Unt - producție și compoziție. Cum se produce untul? Din ce este făcut untul?

Uleiurile vegetale, animale sau chiar industriale sunt prezente în viața noastră de zi cu zi. Pentru a pregăti prânzul, nu puteți face fără ulei de floarea soarelui sau unt; Uleiul de motor este necesar pentru nevoi tehnice. Din ce ulei de măsline, unt sau alte tipuri populare de uleiuri sunt făcute este subiectul materialului de astăzi.

Din ce se face uleiul de măsline?

Se produce ulei de măsline soiuri diferite, iar în funcție de gradul și locul de extracție a materiilor prime, precum și de tehnologia de fabricație a produsului, uleiul are indicatori de calitate diferiți.

Cea mai mare nota ulei de măsline este o varietate de „ulei de măsline extravirgin” care utilizează numai măsline proaspăt presate și cu un procent minim de aciditate (0,3%). La producerea acestui ulei se folosesc exclusiv măsline coapte, culese manual la apogeul recoltării (sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie). În același timp, materiile prime sunt atent selectate, spălate și supuse unui proces de zdrobire cu ajutorul unei presă. Măslinele sunt presate fără încălzire, motiv pentru care această metodă de producere a uleiului de măsline se numește „presare la rece”. Prima presare produce ulei de cea mai înaltă calitate.

Uleiul obținut dintr-un amestec de ulei natural „viu” și ulei rafinat se numește „măsline pură” și are o aciditate de până la 2%. Uleiul produs din tescovină de măsline se numește „ulei de tescovină de măsline”, are o aciditate de 5-10% și este un produs de clasa a doua cu un preț destul de mic.

Despre materiile prime pentru uleiul de floarea soarelui

Acest tip de ulei vegetal este prezent în bucătăria fiecărei gospodine. Uleiul de floarea soarelui se adauga atat in salate, cat si se foloseste la prepararea primului si al doilea fel. În funcție de calitatea materiilor prime și de modul în care este fabricat uleiul de floarea soarelui, produsul finit este ulei nerafinat, rafinat sau hidratat de cea mai bună calitate, prima sau a doua calitate.

Pentru a produce ulei de floarea soarelui se folosesc seminte de floarea soarelui, care sunt zdrobite si presate. În funcție de procesul de producție, uleiul se dovedește a fi aromat sau complet inodor, transparent sau frumos. culoare însorită.

Cum și din ce se face untul?

Mulți oameni știu probabil din ce este făcut untul. Utilizarea laptelui de vacă în producția de unt conform tehnologiilor GOST indică calitatea sa ridicată și gustul adecvat. Untul, care este produs exclusiv din smântână bogată în grăsimi, fără a adăuga grăsimi vegetale, poate fi considerat un produs natural cu un conținut de grăsimi de 72-82%. Dar dacă tehnologia de producție necesită apropierea de smântână de lactate și ulei de palmier, un astfel de produs nu poate fi numit unt, un astfel de ulei este clasificat ca „tartină” și nu conține mai mult de 50% grăsime animală.

Ce este uleiul de palmier și din ce este făcut?

De mulți ani, uleiul de palmier nu este un produs indisponibil în străinătate. Este folosit la producerea multor produse, inclusiv în industria cosmetică.

Acest ulei vegetal obținut din fructele palmierului de ulei și anume din pulpa „prunei” de palmier. Tehnologia de fabricație, deși consumatoare de timp, nu este complicată. În primul rând, materiile prime sunt colectate și depozitate timp de aproximativ o lună. Ulterior, fructele de palmier sunt gătite, unde în timpul procesului de digestie, uleiul translucid cu nuanțe aurii iese la suprafață. Se colectează și se păstrează câțiva ani. Ulei de palmier are proprietățile de a se întări la temperatura camerei, devenind alb și dur.

Materii prime pentru ulei de motor

Pentru a menține motorul mașinii să funcționeze ca un ceas, trebuie să adăugați ulei de motor la el la timp.

Uleiurile de automobile sunt diferite tipuri, iar care dintre mărcile oferite este potrivită pentru calul dumneavoastră de fier va fi determinată de cerințele de funcționare ale mașinii dumneavoastră.

Este important să știți din ce sunt făcute uleiurile de motor, dacă o greșeală în alegerea celui potrivit poate fi costisitoare. Uleiul de motor are la bază uleiuri minerale sau sintetice. Uleiurile minerale sunt produse din petrol, în timp ce uleiurile sintetice sunt produse prin sinteză chimică. Există și cele semisintetice, realizate dintr-un amestec de baze minerale și sintetice.

Pe lângă baza pentru producerea uleiului de motor, sunt utilizați aditivi speciali care ajută la stabilizarea, întărirea sau slăbirea proprietăților și caracteristicilor uleiului, ceea ce normalizează funcționarea motorului mașinii.

elhow.ru

Ulei vegetal. Din ce se poate face?

