Atšķirība starp gī un parasto sviestu. Gī eļļa: kas tas ir, kā tas ir noderīgi, kā to pagatavot mājās. Gatavošana mājās

Ja jūs domājat, ka gī ir parasts sviests, tikai kausēts, tad jūs dziļi maldāties. Patiesībā tie ir divi dažādi produkti. Tie atšķiras pēc tekstūras, garšas, aromāta un pat ķīmiskā sastāva, kas galu galā ietekmē produkta priekšrocības. Tātad, kura eļļa ir veselīgāka: sviests vai gī?

Kas ir gī

Gī ir produkts, kas iegūts sviesta termiskās apstrādes rezultātā. Augstas temperatūras ietekmē un noteiktu manipulāciju rezultātā no pamatprodukta tiek noņemta piena sastāvdaļa, ūdens un piemaisījumi. Pareizi pagatavotam gī ir dzintara krāsa un viegla riekstu garša. Atšķirībā no sviesta, kausētam produktam ir ilgāks glabāšanas laiks un, pēc daudzu domām, tas sniedz pārsteidzošus ieguvumus veselībai.

Kausētu sviestu Krievijā izmanto kopš seniem laikiem. Pat mūsu vecvecmāmiņas regulāri gatavoja šo produktu, bet mūsu laikos tas ir aizstāts ar citiem piena produktiem (un jāsaka, ne vienmēr noderīgākajiem). Tomēr gī bija pazīstams ne tikai Krievijā. Kopš seniem laikiem tas ir novērtēts Indijā, bet tur to sauc par gī jeb šķidro zeltu. Un atšķirībā no mums indieši to aktīvāk izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.

Kā gī atšķiras no sviesta

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka sviests sastāv tikai no taukiem. Faktiski šis produkts ir trīs vielu kombinācija: ūdens, tauki un olbaltumvielas. Bet, ja krēmveida produkts ir izkusis, tad tauki viegli atdalīsies no pārējām sastāvdaļām. Un šie "nolobītie" tauki ir tas pats gī. Tie ir tīri tauki. Šāds produkts ir piemērots pievienošanai gataviem ēdieniem vai cepšanai. Ir labi pievienot dārzeņu sautējumiem. No garšvielām labi sader ingvers, kurkuma, ķimenes, melnie pipari.

Gī bez bailēm var uzkarsēt līdz gandrīz 200 grādiem, nebaidoties, ka tajā veidojas kancerogēni vai tas piedegs. Cepšanas procesā produkts nerada putas un dūmus, un tas tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā parastais krējums. Starp citu, jūs varat uzglabāt gī ļoti ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka tas nezaudēs savas īpašības pat pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas istabas temperatūrā vai vairākus gadus vēsā vietā. Tiesa, ājurvēdas piekritēji dēvē par iespaidīgākām figūrām. Viņi apgalvo, ka gī nekļūs slikti pat pēc 100 gadu uzglabāšanas. Turklāt hinduisti uzskata, ka jo ilgāk gī tiek uzglabāts, jo veselīgāks tas kļūst.

No zinātniskā viedokļa produkta ilgs glabāšanas laiks ir izskaidrojams ar olbaltumvielu trūkumu tajā. Tieši olbaltumvielās nogulsnējas baktērijas, kas izraisa pārtikas bojāšanos. Gī nav olbaltumvielu, un baktērijas nevar izdzīvot tīros taukos.

Riekstu garšas noslēpums tiek skaidrots ar gī ražošanas tehnoloģiju. Kamēr krējuma produkts tiek vārīts, lai atdalītu ūdeni, tajā esošie olbaltumvielas un piemaisījumi nedaudz sadedzina un piešķir eļļai maigu riekstu garšu.

Kā gatavot mājās

Mūsdienās gī ir rūpnieciskās ražošanas produkts. Bet uzraksts uz etiķetes “kausēts sviests” vēl negarantē, ka iepakojumā ir tas pats produkts, kas savulaik gatavots Krievijā. Negodīgi ražotāji tam var ņemt krēmveida bāzes, kurām beidzies derīguma termiņš, vai pievienot augu taukus. Un tas nepavisam nav tas, ko pircējs sagaida. Tāpēc drošāk un lētāk ir pašiem pagatavot gī mājās.

Lai pagatavotu gī, varat ņemt jebkuru svaigu krēmveida produktu, arī nedaudz sālītu. Gremošanas procesā piemaisījumi joprojām atdalīsies. Pēc vārīšanas izkusušais šķidrums sadalās trīs daļās. Uz augšu veidojas putas, kas satur kazeīnu (piena proteīnu). Ūdens ar piemaisījumiem, kas atrodas “avota” produktā, nogrims trauka dibenā. Dzintara-zelta suspensija starp augšējo un apakšējo slāni ir tīri tauki. Un atliek tikai noņemt putas un uzmanīgi ielej izkusušos taukus tīrā traukā, atstājot ūdeni ar nogulsnēm.

Daži cilvēki tauku atdalīšanai izmanto citu metodi – sasaldēšanu. Pēc atdzesēšanas visa masa tiek nosūtīta uz saldētavu. Pēc tam savāc virsējo slāni ar putām un atdala cieto eļļu no ūdens. Starp citu, savāktajās putās saglabājas piena garša, tāpēc saimnieciskās saimnieces to neizmet, bet izmanto dažu ēdienu aromatizēšanai.

Krievu un Indijas gī: kāda ir atšķirība?

Lai gan abos gadījumos “izeja” ir viens un tas pats produkts, tas tika pagatavots Krievijā un Indijā, izmantojot dažādas tehnoloģijas.

Pēc Indijas tehnoloģijām, pirms sviesta kausēšanas tas ir jāuztur silts apmēram 2 stundas. Tad liek katliņā (tikai ne alumīnija) ar platu dibenu un liek uz nelielas uguns. Darbā svarīgākais ir laikus noņemt pannu no uguns. Ja tas tiek darīts agrāk, tad produktam nebūs laika attīrīties no netīrumiem, ja pārmērīgi eksponē, tad tīrie tauki iegūs ļoti spēcīgu karameļu smaržu. Lai gī būtu pikants, indiešu garšvielas, kas ietītas marlē, var ielikt katliņā ar sviestu. Gatavošanas procesā suspensija vispirms tiks pārklāta ar putām un sāks lēnām vārīties, pēc tam mainīs krāsu uz zeltainu. Un tikai tad, kad produkts kļūst caurspīdīgs, un vārīšanu pavada neliela sprakšķēšana, mēs varam pieņemt, ka gī ir gandrīz gatavs. Atliek tikai izberzt taukus caur smalku sietu, kura dibenu papildus pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli. Pēc tam, kad gī ir pilnībā atdzisis, to var vēlreiz izkāst un liet traukā, kurā produkts tiks uzglabāts (labāk ņemt sterilizētu sausu burku).

Jeļenas Molokhovecas pavārgrāmatā ir aprakstīts vēl viens gī pagatavošanas veids. Tas ir tas, kurš, kā uzskata kulinārijas vēstures pētnieki, tika izmantots Krievijā. Šī metode tika izmantota arī Krievijā līdz 20. gadsimta sākumam. Saskaņā ar krievu tehnoloģijām katliņā jāsajauc 1 kg sviesta un 10 glāzes ūdens, pēc tam uzliek trauku uz nelielas uguns un jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam panna bija jānoliek aukstumā, un pēc tam, kad eļļa bija sastingusi tās dibenā, izveido iedobi un notecina ūdeni. Pēc tam atkārtojiet visu procesu no sākuma. Un dariet to, līdz notecinātais ūdens ir kristāldzidrs. Pēc tam iegūto izkausēto sviestu sālīja, pārliek katlos, pārklāja ar mitru drānu un uzlej ar sālījumu virsū. Šāds produkts tika uzglabāts pagrabos līdz 4 gadiem.

