Varză albă care a fost supusă fermentației cu acid lactic.
varză murată este fel de mâncare naționalîn multe țări - Germania, Polonia, Bulgaria, Cehia, Ucraina, Belarus, Rusia.
Fabricarea
Pentru a prepara varza murata, folositi mediu-tarziu sau soiuri târzii. Trebuie să se acorde preferință capetelor dense de varză care nu prezintă semne de putrezire, deteriorare de îngheț sau dăunători.
Varza poate fi maruntita, tocata, fermentata in sferturi, jumatati sau capete intregi.
Se frământă varza mărunțită, se adaugă sare și morcovi rasi. Apoi sunt puse în butoaie sub presiune pentru o mai bună eliberare a sucului. Fermentarea durează 2-7 zile, după care varza este scoasă la rece.
În timpul fermentației, bacteriile de acid lactic, care se află pe suprafața frunzei de varză, reacţionează cu zaharurile din sucul de varză și formează acid lactic. Acționează ca un conservant care previne dezvoltarea ciupercilor de mucegai și a bacteriilor putrefactive.
Conținut caloric
100 de grame de produs conțin 19 kcal.
Compus
Varza murată conține acid lactic, număr mare fibre, vitamine A, grupe B, C, K, P, PP.
Utilizare
Varza murată este servită ca o gustare independentă și este folosită și la prepararea salatelor, primelor feluri, plăcinte și garnituri.
Proprietăți utile
Varza murată îmbunătățește motilitatea intestinală, promovează dezvoltarea microflorei prietenoase, îmbunătățește digestia, întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul, crește coagularea sângelui, stimulează apetitul, previne deficiențele de vitamine și scade nivelul de colesterol din sânge.
Restricții de utilizare
Varza murată nu trebuie consumată de persoanele cu ulcer peptic, insuficienta renala si boli pancreatice.
Calorii, kcal:
Proteine, g:
Carbohidrați, g:
Varza murată este unul dintre cele mai simple și mai sănătoase produse, cunoscut din cele mai vechi timpuri și este încă un favorit nu numai în mod obișnuit, ci și în sărbători festive. Varza murată este iubită și gătită nu numai în Rusia, este considerată felul de mâncare național al Germaniei, Belarusului, Republicii Cehe, Poloniei și altor țări (calorizator). Varza murată este un proces chimic de lactofermentare care are loc ca urmare a fermentației bacteriilor lactice din varză și a zaharurilor din sucul de varză eliberat în timpul coacerii. Gospodine și întreprinderi uriașe varză murată industria alimentară, varza murată diferă prin tipul de tăiere, poate fi mărunțită, tocată, varză întreagă (iar aluatul se găsește și în jumătăți, sferturi și bucăți de varză).
Conținutul caloric al varzei murate
Conținutul caloric al varzei murate este de 19 kcal la 100 de grame de produs.
Compoziția și proprietățile benefice ale varzei murate
Unicitatea varzei murate este că cantitatea de vitamine și minerale este de câteva ori superior celui proaspăt din care se prepară. Principala vitamina prezentă în varza murată este un antioxidant bine-cunoscut. Produsul conține, de asemenea, vitamine (,), și, macro- și microelemente sunt, și. Datorită metodei de gătit, în care produsul nu este încălzit, toate vitaminele sunt complet conservate și nu își pierd proprietățile timp de 8-10 luni după ce varza murată „se coace”. Fibrele și fibrele dietetice conținute în varza murată ajută la normalizarea proceselor digestive și curăță ușor organismul varza este utilă pentru bolile cardiovasculare și sistemul nervos, este un imunostimulant recunoscut și un remediu pentru deficitul de vitamine, întărește pereții vaselor de sânge și reduce nivelul zahărului din sânge. Varza murată și mai ales sucul acesteia (saramură) este un remediu binecunoscut pentru mahmureală și greață și ajută adesea viitoarele mamici să facă față manifestărilor toxicozei. , formata in timpul procesului de fermentatie, nu se manifesta doar in mirosul specific al produsului (asemanator cu mirosul merelor inmuiate), dar este un conservant care protejeaza impotriva aparitiei bacteriilor patogene.
