Este destul de dificil să dai o definiție precisă a conceptului de „bucătărie israeliană” și să evidențiem trăsăturile sale distinctive față de alte bucătării ale lumii, fie doar pentru că în esență este un fel de „fuziune” a unei varietăți de bucătării naționale, a cărei reprezentanții sunt alăturați unul altuia în Țara Făgăduinței.
Dar poate unul dintre caracteristici distinctive Israelul este că, spre deosebire de majoritatea altor țări, aici bucătăria națională este cel mai clar și pe deplin reprezentată în domeniul fast-food-ului, adică. mâncarea obișnuită de stradă, în timp ce mâncarea din majoritatea restaurantelor este europeană neutră. Dacă vorbim despre categoria de preț, chiar și fast-food-ul obișnuit va fi scump după standardele rusești, așa că mâncarea a fost principala cheltuială pentru noi.
Nu pot spune că m-am familiarizat pe deplin cu bucătăria israeliană și am studiat-o, dar voi încerca să vă spun ceva.
01. Cunoașterea noastră cu bucătăria israeliană a început cu... o brutărie. Ei bine, unde mai pot turiștii care tocmai au sosit în Ierusalim să-și refacă puterile la 6 dimineața? ;) Brutăriile israeliene sunt un articol special. Sunt o mulțime de brutării, toate funcționează după principii asemănătoare, dar nici două brutării nu sunt identice. Pâinea este departe de motivul principal pentru care oamenii vin aici. Aici puteți lua micul dejun, prânzul și cina. În plus, prețurile în brutării sunt destul de accesibile. Ponderea principală a sortimentului este alcătuită din foietaj: dulci, sărate, cu scorțișoară, ciocolată, măr etc. De obicei sunt vândute la greutate. Pe lângă foietaj, puteți găsi pizza, sandvișuri, salate, gogoși, produse de patiserie, plăcinte și băuturi calde. 
Permiteți-mi să fac imediat o rezervare că în majoritatea restaurantelor, cafenelelor și snack-urilor israeliene se respectă kashrut. Acest lucru, desigur, lasă o amprentă asupra alimentelor și a regulilor de preparare a acestora. Conform regulilor, este interzisă amestecarea cărnii și a produselor lactate. Este permisă consumul cărnii de rumegătoare artiodactile și de păsări. În ceea ce privește peștii, se folosesc doar cei care au aripioare și solzi.
Cu toate acestea, există multe lucruri care sunt cu adevărat minunate și gustoase în Israel și care determină în mare măsură dieta israeliană. Acestea includ o varietate de produse lactate, ulei de măsline, măsline, fructe și legume, mâncăruri cu năut și susan.
02. Mâncărurile din carne, pește și pasăre gătite la foc deschis sunt răspândite în Israel. Această metodă este folosită pentru a prăji fripturi, kebab, kebab și aripi de pui. Shawarma este foarte popular. 
03. Shawarma făcută din miel, carne de vită sau curcan poate fi pusă fie ca fel de mâncare separat pe o farfurie, fie ca umplutură pentru pita - o pâine făcută din aluat nedospit. 
04. Un fel de mâncare fără de care este greu de imaginat bucătăria israeliană este și shakshuka. Ouă prăjite originale din Orientul Mijlociu ulei de măsline. Contine rosii, ceapa, ardei si condimente. Am găsit într-unul dintre restaurantele din Telaviv, nu departe de pensiunea noastră selecție mare tot felul de „shakshuka” cu diferite porții. În fotografie am shakshuka cu hummus - este incredibil de delicios. Pâinea proaspătă se înmoaie fie în omletă, fie în hummus și se mănâncă cu obligatoriu „muș și scutură din cap” :). 
Apropo, hummus (piure de năut, cunoscut și sub denumirea de năut, cu adaos de ulei de măsline, suc de lămâie și condimente) este considerat un fel de mâncare independent, care se mănâncă de obicei cu bucăți de pâine pita. Am încercat o dată hummus la restaurantul din Moscova „”, iar apoi acest fel de mâncare nu m-a impresionat. În timp ce eram în Tel Aviv, ne-am cazat la un hostel din Orașul Vechi și acolo am încercat cel mai proaspăt hummus la micul dejun și am devenit fanul lui înfocat.
05. O să vă povestesc puțin despre fast-food. Există o mulțime de magazine de tip fast-food în țară și sunt împărțite în două categorii: fast-food tradițional și modern. Fast-food-urile tradiționale sunt magazine mici cu falafel (bile mici de năut sau fasole prăjită în ulei cu condimente) și shawarma, de obicei situate în bazar. În această categorie sunt incluse și magazinele de sandvișuri și micile pizzerii. 
06. Nu există rețete gata făcute, sandwich-uri le faci singur din ingrediente disponibile: brânză, brânză feta, ton, legume. 
Tipul american modern de fast-food este distribuit în principal sub formă de food court în centrele comerciale.
07. Israelul este o țară de cafea. Ei beau ceai mult mai rar decât cafeaua aici. Cafeaua pe care am băut-o era bună peste tot, iar câteva dulciuri erau adesea servite cu ea. Am găsit această cafenea, condusă de un palestinian foarte ospitalier, în timp ce rătăceam pe străzile orașului vechi din Ierusalim. 
08. Apoi am venit aici de mai multe ori pentru băuturi și pentru a „vorbi”. 
09. Apropo, am mâncat în Orașul Vechi al Ierusalimului doar de două ori, o dată în cartierul musulman. Nu am nicio reclamație: porțiile sunt mari, mâncarea este gustoasă și relativ ieftină. Felul principal (care este de obicei carne în orice caz) este servit cu un bonus plăcut sub forma unei varietăți de murături, ceea ce este și o veste bună. 
10. Am mâncat o mulțime de kebaburi delicioase, dar și de kebaburi, dar nu erau nimic în cartierul musulman. 
11.