Ulei de măsline. În producția de ulei de măsline, numai uleiul virgin este considerat natural și sănătos. Acest produs conține o mulțime de elemente nutritive necesare organismului uman. Vitaminele A, K, D, E, fenoli care ajută la întărirea sistemului imunitar, linoleic și acid oleicși multe alte oligoelemente sunt pur și simplu inseparabile de acest ulei. În plus, uleiul de măsline este absorbit aproape 100% de corpul uman.

Ulei de in. După cum sugerează și numele, acest ulei este făcut din semințe de in. Ca toate uleiurile vegetale, uleiul din semințe de in conține un întreg complex de acizi grași polinesaturați, dar Omega-3 merită remarcat în special. Cert este că conținutul de acizi grași Omega-3 din acest produs este de două ori mai mare decât conținutul lor în ulei de pește! De regulă, nu se gătește cu acest ulei, ci se consumă 10-20 ml înainte de masă. Se crede că uleiul de semințe de in ajută la pierderea în greutate și, de asemenea, stabilizează tractul gastro-intestinal.

Ulei de ciulin de lapte. Ciulinul de lapte, sau, cu alte cuvinte, ciulinul de lapte, la început nu poate fi imaginat ca un „furnizor” de ulei vegetal. Cu toate acestea, uleiul din semințe de ciulin de lapte este considerat unul dintre cele mai benefice. Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost folosită pentru a trata bolile ficatului și ale vezicii biliare și totul datorită faptului că conține substanță rară- silimarina, care protejeaza celulele hepatice de tot felul de substante toxice. De asemenea, uleiul din semințe de ciulin are un efect de catifelare asupra bolilor cavității bucale.

Ulei de sâmburi de struguri. De regulă, în magazinele care vând parfumuri și produse cosmetice puteți găsi creme pe bază de ulei de semințe de struguri. Nu este nimic surprinzător în asta, pentru că notează continut ridicat acidul linoleic și vitamina E. Ambele ajută la reținerea umidității în piele, care pentru un anumit timp își menține elasticitatea și tenul sănătos.

lefkadia.ru

Răspunsuri la lecția de alchimie Shararam. Lecția Shararam de alchimie distractivă de la răspunsuri Agent.

Începutul unei lecții distractive de alchimie de la un agent de la Școala de Magicieni: Bună. M-am certat cu un vrăjitor că chimia este mai bună decât alchimia. Acest argument l-a enervat atât de tare încât mi-a evocat un nas de rață!

Ajutor necesar! Chimia nu poate învinge vraja, doar un alchimist mă poate dezamăgi. Poti sa ajuti?

Întrebarea nr. 1: Marcați ce poțiune de culoare obțineți dacă amestecați un decoct roșu de agaric muscă și o soluție albastră de safire zdrobite. Răspunsul nr. 1: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea nr. 1a: Marcați ce poțiune de culoare obțineți dacă amestecați un decoct roșu din agarică de muște și venin de bazilisc galben. Răspuns nr. 1a: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea nr. 1b: Marcați ce poțiune de culoare obțineți dacă amestecați venin de bazilic galben și o soluție albastră de safire zdrobite. Răspuns nr. 1b: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea nr. 2: Notați numele animalului magic în care se va transforma magicianul dacă amestecă elemente magice din baloane. Răspunsul #2: dragon

Întrebarea nr. 2a: Notați numele animalului magic în care se va transforma magicianul dacă amestecă elemente magice din baloane. Răspunsul #2a: basiliscul

Întrebarea nr. 3: Rezolvați exemplul și aflați câte boabe de aur trebuie adăugate la poțiune pentru a obține piatra filosofală. Răspuns nr. 1: 12-5X2=2

Întrebarea nr. 3a: Rezolvați exemplul și aflați câte boabe de aur trebuie adăugate la poțiune pentru a obține piatra filosofală. Răspuns nr 3a: 5+2X3=11

Întrebarea nr. 3b: Rezolvați exemplul și aflați câte boabe de aur trebuie adăugate la poțiune pentru a obține piatra filosofală. Răspuns nr. 3b: 7-6:2=4

Întrebarea nr. 4: Marcați ce supapă trebuie deschisă pentru a turna infuzia de henbane în ceaun cu decoct de agaric muscă. Răspunsul nr. 4: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea nr. 4a: Marcați ce robinet trebuie deschis pentru a turna infuzia de henbane în ceaun cu tocană de broască râioasă. Răspuns nr. 4a: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea nr. 4b: Marcați ce supapă trebuie deschisă pentru a turna infuzia de henbane în ceaun cu bulion din aripi de liliac. Răspuns nr. 4b: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea #5: Găsiți doi colți de vârcolac identici pentru a face o poțiune de transformare! Răspunsul nr. 5: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea #5a: Găsiți doi colți de vârcolac identici pentru a face o poțiune de transformare! Răspuns nr. 5a: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea #5b: Găsiți doi colți de vârcolac identici pentru a face o poțiune de transformare! Răspuns nr. 5b: Vezi răspunsul din imagine.