Daune de varză murată
Nu se recomanda consumul de varza murata persoanelor cu ulcer gastric si duoden, gastrită cu aciditate ridicată, hipertensiune arterială. Cu așa-numitele intestine „slab”, produsul poate provoca flatulență și balonare.
Prepararea și păstrarea varzelor murate
Varză murată pentru pierderea în greutate
Avand un continut caloric scazut record in timp ce avand o cantitate mare de proprietăți benefice, varza murată este adesea folosită ca gustare sau garnitură în multe diete și zile de post. Simpla folosire a varzei murate ca supliment de vitamine la preparatele din carne de mai multe ori pe săptămână vă va „ușura” greutatea cu câteva kilograme, fără restricții dietetice stricte.
Varză murată în gătit
Varza murata este un produs universal care se foloseste in forma sa originala sau aromatizata (de preferinta cu aroma nerafinata) si ca garnitura, in special pentru carnea grasa sau carnati. Supa de varză se fierbe din varză murată, se prepară solyanka, umplută pentru plăcinte, se fierbe separat sau cu carne de porc și ciuperci. Varza murată este adesea folosită pentru prăjirea vânatului sau a păsărilor de curte.
Pentru mai multe informații despre beneficiile varzei murate și proprietățile sale, urmăriți videoclipul de la emisiunea TV „Live Healthy”.
Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.
Varza murată este sănătoasă? Suntem atât de siguri de un răspuns pozitiv încât întrebarea pare retorică. Dar ce știm exact despre asta? Probabil că varza murată conține... o mulțime de vitamine. Care anume? Ce face ca prezența acestui produs pe masa noastră să fie atât de dorită, dacă nu de neînlocuit? Să mergem în ordine.
Varza murată este un produs tradițional slav, deși în opțiuni diferite este si in altele bucatarii nationale. Pe lângă murătură, varza a fost întotdeauna conservată prin murătură. Varza sărată necesită adăugarea unei cantități mari de sare, în timp ce varza murată necesită nu mai mult de 20-25 g la 1 kg de varză.
Varza murată se fermentează (adică se păstrează după sărare) timp de 1-2 zile. În acest timp, în el are loc fermentația acidului lactic: sub influența unui complex de bacterii, din carbohidrați și fibre se formează acizi organici (lactic, malic, acetic). Acizii oferă un efect conservant, precum și un gust deosebit și proprietăți benefice ale varzei murate.
Pentru murat, se folosesc soiuri târzii de varză albă și roșie, deoarece acestea sunt soiurile care conțin destui carbohidrați necesari fermentației. Sezonul este, de asemenea, important: apariția vremii reci contribuie la o mai bună conservare a varzei.
Beneficiile varzei murate vor deveni clare și evidente dacă îi analizăm compoziția.
Compoziția de varză murată
„Cartea de vizită” a varzei murate este vitamina U (21 mg la 100 g de produs), precum și tartronica și acid folic(22 mcg este o concentrație foarte mare)
Vitamina C - 45-60 mg la 100 g de produs - prezentata in 2 forme: ca acid ascorbic(forma liberă de vitamina C) și ascorbinogen(forma aferentă). În alimentația de iarnă și primăvara devreme, varza murată a fost întotdeauna principala sursă de vitamina C în dieta rusă.
La fel ca majoritatea legumelor cu frunze, varza este bogată în... vitamina K, colină, inozitol. Dintre acizii organici, varza murată sănătoasă conține cel mai mult acid malic.
Valoarea nutritivă a varzei murate
Varza murata contine 1,1-2,3% proteine, 0,1% grasimi, 7% carbohidrati: in principal glucoza si fructoza si fibre, substante pectinice.
La 100 g de produs: conținut caloric 19 kcal, proteine 1,8 g, carbohidrați 4,5 g, grăsimi< 0, 1 г, холестерин 0 г.
Alți nutrienți din varza murată:
Vitamina P - 300 mg
Caroten - 0,06%
Vitamina B6 - 0,1-0,14 mg
RR -0,34-0,74 mg
B1 - 0,03 mg
B2 - 0,04-0,07 mg)
Potasiu - 185 mg
Calciu - 48 mg
Fier - 0,6 mg
Zinc -0,4 mg
Varza murată își păstrează bine proprietățile medicinale și nutritive. varză albă, făcându-l o sursă valoroasă de substanțe biologic active.
