Gaļas konservi - vērtējums. Ne viss ir tas sautējums, kas ir bundžā. Un ne visa gaļa, kas tiek pārdota kārbās Cik kārbu ir 338 kastē

Viņi ieņēma īpašu vietu pilsoņu uzturā. Un tā nebija nejaušība: to ir ērti ņemt līdzi ceļojumos, tam ir ilgs glabāšanas laiks un augsta produkta garša. Laiks iet un daudz kas mainās. Gaļas konservi nebija izņēmums. Mūsdienās sautējumu lietojam arvien retāk, galvenokārt ceļotājiem, pētniekiem un vasarniekiem, dažkārt arī mājās. No raksta mēs uzzināsim, kā izdarīt pareizo izvēli par labu kvalitatīvam produktam un uzzināsim to sautējumu vērtējumu, kas ir pelnījuši mūsu uzmanību.

Kritēriji kvalitatīvu konservu izvēlei

Ražošanas laikā daudz mitruma iztvaiko. Vidēji no 500 gramiem gaļas mēs iegūstam tikai 300. Tādējādi sanāk, ka 300 grami sautētas gaļas maksā vairāk nekā 300 gramus svaigas gaļas. Attiecīgi, ja jūsu priekšā esošais produkts ir zem vidējām izmaksām, tad jūs nevarat paļauties uz gaļu šādos konservos.

Papildus cenai jums jāpievērš uzmanība sastāvam, kā arī tehnoloģijai, pēc kuras konservi tiek izgatavoti. Piemēram, GOST norāda uz nosaukumu “liellopu gaļa, kur sastāvdaļas ir norādītas šādi: sīpoli, sāls, garšvielas un nekas vairāk.

Saskaņā ar specifikācijām tiek sniegti šādi nosaukumi, kā arī šeit ir atļautas dažādas sastāvdaļas, tostarp ciete un augu proteīns (soja). Ja jūsu priekšā esošais produkts ir bez etiķetes, tad tas noteikti ir TU. Šeit ir vērts atzīmēt, ka specifikācijas ne vienmēr ir sliktas, jo ir arī izcili eksemplāri. Tā kā specifikācijas ir mūsu pašu recepte, ko izstrādājusi iekārta.

Sautējuma vērtējums pēc ekspertu domām

Ražotāju saraksts un to produktu nosaukumi ir zemāk:

1. PA "Luga Cannery" - sautēta liellopu gaļa, augstākās klases.
2. SIA MPK "Salyut" - "Ražots PSRS", (sautēta cūkgaļa, augstākās kvalitātes).
3. PC "RUS" LLC - "Godīgs produkts" (sautēta liellopa gaļa, augstākās klases).
4. AS "Orelproduct" - "Glavproduct", (šūta liellopa gaļa, papildus).
5. JLLC "QUEENFOOD" - KANONADA liellopu gaļa.
6. SIA "Gusevsky Canning Factory" - sautēta liellopu gaļa, augstākās kvalitātes.

Šeit ir daži no labākajiem sautējumiem, kurus ir apstiprinājuši eksperti. Tādējādi sautējuma reitingā ir iekļauti 6 bona fide ražotāji, kuriem varat uzticēties.

Klientu viedokļi par labāko liellopu gaļas sautējumu

Katrs sautējuma pircējs sagaida, ka iegādāsies gaļu, nevis tās līdzību un ne milzīgu tauku daudzumu. Tāpēc pircēji izveidoja liellopu gaļas sautējuma vērtējumu pēc “gaļasuma” un garšas principa.

Ražotāji ir parādīti zemāk:

1. Liellopu gaļas sautējums "Firmennaya" (SPK "Agrokombinat SNOV").
2. Kanonada liellopu gaļa (QueenFood LLC).
3. Sautēta liellopu gaļa (SPK "Agrokombinat SNOV").
4. Sautēta liellopu gaļa (AS "Slutskas gaļas kombināts").
5. "Grodfood" (LLC "QUEENFOOD").