Întrebarea nr. 6: Privește cu atenție imaginile și scrie câte diferențe există în aparatul de preparare a unei poțiuni de transformare și a unei poțiuni de invizibilitate. Răspunsul #6: 6

Întrebarea nr. 6a: Privește cu atenție imaginile și scrie câte diferențe există în aparatul de preparare a unei poțiuni de transformare și a unei poțiuni de invizibilitate. Răspunsul #6a: 4

Întrebarea nr. 7: Pentru a-ți termina studiile, găsește capacul alchimic al lui Umnikus. Privește cu atenție portretul lui și alege-l pe cel care ți se potrivește. Răspunsul nr. 7: Vezi răspunsul din imagine.

L-am ajutat pe agentul lui Sharar și i-am dat lui Sharar o lecție de alchimie distractivă! Multumesc Simt deja că mi se micșorează nasul și în curând voi reveni la normal. Acum cred că alchimia este, de asemenea, o știință serioasă și, pentru ajutorul tău, îți ofer un kit de tânăr alchimist. E deja în casa ta.

Pâine și unt este ceea ce mănâncă milioane de ruși la micul dejun și gustări. Prăjim cu unt și coacem plăcinte cu el; Dar este ulei?

„Vologodsky” nu mai există

Potrivit Uniunii Ruse a Întreprinderilor din Industria Lactatelor, untul ocupă locul al doilea în țara noastră după băuturile alcoolice în ceea ce privește nivelul de falsificare. Prin lege, acest produs trebuie să conțină exclusiv componente lactate – dar în ce constă de fapt?

Producătorii întreprinzători înlocuiesc grăsimea din lapte cu ulei ieftin de sâmburi de palmier. Nu conține valoroase nutrienti, microelemente și vitamine inerente unui produs natural obținut de la o vacă. Mai mult, grăsimea vegetală conține izomeri trans ai acizilor grași, care provoacă modificări patologice în organism.

În același timp, pe ambalaj este scris că produsul este fabricat în conformitate cu GOST, că uleiul este „Vologda”, și alte cuvinte, liniștitor pentru consumator. La urma urmei, nu toți cumpărătorii știu că „Vologda” nu mai este numele soiului, acum orice producător care operează în regiunea Vologda își poate numi produsul în acest fel.

În Europa, cerințele pentru petrol sunt mai stricte decât ale noastre, spune Roman GAYDASHOV, expert în cadrul Societății de protecție a drepturilor consumatorilor Controlul Poporului.- Nu aprobă nu doar componentele care înlocuiesc grăsimea de vacă, ci chiar și pasteurizarea, smântâna și diverse mirosuri. Statul nostru garantează consumatorului o anumită siguranță, adică protejează împotriva radionuclizilor și a altor substanțe periculoase, dar nu asigură calitatea produsului. Acest lucru face ca noi să mâncăm o pastă cremoasă de legume în loc de unt.

Înapoi în anii 90

O examinare efectuată de Întreprinderea Unitară de Stat „Calitatea Moscovei” în laboratorul de testare „Test-Pushchino” a arătat: din cinci mostre de unt, doar două au îndeplinit informațiile de pe etichetă, cerințele GOST și Reglementările tehnice pentru produse lactate. produse (vezi tabel). Pentru majoritatea, compoziția acizilor grași nu a îndeplinit cerințele legii, cu alte cuvinte, producătorul a folosit grăsimi vegetale, nu animale. E. coli a fost găsită într-una dintre probe, ca să nu mai vorbim de conservanții și aromele interzise.

O astfel de creștere a falsificării untului a fost observată abia la începutul anilor 90. Se părea că am supraviețuit cu succes acestui moment”, se plânge Igor NAZAROV, director general adjunct al Întreprinderii Unitare de Stat „Calitatea Moscovei”.

Se pare că nu au supraviețuit. Doar că alegerea a devenit mai mare. Astăzi, pe rafturile din Moscova puteți găsi aproximativ 80 diverse tipuri unt. Peste 60% - producție rusească. Gama de prețuri este de la 30 la 140 de ruble. Importate (Franța, Finlanda, Noua Zeelandă) mai scumpe, dar, după cum arată practica (inclusiv ultimul examen), o calitate mai bună.

În străinătate, ei preferă untul de cultură”, spune R. Gaidashov. - Contine concentrat de acid lactic si este considerat mai util. Consumatorii noștri preferă soiurile de smântână dulce, pentru producția cărora se folosește doar smântână pasteurizată.

Apropo, companiile importatoare nu aduc întotdeauna ambalajele în conformitate cu legislația rusă - nu indică categoria de ulei și nici nu scriu o notă (de exemplu, „Extra”), pe care nu o avem. Prin urmare, este extrem de greu de înțeles ce este înăuntru uitându-ne la pachetul sigilat.