12. O altă variantă a unui sandviș cumpărat pe strada Jaffa din Ierusalim. Umplutura contine cartofi, oua, castraveti, rosii prajite. 
13. Și, bineînțeles, o ceașcă mare de cappuccino cu scorțișoară. O ciocolată cu steag israelian a fost un bonus. ;) Patriotism în toate. 
14.
15. Pentru a doua oară în Orașul Vechi al Ierusalimului, am vizitat o cafenea stradală aflată deja în cartierul evreiesc. E amuzant, dar adevărat: porțiile sunt mai mici, și costă din ce în ce mai mult. Sandvișuri cu pește și quiche-uri mici (de mușcat). 
16. Nu departe de hotelul nostru din Ierusalim, am observat un restaurant, în apropierea căruia se aduna mereu mulțimea. Pita mare a fost înfășurată cu o varietate de umpluturi: falafel, vinete prăjite, legume, cartofi prăjiți, hummus sau tahini ca „untar”. S-a dovedit a fi o pita uriasa si a costat bani destul de rezonabili. 
17.
18. Pe langa aceste pite, am dat si peste mici placinte triunghiulare sau patrate din aluat foietaj umplut cu branza, spanac, ciuperci sau cartofi. Se numesc burekas. Soțul meu a încercat această plăcintă și a fost destul de mulțumit. 
19. În timp ce suntem în Israel, rareori ne-am „răsfățat” cu mâncare care nu era destinată mesei. În ultima seară la Ierusalim, am vizitat o cafenea, ca să spunem așa, să ne amestecăm după pofta inimii, unde pe lângă cartofi copți (apropo, era delicios!) am comandat o salată tradițională israeliană. Acestea sunt roșii și castraveți tăiați mărunt, la care se adaugă ceapă albă sau mov și ardei gras roșu (verde). Această salată este asezonată cu sare, suc de lămâie și ulei de măsline. Referitor la salată, pot spune un lucru: așteptările erau prea mari. Dar poate că este vorba doar de o anumită cafenea. 
20. Cartofi în sos cu morcovi și brânză. 
21. Poate că shakshuka a devenit felul meu de mâncare preferat în Israel. Fierbinte, aburindă, mi-a amintit atât de mult de copilăria mea, când bunica mea din Belarus ne gătea, nouă, nepoților ei, omletă, deși cu trosnitori, și cât de delicios era să înmui în el pâine proaspăt coaptă. Mmm... 
22. Probabil, adevărații cunoscători ai bucătăriei israeliene vor dori să mă opună, menționând că shakshuka este departe de singura specialitate pe care trebuie neapărat să o încerci în Israel. Peștele gefilte, carnea tocată, bulionul de pui, mâncărurile matzo îmi vin în minte (deși aceasta este mai mult bucătăria Ashkenazi). Evreii sefarzi au introdus în bucătăria israeliană mâncăruri populare, cum ar fi cușcușul și mafrum (cartofi umpluți cu carne măcinată). Pentru mine, bucătăria israeliană este un amestec complicat în care felurile de mâncare reflectă aroma națională și le permit locuitorilor să aducă ceva propriu, ca o amintire a țării de origine. 
23. Doar o dată factura noastră de prânz a depășit limitele noastre confortabile. Nu, nu, să nu credeți așa ceva, factura totală a fost cam 2.700 de ruble pentru doi. Totuși, a fost scump pentru bugetul nostru normal de mâncare. Ne-am răsfățat cu desfrânare într-un restaurant undeva pe strada Dizengoff din Tel Aviv. Aici chiar am observat număr mare tot felul de cafenele, restaurante și nici nu le poți număra pe terasament! Dar prețurile de acolo... Nici măcar nu ne-am lins buzele la aceste restaurante. :) 
24. Deci asta a fost captura noastră: o ceașcă de ceai... Dar una mare și cu prăjitură! 
25. Am cafea și paste de anghinare. Mi-am luat nervii și mi-am comandat un astfel de fel de mâncare. Numai numele este deja intrigant! Dar nu mâncasem în viața mea anghinare și îmi doream foarte mult să le încerc!.. A fost delicios. 
26. Soțul meu are piure de cartofi și, după părerea mea, pui cu ciuperci într-un fel de sos. Cred că mi-a plăcut. 
27.
28. Ne-am așezat la ghișeu și ne-am uitat la drum și la mașini. Nu este un cartier foarte atrăgător, dar eram atât de obosiți în acea zi încât nu am căutat niciun alt loc. Deci, judecă singur: este scump sau nu: două feluri de mâncare și două băuturi. 
29. Nu am scris nimic despre dulciuri, dar acesta este cel mai important lucru. În mare parte am mâncat doar produse de patiserie pe care le-am cumpărat de la brutărie. Totul este delicios, pentru orice alegere, puteți cumpăra acolo prăjituri, foietaj și chifle... În piețe erau multe soiuri de halva, dar noi nu l-am cumpărat, cred că este foarte gustos în Israel. 
Aș fi bucuros să primesc orice clarificări și comentarii cu privire la bucătăria israeliană. Repet că pentru mine descoperirile din Israel au fost: hummus, shakshuka și falafel. Cine știe, poate că Țara Făgăduinței le-a adăugat un gust atât de unic. ;)
Deși cei mai mulți oameni plănuiesc o excursie în Israel pentru a vizita locurile sfinte, cunoașterea bucătăriei locale merită, de asemenea, o atenție deosebită. Tradițiile culinare ale Israelului sunt foarte diverse, deoarece s-au dezvoltat sub influența multor popoare care trăiesc în țară. Pentru a vă ajuta să navigați în gama largă de preparate pe care le puteți încerca în Israel, vă oferim o listă cu cele mai interesante.