Visgaršīgākā sautētā rūpnieciskā gaļa

Iegādājoties sautētu gaļu no Baltkrievijas Republikas ražotājiem, varat būt droši, ka iegūsiet viendabīgu, mīkstu gaļas struktūru. Šādu gaļu ir viegli sasmalcināt ar galda piederumiem. Konservu bundžā ir 97-98% tīras gaļas bez papildu nevajadzīgām sastāvdaļām. Jāpiebilst, ka viņu produkcija tiek piegādāta mūsu valstij, kā arī Baltijas valstīm un gūst ievērojamus panākumus pircēju vidū. Tāpēc mēs varam droši teikt, ka šie konservi ieņem vadošo pozīciju visgaršīgākā sautējuma reitingā. Baltkrievijas konservu glabāšanas laiks var ilgt līdz četriem gadiem, vienlaikus saglabājot visas gaļas garšas un patēriņa īpašības.

Krievijas ražotāji

Pērkot gaļas konservus, ne maza nozīme ir pēc cenas, ražošanas tehnoloģijas un sastāva, pirmkārt, tā ir etiķete: druka uz skārda ir darbietilpīgāka un dārgāka tehnoloģija. Šo metodi saglabāja vecie valsts gaļas kombināti. Tas savukārt ir sava veida uzticamības kritērijs. Otrkārt, burka nedrīkst būt uzbriedusi. Pretējā gadījumā tas norāda, ka produkts ir bojāts un tā lietošana ir bīstama.

Gaļas produkta kvalitātē ir vēl viens faktors - ražošanas vieta. Šo produktu vislabāk iegūt tur, kur lopkopība ir visattīstītākā: Orenburgas reģionā, Burjatijā, Baltkrievijā un Kazahstānā. Mēs piedāvājam Krievijas ražotāju vērtējumu:

1. SIA "Orskas gaļas kombināts"
2. SIA "Bāri"
3. SIA Nikolaevskaya TNK "Kamensky rajona pārtikas pārstrādes rūpnīca".
4. BRT LLC.
5. SIA OVA.

Orskas gaļas kombināta sautējums

Orskas gaļas kombināta konservi regulāri ieņem labāko liellopu gaļas sautējuma reitingu. Un tas ir saistīts ar pilnīgu atbilstību visiem GOST standartiem. Orskas gaļas kombināts ir valsts īpašums, un tāpēc ražošanas tehnoloģijas vienmēr atbilst nepieciešamajiem noteikumiem un standartiem.

Tas tika izveidots 1938. gadā, lai piegādātu konservus Krievijas Federācijas bruņotajiem spēkiem un valsts rezervēm. Kopš 2007. gada gaļas kombināts ir būtiski paplašinājis savu klāstu patēriņa tirgū. Jau gandrīz 80 gadus rūpnīca ražo pārtikas produktus, kas atbilst patērētāju gaumes prasībām un rūpējas par savu pircēju veselību. Iegādājoties Orsk ražotāja produkciju, varat būt pārliecināti par sautētas gaļas vai citu konservu kvalitāti un garšu.

Tāds savādāks sautējums. Liellopu gaļas sautējuma apskats. 2015. gada 1. oktobris

