Există diferite moduri de a pregăti vinetele în stil coreean pentru iarnă, dar diferența nu este atât în proporții, cât în metoda de prelucrare a vinetelor. Într-o variantă se prăjesc în ulei, iar în alta se pun la fiert în apă cu sare. Rezultatul este atât de diferit încât nu vă puteți da seama imediat că salata este făcută din aceleași legume! Nici măcar nu știu care este mai bună, pentru mine, sub orice formă, vinetele coreene sunt cele mai bune reteta delicioasa pentru iarnă, le iubesc foarte mult! Prin urmare, am decis să vă ofer două rețete ca să le puteți compara și alege, sau poate să le faceți pe amândouă deodată.
Gătitul vinete în coreeană fără prăjire poate fi numit o versiune dietetică a acestei gustări, dacă, desigur, o astfel de comparație este adecvată. Condimentarea se regleaza prin adaugarea de usturoi si ardei iute - daca il doriti mai picant adaugati mai mult decat este indicat in reteta. Pregătirea vinetelor va fi după cum urmează: acestea trebuie tăiate și albite în apă bine sărată până se înmoaie. Și fără prăjire în aperitivul terminat vor rămâne cărnoase, suculente și foarte fragede.
Rețetă coreeană de vinete pentru iarnă
Ingrediente:
- vinete – 500 gr;
- morcovi – 120 gr;
- ardei gras – 130 gr;
- ceapa - 120 gr;
- ardei iute – 0,5 buc;
- usturoi – 1 cap mare;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- sare - 1 linguriță. + 1 lingura. l. pentru a elimina amărăciunea din vinete;
- fasole de coriandru - 1 lingura. l;
- boabe de piper negru - 1 linguriță;
- ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
- oțet 9% - 2 linguri. l.
- zahăr - 1,5 linguri. l.
Cum să gătești vinete în coreeană pentru iarnă
Tăiați vinetele în jumătate, apoi în felii de aproximativ 2 cm grosime și tăiați aceste felii în 4-5 fâșii. Nu recomand să-l tăiați foarte subțire;
Fierbe apa, sare bine ca sa aiba un gust prea sarat, dar nu amar. Puneți feliile de vinete în apă clocotită. Se fierbe la foc mic timp de trei minute până când pulpa devine verzuie-măsline.
Scurgeți apa, puneți feliile fierte într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Nu este nevoie să stoarceți sau să amestecați.
Restul legumelor, cu excepția morcovilor, le tăiem manual cu un cuțit ascuțit. Tăiem ceapa în pene în funcție de înălțimea cepei sau în jumătățile obișnuite. Pentru a toca morcovii, folosiți o răzătoare coreeană sau tăiați cu un cuțit dacă nu există altceva.
Tăiați ardeiul dulce în sferturi și tăiați fâșii. Tăiați usturoiul cât mai fin sau presați-l printr-o presă de usturoi. Este mai bine să manipulați ardeii iute cu mănuși culinare sau să încercați să nu atingeți semințele și membranele albe cu mâinile. După ce ați eliberat păstaia de semințe, tăiați pulpa în bucăți mici.
Pregătiți o marinadă parfumată pentru vinete în stil coreean. Puneți boabele de piper și coriandru într-un mojar și măcinați. Se amestecă cu piper roșu măcinat și se toarnă ulei de floarea soarelui si adauga usturoiul cu ardei iute, sare si zahar. Adăugați oțet. Se amestecă pentru a dizolva rapid zahărul și cristalele de sare.
Puneți legumele și vinetele fierte într-un castron adânc și turnați marinada pregătită în el.
Se amestecă cu o lingură sau o spatulă (dacă porția este mare, atunci cu mâinile), se distribuie condimentele uniform. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat 4-5 ore sau se pune la frigider peste noapte.