Hummus este regele bucătăriei israeliene. O gustare apetisantă făcută din năut, ulei de măsline și suc de lămâie a câștigat de multă vreme popularitate în întreaga lume și, totuși, cel mai delicios hummus este preparat în Israel. De obicei este servit cu pâine fierbinte, proaspătă, dar bucătarii israelieni nu se tem să experimenteze și puteți încerca opțiuni diferite care servește hummus, de exemplu, Kavarma hummus - hummus cu miel tocat și ceapă.
Există multe versiuni despre originea falafelului - bile făcute din năut sau fasole, dar indiferent de națiune este autorul acestui fel de mâncare, acesta ocupă fără îndoială loc importantîn bucătăria israeliană. Îl vei găsi în aproape toate unitățile: de la restaurante scumpe până la restaurante cu buget redus. Falafel este deosebit de popular ca mâncare stradală, deoarece este mult mai ieftin și mai ușor de cumpărat decât de gătit acasă. Falafel este servit în mod tradițional cu hummus, pâine, salată israeliană și murături.
Knafeh este un dulce arab care este foarte popular în Israel ca desert. Knafeh este făcut din aluat și brânză de capră cu un număr mare La knaf se adaugă sirop de zahăr, uneori nuci sau smântână. Preparatul finit este stropit cu fistic și aromatizat cu câteva picături de apă de trandafiri. Knafeh trebuie consumat fierbinte.
Vinetele sunt folosite pe scară largă în bucătăria israeliană. Se servesc cu tahini sau iaurt sau piure cu suc de lamaie si condimente - acesta este baba ganoush. La fel ca multe alte gustări locale, baba ganoush este servit cu pâine proaspăt coaptă. În ciuda simplității sale, este un fel de mâncare foarte gustos și, cel mai important, sănătos și cu conținut scăzut de calorii.
Shakshuka este unul dintre cele mai populare mic dejun din Israel. Ingredientele principale sunt ouăle și roșiile, dar shakshuka este mai mult decât omletă. Rolul principal Roșiile joacă în shakshuka o porție necesită aproximativ 5-7 bucăți. Se prepară un sos gros din roșii, ceapă, usturoi și condimente, în care se bat apoi cu grijă. ouă crude. Felul de mâncare iese foarte frumos: ouăle prăjite rotunde albe și galbene arată foarte pitoresc pe fundalul roșii roșii.
Grill mixt Jerusalem
O călătorie la Ierusalim nu poate fi considerată completă fără a încerca celebrul grătar mixt, care constă din bucăți prăjite din diferite tipuri de carne. Amestecul clasic include miel, vițel, capră și porumbel. Toate acestea se prăjesc pe grătar sau într-o tigaie, ca urmare, toate tipurile de carne se completează reciproc, transformându-se într-un fel de mâncare incredibil, incomparabil. Mix Grill se servește învelit în pâine subțire sau așezat în pâine pita împreună cu legume proaspete și murate.
Bureka a venit în Israel din bucătăria turcească. Acestea sunt un fel de plăcinte care sunt coapte din aluat foietaj umplut cu cartofi, legume sau brânză. Bureka gata preparată este adesea stropită cu diverse semințe, care ajută la distingerea lor după tipul de umplutură. La fel ca multe alte feluri de mâncare locale, bureka se servește cu tahini, salată israeliană și iaurt rece.
Malauach
Israelienii au împrumutat acest fel de mâncare din Yemen și este la fel de popular ca hummus și falafel. După cum probabil ați observat, poporul Israel este parțial față de diferite tipuri pâine, iar malauach este o altă varietate. Malauach este o clătită nedospită din aluat foietaj, la care se adaugă aditivi pentru a-i da aromă: sos de roșii picant și ouă fierte, tahini, ulei de măsline, miere sau alte dulciuri.
Acesta este un alt fel de mâncare care a venit în Israel din Yemen. Jahnun este o rulada de foietaj bogat cu mult unt sau margarină. Particularitatea preparării sale este că jakhnun se coace pentru o perioadă foarte lungă de timp: de la 8 la 12 ore la foc mic. De obicei, jakhnun este preparat în noaptea de vineri spre sâmbătă, dar în multe restaurante poate fi comandat în orice zi a săptămânii. Jahnun se servește cu sos de roșii asezonat cu skhug și ouă fierte.
salată israeliană
Cum poți să vizitezi Israelul și să nu încerci simbolul bucătăriei locale - salata israeliană? Chiar dacă acest nume ascunde un amestec de legume proaspete obișnuite! Compoziția clasică a unei salate israeliene include roșii, ceapă și castraveți, dar poate conține și ardei, morcovi, ceapa verde si patrunjel. Toate legumele pentru salată sunt tăiate în cuburi îngrijite - cu cât mai mici, cu atât mai bine - și amestecate cu ierburi tocate. Salata se imbraca cu un amestec de zeama de lamaie si ulei de masline si se asezoneaza dupa gust cu sare si piper.
Mâncarea israeliană este o categorie bogată de alimente care este în continuă creștere. Bucătăria israeliană a fost influențată atât de culturile vecine din Orientul Mijlociu, cât și de rețetele imigranților din Africa de Nord și Europa Centrală. Pe lângă vizitarea locurilor sacre și înotul în Marea Moartă, ar trebui să încercați și diverse feluri de mâncare. Iată o listă cu cele mai bune!
Shakshuka
Acesta este un fel de mâncare nord-african de ouă gătite într-un picant sos de rosii. Este adesea servit la micul dejun, astfel încât să vă puteți începe ziua cu shakshuka în timpul călătoriei în Israel. Un fel de mâncare apetisant și satisfăcător vă va mulțumi mult timp. 
Falafel
Acest fel de mâncare constă din bile de năut zdrobite servite în pâine pita cu o varietate de toppinguri. Printre acestea: vinete prajite, ardei iute, cartofi prajiti, castraveti murati, ceapa caramelizata. Orice combinație este garantată a fi delicioasă. Aceasta este o gustare rapidă ideală, potrivită chiar și pentru vegetarieni. 