Sākoties tirgus attiecībām mūsu valstī, sautētas gaļas pārstāja deficīt. Bet tajā pašā laikā ir mainījusies tā kvalitāte un cena. Standarta 340 gramu sautētas gaļas kārba (es domāju tikai GOST 5284-84, augstākā pakāpe) tagad maksā no 50 līdz 200 rubļiem. Atšķirība ir būtiska. GOST mūsdienās vairs nav kvalitātes garants. Līdz ar to gaļas konservu pārdošanas apjoms uz vienu iedzīvotāju turpina samazināties. Cilvēki, vienu reizi pamēģinājuši nekvalitatīvus konservus, vairs nevēlas tikt piededzināti.
Piedāvāju īsu pārskatu par liellopu gaļas sautējuma veidiem, kas tiek pārdoti mūsu reģionā.
Manas sākotnējās zināšanas par šo produktu sākotnējā līmenī un, izvēloties konservus, vadījos pēc sekojošā:
A. Veikala marķējums.
- Es to pērku ar minimālu uzcenojumu ķēdes lielveikalos vai vairumtirdzniecības tirgos.
b. Papildus veikala uzcenojumam sautējuma cena ir atkarīga no gaļas procentuālā daudzuma fasēšanas brīdī. Krievijā saskaņā ar GOST gaļa dēšanas brīdī ir 57,5%, bet baltkrieviem saskaņā ar GOST gaļa dēšanas brīdī ir 97,5%. Sastāvdaļas: liellopa gaļa, tauki, sīpoli, sāls, melnie pipari, lauru lapa.
– Es cenšos saskaņot.
V. Noteikti izmantojiet standarta dzelzs kannu, aptuveni 340 gramus. Tikai augstākā pakāpe.
– Es cenšos saskaņot.
d. Nav Glavproduct produktu neatkarīgi no tā, kas ir rakstīts uz šī ražotāja kārbas.
– Mans personīgais viedoklis: nekad neko vērtīgu no šī ražotāja neesmu pirkusi, arī dārzeņu un zivju konservus.

Tātad, sākšu augošā secībā, t.i. no slikta uz labāko.
1. TM "Potanino konservi". Ražotājs: MPK Pashsky LLC, Ļeņingradas apgabals. ciems Potanino.

Derīguma termiņš: 3 gadi.
Cena: 47 rubļi 90 kapeikas. Atlaižu veikals "Luksofors".

Saturs izkrita vienā lielā gabalā. Nezināma viela. Gaļas šķiedras nav vispār. Smarža dīvaina. Es neēdu.

Vairs nekādu eksperimentu ar nezināmiem ražotājiem!

2. TM "Eļinskis". Ražotājs: Elinsky Food Plant LLC, Kaļiņingradas apgabals.
Liellopa gaļas sautējums. Augstākā pakāpe. GOST 32125-2013.
Svars: 338g, gaļas un tauku masas daļa ne mazāka par 58%.
Derīguma termiņš: 3 gadi.
Cena: 89 rubļi 90 kapeikas. Veikalu tīkls "Sarkans un Balts".

Uz skārdenes ir kārdinošs uzraksts: “EXTRA 100% MEAT No atlasītas augstākās kvalitātes gaļas. Pēc tam, kad es atvēru burku, kļuva skaidrs, ka ražotājs šajā gadījumā ir domājis, ka visa augstākās kvalitātes gaļa tika izņemta, un no pārpalikumiem tika pagatavots sautējums. Sautējumā ir daudz tā saucamā buljona, bet gaļas ir ļoti maz, un pat tauku. Klāt ir sautētas gaļas smarža.

3. TM "OVA". Ražotājs: OVA LLC, Kaļiņingradas apgabals.
Liellopa gaļas sautējums. Augstākā pakāpe. GOST 54033-2010.
Derīguma termiņš: ne vairāk kā 3 gadi.
Cena: 86 rubļi 65 kapeikas. Vairumtirdzniecības tirgus "Samara".

Šī ražotāja burciņā ir arī interesants uzraksts: nesatur ĢMO. Šajā burkā vispār nebija neviena gaļas gabala. Gaļas šķiedras ir, bet šķiet, ka tās visas ir sajauktas ar taukiem. Garša patīkama. Ir sautējuma smarža. Cena atbilst kvalitātei.

4. TM "Gardumu rinda". Ražotājs: BRT LLC, Kaļiņingradas apgabals, Gvardeiska.
Liellopa gaļas sautējums. Augstākā pakāpe. GOST 32125-2013.
Svars: 325g, gaļas un tauku masas daļa ne mazāka par 58%.
Derīguma termiņš: 3 gadi.
Cena: 92 rubļi 90 kapeikas (paaugstināšana). Lielveikals "Almond", Toljati.

Gaļas ir daudz, bet daļa ir ļoti maza. Ir klāt sautējuma garša un smarža. Cena atbilst kvalitātei.

