Unități de pâine pentru clătite. Cartea: Contor de unitati de paine, carbohidrati si calorii. Manual de Diabet. Informații despre unitățile de pâine ale produselor

Atunci când alcătuiți un meniu zilnic, ar trebui să luați în considerare doar acele alimente care cresc nivelul zahărului din sânge.

U persoană sănătoasă Pancreasul produce cantitatea necesară de insulină ca răspuns la aportul alimentar.

Ca urmare, nivelul zahărului din sânge nu crește.

În cazul diabetului zaharat, pentru a menține nivelul optim de zahăr din sânge, suntem nevoiți să administrăm insulină (sau medicamente pentru scăderea glucozei) din exterior, schimbând independent doza în funcție de ce și cât a mâncat persoana.

Acestea sunt legume - orice varietate de varză, ridichi, morcovi, roșii, castraveți, ardei roșu și verde (cu excepția cartofilor și a porumbului);

Verdeturi (măcriș, mărar, pătrunjel, salată verde etc.), ciuperci;

Unt și ulei vegetal, maioneză și untură;

Pe lângă pește, carne, carne de pasăre, ouă și produse din acestea, brânză și brânză de vaci,

Nuci în cantități mici (până la 50 g).

O ușoară creștere a zahărului este dată de fasole, mazăre și fasole în cantități mici ca garnitură (până la 7 linguri l.)

Cum să faci asta?

Nu trebuie să vă cântăriți mâncarea de fiecare dată! Oamenii de știință au studiat produsele și au compilat un tabel cu conținutul lor de carbohidrați sau Unități de pâine - XE pentru persoanele cu diabet.

1 XE este cantitatea de produs care conține 10 g de carbohidrați.

Cu alte cuvinte, conform sistemului XE, se calculează acele produse care aparțin grupului care cresc nivelul zahărului din sânge - acestea sunt:

⇒cereale (pâine, hrișcă, ovăz, mei, orz perlat, orez, paste, vermicelli);

⇒ fructe și sucuri de fructe;

⇒ lapte, chefir și alte produse lactate lichide (cu excepția brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi);

⇒ unele soiuri de legume - cartofi, porumb (fasole și mazăre - în cantitati mari);

⇒ ciocolata, fursecuri, bomboane - trebuie limitate in alimentatia zilnica limonada si zaharul in forma lor pura - trebuie strict limitate in alimentatie si folosite numai in caz de hipoglicemie (scazut de zahar din sange);

Gradul de gătire va afecta, de asemenea, nivelul zahărului din sânge.

Deci, de exemplu, piureîți va crește glicemia mai repede decât un cartof copt.

Sucul de mere dă o creștere mai rapidă a zahărului din sânge în comparație cu consumul unui măr, la fel ca orezul lustruit decât orezul nelustruit.

Grăsimile și alimentele reci încetinesc absorbția glucozei, iar sarea o accelerează.

Pentru comoditatea pregătirii unei diete, există tabele speciale de unități de pâine, care oferă date despre cantitatea de diferite produse care conțin carbohidrați care conțin 1 XE (voi da mai jos).

Este foarte important să înveți cum să determine cantitatea de XE din alimentele pe care le consumi!

Există o serie de alimente care nu afectează nivelul zahărului din sânge:

⇒ acestea sunt legume - orice tip de varză, ridichi, morcovi, roșii, castraveți, ardei roșu și verde (cu excepția cartofilor și porumbului),

⇒ verdeață (măcriș, mărar, pătrunjel, salată verde etc.),

⇒ ciuperci, unt și ulei vegetal, maioneză și untură, precum și pește, carne, pasăre, ouă și produse din acestea, brânză și brânză de vaci, nuci în cantități mici (până la 50 g).

Fasolea, mazărea și fasolea în cantități mici ca garnitură dau o ușoară creștere a zahărului.

Câte mese ar trebui să aveți în timpul zilei?

Trebuie să existe 3 mese principale, iar mesele intermediare, așa-numitele gustări de la 1 la 3, sunt de asemenea posibile, adică. Pot fi în total 6 mese.

Când se utilizează insuline ultrascurte (Novorapid, Humalog), este posibil să se evite gustările. Acest lucru este acceptabil dacă nu există hipoglicemie (glicemie scăzută) când săriți peste o gustare.

Alimente care pot fi consumate fără restricții

- VARZA (toate tipurile)

- CASTRAVETI

- SALATA DE FRUNZE

- VERDE

- ROSII

- ARDEI GRAS

- DOVLECEI

- VINETE

- Sfecla (cruda)

- Morcovi (crudi)

- FASOLE VERDE

- ridichi, ridichi

- FASOLE VERDE

- MAZARE VERDE (tinera)

- SPANAC, MCRUS

- ciuperci

- CEAI, CAFEA fără zahăr și smântână

- APA MINERALĂ

- BĂUTURI cu îndulcitori

Legumele pot fi consumate crude, fierte sau coapte.

Utilizarea grăsimilor (unt, maioneză, smântână) în prepararea mâncărurilor din legume trebuie să fie minimă.