Încercați să găsiți un ulei bun experimental. Iată câteva semne ale unui produs de calitate:

Prețul la 30 de ruble. Numai un spread poate fi vândut;

Untul de calitate superioara nu se intareste nici macar la congelator, ramane intotdeauna plastic si dupa 5 minute trebuie intins usor pe paine;

Culoare ulei bun- de la albiciu la galben deschis, o nuanță galben strălucitor este un semn rău;

Uleiul nu trebuie să se sfărâme la pauză (dacă se întâmplă acest lucru înseamnă că conține număr mare umiditate).

Uleiurile vegetale, animale sau chiar tehnice sunt prezente în viața noastră de zi cu zi. Pentru a pregăti prânzul, nu puteți face fără ulei de floarea soarelui sau unt; Uleiul de motor este necesar pentru nevoi tehnice. Din ce ulei de măsline, unt sau alte tipuri populare de uleiuri sunt făcute este subiectul materialului de astăzi.

Din ce se face uleiul de măsline?

Uleiul de măsline este produs în diferite soiuri, iar în funcție de gradul și locul de extracție a materiilor prime, precum și de tehnologia de fabricare a produsului, uleiul are indicatori de calitate diferiți.

Cel mai înalt grad de ulei de măsline este soiul „ulei de măsline extravirgin”, folosind doar măsline proaspăt presate și cu un procent minim de aciditate (0,3%). La producerea acestui ulei se folosesc exclusiv măsline coapte, culese manual la apogeul recoltării (sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie). În același timp, materiile prime sunt atent selectate, spălate și supuse unui proces de zdrobire cu ajutorul unei presă. Măslinele sunt presate fără încălzire, motiv pentru care această metodă de producere a uleiului de măsline se numește „presare la rece”. Prima presare produce ulei de cea mai înaltă calitate.

Uleiul obținut dintr-un amestec de ulei natural „viu” și ulei rafinat se numește „măsline pură” și are o aciditate de până la 2%. Uleiul produs din tescovină de măsline se numește „ulei de tescovină de măsline”, are o aciditate de 5-10% și este un produs de clasa a doua cu un preț destul de mic.

Despre materiile prime pentru uleiul de floarea soarelui

Acest tip de ulei vegetal este prezent în bucătăria fiecărei gospodine. Uleiul de floarea soarelui se adauga atat in salate, cat si se foloseste la prepararea primului si al doilea fel. În funcție de calitatea materiilor prime și de modul în care este fabricat uleiul de floarea soarelui, produsul finit este ulei nerafinat, rafinat sau hidratat de cea mai bună calitate, prima sau a doua calitate.

Pentru a produce ulei de floarea soarelui se folosesc seminte de floarea soarelui, care sunt zdrobite si presate. În funcție de procesul de producție, uleiul se dovedește a fi aromat sau complet inodor, transparent sau o culoare frumoasă însorită.

Cum și din ce se face untul?

Mulți oameni știu probabil din ce este făcut untul. Utilizarea laptelui de vacă în producția de unt conform tehnologiilor GOST indică calitatea sa ridicată și gustul adecvat. Untul, care este produs exclusiv din smântână bogată în grăsimi, fără a adăuga grăsimi vegetale, poate fi considerat un produs natural cu un conținut de grăsimi de 72-82%. Dar dacă tehnologia de producție necesită apropierea de smântână de lactate și ulei de palmier, un astfel de produs nu poate fi numit unt, un astfel de ulei este clasificat ca „tartină” și nu conține mai mult de 50% grăsime animală.

Ce este uleiul de palmier și din ce este făcut?

De mulți ani, uleiul de palmier nu este un produs indisponibil în străinătate. Este folosit la producerea multor produse, inclusiv în industria cosmetică.

Acest ulei vegetal este obținut din fructele palmierului de ulei, și anume din pulpa „prunei” de palmier. Tehnologia de fabricație, deși consumatoare de timp, nu este complicată. În primul rând, materiile prime sunt colectate și depozitate timp de aproximativ o lună. Ulterior, fructele de palmier sunt gătite, unde în timpul procesului de digestie, uleiul translucid cu nuanțe aurii iese la suprafață. Se colectează și se păstrează câțiva ani. Uleiul de palmier tinde să se solidifice la temperatura camerei, devenind alb și dur.

Materii prime pentru ulei de motor

Pentru a menține motorul mașinii să funcționeze ca un ceas, trebuie să adăugați ulei de motor la el la timp.

Uleiurile auto vin în diferite tipuri și care dintre mărcile oferite este potrivită pentru calul tău de fier va fi determinată de cerințele de funcționare ale mașinii tale.

Este important să știți din ce sunt făcute uleiurile de motor, dacă o greșeală în alegerea celui potrivit poate fi costisitoare. Uleiul de motor are la bază uleiuri minerale sau sintetice. Uleiurile minerale sunt produse din petrol, în timp ce uleiurile sintetice sunt produse prin sinteză chimică. Există și cele semisintetice, realizate dintr-un amestec de baze minerale și sintetice.