Beneficiile pentru sănătate ale varzei murate
Varza murată este un produs unic de acest fel, deoarece combină proprietățile unui prebiotic și ale unui probiotic. Să vă reamintim că prebioticele promovează formarea propriei microflore în intestine, iar probioticele sunt un complex de microorganisme „gata făcute” necesare intestinelor.
1 Digestie îmbunătățită. Acizii organici care alcătuiesc varza murată stimulează procesele digestive cu aciditate scăzută a sucului gastric, cresc activitatea secretorie și motrică a stomacului și intestinelor, sunt utili pentru constipația cronică și favorizează dezvoltarea microflorei normale în disbacterioză.
Acidul lactic și acetic, care sunt abundente în varza murată, suprimă bacteriile putrefactive și igienizează intestinele.
În plus, varza murată întărește dinții și gingiile. Are efecte antiinflamatorii și analgezice, este un bun profilactic împotriva scorbutului și cel mai bun remediu pentru dispepsie.
2 Întărirea sistemului imunitar. Prezența unui număr mare de pro- și prebiotice și vitale vitamine esentiale, varza murată este utilă persoanelor slăbite și adesea bolnave în timpul epidemilor sezoniere de infecții respiratorii acute. Este clar că este util și pentru prevenirea răcelilor și a virușilor.
3 Reducerea riscului de a dezvolta anumite tipuri de cancer și boala coronariană inimile. Pentru a fi corect, trebuie menționat că aceste date nu au fost confirmate de multilateral cercetarea stiintifica. Dar nici acestea nu au fost infirmate. Potrivit acestora, flavonoidele pot scădea nivelul colesterolului (ceea ce reduce riscul de boală coronariană), iar izotiocianații pot preveni cancerul de colon, sân, ficat și plămâni.
4 Varza murată este utilă pentru sindromul metabolic, obezitate, diabet zaharat. Și este foarte eficient ca parte a dietelor de slăbire, având în vedere că conținutul de calorii al varzei este de 25 kcal la 100 g de produs.
În cosmetologie
Știați că o mască cosmetică din varză murată, în special sucul acesteia, va da prospețime pielii, va ajuta la combaterea acneei și va estompa petele pigmentare? Iată câteva sfaturi utile eficiente de la un cosmetolog:
Mască de albire împotriva pistruilor și petelor de vârstă. Saramura de varză murată este recomandată pentru lubrifierea pistruilor și a petelor de vârstă. Dacă sunt intense, puteți aplica zilnic aplicații de tifon înmuiate în suc timp de 10-15 minute. Faceți acest curs în fiecare zi timp de 2-3 săptămâni, iar petele se vor lumina semnificativ. Cu toate acestea, nu uitați să vă lubrifiați fața cu cremă imediat după procedură, deoarece sucul de varză murată vă usucă fața.
Mască de tonifiere cu vitamine pentru pielea obosită și îmbătrânită. Amestecați cantități egale suc de varza murata si drojdie proaspata. Consistența ar trebui să fie ca smântâna. Puneți într-o baie de apă apa calda(nu este nevoie să-l dai pe foc!). De îndată ce amestecul începe să fermenteze, adăugați 20 de picături de ulei de vitamina A, aceeași cantitate de vitamina E și ulei de camfor. Această mască se aplică pe pielea feței și a gâtului timp de 20 de minute. Clătiți mai întâi cu suc de varză și apoi cu apă caldă.
Proprietăți utile ale varzei murate plus
Frumusețea situației este că proprietățile medicinale și benefice ale varzei murate sunt completate de proprietățile fructelor și legumelor, care sunt bine conservate și îmbunătățite în ea. Astfel, morcovii îmbogățesc varza murată cu caroten, merele cu vitamina P și caroten, iar lingonberries și merisoarele - un număr mare acid benzoic, care are proprietăți antimicrobiene.
