Proprietăți utile ale dudului. Aici din curtea noastră Utilizare și consum

Sursă:

În încercarea de a afla, Moslenta a decis să culeagă poveștile celor care, dintr-un motiv sau altul. Astăzi publicăm un monolog al economistului-marketer Elina Seyranyan.

Elina Seyranyan | Sursă: Cu amabilitatea eroinei / Moslenta

Jazz și pulpulaki

M-am născut în Erevan la începutul anilor 80. Din partea mamei mele, aproape toți sunt oameni de știință chimiști, cu rădăcini princiare. Tata este și chimist... Erevanul a înflorit în vremea sovietică: capitala, orașul jazz-ului și al blues-ului, orașul artiștilor și sculptorilor, al scriitorilor și al poeților, orașul Babajanyan, Tamanyan, Saryan. Un oraș în care generația noastră a reușit să îl viziteze ca pionieri și membri ai Komsomolului, dar într-o bună înțelegere a acestor cuvinte: în înțelegerea unei abordări sistematice a creșterii și educației.

Știi cum a fost aici? Șase luni de vară, soare și caise aurii. La fiecare pas sunt izvoare - pullulak, din care curge cea mai pura apa rece de munte... Iarna blanda cu zapada, sanie si schi in statiunile Tsaghkadzor si spectacole obligatorii de Revelion cu Mos Craciun, in care am crezut de foarte mult, foarte mult timp.

Copilăria mea din Erevan a fost o perioadă de miracole. De dimineața și până seara ne-am petrecut în curți, ne-am jucat, am desenat cu creta pe asfalt, am mers cu bicicleta, am jucat tenis și badminton, am udat apa receîn căldură de 40 de grade, s-au îndrăgostit și s-au iubit. Dar mai ales îmi amintesc asta: un dud care crește în curtea casei bunicii mele. A fost magic pentru că jumătate din copac a dat roade alb, iar cealalta jumatate este neagra... Ulterior am aflat ca arborele a fost altoit, dar apoi ni s-a parut ca este o minune! La fel ca toată viața. Apoi am avut jumătatea ei albă.

Necazuri și pâine

Și apoi a venit cel negru: 1988, un cutremur terifiant în Leninakan și orașele din apropiere, care a luat viața unui număr imens de oameni. Întreaga lume a jelit și a ajutat atunci Armenia. Bogata diaspora armeană din lume a trimis ajutoare Armeniei, medicii și pur și simplu voluntari din toate țările au făcut tot posibilul pentru a salva vieți... Apoi au început anii 90: mitinguri, nemulțumiri în rândul populației. Tinerețea părinților mei a căzut tocmai în acest punct de cotitură - emoțional, moral, politic. Independența Armeniei. Prăbușirea Uniunii Sovietice. Și războiul... Karabakh. Pogromurile armenilor la Baku, Sumgait, Kirovabad. Sicrie de băieți de la școala noastră.

Asediu... Da, pentru prima dată am aflat ce înseamnă de fapt acest cuvânt, nu din cărți despre Leningrad, ci din propria mea viață. Din 1990 până în 1994, întreaga Armenie părea să fie „închisă”: nu exista electricitate, gaz, alimente sau încălzire. În apartamentul nostru, unde era o bibliotecă imensă, într-un apartament cu obloane uriașe și tavane albe pe parchet de stejar, a apărut o sobă de fier. Tavanul a devenit negru. Ardeau sobe cu kerosen și lumânări.

Am dormit în haine, am mâncat vermicelli cu mușchi, cartofi și l-am spălat cu ceai de cimbru...

Am vizitat multe locuri mai târziu - Moscova, New York, San Diego, Roma, Praga. Am mâncat multe feluri de mâncare din bucătăria mondială. Dar gustul unui simplu Moscova feliat pâine albă, pe care l-am încercat când am ajuns în Rusia din Armenia în iarna lui 1993, nu o voi uita niciodată.

Dragoste si frig

Moscova este a mea ani de student, Facultatea de Internațional relaţiile economice, prieteni, prima dragoste... Memoria este un lucru selectiv și șterge rapid negativul atunci când există atât de mult bine în jur. Ei bine, asta este tinerețea! Ne-am distrat. Moscova este uriașă, dură, un profesor dur, dar corect, care ne-a învățat să nu renunțăm, să nu ne aplecăm, să profităm de toate oportunitățile, să ne atingem obiectivele. Și le-am atins, ne-am dovedit dreptul de a fi la Moscova...

