Cum să eliminați nitrații din sfeclă. Roșii sau nitrați? Doze periculoase și semne de otrăvire cu nitrați și pesticide

Recoltele timpurii de legume, din păcate, nu sunt foarte prietenoase cu mediul din cauza conținutului unei anumite cantități de nitrați. Dar primăvara avem atât de mult poftă de legume tinere, de verdeață apetisantă, care ne-ar putea ajuta să suplinim lipsa. vitamine esentialeși microelemente.

Compușii nitrați sunt săruri ale acidului azotic care conțin anioni. Astfel de compuși nitrați sunt periculoși pentru organismul nostru, deoarece se transformă în nitriți. De ce sunt nitriții atât de periculoși, vă întrebați? Nitriții pot transforma hemoglobina în methemoglobină, care nu este capabilă să sature sângele cu oxigen.

Cum să eliminați nitrații din legumele timpurii pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia.

1. Spălarea și prelucrarea corespunzătoare a legumelor

Orice legume trebuie să fie bine spălate și procesate înainte de a fi consumate. Acest lucru va reduce nivelul de nitrați cu 10%. În acest caz, o cantitate semnificativă de nitrați este îndepărtată direct în timpul înmuiării legumelor. Doar înmuiați legumele apa rece timp de 15 minute. Mai departe, nici mai puțin într-un mod eficient Eliminarea nitraților este tratamentul termic al legumelor. Pentru tratament termic se poate folosi apa calda sau abur Deci, la gătirea legumelor, aproximativ 85% din nitrați sunt îndepărtați, la albire (aburire) - aproximativ 30%.

2. Tunderea legumelor

În ciuda faptului că legumele timpurii sunt scumpe, nu ar trebui să vă zgâriești cu tăierea legumelor. Aceasta înseamnă că orice legumă trebuie tăiată corect. Deci, tăiați câteva dintre frunzele superioare de varză, deoarece aici se acumulează substanțele nitrați. În plus, asigurați-vă că îndepărtați tulpina înainte de a găti varza. În ceea ce privește sfecla, trebuie să tăiați un sfert din vârf și coadă. Părțile tăiate se vor usca, dar, făcând acest lucru, veți scăpa de nitrații conținuti în părțile tăiate. Aceeași operațiune trebuie făcută și cu morcovii. Tăiați 1 cm de sus și vârful. Și în sfârșit, cartofi. Primăvara, este indicat să folosiți tuberculi de cartofi vechi, care conțin o cantitate minimă de nitrați. De asemenea, nu trebuie să alegeți legume rădăcinoase prea mari, deoarece conțin număr mare nitrați În dovleceii și castraveții tineri și timpurii, nitrații se acumulează sub piele. Prin urmare, înainte de a consuma aceste legume, curățați-le de coajă și tăiați cozile. Prin urmare, preferați legumele de mărime medie.

În ceea ce privește verdeața (pătrunjel, mărar, salată verde), problema nitraților este puțin diferită. Când interacționează direct cu oxigenul, nitrații se transformă în nitriți, așa că atunci când cumpărați verdeață, utilizați-le imediat și nu le lăsați pentru depozitare pe termen lung.

3. Diferite legume conțin cantități diferite de nitrați

Legumele de seră conțin nitrați mult mai mari decât legumele cultivate teren deschis. În plus, diferite legume acumulează diferit nitrații. Cei mai mulți nitrați se găsesc în legumele timpurii, cum ar fi țelina, sfecla, ridichile, vinetele și dovleceii. Conțin mai puțini nitrați: roșii, mazăre, castraveți, verdeață.
Cel mai mare conținut de nitrați este tipic pentru rădăcini și tulpini, iar cel mai scăzut este în vârfuri.

4. Cumpărarea legumelor în magazine specializate

În perioada timpurie, acordați prioritate achiziționării de legume timpurii doar în magazine specializate care au certificate corespunzătoare pentru toate legumele furnizate.
Ai grijă de sănătatea ta și cumpără numai legume de înaltă calitate!

Ankapol 27.04.2007 ora 12:37:57

Este eficient să înmuiați legumele pentru a scăpa de nitrați?

Sau este opinie eronată? Cine știe, te rog să-mi spui. Atât tu, cât și copilul tău chiar vrei legume proaspete!

• oknerozal 27.04.2007 ora 13:41:01

  Pochitajte, dumaju, nadjiote dlia sebia nekotoryje otvety

  Unde trăiesc nitrații?

  Cuvântul „nitrați” a fost de multă vreme o problemă pentru cumpărătorii de pe piață. Între timp, chiar și în propriile paturi de grădină este imposibil să crești o cultură complet fără nitrați. Un alt lucru este că sunt în cantități mici în legumele lor. Dar cele pe care le vând pe piață? Am cumpărat mai multe legături de mărar și pătrunjel, roșii și castraveți de la piața de lângă Palatul Culturii Orașului și le-am adus la laborator. Deci, nu s-au găsit pesticide în legumele și ierburile studiate. Există nitrați. Dar pentru a înțelege dacă sunt multe sau puține dintre ele, trebuie să cunoașteți normele concentrațiilor maxime admise. Pentru roșiile de seră (și nu pot exista altele la vânzare acum!), aceasta nu este mai mare de 800 mg per 1 kg, pentru legume verzi - 200 mg, pentru ridichi - 1400 mg. În cazul nostru, conținutul de nitrați din toate probele este semnificativ mai mic nivel admisibil. Au fost testate și pentru prezența altor substanțe toxice - cupru, mercur, arsenic, zinc, cadmiu. S-au descoperit doar cuprul și zincul, dar în cantități absolut mici (chiar utile), infime.

  Legumă timpurie: rău sau bun?

  După cum asigură secretarul de presă la Rospotrebnadzor, Natalya Krasnopeeva, nu au existat cazuri de otrăvire cu nitrați în acest an.

  Legumele și ierburile timpurii sunt inferioare legumelor măcinate ca gust, aromă și puțin în conținut de vitamine. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, ei ne ajută. Experții spun că legumele de seră sau de seră sunt o sursă bună minerale si vitamine. Și mai bun decât fructele de anul trecut. Conțin destul de multă vitamina C și P (utilă pentru vasele de sânge). Cea mai mare vitamina P se gaseste in patrunjel si marar. Dar există puține vitamine B.

  Majoritatea locuitorilor din Krasnoyarsk pe care i-am întrebat în momentul achiziționării de verdeață și legume timpurii susțin că este mai bine să mănânci legume cu nitrați decât să trăiești fără ele. Oamenii de știință confirmă și corectitudinea acestei alegeri, fără a uita, totuși, să dea cele mai simple recomandări

  *Nu ar trebui să cumpărați roșii mari, frumoase sau castraveți cu părțile lucioase. Probabil că au fost polenizate cu substanțe chimice de mai multe ori și epilate pentru a le menține proaspete mai mult timp.

  *Nitrații sunt întotdeauna mai mari în fructele mari. Dimensiunea și greutatea lor sunt crescute prin fertilizarea repetată și alte practici agricole. Oameni cu cunoştinţe De asemenea, susțin că în fructele mari concentrația de suc este mai mică, conținutul tuturor substanțelor utile este semnificativ mai mic decât în ​​fructe. dimensiune medieși coacere mijlocie-târzie.

