Cât timp să păstrați bananele acasă. Banane: Depozitare comercială. Alegem: să mâncăm imediat sau să facem aprovizionare pentru utilizare ulterioară

Dacă sunt depozitate necorespunzător, bananele devin negre la culoare în coajă și pulpă și își pierd și gustul. Fructele galbene strălucitoare, fără pete la suprafață și cu o aromă caracteristică, sunt considerate gustoase și coapte. Bananele înnegrite pot fi văzute adesea la vânzare, dar o astfel de achiziție nu are sens. Este posibil ca fructele să nu fie potrivite pentru consum sau să devină astfel într-o perioadă scurtă de timp.

Pentru a preveni o banană să se înnegrească acasă, trebuie să urmați mai multe reguli pentru păstrarea ei.:

• dacă bananele au fost achiziționate în ambalaj, atunci după cumpărare trebuie îndepărtate din el (fructele din ambalaj se strică de câteva ori mai repede);
• bananele verzi la temperatura camerei devin coapte în 2-3 zile (nu vor deveni coapte la frigider);
• Nu este recomandat să păstrați bananele la frigider, altfel fructele pot începe să devină negre într-o zi (procesul de înnegrire este accelerat de schimbările bruște de temperatură);
• Se recomandă să păstrați bananele acasă pentru cel mult 2 zile, după acest timp, fructul va începe cu siguranță să devină negru;
• Pentru a preveni ca bananele să se înnegrească parțial (nu apar escare), acestea trebuie depozitate pe un suport special pentru această categorie de fructe sau agățate, împiedicându-le să intre în contact cu orice suprafață;
• dacă bananele încep să devină negre, puteți prelungi perioada de păstrare cu o zi introducându-le la frigider (procesul de putrezire va încetini ușor sub influența frigului, dar când bananele coapte sunt puse la rece, începe coaja lor. a se păta);
• daca banana este curatata si feliata, atunci o poti pastra proaspata 1-2 zile punandu-le la frigider si stropindu-le in prealabil cu zeama de lamaie;
• Nu va fi posibilă prelungirea duratei de valabilitate a bananelor coapte dacă acestea sunt într-un buchet (fructele trebuie separate unul de celălalt);
• dacă înfășurați partea de banană care o prinde de ciorchine cu bandă adezivă sau folie alimentară, termenul de valabilitate poate fi prelungit până la 4-5 zile (când banana se coace, se eliberează gaz din această parte a fructului, iar când aceasta este blocat, fructele rămân proaspete mai mult timp);
• Pentru a încetini procesul de înnegrire, puteți stropi cojile de banane cu suc de lămâie;
• dacă mai multe banane încep să devină negre sau apar pete negre pe suprafața lor, atunci acestea trebuie izolate de fructe cu o culoare uniformă (altfel procesul de putrezire a tuturor fructelor va începe rapid);
• temperatura optimă de păstrare a bananelor este de +14-16 grade;
• Dacă depozitați banane coapte cu mere necoapte (sau alte fructe), procesul de înnegrire va încetini.

Dacă știți când cumpărați că bananele nu vor fi consumate în viitorul apropiat, atunci achiziționarea fructelor cu puncte negre nu este recomandată. Astfel de fructe vor începe rapid să se strice și ar trebui consumate cât mai curând posibil după cumpărare.

Petele negre de pe coaja de banană nu sunt un semn de deteriorare. Dacă astfel de fructe sunt vândute în magazine, ele fie sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, fie au fost introduse anterior în frigider. Pot fi consumate, dar termenul de valabilitate este limitat la două zile. După acest timp, fructele se vor înnegri rapid și se vor strica dacă nu sunt consumate.

Cum se păstrează bananele pentru coacere

Pentru a coace rapid bananele, trebuie îndeplinite două condiții principale: evitarea schimbărilor de temperatură și păstrarea fructelor numai în interior conditiile camerei. Dacă aceste recomandări sunt încălcate, fructele se vor strica foarte repede. Doar bananele verzi sau ușor verzui sunt depozitate pentru coacere.

Nuanțele depozitării bananelor pentru coacere:

• Puteți grăbi procesul de coacere a bananelor cu ajutorul altor fructe coapte (dacă puneți o banană verde lângă mere coapte, pere sau o banană coaptă, fructele se vor coace mai repede);
• Într-o pungă de hârtie maro, bananele nu numai că vor rămâne proaspete timp de 2 zile, dar vor începe și să se coacă mai repede;
• bananele nu trebuie păstrate în lumina directă a soarelui (fructele se vor strica în astfel de condiții, poate chiar în câteva ore);
• Bananele nu pot fi depozitate într-o pungă de plastic (această nuanță se referă nu numai la termenul de valabilitate, ci și la depozitarea în scopul coacerii).

