Maize ir viens no galvenajiem ogļhidrātu piegādātājiem diētā. Populārs uzturs piedāvā atteikties no maizes izstrādājumiem. Bet nav jāsteidzas to darīt, jo maize ir arī vitamīnu, minerālu, aminoskābju, šķiedru avots. Dažādās šķirnēs komponentu saturs tiks atšķirīgs. Kādi ir minerāli un vitamīni katras šķirnes maizē, kā pielāgot daļu savās vajadzībās?
Baltā maizē
Produkts ir izgatavots no augstākās kvalitātes kviešu miltiem. Graudu apstrādes procesā ir zaudēta būtiska labvēlīgo vielu daļa. Produkta kaloriju saturs ir 265 kcal 100. Tomēr šāda kviešu maize ir bagāta ar V vitamīniem V. Ir daudzi šādi mikroelementi kā dzelzs, mangāns. No makroelementiem - kalcija, fosfora. Kviešu produktus ieteicams izmantot hroniskos gastrīta un divpadsmitpirkstu zarnas slimības.
Baltā maize ir svarīgs proteīna avots. Tas sastāv no būtiskām aminoskābēm metionīna un lizīns. Tas ir labi sagremots, bet žāvējot zaudē noderīgas īpašības. Lai pilnībā izbaudītu garšu un dziedināšanas efektu, maize ir labāk ēst 24 stundu laikā pēc vārīšanas. Lai saglabātu svaigumu ilgāk, turiet to polietilēna maisiņā. Produkta ātrums atkarībā no fiziskās aktivitātes līmeņa un citu maizes izstrādājumu izmantošanu no 150 līdz 400 g dienā.
Melnā maizē
Produkts ir sagatavots no neapstrādātiem rudzu miltiem, tāpēc tas kļūst tumši brūna vai pelēka krāsa. Tās enerģijas vērtība ir tikai 170-210 kcal uz 100 g, atkarībā no receptes. Ja jūs ēdat melno maizi, nevis baltu, ievērojami samaziniet diētas kaloriju saturu.
Rzhan maize satur daudz vitamīnu, minerālvielu, neaizvietojamas skābes. To var izskaidrot ar faktu, ka rudzi, no kuriem milti ir gatavi, ir daudz izturīgāks pret apstrādes procesiem nekā kviešiem.
Šādi produkti ir noderīgi ar samazinātu hemoglobīnu un ziemā, kad saules gaismas trūkums izraisa depresiju.
Melna maize sagremo sliktāk nekā baltā sakarā ar lielo rupjo daļiņu saturu. Ja Jums rodas problēmas ar gremošanu, tad nomainiet rudzu maizi ar kviešiem. Kad grēmas, paaugstināts skābums kuņģī, čūlainā slimība no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas šis produkts ir kontrindicēts.
Pelēkā maizē
Pelēka maize tiek veikta, pamatojoties uz divu veidu miltiem: kvieši un rudzi. Šāda kombinācija ļauj reproducēt kviešu mīklas tekstūru ar patīkamu rudzu maisījuma garšu. Produktam ir bagātāks vitamīns un minerālu sastāvs nekā kviešiem. Viņa kaloriju saturs ir aptuveni 200 kcal uz 100 g.
Pelēka maize - atrast kulināriju. Tās garšas neitrāla ir vienlīdz piemērota sviestmaizes ar gaļu, dārzeņu, siera produktiem un grauzdiņiem ar ievārījumu vai augļiem. Salīdzinājumam: baltmaize vienmēr dod saldu garšu un rudzu.
Dietologi iesaka rudzu produktus kā baltu nomaiņu. Viņiem ir samazināts glikēmijas indekss (40), kas piemērots diabēta uztura uzturam. Patēriņa kontrindikācijas - Kuņģa, aptaukošanās, hroniska noguruma paaugstināts skābums.
Borodino maize
Tas ir produkts, kas izgatavots no rudzu miltiem lielu slīpēšanas un kviešu miltu no 2. klases. Milti, kas paredzēti no cietiem graudiem, tāpēc viņš ir bagāts ar šķiedru. Borodijas maize ir noderīga nervu sistēmai, veicina toksīnu noņemšanu, ir labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru, stimulē žults aizplūšanu. Kaloriju saturs produkta ir aptuveni 208 kcal uz 100 g.