Probleme? Clima locală m-a întristat uneori. Mi-a fost frig tot timpul. Poate că, după ce am locuit la Moscova timp de 23 de ani, încă nu m-am încălzit. Dar m-am obișnuit repede cu atitudinea destul de rece și lipsită de emoții a oamenilor. Și probabil chiar mi-a plăcut. Totul era clar și rațional, fără emoții orientale - la școală, la serviciu și în prietenie. Este atât de brutală onestitate și adevăr. Deși... Uneori îmi era dor de căldură. Erevan. Armean. Căldura umană simplă. Și da, mi-ai fost dor de tine. Prin urmare, aproape toate punctele carierei mele au fost într-un fel sau altul legate de patria mea: revista EEREVAN, canalul TV prin satelit armean, companiile de distribuție a alcoolului în care proprietarii erau imigranți din Armenia, holdingurile de restaurante cu directori armeni și bucătăria armeană. Probabil, acesta a fost modul meu de a compensa dorul de casă, deși veneam la Erevan aproape în fiecare vară.

Bagramyan și Aivazovsky

Clic
a activa sunetul

Sunt foarte recunoscător Moscovei și o iubesc pentru că mi-a oferit atât de multe oportunități de dezvoltare - și de dezvoltare a spiritului, în primul rând. Armenii s-au asimilat mereu foarte lin, au acceptat regulile de joc ale țării în care au trăit... Desigur, au existat și laturi negative. „Negri”, „chocks” - nu am auzit nimic adresat nouă în anii 90. Dar eram mândri de originea noastră și nu ne-am ascuns niciodată naționalitatea. Am ținut prelegeri tuturor prietenilor și colegilor mei despre unde se află această Armenie fabuloasă, că am adoptat creștinismul ca religie de stat pentru prima dată în lume în 301, am spus cine sunt Aivazovsky, Khachaturian, Babajanyan, Mareșalul Bagramyan. Și, bineînțeles, am păstrat mereu spiritul armean în familie: bucătărie, limbă, prieteni, muzică. Acesta este ceea ce face ca diaspora armeană din întreaga lume să fie puternică!

Proteine ​​și dopuri

„M-am întors cu multă experiență, un caracter „Moscova” de fier călit și abilitățile de a fi neînfricat” |

Cea mai mare parte a teritoriului Armeniei moderne și istorice este ocupată de munți și, în general, în ciuda latitudinilor sudice, clima de aici este destul de aspră. Conditiile climatice variaza insa in functie de altitudine si prezenta vegetatiei. Prin urmare, există zone puternic continentale și semi-deșerturi aride și păduri de munte răcoroase și văi verzi și cețoase și desișuri de tufișuri subtropicale. În plus, chiar și într-o zonă, este foarte adesea posibil să se recolteze mai multe recolte de culturi diferite, deoarece mult depind de lumina soarelui din anumite zone și de roza vânturilor.

Oricum, indiferent de regiune, solurile Armeniei sunt foarte sărace și stâncoase, iar din acest motiv, pentru a obține o recoltă, țăranii depun eforturi incredibile, punându-și tot sufletul în lucrul pământului. Acesta este probabil motivul pentru care fructele, legumele și ierburile armene dobândesc un gust atât de excepțional!

Culturi de fructe din Armenia

Fiecare regiune a Armeniei are propria sa specializare în fructe. Astfel, din timpuri imemoriale, în cea mai fertilă zonă a Văii Araratului, au fost cultivate struguri, piersici, caise, mere, pere, prune, căpșuni, dude, cireșe și pepeni (pepeni și pepeni).

Caisul este un fruct endemic armean, nu degeaba se numește armenium în latină. Vii, livezi de caise și piersici se găsesc și în regiunile subtropicale ale regiunii Tavush și Syunik (în nord-vest, respectiv sud, aici sunt cultivate și rodii, curki și smochine).

În zonele cu climă temperată (regiunea împădurită Dilijan și Lori) și în regiunile muntoase puternic continentale, fructele principale sunt merele, perele, cireșele și prunele. Există o mulțime de fructe de pădure în pădurile din Armenia - mure, zmeură, coacăze, cătină. Într-o serie de regiuni muntoase există văi cu propriul microclimat unic - de exemplu, Valea Areni cu podgorii sale istorice, livezi de piersici și caisi poate fi numită o astfel de oază printre munți.

Strugurii sunt un fruct venerat în special de armeni, deoarece vinul de struguri se transformă în sângele lui Hristos în timpul liturghiei.

Strugurii pot fi consumati doar incepand de la sarbatoarea Adormirii Maicii Domnului Sfântă Născătoare de Dumnezeu, care se sărbătorește într-o duminică de la jumătatea lunii august. După liturghia solemnă are loc ceremonia de binecuvântare a strugurilor aduși de credincioși la templu.

Arta viticulturii și vinificației pe pământul armean a fost începută de Patriarhul Noe. Țara are multe soiuri de struguri endemice, dintre care unele sunt folosite ca struguri de masă. Sezonul strugurilor durează din august până în decembrie, deși multe soiuri (de exemplu, strugurii negri „Armenia”), potriviti pentru depozitarea pe termen lung, îi încântă pe iubitorii de fructe până la sfârșitul iernii.

Când și ce să încerci?