Alimente de consumat cu moderatie

„Cantitate moderată” înseamnă jumătate din porția obișnuită.

- carne slabă

- peste slab

- lapte și produse lactate (cu conținut scăzut de grăsimi)

- brânzeturi cu conținut de grăsime mai mic de 30%.

- branza de vaci mai putin de 5% grasime

- cartof

- porumb

- boabe mature de leguminoase (mazare, fasole, linte)

- cereale

- paste

- paine si produse de panificatie (nu bogate)

- fructe

- ouă

Produse care trebuie excluse sau limitate pe cât posibil

- unt
- ulei vegetal*
- salo
- smantana, smantana
- brânzeturi cu mai mult de 30% grăsime
- brânză de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 5%.
- maioneza
- carne grasă, carne afumată
- cârnați
- peste gras
- piele de pasare
- conserve de carne, peste si legume in ulei
- nuci, seminte
- zahăr, miere
- conserve, gemuri
- bomboane, ciocolată
- produse de patiserie, prăjituri și alte produse de cofetărie
- fursecuri, produse de patiserie
- înghețată
- băuturi dulci (Coca-Cola, Fanta)
- bauturi alcoolice

Dacă este posibil, acest tip de metodă de gătit ar trebui evitat. prăjire.

Încercați să utilizați vase de gătit care vă permit să gătiți alimente fără a adăuga grăsime.

* - uleiul vegetal este o parte necesară a dietei zilnice, dar este suficient să-l consumi în cantități foarte mici.

Calculul cantității de XE din produsul finit:

Calculul unităților de pâine ale unui produs în ambalaj din fabrică este foarte simplu.

Toate produsele din fabrică indică cantitatea de carbohidrați din 100 g de produse, care trebuie împărțită la 12 și ajustată în funcție de greutatea produsului.

Pentru a calcula unitățile de pâine într-un restaurant sau la bucatarie de acasa Necesar: o rețetă pentru un fel de mâncare preparat, o masă cu unități de pâine, un calculator.

De exemplu :

9 linguri de făină - 1 lingură = 1 unitate de pâine, 9 în total,

1 pahar de lapte - 1 unitate de pâine,

1 lingură ulei de floarea soarelui - fără XE,

1 ou - nu HE.

Am copt 10 clătite. Aceasta înseamnă 1 clătită = 1 unitate de pâine.

Sau, de exemplu, un cotlet (70 g) constă din carne și pâine, tavalit în făină și presărat pesmet. Se pare că o cotlet = 1 unitate de pâine.

Astfel, pentru a rezuma, putem trage următoarea concluzie că alimentația pentru diabetul zaharat nu este restricția maximă a tot ceea ce este comestibil, așa cum pare la prima vedere.

O astfel de mâncare poate fi nu numai sănătoasă și dietetică, ci și gustoasă și variată!

Tabelul necesarului zilnic de carbohidrați

Se aplică numai adulților cu T1DM și DZ care primesc insulină*

Tabel unităților de pâine

(1 XE = 10-12 g carbohidrați. 1 XE crește glicemia cu 1,5-2 mmol/l.)

Cereale, cereale, produse din făină

Produse lactate

Laptele și produsele lactate sunt o sursă de calciu și proteine ​​animale.

În cantități mici, acestea conțin aproape toate vitaminele și mai ales vitaminele A și B2.

Dar este mai bine să eviți cu totul laptele integral. Conținutul de grăsimi saturate din 200 ml din această băutură reprezintă aproape o treime din aportul zilnic.

Beți lapte degresat sau faceți un smoothie cu el, adăugând fructe de pădure sau bucăți de fructe în băutură.

Legume, leguminoase, nuci

Legumele, leguminoasele și nucile trebuie să fie prezente în alimentația persoanelor cu diabet.

Ele ajută la controlul nivelului de glucoză din sânge, reduc riscul de complicații, în special dezvoltarea bolilor cardiovasculare și îmbogățesc corpul uman cu microelemente precum potasiu, fibre și proteine.

Obișnuiește-te să folosești legume crude ca gustare.

Încercați să alegeți legume cu un indice glicemic scăzut și să limitați semnificativ aportul de legume cu amidon, care sunt bogate în calorii și carbohidrați.

Fructe și fructe de pădure (cu sâmburi și coajă)

Excepțiile sunt bananele, strugurii, pepenele, pepenele, ananasul și mango.

Aceste fructe cresc semnificativ nivelul de glucoză din sânge, astfel încât cantitatea lor ar trebui să fie limitată.

Fructele de pădure pot fi un înlocuitor excelent pentru deserturile dulci.

Băuturi

Atunci când alegeți băuturi, la fel ca și mâncarea, ar trebui să acordați atenție conținutului lor de carbohidrați.

Trebuie să renunți la băuturile dulci.

Considerat deosebit de util ceai verde, care are un efect benefic asupra tensiunea arterialăși scăderea nivelului de colesterol și grăsimi din corpul uman.