Griezumā
Šāds produkts satur lielu šķiedru, kas samazina holesterīna līmeni asinīs. Tās kaloriju saturs ir 227 kcal uz 100 g. Turklāt klijas maize veicina toksīnu noņemšanu, satur vairāk vitamīnu nekā citas šķirnes, uzlabo vielmaiņas procesus. Bran maize ir īpaši bagāta ar cinku, kas pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Tā ir daudz selēna, kas ir atbildīga par organisma antioksidantu un imūnsistēmu.
Arī mūsu senči runāja - maize visā galvā. Un patiešām tas ir. Tas ir ne tikai ļoti apmierinošs, bet arī neticami noderīgs produkts. Bet vai visi maizes veidi ir vienlīdz noderīgi? Tas ir jāsaprot!
Veidi Holster
Baltā maize, kaitējums vai ieguvums? Šī maize tiek veikta, pamatojoties uz kviešu miltiem. Kvieši ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, bet pirms pārvēršas par baltajiem miltiem, tas ir pakļauts rūpīgi pārstrādei. Jau miltu izveides laikā graudi zaudē dažas labvēlīgās īpašības. Lai kļūtu balts, šādi milti tiek apstrādāti ne vienreiz, vienreiz atstājot vairāk un vairāk vitamīnu. Vēl viena daļa tiek zaudēta, cepot maizi.
Šajā maizē nav cietu daļiņu, un viņam pašam ir zems skābums. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir viegli uzsūcas organismā un nav kontrindicēta cilvēkiem ar dažādām slimībām. Bet ar kodīgumu tas jāārstē ar tiem, kas seko skaitlim. Baltās maizes kalorisms ir augsts, tāpēc nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot.
Rudzi ir daudz izturīgāka pret sals nekā kviešiem, tik rūdīta maize ir kļuvusi populāra Krievijas ziemeļu daļā.
Rudzu maize un tā kalorija
Rudzu maize ir sajaukta no rudzu miltiem. Šāda maize ir vairākas priekšrocības pār kviešiem. Tā mazāk nekā kalorienun jo vairāk tumšāks 
maize, jo mazāks tā kaloriju saturs. Tajā pašā laikā vitamīnu un noderīgo aminoskābju daudzums Rzhan maize ir ievērojami vairāk.Lai gan vitamīnu, rudzu un kviešu skaits nav gandrīz atšķirīgs, melnās maizes sagatavošana nav tik kaitīga lietderīgajām vielām. Melna maize ir bagāta ar šķiedrukas spēlē lielu lomu gremošanas normalizācijā.
Melna maize ir izturīgāka pret pelējuma izskatu, jo tas ir kviešu okshych. Bet tieši tāpēc, ka rudzu maizes īpašības ir kontrindicēta cilvēkiem ar zarnu slimībām. Papildus vitamīni, kas atrodas ar melnu maizi, absorbē daudz sliktāk, Tāpēc, lai iegūtu maksimālu labumu no šī produkta, ir nepieciešams pareizi plānot tā izmantošanu.
Pateicoties glutēna kaitīgumam, maizes izstrādājumi sāka parādīties, nav glutēna. Par to ražošanu, kokosriekstu, sarežģītu un citu miltu, nevis ļaunprātīgu izcelsmi.
Maize ar klijas un tā kaloriju
Vēl viena alternatīva kviešu maizei. Klijas - tas ir graudu pārstrādes rezultāts, kas sastāv no cietiem graudiem un miltu daļiņām. Bran var būt dažāda izcelsme, kā arī to noderīgo vielu skaits, tie lielā mērā pārsniedz graudus. Bran satur šķiedru, grupas vitamīnus, minerālvielas.Bran maizei ir tādas pašas noderīgas īpašības kā klijas tīrā veidā. Šādas maizes kaloriju saturs ir savas īpašības. Štancēšanas numuri (250-300 kCAL uz 100 gramiem) ir augsts šķiedru satura rādītājs. Tas ne tikai nesāpēs skaitli, bet arī palīdzēt organismam veidot formu. 
Maize bez lipekļa
Glutēns ir īpašs dārzeņu proteīna veids, kas atrodas labībā. Tomēr nesen dietologi gandrīz kliedza par šīs vielas briesmām vienā balsī, un veikalu plauktos ir arvien vairāk saīsnes "Produkts nesatur glutēnu." Daži cilvēki ir alerģija pret maizi, proti, glutēnu.