5. TM "Kamenkas gaļa". Ražotājs: Nikolaev TNK Kamensky District Food Processing Plant LLC, Penzas reģions, Kamenka.
Liellopa gaļas sautējums. Augstākā pakāpe. GOST 32125-2013.
Svars: 325g, gaļas un tauku masas daļa ne mazāka par 58%.
Derīguma termiņš: 5 gadi.
Cena: 78 rubļi 00 kapeikas. Vairumtirdzniecības tirgus "Samara".

Labs sautējums. Pilnīga cenas un kvalitātes atbilstība. Apmēram pirms 15 gadiem tur bija viens no labākajiem. Taču laiks nestāv uz vietas un tam ir cienīgi konkurenti.

6. TM "BARS". Ražotājs: Bars LLC, Kaļiņingradas apgabals.
Liellopa gaļas sautējums. Augstākā pakāpe. GOST 32125.
Svars: 325g, gaļas un tauku masas daļa ne mazāka par 97,5%.
Derīguma termiņš: 3 gadi.
Cena: 114 rubļi 90 kapeikas (paaugstināšana). Lielveikals "Almond", Toljati.

Labs sautējums. Bet, godīgi sakot, es gaidīju vairāk no produkta, kura sastāvā ir 97,5% gaļas.

7. TM "Orska". Ražotājs: Orsk Meat Processing Plant LLC, Orenburgas apgabals, Orsk.

Svars: 338g, gaļas un tauku masas daļa ne mazāka par 56,5%.
Derīguma termiņš: 3 gadi.
Cena: 98 rubļi 35 kapeikas. Vairumtirdzniecības tirgus "Samara".

Konsekventa kvalitāte. Izcila garša, gluži kā bērnībā. Uzņēmums joprojām strādā Krievijas klētīs.

7. TM "Agrokombinat SNOV". Ražotājs: SEC "Agrokombinat SNOV", Baltkrievijas Republika, Minskas apgabals.
Liellopa gaļas sautējums. Augstākā pakāpe. GOST 5284-84.
Svars: 338g, gaļas un tauku masas daļa ne mazāka par 97,5%.
Derīguma termiņš: 3 gadi.
Cena: 179 rubļi 00 kapeikas (paaugstināšana). Lielveikals "Pjateročka".

Vienkārši gaļa un viss. Viņiem nav pieļaujamas neatbilstības! Ja uz tā ir rakstīts GOST augstākā pakāpe, tad tas tā ir! Satur tikai gaļu un garšvielas. Līderis kvalitātes un cenas ziņā.
Bet par šo naudu var nopirkt gandrīz divas bundžas Orskas sautējuma :)

Izvēloties sautējumu, der atcerēties, ka kvalitatīvi konservi nemaksās mazāk par to sastāvdaļām. Tas ir, labs sautējums nevar būt pārāk lēts.
Iegādājoties, jāpievērš uzmanība arī ražotājam. Tiem jābūt lieliem gaļas pārstrādes uzņēmumiem (no bijušajiem valsts uzņēmumiem tie parasti ir labāki nekā tādi mazi uzņēmumi kā Processed Cows LLC). Lai gan viņu produkts ne vienmēr ir tas, ko vēlaties, viņi vismaz padara kārbas saturu konsekventāku un biežāk nekā to, kas rakstīts uz etiķetes.
Liela nozīme ir arī etiķetei. Drukāšana uz skārda ir diezgan sarežģīta tehnoloģija, kas parasti pieejama tikai vecos valsts gaļas pārstrādes uzņēmumos. Tas zināmā mērā garantē pret acīmredzamiem viltojumiem un viltojumiem, ko var praktizēt mazas lidojuma kompānijas. Nu, ja etiķete ir papīrs, tā ir jārullē ar līmi visā garumā.
Svarīgs faktors ir arī ražošanas vieta. Rūpnīcām, kas atrodas Krievijas perifērajos reģionos ar attīstītu lopkopību (Orenburgas apgabals, Burjatija), īstu gaļu bieži vien ir lētāk likt kārbās, nekā veikt sīkas krāpniecības ar sojas pupiņām. Tas pats attiecas uz rūpnīcām dažās NVS valstīs (Baltkrievija, Kazahstāna).