  * Dacă găsiți pete galbene sub piele pe castraveți, dovlecei sau cartofi, este mai bine să nu le mâncați - conțin prea mulți nitrați.

  * În fiecare legumă, nitrații își aleg propriul „loc de reședință”, unde sunt concentrați în mod special. De asta trebuie să scăpăm în primul rând.

  În varză acestea sunt frunzele și tulpinile de sus. În cartofi - în partea centrală a tuberculului. Pentru dovlecei și ardei dulci, tăiați o parte din pulpă chiar de la tulpină. În morcovii mari, cel mai bine este să îndepărtați partea superioară a miezului. Asigurați-vă că tăiați vârful sfeclei cu un sfert și tăiați rădăcina. Îndepărtați o parte din coadă chiar și din ridichi și ridichi. Morcovii sunt tăiați la ambele capete cu aproximativ un centimetru și jumătate. Mai mult, cu cât este mai mare, cu atât este mai saturată de nitrați. Nuanța albicioasă a legumelor rădăcină indică, de asemenea, un conținut crescut de nitrați. Castraveții și dovleceii acumulează nitrați lângă tulpină și sub piele. Prin urmare, ar trebui să tăiați un strat de piele și la câțiva centimetri de la baza fructului de la coadă. În ceea ce privește verdețurile (sapată verde, spanac, mărar, pătrunjel, ceapă etc.), odată tocate, trebuie consumate imediat, deoarece, la oxidarea în aer, nitrații din ele se transformă în nitrați și mai dăunători. Un alt sfat: mâncați verdețuri întregi, nu le tăiați fin - frunzele tăiate, rupte, rupte acumulează rapid nitrați.

  Roșiile sunt mai bine protejate de nitrați decât alte legume, dar numai cele foarte coapte.

  * Cel mai bun mod scăpați de nitrați - înmuiați legumele.

  * Tratamentul termic reduce semnificativ conținutul de nitrați. De exemplu, atunci când gătiți legume, o parte semnificativă dintre ele intră în bulion în primele 15-20 de minute, așa că este mai bine să le scurgeți. Legumele și fructele murate, sărate, murate sunt „denitrate” cu 70%, mai ales dacă usturoiul, țelina și mărarul nu sunt adăugate în saramură.

  Înainte de gătire, cartofii trebuie lăsați o zi în apă ușor sărată. Cu toate acestea, este mai bine să nu-l fierbeți, ci să-l prăjiți - apoi înăuntru fel de mâncare gata 10-30% din nitrații din conținutul lor original vor rămâne.

  Apropo, ceaiul proaspăt preparat, de exemplu, sau acidul ascorbic (în tablete și alte produse bogate în acesta) „leagă” nitrații și îi „expulează” din organism.
  Cum să alegi legumele?

  rosii
  Trebuie să alegeți unul cu o tăietură proaspătă la caliciu, ale cărui frunze sunt de culoare verde închis și îndreptate până la vârfuri. Frunzele încrețite sau uscate și maronii indică faptul că roșia este învechită. Frunzele unghiulare triunghiulare sau aproape pentagonale sunt foarte frecvente la roșiile cu miez poros și trebuie evitate.
  Vânătă
  Prospețimea lor este determinată de acele înțepătoare de la caliciu. Regula de bază pentru alegerea vinetelor este că acestea au pielea strălucitoare, elastică. În acest caz, trebuie să acordați atenție locului în care este tăiat caliciul și că frunzele caliciului sunt violet. La vinetele învechite, zona tăiată din apropierea caliciului s-a uscat, acele de pe frunze și-au pierdut înțepătura, iar frunzele au devenit maro.
  castraveți
  Un indicator al prospețimii lor este culoarea verde închis, pielea subțire, duritatea și coșurile care provoacă durere la atingere. Prospețimea castraveților poate fi judecată și după prezența florilor și a așa-numitului păr gri, care arată ca un praf alb. Castraveții strâmbi nu sunt la cerere, dar curbura lor nu afectează gustul și prospețimea, așa că beneficiezi de faptul că sunt mai ieftini. Dar este mai bine să nu luați castraveți care seamănă cu forma unui dovleac de tărtăcuță, pentru că... nu au gust bun.
  Verde
  Trebuie să vă asigurați că are o culoare verde închis și că toate frunzele sunt alungite. De asemenea, este important ca butașii de rădăcină să fie proaspeți. Vânzătorii pulverizează adesea verdeața pentru a le da aspectul de prospețime. Prin urmare, trebuie să luați verdețurile în mâini și să determinați prin atingere dacă sunt învechite. Trebuie remarcat faptul că verdețurile cu rădăcini groase și scurte și dure sunt mai gustoase decât cele care au devenit mai subțiri. La spanac bun, partea apropiată de rădăcină are un strălucitor roz, înălțime de aproximativ 20 cm, planta arată îndesat și puternic.
  Varză
  Varza proaspătă are o margine albă pură și umedă. Trimurile înnegrite și prospețimea sunt incompatibile. De mult se obișnuiește să se aleagă varză cu frunze exterioare de culoare verde strălucitor, strălucitoare. În plus, trebuie să fie greu când este comprimat. Varza vrac este mai des afectată de dăunători și are diverse defecte. Dar varza tânără, care apare la începutul primăverii, ar trebui să fie ușoară și nu foarte tare. Apoi te poți bucura de crocantul caracteristic al verzei.
  Broccoli
  Ar trebui să aibă o inflorescență tare, cu un centru gros, convex. Culoarea este verde închis. Florile de broccoli învechite încep să înflorească și devin galbene. Broccoli, moale la atingere și cu buchețele care cad, este complet inutilizabil.

  Dar oricât de ferm și verde închis este broccoli, acesta poate fi respins dacă are o tulpină poroasă.
  Ardei dulce
  Nu-i place umiditatea. Principalul lucru este coaja strălucitoare și culoarea verde a cupei. Când cumpărați, în primul rând trebuie să fiți atenți la ceașcă. Dacă este de culoare verde și are un margine proaspătă, ardeiul poate fi considerat fără greșeală proaspăt. Ardeii cu un caliciu înnegrit au adesea semințe înnegrite.
  Coaja elastică și strălucitoare servește și ca indicator al prospețimii, dar este și forma umflată culoare închisăîn multe cazuri sunt rezultatul utilizării unor cantități mari de îngrășăminte cu azot, așa că trebuie să fii atent. Când cumpărați ardei ambalați de la supermarket, ar trebui să verificați dacă există picături de apă în interiorul pachetului. Amintiți-vă că umiditatea strică ardeii mai repede.
  Morcov
  Prospețimea este determinată de bogăția culorii roșii, o cantitate mică de vârfuri și un număr mic de fire de păr de rădăcină. Verdeîn jurul marginii vârfurilor indică faptul că morcovii sunt tari, iar întuneric indică faptul că au fost învechiți. Blaturile excesiv de mari sunt, de asemenea, un indicator al dulceață a morcovilor, iar prezența crăpăturilor în jurul cupei indică faptul că morcovii sunt tari și și-au pierdut jumătate din dulceața. Găurile adânci din firele de păr de rădăcină indică și duritatea morcovilor și trebuie să fii atent când îi alegi.
  Cartof
  Alegeți după aspect. Exemplarele noduloase cu ochi au o mulțime de deșeuri. Nu trebuie să cumpărați cartofi care au devenit verzi, deoarece au o amărăciune puternică.
  Ceapa verde
  DESPRE de bună calitate spune densitatea sa și o graniță clară între părțile albe și cele verzi. Dacă acest chenar este neclar, înseamnă că ceapa este tare. Ceapa cu o suprafață uscată și pene uscate sunt în mod evident învechite și nu trebuie cumpărate.
  Ceapa
  Nu are frunze și calitatea sa nu este ușor de determinat. Dar există câteva detalii la care trebuie să fii atent. În primul rând, acesta este vârful capului de ceapă. Alegeți un blat îngust și dur. Sub nicio formă nu luați ceapă care începe să încolțească. Pielea exterioară trebuie să fie bine uscată, maro închis și strălucitoare. Dacă ceapa nu se simte moale când este apăsată ușor, este posibil să aibă miezul putred.
  Ceapa de recoltă nouă ar trebui să fie albă, plate, iar bulbul trebuie să fie ferm.