Man jāsaka, ka šodien krievu metode gī produkta pagatavošanai nav īpaši populāra. Ja saimnieces gatavo pašas, tad visdrīzāk saņem Indijas gī. Tiesa, daži pētnieki kategoriski nepiekrīt, ka gī un gī ir identiski produkti. Šīs teorijas piekritēji apgalvo, ka īstu gī gatavo tikai Tibetas mūki vairāk nekā 7 km augstumā virs jūras līmeņa. Un tur, saskaņā ar fizikas likumiem, eļļas viršanas temperatūra ir daudz zemāka nekā citos reģionos. Tas nozīmē, ka tikai augstienēs sildīšanas procesā būs iespējams noņemt nevajadzīgus piemaisījumus, bet ne nogalināt noderīgos fermentus. Tāpēc Tibetas gī tiek piedēvētas spēcīgas ārstnieciskas īpašības. Runā, ka mūki to izmanto pat balzamēšanai. Tiek uzskatīts, ka jo vecāks ir Tibetas gī, jo tas ir veselīgāks. Starp citu, preci var nopirkt no Tibetas, bet tā ir pasakaini dārga.

Uztura īpašības

Gī satur ļoti maz piesātināto (cilvēkam kaitīgo) tauku. Parasti šis skaitlis nepārsniedz 8% no kopējās masas. Lielākā daļa gī esošo lipīdu ir nepiesātinātās taukskābes, starp kurām ir ļoti noderīga linolskābe (atbildīga par pareizu šūnu veidošanos un augšanu).

Bet pat gī nav tikai lipīdi. Papildus taukiem produkts satur arī taukos šķīstošos vitamīnus A, E un D. Starp citu, pēc pārkausēšanas to procentuālais daudzums produktā tikai palielinās (ūdens un citu komponentu izvadīšanas dēļ). Produkta minerālu paneli pārstāv kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs un dzelzs.

Ieguvumi ķermenim

Gī ir neparasts produkts. Tā ķīmiskā struktūra būtiski atšķiras no vairuma dzīvnieku tauku. Gī satur daudz nepiesātināto tauku. Šis lipīdu veids tiek uzskatīts par visizdevīgāko cilvēka ķermenim. Nepiesātinātie tauki ir nepieciešami, lai cilvēks uzturētu vairuma orgānu un audu veselību. Šīs pašas vielas ir neaizstājamas, ja runa ir par dzimumhormonu ražošanu. Turklāt gī ir noderīgs cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem un tiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Tā kā tas nesatur laktozi un piena proteīnus, tas ir piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesību.

Ājurvēdā, senindiešu traktātā par veselību, gī ir minēts kā produkts ar daudzām ārstnieciskām īpašībām, kā arī līdzeklis pret novecošanos. Izpētot gī ķīmisko sastāvu, kļūst skaidrs, kāpēc indieši tā domāja. Tas viss ir par antioksidantu vitamīniem. A un E vitamīni zinātnei jau sen ir zināmi kā vielas, kas neitralizē brīvos radikāļus. Šie vitamīni gan medicīnā, gan kosmetoloģijā ir pazīstami kā jaunības vitamīni. Tautas medicīnā gī tiek uzskatīts par ļoti noderīgu maziem bērniem. Kā D vitamīna avots tas var pasargāt mazuļus no rahīta un pieaugušos no osteoporozes. Gī ir svarīgs uzturs redzei, jo satur dažas A vitamīna rezerves.

Lai gan vitamīnu komplekts gī nav tas iespaidīgākais (ir produkti ar bagātīgāku sastāvu), par gī labvēlīgajām īpašībām var runāt ļoti ilgi. Šis produkts ir noderīgs visām cilvēka ķermeņa sistēmām. Tas stimulē gremošanu, stiprina imūnsistēmu un nervu šūnas, atbalsta smadzeņu darbību, aizsargā asinsvadus un sirdi un pat stiprina kaulu audus.

Izmanto tradicionālajā medicīnā

Hindu praksē eļļu bieži izmanto kā līdzekli, kas paātrina narkotiku transportēšanu caur ķermeni. Piemēram, lai paātrinātu ārstniecības augu uzlējumu iedarbību, tiem pievieno nedaudz gī. Hinduisti uzskata, ka šādi var katalizēt jebkuru homeopātisko līdzekli.

Daudzi tradicionālie dziednieki iesaka lietot gī, lai ārstētu migrēnas, locītavu vai muguras sāpes. Ar išiasu vai artrītu sāpošās vietas ir labi berzēt ar gī un bodyagi maisījumu. Ja bērniem nav apetītes, viņiem ir labi iedot gī. Senatnē šis produkts tika izmantots imūnsistēmas stiprināšanai. Krievijā imūnmodulējošu līdzekli pagatavoja no vienādām daļām medus, riekstu, gī, žāvētu augļu un raudzēta cepta piena. Šo vitamīnu maisījumu ieteica lietot katru rītu 14 dienas. Tradicionālajiem dziedniekiem ir efektīva recepte pret vīrusu slimībām. Epidēmiju laikā viņi iesaka katru rītu uzņemt nelielu daudzumu gī, kam pievienot nedaudz kardamona, safrāna vai fenheļa. Vēl viens veids, kā pasargāt sevi no gaisa pārnēsātām slimībām, ir ieziest nāsis ar gī. Saaukstēšanās gadījumā ar šo līdzekli lietderīgi kārtīgi ierīvēt krūtis, pēc tam izdzert glāzi silta piena ar tējkaroti gī. Klepojot ir labi dzert mogul-mogul, kurā parastā sviesta vietā ieliek gī. Lai ārstētu sinusītu, tradicionālie dziednieki ieteica degunā iepilināt 3 pilienus šķidra gī divas reizes dienā (pēc procedūras jāatguļas 10 minūtes).

Kaitējums un blakusparādības

Kausēts sviests ir ļoti augstas kaloritātes produkts. 100 g gī uzturvērtība ir gandrīz 900 kcal. Šāda produkta ļaunprātīga izmantošana (īpaši, ņemot vērā citu treknu un kaloriju pārtikas patēriņu) var radīt problēmas ar aizkuņģa dziedzera, aknu, žultspūšļa darbību un, protams, aptaukošanos. Gī ir nevēlams produkts uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu, lieko svaru, podagru un dažām kardioloģiskām slimībām. Par drošu porciju tiek uzskatītas 4-5 tējkarotes gī nedēļā.

Lietošana kosmetoloģijā

Ir zināms, ka gī, īpaši kombinācijā ar alvejas sulu, ir labvēlīgs ādas kopšanai. Šis rīks veicina ādas atjaunošanos, palēnina tās novecošanos, baro un mitrina. Lai mitrinātu un saglabātu ādas toni, ir lietderīgi pagatavot maskas uz gī bāzes. Piemēram, varat sajaukt kartupeļu biezeni, kurkumu, gī un gatavo putru uzklāt uz sejas 15-20 minūtes. Šī un citas maskas, kas satur gī, noder sīko grumbiņu izlīdzināšanai. Hipotermijas gadījumā ir lietderīgi apēst nedaudz gī (jo produktam ir sildoša iedarbība) un ierīvēt ar to pārdzesētās ķermeņa daļas. Starp citu, gī var izmantot kā dabisku alternatīvu roku, ķermeņa vai sejas krēmiem.

Gī ir lieliska izvēle ceptiem ēdieniem. Tas neputo, nedeg, un augstas temperatūras ietekmē tā ķīmiskais sastāvs nepasliktinās. Šis produkts ir pazīstams ar daudzām noderīgām īpašībām (dažreiz var šķist, ka dažas no tām ir pat pārspīlētas). Bet tomēr ne velti dažādos laikos dažādās valstīs gī salīdzināja ar zeltu un sauca par vienu no visnoderīgākajiem produktiem.