Fiecare sezon din Armenia are propriile sale fructe. Sezonul fructelor începe în luna mai, când se coc căpșunile, cireșele și cireșele în Valea Araratului și ținuturile sudice ale țării. Și principalul sezon al fructelor din Armenia este toamna. Din septembrie până în noiembrie, selecția din magazinele de fructe este amețitoare: în această perioadă poți alege struguri, piersici, caise, pepeni, pepeni, prune, rodii, mere, pere, smochine, curchi în aproape orice magazin...

În a doua jumătate a lunii mai, caisele încep să fie recoltate. Sezonul lor nu este atât de lung, iar vârful său are loc la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie: în acest moment, grădinile din regiunile Armavir și Ararat devin principalii furnizori de caise. În august - septembrie se coc în cantități mai mici în zonele mai reci. Cu toate acestea, caisa este cel mai capricios dintre fructele armene. Dacă primăvara este o furtună puternică de grindină, recolta de caise poate fi în pericol. Dar, dacă anul este de succes, în iulie costul caiselor în Erevan variază de la 300 la 500 de drame (40-60 de ruble) pe kilogram. În magazine și piețe puteți cumpăra caise mari, cărnoase, din soiul Shalah și soiuri mai mici.

Sezonul piersicilor este cel mai lung: începe în iunie și cel mai mult soiuri târzii recoltat la începutul lunii noiembrie. Alegerea piersicilor este foarte mare: acestea sunt fructe uriașe (cu o greutate de până la 0,5 kg) cu pulpă de chihlimbar și cele mai delicate „pchkhovi” cu o sâmbure ușor de separată, precum și variații mai mici cu pulpă roșiatică, galbenă și albă.

Sezonul de pepene verde și pepene galben durează de obicei din iunie până la sfârșitul lunii octombrie. În căldura verii, armenilor le place să mănânce pepene dulce cu brânză de oaie sărată. Poate că nu există o astfel de alegere de pepeni ca în Asia Centrală, dar cu siguranță nu au un gust mai rău decât cele uzbece!

Cele mai delicioase rodii și curmali sunt cultivate în orașul Meghri, cel mai sudic punct al Armeniei. Și sunt umplute cu zahăr până la începutul lunii noiembrie - decembrie, înainte de care își păstrează tradiționalul acrișor.

Din iunie până în noiembrie, prunele, merele și perele de diferite soiuri se coc în diferite regiuni ale Armeniei. Merele și perele sunt cele mai populare fructe locale iarna. Soiurile „Demirchyan”, „Golden”, „Crimson” și „Kehura” pot fi găsite în special la vânzare.

De unde puteți cumpăra fructe armenești ieftin?

În Erevan și în altele există multe magazine de fructe specializate de unde puteți cumpăra fructe de sezon, legume și ierburi. De regulă, prețurile în astfel de magazine sunt mai mici decât în ​​supermarketuri. În același timp, dintre supermarketuri, cele mai favorabile prețuri sunt în lanțurile Erevan City și Nor Zovq, iar cele mai scumpe fructe sunt în magazinele SAS.

În orașe există și târguri speciale de fructe, dar prețurile în piețele centrale sunt adesea de câteva ori mai mari decât în ​​magazine. De-a lungul autostrăzii Erevan-Meghri, atât în ​​Valea Ararat, cât și în regiunea Areni, localnicii vând fructe proaspete în corturi deschise: în primul rând pepeni, pepeni, caise și piersici.

Fructele armenești sunt exportate și în Rusia, dar de multe ori, pentru a asigura transportul, sunt culese necoapte, așa că fructele cu adevărat coapte pot fi gustate doar în Armenia!

Oamenii cred că cea mai delicioasă mâncare de aici nu este cea cumpărată dintr-un magazin sau din piață, ci cea prăfuită cu praf, încălzită de soarele de vară și culesă cu propriile mâini. Cine nu-și amintește în copilărie de buzele și degetele care erau întotdeauna mânjite la începutul verii și de genunchii care erau învinețiți dacă săreai stângaci de pe coroana răspândită?

Și ritualul de vară neschimbat al culegerii fructelor de pădure, când toată lumea se adună sub un copac, copiii trag un sail-yelkyan (sac) sub el, iar unul dintre adulți, înarmat cu un băț gros, bate în crengile noduroase: și acum cu un zgomot zgomotos, „turnare” neagră sau ploaie albă de dud, ai timp să pui pânza și să pui în secret în gură boabele căzute în apropiere pe material sau pe pământ...

