Šodien nolēmu pagatavot vakariņas itāļu gaumē. Kāpēc itāļu valodā? Jo kādu dienu mēs ar vīru vakariņojām itāļu restorānā, un mums pasniedza baltvīnā sautētu vistu ar dārzeņiem. Ēdiens mums patika, un es nolēmu eksperimentēt un pagatavot kaut ko līdzīgu. Galu galā neviens šajā restorānā negrasījās ar mums dalīties ar recepti.
Meklēju recepti internetā, mēģināju dažādas versijas, bet garša vienalga nebija tā. Taču pēkšņi, gatavojot šo ēdienu vēlreiz, sanāca līdzīgi. Ātri pierakstīju recepti. Un pēc kāda laika es mēģināju to pagatavot vēlreiz - un viss izdevās. Mans vīrs teica, ka tas bija ļoti līdzīgs, bet daudz garšīgāks! Lieliski! Tātad mēs gatavosim šādi. Viņiem restorānā ir sava recepte, un mums sava!
Vistas gaļa ar dārzeņiem uz pannas, sautēta baltvīnā
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 800 gr. (es izmantoju gurnus)
- sīpols - 2 gab.
- burkāni - 1 gab. liels
- cukini - 1-2 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- tomāti - 2 gab (vai tomātu pasta)
- ķiršu tomāti - 7-8 gabali (var aizstāt ar marinētiem)
- zaļie sīpoli - dekorēšanai
- baltais pussaldais vīns - 1-1,5 glāzes
- skābs krējums - 1-2 ēdamk. karotes
- garšvielas, Provansas garšaugi - 1,5 ēd.k. karotes
- ingvers - 1 tējkarote
- augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Pagatavojiet vistu. Vēlams, lai tās būtu identiskas daļas. Es izmantoju augšstilbus. Tie ir vienāda izmēra, kas nozīmē, ka tie gatavosies vienmērīgi. Turklāt to gaļa nav sausa, un tie izrādīsies sulīgi un labi mērcēti. Nomazgājiet augšstilbus un ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Noslaukiet ar papīra dvieli. Apkaisa ar sāli un pipariem un kārtīgi iemasē. Pēc tam sajauciet garšvielas, apkaisa ar tām gaļu un vēlreiz iemasē. Ļaujiet gaļai kādu laiku nostāvēties un iemērciet garšvielas. Pietiek ar 15-20 minūtēm.
3. Šajā laikā nomizo un rupji sakapā sīpolu. Sīpolu pārgriezu uz pusēm un tad gareniski sagriežu 5-6 gabalos.
4. Arī burkānus sagriežam diezgan lielus. Vispirms pa diagonāli kārtās un tad uz pusēm. Man ir diezgan lieli burkāni. Ja tas ir mazs, tad nav nepieciešams to griezt uz pusēm.
5. Cukini, vēlams jaunu, sagriež tāpat kā burkānus. No šī cukini nav nepieciešams nomizot ādu. Ja āda ir bieza vai ļoti netīra, labāk to nolobīt.
6. Paņēmu papriku divās krāsās - sarkanā un zaļā. Jo vairāk košu un skaistu ziedu, jo skaistāks un apetītlīgāks ēdiens izrādās.
Visiem sasmalcinātajiem dārzeņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra. Un tos nevajadzētu sagriezt ļoti smalki.
7. Cepšanas traukā labi uzkarsē augu eļļu, tai jābūt karstai. Mūsu uzdevums ir mums ļoti ātri uzcept vistu.
8. Šajā laikā tas ir piesātināts ar garšvielām un ir gatavs tālākai gatavošanai. Visus gabaliņus no abām pusēm ieziež ar skābo krējumu. Liek pannā un apcep apmēram 5 minūtes no katras puses. Ja eļļa ir pietiekami karsta, tad ar šo laiku pietiks, lai tā kļūtu zeltaini brūna.
Skābais krējums palīdzēs tieši tam. Pateicoties tam, cepšanas laiks tiks samazināts, un noteikti parādīsies garoza.
9. Izņemiet vistu no pannas atsevišķā bļodā. Tajā pašā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Uzmanīgi novietojiet sīpolu, katru gabalu atsevišķi. Cepšanas procesā, protams, tas joprojām sadalīsies, taču, ja iespējams, vēlams saglabāt savu struktūru ilgāk. Apcepot veselu gabalu, tas paliek sulīgs no iekšpuses un apcepts no ārpuses, kas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tāpēc mēs to rūpīgi sajaucam.
10. No cepšanas pannā palika aptumšoti skābā krējuma gabaliņi un garšvielas - nekādu problēmu, tā ēdiens būs vēl garšīgāks. Turklāt gatavošanas procesā viss sajauksies un iegūsi ļoti skaistu izskatu.