Gī priekšrocības un kaitējums ir zināms jau ilgu laiku. Šis produkts ir izmantots dažu tautu tradicionālajās virtuvēs vairākus gadsimtus. No parastā sviesta tas atšķiras ar lielāku lietderību, uzlabotām īpašībām un ilgu glabāšanas laiku. Tās izmantošana neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu: šo eļļu izmanto kosmetoloģijā un medicīnā.

Kas ir gī

Kausēts sviests ir krievu un indiešu virtuves ēdiens. Šo produktu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Sviesta termiskā apstrāde maina tā īpašības: no tā tiek izkausētas piena tauku sastāvdaļas, kas padara to noderīgāku.

Tajā pašā laikā no produkta tiek noņemts ūdens, daži piena komponenti un daudzi piemaisījumi. Faktiski no sākotnējām sastāvdaļām paliek tikai tīri tauki.

Šos taukus var uzkarsēt līdz aptuveni +200°C temperatūrai, kamēr tajos neveidojas kancerogēni, un tie nepiedeg. Tas nozīmē, ka cepot nebūs putu un dūmu. Turklāt šī procedūra ievērojami pagarina tā glabāšanas laiku.

Gī sastāvs un kaloriju saturs

Eļļas sastāvā ir šādas sastāvdaļas (uz 100 g produkta):

• A vitamīns - 660,0 mkg;
• B2 vitamīns - 0,12 mg;
• B5 vitamīns - 0,04 mg;
• E vitamīns - 1,5 mg;
• D vitamīns - 1,8 mg;
• PP vitamīns - 0,1 mg.

Produkts satur arī provitamīnu A (beta-karotīnu), holesterīna un ūdens atliekas. Pēdējo divu komponentu īpatsvars nepārsniedz 1%.

Produkta minerālu sastāvs ir šāds:

• dzelzs - 0,2 mg;
• kālijs - 5,0 mg;
• kalcijs - 6,0 mg;
• magnijs - 0,4 mg;
• cinks - 0,1 mg;
• fosfors - 20,0 mg.

Turklāt tas ietver mangānu, varu un cinku.

Produkta kaloriju saturs ir 892 kcal. Tas ir gandrīz 99% tauku, olbaltumvielas tajā ir aptuveni 0,2%.

Kas ir noderīgs gī

Gī priekšrocības ķermenim ir šādas:

• gremošanas uzlabošana, pateicoties gremošanas trakta normalizēšanai (PP vitamīns, nātrijs, fosfors);
• imunitātes stiprināšana (sakarā ar cinka un vara saturu);
• galvassāpju un migrēnas mazināšana (B5 vitamīns un kālijs);
• kaulu un locītavu stiprināšana, to labās formas uzturēšana (kalcijs, fosfors, D vitamīns);
• sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana (kālijs, dzelzs, magnijs, E vitamīns);
• vielmaiņas, imūnsistēmas darbības uzlabošana (B5 vitamīns, varš, cinks);
• aterosklerozes, diabēta profilakse, antioksidanta īpašības (provitamīns A).

Mājas gī priekšrocības izpaužas daudzu slimību (rahīta, osteoporozes, saaukstēšanās, išiass un citu) ārstēšanā; to lieto traumām – sasitumiem, lūzumiem, brūču dzīšanai.

To izmanto arī kosmetoloģijā, palīdzot saglabāt veselīgu ādas un matu izskatu.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Gī priekšrocības sievietēm galvenokārt izpaužas grūtniecības laikā. Kā A, E un D vitamīniem bagāts produkts, eļļa ir vienkārši neaizvietojama. Šo vitamīnu trūkums var izraisīt augļa patoloģijas. Zīdīšanas laikā mazulim noderēs šo vitamīnu komplekts, kā arī fosfors un kalcijs.

Turklāt gī, kas bagāts ar vidējas ķēdes taukiem, grūtnieces organismā uzsūcas daudz labāk nekā sviests, jo to sadalīšanai nav nepieciešama žults.

Veciem cilvēkiem

Gados vecākiem cilvēkiem šis produkts būs noderīgs, pirmkārt, pateicoties tā spējai atjaunot locītavu darbību. Ne pēdējo lomu spēlē smadzenēs notiekošo procesu normalizācija. Lietojot produktu vecumdienās, jūs varat saglabāt domāšanas skaidrību ilgu laiku.

Vai gī ir atļauts bērniem

Bērni var ēst šo produktu tikai pēc pilna kuņģa-zarnu trakta veidošanās, tas ir, pēc 10-12 mēnešu vecuma sasniegšanas. Tās lietošanas normas un noteikumi ir līdzīgi parasta sviesta lietošanai. Praktiski nav kontrindikāciju, jo tā alerģiskums ir ļoti zems.

Svarīgs! Ārsti ir pierādījuši, ka bērni, kuri nelietoja eļļas pietiekamā daudzumā, agrīnās attīstības stadiju pabeidza daudz vēlāk. Mēs varam teikt, ka šis produkts viņiem ir ļoti svarīgs.

Gī lietošana ir daudz labāka nekā sviests: tas organismā uzsūcas vieglāk un nesatur nekādas laktozes pēdas.

Gī sviesta apstrāde

Tautas medicīnā gī izmanto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• Stenokardija. Lietojiet iekšķīgi 1 ēd.k. l. ik pēc 2-3 stundām, pievienojot nelielu daudzumu kurkumas. Tajā pašā laikā ļoti ieteicams reizi dienā ieziest kaklu no ārpuses.
• Gripa. Eļļu sajauc ar smalki maltiem melnajiem pipariem proporcijā no 1 līdz 30. Trīs reizes dienā pēc ēšanas lēnām izšķīdina 1 tējk. maisījumi.
• Hipotermija. Šādā situācijā, lai izvairītos no saslimšanas, pārnākot mājās, ierīvējiet muguru un pēdas ar eļļu.
• Zarnu iekaisums. Izšķīdina 1 tējk. tīra eļļa pusstundu pirms ēšanas.
• Aizcietējums. Ar kausētu sviestu izveido kompresi vēdera lejasdaļā.
• Radikulīts. Sakarsētu eļļu, kuras temperatūra nepārsniedz +45 ° C (t.i., faktiski izkususi), uzklāj uz muguras jostasvietā, kur to notur līdz 40 minūtēm. Lai šķidrums neizplatītos, muguras jostas daļā jāveido “malas”, piemēram, no mīklas.
• Ar lūzumiem. Produkts jāēd sajaucot ar biezpienu proporcijā 1 pret 1 reizi dienā, vēlams brokastīs.
• Pret sasitumiem un sastiepumiem. Produkts tīrā veidā vai sajaukts ar rudziem un kanēli tiek lokāli uzklāts uz traumas vietu.

Gī izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā eļļu izmanto, veidojot maskas matiem un sejas ādai. Tās derīgās īpašības var mitrināt ādu, novērst tās lobīšanos, izlīdzināt grumbas un novērst nelielas nepilnības. Ar to apstrādātajiem matiem ir veselīgs izskats, tie kļūst izturīgāki.

Sejas maskas

Maskas sagatavošana sausai un normālai ādai:

• mazā traukā sajauc 1 ēd.k. l. kausēts sviests un 1 dzeltenums;
• rūpīgi samaisiet un pagaidiet 2-3 minūtes;
• uzklāt uz sejas ādas 20-30 minūtes;
• nomazgāt ar siltu ūdeni.

Padoms! Šo masku var lietot ne vairāk kā reizi nedēļā.

Maska taukainai ādai tiek izgatavota pēc šādas receptes:

• 1 ēd.k tvaicē ūdenī. l. ar slaidu auzu pārslu 5 minūtes;
• pārslas izņem atsevišķā traukā un pievieno tām 1 ēd.k. l. produkts;
• sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
• pēc 1 min. iegūtajam maisījumam pievieno pusi ēd.k. l. šķidrs medus, un maisījumu atkal sajauc;
• maisījumam pievieno šķipsniņu kurkumas.