Unele fructe sunt depozitate la congelator. Bananele nu trebuie păstrate în acest fel. Excepție este utilizarea fructelor pentru prepararea de produse de patiserie, cocktailuri, terci sau alte feluri de mâncare. După congelare, pulpa de banană se transformă într-o masă omogenă, fructul nu își păstrează forma.

O trăsătură distinctivă a bananelor este pierderea proprietăților nutriționale și crăparea fructelor atunci când se coace pe copac. Un indicator al maturității detașabile este îngălbenirea fructelor din primul cerc din vârful ciorchinului.

La ananas, există o ușoară îngălbenire a solzilor care acoperă fructele și înmuierea pulpei.

Ciorchinii tăiați sunt înfășurați într-un strat dublu de hârtie kraft sau capace perforate din polietilenă. ÎN ultimii ani periile tăiate sunt ambalate în cutii de carton sau coșuri de bambus cu capac sau cutii cu o capacitate de 20 kg. Ambalarea containerelor are o serie de avantaje: vă permite să mecanizați operațiunile de încărcare și descărcare și reduce deteriorarea mecanică a fructelor.

Ananasul se împachetează în cutii și cutii de carton cu orificii pentru circulația aerului, cu tampoane de hârtie și așchii de lemn moale între rânduri, iar pe fund și sub capac se pune un strat de așchii de lemn sau carton ondulat. Containerele și materialul de ambalare trebuie să fie curate, uscate și fără mirosuri străine.

Bananele sunt transportate pe mare în frigidere speciale - nave banane. La transportul bananelor, temperatura nu trebuie să fie mai mică de 12-13°C, iar umiditatea relativă a aerului trebuie să fie de 85-90%.

Transportul ananasului se efectuează în același mod ca și bananele, dar pe nave există compartimente separate pentru ananas, unde temperatura este menținută la 8-9 ° C și o umiditate relativă de 85-90%.

La plasarea ananasului pentru depozitare, trebuie să se țină cont de gradul de coacere a fructelor, în acest scop, încărcăturile care sosesc sunt aranjate separat în funcție de gradul de coacere conform etichetei. Acest lucru facilitează crearea și menținerea condițiilor optime de depozitare, precum și controlul calității acestora.

Bananele și ananasul care ajung în magazinele de fructe și legume în stare necoaptă trebuie să se coacă. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate în camere speciale, unde ciorchinii sunt suspendați cu capătul subțire al tulpinii în jos. Ar trebui să existe acces liber de aer între ciorchini. Durata totală de viață a bananelor și ananasului după tăiere este de aproximativ 30 de zile, dintre care 10-12 zile. ia transport.

Încetinirea maturării bananelor verzi se realizează prin menținerea unei temperaturi în camere de 12-14°C și a umidității relative a aerului de 85-90%. Camerele sunt ventilate de cel puțin două ori pe zi timp de 30-40 de minute. Perioada de valabilitate a bananelor în acest mod este de 5-7 zile. După aceasta, ciorchinii sunt transferați în camere de maturare cu o temperatură de 16-17°C și o umiditate relativă de 85-90%, unde se coace timp de 7-8 zile. Nu trebuie permise fluctuații bruște de temperatură sau scăderi sub 12°C, deoarece acest lucru va duce la înghețarea fructelor.

Accelerarea maturării poate fi realizată prin căldură și utilizarea etilenei.

Cu metoda termică, temperatura în prima zi crește treptat la 22 ° C (nu mai mult de 2 ° C pe oră), iar umiditatea relativă la 90-95%. După o zi, temperatura se reduce la 19-20°C și se menține la acest nivel până când culoarea verde devine aurie. Camera este slab ventilată. Umiditatea optimă a aerului ar trebui să rămână ridicată (90-95%). Formarea de umiditate pe fructele verzi nu este periculoasă și servește ca un indicator al coacerii lor normale. Când apare o culoare de tranziție a cojii, ventilația camerelor este mărită pentru a preveni înmuierea fructelor. Timpul de coacere este de 4-5 zile.

Dezavantajul metodei termice este coacerea neuniformă, care complică prelucrarea și scade calitatea fructelor.

Utilizarea etilenei (1: 1000 - un volum de etilenă la 1000 de volume de aer) la o temperatură de 19-20 ° C și o umiditate relativă a aerului de 90-95% permite coacerea uniformă și accelerată a fructelor (în termen de 2- 3 zile).

Fluctuațiile ascuțite de temperatură în timpul coacerii sunt cauza principală a petelor tigrului, care apar ca mici pete maronii pe piele. Dacă există o mulțime de pete, atunci carnea se înmoaie foarte mult, iar aspectul, aspectul și gustul se deteriorează.

Bananele coapte se pastreaza (la baza si in depozit) la o temperatura nu mai mica de 12°C si o umiditate relativa de 80-85% timp de 3-4 zile.