Dulciuri

Alimentele cu zahăr conțin de obicei zaharoză (zahăr) și sunt puternic descurajate pentru persoanele cu diabet.

În prezent, alegerea dulciurilor pe bază de înlocuitori de zahăr a crescut semnificativ.

Potrivit majorității diabetologilor și nutriționiștilor, este, de asemenea, de nedorit ca persoanele cu diabet să consume astfel de produse în mod necontrolat datorită proprietății unor înlocuitori de zahăr de a influența creșterea în greutate.

**Aproape de greutatea corporală normală indică caracterul adecvat al relației dintre dieta pacientului și consumul de energie, astfel încât acești pacienți, de regulă, nu au nevoie de recomandări cu privire la cantitatea de XE pe zi.

1 XE (unitate de pâine) este cantitatea de produs care conține 10-12 g de carbohidrați.
1 XE crește glicemia cu 1,5 - 2 mmol/l
Pentru ca 1 XE să intre în celulă, sunt necesare 0,5 până la 4 unități de insulină.

Produse lactate

Cereale, cereale, produse din făină

Cartofi și câteva legume

Fructe și fructe de pădure

Fructe uscate

Sucuri (100%)

Dulciuri și alte produse

McDonald's

feluri de mâncare de casă Este mai bine să îl calculați singur pe baza numărului de produse care conțin carbohidrați pe care le conține.

Continut:

Ce merită să știți despre unitățile de pâine și care este avantajul acestui sistem. Cele mai populare produse pentru 1 XE.

Pentru pacienții cu diabet, sarcina principală este normalizarea dietei și controlul carbohidraților care intră în organism. Principalul lucru este să urmați o serie de reguli, deoarece fiecare produs diferă în trei parametri:

• continutul caloric;
• proprietăți;
• compoziţie.

Pentru a simplifica procesul de organizare alimentație adecvată, a fost elaborat un termen special - „unitate de pâine”, și a fost întocmit un tabel de unități de pâine în produse, prescurtat ca XE.

În general, XE este o unitate convențională folosită de nutriționiști pentru a calcula conținutul de carbohidrați din diferite alimente. Conceptul a fost dezvoltat pentru diabeticii pe insulină, care trebuie să calculeze doza acesteia din urmă ținând cont de carbohidrații consumați. Cunoașterea volumului de XE din fiecare produs specific vă permite să creați cu exactitate o dietă și să eliminați riscurile asociate cu un salt în glucoză.

Ce merită să știți despre unitățile de pâine?

S-a menționat mai sus că alimentele care conțin carbohidrați afectează nivelul zahărului din sânge. Daca mananci paine tartinata cu unt, atunci dupa 35-40 de minute glicemia crește. Iar motivul nu va fi uleiul, ci pâinea. Dacă adăugați o lingură de miere în mâncarea menționată mai sus, zahărul va crește în două etape - mai întâi după 15-20 de minute (din miere), iar apoi după 35-40 de minute (din pâine). În acest din urmă caz, nivelul crește lent, ajungând treptat la un punct de vârf, iar în cazul luării de zahăr sau miere, procesul are loc rapid. Acest lucru se explică din punct de vedere al digestibilității. Pâinea este lent digerabilă, iar zahărul și mierea sunt carbohidrați rapizi.

Exemplul de mai sus arată importanța calculelor în timp util și precise. Pentru a implementa sarcina, este important să cunoașteți conținutul unităților de pâine din produse. Fără aceasta, verificarea nu poate fi efectuată. Având la îndemână parametrul XE, le face viața mai ușoară diabeticilor și le permite să aleagă alimentele potrivite pentru un aport zilnic sigur.

Numele unității de cereale diferă în diferite surse. Termenii cei mai des folosiți sunt:

• „unitate de amidon”;
• „înlocuirea carbohidraților”;
• „unitate de carbohidrați” și altele.

Dar oricare ar fi numele, vorbim despre același termen cu abrevierea EL.

Fără a controla carbohidrații din dietă, riscul unei creșteri a zahărului din sânge crește din cauza aportului unei cantități mari de carbohidrați rapizi. Rezultatul unor astfel de modificări este adesea dezastruos pentru un diabetic, așa că a avea o masă specială este o șansă de a alege dieta corectași evitați riscurile pentru sănătate.

XE este o „linguriță de măsurare”, care este acceptată ca unitate convențională în întreaga lume. Ajută la calcularea cu precizie a carbohidraților din produsele alimentare. Un XE este egal 10-12 grame carbohidrați digerabili rapid. De ce ai ales numele „pâine”? Dacă tăiați o bucată de pâine cu o grosime de un centimetru și apoi o împărțiți în jumătate, atunci pâinea rezultată va conține aproximativ 25 de grame de greutate și 10-12 grame de carbohidrați.

În unele cărți și reviste există și alți indicatori XE egali cu 10-15 grame. Nu te confuzi. Termenul " unități de cereale» nu necesită precizie maximă a valorii. Funcția sa este de a ajuta la calcularea carbohidraților cu excluderea (includerea) ulterioară a anumitor alimente în dietă. După calcul, este posibil să selectați cu exactitate porția de insulină pentru injecție.