În câteva ore, salata coreeană de vinete va fi înmuiată în marinată și se poate spune că va fi gata. În orice caz, cu siguranță ar trebui să-l încercați - dacă unele componente din marinată nu sunt suficiente pentru gustul dvs., nu este prea târziu să le adăugați. Luăm borcane mici pentru așezarea vinetelor murate coreene, câte 0,5 litri fiecare. Se spală cu sifon, se sterilizează, se fierb capacele. Puneți salata în recipiente pregătite, împachetând etanș și turnând marinada.
Puneți un prosop sau o cârpă groasă împăturită în mai multe straturi într-o tigaie adâncă. Așezați borcanele pe el, acoperiți cu capace, dar nu le înșurubați. Se toarnă suficientă apă încât să ajungă la 2/3 din înălțimea borcanului, aproape până la „umeri”. Din momentul in care apa incepe sa fiarba, se sterilizeaza 20-25 de minute.
Scoatem borcanele pe rând și înșurubam imediat capacele. Îl învelim în ziare, îl ascundem într-o pătură sau îl învelim într-o pătură.
Depozităm vinete în stil coreean pentru iarnă în cămară sau dulapuri. Cred că o puteți încerca în câteva zile, deși cât sunt legume proaspete, este mai bine să faceți o porție mică și să lăsați rulourile să aștepte timpul lor.
. . .
Vinetele coreene, cea mai delicioasa reteta pentru iarna
În a doua opțiune, nu trebuie să fierbeți nimic, ci să eliminați amărăciunea, pregătire prealabilăși vinetele au nevoie de ea. În primul rând, sărați-le, lăsați-le jumătate de oră să dea zeamă. Apoi clătim amărăciunea și turnăm peste el apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp pentru a se înmuia și în final scăpăm de amărăciune. Deși acum există multe soiuri moderne cu un gust blând, cine știe, ce se întâmplă dacă cineva dă peste soiul greșit și distruge totul? Prin urmare, este mai bine să joci în siguranță.
Gătitul vinete în coreeană
Ingrediente:
- vinete – 400 g;
- ardei roșu dulce – 200 g;
- morcovi - 150 g;
- ceapa - 150 g;
- ardei capia fierbinte – 5-6 inele (fără semințe);
- usturoi - 3-4 catei;
- zahăr - 1 lingură. l;
- sare - 1 linguriță. + 1 lingura. l. pentru a elimina amărăciunea;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l;
- oțet 9% - 40 ml (sau 2 linguri).
Vinete delicioase in stil coreean pentru iarna, reteta cu fotografii pas cu pas
Pentru aceasta reteta taiati vinetele fasii de 1,5-2 cm grosime ca sa se prajeasca mai repede si sa ia mai putin ulei.
Se toarnă într-un bol, se adaugă sare grunjoasă sare de masă. Se amestecă și se lasă să stea 20-30 de minute. Scurgeți sucul amar degajat și clătiți paiele sub apă rece.
Reveniți în bol și adăugați apă clocotită, acoperind vinetele complet. Pentru a le împiedica să plutească, puneți o farfurie deasupra sau apăsați cu o lingură cu fantă. Se lasa sa stea 15 minute.
Scurgeți apa răcită și clătiți orice amărăciune rămasă. Acum vinetele sunt gata de prajit.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se toarna fasiile, se prajesc pana se inmoaie aproximativ 10 minute la foc mic.
Tăiați ceapa în pene subțiri, dați morcovii pe răzătoare coreeană, tăiați ardeiul cu carne în cuburi.
Adăugăm morcovi în vinetele moi, dar nu le vom prăji, le vom încălzi doar. Cinci minute sunt suficiente, timp în care morcovii vor deveni mai moi.
Arca si ardei dulce se toarnă într-un bol. Se adauga condimentele, sarea, zaharul, bucatele de ardei iute si usturoiul presat printr-o presa.
Transferam vinetele prajite cu morcovi in legumele cu condimente si turnam si acolo uleiul din tigaie. Adăugați oțet și amestecați.
Acoperim vasele si le lasam la marinat la temperatura camerei 5-6 ore pentru ca legumele sa absoarba marinata cu condimente si sa obtinem cele mai aromate, delicioase vinete in stil coreean pentru iarna. 