Uzturvērtība un kura vitamīni tiek turēti maizē
Maize ar klijas ir daudz cietu daļiņu. Tāpēc nav ieteicams izmantot cilvēkus ar gastrītu, čūlas, pankreatītu un citām gremošanas sistēmas slimībām.Neviens dietologa nav teikts, ka no maizes jums ir nepieciešams pilnībā atteikties. Tas satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, kas ir nepieciešami organismam. Bet tas ir nepieciešams to skaidri izmantot saskaņā ar īpatnībām ķermeņa.
- Ja skaitlis ir svarīgs jums - dod priekšroku Rzhen maizei vai klijas maizei
- Ja jūs uztraucaties par zarnu slimību vai gremošanas sistēmu, pirms lietošanas melnā vai klijas maizi, jums ir konsultēties ar ārstu
- Baltā maize nav tik noderīga, kā tas tiek uzskatīts. Tas ir labāk aizstāt to ar rudzu vai sagrieztu.
Itāļi izvēlas mājās gatavotu maizi "Fukach", tas satur olīvas, tiek izmantota ar (parasti olīvu) un vīna etiķi.
Deserta vainu tiek veikts, lai kalpotu riekstiem ar rozīnēm un svaigām vīnogām (vīnogas ir ļoti noderīgas un satur vitamīnus, kas ir iespējams lasīt.)
Kā uzglabāt maizi? Mācīsimies no mūsu nākamā video.
Šodien mēs uzzināsim, kuri vitamīni ir iekļauti maizē, un kāpēc nav iespējams izdarīt pat tiem cilvēkiem, kuri sēž uz diētu.
Kviešu graudi tika izmantoti, lai ēst senus cilvēkus - tie kalpoja patīkamu šķirni pēc daļēji sēklu gaļas pārtikas, ietaupot no Zing un vairākām citām slimībām, turklāt viņiem nebija nepieciešams "medīt." Un tagad ... delicious maizītes, kraukšķīgus krekeri, smaržīgs "Borodinsky" un apburošs rudzu maize, - jebkuras tabulas apkalpošana sākas pilnīgi ar to tikai pēc tam, kad apvienojot un izklāstījis izsmalcinātus ēdienus. Jautājums: Vai ir lietderīgi produktā, kas ir pagājis ne tikai uz termisko un ķīmisko apstrādi?
Vitamīni, kas atrodas maizē: vispārējais pārskats
Lai sāktu ar, mēs uzskaitīsim vitamīnus, kas ietvertas maizē teorētiski. Precīzāk, tie, kas ir tās pamata - kvieši.
- : Atbildīgs par tauku un ogļhidrātu metabolismu, nervu sistēmas darbību. Viņa deficīts izraisa izlūkošanas, paralimpus, neirīta, muskuļu atrofijas traucējumus;
- : Tas ir mitrinošs gļotādas, normālu darbību vairogdziedzera, reproduktīvās sistēmas, dalība veidošanos sarkano asins šūnu. Viņa prombūtne diētā izraisa gaismas, nervu bojājumus, depresiju un bezmiegu;
- Pantotēnskābe (B5 vitamīns): tas ir nepieciešams aktivators gandrīz visām bioķīmiskajām reakcijām organismā;
- (B9 vitamīns): atbildīgs par imunitāti un darbības no asinsrites sistēmas. Tās trūkums izraisa anēmiju, un grūtniecēm, turklāt problēmas, veidojot nervu cauruli pie nākotnes bērna.
- Runājot par to, kādi vitamīni ir iekļauti maizē, nav iespējams atcerēties RR vitamīnu, - tās trūkums organismā izraisa dermatīta rašanos visās šķirnēs, kā arī matu izkrišana. Tas ir saistīts ar nikotīna skābi (uz cigarešu nikotīna vitamīnu RR nav nekāda sakara ar rudzu maizi tiek izmantota kā matu rinser, dodot viņiem spīdumu un padarot pērkona negaiss.
Protams, visi šie lietderības ir iekļauti cieto šķirņu neapstrādātās kviešos. Ja mēs runājam par maizi, tad maizes produkti, kas satur veselu graudu un vārīti iesala, ir īpaši bagāti ar vitamīniem un vārīti iesalā, nevis uz maizes rauga. Tomēr klasiskajā klausīšanās, arī kaut kas paliek.