Avantajul sistemului XE este că, cu ajutorul său, este posibil să scapi de cântărirea enervantă a aportului alimentar și să determine cantitatea de carbohidrați doar uitându-te la produs. În acest caz, rolul porțiilor măsurate este o bucată, o lingură, un pahar și o bucată. Știind cât de mult XE intră în organism și măsurând nivelul zahărului înainte de mese, puteți calcula porția necesară de insulină și puteți efectua un control de control după terminarea mesei. Această abordare ameliorează o serie de probleme pentru diabetici, în primul rând cele psihologice. Acest lucru economisește timp personal, care poate fi folosit pentru a rezolva alte probleme.

Aportul unei unități de XE, care nu este acoperit de o porțiune de insulină, crește nivelul de zahăr cu o medie de 1,6-1,9 mmol/litru. Cu acest volum, sunt necesare 1-2 unități de insulină. O cunoaștere clară a indicatorilor XE este importantă pentru persoanele cu diabet zaharat în stadiul 1. Pentru diabetul de tip 2, o importanță mai mare au conținutul caloric total al alimentelor primite în timpul zilei, precum și distribuția carbohidraților consumați. Dar în al doilea caz, cunoașterea indicatorilor XE va fi utilă.

Tabel XE (unități de pâine)

Acum trecem la următoarea etapă - luând în considerare volumul unităților de cereale. Tabel cu produse:

Produse din făină, cereale și culturi de cereale

Produse bazate pe cereale integrale, grâul, orzul sau ovăzul se disting printr-o cantitate mare de carbohidrați în compoziția lor. Dar asta nu înseamnă că astfel de alimente ar trebui excluse din dietă - sunt importante pentru diabetici. Principalul lucru este să vă controlați nivelul de glucoză și să-l măsurați înainte și după ce mâncați. Depășirea normei la un moment dat nu este recomandată. Cele mai populare produse pentru 1 XE:

• Pâine cu tărâțe - o bucată groasă 13 mm, 30 g.
• Pâine brună - o bucată groasă 10 mm, 25 g.
• Pâine gri (albă) - o bucată groasă 10 mm, 20 g.
• pesmet - 15 g.
• biscuiti - 15 g.
• Pâine Borodino - o bucată de grosime 6 mm, 15 g.
• chifla cu unt - 20 g.
• găluște congelate și găluște cu brânză de vaci - 4 bucăți, 50 grame.
• La naiba - o bucată, 30 de grame.
• Clatite de marime medie - o bucată, 30 g.
• Cheesecake - 50 g.
• vafe - 1,5 buc.
• Paste crude - 1-2 linguri, 15 g.
• Paste fierte - 2-4 linguri, 50 g.
• tărâțe de grâu - 12 linguri. linguri, 50 g.
• Porumb - jumătate de ştiulete, 100 g.
• terci - 2 linguri. cu munte, 50 g.
• Orice cereale (nefierte) - 1 lingura, 15 g.
• Popcorn - 10 linguri. linguri, 15 g.
• porumb conservat - 3 linguri, 60 g.

Produse lactate și lapte

Acest element al dietei este considerat principalul furnizor de proteine ​​și calciu. În plus, împreună cu produsele lactate, organismul primește vital vitamine importante B2 și retinol.

Dacă un diabetic aderă la nutriție alimentară, atunci ar trebui să se acorde preferință produselor cu o cantitate minimă de grăsime. În ceea ce privește laptele integral, ar trebui să îl evitați complet. Motivul este conținutul ridicat de grăsimi din această băutură. 200 ml de lapte integral reprezintă o treime din necesarul zilnic. Deci, dacă adăugați un produs în dieta dvs., acesta ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi. Opțional, este posibil să pregătiți un cocktail cu bucăți de fructe sau fructe de pădure.

Cele mai populare elemente ale dietei includ (per 1 XE):

• Lapte, lapte copt fermentat, lapte copt și smântână - 1 pahar, 0,2 litri.
• chefir - 1 pahar, 0,25 litri.
• Inghetata cu lapte (fara vafe si glazura) - 65 g.
• Inghetata cremoasa (cu vafe si glazura) - 50 g.
• Masa de caș (dulce, fără aditivi) - 100 g.
• Cheesecake de mărime medie cu zahăr adăugat - 75 g, 1 bucată.
• Masa de cheag cu stafide - 40 g.

Legume, nuci și leguminoase

Acestea sunt alimente care ar trebui să fie în dieta persoanelor cu diabet. Cu ajutorul lor, este posibil să se niveleze nivelul de glucoză și să se reducă probabilitatea complicațiilor bolilor cardiace și vasculare. Împreună cu legumele crude și leguminoasele, organismul primește altele elemente utile- proteine, fibre si potasiu.