  Cumpărături fericite!
  

* De ce se spune că există un exces de nitrați în legumele de seră

* Ar trebui să vă fie frică de nitrații din castraveți și roșii?

* Cum să te protejezi de legumele periculoase

Cum se verifică calitatea primelor legume proaspete de seră și cum se recunoaște nitrații și pesticidele

Pe lângă roșiile și castraveții olandezi, spanioli și alte importate, în magazinele baltice apar și cele locale în martie. Revista noastră a aflat cel mai important lucru: este adevărat că legumele de seră sunt pline de substanțe chimice, iar consumul lor este periculos pentru sănătate și la ce să cauți atunci când le cumperi?

Cel mai important lucru pentru consumator este pe ce principiu cumpără magazinele din țară fructe și legume și verifică calitatea acestora: ce se întâmplă dacă există prea multe pesticide cu nitrați acolo?

Fructele și legumele pentru supermarketuri sunt achiziționate în toată lumea în funcție de randament și cerere. A fost creat Departamentul Baltic pentru achiziționarea fructelor și legumelor, care reglementează acest proces. Rețelele comerciale europene aleg doar acei parteneri care au certificate care îndeplinesc standardele internaționale ale cerințelor Global GAP (Global Good Agricultural Practice). Și este adevărat.

Nitrații din roșii

Nu există nicio persoană astăzi care să nu știe despre nitrați, care sunt plini cu toate legumele și fructele. Cumpărăm roșii din piață sau dintr-un magazin și în același timp ne gândim involuntar: cum să nu cumpărăm o roșie mutantă chimic. Nu vei fi otrăvit, probabil că nu te vei acoperi de solzi, dar tot nu este suficient de plăcut.

Nu este un secret pentru nimeni că legumele, fructele și verdețurile sunt principala sursă de nitrați pe care o pompăm în stomac: conform oamenilor de știință, așa pătrunde 40 până la 80% din norma zilnică de nitrați în corpul nostru. „extratereștrii” se transformă apoi în nitriți cancerigeni (nitrozamine) și sunt absorbiți de tractul gastro-intestinal, apoi se răspândesc în tot corpul prin sânge.

Nitrații sunt o formă de azot. Pentru persoană sănătoasă O doză de aproximativ 300 mg - 5 mg la 1 kg de greutate corporală (cum puteți calcula acest lucru în practică?) administrată în organism în timpul zilei, dar nu o dată și nu pe parcursul a 24 de ore, este considerată sigură.

Ce este răul?

În timpul digestiei, nitrații sunt descompuși în nitriți nocivi, care suprimă sistemul imunitar și au un efect negativ asupra sângelui și ficatului.

Cei mai sensibili la sarurile de azot sunt copiii care au sistemul digestivÎncă nu am învățat cum să combat substanțele nocive. Printre cei expuși riscului se numără persoanele în vârstă care suferă de anemie, boli ale sistemului respirator și cardiovascular și viitoarele mame.

O supradoză de nitriți poate duce la greață, slăbiciune, dificultăți de respirație, amețeli, piele albastră, diaree și/sau creșterea ritmului cardiac. Pentru aceste simptome, medicii recomandă spălarea stomacului, luarea de cărbune activat și un laxativ salin.

Consum prelungit de alimente și apă continut ridicat nitrații pot duce la alergii, tulburări ale glandei tiroide, metabolism, sistemul musculo-scheletic și sistemul nervos. Până la cancerul gastrointestinal. Dar aici trebuie să încercăm să consumăm nitrați timp de 15-25 de ani, și sistematic.

Medicii spun că aportul prelungit și abundent de nitrați în corpul uman poate afecta negativ sănătatea. Un mare pericol pentru sănătatea umană este forma redusă de nitrați - nitriți, care ei înșiși sunt deja compuși cancerigeni.

Când aproximativ 500 mg de nitrați intră în organism, simptome precum hipoxie, oboseală și semne de sufocare pot fi deja simțite.

Sunt nitrații uneori benefici?

Unul dintre prietenii mei oameni de știință, chimist și biolog, profesor, mi-a explicat că nitrații - adică NO (oxidul nitric) - sunt produși de organism în mod independent pentru nevoile interne din nitrați. Acest oxid este implicat în atât de multe procese super-importante, încât ar dura mult timp pentru a le enumera. Să zicem, când boala coronariană medicii cardiaci recomandă adesea pacienților medicamente care conțin... nitrați. Aceeași nitroglicerină nu este altceva decât nitrat de glicerol, din care se formează NO într-un corp bolnav, care dilată vasele de sânge și astfel ameliorează durerile de inimă.

Nativ vs olandez

Opinia generală a medicilor intervievați de revista noastră se poate rezuma la un singur sfat: încercați să mâncați legume de sezon și cele care cresc în Țările Baltice.

Dacă castraveții din regiunea noastră se coc la sfârșitul lunii iunie, atunci este timpul să-i consumăm în mod activ vara, ei sunt deosebit de folositori pentru noi. Și lingonberries sunt începutul toamnei, în această perioadă sunt doar mai necesar unei persoane. Merele sunt din august până în octombrie, ceea ce înseamnă că atunci ne sprijinim pe ele.

În plus, Letonia (precum și Estonia și Lituania) utilizează relativ puține substanțe chimice în comparație cu multe alte țări. În primul rând, pentru că este foarte scump. De exemplu, cultivarea unui hectar de cartofi necesită substanțe chimice în valoare de 250 de euro! Și în al doilea rând, clima noastră ajută: în iernile geroase, cele mai multe insecte dăunătoare se sting. Și în aceeași Germania regiunile sudice Suntem forțați să pulverizăm câmpurile de livadă uneori de 16 ori pe sezon - de aceea fructele de acolo sunt atât de netede, fără un singur vierme.

Ce sunt pesticidele?

Pesticidele sunt un alt pericol atunci când vine vorba de legume proaspete. Acestea sunt substanțe chimice care sunt otrăvuri pentru dăunători, protecție împotriva buruienilor și diferitelor boli. plante cultivate. Acestea sunt împărțite într-un grup de insecticide care protejează împotriva insectelor dăunătoare, fungicide pentru a proteja împotriva infecțiilor fungice ale culturilor și erbicide pentru combaterea buruienilor.