Pe lângă baza pentru producerea uleiului de motor, sunt utilizați aditivi speciali care ajută la stabilizarea, întărirea sau slăbirea proprietăților și caracteristicilor uleiului, ceea ce normalizează funcționarea motorului mașinii.

Personal, asociez sintagma „unt de casă” cu prima copilărie. Îmi amintesc că eram mic, stăteam cu bunica într-o intrare confortabilă în spatele unei căzi de lemn cu smântână. Adesea făceam unt cu ea acasă, cântând în liniște vechile cântece preferate.

Pentru unii dintre prietenii mei, aceeași frază evocă asocieri complet diferite. Auzind-o, își imaginează un simplu produs util, în timp ce ei compară prepararea untului acasă cu o mare durere de cap. Da, nu toată lumea înțelege că a face ulei de casă este destul de ușor.

De ce să faci unt de casă?

Fabricarea uleiului de casă ar trebui să fie făcută de acei oameni care se iubesc pe ei înșiși și produsele naturale. Desigur, dacă mănânci unt de înaltă calitate cumpărat din magazin, nu se va întâmpla nimic groaznic. Dar trebuie să știți că acest produs, spre deosebire de untul de casă, nu este făcut numai din smântână.

Producătorii de ulei au voie să adauge la produsele lor coloranți, preparate bacteriene, conservanți, arome, emulgatori, stabilizatori etc. Nu? Același lucru. Și nu este un fapt că uleiul pe care l-ați achiziționat conține doar ceea ce am enumerat. Poate consta din componente mai neașteptate și periculoase. Mai crezi că prepararea untului acasă este un capriciu sau o prostie? Greu. Ei bine, atunci hai să învățăm cum să facem unt sănătos.

Unt de casă din smântână colectată într-un borcan în 15 minute

Pentru a prepara aproximativ 80 g de unt de casă uimitor de gustos și sănătos, vei avea nevoie de aproximativ 300-330 ml de smântână. Le puteți colecta din lapte gras de casă. Doar luați un cărucior mic sau un mini cărucior și îndepărtați crema care se află deasupra laptelui. Desigur, le puteți selecta cu o lingură, dar acest lucru va întinde procesul de colectare, iar sarcina noastră este să facem unt de casă cât mai repede posibil.

Se toarnă smântâna colectată într-un borcan de jumătate de litru. Dacă doriți să bateți untul acasă folosind un borcan, aveți nevoie ca smântâna să ocupe nu mai mult de două treimi din recipient. Așadar, dacă aveți aproximativ 330 ml de smântână, un borcan de 500 ml este recipientul ideal pentru a vă bate untul de casă. Bate pe rând Mai mult unt, luând multă smântână și folosirea unui borcan mai mare va face un pic mai dificil și mai lung. Este mai bine să alegeți un recipient cu un fel de zone ondulate sau crestături, deoarece atunci când utilizați un borcan cu pereți netezi, riscați să spargeți vasul cu ulei neformat. Un borcan cu capac inchis ermetic este deosebit de bun.

Așadar, turnați crema selectată în borcan și închideți-o cu un capac. Luați un recipient de sticlă și începeți să agitați crema astfel încât să lovească fie fundul borcanului, fie capacul cu care este închis. După 5-10 minute, veți observa că mici particule de ulei încep să se formeze pe sticlă. Agitați borcanul încă patru minute. Dacă deschideți capacul și vedeți o bucată deja formată de unt de casă, puteți opri agitarea și începeți să spălați produsul cremos.

Mai întâi, scurgeți lichidul tulbure (zara) din borcan, apoi clătiți uleiul sub jet de apă apa rece. Puteți clăti uleiul de casă direct în borcan până când apa limpede se scurge din recipient. In acest mod simplu poti prepara untul acasa in 15 minute.

Atenţie: Laptele din care scoti crema trebuie sa fie la temperatura camerei. Dacă bateți frișca prea caldă, untul poate curge. Dar lucrul cu un produs rece va dura mult mai mult. Apoi baterea poate dura 20-25 de minute.

Pentru a păstra untul de casă mai mult timp, trebuie să fie ușor sărat. După aceasta, untul trebuie învelit în folie și pus la frigider.

Ungeți într-un borcan din smântână caldă cumpărată din magazin în 4 minute

Puteți bate untul într-un borcan cu smântână în cinci minute sau chiar puțin mai repede. Dar pentru asta mai bine cumpărați smântână grea. Desigur, chiar și foarte grasă, dar frișca rece va trebui să fie bătută timp de cel puțin 15 minute.