Daca in timpul prepararii varzei murate adaugati frunză de dafin, piper, chimen și anason, îl vei întări cu multe fitoncide valoroase și uleiuri esentiale, au un efect dăunător asupra microbilor și stimulează secreția de enzime digestive.
Varza murată murată este deosebit de utilă, și nu numai a doua zi după vacanță.
Saramură de varză murată
In cazurile de digestie lenta si aciditate scazuta a sucului gastric, varza murata trebuie consumata prin tocat si mestecat bine si chiar si atunci poate provoca balonare. În aceste cazuri, se recomandă înlocuirea acestuia cu saramură.
Medicinal si valoare alimentară saramura se datorează faptului că, atunci când varza este varză murată, unele dintre vitaminele (C, B2, PP) și altele valoroase. nutrienti intra în saramură. În același timp, saramura este lipsită de fibre grosiere, ceea ce provoacă uneori durere și balonare în stomac și intestine.
Saramura este un agent unic de vindecare și restaurare care acționează asupra corpului uman în mod identic cu varza murată, dar mai blând. Îmbunătățește secreția de bilă, stimulează pancreasul și este recomandat ca băutură vitaminică.
Saramura, mai ales primavara, este una dintre cele mai bune surse de vitamina C.
Saramură de varză în medicina populară
Saramura de varză este destul de populară în medicina populara. Iată câteva rețete care au trecut testul timpului:
Pentru diabet Sucul de varză se amestecă cu sucul de lămâie.
Pentru raceli si temperatură ridicată Sucul de varză ajută la refacerea pierderilor de lichide din organism. Se bea diluat cu apă caldă (1:1) până la vindecarea completă.
Pentru ulcere gastrice și duodenale. Saramura de varză are o reputație populară ca un puternic agent anti-ulcer. Se crede că ajută la ulcerul „tăcut” - adică fără exacerbări. Există dovezi de vindecare completă pentru pacienții care au luat 1/3 cană de 3 ori pe zi timp de 3 săptămâni. „Tăcere” este cuvântul cheie aici, deoarece dacă aveți o exacerbare sau o boală avansată, murătura de varză va face doar rău.
Saramura de varză din Mother Rus' este considerată una dintre cele mai multe moduri eficiente„Vino în fire” rapid și sigur.
Pentru toxicoza la gravide. Multe femei susțin că sucul de murat le-a ajutat să facă față greaței.
Contraindicații pentru varză murată și saramură
Din cauza continut ridicat acizi organici, varza murată este contraindicată pacienților cu aciditate mare a sucului gastric, ulcer peptic de stomac și intestine (!), boli ale ficatului și pancreasului (neacid în cantități mici este acceptabil).
Datorită prezenței sării, acest produs trebuie utilizat cu prudență de către persoanele care suferă de hipertensiune arterială și boli de rinichi. În aceste cazuri, este recomandat să spălați mai întâi varza din saramură. apa rece sau gatiti fara sare (vezi mai jos).
Cum să tratezi dietele bazate pe varză murată?
Nu ar trebui să slăbești cu varză murată. Așa spun nutriționiștii, după ce au analizat mono-dietele bazate pe acest produs. Desigur, este o mare tentație să declari varza un panaceu pentru kilogramele în plus, deoarece are un conținut caloric negativ (adică necesită mai multă energie pentru absorbție decât furnizează). Dar există mai multe dezavantaje. În primul rând, mono-dietele sunt comune tuturor: după ele, o persoană se va îmbunătăți cu siguranță, iar multe zile de epuizare a cărnii se dovedesc a fi inutile. În al doilea rând, „special”: o dietă pe varză murată poate duce la probleme de sănătate pentru cei care suferă de boli de rinichi, boli ale stomacului, pancreasului și alte probleme.
Este sigur și eficient să includeți acest minunat produs fermentat în dieta dumneavoastră cu conținut scăzut de calorii împreună cu alți carbohidrați, proteine sănătoaseŞi grăsimi bune- acest lucru vă va permite să vă asigurați cu o dietă echilibrată și să primiți beneficiile unice ale varzei în sine.