Pita proaspăt coaptă
Dacă mergeți la o piață deschisă, puteți cumpăra o doză de pita fierbinte la un preț incredibil de avantajos. Oricine iubește pâinea ar trebui să încerce cu siguranță pita, este incredibil de delicioasă. 
Hummus
Această pastă de năut este populară în Orientul Mijlociu și este vândută în magazine aproape din întreaga lume. Desigur, nimic nu depășește hummus-ul din Israel. Pastele consistente și aromate sunt perfecte pentru sandvișuri, ca gustare sau sos. Există multe opțiuni, așa că sigur vei găsi una care ți se potrivește. 
salată israeliană
Aceasta este o salată simplă făcută din roșii, castraveți, suc de lămâie și ulei de măsline. Aceasta este o garnitură grozavă și un adaos grozav la falafel, iar această salată are, de asemenea, un conținut scăzut de calorii. Chiar și persoanele care urmează o dietă se pot bucura de ea fără vină. 
Shawarma
Pui, miel, curcan sau vita, prajit la frigarui si taiat in bucati subtiri – asta este shawarma. Fiecare cunoscător al mâncărurilor din carne ar trebui să încerce cu siguranță versiunea israeliană a acestui produs popular. 
Şniţel
Imigranții din Europa Centrală au adus șnițelul în Israel, unde este servit în pâine pita, făcând din preparat o mâncare de stradă. Se dovedește a fi un sandviș cu carne foarte original. 
Skhug
Acest fel de mâncare evreiesc este un sos iute făcut din ardei proaspeți și condimente. Se potrivește cu aproape orice mâncare și va cuceri pe oricine îi place mâncarea picantă! 
Covrigi Ierusalim
Aceste gogoși sunt mai moi și mai dulci și, de asemenea, mai lungi decât soiul american cunoscut sub numele de covrigi. Cel mai adesea se servesc in susan sau cu condimente. Acesta este preparatul perfect pentru iubitorii de copt. 
Rugelach
Acestea sunt bucăți dulci și lipicioase de aluat de ciocolată care creează rapid dependență! Rugelak este vândut în multe magazine de cofetărie. Mergeți la cumpărături vineri, la fel ca localnicii care își aprovizionează cu deserturi pentru weekend. 
Burekas
Umplute cu brânză, cartofi, spanac, ciuperci sau carne, plăcintele se vând peste tot: în magazinele obișnuite, în cafenele și pe băncile de pe stradă. Încercați cel puțin o varietate pentru a vă familiariza cu acest fel de mâncare popular. 
Krembo
Numele înseamnă „cremă în interior”. Este o combinație de fursecuri, bezele și ciocolată care va satisface orice dinte de dulce. Versiuni similare de sufleu se găsesc în alte țări, dar în Israel sunt deosebit de populare. 
Sabra
Este un fruct cu miezul moale și dulce, acoperit cu o coajă tare și înțepătoare la exterior. Unii îl compară cu israelienii înșiși, rece doar în aparență și bun la suflet. 
Halva
Făcut din tahini și zahăr, halva este un desert dens care se vinde în bucăți mari. Există diferite arome, de la vanilie la cafea, așa că fiecare dinte de dulce se poate răsfăța cu o adevărată delicatesă. 
vin israelian
Israelul produce anual treizeci și șase de milioane de sticle de vin în fiecare an. Multe podgorii oferă tururi și degustări. Dacă sunteți interesat de vinuri, asigurați-vă că încercați vinuri israeliene. Nu este cel mai faimos din lume, dar merită atenție. 
Sufganiyah
Acestea sunt gogoși tradiționale care sunt o parte obligatorie sarbatori de iarna. Dacă te vei găsi în Israel pentru Hanukkah, cu siguranță vei încerca aceste produse de patiserie cu umplutură dulce și cremoasă. 
Homentashen
Acesta este un alt fel de mâncare de sezon. Numele cookie-urilor poate fi tradus ca „urechile lui Haman”. Numele este asociat cu o legendă care este amintită înainte de Purim. Produsele de patiserie în formă triunghiulară pot fi umplute atât cu semințe de mac, cât și cu dulceață de fructe, uneori chiar cu caramel sau brânză de vaci. 
Bomboane
De la batoane de ciocolată la acadele și marmeladă acidă, piețele stradale vând o cantitate incredibilă de tot felul de dulciuri. Luați o pungă și adăugați ce doriți, uitând complet de calorii și pericolele zahărului, măcar pentru o vreme. 
Bamba
Cercetările au arătat că, dacă copilul dumneavoastră mănâncă aceste pop-uri de porumb cu aromă de arahide, reduce probabilitatea de a dezvolta o alergie la arahide mai târziu. Adulților le place și acest desert, încercați-l și în călătorie. 
Semințe de rodie
Acest fruct are o mare semnificație simbolică, reprezentând abundența și fertilitatea. Granații erau chiar înfățișați pe monede în cele mai vechi timpuri. În aceste zile, sucul de rodie este vândut de la tarabele stradale și puteți gusta din mers cerealele. Acesta nu este un fruct unic în Israel, dar asocierea cu această țară este prezentă, așa că nu ratați ocazia de a mânca rodii în timpul vacanței.
Bucătăria israeliană
Primele cursuri
Cholit - supă de fasole evreiască
Ciorba de fasole hranitoare si foarte sanatoasa preparata conform reteta israeliana.