Primele pesticide au fost substanțe vegetale precum nicotina, dar astăzi se folosesc compuși chimici din diferite grupe. Cele mai cunoscute pesticide astăzi sunt DDT, organofosfații, piretroizii și carbamații.

Ele pot pătrunde în corpul uman consumând legume care le-au acumulat în timpul procesului de creștere, dacă producătorii au folosit îngrășăminte nemoderat. Dacă sunt ingerate, pesticidele pot provoca intoxicații cu greață, vărsături și scaune moale, leziuni ale sistemului nervos și ficatului.

Acumularea lentă a pesticidelor în organism reduce treptat imunitatea.

Pentru a reduce probabilitatea de a le întâlni, cumpărați legume și fructe de la producători de încredere și vânzători certificați. Și cel mai important, clătiți bine fructele și legumele într-un castron cu apă (dacă doriți, puteți face acest lucru cu suc de lămâie), apoi clătiți sub jet de apă.

Rezultatele au fost lansate recent în Europa cercetare la scară largă produse pentru urme reziduale de pesticide. Au fost testate aproximativ 80.000 de probe; Reziduuri de pesticide în cadrul normei au fost găsite în 45 la sută din probe, depășirea normei în patru procente și depășire semnificativă a normei în 1,5 la sută din probe.

Dacă vorbim de Letonia, țara a participat la teste (legume și produse lactate au fost luate din magazine) cu 200 de mostre. Urme de pesticide au fost găsite doar în câteva mere; nicio informație, locală sau importată importată. Vești bune pentru letoni: acest teritoriu este mai mult sau mai puțin lipsit de pesticide. Cel puțin în anumite privințe, letonii sunt mai norocoși decât mulți alți europeni.

De asemenea, magazinele ecologice nu sunt garanții.

Puțini oameni știu, dar standardele pentru nitrați sunt aceleași atât pentru comercianții obișnuiți, cât și pentru cei care vând fructe și legume organice. În plus, faptul de a nu folosi îngrășăminte chimice nu scapă deloc fructele și legumele de nitrați: există mai mult decât suficient azot în gunoiul de grajd proaspăt, care este folosit pentru fertilizarea solului.

Să facem imediat o rezervare: produsele organice și cele cultivate biologic nu sunt exact același lucru. Cerințele UE pentru produsele biologice sunt mult mai stricte: de exemplu, cerealele trebuie să crească fără substanțe chimice în solul care nu a fost tratat cu pesticide și îngrășăminte artificiale timp de 15 ani.

Consiliile Populare (loialitate relativă)

Daca arunci chiar si o rosie necoapta, dar sanatoasa in perete, cu siguranta i se va crapa coaja. Dar cel „nitrat” va rămâne în siguranță.

Atunci când alegeți roșii, acordați întotdeauna atenție culorii acestora. Ar trebui să fie roșu aprins.

Culoarea albă a pulpei fructelor indică prezența nitraților în legumă. Dar dacă vânzătorul nu dorește să taie roșia, puteți determina prezența nitraților privind coaja, care nu trebuie să fie groasă.

Un castravete bun se simte ferm la atingere, iar coada nu trebuie să se ofilească. În plus, culoarea cojii este bogată, dar fără strălucire. Amintiți-vă: castraveții lucioși „strălucitori” sunt cel mai probabil pompați cu substanțe chimice.

Nu ar trebui să luați castraveți foarte mari: dimensiunile uriașe indică faptul că au depășit. Acești castraveți sunt mai puțin gustoși, deoarece pot conține mai multe semințe. Desigur, nu trebuie să luați legume sau castraveți galbeni, moale, cu semne de deteriorare. Cel mai probabil, acestea nu au fost manipulate cu mare atenție în timpul transportului.

Misterul sucului de lamaie

Dacă nu ești sigur de calitatea castraveților achiziționați, îi poți înmuia puțin.

Iar dacă adaugi suc de lămâie în sosul pentru salată, vitamina C pe care o conține va împiedica transformarea nitraților în nitriți.

Verzi: asigurați-vă că studiați aspect

Inamicul nitraților este direct lumina soarelui, asa ca tineti verdeata pe pervaz la soare jumatate de ora. Apoi înmuiați mărar-pătrunjelul în apă cu sare timp de 15 minute și tăiați tulpinile, folosind doar vârfurile, pentru a nu da șansa bacteriilor patogene.

În plus, asigurați-vă că aruncați verdețurile rămase și nu le depozitați la frigider: acolo nitrații se transformă în nitriți, care sunt și mai periculoși pentru organismul nostru și pot provoca otrăviri grave.

Înainte de a mânca, varza și salata verde pot fi înmuiate timp de câteva ore în apă rece sărată pentru a elimina substanțele chimice.

Întâlnesc: acumulatori de nitrați

Nu toate plantele acumulează nitrați în mod egal. Spanacul, salata verde, ridichile, telina, varza kale, broccoli si sfecla acumuleaza o multime de nitrati (1500-2000 mg/kg). O cantitate semnificativă a fost observată în varză albă și conopidă, morcovi (până la 600 mg/kg).

Cum să neutralizezi nitrații

1. Dacă nu sunteți sigur de compatibilitatea cu mediul în care achiziționați, este mai bine să nu o mâncați crudă. Da, vitaminele vor fi reduse în timpul tratamentului termic, dar, pe de altă parte, aveți garantat că veți reduce impactul negativ al substanțelor chimice asupra organismului. Mecanismul este acesta: la fierbere sau coacere, protopectinele sunt transformate în pectine și se știe că sunt absorbanți buni.

2. Înmuierea legumelor și ierburilor soluție salină(1-2 linguri pe pahar de apă) va elimina o parte din nitrați în 30 de minute.

3. După cum am menționat deja, antioxidanții reduc riscul de intoxicație chimică. Și sunt cele mai abundente în lămâie, lingonberry, merișor, mere și oțet de cidru de mere. Îmbrăcați-le pe salate.

4. Majoritatea nitraților se află în acele părți prin care curge seva: în sfeclă, castraveți, cartofi și dovlecei aceasta este coaja, în morcovi, roșii și varză - miezul (tulpina și părțile adiacente), în ridichi - coada. Prin urmare, prin îndepărtarea părților principale, veți mânca mai puțini nitrați.

„Doar nu mâncați în exces!”

Unul dintre cei mai experimentați gastroenterologi din Letonia, dr. VC4 Hosam ABU MERI, a vorbit despre câte și ce fel de legume proaspete puteți și trebuie să mâncați:

— Orice legume conțin vitamine, elemente minerale, carbohidrați, acizi organici și polizaharide. Și roșiile cresc și nivelul hemoglobinei și, dimpotrivă, scad colesterolul. Sunt bogate în potasiu - acest lucru este bun pentru inimi. Suc de roșii Reduce ușor presiunea arterială și intracraniană, este utilă pentru hipertensiune arterială și glaucom.

Roșiile sunt o sursă de licopen, care conferă fructelor proprietăți antioxidante. Sunt bune pentru prevenirea cancerului. Mai mult decât atât, licopenul se absoarbe mai bine nu din fructele proaspete, ci din pasta de roșii înăbușită, coaptă.

Dar persoanele cu probleme cu rinichii nu trebuie să se lase prea purtate de roșii, la fel ca cei care suferă colelitiaza, gastrită cu aciditate ridicată și inflamație a vezicii biliare.