Înainte de vânzare, bananele sunt tăiate din tulpină cu ciorchini sau fructe individuale, sortate după calitate în grade comerciale, iar fructele putrezite sunt îndepărtate. Bananele coapte sunt ambalate în cutii. Când sunteți în vacanță în sezonul cald, puneți-l în partea de jos a cutiei așchii de hârtie strat de 5-6 cm sau hârtie, in ora de iarna puneți mai mult material de ambalare și închideți cu capace strânse. Distribuirea bananelor către lanțurile de vânzare cu amănuntul fără ambalare nu este permisă.

La transportul rutier în timpul iernii, bananele trebuie acoperite pe toate părțile cu pături din pâslă sau hârtie vată și este mai bine să le transportați în dube acoperite încălzite cu gazele de eșapament. Nu este permisă vânzarea lor pe stradă în timpul sezonului rece.

Ananasele verzi și cele cu o culoare de coajă de tranziție trebuie păstrate la o temperatură de 15-16° și o umiditate relativă de 80-85%. În acest caz, coacerea uniformă a fructelor are loc în 5-6 zile.

Accelerarea coacerii ananasului până la 2-3 zile se poate realiza prin utilizarea etilenei într-o concentrație de 1 volum de gaz la 2000 volume de cameră (1: 2000), ridicând temperatura la 20°C și umiditatea relativă nu mai mică de 85% . Camera este ventilată cel puțin o dată pe zi, după care etilena este reintrodusă în cameră.

Fructele verzi nu sunt supuse vânzării. Nu au o prezentare bună, pulpa are proprietăți caustice, „ard” buzele și acționează ca un laxativ puternic. După coacere, fructele își pierd proprietățile caustice și capătă un gust și o aromă plăcute, caracteristice.

În pregătire pentru vânzare, fructele coapte sunt sortate după calitate. Ananasul proaspăt este vândut lanțului de vânzare cu amănuntul cu lăstari de creștere (sultan), a căror greutate este inclusă în greutatea netă totală. La primirea marfii, pe langa greutatea neta, factura indica cantitatea bucata de fructe.

În magazin, ananasul copt poate fi păstrat la o temperatură de 8-9°C și o umiditate relativă de 80-85% timp de 2-3 zile. Același regim este recomandat acasă.

Banana este fructe exotice, sau mai degrabă o plantă care nu numai că are un gust uimitor, ci și un număr de proprietăți utile. În ciuda disponibilității lor pe tot parcursul anului, uneori este nevoie să depozitați bananele. Pentru multe gospodine, această sarcină provoacă o serie de dificultăți, deoarece acasă se întunecă rapid, își pierd aspectul și gustul prezentabil. O problemă similară apare atunci când este necesară depozitarea fructelor într-un magazin. Sfaturile de mai jos vă vor ajuta să vă dați seama cum, unde și pentru cât timp este mai bine să păstrați bananele, astfel încât acestea să nu devină negre.

Cum să alegi bananele potrivite

Banana, pe lângă gustul său plăcut, are o compoziție bogată și are un efect benefic asupra stării de bine. Menține sănătatea mușchiului inimii, întărește oasele, normalizează procesul de digestie și îmbogățește organismul cu vitamine și minerale benefice. În plus, consumul unui fruct pe zi va preveni dezvoltarea depresiei și va oferi sprijin pentru o stare psiho-emoțională stabilă.

Înainte de a cumpăra banane în magazin, este important să înțelegeți în ce scop sunt necesare. Pentru coacere, cumpărați fructe galbene coapte. Pulpa lor are o aromă și un gust bogat. Cu toate acestea, astfel de fructe trebuie folosite imediat - nu pot fi păstrate.

Cumpărați fructe verzui dacă trebuie să le păstrați proaspete câteva zile. Experții spun că termenul de valabilitate al fructelor poate fi de până la 2 săptămâni. În acest timp, vor avea timp să se coacă fără a-și pierde aspectul apetisant.

Nu cumpărați banane cu coaja deteriorată. Nu numai că nu pot fi conservate acasă, dar reprezintă și un pericol pentru sănătate. Nu cumpărați nici fructe stricate. Prezența petelor gri indică depozitarea necorespunzătoare a produsului. Astfel de fructe se vor deteriora rapid și nu va fi posibil să le păstrați acasă.

Fructele cu coaja galbenă și coada verzuie sunt ideale pentru a fi savurate imediat sau păstrate cu câteva zile înainte de sărbătoare.

Cum să păstrezi bananele acasă

Bananele sunt destul de capricioase în ceea ce privește depozitarea. Ele reacționează negativ la schimbările bruște de temperatură, expunerea prelungită la lumina directă a soarelui și frigul extrem. Condițiile de depozitare necorespunzătoare duc la întunecarea fructelor și la alterarea. Pentru a păstra aspectul și gustul fructelor exotice pentru o lungă perioadă de timp, luați în considerare gradul de coacere a acestora și urmați recomandările simple.