Sautējums ir gaļas konservi, kuriem ir pagarināts glabāšanas laiks līdz 3 gadiem. Izmanto alpīnisti, arheologi, militārpersonas un tūristi, lai viegli sagremojamā veidā iegūtu ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Apsverot, cik maksā sautējums, mēs iegūstam šādu sarakstu:

• Vidējās sautējuma izmaksas: 93 rubļi vienā burkā 300 g;
• Glavproduct: 195 RUR par 325 g;
• VNMD: 81 RUR uz 0,325 kg;
• Uzņēmums OVA: 72 rubļi. uz 0,3 kg;
• Joškarola: 161 RUR uz 0,325 kg;
• Grodfood: 266 berzēt par 338 g;
• Krievu precizējums: 211 RUR vienā burkā 340 g;
• Mīļākā māja: 161 RUR konserviem 0,34 kg;
• Kauss 340 gr: 267 RUR.

Lai precīzāk izprastu problēmu, jāņem vērā šādi punkti:

• Ražotāju zīmoli;
• Šķirnes;
• Sastāvs un recepte.

Starp milzīgo prezentēto zīmolu un šī produkta zīmolu skaitu izceļas:

• Ģimenes budžets. Augstākās kvalitātes produkts, kas izgatavots no liellopu gaļas izcirtņiem. Atbilst GOST un tiek piegādāts skārda kārbās pa 500 g, par kurām jums būs jāmaksā 167 RUR. Pirms lietošanas ieteicams atkārtoti uzsildīt, lai tauki izkausētu. Tam ir zems kaloriju saturs - 213 kcal uz 100 g, kas atbilst 17 g tauku. Piemērots zupu un mērces pagatavošanai;
• Glavprodukts. Populārs zīmols, kas ražo produktus ar izcilu kvalitāti un cenu 194 RUR skārda kārbai 338 g. Izgatavots no dabīgas gaļas, ražots uz vietas. Neskatoties uz to, to var uzglabāt līdz 3 gadiem, un tam ir patīkama garša. Var izmantot kulinārijā vai patērēt kā atsevišķu produktu;
• VNMD. Sautēta gaļa, ko ražo OJSC Velikonovgorod Meat Dvor, kas ražo dažāda veida šo produktu. Galvenais ēdiens ir cūkgaļas sautējums, pievienojot sīpolus, papriku un lauru lapas. Budžeta produktam ir zemas izmaksas 83 RUR par 325 g, bet patīkama garša;
• Grodfood. Lai radītu savus produktus, uzņēmums izmanto jodētu sāli, lauru lapas un liellopu gaļu. Pārdod dzelzs kārbās ar BRUTO svaru 338 g 284 RUR. Augstā cenu zīme ir saistīta ar 97,5% gaļas saturu, kas norādīts uz iepakojuma.
• Ova uzņēmums. Atrodams Auchan un Lentas plauktos plkst 71 RUR uz 0,325 kg. Iepakojumam ir saplacināta forma un Smolenskaya zīmols, kas rakstīts uz spilgti rozā iesaiņojuma. Izmanto zupu gatavošanai un kā piedevu. Lieliska izvēle pārgājienam, jo ​​to var uzglabāt līdz 3 gadiem un viegli izturēt kratīšanu.

Lai izdarītu pareizo izvēli un precīzāk noteiktu preces izmaksas, jāņem vērā tā veidi.