Întindeți-vă amestec de legumeîn cutii cu o capacitate de 0,5 litri. Le pregătim în același mod ca în prima variantă - le spălăm, le sterilizăm și fierbem capacele.
Sterilizați într-o tigaie cu un prosop pe fund pentru a preveni spargerea borcanului când este încălzit. Se toarnă apă până la umerii borcanelor, se acoperă salata cu capace, iar de la începutul fierberii, se sterilizează timp de 20 de minute la fierbere scăzută a lichidului.
Rulați-l, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească sub pătură.
Pentru depozitare, mutăm vinete delicioase în stil coreean în cămară sau le ducem la un subsol răcoros, le coborâm în subteran, pivniță. Sper să vă placă vinetele coreene parfumate, condimentate, cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă va rămâne mult timp pe lista de gustări preferate. Succes cu pregătirile de iarnă!
Se folosesc legume la îndemâna tuturor. Cele mai multe dintre ele sunt cultivate în căsuțele noastre de vară.
Prin definiție, felul de mâncare trebuie să fie picant, ca tot din bucătăria coreeană. Dar condimentul poate fi ușor ajustat prin schimbarea cantității de condimente.
Vinete picante coreeane, reteta pas cu pas
Puteți varia cantitatea de condimente fierbinți după gustul dvs. Dar este indicat sa mentineti cantitatea de alte condimente pentru a obtine rezultatul dorit.
Va fi necesar:
- Vinetele – două kg
- Ardei dulce – 3-4 păstăi
- Morcovi - trei buc.
- Ceapa - trei capete medii
- Usturoi mare – 1 cap mare
- Ulei vegetal purificat – un pahar
- Oțet de masă 9% - jumătate de pahar
- Zahar - 4 mese. linguri
- O jumătate de linguriță de piper roșu și negru
- coriandru măcinat – 0,5 lingură mică
Tăiați vinetele în bucăți egale.
Ungeți o foaie de copt cu un strat subțire de ulei.
Turnați bucățile albastre într-un singur strat și distribuiți-le pe toată tava de copt.
Stropiți ulei deasupra și adăugați puțină sare.
Coaceți legumele timp de 25 de minute la 180C. În timpul coacerii, acestea trebuie amestecate de mai multe ori. Dacă sunt multe, atunci coaceți-le în mai multe etape.
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Scoateți semințele din păstăile de ardei și tăiați-le în fâșii.
Curățați usturoiul și presați printr-o presă.
Turnați ulei într-un cazan mare.
Adăugați usturoiul acolo și amestecați.
Adăugați piper, ceapă și morcovi la condimente. Se amestecă până iese puțin suc.
Acolo trimitem și albastre coapte. Amesteca.
Presă legumele cu presiune și pune-le la frigider pentru 10-12 ore.
Scoatem legumele murate și le ambalăm în borcane.
Pune un prosop pe fundul unei cratițe adânci, pune borcanele, acoperă cu capace și toarnă apă. Le sterilizăm pe cele de jumătate de litru timp de cincisprezece minute, douăzeci de minute pentru cele de litru.
Rețetă instantanee
Întotdeauna avem nevoie de el rapid. Și când există o aromă incredibilă, vrei să mănânci totul instantaneu.
Va fi necesar:
- Vinetele – un kg și jumătate
- Morcovi - trei sute de grame
- Ceapa - două capete mari
- Usturoi - 4 catei
- Ulei de floarea soarelui fara parfum – 140 ml
- Sos de soia – 1 lingură mare
- Oțet de masă - două linguri mari
- Sare simplă - două lingurițe
- Zahăr - o linguriță
- Condimente pentru morcovi coreeni
- Coriandru
- Ardei roșu măcinat
- Piper negru măcinat
- Nucșoară măcinată
Procesul de gatire:
- Pe cele mici albastre le eliberăm de cozi și le tăiem felii.
- Peste felii se toarnă apă cu sare și se lasă deoparte o jumătate de oră.
- Scurgeți apa și stoarceți bucățile.
- Turnați-le într-un ceaun larg sau într-o tigaie și prăjiți-le în ulei.