Regatul Dudului

Dudul din Orient are de multă vreme o poziție regală specială. Acest copac este tratat cu respect și întreaga familie se adună la masă exclusiv sub el - dar există și un motiv pur utilitar: ce este mai bun decât coroana largă răspândită a unui dud pentru a proteja de soarele arzător Absheron? Și acest copac trăiește mult timp - câteva secole și poate aduna mai multe generații de familii sub el. De fapt, China este considerată locul de naștere al dudului. Și aici a fost crescut nu numai pentru fructe de pădure, ci și pentru vierme de mătase - un gurmand și vânător de frunze de dud. Coconii de viermi de mătase erau folosiți pentru a face mătase. Și lemnul acestui copac este foarte valoros - mai ales cu cât este mai bătrân dudul. Prin urmare, pentru greutatea, umbra și strălucirea sa, este folosit la fabricarea de mobilier, obiecte de uz casnic și decorațiuni. Și un colorant natural este făcut din fructe de pădure negre.

Dudul din Absheron a fost adesea considerat sacru. În special har-tut, ale cărui boabe suculente roșii sângelui prelungesc viața. Se credea că numai un bătrân respectabil, care a trăit o viață glorioasă și demnă, ar putea planta un har-tut. Potrivit legendelor, cel care plantează aici își pune literalmente suflet în el, iar dudul poate lua în curând viața celui care l-a plantat. Prin urmare, har-tut a fost obținut mai des prin altoirea butașilor pe un dud obișnuit. Interesant este că meșterii noștri – agronomi amatori – experimentează cel mai mult cu dudul. Altoirea dudelor albe pe cele negre este o chestiune simplă pentru un iubitor de copaci. Dudul care crește în regiunea Masalli este cunoscut în întreaga Azerbaidjan. Proprietarul pomului, Akram Jabbarov, a altoit pe el până la 23 de tipuri de fructe și legume! Pe acest copac cresc smochine, pere, gutui, lămâi, struguri, cireșe, rodii și multe altele! În plus, potrivit proprietarului, pe dud cresc și unele tipuri de legume și chiar trandafiri. În același timp, au trecut câțiva ani de când „noii rezidenți” au început să dea roade, ceea ce nu poate decât să aducă bucurie proprietarului copacului și să ne încânte.

În ceea ce privește dudul ca delicatesă, fericit este cel care locuiește în regiunea „creșterea dudului”. La urma urmei, această boabă, neobișnuit de suculentă, se înmoaie instantaneu și își pierde aspectul în timpul transportului pe termen lung.

La noi e ca planta valoroasa crescut din cele mai vechi timpuri. Trei tipuri de dud sunt comune în Azerbaidjan: alb, negru și roșu. Cele mai frecvente sunt albul și negru. Albul crește sălbatic aici în pădurile tugai (păduri mici de pe malurile râurilor) din zona Samur-Devechi și este comun în zonele joase Kur-Araz, Alazan-Ayrichay. În plus, este cultivat foarte activ în toate regiunile țării. Negrul este cultivat aici pe câmpie și la poalele dealurilor. Black tut, altfel numit har-tut, este, de asemenea, foarte răspândit în Absheron. Dintre toate tipurile de dud, har-tut este considerat cel mai valoros și util. Conține 9% zahăr, 2,3% acizi organici, 2% proteine ​​și 0,55% pectină. Spre deosebire de dudul alb, care se coace in iunie-iulie, har-tut se coace in iulie-august. Se umple cu suc treptat, atingând frumusețea în patruzeci de zile. Apropo, pe lângă har-tut, există și alte tipuri de dud negru, dar majoritatea nu au un gust atât de pronunțat și sunt adesea acre.

Vindecarea din toate punctele de vedere

Când sunt coapte, fructele de dud albe cad pe pământ, așa că pur și simplu sunt agitate în pungi la fiecare două sau trei zile. Tulpina har-tut-ului este destul de densă și trebuie smulsă din ramură. Este mai bine să depozitați har-tut în recipiente de sticlă sau emailate.

Alcoolul, oțetul, vinul, compoturile, siropurile, diverse sucuri, conservele, gem, marmeladă și șerbet sunt făcute din fructe de dud. În această boabe extrem de dulce continut ridicat zahăr - până la 22%. Roșul nu este foarte comun aici în comparație cu alte specii: crește în Nakhcivan, Sheki, Shamakhi, Agsu și Goychay.

Proprietățile curative ale frunzelor de dud sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Au fost preparate ca ceai și băute la diabet zaharat, boli de inima. Doshab preparat din dud are o valoare deosebită (în unele regiuni din Azerbaidjan este numit și bekmez). Acest suc de fructe fiert fără zahăr adăugat este foarte sănătos. Mai mult, în ciuda faptului că bekmez este preparat din multe tipuri de fructe - pepene verde, struguri, pepene galben etc. - dudul este deosebit de util. În același timp, se gătește exclusiv din dud alb. Doshab poate fi folosit și ca îndulcitor natural, ca aditiv la produse de panificație și ca desert, întrucât, în ciuda dulceaței sale extraordinare, are un indice glicemic scăzut. Astfel, este bine absorbit de organism și nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. În general, în medicina populară, doshab este folosit ca remediu hemostatic, tonic, împotriva răcelii, pentru tratamentul bolilor de ficat și stomac, anemie și boli cardiovasculare.