Înainte de a începe să faceți unt de casă, smântâna răcită trebuie ținută în afara frigiderului timp de aproximativ 10 ore, astfel încât să se încălzească uniform și bine. După aceasta, va trebui să agitați borcanul timp de aproximativ patru minute. Când uleiul este înfundat, trebuie să efectuați toți pașii menționați mai sus (scurgeți zara, clătiți, adăugați sare etc.).

Unt de casă într-o bidă manuală modernă de unt în 3 minute

Nu toată lumea vrea să scuture un borcan care nu este potrivit pentru amestecarea untului de casă, chiar și pentru acele 5-15 minute. Mulți consideră pur și simplu nedemn să gătiți un produs într-un vas care nu este destinat acestui scop. Dacă nici nu sunteți interesat de acest proces, atunci puteți cumpăra un mini-chirn manual modern. Sincer să fiu, seamănă și cu un borcan. Acest tip de bidon de unt este închis cu capace pe ambele părți. Crema se toarna din partea in care se afla garnitura din silicon cu gauri.

Pentru a prepara 125 g de unt veți avea nevoie de 220 ml de smântână de fermă. Pur și simplu turnați încet crema care se scurge în borcan prin orificiile menționate mai sus și o lăsați să se aseze. Este bine dacă temperatura aerului din casa în care se păstrează crema ajunge la 25°C. Crema trebuie să stea în bidon timp de aproximativ 8 ore. După aceasta, trebuie doar să scuturați bidonul timp de aproximativ trei minute.

Deschideți acum capacul de pe partea ciobotei care este destinată turnării cremei. Strângeți câteva linguri din lichidul rămas prin găuri. După aceasta, turnați puțină apă în recipient și clătiți uleiul. După scurgerea apei, deschideți bidonul din spate. Luați o lingură și îndepărtați uleiul.

Sarați untul de casă preparat și puneți-l la frigider să se răcească. Având un astfel de dispozitiv special, puteți face nu unt obișnuit de casă, ci cu adaos de diverse ingrediente. De exemplu, fetele pot bate untul cu miere. Dar bărbaților le va plăcea uleiul de usturoi de casă.

Să ne întoarcem în timp sau să gătim într-o bidă de lemn

De asemenea, puteți căuta o bidă din lemn. Nu numai că o astfel de bitoră de unt arată destul de colorată, dar îți va oferi și ocazia să-ți amintești cum făceai unt de casă cu bunica ta (bine, bineînțeles, dacă așa ceva s-a întâmplat în viața ta).

O farfurie de unt din lemn constă de obicei dintr-un mojar în care se toarnă smântână, un capac care împiedică stropirea produsului de biciuit, un împingător și un fel de băț (care este folosit pentru biciuire). Acest bat, la capatul caruia se afla o bucata rotunda cu gauri sau alta figura, se introduce in gaura de pe capac. După ce turnați smântâna în mojar, puneți capacul cu un băț introdus în gaură și începeți să bateți untul.

Amintiți-vă că nu puteți umple tava până sus cu smântână, altfel va ieși și va stropi. Este mai bine dacă umpleți mojarul cu o treime cu smântână. Bateți untul de casă într-un mojar timp de 15-20 de minute.

Dacă mai iese puțin din smântână, o puteți colecta și, deschizând puțin cutia de unt, întoarceți produsul scăpat la locul său. Când smântâna se oprește să sară și auziți sunete zgomotoase, acest lucru nu poate însemna decât un lucru - untul a fost bătut în așa măsură încât zara s-a separat deja. Mai lucrați câteva minute și puteți scoate uleiul.

Robot de bucatarie in loc de bidon de unt

Dacă aveți nevoie urgent să obțineți aproximativ 250 g de unt, de exemplu pentru coacerea unui tort, și nu aveți timp să încălziți crema, puteți folosi un robot de bucătărie. Va lichefia rapid chiar și smântâna răcită în unt. Multe procesoare de bucătărie vin cu o lamă specială pentru biciuirea untului.

Pentru a face unt într-un robot de bucătărie, pur și simplu turnați smântâna în vasul aparatului și începeți să o bateți până când iese zara. Aproape 250 g de unt de casă se obțin din 400 ml de smântână grea de piață. Când uleiul este gata, turnați-l într-o strecurătoare și clătiți. Dacă nu ați folosit tot untul la pregătirea preparatelor de copt, puteți înveli restul în hârtie de copt și puneți produsul natural pe care l-ați făcut singur la frigider.

Faceți unt acasă cu un mixer

Pentru a prepara 450 g de unt veți avea nevoie de aproximativ un litru de smântână nu prea groasă. Din smantana mai grasa se pot obtine aproximativ 600 g de unt de casa. Această metodă este bună deoarece folosind un mixer, precum și un robot de bucătărie, puteți face rapid unt dintr-un produs lactat răcit.

Inainte de a pune smantana de grosime medie la frigider, este mai bine sa o toarni intr-un bol in care vei bate apoi untul. La început, viteza mixerului poate fi setată mai mare, dar după câteva minute, când smântâna se transformă în firimituri de unt, reduceți viteza mașinii dvs. de mână. În caz contrar, totul va începe să se destrame în direcții diferite.