Dar un castravete, deși 95 la sută este format din apă, pe lângă vitamine și microelemente, conține enzime speciale care ajută la absorbția proteinelor de origine animală. Prin urmare, preparatele din carne ar trebui combinate cu salate care includ castraveți.

Desigur, numai legumele de vară au toate aceste calități din plin. Trebuie să înțelegeți că castraveții de seră și roșiile cultivate în sezonul rece sunt de obicei hrăniți cu generozitate cu îngrășăminte - atât în ​​Letonia, cât și în țările exportatoare.

Hipocrate a spus: „Există medicamente într-o lingură, otravă într-o cană”. Prin urmare, nu ar trebui să vă sprijiniți pe legume timpurii fără măsură - de exemplu, mâncați roșii în fiecare zi la o vârstă foarte fragedă. cantitati mari. Este suficient să te bucuri de ele de trei până la patru ori pe săptămână. Nu recomand să le oferi copiilor sub trei ani, deoarece corpul unui copil mic este foarte delicat și poate reacționa brusc chiar și la cea mai mică doză de substanțe chimice.

Roșii galben-portocalii Getlini (Letonia)

Primele roșii letone care ajung în magazine sunt roșii portocalii mari, care au diametru mai mare decât de obicei, cu o aromă puternică și un gust blând, dulce.

Recoltați juninci Getlinni Eko cu o suprafață de 3625 mp. m sunt colectate de două până la trei ori pe săptămână - în total este de patru până la cinci tone. Sere din Getlini au fost deschise în august anul trecut, ca parte a proiect de mediu privind utilizarea energiei obţinute în procesul de prelucrare a deşeurilor menajere.

Aceste roșii letone, potrivit agronomilor Getliņa, sunt cultivate numai cu îngrășăminte minerale, fără utilizarea pesticidelor și a altor substanțe chimice. Chiar și pentru a combate insectele dăunătoare în serele Getlinni Eko, ei folosesc alte insecte - de exemplu, viespi.

Produse chimice dintr-o seră? Nu vă panicați!

...Este clar că mâncăm și vom continua să mâncăm roșii și castraveți cu ierburi cultivate în sere. Nu există un risc deosebit de a primi un aditiv de șoc sub forma unei doze de șoc de substanțe chimice împreună cu roșii și castraveți. Mai mult, astăzi (a se vedea mai sus) marile lanțuri de retail nu vor să-și asume riscuri și să verifice cu atenție produsele pentru conținutul incluziunilor străine.

Potrivit unor cercetători, problema acelorași nitrați este în general exagerată. Iar dozele efective de nitrați care provoacă otrăvire sunt mult mai mari decât limitele stabilite oficial.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) numește doza zilnică admisă de 3,7 mg de nitrați la 1 kg de greutate corporală. Adică, maximum 0,35 g de azotat de sodiu într-o singură ședință este sigur pentru un consumator convențional care cântărește 70 kg: acest lucru este imposibil în principiu - câte roșii ar trebui să mănânci deodată?!

Puteți reduce riscul consumului de nitrați și nitriți dacă mâncați fructe și legume bogate în vitamina C în aceeași zi, deoarece, așa cum am menționat deja, neutralizează în mare măsură daunele acestora. Concluzie: dacă ai pe masă lămâi, portocale, mandarine, grepfrut, kiwi, ardei dulceși varză murată, niciun nitrat nu vă va face rău. Și nitriți de asemenea.

Conținut permis de nitrați

(în mg per 1 kg de produs brut)

Roșii, mere, pere, pepeni verzi - 60.

Ceapa, pepene galben - 90.

Cartofi - 120.

Castraveți, ardei dulci - 200.

Vinete, morcovi - 300.

Varză albă, dovlecel - 400.

Ridiche, ridiche, măcriș - 1200.

Salată verde, spanac - 1200 (în Letonia - 2000-4500).

Sfeclă de masă - 1400.

Mărar, pătrunjel - 1500.

În timpul sezonului de recoltare în masă a fructelor și legumelor, consumul acestora crește brusc. Și ne este mereu frică de amenințarea otrăvirii. Sau, în cel mai bun caz, o tulburare de stomac asociată cu intrarea în organism a bacililor de dizenterie sau un conținut excesiv de nitrați și nitriți, în special în legume. În primul caz, puteți evita problemele de sănătate și vă spălați bine mâinile și legumele, dar cu nitrați situația este mai complicată. Chiar și legumele cultivate în propria grădină pot avea niveluri ridicate de nitrați. Acest lucru se datorează utilizării necorespunzătoare a îngrășămintelor. Chiar și un îngrășământ organic precum excrementele de păsări poate deveni o sursă de nitrați crescuti dacă este abuzat și nu se respectă dozajul, deoarece este un îngrășământ organic cu un conținut ridicat de azot. Îngrășăminte cu azot trebuie adăugate împreună cu potasiu și fosfor, apoi efectul acestora va fi echilibrat. Introducerea de microelemente, precum siliciul, cobaltul, manganul și altele, reduce depunerea de nitrați în plante. Puteți completa solul cu microelemente introducând în el cenușă, care conține toate componentele necesare transformării nitraților.

Și totuși, este bine dacă toate legumele sunt făcute în casă din grădina noastră și putem spune cu încredere că nu conțin nitrați în exces, le cultivăm pentru consumul propriu și nu ne putem risca sănătatea. Este o altă problemă dacă unele legume nu cresc în grădina noastră sau nu sunt recoltate dintr-un motiv oarecare, atunci mergem și la piață.

Pe piață există destul de multe produse cultivate special pentru vânzare, în timpul cultivării cărora plantatorii, fără efort, au contribuit cu cantități uriașe de salpetru. Știți că salitrul este un îngrășământ mineral care conține azot, care provoacă creșterea intensivă a plantelor. În plus, există multe alte medicamente care ajută la accelerarea formării ovarului, la creșterea fructelor și la accelerarea maturării acestora și chiar la reglarea culorii legumelor și fructelor. Toate aceste medicamente depășesc standarde acceptabile aplicarea are un impact foarte negativ asupra corpului uman. În plus, produsele fabricate folosind chimicale protejarea plantelor de boli în perioade inacceptabile duce, de asemenea, la otrăviri grave.

Fructele și legumele îndepărtate din plantă rămân în continuare organisme vii și în ele au loc procese vitale. Cu toate acestea, după recoltare, procesele cu descompunerea substanțelor organice se observă mai mult la legume. Legumele conțin până la 90% apă și, prin urmare, evaporarea apei din ele este asociată cu pierderea în greutate și cu aspectul legumelor și cu cât prezența nitraților și a altor compuși chimici în ele este mai mare, cu atât mai repede se deteriorează, se pătează și putrezesc. Trebuie remarcat faptul că produsele vegetale sunt susceptibile să conțină nitrați, dar merele, prunele, zmeura și alte fructe nu sunt susceptibile la acumularea de nitrați.