Bet tomēr, ja eļļas tumšais izskats jūs mulsina, noteciniet to un nomainiet to ar jaunu.
11. Pievieno burkānus, apcep, samazinot siltumu, 5 minūtes.
12. Pievieno papriku un visu kopā apcep vēl 2 minūtes.
13. Tagad ir kārta cukīnim. Arī to apcep 2 minūtes. Un pievieno mazos kubiņos sagrieztus tomātus.
14. Var izmantot arī tomātu pastu vai tomātu mērci. Ja mājas mērci vai makaronus gatavojāt pats, tad pievienojiet 5 karotes. Ja izmanto veikalā nopērkamo, tad pievieno 1,5 tējkarotes, tā ir koncentrētāka un ar šo daudzumu pilnīgi pietiks. Visu kopā apcep 5 minūtes.
Sāls un pipari pēc garšas.
15. Ar karoti atbrīvojiet pannā vietu vistas gaļai un ievietojiet to starp dārzeņiem.
16. Pievienojiet nomizotus un garās šķēlēs sagrieztus ķiplokus un nelielu aso piparu pāksti. Uzlieciet vienu ķiploka daiviņu uz vistas gabala.
17. Cepšanas pannā ielej 1-1,5 glāzes baltvīna. Ja vēlaties vairāk mērces, pievienojiet 1,5 tases. Es pievienoju tikai 1 glāzi vīna. Man ir labs pussaldais franču vīns, tas dos vajadzīgo saldumu un skābenumu.
Var pievienot arī sauso baltvīnu, bet tad jāpievieno pustējkarote cukura. Ļaujiet tai vārīties, aizveriet vāku un atstājiet uz lēnas uguns 15 minūtes.
18. Pēc 15 minūtēm atveriet vāku un nejaušā secībā ievietojiet ķiršu tomātus. Ziemā svaigus tomātus var aizstāt ar konservētiem. Īpaši labi šajā gadījumā
Protams, tas var nebūt itāļu, bet tas ir garšīgi. Turklāt mēs nezinām, kā itāļi ēd šo ēdienu. Varbūt viņiem patīk tā ēst.
19. Nosedziet vēlreiz un vāriet uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Vērojiet mērces daudzumu. Ja domājat, ka mērces ir par maz, pievienojiet nedaudz dārzeņu vai vistas buljona. Vai, kā pēdējo līdzekli, verdošu ūdeni, bet ne vairāk kā pusi glāzes.
Man nekas nebija jāpievieno. Vārīšanās temperatūra bija mērena, tāpēc pietika ar glāzi vīna.
20. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, smarža pārņem visu māju, un jūs nevarat atraut acis no ēdiena izskata... pārklājiet pannu ar vāku. Tas arī viss, vēl nav pienācis laiks ēst. Ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes, atpūtieties un uzsūciet sulu.
21. Šajā laikā uzklājiet galdu. Pasniedziet vistu un dārzeņus uz lielas šķīvja. Vispirms izklājiet augšstilbus, pēc tam aizpildiet spraugas ar dārzeņiem. Pārlej ar garšīgu aromātisku mērci. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Cik skaistu ēdienu mēs pagatavojām! Patīkami skatīties. Kā tas garšo?
Trauka garšu var raksturot šādi. Vistas gaļa ir diezgan blīva, bet ne cieta. Dārzeņi ir labi mērcēti vīna mērcē, mīksti, un tiem ir vesela garšu gamma - salda, skāba, sāļa, pīrāga un pat nedaudz rūgta. Var teikt vienu, garša ir pilnībā sabalansēta. Nav ko atņemt, nav ko pievienot.
Un rezultātā - notīriet šķīvjus, jums tie pat nav jāmazgā. Uz tiem, kā vienmēr, nebija palicis ne pilītes mērces. Un, protams, "Paldies!" - sirsnīgi teica, un ir vislielākā atzinība par šefpavāra pūlēm!
Tāpēc sagatavojieties un izmēģiniet to! Un lai tev garšo!