Cea mai bună opțiune este să acordați preferință alimentelor care au un indice glicemic scăzut. Cât despre legume nivel înalt amidon, se recomandă reducerea la minimum a consumului acestora. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți diabet zaharat în stadiul 1 sau 2.

Lista de produse pentru 1 XE arată astfel:

2 linguri. linguri, 90 g.
• Cartofi cruzi - 1 bucată, 75 g.
• cartofi prajiti - 35 g, 2 linguri. linguri.
• morcovi de marime medie - trei bucăți, 0,2 kg.
• chipsuri - 25 g.
• sfecla de marime medie - o bucată, 0,15 kg.
• mazare proaspata - 7 linguri, 100 g.
• fasole fiartă - 3 linguri, 50 g.
• fasole fiartă - 3 linguri, 50 g.
• dovleac - 0,2 kg.
• nuci - 80-100 g(în funcție de tip);
• topinambur - 70 g.

Fructe și fructe de pădure

Majoritatea fructelor sunt permise pentru diabet. Excepție fac ananasul, pepenele verde, pepenele galben, strugurii, bananele sau mango. Dar consumul de fructe crește nivelul de glucoză din sânge, așa că se recomandă limitarea cantității de fructe consumate. În același timp, deserturile dulci și nesănătoase pot fi înlocuite cu fructe de pădure.

Ar trebui să se acorde preferință următoarelor produse - coacăze negre, căpșuni, agrișe și cireșe. Lista fructelor și fructelor de pădure în ceea ce privește volumul de produs per 1 XE este următoarea:

1 bucată, 150 g.
• Lămâie - 3 bucăți, 0,27 kg.
• pepene verde - 1 bucată, 0,27 kg.
• Ananas - 1 bucată, 0,14 kg.
• gutui mare - 1 bucată, 140 g.
• Caise - 2-3 bucăți, 110 g.
• Cowberry - 1 lingura, 140 g.
• banane de marime medie - jumătate, 70 g.
• Cireașă - 15 buc., 90 g.
• struguri - 12 bucăți, 70 g.
• Pepene - 1 bucată, 100 g.
• granat mediu - 1 bucată, 170 g.
• Kiwi - 1 bucată, 110 g.
• Agrișă - 6 linguri. linguri, 120 g.
• Zmeură - 8 linguri, 160 g.
• Cireașă - 10 buc., 100 g.
• măr mic - o bucată, 90 g.

Fructe uscate

Dacă aveți diabet, aveți voie să luați un întreg grup de fructe uscate, cu excepția cireșelor, ananasului și bananelor uscate. Este permisă (cu precauție) combinarea fructelor uscate și a antibioticelor. În ceea ce privește pepenele uscat, utilizarea acestuia nu este interzisă, dar nu se recomandă amestecarea lui cu alte produse. In cazul diabetului zaharat de gradul I si II este interzis consumul de fructe exotice uscate. În special, avocado, guava sau papaya sunt contraindicate.

Atunci când planificați o dietă, trebuie luată în considerare cantitatea de produs per 1 XE. Următoarele fructe uscate merită evidențiate:

• Smochine - o bucată 15 g.
• Date - 2 buc., 15 g.
• mere - 2 linguri, 20 g.
• caise uscate - 3 buc., 15 g.
• Prune uscate - 3 buc., 20 g.

Băuturi

Dacă aveți diabet, ar trebui să vă amintiți și despre alegerea băuturilor pentru consumul zilnic. Aici merită să luați în considerare și cantitatea de carbohidrați din compoziție. Ar trebui să evitați sucurile dulci, dând preferință apă curată. Este permis să luați sucuri de legume și fructe, lapte sau ceai, dar ținând cont de indicele glicemic al produselor. Ceaiul verde este cel mai benefic pentru diabetici, deoarece are un efect benefic asupra sistemului circulator și reduce nivelul de colesterol și grăsimi din organism.


Cele mai populare băuturi (ținând cont de cantitatea de produs per 1 XE) includ:

• Cireașă - 0,4 căni, 90 g.
• Portocale - jumătate de pahar, 110 g.
• Varză - 2,5 cani, 0,5 litri.
• Sfecla rosie - 2/3 cană, 125 g.
• struguri - 1/3 cană, 70 g.
• Roșie - 1,5 cani, 0,3 litri.
• Pară - ½ cană, 100 g.
• Grapefruit - 1,5 căni, 140 g.
• Kvas - 1 pahar, 0,25 litri.
• Măr și agrișă - ½ cană, 100 de grame.

Deserturi și dulciuri

În ceea ce privește alimentele dulci, ar trebui să fii atent la ele pentru că continut ridicat zaharoza si zaharul. Dacă îți dorești cu adevărat, ar trebui să cumperi produse cu îndulcitori. Dar nici măcar ele nu ar trebui folosite necontrolat, deoarece mulți înlocuitori duc la creșterea în greutate. Produse populare (cu cantitate pentru 1 XE):

• miere - 12 g.
• ciocolata - 20 g.
• zahăr (bucăți) - 2 bucati, 10 g.
• zahăr (nisip) - 2 linguri, 10 g.