Pentru a asigura livrarea fructelor exotice din țările calde către rafturile de depozitare din întreaga lume, fructele sunt culese în verde. Acest lucru le permite să fie păstrate pentru cele 40 de zile necesare transportului. În timpul transportului, fructele sunt plasate în calele navelor, unde se mențin temperatura și umiditatea optime.

La sosirea la fața locului, ciorchinii sunt tratați cu etilenă. Acest lucru le grăbește maturarea și permite punerea în vânzare a produsului. De aceea, rar găsești fructe verzi în magazinele noastre. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie să păstrați fructele pentru o lungă perioadă de timp, încercați să găsiți și să cumpărați banane necoapte. Pentru a le păstra gustul şi aspectși, de asemenea, așteptați coacerea naturală, păstrați bananele la o temperatură de +12...14 ℃ și umiditatea aerului de 85-90%. Astfel de condiții pot fi întâlnite pe un balcon vitrat (iarna) într-un apartament sau pe treptele unei pivnițe. Pentru depozitare, puneți bananele într-o pungă de hârtie maro sau înfășurați fiecare fruct individual în pergament de copt.

Pentru a păstra fructele coapte, folosiți mici trucuri. În primul rând, scoateți-le din plastic și separați-le. Păstrați bananele separat de alte fructe. Acest lucru va reduce concentrația de etilenă și va încetini procesul de coacere.

La ce temperatură trebuie păstrate fructele? Cea mai bună opțiune– 13-17 grade peste zero. Depozitarea în condiții mai răcoroase va face să apară pete negre, în timp ce temperaturile mai calde vor grăbi coacerea bananelor.

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea de ce fructele nu trebuie păstrate în condiții de umiditate ridicată. Răspunsul este simplu - acest lucru va duce la putrezirea rapidă și la deteriorarea produsului. Se pot păstra bananele la frigider? Opiniile variază cu privire la această problemă, dar s-a dovedit științific că temperaturile scăzute încetinesc circulația etilenei. Acest lucru vă permite să păstrați aspectul și gustul pulpei de fructe mai mult timp. Cu toate acestea, păstrarea unei banane în frigider va face ca coaja să se întunece și să apară pete negre pe ea.

Păstrarea bananelor fără coajă

Dacă după vacanță a rămas o banană decojită, nu vă grăbiți să o aruncați la gunoi. Fructele decojite pot fi de asemenea salvate. Opțiune ideală – congelare. Puneți fructele într-un recipient ermetic și puneți-le la congelator. Bananele congelate au o perioadă de valabilitate de câteva luni. Acest produs este potrivit pentru coacere, gătit milkshake sau sos.

Înmuierea va ajuta la conservarea fructelor decojite timp de câteva zile. Înmuiați fructele într-un amestec de oțet și apă (raport 1:4) timp de câteva minute și apoi puneți-l într-un recipient. Păstrați recipientul cu banane într-un loc răcoros timp de până la 3 zile.

Nu congelați fructe întregi cu coaja. După dezghețare și îndepărtarea pielii, pulpa se va transforma într-o masă mofoasă fără gust.

Pentru a păstra fructele decojite peste noapte fără a deveni negre, stropiți-le cu suc de mere, lămâie sau lămâie. Acidul va încetini întunecarea fructelor.

Trucuri simple și accesibile vă vor ajuta să prelungiți durata de valabilitate a fructelor exotice acasă. Asigurați-vă că scoateți bananele din punga de plastic și separați unele de altele, selectați temperatura optimă și umiditatea aerului.

Video

Pentru a înțelege cum să depozitați corect bananele, urmăriți videoclipul:

Tânără mamă, soție și freelancer part-time. Fiind avocat de formare, sunt obișnuit să culeg și să ofer cele mai complete și de încredere informații. Se îmbunătățește constant în domeniul profesional și se străduiește pentru creștere și dezvoltare personală.

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Știai că:

ÎN maşină de spălat vase Nu numai farfuriile și ceștile sunt spălate bine. Îl poți încărca cu jucării din plastic, abajururi din sticlă și chiar legume murdare, precum cartofii, dar numai fără a folosi detergenți.

Dacă lucrurile tale preferate prezintă primele semne de gestație sub formă de pelete neîngrijite, poți scăpa de ele folosind o mașină specială - un aparat de ras. Se rade rapid și eficient aglomerările de fibre de țesătură și readuce lucrurile la aspectul lor adecvat.

Înainte de a îndepărta diversele pete de pe îmbrăcăminte, trebuie să aflați cât de sigur este solventul selectat pentru țesătura în sine. Se aplică într-o cantitate mică pe o zonă neobservată a articolului din interior spre exterior timp de 5-10 minute. Dacă materialul își păstrează structura și culoarea, puteți trece la pete.