Pentru a găti colită, vom avea nevoie de:
1. Carne (vită sau pui) - 0,4 kg
2. Fasole - o jumătate de pahar.
3. Morcovi proaspeți - 1 mare.
4. Ceapa - 1 cap.
5. Grăsime de vită - 2 linguri.
6. Hrișcă - jumătate de pahar.
7. Sare si piper negru - dupa gust.
Metoda de gatire:
1. Tăiați carnea în cuburi de mărime medie, turnați apă fierbinte, se adauga o ceapa (netocata) si morcovi intregi, sare si piper. Gatiti 30-40 de minute. După aceea, din bulion se scot ceapa și morcovii, iar fasolea pregătită anterior (umflată) trebuie adăugată. Se toarnă supa într-o formă de metal sau ceramică sau ceaun și se pune la cuptor, se fierbe la o temperatură de 90-100 de grade timp de trei ore.
2. Metoda de servire este următoarea: supa trebuie strecurată, carnea trebuie servită cu fasole, iar bulionul trebuie turnat în terciul pregătit anterior.
Supă evreiască cu găluște
Supa preparată după această rețetă poate deveni primul fel de mâncare al oricărui copil. Delicios, bogat și sănătos! Pentru a pregăti supa vom avea nevoie de:
1. Faina de grau sau matzo - 2/3 cana de masura.
2. Unt - 70-100 de grame.
3. Lapte sau bulion de carne - un litru și jumătate.
4. Apă (în aluat) - 60 de grame.
5. Sare, zahăr - după gust.
6. Ou - 1 bucată.
Metoda de gatire:
1. Începem să pregătim supa frământând aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți oul până devine pufos. Separat amestecați sarea și zahărul în apă, adăugați făină și unt. Se amestecă până se formează o consistență omogenă și se combină cu oul. Framantam aluatul - ar trebui sa aiba o consistenta asemanatoare cu smantana groasa. Se pune aluatul intr-un vas emailat curat, se acopera cu un prosop si se lasa la loc racoros timp de doua ore.
2. Din aluatul infuzat se face bile, al căror diametru nu trebuie să depășească doi centimetri.
3. Înmuiați fiecare bilă separat în lapte clocotit sau bulion de carne. Pentru a reduce conținutul de grăsime al laptelui, îl puteți dilua cu apă într-un raport de 1:1.
4. Gatiti 30-40 de minute la foc mic.
5. Supa se servește fierbinte.
Cursuri secunde
Cholnt 
Una dintre cele mai vechi israelian preparate naționale
. Se prepară în principal vineri seara în cantități mari pentru toți membrii familiei. Mâncarea este foarte gustoasă, se pregătește rapid și va atrage cei mai sofisticați gurmanzi.
Pentru a pregăti colentul avem nevoie de:
- fasole (indiferent de ce fel) - 200 de grame.
- ceapa - 2-3 capete.
- linte - 200 de grame.
- cartofi - șase bucăți de mărime medie.
- dovlecel tânăr - 1 bucată.
- roșii - 2-3 bucăți.
- carne de vita sau miel - 300-400 de grame.
- condimente (chimen, usturoi, busuioc, amestec de ardei).
Metoda de gatire:
1. Înmuiați în prealabil fasolea. Israelienii efectuează acest pas joi seara, astfel încât fasolea să fie cât mai moale și plinuță până vineri.
2. Leguminoasele bine umflate sunt așezate într-un cazan sau într-o tigaie adâncă (puteți folosi un prăjitor de rață).
3. Următorul strat este așezat cu linte prespălată.
4. Ceapa trebuie tăiată cubulețe mici și pusă după linte.
5. Urmează un strat de cartofi și dovlecei decojiți și tăiați destul de mari.
6. Carnea, tăiată în bucăți mari, este așezată pe legume.
7. Sparge ouăle și pune-le într-un recipient deasupra tuturor ingredientelor.
8. În continuare sunt așezați căței de usturoi întregi pre-curățați.
9. Penultima „atingere” este condimentele și sarea (adăugate după gust).
10. Ultimul ingredient va fi apa. Trebuie turnat astfel incat sa acopere doar putin ingredientele pufului.
11. Aduceți la fierbere și reduceți imediat focul la mic. Gătiți fără a adăuga căldură timp de trei până la patru ore. Și apoi puneți recipientul cu ingredientele la cuptor la o temperatură de 90-100 de grade și mai fierbeți câteva ore. De obicei, israelienii fierb în foc timp de optsprezece ore.
Gât de rață sau de pui umplute
Un fel de mâncare foarte gustos și fraged pe care locuitorilor le place să îl gătească. Israel. Este foarte simplu de preparat și necesită timp minim.
Pentru a face gâturile umplute, vom avea nevoie de:
1. Gât de pui - 1 kg (mai puțin posibil).
2. Ficat de pui - 400-500 de grame.
3. Griș sau făină - 2-3 linguri.
4. Ceapa - 1 cap.
5. Condimente, sare - după gust.
6. Grăsime sau ulei de floarea soarelui (măsline) pentru prăjit.
7. Bulion de pui.
Metoda de gatire:
1. Ar trebui mai întâi să fierbi bulionul de pui. Pentru eficiență, puteți folosi bulion în cuburi (care vă este mai convenabil).
2. Gâtul de pui trebuie spălat bine în apă curentă și orice oase din ele trebuie îndepărtate. Ar trebui să iei o pungă solidă cu tuburi.
Prepararea cărnii tocate:
Prăjiți ușor făina sau grisul în ulei.
Separat se prajeste tocatul ceapa.
După formarea unei nuanțe aurii.
Separat se prajeste ficat de pui timp de 15-20 de minute la foc mediu. După ce ficatul este prăjit, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și combinați-l cu ceapa prăjită și grisul (făină).
Umpleți cu grijă gâturile cu carnea tocată rezultată, coaseți capetele sau fixați cu scobitori. Se pune in supa de pui si se fierbe la foc mic o jumatate de ora.
După fierbere, scoateți gâturile din bulion și lăsați lichidul să se scurgă (le puteți așeza pe un șervețel de hârtie pliat în mai multe straturi sau într-o strecurătoare). În timp ce gâturile se scurg, puneți o tigaie pe foc, turnați ulei și încălziți, puneți cu grijă gâturile și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Carne de vita in sos dulce-acru
Carnea în sos dulce-acru este unul dintre „trucurile” evreilor. Este atât de gustos și fraged încât pur și simplu se topește în gură. Ia notă de această rețetă și încântă-ți pe cei dragi cu acest preparat gustos și sănătos.