Sucul de fructe de pădure este folosit pentru durerile de gât, boli oncologice, boli de stomac. Ceaiul din frunze de dud se bea pentru constipatie si raceli. Pe lângă efectul diaforetic și antipiretic, acest ceai este cunoscut și pentru a trata epilepsia. Pentru ulcere gastrice și duoden Se folosesc fructele de dud alb.

Frunzele de dud conțin 0,75% acizi organici, 50-60 mg acid ascorbic, iar fructele conțin până la 24% glucoză, 70-80 mg acid ascorbic, 4% acid citricși o serie de pectine. În plus, dudul conține o serie de aminoacizi (alanină, valină, glutamina, asparagină, fenilalanină etc.), uleiuri esentiale, caroten, vitaminele B, B2, C și PP. Tinctura (tinctura de alcool) din frunzele albe de dud prezinta rezultate bune in tratamentul bolilor cardiovasculare.

DOSHAB ȘI DIN ALB

Boabele coapte se fierb puțin până se eliberează sucul. Apoi sucul este stors din fructe de pădure și decantat. Sucul pur se fierbe până la consistența dorită la foc mic (sucul trebuie să se întunece). Pregătirea este verificată aruncând doshab pe o farfurie pentru a vedea dacă se dovedește a fi o sfoară.

DULCE DE LA KHAR-TUT

Dulceața este făcută atât din dude albe, cât și din dude negre. Boabele mari sunt selectate din har-tut și umplute zahăr granulat si maturat 8-10 ore. Se toarnă apă clocotită peste boabele har-tut. Gătiți dulceața la foc mic în 2-3 reprize, lăsând-o să stea timp de 8 ore între ele.

Desigur, nu aș putea lăsa deoparte trecerea în revistă a acelor fructe care cresc în Armenia și pe care le poți încerca vara. Ei bine, și tone de legume. Chiar și steagul armean vorbește despre faptul că fructele există și cresc în Armenia. La urma urmei, dunga portocalie de jos este de culoarea caisei! Aceasta este interpretarea populației locale)

Am fost în Armenia la jumătatea lunii august și, prin urmare, pot spune cu încredere ce fructe puteți cumpăra și încerca în Armenia în iulie și august. Pentru că în august mai este recolta din iulie. Și vă voi mai scrie împreună cu numele rusești nume de fructe în armeană. Uneori, vânzătorii, în special cei tineri, nu cunosc întotdeauna traducerea.

Fructele armenești sunt foarte suculente și dulci. La urma urmei, se coc pe copac, și nu în cutii, așa cum se întâmplă atunci când sunt exportate. Piersicile armenești, de exemplu, nu se exportă aproape deloc, deoarece este scump să le tratezi cu substanțe chimice și să le transporti prin transport este mai ieftin să le arunci când sunt putrede. Asta este adevărat. Prin urmare, vino în Armenia și mănâncă fructe armenești direct din grădină, ca să zic așa. Dacă închiriați o mașină, puteți trece cu mașina pe lângă toate aceste câmpuri fertile din valea Ararat, pe drumul către Khor Virap și Areni.

Localnicii de acolo închiriază câmpuri, ca al nostru pentru cartofi, și cultivă fructe și legume, pe care le vând imediat de-a lungul drumurilor.

Piersici în Armenia (dekhts) E dragă, băieți. Nu am mâncat niciodată ceva mai gustos în viața mea. Cu toate acestea, cultivarea piersicilor nu este ușoară. Un piersic dă roade timp de 3 ani, dar încă trebuie să crească până în acel punct. Și apoi trebuie să plantezi altele noi. Dezastrele naturale apar adesea și toți copacii mor. În familia în care locuiam era o livadă întreagă de piersici, dar totul era distrus de grindină și nu s-a făcut nicio recoltă. Prin urmare, piersicile nu pot fi ieftine. Pe drumuri, un kilogram de alese se vinde cu 500 de drame la Jermuk, intr-un magazin, le-am cumparat cu 350, mai mici.

Smochin (as). Oh, cântecul asta! Când este mult, este copt, așa că crapă, când nu poți mânca decât umplutura suculentă, aruncând pielea, nu e sărbătoare?! Deci, toți iubitorii de smochine, trebuie să mergeți în Armenia la sfârșitul lunii august.

Am descoperit pentru mine smochine albe (spitak as). Are un gust puțin diferit de albastru și mi-a plăcut mult mai mult. Pielea lui este mai moale, deși poate că era doar foarte copt.

Dar albastru, sau violet, smochin (sev as).