Fiecare diabetic ar trebui să aibă o dietă cu unități de pâine la îndemână (un tabel sau o listă cu cele mai multe produse importante). De-a lungul timpului, punctele cheie sunt reținute și este ușor să alegi o dietă sigură și bogată.

Potrivit statisticilor moderne, peste trei milioane de oameni în Federația Rusă sufera de diabet diferite etape. Pentru astfel de oameni, pe lângă faptul că iau medicamentele necesare, este foarte important să-și planifice dieta.

De obicei, acesta nu este cel mai ușor proces și implică o mulțime de calcule. Prin urmare, aici vă prezentăm câte unități de pâine să consumați pe zi pentru diabetul de tip 2 și tip 1. Va fi compilat.

Însuși conceptul de unități de cereale

Pentru început, „unitățile de pâine” (uneori prescurtate la „XE”) sunt unități convenționale de carbohidrați care au fost dezvoltate de nutriționiști din Germania. Unitățile de pâine sunt folosite pentru a estima conținutul aproximativ.

De exemplu, o unitate de pâine este egală cu zece (doar atunci când fibrele alimentare nu sunt luate în considerare) și treisprezece (când se iau în considerare toate substanțele de balast) grame de carbohidrați, iar aceasta este egală cu 20-25 de grame de pâine obișnuită.

De ce trebuie să știi câți carbohidrați poți mânca pe zi dacă ai diabet? Sarcina principală a unităților de pâine este de a asigura controlul glicemic în diabet. Chestia este că un număr calculat corect de unități de pâine în dieta unui diabetic se îmbunătățește metabolismul carbohidrațilorîn corp.

Cantitatea de XE din alimente

Volumul XE poate varia. Totul depinde de alimentele pe care le consumi.

Pentru comoditate, mai jos este o listă cu diferite produse alimentare care conțin XE.

Astăzi, fiecare produs are un conținut XE precalculat. Lista de mai sus arată doar produse alimentare de bază.

Cum să numărați corect cantitatea de XE?

Înțelegerea a ceea ce reprezintă o unitate de pâine este destul de simplă.

Dacă luați o pâine medie de secară, împărțind-o în felii de câte 10 milimetri fiecare, atunci o unitate de pâine va fi exact egală cu jumătate dintr-o felie obținută.

După cum am menționat, un XE poate conține fie 10 (numai fără fibre alimentare) sau 13 (cu fibre alimentare) grame de carbohidrați. Prin asimilarea unui XE, corpul uman cheltuiește 1,4 unități de insulină. În plus, un XE crește glicemia cu 2,77 mmol/l.

Un pas foarte important este distribuirea XE pe zi, sau mai exact, pentru micul dejun, prânz și cină. Ce cantitate de carbohidrați pe zi este considerată acceptabilă pentru diabetul de tip 2 și cum să creați corect un meniu vor fi discutate.

Dietă și meniu de dietă pentru diabetici

Există anumite grupuri de alimente care nu numai că nu vor dăuna organismului cu diabet, dar îl vor ajuta și la menținerea insulinei la nivelul corespunzător.

Una dintre grupele de alimente sănătoase pentru diabetici sunt produsele lactate. Cel mai bine este să aveți un conținut scăzut de grăsimi, așa că laptele integral ar trebui exclus din dietă.

Produse lactate

Și a doua grupă include produse din cereale. Deoarece conțin o mulțime de carbohidrați, merită să le calculați XE. Diverse legume, nuci și leguminoase au, de asemenea, un efect pozitiv.

Acestea reduc riscul de complicații ale diabetului. În ceea ce privește legumele, este mai bine să le consumi pe cele care au cel mai puțin amidon și cel mai mic indice glicemic.

La desert puteți încerca fructe de pădure proaspete (și cel mai bun dintre toate - cireșe, agrișe, coacăz negru sau căpșuni).

Pentru diabet, dieta include întotdeauna fructe proaspete, cu excepția câtorva: pepene verde, banane și mango (datorită conținutului lor ridicat de zahăr).

Apropo de băuturi, ar trebui să preferați băuturile neîndulcite, apă plată, lapte și sucuri de fructe. Sunt permise și sucurile de legume, dacă nu le uitați. Aplicând toate aceste cunoștințe în practică, merită să creați meniul alimentar menționat mai sus.

Pentru a crea un meniu echilibrat pentru diabet, trebuie să urmați anumite reguli:

• conținutul de XE dintr-o masă nu trebuie să depășească șapte unități. La acest indicator rata de producție de insulină va fi cea mai echilibrată;
• un XE crește nivelul concentrației de zahăr cu 2,5 mmol/l (în medie);
• o unitate de insulină scade nivelul de glucoză cu 2,2 mmol/l.