Este posibil să recunoașteți conținutul crescut de nitrați din legume doar cu ajutorul unui dispozitiv special, dar deoarece dispozitivele sunt fabricate în China, acestea sunt reglate la anumiți indicatori ai standardelor de nitrați din legume. Uneori, calitatea produselor vegetale poate fi determinată de aspect. Legumele cu nitrați în exces sunt prost depozitate, observăm nu doar o schimbare a culorii fructelor, ci și a aromei își pierd rapid aspectul și, bineînțeles, calitatea; Ele devin moi, cu pulpă asemănătoare jeleului și, desigur, gustul lor se deteriorează. Când cumpărați legume, ar trebui să acordați prioritate legumelor cultivate în pământ deschis. Temperatură ridicată la cultivarea legumelor în sere și furnizarea insuficientă de aer proaspăt, lipsa ventilației contribuie la acumularea de nitrați în legume. Prin urmare, chiar și în sere și sere de acasă în zilele calde, este necesar să deschideți traversele și cadrele pentru ventilație. Iluminarea insuficientă duce la acumularea de nitrați în frunzele și tulpinile plantelor. Acest lucru se întâmplă nu numai în sere, ci și în timpul plantărilor îngroșate în sol deschis.

Mulți se tem să cumpere legume timpurii și în special pepeni verzi din cauza amenințării otrăvirii cu nitrați și alte substanțe. Cum să reduceți conținutul de nitrați din legume acasă? Daca, la achizitionarea legumelor, nu esti sigur ca au trecut controlul sanitar pentru detectarea nitratilor, atunci legumele precum varza, sfecla, morcovii etc. trebuie fierte intr-o cantitate mare de apa. Înainte de a le găti, curăță legumele și lasă-le în apă rece timp de 1-2 ore. Mai mult, trebuie remarcat faptul că cu cât legumele sunt tăiate mai fin, cu atât sunt mai bine eliberate de nitrați.

O metodă eficientă de a scăpa de nitrați este conservarea prin murarea cu oțet. Experții au efectuat un studiu conform căruia la castraveții murați, după doar o zi, conținutul de nitrați a scăzut la 21% din conținutul inițial. După șapte zile, nitrații intră conserva de castraveți nu a fost deloc. Această metodă de reducere a conținutului de nitrați poate fi aplicată și la roșii.

Cantitatea de nitrați este mult redusă într-un mediu acid, la decaparea și fermentarea legumelor. Castraveții ușor sărați conțin cea mai mică cantitate de nitrați, dar în timpul depozitării pe termen lung cantitatea de nitrați crește din nou. Nitrații sunt ușor distruși în varză murată, nu sunt detectate după primele zece zile după fermentare.

Trebuie să știți că nitrații sunt distribuiți neuniform în legume. De exemplu, în cartofi și castraveți se acumulează cel mai aproape de suprafața cojii. Prin urmare, dacă legumele nu sunt din grădina de acasă și nu ești sigur de calitatea lor, trebuie castraveți proaspeți Scoateți coaja, tăiați centrul roșiilor înainte de a le mânca și îndepărtați coaja cartofilor într-un strat mai gros. Dar în varză și morcovi, nitrații se acumulează în interior. Prin urmare, dacă mai devreme, la murarea varzei, tulpinile erau consumate crude, erau gustoase și dulci, dar acum este mai bine, chiar dacă varza este de casă, să nu folosiți tulpina și frunzele adiacente acesteia. Pentru morcovi, încercați să nu folosiți miezul. La ceapă, nitrații se acumulează în părțile superioare și inferioare ale bulbului, în pepene verde, nitrații sunt distribuiți uniform în întregul fruct.

Calitatea bună a legumelor este că pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, în timpul depozitării pe termen lung, pierd aproape complet nitrați, deși bineînțeles că și vitaminele se pierd în mare parte.

Dozele crescute de nitrați pot conține legume cultivate iarna și legume timpurii cultivate în sere, deoarece toată evaporarea din sol nu are ieșire și se depune pe plante. Legume precum salata verde, spanac, ridichi, ceapa verde iar altele înainte de utilizare, este mai bine să le țineți în apă rece timp de două ore, schimbându-le de mai multe ori. Compușii nocivi vor fi eliberați în apă. Aceste legume trebuie păstrate doar la frigider.

Se crede că doza critică de nitrați este de 5 mg per kilogram de greutate a unei persoane, pentru a obține o astfel de doză, trebuie să consumați un kilogram de spanac și cinci kilograme de ceapă verde;

O altă modalitate de a neutraliza efectul nitraților este consumul de cantități mari de vitamine. S-a stabilit că vitamina C și, într-o oarecare măsură, vitaminele E și A sunt inhibitori care inhibă și previn procesele de transformare a nitraților în compuși toxici din organismul nostru. Prin urmare, este recomandat să includeți mai multe vitamine și alimente care conțin vitamine în dieta dumneavoastră. Un organism sănătos cu imunitate bună va putea rezista tuturor nitraților.

Salutare tuturor!

Știm cu toții că este foarte dificil în această lume să crești o recoltă destul de bogată la scară industrială și apoi să o păstrezi pentru o lungă perioadă de timp fără utilizarea îngrășămintelor chimice...

Și, până la urmă, cei mai mulți cumpără legume și fructe cumpărate din magazin, adică cele care au fost cultivate la scară industrială, ceea ce înseamnă că au fost fertilizate cu ceva necunoscut...

Nu toată lumea locuiește în propriile case, are dachas și loturi de teren „pentru ei înșiși”...

Astăzi am citit niște statistici triste despre această problemă... În fiecare zi, aproximativ 5 mii de oameni de pe planetă sunt grav otrăviți de pesticide!

Și astfel de otrăviri sunt, de fapt, un lucru FOARTE serios, iar consecințele unor astfel de otrăviri sunt foarte grave...

În general, am decis să înțeleg acest subiect și mai detaliat și să înțeleg pentru mine o serie de puncte importante cum să scapi de nitrații din alimente...

Din acest articol veți învăța:

Cum să scapi de nitrați și pesticide din legume și fructe?

Deci, voi încerca să răspund la aceste întrebări importante:

1. Ce sunt nitrații și ce sunt pesticidele. Ce este mai periculos?
2. Cât de periculoase sunt astfel de otrăviri, cum să le prevenim și de ce legumele și fructele cu nitrați și pesticide sunt dăunătoare în PRINCIPIUL?
3. Cum să vă protejați pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de a mânca fructe, legume și ierburi „contaminate chimic”?
4. Cum să recunoști primele simptome de otrăvire cu produse „chimice” în tine și în cei dragi și cum să te ajuți înainte de sosirea ambulanței?
5. Este posibil să distingem vizual dacă o legumă sau un fruct este „murat” sau nu și cum se face acest lucru?
6. Există modalități de a reduce conținutul de nitrați și pesticide din fructe, legume și ierburi la domiciliu Cum să scapi de nitrați?
7. Există „standarde” pentru conținutul de nitrați din alimente care să arate cât de periculoasă este un anumit fruct sau legume?
8. Care legume și fructe acumulează cele mai periculoase substanțe care au fost folosite în timpul cultivării?

Sunt multe întrebări, prieteni. Și toate, absolut TOATE sunt importante și răspunsurile la ele sunt mai mult decât relevante! Sunteți de acord?

Prin urmare, vom răspunde la aceste și la alte întrebări în articolul de astăzi.

Ce sunt nitrații și ce sunt pesticidele?

În primul rând, trebuie să înțelegeți prima întrebare pentru dvs.: Ce sunt nitrații și ce sunt pesticidele?