Bateți untul până când firimiturile încep să plutească în apa albicioasă. După aceasta, scurgeți uleiul într-o strecurătoare pentru a scăpa de lichid, dar nu vă grăbiți să-l zdrobiți într-un bulgăre solid. Abia după ce spălați bine firimiturile de unt sub apă rece puteți începe să formați bile din untul de casă. Înveliți bucățile de unt în folie alimentară și puneți la congelator.

Pregătiți untul într-o cratiță din smântână congelată (producție fără deșeuri)

Nu este nevoie specială de a bate frișca congelată într-un robot de bucătărie sau mixer. Da, iar frișca complet îngroșată folosind tehnologia este puțin problematică. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită.

Pentru a obține 400 g de unt gras de casă, veți avea nevoie de o jumătate de litru de smântână groasă din magazin, o cratiță, o lingură și puțin timp. Turnați smântâna în cratiță și începeți să o amestecați. După câteva minute, crema se va întări și mai mult și procesul de amestecare va deveni mai intens. Practic, trebuie doar să striviți cu grijă crema pe marginea cratiței.

Această sarcină pare puțin obositoare la început, pentru că nu știi cât va mai avea de frământat crema groasă. Dar când vezi cum începe să iasă în evidență zara, realizezi că au mai rămas doar 5-6 minute până la finalizarea procesului. Trebuie să scapi de această apă care se scurge, ca în metodele anterioare de preparare a uleiului acasă. Nu vă grăbiți să-l turnați în chiuvetă, deoarece puteți colecta zara într-un castron și, înlocuind laptele cu el, puteți găti produse de patiserie delicioase. Se dovedește că 500 ml de smântână groasă, dacă sunt manipulate corect, îți vor oferi nu numai 400 g de unt, ci și 100 ml de zară pentru charlotte.

Pentru a scăpa rapid de lichidul eliberat, înclinați ușor recipientul în timp ce frământați crema lângă o parte a cratiței. Acest lucru va permite zarei să curgă în partea opusă a cratiței fără a se amesteca cu untul. Puteți obține ulei de casă folosind această metodă, fără grabă, în 10 minute. Deoarece este puțin probabil să mănânci rapid 400 g de unt gras, ar fi înțelept să îngheți o parte din el.

Cum să modelezi untul de casă

Dacă doriți să obțineți o bucată de unt perfect netedă, cu o formă frumoasă, atunci veți avea nevoie de o farfurie și de deșteptură. Puneți untul, separat de zara, spălat și stors din apă, într-o farfurie adâncă. Piesa ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât să se poată rula ușor peste vas. Acum începeți să aruncați puțin uleiul. Acest lucru va elimina excesul de apă și va face suprafața produsului mai netedă. Uleiul nu trebuie doar aruncat, ci și rulat peste farfurie. Folosind o farfurie, vei obține o bucată de unt, fără apă reziduală, cu o suprafață netedă și o formă ovală obișnuită.

Rețete pentru a face unt original de casă

S-a menționat deja că se poate face unt de casă cu usturoi sau miere. Dar acestea nu sunt toate produse care merg perfect cu untul. Să facem ceva neobișnuit și să facem unt delicios de casă cu ardei și ceapă pentru bărbați, cu coajă de portocală și merișoare pentru femei etc.

Unt de casă cu ardei și ceapă

Tăiați o jumătate de ardei gras roșu în bucăți și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. După aceasta, puneți ardeiul într-un robot de bucătărie, adăugați 100 g de unt de casă și câteva tulpini de ceapă verde. Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust.

Puneți masa bine măcinată pe hârtie de pergament sau folie și rulați într-un cârnați mic. Acum uleiul nostru original trebuie să fie răcit în congelator.

Unt de casă cu merișoare și coajă

Pentru a pregăti unt dulce de casă, pe lângă 100 g de cel mai proaspăt unt, veți avea nevoie de două linguri de merișoare, aceeași cantitate de sirop de arțar și o lingură mare de coajă de portocală.

Pune untul și merisoarele într-un robot de bucătărie. Se spală portocala și se rade fin coaja. Se toarnă siropul peste unt și căpșuni, se adaugă o lingură de coajă și se toacă bine toate ingredientele. Masa rezultată, la fel ca și cea anterioară, se pune în folie (hârtie de copt), se rulează într-un cârnați și se îngheață.

Ulei de casă pentru gurmanzi

Atât băieților, cât și fetelor le va plăcea cu siguranță acest ulei de casă. În primul rând, trebuie să obțineți aceleași 100 g de unt de casă. Îl puteți obține folosind oricare dintre metodele menționate (folosind un robot de bucătărie, mixer, bijuterii de mână, borcane, linguri cu cratițe etc.).