Masku uzklāj uz sejas, kur to notur 30 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. Šādas maskas atkārtota lietošana ir atļauta pēc 10-15 dienām.

Matu maskas

Vienkāršākā barojošas matu maskas recepte ir vienkārši uzklāt līdzekli matos un uz pusstundu pārklāt galvu ar plastmasas vāciņu. Pēc tam masku nomazgā ar šampūnu. Šo procedūru nav ieteicams veikt biežāk kā 1-2 reizes nedēļā. Ja mati ir taukaini, maskai var pievienot dažus pilienus eikalipta ekstrakta.

Atjaunojošo matu masku veic šādi:

• ghee, olīveļļu un pienu sajauc vienādās proporcijās;
• Maisījumam pievieno 2-3 pilienus rīcin ekstrakta;
• masku uzklāj matiem, kā arī iemasē galvas ādā;
• ir nepieciešams izturēt masku uz matiem 20 minūtes, pēc tam noskalot ar šampūnu.

Kā pagatavot gī mājās

Ēdienu gatavošanai nepieciešams sviests ar 72% tauku saturu. Vēlams izmantot mājās gatavotu. To vajadzētu sagriezt gabalos un ievietot sausā traukā.

Karsēšanas sākums tiek veikts uz vidējas intensitātes uguns. Tiklīdz cietie gabali izkūst, uguns intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Kad parādās putas, tās jānoņem.

Svarīgs! Iegūto šķidrumu nedrīkst sajaukt!

Kad parādās nogulsnes, ielejiet šķidrumu jaunā traukā un turpiniet procesu. Kad praktiski nav palicis nogulsnes, procedūru var uzskatīt par pabeigtu. Gatavošanas laiks 1 kg produkta ir aptuveni 1-1,5 stundas.

Vai ir iespējams cept gī

Gī ir lieliski piemērots cepšanai. Tā viršanas temperatūra ir +252 °C, savukārt pirmās iztvaikošanas pazīmes parādās tikai +205 °C temperatūrā. Tas nozīmē, ka šādā eļļā var cept jebkuru ēdienu, un tie nepiedegs.

Kas ir veselīgāks: gī vai sviests

Produkta struktūra būtiski atšķiras no sviesta un kopumā no visiem dzīvnieku izcelsmes taukiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir nepiesātinātās taukskābes. To īpatsvars kopējā masā var sasniegt pat 35%, savukārt sviestā tie ir tikai 24%. Gī ir lielāks A, D un E vitamīnu saturs.

Citādi produkti ir līdzīgi un, varētu teikt, identiski.

Tomēr, ņemot vērā, ka produkts satur tikai taukus bez piemaisījumiem un ūdeni, tas ir tīrāks. Un lietderības ziņā ar to var konkurēt tikai sviests ar augstu tauku saturu un ļoti labu kvalitāti. Tāpat produktam ir ievērojams pluss - gandrīz par lielumu ilgāks glabāšanas laiks.

Savukārt gī ir barojošāks, tāpēc, lietojot vienādu daudzumu abu produktu, svara pieaugums no tā būs lielāks. Bet šis faktors ir subjektīvs, jo kādam vajadzētu pieņemties svarā, bet kādam zaudēt.

Gī kaitējums un kontrindikācijas

Šim produktam ir tikai viens kaitējums - ārkārtīgi augsts kaloriju saturs. Ļaunprātīgi lietojot šo produktu, organismā palielinās tauku rezerves, attīstās aptaukošanās un ar to saistītās slimības. Pirmkārt, tās ir sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimības.

Kontrindikācijas gī lietošanai lielākoties nav saistītas ar kādām slimībām, bet gan ar tā patēriņa apjomu. Nelielos daudzumos tam nav kaitējuma un nav kontrindikāciju. Tā kā tas karsējot noņem piena sastāvdaļas, to var lietot pat cilvēki ar laktozes nepanesību. Alerģijas gadījumi no šī produkta ir ārkārtīgi reti un ir atsevišķi.

Ja kontrindikāciju jautājumam pieejam no formāla viedokļa, tad lietošana ir jāierobežo vai jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar šādām slimībām:

• pankreatīts;
• holecistīts;
• nieru slimība;
• imūnsistēmas slimības;
• ar aptaukošanos saistītas slimības (hipertensija, išēmija, sirdslēkme, artrīts utt.)

Tomēr ir vairākas slimības, kurām ir tiešas kontrindikācijas, pilnībā aizliedzot gī lietošanu pārtikā. Tie ietver:

• cukura diabēts;
• ateroskleroze;
• iekšējo orgānu aptaukošanās.

Kā uzglabāt gī

Produktu ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos (burkas ar vākiem, pudeles ar platu muti utt.). Istabas temperatūrā tā glabāšanas laiks ir aptuveni 9 mēneši. Ja uzglabā ledusskapī - apmēram gadu. Ja uzglabāšanai izmanto saldētavu, tad tā nezaudē savas derīgās īpašības gadu un trīs mēnešus.

Secinājums

Gī ieguvumi un kaitējums tagad nerada nekādus jautājumus. Šo brīnišķīgo tīro un dabīgo produktu izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Tās vienīgais trūkums ir augstais kaloriju saturs, kas būtiski ierobežo gan tā lietošanas apjomu, gan pieejamību noteiktām cilvēku grupām.

Šodien pārdošanā var redzēt milzīgu daudzumu visu veidu eļļu, gan dzīvnieku, gan dzīvnieku.

Bet daudzi cilvēki, iespējams, nekad nav dzirdējuši par gī.

Tikmēr saskaņā ar seno Indijas dziedināšanas filozofiju šim produktam ir patiesi unikālas derīgās īpašības, un jūs varat to pagatavot mājās no diezgan pazīstamām sastāvdaļām.

Kas ir gī un kas tajā ir

Lielākajai daļai pieredzējušu lasītāju gī (vai gī) asociējas ar parasto gī, ko mūsu virtuvēs izmanto diezgan bieži. Tomēr piekritēji teiks, ka patiesībā tas nav gluži tas pats.

Vai tu zināji? Gī ir viens no senākajiem produktiem, kas saglabājies nemainīgs līdz mūsdienām. Senajā Indijā viņš tika cienīts vismaz divus gadu tūkstošus pirms Kristus dzimšanas. Arī senie ebreji to novērtēja. Interesanti, ka Krievijā gī parasti gatavoja no krējuma vai, savukārt Āzijas valstīs gī gatavoja no sviesta.

Kā pieņemts teikt, Indijas gī no sava krievu “brāļa” atšķiras ar principiāli atšķirīgu gatavošanas tehnoloģiju un atšķirīgu ķīmisko sastāvu, kā dēļ tam piemīt ļoti īpašas derīgās īpašības.

Jo īpaši no tā tiek noņemts ūdens, kā arī piena cukurs jeb laktoze, un tieši viņš ir cēlonis bieži sastopamajai reakcijai uz pienu.

Patiesībā, ja salīdzināsim šo divu produktu gatavošanas tehnoloģiju, mēs nepamanīsim principiāli atšķirīgu pieeju (izņemot sīkumos – piemēram, saka, ka jēlkrējuma gatavošanai gī pagatavošanai nepieciešama intensīvāka sildīšana), un kas attiecas uz ūdeni un laktozi, tad parastajā nacionālajā gī šo komponentu arī nav.
Tomēr, ja ņemam vērā, ka ājurvēda ir ne tik daudz gastronomija, cik garīga zinātne, ja neteiktu, tad vienādības zīmes likšana starp gī un gī mēli tiešām negriež.