Prune (salor sau dambir, cum se spune în nordul Armeniei). De asemenea, foarte suculent și gustos. Se vând cu 300 de drame armene.

prune cireșe. Creste ca un salbatic si il poti culege gratis chiar langa templul Geghard, creste acolo in parcare. Doar nu fi lacom!

mure (mosh). Uneori crește pur și simplu de-a lungul drumurilor, lângă mănăstiri, sălbatic, dar foarte suculent și dulce. Și gratuit. De aceea sunt șocat de prețurile murelor din magazinele noastre. Am mâncat gratis în Armenia) Cresc o mulțime de mure oraș peșterăîn Khndzoresk.

Au cules mure în câteva secunde lângă biserica din orașul peșteră Khndzoresk.

Zmeura (mai mult). În august mai găsești zmeură. Dar nu sunt fan și m-am sprijinit în continuare foarte mult pe mure)

Pere (tandz). De asemenea, sezonul este din iulie până în august.

Pepeni verzi (dzmeryuk). Ne-am saturat pur și simplu cu ele. La sfârșitul lunii august chiar costau bănuți, iar ultima oară când am mâncat așa coapte și zemoase a fost în copilărie, când erau aduse cu camioanele din republicile Uniunii fără substanțe chimice.

Câmpuri de pepeni în valea Araratului pe fundalul Araratului mic și mare.. Puteți cumpăra aici.

Struguri (haghogh). Cel mai adesea va fi soiul Isabella. Dar vinul din Areni este făcut din soiurile Voskehad (struguri albi) și Areni (roșii).

Pepeni (seh sau dtum). Există atât pepeni obișnuiți, cât și pepeni mici, care arată ca niște dovleci mici dungi. Foarte dulce, dar în același timp oarecum scumpe. O bucată de 500 de drame. Puteți cumpăra un kilogram de piersici.

Dogwood. Îl poți mânca așa, au săpat copiii. Dar el tricotează. Dar dulceața de câini este... mmmmmm!

rodie (nur). Simbolul Armeniei este rodia, care se coace toamna. Deci, dacă călătoriți în Armenia în septembrie sau octombrie, veți avea, de asemenea, o alegere de fructe de sezon)

Gutui sau Sergeville,în armeană. Sezon în septembrie și octombrie.

Curmal japonez, pe care armenii îl numesc regele, și nimic altceva. Prin urmare, în armeană curmal va fi - şurţ.

De asemenea, cresc kiwi în Armenia! Dar ei sunt cei mai noi din sezon, ca mâlul. Le puteți încerca aici primăvara. Acesta este arborele de kiwi.

Legume armene

Vreau să spun puțin despre legume. August este poate luna cu cea mai mare varietate de legume cultivate în Armenia. Vegetarienii se bucură de minune, deși mâncarea tradițională armeană conține aproape întotdeauna carne.

Zucchini (ddmik), roșii, ardei, vinete, porumb, ceapă și cartofi, piper (pghpegh, kakhtsr pghpegh), toate acestea sunt disponibile atât de abundență în august și la prețuri atât de ridicole chiar și în magazin încât poți trăi)

Roșii cherry.

Bame sau ocru. Imi place la fiert. L-am deschis când am fost acolo iarna la Istanbul .

Capere, care în general crește ca o buruiană. L-am ales pe acesta în timp ce mă plimbam prin cetatea Erebuni.

Așa înfloresc. Dar adesea mugurii sunt adunați, uscați, sărați, murați. Am făcut această fotografie în timp ce fotografiam piersici de-a lungul drumului. Caperele doar se târăsc pe pământ acolo.

Busuioc (reghan). Fără el, o masă nu este o masă și un fel de mâncare nu este un fel de mâncare) Busuiocul violet este, de asemenea, mai frecvent în Armenia.

Nuci în Armenia

Nucile direct din copac sunt ceva. Au un gust de lapte pe care nu-l poți cumpăra acasă în niciun magazin. Așa că mergi în Armenia la sfârșitul lunii august pentru a înțelege despre ce vorbesc)

Alune (pnduk). Atât de frumos pe copac când. Doar o familie.

Puteți doar să o puneți pe o pietricică și să o loviți cu alta pentru a scoate miezul. Adevărat, aici este nevoie de pricepere, altfel puteți sfărâma miezul de alune în bucăți. Iată un truc de viață despre cum să deschideți o alune pentru a obține miezul dacă nu aveți un spart de nuci.

Nuc(enkuyts). De asemenea, începe să se coacă la sfârșitul lunii august și puteți gusta deja primele fructe. Nucul crește într-o coajă.

Care poate fi îndepărtat cu ușurință când nuca este deja coaptă.

Aici un spărgător de nuci în forma mea a venit în ajutor)

Vrei deja să zbori și să încerci? Cu siguranță o fac, de îndată ce îmi amintesc de toate aceste gusturi.

Prețuri mici pentru bilete în Armenia

Puteți să vă uitați la acest calendar și să vă abonați la buletinul informativ despre reducere.

Cum să fii mereu online când călătorești?