Sautējuma veidi un izmaksas

Pateicoties tehnoloģiju attīstībai, tirgū ir ļoti daudz dažādu šī produkta veidu, tostarp:

• cūkgaļa. Produkts ar paaugstinātu kaloriju saturu, kas satur B, E un PP vitamīnus, kā arī citas minerālvielas. Pagatavošanai izmanto cūkgaļu, sīpolus, piparus un ūdeni. Piemērots karsto ēdienu, mērces pagatavošanai un lietošanai kā neatkarīgs ēdiens. Tas labi sader ar dārzeņiem un garšvielām. Vidējās izmaksas tirgū 97 RUR par 0,3 kg (Glavproduct un Ova Company zīmoli). Nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas problēmām;
• liellopu gaļa Tam ir samazināts kaloriju saturs, un starp labvēlīgajām vielām ir tīras olbaltumvielas un taukskābes. Tas ir izgatavots no sāls, liellopa gaļas, sīpoliem, garšvielām un taukiem, ko pievieno, lai palielinātu uzturvērtību. Normalizē centrālās nervu sistēmas darbību un uzlabo asins piegādi. Ēdienu gatavošanā tas ir atsevišķs ēdiens un to var pievienot jebkuriem ēdieniem, piešķirot tiem unikālu garšu un aromātu. Maskavā jūs varat atrast plauktos 186 RUR par 350 g;
• cālis. Tam ir viszemākais tauku satura procents, kas samazināja kaloriju saturu līdz 189 kcal uz 100 g. Sastāvā ir ogļhidrāti, pateicoties vistas gaļai, melnie pipari, lauru lapa un burkāni. Izmaksas Pyaterochka un Magnit veikalos 104 rubļi. par 300 g (zīmols VNMD) Lielisks līdzeklis insultu un augsta asinsspiediena profilaksei. Der kā piedeva, kā neatkarīgs ēdiens, salātos un zupās;
• no zirga gaļas. Sautējums ar vidēju tauku saturu (214 kcal uz 100 g), bet organismā viegli uzsūcas. To uzskata par diētisku ēdienu. Galvenās sastāvdaļas: zirga gaļa, melnie pipari, sāls, sīpoli, ķiploki un lauru lapa. Samazina holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu organismā. Tas ir garšīgs kā neatkarīgs ēdiens, bet tiek izmantots arī kā sānu ēdiens un pievienots zupām kā pildījums.

Turklāt jums vajadzētu apsvērt ražotājus un zīmolus, lai labāk saprastu, cik maksā sautējums.

Pildījums un recepte

Jebkura veida sautējums ietver šādas sastāvdaļas:

• Sojas gaļa;
• karagināns (stabilizators);
• aromatizētāji;
• kolagēnu saturošs;
• dzīvnieku olbaltumvielas;
• gumija;
• sāls;
• melnie pipari, smaržīgie pipari;
• Lauru lapa;
• dzeramais ūdens;
• sīpoli (žāvēti, svaigi).

Iegūtie dati jāņem vērā, plānojot sautētas gaļas iegādi un analizējot tās izmaksas.

VEIKALĀ paķēru vairākas viena no Krievijas ražotāja “Smoļenskas sautējums ar liellopu gaļu” sautējuma bundžas par vilinošu cenu - 18 600 rubļi par 340 gramiem. Arī citi pircēji to paņēma līdzi - galu galā baltkrievu gaļas konservi, kas stāvēja blakus plauktā, bija dārgāki. Bet, kā saka, skopais maksā divreiz. Atvērusi burku, viņa noelsās. Mīkstais maisījums tikai pēc krāsas atgādināja gaļu un bija pilnīgi bezgaršīgs. Sautējumu uzreiz izmetu miskastē. Un vēlāk mēģināju izdomāt, kā ražotāji viltojumu nodēvē par dabisku preci, kam pievērst uzmanību pērkot un kā neiekrist mārketinga trikā.

Nekas nelegāls, bet...