Vom avea nevoie de:
1. Carne de vită - 1 kg.
2. Pastă de tomate sau piure - 2-3 linguri.
3. Trei cepe de mărime medie.
4. 5-6 catei de usturoi.
5. Patru cartofi mari.
6. 300-400 de grame de prune fără sâmburi.
7. 1 pahar bulion de vită(poate fi în cuburi).
8. 2/3 linguri de miere naturală.
9. Ghimbir măcinat - 2 linguri.
10. Otet 9% - 2 lingurite.
11. Coniac - 2-3 linguri.
12. Zahăr - 1 lingură.
13. Ienibahar și frunză de dafin- după gust.
Metoda de gatire:
Carnea se spală bine în apă rece, se taie în bucăți de mărime medie, se sărează și se prăjește la foc mediu folosind orice ulei vegetal. De îndată ce o crustă începe să se formeze pe carne, aceasta trebuie transferată într-o tigaie adâncă, turnată cu bulion și fiert la foc mic.
În timp ce carnea se gătește, cartofii se curăță de coajă și se pun la fiert întregi. După fierbere, fiecare cartof este tăiat în patru părți.
Ghimbirul, ceapa (tocata), usturoiul se prajesc separat, se adauga zahar, pasta de tomate, miere, oțet de masă, amestecați bine timp de câteva minute, apoi adăugați coniac. Sosul se amestecă și se ia imediat de pe foc.
Amestecul pregătit se adaugă în carnea înăbușită timp de 50-60 de minute, apoi se adaugă prune uscate (nu mărunt), cartofi, ardei și foi de dafin. Puteți continua să fierbeți pe aragaz timp de 10-15 minute, sau îl puteți pune într-o formă și îl puteți da la cuptor la 100 de grade pentru 10 minute.
Kugol de orez (al doilea fel, poate fi folosit ca desert)
Acest fel de mâncare sănătos și ușor de preparat va atrage adulții, și în special copii. Pentru a face kugol de orez, vom avea nevoie de:
1. Orez (de preferință aburit) - 2/3 cană.
2. Unt - 2-3 lingurițe.
3. Ou de pui - 3 bucati.
4. Stafide - 25-30 de grame.
5. Biscuiti macinati (se poate folosi pesmet) - 1 lingura.
6. Vanilina, scortisoara - dupa gust.
7. Zahăr - 2 lingurițe.
8. Sare - după gust.
Metoda de gatire:
1. Pre-spălat apa rece Orezul se fierbe până la jumătate fiert. Când gătiți, este indicat să folosiți o cantitate mare de apă.
2. Cerealele insuficient fierte se scurg printr-o strecuratoare si se racesc. Așezat într-o cratiță.
3. Adăugați un ou bătut direct în terci (puțin ou trebuie lăsat pentru ungere ulterioară), zahăr, scorțișoară, sare și vanilină. Se amestecă cu grijă.
4. Amestecul rezultat se transferă într-o formă metalică, unsă în prealabil cu unt și presărată cu pesmet.
5. Nivelați suprafața, ungeți cu oul rămas.
Se coace la cuptor pana la gata timp de 15-20 de minute (temperatura optima 160-170 de grade).
Deserturi
Charoset din Ierusalim
Acest desert ușor de preparat și necomplicat va mulțumi pe toată lumea. Și dacă te gândești că conține mere, curmale și nuci, atunci este ușor de ghicit cât de util este, mai ales iarna și toamna, când organismul este foarte lipsit de vitamine!
Pentru a pregăti charoset vom avea nevoie de:
1. Curmale - 5-6 bucăți.
2. Mere (oricare) - 1-2 bucăți.
3. Nuci - 5-6 bucăți.
4. Migdale - 5-6 bucăți.
5. 1 praf de ghimbir.
6. Scorțișoară măcinată – pe vârful linguriței.
7. Vin sec - 2-3 linguri.
Metoda de gatire:
1. Se macină toate ingredientele separat.
2. Se pune într-un recipient, se amestecă și se adaugă vin, astfel încât masa să rămână groasă.
„Tu-bi-shevat” (produse de patiserie)
Bucătăria națională a Israelului constă numai din mâncăruri sănătoase, ușor de preparat, care se disting prin originalitate. Pentru a fi convins de „sănătatea” sa, este suficient să pregătești această plăcintă pentru familia ta. Cantitatea de vitamine din ea este doar în afara graficelor! Și cât de delicios este - este imposibil de descris în cuvinte!
Pentru Tu Bishvat avem nevoie de:
1. Caise uscate - 300-400 de grame (cu cât mai multe, cu atât mai dulci).
2. Mere uscate- 150 de grame.
3. Stafide fără semințe - 150 de grame (dacă soiul este dulce, puteți lua mai puțin).
4. Lichior de portocale - 50 de grame.
5. Coniac - 50 de grame.
6. Vin roșu sec - 100 de grame.
7. Nuci - 250-300 de grame (se recomanda ca unele dintre ele preconfiate prin scufundarea lor in sirop de zahar).
8. Migdale - 80-100 de grame.
9. Nuci de pin - 100 de grame.
10. Zahăr - 170-200 de grame.
11. Făină - 2,5 căni.
12. Scorțișoară măcinată - 1,5 lingurițe (cantitatea poate fi schimbată).
13. Cuișoare uscate - o jumătate de linguriță (cantitatea poate fi schimbată).
14. Ou de pui - 8 bucati.
15. Portocală și lămâie - 1 bucată din fiecare.
Metoda de gatire:
1. Setați cuptorul să se încălzească la o temperatură de 100 de grade.
2. Fructele uscate trebuie turnate cu țuică, lichior, vin și lăsate să se fierbe timp de 20-30 de minute. Se adaugă nuci, dar nu toate – unele trebuie lăsate pentru a decora produsele de copt.