Cel mai simplu mod de a îndepărta depunerile de calcar și de carbon de pe talpa fierului de călcat este sare de masă. Se toarnă un strat gros de sare pe hârtie, se încălzește fierul de călcat la maxim și se trece fierul de călcat peste patul de sare de mai multe ori, aplicând o presiune ușoară.

Lămâia proaspătă nu este potrivită doar pentru ceai: curățați murdăria de pe suprafața unei băi acrilice prin frecare cu jumătate de citrice tăiate sau spălați rapid cuptorul cu microunde punând în el un recipient cu apă și felii de lămâie timp de 8-10 minute la putere maximă. . Murdăria înmuiată poate fi pur și simplu șters cu un burete.

Firele din aur și argint, care erau folosite la brodarea hainelor pe vremuri, se numesc gimp. Pentru a le obține, sârma metalică a fost trasă îndelung cu clești până la finețea necesară. De aici provine expresia „a trage în minte” - „a face o muncă lungă, monotonă” sau „a întârzia finalizarea unei sarcini”.

Tavanele întinse din folie PVC pot rezista la 70 până la 120 de litri de apă pe 1 m2 de suprafață (în funcție de dimensiunea tavanului, gradul de tensiune și calitatea filmului). Deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la scurgerile de la vecinii de mai sus.

Obiceiul de a folosi cu moderație masina de spalat automata poate duce la apariția miros neplăcut. Spălarea la temperaturi sub 60℃ și clătirile scurte permit ciupercilor și bacteriilor din hainele murdare să rămână pe suprafețe interioareși se reproduc activ.

Există capcane speciale pentru a combate moliile. Stratul lipicios cu care sunt acoperite conține feromoni feminini care atrag bărbații. Lipindu-se de capcana, acestea sunt eliminate din procesul de reproducere, ceea ce duce la scaderea populatiei de molii.

Bananele sunt plante tropicale ale căror fructe au pulpă fragedă, făinoasă, închisă într-o coajă densă. Patria lor este considerată a fi insulele arhipelagului Malay, spălate de apele indienilor și Oceanele Pacifice. De aici, aceste daruri neobișnuite ale naturii și-au început călătoria lungă în jurul lumii. Astăzi, chiar și un copil știe despre existența bananelor. Sunt iubiți pentru gustul lor plăcut și aroma minunată, unică. Dar cu timpul, produsul își pierde din prezentare și devine impropriu consumului. Prin urmare, este necesar să se știe din timp în ce condiții trebuie păstrate bananele. Cum să depozitați un produs pentru a-și maximiza durata de valabilitate?

Transportul produselor

În prezent, principalii producători de banane sunt țările din Centru și America de Sud. Aici se cultivă produsul exotic la scară de producție. Fructele sunt livrate în alte țări ale lumii prin transport special, ceea ce le permite să-și mențină gradul inițial de coacere pe parcurs. De ce au nevoie bananele pentru asta? Cum se depozitează produsele în timpul transportului? Astfel de întrebări sunt de interes pentru companiile care transportă astfel de mărfuri. Au in arsenal transportul frigorific echipat cu unitati frigorifice speciale care le permit sa asigure conditiile optime necesare pentru continerea oricarui produs alimentar. Bananele sunt transportate în ele. Cum să păstrezi aceste fructe, astfel încât să nu-și piardă prezentarea pe parcurs? În primul rând, înainte de expediere, aceste fructe trebuie să fie învelite într-o folie specială de plastic înainte de a fi ambalate în cutii de carton.

În funcție de tipul său, bananele pot fi păstrate pe drum de la 28 la 50 de zile. În al doilea rând, temperatura aerului din interiorul camerei joacă, de asemenea, un rol important. În mod ideal, vor fi între 12 și 15 grade Celsius. Respectarea acestor două condiții permite fructelor să rămână proaspete și să se coacă încet pe drum.

Maturarea în depozite

Oamenii de știință spun că banana este produs dietetic, care are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. În primul rând, restabilește potasiul în organism, care se pierde împreună cu alte oligoelemente în timpul deshidratării, de exemplu, în timpul diareei. În al doilea rând, pectina conținută în pulpă, ca un burete, absoarbe un mediu agresiv și îl scoate în evidență. În acest caz, recuperarea organismului are loc în mod natural, fără utilizarea medicamentelor. Dar, potrivit medicilor, sunt fructele verzi, nu coapte, galbene care au astfel de proprietăți. Adevărat, în viață oamenii încă preferă să mănânce fructe coapte. Dar ele trebuie aduse în această etapă. La urma urmei, bananele verzi sunt recoltate pe plantațiile din țările calde. Se coc pe drum și apoi în depozitele întreprinderilor comerciale și centrelor cu ridicata. Cum se păstrează bananele acolo? Cum să păstrezi fructele astfel încât să ajungă treptat la maturitatea dorită? Pentru a face acest lucru, sunt gazați cu etilenă în camere speciale. Ca urmare a coacerii, apar următoarele modificări:

• pulpa fructului se înmoaie;
• amidonul din interiorul lui se transformă în zahăr;
• ca urmare a distrugerii clorofilei verde coaja devine galbenă.