Cum economisesc la hoteluri?

site-ul web- Dudul se găsește peste tot în Armenia - de la străzile centrale ale capitalei până la regiuni. Sunt plantați în curțile caselor, locuiesc până la 200-300 de ani, asistând la viața multor familii și a generațiilor întregi. spune despre amintirile oamenilor legat de tut.

Hayk Temrazyan, 26 de ani, Noyemberyan

Aici este asociat cu cel mai mare copac din grădina noastră din satul armean. Vacanțele mele de vară au coincis întotdeauna cu momentul maturizării lui. Ramurile copacului erau atât de puternice încât mă puteau întreține pe mine, pe fratele meu și pe cele două surori în același timp. Dacă acum tinerii nu observă cât de repede trece timpul când ești pe internet, atunci nu am observat cum au trecut orele în timp ce stăteam pe un dud.

Am așezat pânze de ulei speciale pe o suprafață imensă, astfel încât boabele coapte să cadă pe ele și nu pe pământ - și apoi, la fiecare câteva zile, am adunat aceste fructe de pădure într-o mulțime. A fost și distractiv și riscant în același timp - în primul rând, trebuia să ai grijă să nu călci pe fructe și să nu le zdrobim, era și foarte alunecos, deoarece soarele încălzea fructele de pădure și deveneau lipicioase, exista riscul ca alunecând și căzând. Dar cel mai mare risc au fost albinele, ele au fost mereu acolo în perioada de coacere a dudului - și am început un adevărat război cu ele. Nu voi uita niciodată rănile de luptă sub formă de obraz sau nas umflat. Prin urmare, de la o vârstă fragedă mi-am dat seama că trebuie să lupți pentru mâncarea ta. I-am ajutat și pe bunici să colecteze aici pentru tutovka(vodcă din dud – n.red.). Dudul bunicului a fost deosebit de popular la toate rudele și prietenii familiei. Fiecare oaspete din casa noastră știa că bunicul avea o provizie bună la subsol - nici un festin nu era complet fără el. Dar nu vă pot spune în detaliu despre gustul său - trebuie să îl încercați. Deci, dacă vă aflați în nordul Armeniei, treceți pe aici lui Noyemberyan!

Zohrab Amiryan, 29 de ani, satul Armash, Artshat

În curtea noastră creștea un dud. L-am iubit din copilărie. La 10 ani, l-a adunat el însuși aici, l-a dus cu prietenii la Erevan și l-a vândut la bazar. Apoi pentru 1 kg de dud au dat 200 de drame (aproximativ 18 RUR). Am câștigat aproximativ 1500 de drame sau chiar 500, dar asta ni s-a părut o sumă uriașă. Cu acești bani am cumpărat pește afumat și castraveți și am cheltuit suma rămasă jocuri pe calculator. În curând voi împlini 30 de ani și îl culeg dintr-un copac aici în același mod și cu aceeași plăcere și îl vând, dar ei percep deja 300 de drams pe kg. Apropo, din 20016 din satul nostru aici exportă în Rusia.

Gayane Galoyan, 36 de ani, Erevan

Vecinii noștri au un dud. Este imens și jumătate din ramurile sale sunt de partea noastră. Nici eu, nici copiii nu mâncăm aici alături. Când se maturizează, ne acoperă toată curtea: este foarte neplăcut să mergi pe ea. Uneori mă gândeam să tai măcar acele crengi care intră în curtea noastră. Dar acum câțiva ani, când lucram la un centru de mediu și verificam curățenia dudelor de la Erevan, i-am luat tutul vecinului meu. Și ghici ce? S-a dovedit că vecinii noștri și Kanaker au unele dintre cele mai curate dude din regiune. De atunci, trebuie să ne înțelegem cu "ghinion" de dud, nu-i priva pe alții de plăcere!

David Makichyan, 37 de ani, Erevan

În vacanță, eu și fratele meu am stat des la bunicii noștri (tot în Erevan, dar casă privată). Vecinii aveau un dud mare. Îmi amintesc cum într-o zi am fost eu și fratele meu să mâncăm aici, și mătușa noastră a venit cu noi, nu ne-a lăsat să ne cățărăm în copac, era îngrijorată că vom cădea. Aveam 8-9 ani pe atunci.

Am convenit în avans cu fratele meu și am distras-o pe mătușa noastră iubită lângă copac: „Uite ce e acolo?” S-a întors și ne-am cățărat în copac cu viteza fulgerului. Mătușa a râs și a spus: „Te rog să fii mai atent”. După acest incident, ne-a lăsat liniştită să plecăm, pentru că era convinsă că suntem alpinişti buni şi nu era niciun pericol.