3. Lămâia și portocala trebuie tăiate în felii. Se macină coaja în coajă.
4. Faina se amesteca cu zaharul, condimentele si fructele.
5. Bateți ouăle separat și turnați-le în amestecul de fructe rezultat.
6. În continuare, stropiți cu coajă de lămâie și portocală și amestecați bine.
7. Aluatul cu condimente se pune in forma pre-preparata, unsa cu ulei. Deasupra puneți alternativ amestecul de nuci și amestecul de fructe.
8. Masa rezultată trebuie acoperită cu folie, dar nu strâns.
9. Placinta se coace 35-45 de minute la temperatura medie. În continuare, se îndepărtează folia, iar plăcinta se lasă în ea să fiarbă încă 20 de minute cu cuptorul oprit.
10. Se răcește direct în matriță fără a se îndepărta.
11. Presărați nuci deasupra.
Paștele Chremzlach
În ajunul sărbătorii strălucitoare de Paște, puteți pregăti un preparat foarte gustos și aromat pentru întreaga familie.
Pentru khremzlach avem nevoie de:
1. Făină Matzo sau biscuiți (puteți folosi făină obișnuită) - 450 de grame.
2. Ou de pui - 4-5 bucati.
3. Unt - 3 linguri.
4. Miere (poate fi inlocuita cu dulceata) - 3-4 linguri.
5. Miez nuc- o jumătate de pahar.
6. Ghimbir tocat - mai puțin de jumătate de linguriță.
7. Sare - 0,25 lingurita.
8. Zahăr - 2-3 linguri.
Metoda de gatire:
1. Dacă ați reușit să cumpărați matzo sau biscuiți, trebuie mai întâi să le zdrobiți și să adăugați apă fierbinte (puțin sărată). Se acopera cu un prosop sau cu un capac si se lasa matzo (biscuitii) sa se umfle jumatate de ora.
2. Masa răcită se amestecă cu untul care a fost înmuiat în prealabil și măcinat cu gălbenușuri de ou.
3. În amestecul rezultat se toarnă miere sau dulceață, se adaugă nuci și ghimbir.
4. Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se formeaza o masa groasa si foarte pufoasa.
5. Se adaugă ultimele în amestec.
6. Masa se agită până la omogenizare.
7. Amestecul trebuie să fie gros. Dacă este puțin lichid, puteți adăuga făină obișnuită. Dacă, dimpotrivă, este groasă, atunci adăugați 1-3 lingurițe de apă.
8. Aluatul se împarte în bucăți mici, din care se rulează bile de mărimea unui ou de găină. În continuare, din bile se formează triunghiuri cu o grosime care nu depășește doi centimetri.
9. Triunghiurile se coc într-o tigaie preîncălzită în ulei clocotit până devin crocante și aurii. Servit rece.
Ghid pentru Israel pe site-ul nostru web.
Forshmak. Reteta clasica de hering
Acesta este de obicei făcut din pește, dar uneori se folosește carne sau organe pentru a-l pregăti. De asemenea, inclus mancare traditionala include mere, ouă, pâine, unt și ceapă. Uneori există variații destul de surprinzătoare. De exemplu, în locul produselor obișnuite, brânză prelucrată sau suc de rosii. Cu toate acestea, astăzi vrem să vă spunem cum se prepară clasicul tradițional astfel:
- Tăiați trei felii din pâine, puneți-le într-un castron și acoperiți cu apă.
- Curata merele verzi (vom avea nevoie de o bucata si jumatate), scoatem miezul si le taiem cubulete.
- Scoateți coaja de ceapă și apoi tăiați-o în câteva bucăți mici.
- Puneți produsele pregătite în bolul unui robot de bucătărie, adăugați 500 de grame de hering (file) sărat și două ouă fierte.
- Măcinați ingredientele și apoi transferați gustarea într-un castron separat. Dacă doriți, puteți toca mărunt toate aceste produse cu un cuțit. Serviți carnea tocată cu felii de pâine neagră.
Bucătăria israeliană este cunoscută datorită altora mâncăruri delicioase. Despre unele dintre ele vom vorbi mai jos.
Reteta de hummus de casa
Acest fel de mâncare este foarte popular printre popoarele din Orientul Apropiat și Mijlociu. Se prepară de obicei din năut, iar apoi se condimentează cu orice piure ulei vegetalși o varietate de condimente. Dorim să vă oferim atenției reteta clasica hummus. Nu este greu să-l prepari acasă. Aşa:
- Înmuiați 100 de grame de năut apa calda pentru toata noaptea.
- Dimineața, lăsați cerealele să fiarbă în aceeași apă timp de două ore.
- Odată ce mazărea s-a înmuiat, scurgeți cea mai mare parte din lichid (ar trebui să mai rămână aproximativ o cană).
- Puneți năutul într-un blender, adăugați 20 de grame de ulei de măsline, apoi pasați până se omogenizează.
- Puneți 40 de grame de tahini într-un bol și pisați din nou ingredientele.
La sfârșitul gătitului, adăugați boia de ardei și chimen.
Aperitiv rece de vinete
„Baba Ganoush” este numele original al felului de mâncare pe care îl vom face din afine, usturoi, ardei iute și coriandru. Vă rugăm să rețineți: conform regulilor, vinetele trebuie gătite la foc deschis, astfel încât să puteți pregăti acest aperitiv la dacha sau în timpul unui picnic. Deci, cum să faceți feluri de mâncare, citiți mai jos:
- Luați două vinete, ungeți-le cu ulei, străpungeți-le în mai multe locuri, apoi înfășurați-le în folie. Puneți legumele la cuptor și prăjiți până sunt gata (nu uitați să le întoarceți la timp).