- Scoatem vinetele intr-un bol pentru marinare si adaugam in locul lor ceapa tocata marunt.
- Lasam ceapa sa fiarba usor si trimite-o la cele albastre.
- Frecam morcovii pe razatoarea coreeana si ii adaugam in restul legumelor.
- Adăugați toate condimentele în felii, amestecați și puneți sub presiune timp de cinci ore.
Conserve de vinete picante fara sterilizare
Nu multa lume vrea sa se deranjeze cu borcanele de sterilizare, aceasta reteta este pentru ei.
Trebuie să luați:
- vinete – 2 kg
- Morcovi - 400 gr.
- Ardei dulce bulgaresc – 1,5 kg
- Ceapa - 400 gr.
- Usturoi mare - un singur cap
- Pătrunjel proaspăt - un buchet
- Ardei iute - o păstăie
- Oțet de masă 9% – 120 ml
- Ulei purificat – 100 ml
- Apă de băut - 0,5 căni
- Zahăr - trei linguri mari
- Sare fără aditivi - trei linguri mici
Procesul de gatire:
- Pe cele mici albastre le taiem bucatele mari si le umplem cu apa rece timp de douazeci de minute.
- Trecem morcovii printr-o răzătoare coreeană, ceapa în pene subțiri, ardeii dulci în cuburi, ardeii iute în rondele.
- Prăjiți toate bucățile în ulei timp de aproximativ șapte minute.
- Stoarceți bucățile de vinete și puneți-le într-o cratiță împreună cu restul de legume. Umpleți cu apă și adăugați condimente.
- Se aduce la fierbere, dacă s-a eliberat puțin suc, se adaugă apă și se fierbe o jumătate de oră.
- Se toarnă oțet, se zdrobește usturoiul, se adaugă pătrunjel tocat.
- Fierbem aperitivul încă cincisprezece minute și îl ambalăm în borcane sterilizate. Rulați și lăsați acoperit până se răcește complet.
Dacă vă plac vinetele sub o varietate de forme, atunci acest preparat vă va mulțumi cu siguranță. Vinete foarte gustoase și fragede în compania morcovilor crocanți, ardeiului, ceapă, usturoiului și condimentelor picante: cea mai buna varianta semifabricate pentru capac! Versiunea mea de vinete coreene este diferită de ceea ce se vinde în supermarketuri, dar gustul gustării este mult mai bun și mai luminos. Toate legumele ies suculente, bucăți întregi, iar iarna aceste vinete sunt o adevărată descoperire!
S-a dovedit incredibil de gustos, picant și aromat. Înainte de servire, puteți adăuga vinete în stil coreean la cele deja pregătite. sos de soia, seminte de susan, coriandru si ceapa verde.
Vă recomand din toată inima să pregătiți acest preparat delicios de vinete! În timpul Sărbătorile de Anul Nou Vinetele in stil coreean este un aperitiv dorit in randul invitatilor mei toti cei care incearca vinetele pentru prima data intreaba reteta; Ei bine, suntem gata?
Ingrediente:
putere: 1,5 l.
- 1 kg vinete
- 2 buc ardei gras(aproximativ 350 gr.)
- 1 morcov (aproximativ 150 gr.)
- 1 ceapă
- 1 cap de usturoi
- 2 linguri. Sahara
- 1 lingura. sare
- 65 ml. 9% oțet
- 100 ml plantă. uleiuri
- 1 lingura coriandru măcinat
Preparare:
Spălați vinetele, curățați-le și tăiați-le în bucăți de 1,5-2 cm Nu este nevoie de sare sau clătire, vinetele nu sunt amare și foarte gustoase.
Se toarnă jumătate din ulei vegetal pe o foaie de copt, se pun vinetele într-un strat și se toarnă peste restul ulei vegetal. Pune vinetele la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatura de 190-200 de grade. După 15 minute, asigurați-vă că amestecați vinetele, astfel încât să se gătească uniform.
Intre timp sa pregatim legumele. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
Tăiați ceapa în inele subțiri.