Nitrații sunt săruri, precum și esterii acidului azotic, amoniului și a altor metale (salitrul), care sunt utilizați în tehnologie și medicină (industria farmaceutică). De asemenea, sunt folosite în agricultură ca îngrășăminte minerale pentru plante.

Pesticidele sunt un grup de chimicale(preparate speciale) care sunt folosite în agricultură pentru a scăpa de dăunători și buruieni la cultivarea plantelor. De asemenea, sunt folosite ca o modalitate de combatere a bolilor plantelor cultivate.

Grupul de pesticide include:

• Erbicide - folosiți erbicide pentru a distruge plantele dăunătoare (buruienile).
• Fungicide - Fungicidele sunt folosite pentru a controla diferite boli fungice ale plantelor.
• Zoocide - Zoocidele sunt folosite pentru a distruge dăunătorii animalelor cu sânge cald, în primul rând rozătoarele (goferi, șoareci, șobolani) și păsările.
• Insecticide - Insecticidele sunt folosite pentru combaterea insectelor dăunătoare.

Ce este mai dăunător: nitrații sau pesticidele?

Răspunsul este clar - acestea sunt, desigur, pesticide. Dar DOAR pentru că pentru otrăviri grave ai nevoie de mult mai puțini decât nitrați!

Nitrații sunt, de asemenea, periculoși și nocivi, așa că pericolul lor nu trebuie subestimat în niciun caz!

Aportul regulat de nitrați în organism este periculos și poate provoca daune grave funcționării organismului, precum și boli periculoase!

Daune și pericol ale nitraților și pesticidelor pentru sănătatea umană

Se dovedește că toate aceste otrăvuri au un anumit beneficiu pentru cultivarea legumelor și fructelor și, în același timp - un anumit rău pentru sănătatea persoanei care apoi consumă aceste produse...

Merită să ne amintim că toate aceste îngrășăminte chimice se acumulează nu numai în legumele și fructele cultivate, ci ajung și în sol, unde au capacitatea de a acumula și otrăvi următoarea cultură, la care astfel de îngrășăminte nu vor fi aplicate!

Otrăvește apa, otrăvește aerul...

Indiferent ce beneficii aduc agricultură, trebuie să vă amintiți: acestea sunt, în primul rând, Otrăvuri, al căror pericol este mare!

Ceea ce se întâmplă foarte trist este următorul: crești culturi „pentru tine” pe terenul tău, adică fără „substanțe chimice”.

Iar vecina de alături o crește folosind un fel de „Amaphoska”, pe care ea o consideră naiv inofensivă... Sau își stropește plantele cu ceva otrăvitor... Și plantele tale primesc doar o „doză”... Păcat. ..

Impactul negativ al oricăror substanțe chimice utilizate în culturile în creștere este că atunci când acestea intră în corpul uman, au capacitatea de a ACUMULA acolo.

Și apoi provoacă tulburări în sistemul hormonal, provocând tulburări hormonale (boli) în organism și distrugând sistemul imunitar.

Cercetare științifică - Cum să scapi de nitrați

Cercetări destul de recente ale oamenilor de știință sugerează că substanțele nocive acumulate în organism interacționează între ele, precum și cu medicamentele pe care o persoană le folosește (medicamente) și cu bacteriile care trăiesc în corpul uman.

Da, multe îngrășăminte chimice și pesticide au fost interzise.

Dar! În acest moment, aproximativ 330 de tipuri de pesticide rămân „absolut permise” și presupus „inofensive”!

• Fapt uimitor, cercetare științifică!

În ultimele decenii, utilizarea pesticidelor s-a extins foarte mult, provocând nu numai daune catastrofale. mediu, dar și la recolta în sine! S-a stabilit că ultimii ani Randamentul din utilizarea pesticidelor a scăzut la jumătate!

Acest rezultat al cercetării ne lasă cu speranța că se va face o revizuire a punctelor de vedere ale antreprenorilor agricoli cu privire la utilizarea pesticidelor...

• Un alt studiu!

Cercetările oamenilor de știință americani i-au condus la următoarea concluzie: pesticidele sunt „de vină” pentru o astfel de boală la copii precum tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție. Ei susțin că copiii care mănâncă legume și fructe care sunt tratate cu pesticide suferă de aceste tulburări mult mai des decât acei copii care mănâncă „bio”!

Produse care conțin nitrați - de ce sunt periculoase pentru sănătate?

Daune ale nitraților pentru oameni:

• Nitrații sunt absolut inofensivi pentru plante, dar pentru oameni (inclusiv animale) au o toxicitate crescută!
• Sub acțiunea unei enzime speciale (nitrat reductază), nitrații pot fi transformați în nitriți, care, atunci când intră în corpul uman, interacționează cu hemoglobina din sânge. Și acest lucru duce la reacții oxidative în corpul nostru. Ca rezultat al acestei interacțiuni, se formează substanța methemoglobină, care (spre deosebire de hemoglobina) nu mai este capabilă să transporte oxigen și să-l livreze direct în țesuturile și celulele corpului nostru. Ca urmare, apar perturbări grave ale respirației celulare.
• Nitrații pur și simplu ucid COMPLET microflora benefică din intestine și promovează dezvoltarea microflorei dăunătoare. Ca urmare, diferite tipuri de toxine (substanțe otrăvitoare) pătrund în corpul uman și intoxicație severă (otrăvire) a corpului.
• Nitrații reduc foarte vizibil concentrația de vitamine din corpul uman și încetinesc metabolismul normal general.

De ce sunt nitrații periculoși?

• Distrugerea sistemului imunitar (apărarea naturală a organismului împotriva diferitelor tipuri de viruși și bacterii).
• Tulburări hormonale.
• Disbioza intestinală și candidoza sistemică a întregului organism.
• Apariția tumorilor maligne în tractul gastrointestinal. Sinteza compușilor M-nitrogeni cancerigeni.
• Necroza (moartea completă) a celulelor corpului. Celulele creierului și ale inimii sunt deosebit de sensibile la efectele nitraților.
• Dezvoltarea colitei ulcerative și dezvoltarea bolii Crohn.
• Apariția și dezvoltarea hipotensiunii arteriale (scăzută tensiunea arterială), care ulterior duce la dezvoltarea insuficienței renale acute la om.
• Încălcarea metabolismului apei în corpul uman, care ulterior duce la hipertensiune arterială (creșterea tensiunii arteriale în vase) și boli de rinichi. Rezultatul (întotdeauna!) este insuficienta cardiaca.
• Tulburări în coagularea normală a sângelui.
• Apariţia diverselor procese inflamatoriiîn corp.
• Deteriorarea țesutului hepatic și, ca urmare, apariția unor boli grave ale acestui organ.
• Dezvoltarea unor infecții destul de frecvente în partea superioară tractului respirator, care sunt o consecință intoxicație cronică nitrați.
• Leziuni ale pancreasului și stomacului, leziuni ale glandei tiroide. Ca o consecinta - diabet zaharatși boli ale tiroidei.
• Dezvoltarea anemiei (într-un grad grav!).
• Memorie și intelect afectate.

Doze periculoase și semne de otrăvire cu nitrați și pesticide

Pentru a fi otrăviți serios de pesticide, sunt suficiente doar câteva grame de produs „otrăvit”, de exemplu, verdeață sau fructe.

Pesticidele pot provoca reacții alergice, intoxicații, pancreatită acută. Și cu utilizare prelungită, chiar și cancer!