Așadar, pentru o gustare gourmet, pe lângă unt, trebuie să ai și parmezan. Pentru a prepara untul de sandvici original, sunt suficiente patru linguri de parmezan ras. Puneti untul si parmezanul intr-un robot de bucatarie si adaugati rosiile uscate la soare (doua linguri). Finalizarea sunt frunzele de busuioc. Nu luați mai mult de cinci frunze. Gata, ingredientele noastre sunt gata de măcinat.

Gustarea gourmet rezultată trebuie, de asemenea, împachetată în hârtie sau folie, la fel ca untul dulce cu sirop sau sărat cu piper.

Unt cu plante de casă pentru carne și cartofi

Nu știu despre tine, dar unora le place să mănânce cartofi prăjiți cu friptură cu unt de plante. Pentru a pregăti această capodopera cremoasă, trebuie să amestecați 100 g de unt cu o lingură de suc de lămâie, două vârfuri de sare, rozmarin, pătrunjel și oregano (1 lingură fiecare). Untul se serveste racit.

unt - produs alimentar care este produs prin metoda de separare sau amestecare a smântânii obținute din lapte de vacă sau din alt lapte mare și mic bovine. Folosit pentru gătit varietate de feluri de mâncareîn combinație cu alte alimente.

Nu se știe când a fost inventat prima dată untul, dar metodele de preparare a acestuia erau cunoscute. acum 6 mii de ani. După cum o demonstrează înregistrările rețetelor sale pe pergamente antice, tăblițe de piatră și manuscrise. Pe teritoriul Rusiei moderne și al țărilor CSI, s-a răspândit deja în secolul al IX-lea d.Hr. Au început să-l facă în fiecare casă în care erau vite și să-l vândă tuturor celor care doreau să încerce acest produs uimitor.

Prin urmare, astăzi poate fi găsit cu ușurință pe un sandviș cu cârnați sau într-o farfurie cu găluște fierbinți. Și de fiecare dată când întindeți o felie de pâine, vă întrebați cum se face untul?

Din ce este făcut untul?

Pentru a obține unt, trebuie să folosiți lapte proaspăt. De ceva timp este prelucrat folosind tehnologii speciale, în urma cărora se obține ulei de înaltă calitate. Metodele de gătit acasă și din fabrică diferă doar prin utilizarea echipamentelor speciale, în funcție de capacitatea de producție. eu însumi proces rămâne mereu la fel.

Fapte interesante:În Rus', se credea anterior că, dacă hrăniți o iarbă de vacă într-o anumită zi, untul va avea o culoare aurie. Prin urmare, pe 23 mai, fiecare proprietar de vite domestice care se respectă a încercat să-și hrănească vacile cu iarbă galbenă, în timp ce o fermeca cu cuvinte magice.

Făcând unt

Productie unt – separator

Înainte de începerea producției, laptele este încălzit la o temperatură de 50°C. Pentru a face acest lucru, este pompat printr-un sistem de conducte într-un container special echipat cu ascuns elemente de încălzire. Procesul are loc treptat pentru a nu strica accidental materiile prime. După atingerea temperaturii necesare, laptele este trimis la separator. Într-un recipient închis, o lamă de aluminiu se rotește la viteze mari (1500 rpm), care bate și separă smântâna groasă și laptele degresat de porții mici de lapte.

Crema cu un conținut de grăsime de 40% se lasă mult timp în recipiente închise din inox. După care, sunt trimiși la o presă de ulei, unde un tambur uriaș se rotește cu o viteză de 900 de rotații pe minut și le bate până se obține un ulei cu un conținut de grăsime de peste 80%. Sub influența rotației, are loc o reacție între grăsimea, apă și aerul care alcătuiesc crema.

Globulele de grăsime se lovesc între ele, își pierd membranele și se lipesc împreună într-o singură masă. La uleiul rezultat se adaugă sare și alte umpluturi, dacă este necesar, pentru a obține arome specifice. Dar cel mai adesea, producătorii se limitează doar la sare.

Control de calitate si ambalare

Probele de produse finite sunt duse la laborator, unde sunt verificate pentru conformitatea cu standardele. După obținerea rezultatelor pozitive, uleiul este ambalat în hârtie cu un strat de folie. Acest ambalaj este mai dens și ajută la protejarea uleiului de scurgeri atunci când este încălzit de la temperaturi ridicate, apă sau alte lichide care pătrund în interior. Folia protejează și uleiul de lumina soarelui, sub influența căreia se oxidează.

Fapte interesante: Untul din laptele de iarnă este mult mai ușor decât din laptele de vară. Acest lucru se datorează faptului că culoarea provine din vitamina A, care este îmbogățită cu iarbă proaspătă de vară.

Producția de unt nu necesită mult efort sau cheltuială. Se poate prepara fara probleme intr-o fabrica sau acasa. Pentru a face acest lucru, laptele proaspăt plin de grăsime trebuie curățat și agitat bine. Rezultatul este un ulei delicios care va multumi fiecare gurmand.