Se curăță ardeiul din semințe și se taie fâșii.
Măsurați cantitatea necesară de sare, zahăr, coriandru și oțet. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.
Scoateți vinetele finite din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin.
Asezati toate legumele pregatite pentru aperitivul nostru intr-un vas incapator, adaugati sare, zahar, otet, usturoi si coriandru.
Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora vinetele deja pregătite și moi. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cel putin 12 ore.
Puneți vinetele și legumele în borcane presterilizate și umpleți borcanul până la vârf cu marinada rămasă.
Puneți un șervețel de pânză într-o cratiță încăpătoare, puneți borcane de vinete și turnați apa rece până la umerasele conservelor. Acoperiți borcanele cu capace sterile, puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere. Din momentul fierberii se păstrează borcanele de jumătate de litru 15 minute, borcanele de litru 20 de minute.
În continuare, în mod standard, scoatem borcanele cu semifabricatul și îl rulăm folosind o cheie sau înșurubam capacele. Dar asta nu este tot. Pentru ca vinetele în stil coreean să poată fi păstrate până la iarnă, acestea trebuie să fie învelite sub o haină de blană până se răcesc complet.
Până la 23.11.2015
Bucătăria coreeană a fost întotdeauna renumită pentru gustul său unic. Aproape toate delicatesele de pe masa coreeană sunt un aperitiv, o salată și un fel principal. Dar principala caracteristică este considerată a fi gustul picant și picant al alimentelor, care nu lasă pe nimeni indiferent. Vinetele în stil coreean, sau kadi-cha, așa cum sunt numite, îi vor încânta chiar și pe cei cărora nu le plac în mod deosebit vinetele cu gustul lor. Conservele de vinete în stil coreean pentru iarnă pot fi oferite oaspeților neaștepți sau servite la prânz sau la cină, ca aperitiv sau salată suplimentară.
Iarna, organismul nostru este mai ales expus riscului de a face diverse boli, iar vinetele coreene, preparate pentru iarna, retin multe vitamine si sunt deosebit de utile in aceasta perioada a anului.
Ingrediente
- vinete - 500 g
- Morcovi - 2-3 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Usturoi - 3 catei
- Sos de soia - 5 linguri.
- Piper negru măcinat - după gust
- Ardei roșu măcinat - după gust
- Verdeturi - după gust
- Sare - după gust
- Coriandru - după gust
- Ulei de floarea soarelui - după gust
Proces pas cu pas pentru gătit acasă
- Luați vinetele și clătiți-le sub apă.
- Tăiați-le în cuburi mici și puneți-le într-un recipient adânc.
- O caracteristică a vasului este că lăstarii nu trebuie ignorați, iar stratul superior trebuie îndepărtat cu grijă. Miezul trebuie aruncat afară, iar orice altceva trebuie tăiat subțire în fâșii.
- Trimiteți lăstarii la vinete. Adăugați sare, amestecați cu mâinile și lăsați să se scurgă toată sucul din vinete. Această procedură va ajuta vinetele să nu-și piardă culoarea, să scape de amărăciune și să devină mai moi.
- Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Tăiați ceapa în inele subțiri.
- Prăjiți ceapa într-un ceaun până se rumenește.
- Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți până când morcovii portocalii închis devin aurii.
- Scurgeți vinetele și clătiți-le bine sub apă. Apoi trimiteți vinetele la ceaun și amestecați.
- Prăjiți vinetele la foc mic, cu capacul închis, aproximativ 15-20 de minute. Apoi se piperează, se adaugă sare după gust și ierburi. Se toarnă în sos de soia. Se amestecă vinetele și se mai lasă 10-15 minute. Adăugați coriandru și usturoi când sunt gata.
- Post fel de mâncare gataîn borcane, înșurubați strâns, răsturnați și puneți loc retras. Întoarcerea borcanului va asigura o etanșare mai bună și vinetele nu se vor strica. Deschideți un borcan de vinete coreene în iarna rece și bucurați-vă de deliciosul și mancare sanatoasa. Poftă bună!