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 gabals (bez krūtiņas)
- sīpols - 1-2 gab
- bulgāru pipari - 3-4 gab
- jauni cukini - 1-2 gab
- tomāti - pēc garšas
- ķiploki - 3-6 krustnagliņas
- čili pipari - 1 gab
- austrumu garšvielas, piemēram, suneli apiņi vai vienkārši ķimenes
- apcep sīpolu
- pievieno vistas gabaliņus un arī apcep
- tad pa vienam pievieno sakapātus dārzeņus: cukini, papriku, ķiplokus un tomātus
- sezonu ar garšvielām
- beigās sāls
Ir ēdieni, kas sastāv no absolūti vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, bet nez kāpēc mēs tos gatavojam reti. Piemēram, kopš bērnības esmu pieradusi ēst ceptu (ceptu) vistu, bez jebkādām piedevām, izņemot ķiplokus, un vārītu nūdelēs. Tas ir viss! Šodien es padalīšos ar recepti, kas ir ļoti vienkārša. Plus vienkāršība – visas sastāvdaļas, īpaši rudenī, ir lētas un pārdodas katrā veikalā. Tomēr vistas un dārzeņu apvienošanas efekts ir lielisks. Dažiem tiks atgādināts par svētkiem Turcijā, bet citiem tas vienkārši patiks, jo papildina ikdienas galda dažādību. Tāpēc šodien mēs gatavosim vistas gaļa ar dārzeņiem uz pannas ar Tuvo Austrumu noskaņu.
Pamēģināsim! Tieši tas man patīk šajos ēdienos – tos sajaukt ir gandrīz neiespējami, bet sanāk garšīgi! Viss izvērtās lieliski! Daudzkrāsaini dārzeņi ar krāsainu ķimeņu aromātu! Vistas gaļa, kas mērcēta ķiploku un garšvielu aromātos! Vienīgais, ko es piebilstu, ir vistas iepriekšēja marinēšana. Tas padarīs putna garšu vēl bagātāku! Labu apetīti!
Sveiki visiem. Gatavojieties, darba kārtībā ir... Pēc šīs receptes vistas gaļa ir tik garšīga un sulīga, ka pat vistas krūtiņa, kas parasti ir nedaudz sausa, vienkārši kūst mutē.
Vai esat ievērojuši, ka ar vistas gaļu visi ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā, piemēram, ar? Tas ir tas par ko es runāju. Jūs pat varat pagatavot plovu ātrāk un ne sliktāk par tradicionālo - ar jēru.
Vistas gaļa sautēta ar dārzeņiem (sīpoliem un burkāniem) savā sulā
Mēs gatavosim vistu jebkurā pannā, nebaidoties, ka tā piedegs. Sautēšanas procesā vistas gaļa izdala pietiekami daudz savas sulas, tāpēc izmantosim minimālu pievienotā ūdens daudzumu.
Tādā pašā veidā var pagatavot sautētu vistas fileju, bet personīgi es vistu sagriežu, neatdalot gaļu no kauliem.
Lai gan, kas zina. Varbt vlies pagatavot uzreiz 2 traukus no viena putna liemea, piemram, un palutinti savus tuvos ar brnigu un.
Izmantosim pieejamākos dārzeņus – sīpolus un burkānus. Ja jums negaršo sīpoli, jums nav jāuztraucas - jūs tos nejutīsit un tie noteikti nekrauks uz zobiem, bet bez burkāniem neiztikt. Tas ir nepieciešams gan mūsu ēdiena garšas, gan ēstgribas dēļ.
Ja putas joprojām ir izveidojušās, noņemiet tās un pievienojiet sīpolus pa vienam,
tad burkāni.
Visu samaisa un pārklāj ar vāku.
Šajā režīmā (vāja sulas-mērces burbuļošana) sautētā vista tiek pagatavota apmēram stundu. Šajā laikā gaļa pati izcepsies un burkāni kļūs mīksti.
Dažas minūtes pirms noņemšanas no uguns pārkaisa ar garšvielām. Ja vēlaties, varat pievienot arī sasmalcinātu ķiploku.
Izslēdziet uguni un ļaujiet garšvielām ievilkties. Ļaujiet garšvielām darīt savu darbu zem vāka.
Bet tagad ir pienācis laiks doties pie galda - vistas gaļa sautēta ar dārzeņiem savā sulā gatavs.
To var pagatavot parastā dienā, vai arī to var pasniegt uz svētku galda. Ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.
Video recepte sautētai vistas gaļai:
Mani dārgie, labu apetīti.
P.S. Vai jums patika recepte? Pievienojiet grāmatzīmēm un kopīgojiet ar draugiem. Uz visiem jautājumiem atbildēšu komentāros.
Un atkal esmu ar vistu! Es pat nezinu, kā man tas izdevās – cepts uz cepta. Par laimi, es atļaujos sev reizi dienā. Nu, nav laika, tiešām nav laika. Tā kā man vajag ēst un uzturēt formu, es apvienoju neveselīgo ar veselīgo.
Tas ir, mana vista ir labi cepta. Bet dārzeņus, kurus arī apcepu, es neturēju ilgi. Galu galā viņiem ir jāsaglabā kaut kas noderīgs.