Pericolul nitraților este puțin mai mic.

Pentru a obține o tulburare în tractul gastrointestinal, trebuie să mănânci cel puțin un kilogram de legume sau fructe „nitrat”. Și totuși, otrăvirea cu nitrați este foarte posibilă.

Simptomele intoxicației cu nitrați și pesticide.

Semne:

• Greață, vărsături.
• Durere de cap.
• Slăbiciune fizică bruscă și severă.
• Letargie, somnolență sau, dimpotrivă, prea multă emoție bruscă.
• Dureri abdominale, în special în zona stomacului.
• Albăstruirea feței, în special a buzelor.
• Palpitații, posibil chiar dificultăți de respirație.
• Paloare pronunțată a feței.
• Amețeală severă (sau nu atât), întunecarea ochilor.
• Dereglarea coordonării mișcărilor.
• O scădere bruscă a tensiunii arteriale.
• În cazuri deosebit de severe, acestea sunt convulsii, pierderea conștienței, până la comă.
• Îngălbenirea albului ochilor, mărirea ficatului.
• Diaree, destul de des cu sânge.

Ce să faci în caz de otrăvire cu nitrați înainte de sosirea medicului?

În primul rând, trebuie să parcurgeți acești trei pași:

1. Spălați cu generozitate stomacul, bând cantități mari de apă și provocând vărsături.
2. Luați un laxativ salin (sulfat de magneziu).
3. Luați doza necesară de cărbune activat sau alți adsorbanți.

Cum puteți determina independent dacă există nitrați și pesticide în legumele și fructele pe care le cumpărați?

Puncte importante:

1. Pentru a determina prezența nitraților, există un tester special în acest scop (contorul de nitrați).
2. Dacă cumpărați produse din piață, cereți vânzătorului o concluzie specială făcută într-un laborator. În unele piețe există chiar laboratoare speciale unde poți avea o analiză expresă a produselor pe care le-ai adus pentru prezența nitraților și a pesticidelor. Metode vizuale și gustative.
3. Dacă găsiți vene albe într-o roșie tăiată, atunci aveți o roșie „nitrat”.
4. Cu cât legumele (fructele) sunt mai mari, cu atât este mai probabil să fie bine „hrănit” cu nitrați.
5. Pepeni „nitrați” - cel mai adesea sunt neîndulciți, cu semințe necoapte.
6. Legumele și fructele care au fost cultivate folosind nitrați, de obicei, nu au gustul pronunțat inerent acestor produse. Are gust „apos” sau, după cum spun oamenii, „ca iarbă”.
7. Castraveții cu piele verde închis și foarte groasă sunt, de asemenea, cel mai probabil „nitrați”. Castraveții cultivați organic au o culoare ierboasă delicată a pielii.
8. Coaja strălucitoare și netedă a mărului indică faptul că a fost tratat cu o substanță deosebit de periculoasă pentru conservare - bifenil.
9. Dacă morcovul are un „miez” pronunțat culoare palidă, apoi în fața ta sunt morcovi „nitrați”.
10. Dacă găsiți pete galbene sub chiar pielea castraveților, cartofilor sau dovlecelilor, acesta este un indiciu că acestea conțin o doză mare de nitrați, iar consumul de astfel de produse este periculos.
11. Aruncă pepenele cu vene galbene fără milă, este 100% „umplut” cu nitrați!

Ce alimente conțin cantitatea maximă de nitrați?

Acestea sunt, în primul rând, legume, fructe, ierburi și fructe de pădure timpurii (în special).

O cantitate semnificativă de nitrați este conținută în pepeni și pepeni, care sunt vânduți în piețe înainte de mijlocul (sau chiar sfârșitul) lunii august.

Cum să te protejezi și cum să scapi de nitrații conținuti în legume, fructe și ierburi?

Primul lucru (și cel mai IMPORTANT, desigur) este să-l crești singur. Dar nu toată lumea are această oportunitate...

Trebuie spus imediat că este imposibil să eliminați COMPLET nitrații din produse (în special cele care conțin cantități mari din aceștia).

Dar reduceți conținutul substanțe nocive(chiar si o reducere foarte SEMNIFICATIVA) este foarte posibila.

Doze importante:

• Admisa pentru un adult este de aproximativ 5 mg. nitrați la 1 kg greutate corporală. Aceasta este cantitatea pentru o zi - adică, cu greutatea mea de 50 kg, mă pot otrăvi mâncând mai mult de 250 mg de nitrați pe zi odată!!!
• Doza permisă pentru un adult pe zi este de 300 mg.
• Doza maximă admisă pentru un adult este de 500 mg. pe zi.
• O doză de 600 mg este considerată toxică. pe zi.
• Doza letală este de la 8 la 12 grame.
• Pentru un sugar, doza toxică este de 10 mg. pe zi.
• Doza permisă (medie zilnică) de nitrați (date privind Federația Rusă) este de aproximativ 312 mg, dar primăvara această cifră poate crește la 500 mg.

Conținutul aproximativ de nitrați din unele alimente.

(Calculul se efectuează în mg per kg.) :

• Pepene verde - 80
• Banane - 230
• Sunt semnificativ mai puține în apă - aproximativ 30%.
• Chiar și mai puțini nitrați se găsesc în carne și pește - aproximativ 7%.
• Produsele lactate introduc aproximativ 1-2% din nitrați în corpul uman.
• Pâine și produse de panificație – aproximativ 1%.

Nitrați în apă

Nitrații, care intră în corpul nostru cu apă, au un efect foarte, foarte dăunător asupra sănătății noastre.

Majoritatea bolilor sunt cauzate, de regulă, de calitatea proastă apă potabilă pe care le folosim zilnic.

Și apa calitate slabă, ne poate reduce semnificativ speranța de viață!!!

• Cum ajung nitrații în apă?

Toate „mulțumită” utilizării diferitelor otrăvuri și îngrășăminte chimice pe care producătorii antreprenori le adaugă în sol pentru a crește randamentul și a accelera procesul de coacere.

Toate aceste acțiuni, cel mai adesea, sunt efectuate cu încălcarea gravă a standardelor stabilite!!!

Să adăugăm aici diverse „substanțe chimice” care sunt folosite (cel mai adesea peste toate dozele rezonabile) pentru a îmbunătăți gustul și a crește durata de valabilitate a produselor cultivate, precum și pentru a proteja viitoarea recoltă de dăunători, apoi imaginea se întoarce afară, pentru a spune ușor, nu foarte amuzant...

Pentru că toate acestea, pe lângă ceea ce se acumulează în plante, pătrund în sol și apă!

Prin urmare, mare grijă la calitatea apei pe care o bei!!!

Ei bine, asta este tot ce am vrut să spun pe tema nitraților și pesticidelor, prieteni.

Vor apărea informații noi - voi împărtăși)))

Scrieți în comentariile de mai jos metodele voastre de combatere a „chimiei”, cum să scăpați de nitrații din produse, ce folosiți pentru a vă proteja cât mai mult posibil de acest „rău”? Îți voi fi foarte recunoscător!

De asemenea, distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețelele tale de socializare, îți voi fi foarte recunoscător.

Va doresc din suflet multa sanatate tuturor!!!

Alena Yasneva a fost cu voi, la revedere tuturor!

Fotografie @ youlia2