Svarīgs! Gī atšķiras no parastā gī (sviesta) sviesta līdzīgi kā grauzdiņš atšķiras no vienkārša grauzdiņa. Šķiet, ka tas pats, bet slavena šefpavāra izpildījumā dārgā gardēžu restorānā grauzdēts maizes gabals izskatās īpaši un attiecīgi maksā par kārtu dārgāk.

Nopietni runājot, svētā ticība zāļu ārstnieciskajām īpašībām spēj izgatavot īstas zāles no parasta krīta, un tas ir zinātniski pierādīts fakts.

Tādā pašā veidā divi ēdieni, kas gatavoti pēc pilnīgi identiskas receptes, var krasi atšķirties pēc garšas un noderīgām īpašībām atkarībā no tā, kā tie pagatavoti.

Tāpēc bez skepses varam teikt, ja gī ir tikai kausēta sviesta produkts, tad gī ir strukturēts produkts, kurā ir ieguldīta dvēsele un ticība tā brīnumainajam spēkam.
Ārēji gī arī izskatās ļoti ēstgribu. Tam ir patīkama zelta medus krāsa bez jebkādiem piemaisījumiem, saldena garša ar riekstu notīm un smalks karameļu aromāts.

Sastāvā tas, protams, galvenokārt ir tauki, bet veselīgi un viegli sagremojami. Papildus taukiem, kas ir aptuveni 99% produkta, gī satur arī vitamīnus un, kā arī dažas citas minerālvielas.

Ieguvumi un ārstnieciskās īpašības

Kā zināms, saskaņā ar ājurvēdas teoriju, atkarībā no cilvēkā valdošā spēka, visus cilvēkus iedala trīs veidos (doshas) -, un. Katrai no trim došām ir savi noteikumi un saskaņā ar kuriem cilvēks jutīsies visērtāk.

Svarīgs! Lai saprastu, cik dziedinoša un noderīga ir gī eļļa, pietiek pateikt, ka tai ir pozitīva ietekme uz visām trim došām, tas ir, tā tiek parādīta pilnīgi visiem.

Gī piemīt īpašība “ieeļļot” mūsu organismu no iekšpuses, aizkavējot novecošanos, atjaunojot audus un veicinot šūnu augšanu (šo īpašību dēļ produkts ir vienlīdz noderīgs gan maziem bērniem, gan ļoti veciem cilvēkiem).

Daži no ghee ieguvumiem veselībai ir:

• izvada no organisma smago metālu sāļus, radionuklīdus un citas toksiskas vielas;
• uzlabo galvas darbu, stiprina;
• stimulē gremošanu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• paaugstina ;
• novērš trombozes rašanos;
• stimulē augšanas procesus;
• veicina visu organismam nepieciešamo derīgo vielu asimilāciju, kas nonāk organismā ar;
• ir īpašības;
• uzlabo stāvokli un padara ādu elastīgu un elastīgu.

Vai tu zināji? Daudzi ir dzirdējuši mītu par neiznīcīgo Daši Doržo Itigelovu, burjatu budistu galvu, kurš sasniedza nirvānu un nomira šādā stāvoklī 1927. gadā un novēlēja saviem studentiem, lai viņi pēc 30 gadiem "apmeklē un apskata" viņa ķermeni. Izpildījuši testamentu, skolēni atvēra ciedra zārku un atrada tajā laika pilnībā neskartas mirstīgās atliekas. Pēc 18 gadiem sarkofāgs atkal tika atvērts un pārliecinājās: ķermenis joprojām ir neiznīcīgs. Daži uzskata, ka ir pienācis laiks atkal “apmeklēt un redzēt” Skolotāju, lai jaunā lamu paaudze tiktu stiprināta savā ticībā. Runā, ka spēks, kas neļauj liela cilvēka mirstīgajām atliekām sadalīties, izskaidrojams tieši ar gī eļļas brīnumainajām īpašībām, ko Skolotājs savas dzīves laikā izmantoja lielos daudzumos un ar kuru mācekļi svaidīja viņa ķermeni uzreiz pēc nāves. .

Kontrindikācijas un kaitējums

Kā zināms, pasaulē nav absolūtā labā un absolūtā ļaunuma. Jebkurš produkts, kas sniedz labumu, noteiktos gadījumos var nodarīt kaitējumu. Tikai viduvējība ir neitrāla, un gī ir neparasts produkts.

Lai nekaitētu ķermenim, ārstnieciskās zāles jālieto ierobežotā daudzumā. Ieteicamā dienas deva ir ne vairāk kā divas tējkarotes.

No ājurvēdas viedokļa augstākminētā daudzuma pārsniegšana noved pie došu nelīdzsvarotības uz sāniem (cilvēks kļūs slinks, miegains, inhibēts, inerts, kamēr viņš ātri pieņemsies svarā un cietīs no vaļīga vēdera).
No tradicionālās un saprotamās dietoloģijas viedokļa jebkādu tauku ļaunprātīga izmantošana noteikti ir kaitīga organismam. Tas ir papildu slogs aknām un aizkuņģa dziedzerim, vielmaiņas traucējumu risks, papildu mārciņu parādīšanās un palielināšanās.

Tātad, ar visām derīgajām īpašībām, 100 grami gī satur aptuveni 850-900 Kcal, un tas kopumā izsaka visu.

Pieteikums

Bet, ja esi uzmanīgs un nezaudē mēra sajūtu, produktu var veiksmīgi izmantot visdažādākajos veidos. Saskaņā ar ājurvēdu gī ir saules enerģijas avots, kas vienlīdz nepieciešams gan stiprajam, gan vājajam dzimumam.

Ēdienu gatavošanā

Tādējādi gī plašā izmantošana kulinārijā ir saistīta ar to, ka senindiešu "dzīvības zinātne" šajā produktā saskata "gremošanas uguns" stimulēšanas avotu.

Parasti kulinārijā ghī izmanto cepšanai. Tam ir ļoti augsta kušanas temperatūra, kuras dēļ tas nedeg, neputo, nesmēķē un nerada kaitīgus kancerogēnus.

Šādas īpašības pat ļauj runāt par iespēju atkārtoti izmantot šādu produktu, taču mēs joprojām neiesakām šādus eksperimentus.

Gī ir lielisks parastā sviesta vai augu eļļas, kā arī speķa aizstājējs, jo ar to gatavoti ēdieni iegūst papildus ļoti patīkamu garšu un aromātu.
Kitchari, bhaji, masurdal zupa, pakora, tikka-masala, tamatai panir malai, alu matar gobi, kitcheri - visi šie maģiskie un nesaprotamie vārdi nozīmē Indijas virtuves nacionālo ēdienu nosaukumus, kuru pagatavošana nav iespējama bez "maģijas" gī.

Svarīgs! Indijas virtuve izceļas ar dažādu garšu toņu daudzveidību, kas tiek panākta ar garšvielu un garšvielu pārpilnību. Taču viens no noslēpumiem, kas nacionālos ēdienus padara pavisam unikālus, protams, ir gī.

Kosmetoloģijā

Gī eļļas ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas dažādās kosmētikas receptēs ādas kopšanai un.

Tātad, ierīvējot ēdamkaroti ārstnieciskās dziras ar vienu vistas dzeltenumu, var iegūt izcilu masku sausai ādai. Pietiek uzklāt šādu masku reizi nedēļā 30 minūtes, un tiek nodrošināta dabiska mitrināšana.

Ja āda ir taukaina, līdzeklis tiek lietots citādi. Tikpat daudz eļļas vienādās proporcijās sajauc ar herkules pārslām, kas iepriekš tvaicētas karstā veidā.
Uzturvērtības labad maisījumam pievieno dažus pilienus un šķipsniņu.

Šī skrubja maska ​​ar intensīvām kustībām jāuzklāj uz ādas un jāatstāj 30 minūtes. Pēc kāda laika nomazgājiet atlikumus ar siltu ūdeni.