Mai multe informații interesante despre varza murată
Strict vorbind, varza murată nu poate fi numită felul de mâncare național al niciunei țări, pentru că este pe masa atâtor popoare. Într-un soi sau altul îl veți găsi în Rusia, Belarus, Bulgaria, Ucraina, Polonia, Germania, Franța - lista poate continua. Este popular pentru beneficiile sale delicioase, mai ales iarna în țările reci.
Sunt multe retete!
« Metoda clasică a butoiului arata asa.
Capetele de varză se toarnă, apoi mașina de tocat se face piure și se sare. Toate acestea se pun în butoaie sub presiune pentru ca varza să-și elibereze sucul și bacteriile lactice să funcționeze. Această etapă - fermentația - durează de obicei de la 2 la 7 zile. Apoi varza este scoasă la rece și păstrată acolo (la rece -cel mai bun prieten varză murată cu adevărat suculentă, crocantă).
Cum să nu gătiți prea mult varza- secretul principal al gătitului, atunci când este supraexpus se dovedește acru. Cu toate acestea, dacă nu l-ați înmuiat suficient, atunci puneți pe masă niște fibre amare sau mai puțin crocante. De asemenea, sănătos, dar este gustos?
Există o părere că nu puteți fermenta varza fără sare(sarea, ca si bacteriile lactice, asigura fermentatia). Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, puteți face acest lucru fără sare, ceea ce este important pentru hipertensiune și alte motive pentru a fi la o dietă fără sare. Pentru a face acest lucru, în loc să adăugați sare, acoperiți varza cu un strat mic de apă, iar bacteriile de acid lactic își vor face treaba. Cu toate acestea, rețineți că trebuie să gătiți în cantități mici fără sare - o astfel de varză nu durează mult și devine rapid mucegăit în condiții calde.
Este important să alegeți varza potrivită pentru murătură. Ar trebui să fie dulce, suculent și alb ca zăpada (cu cât este mai albă, cu atât varza murată este mai gustoasă).
Este adesea adăugată în varză atunci când este fermentată. legume – cum ar fi morcovi, sfeclă, ardei roșu, fructe (măr) și fructe de pădure (merișoare).
Cum se evaluează calitatea varzelor murate?
Varza pregătită necorespunzător are un aspect „gătit”, este „murdară” la culoare și nu doriți să o încercați. Apropo, asta criteriul principalîn evaluarea calității varzei murate: vrei să o încerci sau nu? Varza gătită corespunzător este albă (plus culoarea „aditivului”, morcovii, de exemplu), aspră și crocantă. Are un gust armonios dulce-acrișor și o saramură ușor aspră, dar foarte gustoasă. Și acest tip de varză este deosebit de util.
Ce se face din varză murată?
Varză murată asezonată cu nerafinat ulei de floarea soarelui, - un aperitiv (sau salată) de care multe case din Rusia nu se pot lipsi - chiar și astăzi, când există o asemenea varietate de murături și condimente gata preparate, măsline și capere (aproape în rima!).
În mod tradițional, facem supă de varză acră din varză murată. Varza murată este adăugată ca umplutură la plăcinte; este inclusă în vinaigrete și solyankas (groase și lichide). Încercați, de exemplu, un fel de mâncare din bucătăria ucraineană-poloneză și comparați-l cu supa tradițională de varză rusească.
Astăzi, varza în stil coreean este populară - kimchi (preparat nu din varză albă, ci din varză chinezească). Îl poți cumpăra din orice departament de salate coreene sau îl poți pregăti acasă. Dar asta va fi o cu totul altă poveste culinară.
Decaparea este cea mai mare mod eficient păstrând proprietățile benefice ale varzei. De aceea am început să facem astfel de pregătiri cu multe secole în urmă. Varza murată nu numai că își păstrează aproape toate vitaminele și mineralele, dar este și îmbogățită cu altele noi. O conținut scăzut de caloriiîl face foarte eficient pentru pierderea în greutate. Acesta este poate cel mai accesibil mod de a reface deficitul de nutrienți în timpul iernii. Cu toate acestea, acest produs poate fi nu numai util dacă nu țineți cont de restricții atunci când îl utilizați.