Acum, referitor la meniul zilei:

• mic dejun. Nu trebuie să conțină mai mult de 6 XE. Acesta ar putea fi, de exemplu, un sandviș cu carne și brânză nu foarte grasă (1 XE), obișnuit fulgi de ovăz(zece linguri = 5 XE), plus cafea sau ceai (fara zahar);
• cină. De asemenea, nu ar trebui să treacă de marcajul 6 XE. Supa de varză este potrivită (aici XE nu contează, varza nu crește nivelul de glucoză) cu o lingură de smântână; două felii de pâine neagră (aceasta este 2 XE), carne sau pește (XE nu sunt luate în considerare), piure de cartofi (patru linguri = 2 XE), suc proaspăt și natural;
• in sfarsit cina. Nu mai mult de 5 HE. Puteți face o omletă (din trei ouă și două roșii, XE nu se numără), mâncați 2 felii de pâine (adică 2 XE), 1 lingură de iaurt (din nou, 2 XE) și un kiwi (1 XE)

Dacă adunați totul, atunci vor ieși 17 unități de pâine pe zi. Nu trebuie să uităm că norma zilnică a XE nu trebuie să depășească niciodată 18-24 de unități. Unitățile XE rămase (din meniul propus mai sus) pot fi distribuite între diferite gustări. De exemplu, o banană după micul dejun, un măr după prânz și altul înainte de culcare.

Merită să ne amintim că nu trebuie să faceți o pauză de mai mult de cinci ore între mesele principale. Este mai bine să bei gustări mici la aproximativ 2-3 ore după ce ai mâncat aceeași masă principală.

Ce nu ar trebui inclus în dietă?

În niciun caz nu trebuie să uităm că există alimente al căror consum în diabet este strict interzis (sau limitat la maxim).

• atât cremoase cât și uleiuri vegetale;
• smântână de lapte, smântână;
• pește gras sau carne, untură și carne afumată;
• brânzeturi cu conținut de grăsime mai mare de 30%;
• brânză de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 5%;
• piele de pasăre;
• cârnați variați;
• conserve;
• nuci sau semințe;
• tot felul de dulciuri, fie că este vorba de gem, ciocolată, prăjituri, diverse prăjituri, înghețată și așa mai departe. Acestea includ băuturi dulci;
• si alcool.

Video pe tema

Câte XE puteți avea pe zi pentru diabetul de tip 2 și cum să le numărați corect:

Pentru a rezuma, putem spune că mâncatul cu diabet nu poate fi numit o restricție strictă, așa cum poate părea la început. Acest aliment poate și trebuie să fie făcut nu numai sănătos pentru organism, ci și foarte gustos și variat!

Unități de pâine - Acestea sunt unități de măsură ale aportului de carbohidrați pentru pacienții cu diabet. Ce sunt unitățile de cereale și de ce sunt necesare? Să închidem altul punct albîn cunoștințele noastre despre diabet din acest articol. Multa sanatate tuturor! Astăzi m-am hotărât să vorbesc despre misterioasele unități de pâine, despre care mulți au auzit, dar nu toată lumea are idee ce sunt. Nu o să mint, înainte chiar și pentru mine era o pădure deasă. Dar totul a căzut la loc în timp. Inca o data sunt convins ca totul vine cu experienta.

Deci, unitățile de pâine sunt folosite în principal de pacienții cu diabet de tip 1, dar asta nu înseamnă că nu pot fi folosite de pacienții cu diabet de tip 2. În termeni simpli, o unitate de pâine este standardul pentru măsurarea cantității de carbohidrați consumate. Pe scurt, acest indicator se mai numește și XE.

Permiteți-mi să încep cu faptul că fiecare produs este format din grăsimi, proteine, carbohidrați și substanțe de balast, care pot include, de exemplu, fibre. Pentru un pacient cu diabet, o componentă este importantă - carbohidrații, care cresc în mod direct nivelul zahărului din sânge. Proteinele și grăsimile pot crește, de asemenea, nivelul de zahăr, deoarece sunt substraturi pentru sinteza carbohidraților deja în interiorul organismului. Dar acest proces este lung și la unii pacienți nu contează, mai ales la copii. Deși nu toată lumea crede așa, și vă voi spune despre asta cândva, așa că

De ce unitățile de cereale sunt cereale

Această unitate se numește unitate de pâine deoarece este măsurată printr-un anumit volum de pâine. 1 XE conține 10-12 g de carbohidrați. Exact 10-12 g de carbohidrați sunt conținute într-o jumătate de bucată de pâine, tăiată la 1 cm lățime dintr-o pâine standard. Dacă începeți să utilizați unități de pâine, vă sfătuiesc să vă decideți asupra cantității de carbohidrați: 10 sau 12 grame. Am luat 10 grame în 1 XE, mi se pare că e mai ușor de numărat. Astfel, orice produs care conține carbohidrați poate fi măsurat în unități de pâine. De exemplu, 15 g din orice cereală este 1 XE, sau 100 g dintr-un măr este, de asemenea, 1 XE.