Oriģinālais Krievijas produkts lepojas ar visplašāko mikroelektro un makroelementu, vitamīnu un aminoskābju kopumu. Tas ir cepta uz rudzu jūga, un baltie milti šādā maize ir trešā daļa. Protams, tā lietderība salīdzinājumā ar citām sugām ir pietiekami liela. Ārsti īpaši iesaka rudzu maizi cilvēkiem ar aizcietējumiem, - viņam ir labvēlīga ietekme uz peristaltiku, palīdzot noņemt toksīnus un sārņus no ķermeņa. Papildus iepriekš minētajiem vitamīniem, kas atrodas cietā graudā, ir A vitamīns (dabīgais antioksidants ir atbildīgs par vīziju, kaulu audu veidošanos, kopējo ķermeņa stāvokli) un (par visu labi zināmo "skaistuma vitamīnu \\ t "Jūs, iespējams, dzirdējāt; grumbas - mazākais no tā, kas draud ar tās prombūtni uzturā).
Vai ir kādi speciāli vitamīni melnā maizē, kas nav Rzhan? Un kāda ir atšķirība starp tām, izņemot garšu un izskatu?
Klasiskais "melnais" atšķiras no "rudzu" samazinātu balto miltu saturu. Cepta maize mājās ieteicams eksperimentēt ar miltu proporcijām, bet vienkārši pievienojiet 2 ēdamk. Iesala uz vienu buanking (pretējā gadījumā ir grūti iegūt vēlamo pompu, un gatavais produkts var būt ļoti blīvs un lipīgs, "gem"). Komunālo pakalpojumu kopums iesala, principā, tas pats, jo mēs runājam par īpaši apstrādātu dīgtiem graudiem, un atšķirība ir burvju diastāzes enzīma klātbūtne. Tas ir tas, kas palīdz sagremot pārtiku, lai sagremotu pārtiku, tas ir tas, kurš gandrīz uzreiz sabojājas līdz glikozes saturošiem cietes produktiem. Bet tas ir tas, kas var izraisīt nevēlamu fermentētu un vēdera uzpūšanos, ja jūs ēdat pārāk daudz melnās maizes. Šajā sakarā krekeri ir ideāli, tikai no sērijas "trīs garozas", un vārītām mājām savā dzimtajā krāsnī.
Vai tu zināji?
Melnās maizes garozas slīpēšana ir lielisks līdzeklis, lai uzlabotu imunitāti. Pretēji tam, ko viņi raksta internetā, tas nav piemērots kā anti-Zona rīks, tai joprojām būs jādzer pirome novārījums. Bet pretvīrusu efekts dod tikai lielisku!
Vitamīni baltā maizē: vai viņiem ir tur?
Augstākajā pakāpē, kas izgatavoti no miltiem (rūpīgi mizoti, izsijāti, izlietoti un balināti) maizītes - diemžēl, nē. Graudu čaumalas tiek noņemtas, kas nozīmē, ka nav vitamīnu, bet arī noderīgas šķiedras. Trešā daļa no grupas izdzīvošanā, kas izskaidro mūsu vēlmi košļāt sliktu garastāvokli ar "maizītes" (kā mēs atceramies, tas ir B1-B6, ka nervu sistēma ir atbildīga par nervu sistēmu, un tāpēc par slikto izkārtojumu gars). Tomēr ir ļoti maz, un centimetri parādījās vidukļa ar procentiem pārklājas šādu "lietderība". Vēlaties paaugstināt noskaņojumu? Ēd labāk pāris melnās šokolādes. Un nopirkt maizi melnā vai rudzi.
Apkoposim un apkoposim, ko maize ir noderīga un kāpēc tā ir pirmajā vietā tā sauktajā. "Produkta grozs":
- Augu olbaltumvielas un šķiedras tajā ietvertā ne tikai ātri un uz ilgu laiku izraisa sāta sajūtu, bet arī veicina kuņģa-zarnu trakta darbu;
- Kuņģa skābums ir normalizēts (mēs esam samazināti; cilvēki ar paaugstinātu, gluži pretēji, ieteicams ierobežot melnās maizes patēriņu);
- Uzlabot ādas stāvokli, pazūd bez avitamīna izsitumu un cūkas membrānas pēdas;
- Parastā melnās maizes gabals labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas stāvokli (starp citu, tas ir iemesls, kāpēc Sandwich vēlas naktī, "viņš palīdz novērst stresu dienā un novērš bezmiegu).