Compoziția produsului
Beneficiile varzei murate pentru organism sunt explicate prin prezenta masei elemente importante si vitamine. În primul rând, este acidul ascorbic, care este necesar pentru păstrarea tinereții și prevenirea multor boli, inclusiv cancerul. Există atât de multă vitamina C în varza murată încât pentru a umple necesarul zilnic este suficient să consumi 200 de grame de produs. Este de remarcat faptul că este prezentată în varză murată nu numai în formă liberă, ci și în formă legată, precum ascorbigenul. Această substanță persistă mult timp și eliberează acid ascorbic atunci când este expusă la căldură moderată.
Separat, ar trebui să remarcăm și vitamina U foarte rară, din care există până la 21 mg la 100 de grame. Beneficiul său pentru oameni constă în prevenirea formațiunilor ulcerative de pe pereții organelor digestive. Prin urmare, varza murată, în ciuda acidității sale, este utilă persoanelor care suferă de gastroduodenită, ulcer gastric sau intestinal.
Nu trebuie să uităm resurse atât de valoroase precum vitamina K, inozitol și colină, acid folic și tartronic. Concentrația acestor substanțe în varză murată depășește indicatori similari în rândul multor legume conservate și murate. De asemenea, conține:
- vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, P;
- beta-caroten;
- calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu;
- fier, fluor, zinc, iod, molibden, mangan etc.
Pentru pierderea în greutate
Conținutul de calorii al varzei murate este foarte scăzut - doar 27 kcal la 100 de grame, din care doar 1 kcal provine din grăsimi. Din acest motiv și din multe alte motive, este excelent pentru pierderea în greutate:
- 100 de grame conțin 20% din aportul zilnic de fibre alimentare, care curăță eficient intestinele, masează pereții și stimulează circulația sângelui în organele digestive.
- Baza de microelement care intră în corpul uman cu frunze murate îmbunătățește metabolismul și normalizează munca sistemul endocrin, accelerează separarea și eliminarea colesterolului din vasele de sânge.
- Consumul de varză promovează procesul natural de pierdere în greutate - pentru a o digera, organismul cheltuiește mai multă energie decât primește.
Trebuie avut în vedere că o dietă bazată pe varză murată este o procedură destul de dificilă. Recenziile femeilor care au decis să facă un astfel de test spun că în timpul acestuia este necesar să se îndure o dietă monotonă și o senzație regulată de foame, deoarece acest produs nu satură foarte mult, dar trezește un apetit vizibil. Pentru a pierde in greutate, este recomandat sa includeti varza in dieta generala, combinand-o cu alimente hranitoare precum mazarea sau dovleacul.
Beneficia
Proprietățile benefice ale varzei murate au un efect benefic asupra multor sisteme ale corpului, participând la activitatea de întărire, stimulare și reglare:
Varza murată crocantă apetisantă este în mod tradițional considerată un produs foarte valoros pentru sănătatea și frumusețea femeilor. Acest lucru se datorează gamei largi de proprietăți benefice descrise mai sus. În primul rând, desigur, caracteristicile dietetice ale varzei murate contează. Prezența sa regulată în dietă duce la multe schimbări pozitive:
- sistemul digestiv este curățat și dezinfectat;
- scade nivelul colesterolului din sânge;
- procesele metabolice sunt normalizate;
- pielea și părul devin tinere și sănătoase.
Frunzele de varză sunt utile nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru femeile însărcinate care ajută la combaterea toxicozei. Există, de asemenea, metode cunoscute pentru utilizarea lor cosmetică:
- pentru a scăpa de acnee și acnee Trebuie să puneți strâns pulpa de varză murată tocată pe fața aburită și să acoperiți cu un șervețel timp de o jumătate de oră;
- Puteți face o mască din saramură împotriva petelor de vârstă și a pistruilor - doar puneți pe față un șervețel înmuiat în el timp de 10-15 minute, apoi spălați-vă fața.