Karavīrus glāba sautēta gaļa vēl Padomju laikos, tā tika uzskatīta par deficītu, tā tika izmantota galvenokārt armijas vajadzībām, un tās ražošana tika stingri kontrolēta. Kas tas par deficītu šodien? Gaļas konservu izvēle lielveikalu plauktos žilbina acis. Kopumā mūsu tirgū ir vairāk nekā pieci lielie ražotāji, kas ražo virkni sautētas gaļas izstrādājumu ar dažādiem nosaukumiem. Ir arī grūti orientēties cenās. Galvaspilsētas veikalā "Tropinka" pie metro stacijas "Kamennaya Gorka", kur patiesībā par lētu cenu iegādājos Krievijas konservus, JLLC "Quinfood" pirmās klases "Sautēta liellopa gaļa" ar pievilcīgu uzrakstu " Gaļas masas daļa, izklājot 97,5 procentus, "maksā 40 900 rubļu par standarta 338 gramu burku. Augstākās šķiras “Sautēta liellopu gaļa” no Slonim gaļas kombināta - 31 300 rubļi, turklāt ir arī Berezovskas gaļas kombināta “Garšīga sautēta liellopa gaļa” - 26 050 rubļi. Tā paša ražotāja “Pikantā sautēta liellopa gaļa” Prestonas ķēdes lielveikalā maksā 23 200 rubļu, “Lielu gaļas brokastis tūristiem” (340 grami) no Queenfood JLLC - 39 500 rubļu. Berezovskas gaļas kombināta augstākās šķiras “sautēta liellopa gaļa” veikalā Bulbachka - 36 500 rubļi par 338 gramiem...

Lētā krievu sautējuma ražotājs ne pie kā nav vainīgs, sastāvā godīgi pirmajā vietā uzskaitīja sojas proteīnu, tad ūdeni, liellopu gaļu, liellopu taukus, sīpolus, stabilizatorus, garšas pastiprinātāju, pārtikas krāsvielu, lauru lapu... Un nosaukumā uz skārdenes viņš ar mazākiem burtiem ierakstīja "...ar liellopu gaļu". Nikolajs Soloņevičs, lauksaimniecības kompleksa Agrokombinat Snov galvenā tehnologa vietas izpildītājs, man šo situāciju skaidro šādi:

Spriežot pēc sastāva, liellopu gaļa šeit tiek izmantota tikai aromāta un garšas pievienošanai. Gaļas un tauku masas daļa ir tikai 31 procents. Atlikušie 69 procenti ir pārmērīgs produkta cenas samazinājums. Sojas proteīns ir neitrālas krāsas sausais pulveris, tas ir trīs līdz četras reizes lētāks (!) nekā gaļa. Un turklāt tā saukto sautējumu atšķaida ar ūdeni proporcijā viens pret sešiem. Masa iegūst liellopu gaļas garšu, kas tai tiek piešķirta ar mononātrija glutamāta palīdzību. Krāsu izmanto, lai pievienotu krāsu. Bet tas tika izgatavots atbilstoši tehniskajiem nosacījumiem. Tas nozīmē, ka ražotājs recepti izstrādāja neatkarīgi. Un tajā nav nekā nelikumīga.

Klasiskais sautējums, ko cilvēki atceras no padomju laikiem, tiek ražots saskaņā ar GOST, un to vajadzētu saukt par "Sautētu liellopu gaļu" vai "Sautētu cūkgaļu". Ja šim uzrakstam ir pievienots vismaz viens vārds, piemēram, "sirsnīgs" vai tas pilnībā mainīts uz variantiem "sautējums" utt., tad uz iepakojuma tiks norādīts, ka tas ir izveidots saskaņā ar pašā uzņēmumā izstrādātajām tehniskajām specifikācijām (TS). . Protams, no šī uzraksta nav jābaidās. Ko darīt, ja ražotājs gribēja gatavot sautējumu mērcē vai ar dārzeņiem, bet valsts standarts to ierobežo stingrās robežās? Bet pircējs uzmanies. Viņam ir tiesības ņemt vai neņemt šādu preci.