Anna Demirkhanyan, 30 de ani, Erevan

Am crescut în Armenia și în curtea mea creșteau mai mulți duzi. Prin urmare, aici mă asociez tocmai din copilărie. Îmi amintesc că vecinii nu îmi permiteau întotdeauna să le mănânc aici, dar asta nu m-a oprit: am luat o farfurie și am adunat cele mai coapte fructe de dud pentru bunica mea. Prefer albul aici, pentru că negrul lasă pete pe mâini și pe haine.

Edgar Martirosyan, 36 de ani, Byuregevan

Copilăria mea a trecut în satul Banants. Eram foarte îngrijorați că în curtea noastră nu crește un dud, dar din fericire era unul alături. Dimineața devreme, eu și băieții din curtea noastră am fost de acord în secret și ne-am cățărat într-un copac să mâncăm aici. Când în sfârşit s-au săturat aici, au început „război” de dud.

Arthur Hayrapetyan, 28 de ani, Abovyan

În curtea noastră erau doi duzi: unul avea fructe albe, celălalt negre. Casa avea cinci etaje, copacii erau atât de înalți încât ramurile ajungeau la balcoanele caselor. Locuiam la etajul 2, iar crengile intrau în apartamentul nostru prin fereastră. Acești doi copaci au fost bucuria întregii case. Odată cu debutul verii, toți copiii din curte se cățărau în copaci. Cei cărora le era frică să se ridice așteptau ca cineva de sus să scuture crengile. Iar la primul etaj locuia o femeie care nu putea accepta faptul că Uniunea Sovietică s-a prăbușit și chiar nu i-a plăcut când ne-am adunat sub ferestrele ei și am mâncat aici. Ea a țipat și a blestemat pe toți cei care îi tulburau liniștea.

Și într-o zi, ne-am trezit dintr-un zgomot ca de explozie: s-a dovedit că această femeie dăunătoare a adus muncitori și a ordonat să ne tăiem copacii. Și îmi amintesc cât de întunecat a devenit totul în ziua în care au fost tăiați dudul. Dar, în ciuda acestei povești triste, îmi place aici. Și când tatăl nostru a plecat la război (Karabah - ed. Și financiar au fost momente dificile în familia noastră, au fost singura dulceață pe care le-am mâncat.

Valery Hayrapetyan, 37 de ani, Sankt Petersburg

Baku Armenian, scriitorul Valery Hayrapetyan a împărtășit un fragment din povestea sa „Copilărie”, în care vorbește despre dud.

Până la sfârșitul verii, dudii erau acoperiți cu fructe de pădure maro, violet și negre. Părea că gândacii se agățau de ramuri. Copacul tremura, un vânt fierbinte sufla printre frunze. Uneori, dudii ne serveau drept armă de răzbunare: trebuia să-i arunci în infractor și erai răzbunat. Adesea apărea mama infractorului și de cealaltă parte a gardului începea să țipe din răsputeri despre lucrul rătăcit, despre petele de neșters, despre nerușinanța noastră... Am mâncat și ne-am făcut muțe stupide unul altuia, mărturisind. spre fericirea care ne cuprinsese... Cerul prin coroană s-a făcut albastru în șuvițe, aer fierbinte a intrat cu lăcomie în noi, viața promitea să fie mereu bucurie. Babo a început să strige la noi dacă, după părerea ei, stăm prea mult în copac. Apoi, schimbând brusc poziția, strângând ramurile și zvâcnindu-ne convulsiv, de parcă am executa un dans ritual al unor sălbatici necunoscuți, am început să scuturăm copacul. Dudii s-au rupt și au acoperit podeaua cu ploaie violetă. Unele fructe de pădure au fost turtite de impact: stropind cu suc, s-au întins lângă loc, ca niște soldați căzuți. Până la urmă, când doar copacul s-a cutremurat și nimic altceva nu a căzut, Babo ne-a strigat „Herika!”, ceea ce însemna „Destul!” Am sărit jos și, împreună cu Babo, am început să ridicăm pătura de la capete, astfel încât dudele să se rostogolească în centru. Când o movilă uriașă de fructe de pădure a apărut albastru în mijlocul păturii, Babo a răsucit capetele podelei ca un șarpe, și-a înfășurat mâinile tenace, a smuls-o de pe pământ și a plecat la trap spre partea ei din curte pentru a recolta. recolta acolo...

Cum să mănânci aici și ce se poate face din el

În departamentul de informare și analitică pentru evaluarea riscului produselor alimentare al Centrului de Cercetare Ecologică și Noosferică al Academiei Naționale de Științe din Armenia, David Pipoyan a spus că studiile au arătat că aici, cultivat în Erevan în cantitati mari, suportă metale grele.

„Chiar dacă acesta nu este un produs alimentar pe care îl mâncăm des, există totuși riscuri pentru sănătate. De aceea se recomandă să-l mănânci, numai după clătirea cu apă", a spus Pipoyan.

Dudele sunt folosite pentru a face gem, umplutură pentru plăcinte, vinuri, vodcă de dud și, de asemenea, băuturi răcoritoare.