Varză într-o cadă Contraindicații
Întotdeauna există restricții de consum, chiar dacă vorbim de un produs atât de bogat precum varza murată. Beneficiile și daunele sunt inseparabile, așa că nu ar trebui să abuzați de el - suprasaturarea corpului cu vitamine și microelemente nu poate fi mai puțin dăunătoare decât o deficiență. Nutriționiștii și medicii sfătuiesc să nu te năpusti asupra unui preparat crocant cu efort excesiv, chiar dacă vrei neapărat. Este mai bine să îl introduceți treptat în dietă, permițând organismului să se obișnuiască cu el. În unele cazuri, consumul de varză murată necesită o atenție specială:
- În primul rând, cei care suferă de aciditate crescută a stomacului din cauza gastritei sau a unei predispoziții la aceasta ar trebui să limiteze sau să evite complet consumul de frunze de varză murată.
- Trebuie avut în vedere faptul că, chiar și la o persoană cu digestie sănătoasă, o cantitate mare de varză poate provoca arsuri la stomac sau flatulență.
- Conținutul ridicat de sare dintr-un fel de mâncare devine uneori motivul interzicerii consumului pentru cei care sunt predispuși la edem de origine cardiacă. Doar medicul curant poate oferi informații complete în acest sens. Cel mai probabil, veți avea voie să mâncați varză, dar va trebui să o clătiți în apă fiartă înainte de a face acest lucru.
- De asemenea, se recomandă reducerea la minimum a consumului de produs dacă există probleme cu mare tensiunea arterială, boli și procese inflamatoriiîn ficat și rinichi.
Varză pentru aluat Calorii și valoare nutritivă
|
Vitamine |
Macronutrienți |
||
| Vitamina PP | Calciu | 50 mg | |
| Vitamina A (VE) | Magneziu | ||
| Vitamina B1 (tiamina) | Sodiu | ||
| Vitamina B2 | Potasiu | ||
| Vitamina B5 | Fosfor | ||
| Vitamina B6 | Clor | ||
| Vitamina B9 | Sulf | ||
| Vitamina C |
Microelemente | ||
Conținutul caloric de varză murată la 100 g. 19 kcal. 100 g de produs contine:
- proteine – 1,8 g;
- grăsime - 0,1 g;
- carbohidrați – 4,4 g.
Compoziția de vitamine și minerale a varzei murate este reprezentată de vitaminele B, C, PP, K, potasiu, zinc, seleniu, iod, fier, sodiu, fosfor.
Conținutul caloric al varzei murate cu ulei vegetal la 100 de grame este de 50 kcal. Nutriționiștii nu recomandă abuzarea acestui fel de mâncare celor care doresc să slăbească, deoarece el însuși ulei vegetal promovează creșterea rapidă în greutate, iar sarea adăugată în vas reține apa în organism.
Conținutul caloric de varză murată înăbușită la 100 de grame
Conținutul caloric de varză murată înăbușită la 100 g. 76 kcal. Felul de mâncare este saturat cu 1,7 g de proteine, 4,2 g de grăsimi, 7,7 g de carbohidrați.
Beneficiile varzei murate
Varza murata este extrem de produs util. Beneficiile incontestabile ale gustării sunt următoarele:
- varza conține o cantitate mare de bacterii lactice care sunt benefice pentru stomac și intestine;
- produsul este bogat în vitamina K, care îmbunătățește coagularea sângelui și activează funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
- Vitamina C din varza murata sustine sistemul imunitar;
- Mâncărurile cu vitamina B sunt bune pentru sănătatea sistemului nervos;
- saramura de varză murată ajută la mahmureala, precum și la toxicoza în timpul sarcinii;
- Consumul regulat al produsului ajută la prevenirea ulcerelor stomacale și intestinale, îmbunătățește aciditatea stomacului și accelerează digestia;
- Se știe de mult că varza murată ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge;
- felul de mâncare se caracterizează printr-un conținut scăzut de fructoză și zaharoză, de aceea este recomandat pentru diabet;
- În scopuri cosmetice, varza murată este folosită pentru a elimina petele de vârstă și acneea.
Daune de varză murată
Dacă mâncați în exces varză murată, puteți întâmpina probleme precum arsuri la stomac, flatulență, reacții alergice, tulburări de aciditate gastrică.
Produsul este contraindicat pentru ulcere, boli hepatice, boli de rinichi, hipertensiune arterială, boli ale pancreasului și inimii, precum și cu tendință la edem.