Gī tīrākajā veidā var izmantot kā stiprinošu matu masku. To vienkārši uzklāj visā matu garumā, pēc tam, lai panāktu labāko efektu, uzvelk dušas cepurīti, virs kuras uztīts dvielis.

Gī ir arī ļoti labi piemērots, jo tas ne tikai uzlabo masāžas terapeita roku slīdēšanu pa ādu, bet tam ir arī savs dziedinošs efekts, labvēlīgi iedarbojoties gan uz ādu, gan uz locītavām.

Medicīnā

Gī eļļa ārstnieciskās devās ir lieliska, lai panāktu vispārēju organisma veselību, bet papildus tai piemīt arī ļoti specifiskas ārstnieciskas īpašības.

Vai tu zināji? Senajā Indijā gī priekšrocības bija ļoti labi zināmas, un ne velti to novērtēja “zelta vērtībā” šī vārda tiešākajā nozīmē. Ājurvēdā šo produktu joprojām sauc par šķidro zeltu.

Pusi tējkarotes gī ielikšana mutē un lēnām iesūkšana, domājot par kaut ko labu, var ļoti palīdzēt jūsu gremošanas sistēmai. Ēsts ēdiens dos daudz vairāk labumu un labāk uzsūcas.

Procedūra jāveic tieši pirms un tūlīt pēc galvenās ēdienreizes.

Lai stiprinātu imunitāti, no rīta tukšā dūšā ieteicams apēst nelielu daudzumu ar gī garšvielu maisījumu un žāvētu augļu.
Tie, kas no pirmavotiem zina, kas ir migrēna, būs patīkami pārsteigti, ja mēģinās, tiklīdz sajutīs lēkmes tuvošanos, ierīvē deniņos nelielu daudzumu gī eļļas, pēc tam to sasildot plaukstās. Salīdzinot ar parasto, šāda procedūra būs vēl efektīvāka.

Gī sniegs arī lielisku pretsāpju efektu, ja to ierīvē ķermeņa problēmzonās tiem, kas cieš no sāpēm muguras lejasdaļā. Procedūra jāveic pirms gulētiešanas, turklāt ar eļļu labi jāierīvē pēdas un plaukstas.

Arī šis apbrīnojamais produkts tiek izmantots acu ārstēšanai un atveseļošanai.
Tādējādi ir vairāk nekā pietiekami iemeslu, lai saimniecībā būtu šāds produkts.

Vai tu zināji? Netra Tarpana ir īpaša acu ārstēšana, ko izmanto ājurvēdā. Tās nozīme ir ar īpašiem ārstniecības augiem piesūcinātu gī eļļu ieziest ādu ap acīm. Lai novērstu zāļu izplatīšanos, vispirms uz sejas tiek izveidots sava veida mīklas rāmis.

Kā to izdarīt pats: soli pa solim recepte

Gī, protams, var nopirkt, bet tas nav fakts, ka tas būs gī (mēs jau esam izskaidrojuši atšķirību).

Papildus tam, ka tā ir produkta sagatavošanas garīgā sastāvdaļa, kas ir ļoti svarīga visu noderīgo īpašību izpaušanai, bieži vien tiek pārdotas preces, kas izgatavotas no zemas kvalitātes izejvielām.

Negodīgs rūpnieks sajauc novecojušu, sasmakušu vai nosmakušu sviestu ar ūdeni, pievieno sodu, garšas pastiprinātājus un citas ķīmiskas vielas, kausē augstā temperatūrā, un - voilā! - "unikāls" produkts ir gatavs. Pavisam cita lieta, ja produkts ir izgatavots pašu rokām mājās, ar mīlestību un no kvalitatīvām izejvielām. Turklāt dīvainā kārtā gī pagatavošana nemaz nav grūta.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg sviesta ar tauku saturu vismaz 82,5% (ja iespējams, iegādājieties mājās gatavotu no uzticamas saimnieces, ja nē, noteikti ņemiet nesālītu produktu un mēģiniet atrast dabisku, bez svešām piedevām);
• neliels marles gabals;
• emaljēta vai cita bieza dibena panna (alumīnijs nederēs) ar tilpumu 1,5–2 litri;
• koka vai silikona lāpstiņu maisīšanai (var ņemt karoti, bet vēlams sudrabainu);
• konteiners gatavās eļļas uzglabāšanai;
• stunda vai divas brīva laika;
• labs garastāvoklis un pilnīga harmonija ar sevi.

Vispirms sviestu labāk sagriež kubiņos, tad liek katliņā, uzliek uz vidējas uguns un sāk kust, neatstājot procesu bez uzraudzības uz minūti un nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
Ir ļoti svarīgi, lai viela nepiedegtu, nešūktu un nemainītu krāsu.Varēsiet novērot, kā virspusē no apakšas ceļas mazi balti burbuļi. Kad to ir daudz, viegli samaisiet šķidrumu. Pareizi vārošs šķidrums nešūkst, bet tikai maigi un ērti sprakšķ.

Tagad produkts jāatstāj vārīties uz minimālas uguns bez maisīšanas (nekādā gadījumā nevajag vāku katliņu, jo mēs vēlamies atbrīvoties no šķidruma, un zem vāka tas kondensēsies un pilēs atpakaļ eļļā ). Šis process ilgs no 40 minūtēm līdz stundai.
Pastāvīgi uzraugiet procesu. Sākumā viela būs duļķaina, bet pamazām tā sāks kļūt caurspīdīga. Baltas pārslas no virsmas sāks nosēsties apakšā, kļūstot zeltainā krāsā, savukārt virsmu klās nekustīga garoza.

Šajā posmā eļļu var ļoti maigi maisīt vairākas reizes.

Kad sadalīšanās frakcijās ir pabeigta, izslēdz uguni, lai nepiedegtu dibenā nosēdusī vāvere.

Svarīgs! Iesācējiem termometrs ļoti noder gī gatavošanā. Tiklīdz ūdens pilnībā izvārīsies no krēmveida masas, tā temperatūra sāks strauji paaugstināties. Tas ir signāls eļļas noņemšanai no uguns (termometram vajadzētu rādīt 110-115 ° C). Ja jums nav termometra, uzticieties savai ožai: no katliņa ar gatavu gī sāks plūst ļoti patīkams karameļu-riekstu aromāts.

Tagad mums tikai jāfiltrē eļļa. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam trīs vai četrās kārtās salocītu marli nofiksējiet ap uzglabāšanai sagatavotā trauka kaklu un uzmanīgi ielejiet tajā katliņa saturu.
Neaizmirstiet nokasīt no apakšas pārpalikumus, jo tie galu galā iztecēs caur marli.

Tagad ļaujiet gī pilnībā atdzist (atkal, lai novērstu kondensāciju) un tikai pēc tam pārklājiet vāku.

Tā ir visa zinātne.

Kā uzglabāt mājās

Viena no apbrīnojamākajām gī īpašībām ir tā, ka to var uzglabāt gadiem ilgi un ne tikai nemaz nebojājas, bet, tāpat kā labs vīns, savu īsto spēku iegūst tikai laika gaitā. Pat ne gadi - gadu desmiti!

Turklāt produkta uzglabāšana ledusskapī tiek uzskatīta par sliktām manierēm, un, starp citu, saskaņā ar ājurvēdu, šajā gadījumā gī iegūst īpašības, kas ir kontrindicētas Vata dosha tipa cilvēkiem. Tāpat kā jebkurš gī, gī maina savu agregācijas stāvokli no cietas uz šķidru atkarībā no apkārtējās vides temperatūras.
Gī optimālā temperatūra ir ierastā istabas temperatūra, vislabākie trauki ir stikls ar cieši pieguļošu vāku.