Cum se calculează cât de mult XE este într-un anumit produs? Foarte simplu. Fiecare pachet de produs conține informații despre compoziție. Indică câți carbohidrați, grăsimi și proteine ​​sunt conținute în 100 g din acest produs. De exemplu, luăm un pachet de pâine, se precizează că 100 g conțin 51,9 carbohidrați. Să facem o proporție:

100 g produs - 51,9 g carbohidrați

X gr. produs - 10 g carbohidrați (adică 1 XE)

Se dovedește că (100*10)/51,9 = 19,2, adică 19,2 g de pâine conține 10 grame. carbohidrați sau 1 XE. Sunt deja obișnuit să număr așa: împart 1000 la cantitatea de carbohidrați dintr-un anumit produs în 100 g și se dovedește atât cât trebuie să luați produsul pentru a conține 1 XE.

Există diverse tabele gata făcute care indică volumul alimentelor în linguri, pahare, bucăți etc., care conțin 1 XE. Dar aceste cifre sunt imprecise și aproximative. Deci calculez numărul de unități pentru fiecare produs. Calculez cât de mult produs trebuie să luați, apoi îl cântăresc pe o cântar culinar. Trebuie să-i dau copilului meu 0,5 XE dintr-un măr, de exemplu, măsoară 50 g pe cântar Puteți găsi o mulțime de astfel de tabele, dar acesta mi-a plăcut și vă sugerez să îl descărcați.

TABEL DE NUMĂRARE UNITĂȚI DE PÂINE (XE)

1 UNITATE DE PÂINE = 10–12 g carbohidrați

* Brut. Fiert 1 XE = 2-4 linguri. linguri de produs (50 g) in functie de forma produsului.

* 1 lingura. lingura de cereale crude. Fiert 1 XE = 2 linguri. linguri de produs (50 g).

* 6-8 linguri. linguri de fructe de padure, cum ar fi zmeura, coacaze etc., corespund aproximativ 1 pahar (1 cana de ceai) din aceste fructe de padure. Aproximativ 100 ml de suc (fara zahar adaugat, suc 100% natural) contin aproximativ 10 g de carbohidrati.

Veți găsi că este plictisitor și dificil. Acest lucru este adevărat la început, dar după câteva zile de antrenament constant începi să-ți amintești și nu mai trebuie să numeri, ci doar cântărești o anumită cantitate de mâncare pe cântar. La urma urmei, practic consumăm același set de produse. Puteți chiar să creați singur un astfel de tabel de produse constante.

Pentru ce sunt unitățile de pâine?

Prin urmare, se dovedește că fiecare are propria doză de insulină, dar se poate calcula un coeficient aproximativ. Ce fel de coeficient este acesta și cum să-l calculez, vă voi spune într-un alt articol, care va fi dedicat selectării dozei de insulină. Unitățile de pâine ne permit, de asemenea, să estimăm câți carbohidrați consumăm pe masă și pe parcursul zilei.

Dacă ai diabet, asta nu înseamnă că trebuie să te lipsești complet de carbohidrați, pentru că avem nevoie de ei pentru ca organismul să primească energie pentru a supraviețui. Dacă, dimpotrivă, mâncăm în exces carbohidrați, atunci cunoștințele despre XE nu ne vor dăuna deloc. Fiecare vârstă are propria sa normă pentru consumul de carbohidrați.

Mai jos ofer un tabel care arată la ce vârstă câți carbohidrați ar trebui consumați în unitățile de pâine.

Așadar, pentru adulții cu diabet zaharat de tip 2 care nu iau insulină, este necesară și numărarea unităților de pâine pentru a ști dacă mâncați în exces carbohidrați. Și dacă acesta este cazul, atunci consumul ar trebui redus la norma de vârstă, ținând cont de greutatea corporală.

Să spunem că totul este clar în cazul diabetului de tip 1. Dar diabeticii de tip 2? Să presupunem că ai calculat deja cât mănânci la fiecare masă în timpul zilei, iar acest număr este mai mult decât normal, iar atunci zaharurile nu sunt foarte bune. Cum să aplici aceste cunoștințe în practică? Aici vă puteți „juca” cu cantitatea de carbohidrați, începând să le reduceți sau să le înlocuiți cu alimente cu un indice glicemic scăzut. Apropo, am scris deja despre indicele glicemic și chiar v-am dat un tabel de descărcat în articol. Poți, desigur, număra cu linguri, tăia pâinea cu ochi etc., dar rezultatul va fi inexact, astăzi se taie atât de mult, iar mâine va fi diferit.

Totul este clar aici. Ați avut 25 XE pe zi, eliminați 5 XE și vedeți ce se întâmplă, nu imediat, ci pe parcursul mai multor zile. Cu toate acestea, nu schimbați modul activitate fizicăși luarea de medicamente.

Se pare că asta este tot ce am vrut să spun despre unitățile de pâine. Am încercat să vă explic despre ele, dar dacă nu înțelegeți ceva, atunci întrebați în comentarii. Aș dori să știu părerea ta despre articol, ți-au fost utile aceste cunoștințe? Le vei folosi pe viitor?

Cu căldură și grijă, medicul endocrinolog Lebedeva Dilyara Ilgizovna