Dar toate acestea trebuie să se întâmple la o anumită temperatură (fără schimbări bruște) și cu o bună circulație a aerului.

Depozitare la domiciliu

După cum știți, bananele sunt alimente perisabile. Acestea nu trebuie colectate pentru utilizare ulterioară. cantitati mari astfel încât să nu trebuiască să aruncați mai târziu mărfurile supracoapte și putrezite. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știți cum să păstrați bananele acasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să rețineți că:

1. Temperatura optimă pentru aceste fructe este considerată a fi în intervalul +13 ... +14 o C. Orice abatere bruscă într-o direcție sau alta va duce cu siguranță la deteriorarea produselor.
2. Umiditatea aerului din cameră ar trebui să fie de cel puțin 85-90 la sută. În mod ideal, un subsol sau o pivniță umedă este potrivită pentru asta.
3. Pentru a păstra bananele galbene, este mai bine să înfășurați tulpina în plastic. Acest lucru va ajuta la încetinirea procesului de coacere pentru un timp.
4. Camera trebuie să fie bine ventilată, astfel încât aerul să poată circula liber în interiorul ei.

Dacă cumpărați banane verzi într-un magazin, atunci în condițiile descrise pot fi păstrate destul de mult timp. Pentru a se coace rapid, trebuie mai întâi ținute la cald timp de o zi. camera umeda, iar apoi lăsați timp de 4 zile la o temperatură care să nu depășească 20 de grade. Pentru a accelera procesul, puteți pune orice alt fruct (pere sau măr) în apropiere.

Locul ideal

Există o părere că produse alimentare Cel mai bine se păstrează la frigider. Pentru banane, o schimbare bruscă a temperaturii este cauza întunecării cojii și a pierderii prezentării. Desigur, este mai bine să mănânci fructe coapte și aromate în 2-3 zile. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să știți în prealabil unde să depozitați bananele. O gospodină bună ar trebui să înțeleagă astfel de subtilități. Cunoscând în prealabil particularitățile unui astfel de produs, frigiderul ca loc de depozitare trebuie exclus complet. Aceste fructe trebuie păstrate numai la temperatura camerei. În plus, camera trebuie să fie bine ventilată. Pentru a asigura un acces normal de aer la fructe, este mai bine să le țineți suspendate.

Pentru a face acest lucru, este mai bine să cumpărați o grămadă întreagă. O altă condiție prealabilă este absența razelor directe ale soarelui. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la evitarea schimbărilor inutile de temperatură și a încălzirii suplimentare a produsului. Adevărat, acasă este destul de dificil să găsești o cameră care să îndeplinească toate cerințele enumerate. Prin urmare, este mai bine să consumați imediat produsele achiziționate sau, în cazuri extreme, să le lăsați până mâine.

Pentru a preveni ca fructele să devină negre

Toată lumea știe că în timp, cojile de banană se întunecă treptat, dobândind un aspect mai puțin decât prezentabil. Un astfel de produs nu mai poate fi servit.

Adevărat, asta nu înseamnă că este complet deteriorat. Aceste fructe pot fi folosite perfect pentru prepararea diverselor cocktail-uri, piureuri sau produse de patiserie dulci. Cum să păstrezi bananele pentru a nu deveni negre? Prima condiție este, desigur, menținerea unei temperaturi constante. Orice diferență poate duce la consecințe nedorite. Coaja va deveni mai întâi ușor gri, apoi va începe să se întunece puternic. În plus, trebuie să evitați orice pungi de plastic. Ce se întâmplă în interiorul unui astfel de pachet? În timp, în el se acumulează condens, care este eliberat de fructe în timpul depozitării. Excesul de umiditate are un efect negativ asupra fructelor. Încep să se înnegrească și se deteriorează rapid. Dacă întâlniți astfel de banane într-un lanț de vânzare cu amănuntul, puteți concluziona în siguranță că au fost depozitate în frigider.

Subtilități ale depozitării

Pentru a înțelege exact cum să depozitați corect bananele, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe importante. Pentru început, merită remarcat faptul că astfel de fructe pot fi împărțite în trei categorii:

1. Verde. Acestea sunt produse necoapte care se vor coace în timpul depozitării.
2. Galben sau copt. Sunt complet gata de mâncat, au un gust plăcut și o aromă caracteristică.
3. Întunecat sau supracoapt. Astfel de fructe pot fi recunoscute după pete negre sau o nuanță cenușie pe piele. Ele nu pot fi considerate putrede, deoarece pulpa mai poate fi mâncată.