Patiesi dziedinošs produkts kļūst, kā saka, pēc desmit gadu novecošanas. Šāda eļļa ir ne tikai noderīga, tā spēj dziedēt brūces, dziedēt, neitralizēt indes, atdzīvināt samaņas zuduma gadījumā un pat novērst epilepsijas lēkmes.

Vai tu zināji? Budistu mūki stāsta, ka ir pirms simts astoņiem gadiem gatavots gī, kas var dot nemirstību. Tieši šis produkts, kā saka, Burjatu guru ķermenim piešķīra nezūdamību. Diemžēl ne visi var atļauties nemirstību: viena kilograma šāda izturēta gī izmaksas tiek lēstas vairākos miljonos dolāru.

Ilgstoši uzglabājot, gī garša nedaudz mainās un kļūst manāmi vieglāka, tāpēc speciālisti var viegli noteikt tā “vecumu” un attiecīgi arī vērtību.
Bet pat svaigi mājās gatavots produkts, kas izgatavots, ievērojot tehnoloģijas un pievienojot mīlestību un pozitīvas emocijas, noteikti nāks par labu jums un visu jūsu ģimenes locekļu veselībai. Pamēģini!

Gī ir produkts, kas iegūts no sviesta. Pārstrādes laikā tiek iegūts dzīvnieku tauku koncentrāts ar minimālu olbaltumvielu, ūdens un laktozes saturu. Indijā tā uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ saņēma populāro nosaukumu "šķidrais zelts". Istabas temperatūrā derīguma termiņš ir 9 mēneši, vēsā telpā - pusotrs gads.

Kvalitatīva produkta sastāvs un veids

Labas kvalitātes produkts, ko ražojis GOST 32262-2013. Nosaukumā jābūt frāzei nevis “kausēts produkts”, bet gan “kausēts sviests”. Sastāvs nosaka gī ieguvumus un kaitējumu un ietver:

• 99% piena tauku.
• 3 mg karotīna (pārtikas krāsvielas) uz kg produkta.
• 75 mg butilētā hidroksitoluola (antioksidants) uz kg eļļas.

Krāsa svārstās no dzeltenas līdz gaiši dzeltenai. Nav svešas smakas. Izskats, piemēram, sukādes medus: tekstūra ir blīva, viendabīga vai granulēta. Krēmīga garša ar nelielu riekstu piegaršu, saldenu pēcgaršu. Produkta cena nevar būt zema, jo 0,7 kg gī iegūšanai tiek izmantots vidēji 1 kg sviesta.

Mājās varat pārbaudīt kvalitāti, izkausējot pirkumu pannā. Šajā gadījumā nedrīkst būt svešas smakas, putas. Īstā eļļa sāk dūmot 205 grādu temperatūrā.

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Piena tauki ir 35% nepiesātināti taukskābes. Katra skābe ir noderīga cilvēka ķermenim:

• Oleīns regulē lipīdu metabolismu.
• Linolskābe veicina šūnu membrānu caurlaidību.
• Arahidons ir nepieciešams virsnieru dziedzeru un smadzeņu darbībai.

Kg produkta satur 220 mg holesterīna, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Tajā pašā laikā nelielas devas papildinās vitamīnu un makroelementu rezerves:

• A vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās.
• E vitamīns pagarina jaunību.
• PP vitamīns normalizē nervu sistēmu un regulē holesterīna līmeni.
• Kālijs uztur ūdens un sāls līdzsvaru.
• Kalcijs ir nepieciešams stipriem kauliem.
• Magnijs ir iesaistīts šūnu atjaunošanā.
• Fosfors ir atbildīgs par smadzeņu darbību.

Kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal uz 100 gramiem. Ēdamkarote satur 15 grami, tas ir aptuveni 135 kcal. Tējkarotē 3 reizes mazāk.

Tauki 99%, olbaltumvielas apmēram 0,2%, bez ogļhidrātiem. Glikēmiskais indekss ir 0, tāpēc cukura līmenis asinīs pēc lietošanas paliek nemainīgs.

Dzidrinātā sviesta priekšrocības

Dabiskie tauki ir kaloriju avots, kas cilvēkam piešķir spēku un enerģiju. Tas arī atbalsta hormonu sintēzi un šūnu membrānas funkciju.

Pieaugušajiem produkts palīdz normalizēt gremošanas traktu, absorbēt lēnos ogļhidrātus. Tas piedalās estrogēna un testosterona ražošanā, brīvo radikāļu neitralizācijā, veicina atjaunošanos, uzlabo ādas stāvokli. Regulāra lietošana vīriešiem uzlabo spermas kvalitāti, palielina fizisko izturību. Tas palīdz sievietēm novērst ginekoloģiskas problēmas.

Grūtniecēm eļļa palielina ādas elastību un gludos muskuļus, palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni. Tas ir iesaistīts augļa saistaudu un kaulu audu veidošanā.

Zīdīšanas laikā produkts uzlabo piena kvalitāti, nodrošina kalciju, samazina alerģisko reakciju risku.

Zīdaiņi sāk ieviest eļļu no pieciem mēnešiem līdz 1 g dienā, ar gadu daudzums tiek palielināts līdz 5 g Pēc trīs gadiem uzturā ir līdz 10 g Regulāri lietojot, produkts veicina:

• Zarnu darbības normalizēšana.
• Palielināt imunitāti.
• Rahīta un kariesa profilakse.
• Pareiza reproduktīvās sistēmas attīstība.

Ar noslieci uz pilnību regulāra lietošana nav ieteicama.

Gados vecākiem cilvēkiem ar mērenu lietošanu palielinās efektivitāte un stresa izturība, tiek atjaunota garīgā skaidrība. Tomēr ar paaugstinātu holesterīna līmeni produkts ir aizliegts.

Tautas medicīnā un kosmetoloģijā

Pateicoties tā atjaunojošajām, atjaunojošajām un atjaunojošajām īpašībām, "šķidro zeltu" izmanto tautas medicīnā pret klepu, sinusītu, locītavu slimībām, tuvredzību un arī kosmetoloģijā.

Naktī klepojot, dzer 5 g eļļas, 10 g medus un 200 ml silta piena maisījumu. Ar sinusītu no rīta un vakarā degunā iepilina 3 pilienus karsēta līdzekļa. Instruments paātrina atveseļošanos un novērš pāreju uz hronisku stadiju.

Pretiekaisuma un lokālas sasilšanas iedarbībai piemīt "šķidrais zelts", kas ierīvē slimo locītavu zonā. Lai panāktu lielāku efektu, ēdamkarotei produkta pievieno tējkaroti alvejas. Pēc berzes ietin sāpošo vietu.

Ar tuvredzību 30 minūtes pirms brokastīm dzer maisījumu no ceturtdaļas tases burkānu sulas un pusi tējkarotes gī. Regulāri lietojot, tiek nostiprināti dibena muskuļi.

Kosmetoloģijā izmanto gan tīru vielu, gan uz tās bāzes izgatavotas ziedes un krēmus. Krēmu zonai ap acīm gatavo no 10 g pamatprodukta, 2 g rīcineļļas, 2 pilieniem neroli eļļas. Nogurušu, gausu ādu var atdzīvināt ar eļļas masku kursu 10 dienu garumā. Ja nepieciešams, kursu atkārto pēc nedēļas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pārmērīgs patēriņš būs kaitīgs veselībai, jo eļļa - augstas kaloritātes produkts kas satur holesterīnu. Saskumušu produktu nedrīkst ēst, pat ja formāli derīguma termiņš nav beidzies.

"Šķidrais zelts" ir kontrindicēts:

• Sirds un asinsvadu sistēmas slimības.
• Žultspūšļa, nieru slimības.
• Problēmas ar aknām, aizkuņģa dziedzeri.
• Pankreatīta akūtā stadija.

Salīdzinājums ar sviestu

Sviesta glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir vairākas dienas, kausētu sviestu uzglabā līdz 9 mēnešiem.