19. gadsimta sākumā all-graudu produkti tika iekļauti militārajā ēdienkartē un kļuva par galveno elementu (karavīriem, kas bija veselīgi un spēcīgi), un baltie beekens bija prerogatīva aristokrātu. Pēdējais tika apskaužot, tomēr tas bija par deģenerāciju personības ar "zilo asiņu" uz ilgu laiku ... pēc iepazīšanās ar rakstu "Kādi vitamīni ir iekļauti maizē?" Vai jūs nolēmāt mēģināt gatavot noderīgu maizi sevi?
Veikt apskatīt video - recepte medus-sinepju yummy droši vien tas patīk!
Visu tradicionālo maizes daudzveidību var iedalīt trīs galvenajās kategorijās, ņemot vērā miltu sugas un šķirnes, cepšanas metodi, receptes un galamērķus.
Pirmā kategorija ietver maizecep no rudzu vai kviešu rudzu miltiem bez rauga uz bieza start-up (olu krēms, pārkaisa šķirne).
Kviešu milti tiek izmantoti cepšanas formai un satelītu šķirnēm no maizes: Šādi produkti veido otro grupu.
Trešā grupa ir mazo gabalu produkti (piemēram, Kalachi, Baton, Rogali, Skyski, Bagels) un balto kviešu milti, pirmās un otrās šķirnes, neitrāla garša, kas ļauj eksperimentēt ar dažādām piedevām, cepot šīs grupas produktus.
Turklāt maizes šķirnes ir izstrādātas un ražotas preventīviem un uztura pārtikai:
- ar klijas;
- bezgalīgs;
- proteīns;
- gaistošs;
- ar paaugstinātu saturu joda;
- visa graudu un multi-mombling ar noderīgām sastāvdaļām (lecitīns, jūras aļģes, burkāni, sīpoli, ķirbju sēklas, saulespuķu un līdzīgas piedevas).
Jūs varat pievienot maizes produktus, kas bagātināti ar beta-karotīnu un veicinot imunitātes stiprināšanu, lai palielinātu hemoglobīna līmeni.
Maizes produktu funkcijas
Makratorijas, kas nepieciešamas organismam 100 g kviešu maizes, ir iekļauti šādos daudzumos: \\ t
Šīs šķirnes dēļ šīs barības vielu attiecība no maizes Tas uzsūcas labāk nekā visiem pārējiem, un ir arī samazināts avota efekts. Tādēļ ieteicams izmantot kuņģa un 12-divu jūrnieku slimības nospiešanā.
Rudzu milti satur tādas pašas noderīgas vielas kā kviešiem, bet citos daudzumos. Tātad, piemēram, dzelzs tajā ir 30% vairāk, kālija un magnija - pusotru reizi. Tajā pašā laikā 100 g rudzu no maizesmazāk olbaltumvielas (6,74 g), tauki (1,61 g), ogļhidrāti (42.85 g).
Vēl viena raksturīga iezīme rudzu produktu attiecas uz klātbūtni diploma fermenta tiem, kas veicina strauju sadalīšanu un sagremojamību cietes ražošanas produktiem. Izmantot šo no maizes Tas ļauj samazināt holesterīnu, uzlabot vielmaiņu, izejas sārņus, tas ir noderīgs anēmijai un diabētam.
No otras puses, produkta paaugstinātais skābums, kas to aizsargā no pelējuma rašanās, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību čūlu saasināšanos. Tāpēc cilvēki, kas cieš no slimības, rudzi maize Nav ieteicams.
Ēšana izvēlēts saskaņā ar maizes pakāpes mērķi:
- ir labvēlīga ietekme uz gremošanas orgāniem;
- regulē kuņģa skābumu;
- uzlabo zarnu peristaltiku;
- samazina stresa negatīvo ietekmi un regulē nervu sistēmas funkcijas;
- veicina izdedžu noņemšanu un "kaitīgu" holesterīna līmeni;
- pozitīvs ietekmē ādas un gļotādu stāvokli.
Bet pilnīga maizes produktu noraidīšana noteikti izpaužas:
- garastāvokļa pilieni, ātrs nogurums, depresijas valstis, jo B vitamīnu trūkums B;
- zarnu traucējumi - aizcietējums, kā arī ķermeņa intoksikācija, kā rezultātā iekaisuma šķiedru pie organisma;
- vāja mērķis un priekšlaicīga ādas novecošana, muskuļi un celulīts proteīna un aminoskābju deficīta dēļ.
- Runājot par patēriņu no maizesJums ir jāzina, ka šī produkta galvenās īpašības ir tās neaizstāšanās un veselīgas uztura sistēmas nepieciešamība.
Video: "Kas jums ir jāzina par klinšu maizi?"