1. Este mai bine să păstrați mai întâi fructele verzi într-o pungă de hârtie închisă pentru un timp, astfel încât procesul de coacere să aibă loc treptat. Puteți pune un măr proaspăt în apropiere. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de coacere. După această procedură, fructele trebuie așezate într-o vază sau pe un vas și depozitate într-o cameră la aer curat.
2. Cel mai bine este să păstrați bananele coapte într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Pentru a păstra cât mai mult posibil starea lor originală, este mai bine să înfășurați pulpa fiecărui fruct cu polietilenă sau bandă obișnuită. Acest lucru va încetini procesul de coacere și o posibilă alterare.
3. Bananele prea coapte, spre deosebire de altele, sunt cel mai bine plasate la frigider. Apoi, întunecarea cojii va fi mai uniformă, iar pulpa va rămâne destul de densă și gustoasă. Deși astfel de produse trebuie consumate imediat sau păstrate nu mai mult de o zi.

Dacă țineți cont de toate subtilitățile problemei de depozitare, puteți avea întotdeauna fructe exotice frumoase, gustoase și aromate pe masă.

Bananele au încetat de mult să fie exotice pentru locuitorii Rusiei. Aceste fructe provin din Asia de Sud-Est. Sunt destul de sănătoase atunci când sunt consumate în limite rezonabile, conțin multe elemente nutritive și sunt ușor disponibile în supermarketuri. Dar să clarificăm câteva întrebări.

Acest fruct este o sursă valoroasă de vitamine, care conține număr mare carbohidrați. Datorită acestui fapt, sunt potrivite pentru alimentația sportivilor și pur și simplu pentru antrenamentul oamenilor. Cu sens și întrebare importantă– cum se păstrează bananele? Până la maturitate, cel mai bine este să păstrați fructele la temperatura camerei, după care pot fi puse la frigider pentru păstrare cel mult o săptămână. În general, este mai bine să nu depozitați aceste fructe coapte, ci să le mâncați imediat, deoarece acest miracol al naturii este un produs perisabil. Iar gustul fructelor coapte nu este propice pentru depozitarea pe termen lung. Vreau să mănânc imediat. Poate fi păstrat congelat numai când este copt și pentru uz culinar.

Cum să alegi bananele

Deci, cum să alegi bananele? Există o regulă: dacă vezi pete negre pe un fruct copt, atunci acesta este fructul „corect”, nu procesat. Ar trebui să vă abțineți de la a cumpăra cele verzi și necoapte, în mod clar nu sunt coapte, amidon solid, fără zaharuri, au gust de iarbă. În mod evident, stricat de putregai nu este, de asemenea, o opțiune. Cele complet galbene (clasa I) nu sunt foarte bune ca aromă și practic nu au miros. Fructele cu o culoare ușor pătată au cel mai bun gust, astfel de exemplare sunt clasificate în clasa a doua, iar aroma va fi mai plăcută. Daca fructul nu a fost supus unui tratament chimic sau gazos si nu prezinta pete intunecate, atunci este necoapt. Nu ar trebui să luați banane care au mucegai pe ele. Aceasta înseamnă că regulile de depozitare sau de transport au fost încălcate.

Standarde de depozitare a bananelor

Perioada de valabilitate a bananelor coapte nu este lungă. Temperatura medie confortabilă pentru o persoană le permite să fie păstrate timp de cel mult cinci zile. La depozitarea fructelor în cauză în congelator, perioada permisă nu este mai mare de trei luni.

Cum să păstrezi bananele verzi pentru a se coace

Nu este întotdeauna posibil să găsiți fructe cu maturitate normală în orașele mici de provincie. Uneori trebuie să cumperi cele verzi, necoapte. Și aici apare întrebarea: cum să depozitați bananele verzi pentru a se coace?

În ciuda faptului că exemplarele necoapte au aceleași beneficii ca și cele coapte, nu este nimic de spus despre gustul lor pentru a fi coapte. Deoarece banana este un fruct climatic, continuă să se coacă chiar și după ce a fost cules. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 16 grade, timpul de coacere este de aproximativ cinci zile. La temperaturi sub 10 grade, acest fruct nu se va mai coace. Dacă nu este posibil să se creeze astfel de condiții, atunci o grămadă de banane poate fi păstrată la temperatura camerei în stare suspendată (există chiar și suporturi speciale pentru depozitare), de preferință în absență. lumina soarelui. Dar în acest caz gustul va diferi în mai rău față de prima variantă.

De ce bananele devin negre?

Să ne uităm la întrebarea de ce bananele devin negre. Există mai multe răspunsuri la această întrebare.

• Prezența punctelor negre indică maturitate.
• Banana începe să devină neagră când temperaturi scăzute depozitare
• După cules, genele ETR1 și CTR1 sunt blocate, ceea ce duce la eliberarea de etilenă, ceea ce duce la producerea de enzime: pectinaza (distrugerea structurii celulare), amilază (amidonul este transformat în zahăr), hidrolază (reduce cantitatea de clorofilă, are loc o schimbare de culoare). Banana începe să se deterioreze și își pierde aspectul atractiv.