Barības vielu koncentrācija pēc termiskās apstrādes palielinās ūdens, laktozes un olbaltumvielu izvadīšanas dēļ. Tajā pašā laikā holesterīna līmenis palielinās par 25%. Gī ieguvums salīdzinājumā ar sviestu ir tāds, ka apstrādāto produktu var lietot cilvēki ar govs piena olbaltumvielu nepanesību.

Gatavošana mājās

"Šķidro zeltu" var nopirkt pie zemniekiem, var pagatavot pats. Lai pagatavotu gī mājās, nepieciešams sviests ar tauku saturu vismaz 82,5%.

1. Batoniņu sagriež nelielos kubiņos un lej katliņā ar biezu dibenu. Iespējama sildīšana ūdens vannā. Nepārsedziet pannu ar vāku, jo ūdens iztvaikos.
2. Uz lēnas uguns eļļa vīst apmēram pusstundu.
3. Noguruma laikā samaisiet produktu un noņemiet baltās nosēdušās putas, kas satur proteīnu.
4. Pēc zelta krāsas iegūšanas to filtrē caur marli.
5. Iegūto koncentrātu ielej emaljētā vai stikla traukā uzglabāšanai, noliek vēsā vietā.

Gī, kura ieguvumi un kaitējums tiek skaidrots ar uzturvērtību, tiek novērtēts daudzās valstīs. Ājurvēdas praksē viņam tiek piešķirta "šķidrā zelta" loma. Krievijā vērtīgam produktam ir arī fani.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Sviestu ļoti bieži izmanto dažādās receptēs, taču ne vienmēr autori iesaka lietot gī. Visbiežāk tas ir atrodams krievu un indiešu virtuves receptēs. Pirmajā gadījumā to joprojām var saukt par "krievu" eļļu, bet otrajā - gī eļļu.

Indijā gī ir kļuvis par svarīgu elementu ne tikai kulinārijā, bet arī reliģiskajos rituālos, to bieži izmanto ārstēšanai. Piemēram, tas var izārstēt elpceļu slimības, ja nāsis katru dienu tiek mazgātas ar šo eļļu. Turklāt gī uzlabo gremošanu, uzlabo imunitāti, dod možumu un enerģiju, palīdz aknām un tievajai zarnai strādāt, baro nervu šūnas un kaulu smadzenes. Starp citu, kausēts sviests palīdz arī pret klepu, vienkārši sajauciet tējkaroti sviesta ar ¼ tējk. melnie pipari, lietoti divas vai trīs reizes dienā – pat bronhīts nepretosies.

Vēl viena gī priekšrocība ir tā, ka tam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. Krievu valoda - līdz 3-4 gadiem vēsā telpā, un gī var izturēt simts gadus, kā apliecina ājurvēdas eksperti. Kas attiecas uz gadsimtiem, protams, es neeksperimentēju, bet divus mēnešus Maskavas ellišķīgajā 40 grādu karstumā manā virtuvē pēc indiešu receptes izkususi eļļa stāvēja bez ledusskapja - tā palika svaiga un garšīgs, nesasmacis un nebojājas.

Jūs varat cept gī, starp citu, atšķirībā no parastā sviesta. Pēdējais piedeg augstā temperatūrā, bet izkusušais ne, saglabā savu aromātu. Atšķirībā no dārzeņu rafinētā, kausētu var cept pat vairākas reizes. Tas neveido kancerogēnus un nesabojā pārtiku.

Kā pagatavot gī

Gī pagatavošana nav grūta. Galvenais ir sekot viņam un šaut precīzi īstajā laikā. Ja to noņemsiet agrāk, eļļa netiks pilnībā iztīrīta no nosēdumiem, bet, ja to nedaudz pāreksponēsiet, tā acumirklī izdegs un zaudēs visas ārstnieciskās un garšas īpašības. Tiesa, eksperimenti ir parādījuši, ka, ja to nedaudz pāreksponē, eļļa iegūst pikantu karameļu garšu. Bet tas nav piemērots visiem ēdieniem.

Dažkārt šādai eļļai kušanas laikā pievieno arī marlē ietītas indiešu garšvielas. Bet sviestu izkausēju bez tiem, jo ​​man ļoti patīk tā krēmīgais vaniļas aromāts un saldenā garša.

Ņem nesālītu sviestu. No 1 kg parastā sviesta iegūst aptuveni 800 g gī. Eļļa jāievieto katliņā ar biezu dibenu. Varat izmantot emaljētu vai parasto tēraudu, bet nekādā gadījumā ne alumīniju.

Ielieciet kastroli uz nelielas uguns. Ļaujiet tai uzkarst. Dažreiz eļļu ieteicams izņemt no ledusskapja 2 stundas pirms pārkausēšanas, lai tā nedaudz atkūst. Bet jūs varat sākt kausēt sviestu tieši no saldētavas.

Nepalieliniet uguni, vienmēr noslīciniet uz mazākā. Sākumā eļļa sāks lēnām rīstīties, būs biezi krēmīga ar putām virsū. Šis ir pirmais posms.

Tad eļļa pakāpeniski sāks dzeltēt un kļūs caurspīdīga. Tas vārīsies ar ļoti maziem burbuļiem. Beidzot eļļa kļūs dzidra un maigi sprakšķēs. Tas nozīmē, ka eļļa ir gandrīz gatava.

Kad eļļa ir gatava, gandrīz visas nogulsnes nonāk apakšā, kļūst brūnganas, bet nepiedeg. Pati eļļa ir absolūti caurspīdīga un izstaro vieglu vaniļas-krējuma aromātu. Smaržas intensitāte ir atkarīga no eļļas. Reizēm smaržo ļoti spēcīgi, visai virtuvei, brīžiem aromāts ir ļoti vājš, rūpīgi jāieklausās, lai atšķirtu unikālo krēmīgo smaržu ar vieglām riekstu notīm.

Jāsagatavo trauki, kur notecināt eļļu, un neliels sietiņš tās filtrēšanai. Sietu var papildus izklāt ar vairākās kārtās salocītu marli. Tad eļļu vajadzētu izkāst dzelzs traukā (varbūt ne dzelzs traukā, galvenais, lai neplīst, jo eļļa ir ļoti karsta). Un atstāj uz pusstundu atdzist. Vislabāk ir uzreiz uzpildīt pannu ar karstu ūdeni, varat pievienot mazgāšanas līdzekļus - tas kādu laiku stāvēs, un visas nogulsnes viegli attālināsies no tās.

Kad eļļa ir atdzisusi, tā atkal jāfiltrē traukā, kur tā tiks uzglabāta. Tā var būt keramiskā burka ar cieši pieguļošu vāku, tā var būt parasta stikla burka (tikai tai nevajadzētu ne pēc kā smirdēt - pirms lej tajā eļļu, burciņa rūpīgi jāizmazgā ar ziepēm bez smaržas un jānoslauka sausa).

Kā top krievu gī

Viņam ir pavisam cita tehnoloģija. Saskaņā ar Jeļenas Molokhovecas 1901. gada recepti jāņem 10 mārciņas (4 kg) sviesta, jāieliek lielā katliņā, jāielej 40 glāzes ūdens, jāuzliek uz neliela uguns un jāizkausē, laiku pa laikam maisot, līdz sviests izkūst. Tad liek pannu aukstumā, pagaida, līdz eļļa sacietē. Izveidojiet nelielu caurumu tā sānos un noteciniet ūdeni.

Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, līdz notecinātais ūdens ir pilnībā tīrs. Pēc tam eļļa jāsālī ar smalkāko sāli un jāliek podos. Pārklāj ar drānu un pārlej ar ļoti sāļu ūdeni. Uzglabāt vēsā, bet sausā vietā. Šo eļļu uzglabā 3-4 gadus.