- Scoateți coaja vinetelor și tăiați mărunt pulpa cu un cuțit. Faceți același lucru cu o jumătate de ardei iute, doi căței de usturoi și un buchet de coriandru.
- Asezonați aperitivul cu ulei și amestecați bine.
Serviți-l cu pâine plată sau felii subțiri de pâine.
Shakshuka
Ideal pentru micul dejun, deoarece sunt omletă gătite legume înăbușite. Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte simplă, iar shakshuka evreiesc se prepară după cum urmează:
- Curățați două cepe și apoi tocați-le foarte mărunt.
- Două ardei gras tăiați cubulețe și un chili în inele.
- Curata rosiile de coaja (aproximativ 500 de grame) si apoi tai pulpa cubulete.
- Într-o tigaie încălzită, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați ardeii, iar la final - roșiile.
- Se adauga un praf de sare si se fierbe totul impreuna pana se evapora excesul de lichid.
- După aceasta, faceți mai multe găuri în legume cu o lingură și spargeți ouăle în ele.
Asezonați vasul cu sare și condimente, așteptați până este fiert și serviți.
Hamin
Versiunea clasică a supei tradiționale durează 24 de ore pentru preparare, dar vă sugerăm să reduceți timpul la 11 ore. Puteți citi mai jos rețeta de supă evreiască:
- Înmuiați 200 de grame de fasole peste noapte.
- Curățați o ceapă și zece căței de usturoi. Se macină primul produs la întâmplare, iar al doilea îl tai în felii. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal.
- Clătiți un kilogram de carne de vită și apoi tăiați în bucăți mici.
- Așezați fasolea potrivită pe fundul unui vas mare de lut, puneți pe ea 150 de grame de mazăre și 75 de grame de linte.
- Apoi, adăugați cartofii, ceapa și usturoiul tăiate în cercuri. Acest strat trebuie sărat.
- Tăiați cubulețe țelina și dovlecelul, apoi puneți legumele deasupra cartofilor.
- Apoi, adăugați încă 75 de grame de linte.
- La sfârșit, puneți din nou cartofii și carnea pe ei.
- Asezonați vasul cu turmeric, chimen și ghimbir.
- Se dizolvă patru linguri de boia de ardei în apă și se toarnă lichidul în oală.
- Pune haminul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Nu uitați să adăugați periodic apă în oală pentru a înlocui apa care s-a evaporat deja.
- Cu două ore înainte ca supa să fie gata, scoateți-o din cuptor și adăugați pătrunjel tocat.
- Înfășurați 120 de grame de orez spălat în tifon (de preferință în mai multe straturi). Puneți structura deasupra oalei și asigurați-o cu un capac, astfel încât orezul să fie fiert la abur.
- Așezați vasul finit pe farfurii și adăugați două linguri de cereale la abur.
Apariția haminului este strâns legată de Sabat, când credincioșilor le era interzis să lucreze. Aceasta înseamnă că nu puteau găti. De aceea supa delicioasa făcută din fasole și carne lânceia în cuptor tot timpul pe care familia îl petrecea în sinagogă.
Aspic
Mâncarea evreiască „Regel Krusha” este o carne jeleată făcută din picioare de vacă. Rețeta preparatului este destul de simplă:
- Pregătiți două bucăți. pulpe de vacă, niște carne de vită și trei bucăți de pui (puteți folosi aripioare sau pulpe).
- Curățați un morcov și îndepărtați coaja exterioară de pe ceapă.
- Fierbeți cinci ouă de găină.
- Gătiți picioarele la foc mic, iar după un timp adăugați legumele preparate, carnea, sare și ienibaharul.
- Când carnea de vită este fiartă, trebuie să o scoateți și să aruncați legumele și condimentele.
- Separați carnea de oase, separați-o în fibre și puneți-o în forme de carne jeleuată.
- Se toarnă bulionul în forme și se decorează viitorul preparat cu jumătăți de ouă fierte.
Pune carnea jeleată la frigider pentru o vreme, ca să se întărească.
Salata de vinete
După cum știți, bucătăria israeliană este renumită pentru varietatea de mâncăruri delicioase din Postul Mare. Și de data aceasta vă recomandăm să pregătiți un preparat picant Rețeta preparatului este foarte simplă:
- Curățați trei vinete, tăiați carnea cubulețe, adăugați sare, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le în pace o oră.
- Prăjiți trei ardei gras roșii. Când sunt gata, transferați-le într-un bol și acoperiți cu folie alimentară. După o oră, scoateți pielea de pe ardei și tăiați-i cubulețe mici.
- Prăjiți vinetele în porții mici în ulei de măsline cu usturoi. Așezați legumele pregătite pe un prosop de hârtie pentru un timp pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Combinați produsele preparate cu ierburi tocate, sare, două lingurițe de zahăr și o lingură de oțet.
Se amestecă produsele și se lasă la infuzat la frigider peste noapte.
Concluzie
Bucătăria israeliană este foarte luminoasă și bogată. Contine carne, peste, pasare, multe ierburi si legume proaspete. Bucătarii locali se bucură de asemenea să-și condimenteze mâncărurile cu condimente și condimente.
Deși Israelul aparține regiunii mediteraneene, este împărțit în mod convențional în mai multe părți. Mâncărurile ashkenazi au venit împreună cu evreii din Polonia și Ungaria. Bucătăria sefardă poate fi recunoscută după gusturile sale „orientale”. De exemplu, acestea includ cușcușul și shakshuka. Populația arabă a țării a influențat și bucătăria națională și i-a oferit câteva mâncăruri tipice Africii de Nord.
Unele alimente sunt interzise pentru israelieni, în timp ce altele pot fi consumate numai dacă nu sunt combinate cu altele. Acest caracteristică interesantă se evidențiază de alte tradiții culinare.