Cum să păstrezi bananele pentru a nu deveni negre

Am descoperit motivele înnegririi fructelor, acum să ne uităm la întrebarea ce să facem pentru a preveni ca fructele să devină negre. Când este expus la o sursă de căldură, va avea loc mai degrabă deteriorarea decât procesul de coacere. Depozitarea necorespunzătoare a bananelor duce atât la întuneric, cât și la deteriorare în același timp. Fructele complet înnegrite nu mai sunt potrivite pentru consum.

Unde este cel mai bun loc pentru a-l depozita?

Pentru a evita înnegrirea, folosiți sfaturile de mai jos:

• nu depozitați fructele în ambalaje în frigider, deoarece acest lucru va reduce semnificativ durata de valabilitate și pur și simplu se vor strica;
• bananele nu se vor coace în frigider;
• schimbările de temperatură contribuie la înnegrire;
• Este extrem de nedorit să păstrați fructele coapte pentru o perioadă lungă de timp;
• Nu puneți fructele coapte în frigider - coaja începe să se păteze;
• sucul de lamaie va ajuta sa pastreze feliile sau feliile taiate proaspete pentru cel mult o zi;
• Este indicat să păstrați fructele coapte nu într-un mănunchi, ci separat;
• Depozitarea împreună a bananelor coapte și a merelor necoapte reduce probabilitatea de înnegrire

Temperatura de depozitare

Temperatura optimă de depozitare pentru eroul articolului nostru este considerată a fi în intervalul 14-16 grade. În acest caz, înnegrirea nu va avea loc într-un ritm atât de rapid. Umiditatea potrivită pentru depozitare este de 85-90%. Direct razele solare inacceptabil. Conform acestui indicator, o pivniță sau un subsol este mai bine. Este foarte de dorit ca spațiile să aibă circulație a aerului și o ventilație suficientă. Asigurarea acestor condiții va permite acestor fructe tropicale să-și mențină prospețimea, aspectul și gustul. Dacă doriți să obțineți o coacere mai rapidă, atunci ciorchinul de fructe trebuie depozitat aproape de merele coapte. Stropire cu lămâie sau suc de ananas acceptabil atunci când păstrați felii sau bucăți feliate timp de aproximativ două ore, de exemplu, când gătiți salată de fructe sau în timp ce aștepți oaspeții.

Se pot păstra bananele la frigider?

La întrebarea dacă poate fi păstrată la frigider, răspunsurile sunt contradictorii. Răspunsul poate fi pozitiv în cazul depozitării pe termen scurt, o zi sau două, nu mai mult. În plus, este foarte recomandabil să depozitați aceste fructe tropicale într-un compartiment special (așa-numita cameră zero), unde temperatura medie este de aproximativ zero grade. În plus, nu este absolut recomandat să păstrați fructele deja decojite și tocate în timpul procesului de oxidare, înnegrirea pulpei va avea loc rapid. Pulpa înnegrită nu mai este potrivită pentru alimente.

Se crede că temperatura frigiderului nu este potrivită pentru depozitarea bananelor. Un sfat pentru depozitarea la frigider este să-l împachetați în hârtie pentru a preveni contactul. Dar dacă fructele, puse la frigider, nu se întunecă? Cel mai probabil, vă veți întreba cu ce au fost prelucrate fructele și în ce cantități?

Cum se păstrează bananele la congelator

Se pot păstra bananele la congelator? Da, acest lucru este complet acceptabil, deși se vând în supermarketuri tot timpul anului. Există mai multe metode. Cel mai simplu este să înfășurați fructele fără a îndepărta coaja într-o pungă specială pentru congelator și să-l puneți la congelator, fără a fi necesară decojirea. O astfel de acțiune nu are un scop anume. Uneori, bananele sunt congelate fără coajă, dar mai ales pentru a fi folosite în preparate culinare. În acest caz, înainte de a o trimite la congelator, banana trebuie să se odihnească în aer câteva ore. După o scurtă decongelare, fructele pot fi folosite în cocktail-uri sau ca parte a produselor de copt.

Feliile sau feliile congelate sunt bune pentru a face înghețată. Pentru a face acest lucru, fructele congelate și decojite sunt zdrobite folosind un mixer, blender și se toarnă lapte. De asemenea, uneori piureurile sunt congelate. Adăugați puțin suc de lămâie în suspensia formată în timpul baterii sau măcinarii. De asemenea, este acceptabil să folosiți suc de ananas. Apoi această masă este ambalată în căni sau forme, sigilată cu folie alimentară și trimisă la congelator. Face o umplutură excelentă pentru terci. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească trei luni pentru depozitarea bananelor sub orice formă în congelator. Astfel, congelarea unui fruct tropical este recomandabilă doar în cazul pregătirii mâncărurilor culinare, deoarece bananele sunt întotdeauna disponibile pentru vânzare în magazinele universale.