GOST - kvalitāte

Augstākās kvalitātes liellopu gaļas sautējums saskaņā ar GOST 1984 obligāti ir izgatavots no liellopu gaļas, sīpoliem, sāls un garšvielām. Dažreiz liellopu tauki vai neapstrādāti tauki tiek norādīti atsevišķi sastāvā. Pēc kaušanas dzīvnieka gaļa, kā saka uzņēmumā Snovsky, tiek atdzesēta un nosūtīta griešanai un atkaulēšanai. Šajā posmā tas ir atdalīts no kaula. Tālāk izejviela nonāk apgriešanai, kuras laikā tiek atdalītas rupjās cīpslas, saistaudi un taukaudi. Saskaņā ar specifikācijām izejā ir pieļaujams lielāks dažādu audu un slāņu procentuālais daudzums gaļā, saskaņā ar GOST - daudz mazāks procents. Konservu cehā izejvielas tiek sasmalcinātas. Saskaņā ar valsts standartu vienam gaļas gabalam jābūt vismaz 30 gramiem. Nepieciešamās sastāvdaļas pievieno maisījumam saskaņā ar recepti, visu sajauc un nosūta uz tvaicētu burku. Slēgtos konservus iepako speciālos grozos un pasniedz sterilizācijai vismaz 120 grādu temperatūrā ilgāk par stundu. Šajā laikā produkts tiek sautēts.

Saskaņā ar GOST liellopu gaļas masas daļai jābūt 97,5 procentiem. Kad “Lielu sautējums” ir gatavs, kad no tā izplūst gaļas sula un tauki ir atkausēti, gaļas un tauku masas daļai burciņā jābūt vismaz 56,5 procentiem. Olbaltumvielu saturs - ne mazāk kā 15 procenti, tauku - ne vairāk kā 17 procenti. Tāpēc patērētāju nevajag maldināt ar spilgto uzrakstu ar skaitli 97,5 procenti uz iepakojuma ar specifikācijām, pie kā ražotāji var ķerties, arī nav tā vērts. Atverot konservus, jūs varat atrast lielu sacietējušu tauku slāni, jo tika izmantota tālu no liesas gaļas. Tas būs redzams arī pēc tauku procenta, kas norādīts uz iepakojuma.

No 1. maija stājas spēkā Muitas savienības valstīm kopīgais GOST-32125 liellopu gaļas sautējumam. Prasības šim produktam ir kļuvušas vēl stingrākas. Gaļas un tauku procentuālajam daudzumam augstākās kvalitātes sautētai liellopu gaļai jābūt vismaz 58 procentiem. Ja iepriekš visu masu sajauca iepriekš un tikai tad lika burciņās, tad tagad sāli un garšvielas dozē katrā burciņā atsevišķi, nejaucot. Nikolajs Soloņevičs ir tikai par jaunajiem noteikumiem:

Saskaņā ar 1984. gada standartu gaļa irdena, kļuva mīkstāka un zaudēja svaru par 30 gramiem. Nereti ražotāji pārāk daudz grēkoja ar sajaukšanu, ar ko varēja maskēt nekvalitatīvu izejvielu izmantošanu. Tagad gaļa būs liesāka. Ja saskaņā ar veco standartu taukaudu un saistaudu saturs gaļā nedrīkstēja būt lielāks par 14 procentiem, tad jaunajā GOST - ne vairāk kā 6 procenti. Sautējums, kas ražots atbilstoši 1984. gada prasībām, patiesībā var būt tikai pirmšķirīgs. Noteikti jaunais GOST patērētājam kļūs tikai labāks. Mums nav grūti pārkārtot ražošanu. Un tāpēc tā cena nedaudz palielināsies.

Cenu orientācija

Augstākās kvalitātes “Sautētas liellopa gaļas” Snovsky bundžas cena saskaņā ar 1984. gada standartu ir 21 620 rubļu. Galvenās ražošanas izmaksas ir liellopu gaļai - gandrīz 83,5 procenti no šīs summas, segas un konteineri veido 10 procentus. Sīpoli, sāls, pipari un ražošanas izmaksas kopā veido 6,5 procentus. Pārdošanas cena uzņēmumā ir 23 970 rubļi.

Šodien valsts nosaka gaļas iepirkuma cenas, ražotāji var samazināt savu produktu cenu tikai par 16,5 procentiem, un šeit jūs nevarat īsti paātrināt cenu pieaugumu. Tāpēc klasiskais sautējums citiem vietējiem uzņēmumiem maksā apmēram tikpat. Vai tirgū tas maksās 40 tūkstošus rubļu vai nedaudz vairāk par 30 tūkstošiem? To izšķirs pieprasījums.