de 10 minute.
8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
9. Transferați la ciuperci. Se presară cu cimbru.
10. Se fierbe timp de trei minute.
11. Se spală prunele și se taie în fâșii.
12. Transferați în tigaie.
13. Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie.
14. Se presară cu piper și sare. Grătar.
15. Faceți o tăietură în interior. Vei primi un buzunar.
16. Puneți friptura în buzunarul rezultat. Asigurați cu o scobitoare.
17. Înfășurați în folie.
18. Puneți la cuptor, setând modul la 180 de grade.
19. După o jumătate de oră, îndepărtați folia.
20. Se lasa un sfert de ora sa se rumeneasca.

Cimbrul parfumat este considerat principalul condiment al bucătăriei franceze. Îmbunătățește gustul și conferă preparatelor o amărăciune picant.

Tocană cu legume

Încercați această opțiune de gătit și cina dvs. va fi ușoară, satisfăcătoare și sănătoasă.

Ingrediente:

• curcan – 450 g;
• roșii – 2 buc.;
• oregano;
• cartofi - 850 g;
• busuioc;
• ulei de floarea soarelui;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• patrunjel - 20 g;
• ceapa – 1 buc.;
• dovlecel – 1 buc.;
• varză - 250 g;
• ardei gras – 2 buc.

Preparare:

1. Clătiți curcanul. Felie.
2. Se pune intr-o tigaie. Se prăjește până se rumenește.
3. Curata morcovii. Tăiați în inele.
4. Dacă dovlecelul este tânăr, nu este necesar să-l curățați de coajă. Tăiați în jumătate de inele.
5. Tăiați roșiile fâșii.
6. Tăiați ceapa în cuburi.
7. Se curata usturoiul, se toaca marunt.
8. Maruntiți varza în fâșii.
9. Toca patrunjelul.
10. Curățați cartofii și tăiați-i.
11. Pune ceapa într-o tigaie separată și prăjește până devine translucid. Pune morcovii cu dovlecel. Se fierbe timp de trei minute.
12. Adăugați ardeiul gras, roșiile. Aduceți la pregătire.
13. Puneti cartofii si varza intr-o tigaie cu carne. Se toarnă apă. Se fierbe timp de un sfert de oră.
14. Combinați conținutul a două tigăi. Stropiți cu condimente.
15. Adăugați usturoiul și ierburile. Adăugați puțină sare. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Cum să gătești cotlete?

În ciuda faptului că felul de mâncare este pregătit foarte simplu, cotletele ies cu un gust uimitor și o aromă unică.

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• curcan – 750 g file;
• smântână grasă – 120 g;
• ienibahar măcinat – 1 linguriță;
• brânză - 160 g;
• sare - 1 linguriță;
• amidon de porumb – 1 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți carnea. Bateți cu un ciocan special de bucătărie, acoperind cu folie alimentară.
2. Se presară cu piper. Adăugați puțină sare. Grătar.
3. Se toarnă ouăle în bol. Adăugați smântână. Adăugați amidon. Amesteca.
4. Amestecați sosul rezultat cu carnea. Se lasă o jumătate de oră.
5. Așezați carnea pe o tavă de copt.
6. Presărați curcanul cu brânză mărunțită.
7. Pune la cuptor. Gatiti jumatate de ora la o temperatura de 200 de grade.

Rula de curcan cu usturoi

Un fel de mâncare gustos, suculent, dietetic într-un design original.

Ingrediente:

• curcan – 750 g;
• piper alb măcinat;
• sare - 1 linguriță;
• verdeață - 50 g;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

1. Nu tăiați fileul până la capăt, desfaceți-l. Ar trebui să arate ca o prăjitură.
2. Bate-l. Adăugați sare. Se presară cu piper. Pisa.
3. Pune deoparte timp de trei ore.
4. Tocați mărunt usturoiul.
5. Tăiați verdeața.
6. Puneți fileul peste suprafață.
7. Rulează-te. Pentru a preveni destrămarea produsului, acesta trebuie răsucit cât mai strâns posibil.
8. Înfășurați în folie.
9. Pune la cuptor.
10. Gatiti o ora la 190 de grade.

Friptură gătită într-o tigaie

Daca vrei sa incerci mancare gustoasa, satioasa si in acelasi timp sanatoase, gateste o friptura folosind carne de curcan.

Ingrediente:

• pudră de curry - o jumătate de linguriță;
• file de curcan – 550 g;
• ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță;
• ghee - 1 lingura. linguriţă;
• piper negru;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• boia - o jumătate de linguriță;
• sare.

Preparare:

1. Tăiați fripturile de cel mult doi centimetri grosime.
2. Stropiți cu condimente și sare.
3. Grătar. Se lasa sa se odihneasca jumatate de ora.
4. Încinge tigaia. Se toarnă ulei de măsline, apoi unt topit.
5. Așezați spațiile libere.
6. Se prăjește timp de șapte minute. În această perioadă, întoarceți-vă de trei ori.
7. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de trei minute.