Gatavošanas laiks: ar sagatavošanu un cepšanu pagāja pusstunda
Sarežģītība: viss ir vienkārši, vienīgais, ka jādara tā, lai abām šī ēdiena sastāvdaļām būtu vienāda temperatūra!
Sastāvdaļas:
sāls un garšvielas pēc vēlēšanās
Marinādei
:
1 tējk katram sojas mērce, citronu sula, olīveļļa
Sagatavošana:
Uzreiz teikšu, ka šeit var paņemt jebkuru putna daļu, tas būs vienlīdz garšīgs. Jo savu darbu darīs marināde, kurā, starp citu, varēja droši ieliet nedaudz vīna, nevis citrona sulu... Nu, par vistu teikšu, ka man tā bija saldēta. Tāpēc vispirms bija nepieciešams to atkausēt, nogriežot nepatīkamo daļu. 
Kad tas atgriezās normālā stāvoklī, ievietoju to marinādē un pati sāku griezt. Kas vispirms jāsagriež? Tas nav svarīgi. Bet man vienmēr patīk sākt ar kaut ko grūtāku. Tā bija selerija, kā vienmēr – ar kātu.
Es domāju, ka ir pienācis laiks uzkarsēt eļļu ar pannu un cept vistu uz lielas uguns. Un turpināt. Kāds ir dārzeņu ēdiens bez paprikas? Dievinu! Un ne tikai garšas dēļ. Lasīju, ka 100 grami šī skaistuma apgādā organismu ar teju dienas devu C vitamīna. Vārdu sakot, sagriež strēmelītēs.
Šoreiz es neņēmu savu iecienītāko sīpolu, nevis puravu. Parasta. Galu galā ēdienam vajadzēja būt akcentu ēdienam. Un šeit šis draugs palīdzēja. Izgrieziet to tā, kā jums patīk. Griezu kā parasti.
Cukini... Nesen izmēģināju ar meitu... Tas ir kaut kas ar kaut ko, tiklīdz pagatavošu, noteikti padalīšos ar recepti. Tagad es arī tās lieku visur! Es to sagriezu aprindās un tad 4 gabalos.
Kas vēl tur atliek? Tomāts. Šādam ēdienam cenšos neizvēlēties mīkstus. Galu galā, tad putra izrādīsies. Un man radās ieradums nepietiekami pagatavot dārzeņus - lielākā daļa noderīgo lietu paliks. Īsāk sakot, tomātu standziņas vai jūsu iecienītākais formāts.
Taču, ja vēlies ēst veselīgi, tad tikai jāprot pannā sautēt vistu ar dārzeņiem, lai ēdiens sanāks veselīgāks.
Vistas gaļa kombinācijā ar augu produktiem ir garšīga jebkurā veidā: cepta, vārīta, tvaicēta vai cepta cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Vistas gaļa ar dārzeņiem pannā: klasiska recepte
Sastāvdaļas
- - 1 kg + -
- - 5 gab. + -
- - 2 gab. + -
- - 1 dators. + -
- - 1 dators. + -
- - 2 gab. + -
- smaržīgie pipari- 5 zirņi + -
- - 0,5 glāzes + -
- - 1 glāze + -
- - garša + -
- — 1 šķipsniņa vai pēc garšas + -
- Garšvielas (jebkuras) - pēc garšas + -
Kā sautēt vistu ar dārzeņiem pannā
Vistas gaļa ir diētisks produkts, ko raksturo viegla gremošana un maiga garša. Un, ja vienā ēdienā apvienosim vistu un dārzeņus, iegūsim vitamīniem un minerālvielām pildītu cienastu, kas ir īpaši svarīgi ziemā.
- Noņemiet ādu, nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieļiem, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos, sāli un piparus.
- Sīpolus un kartupeļus sagrieziet kubiņos, burkānus - apļos.
- Dziļā pannā ielej glāzi ūdens, pievieno lauru lapas, piparu graudus, nemizota ķiploka galvu un vistas gaļu.
- Virsū liek burkānu šķēles un sīpolu šķēles, sāli un piparus, pārkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām.
- Visam virsū liek kartupeļus, kurus arī pārkaisām ar sāli un pipariem.
- Visu pārlej ar eļļu, pārklāj ar vāku un uz mazas uguns sautē stundu.
Garšojam gaļu un buljonu. Ja sāls nav pietiekami, pievienojiet to un vāriet trauku vēl 15 minūtes. Ja vista ir mīksta un buljons pietiekami sāļš, izslēdziet plīti un pasniedziet ēdienu.
Vistas krūtiņa sautēta ar dārzeņiem buljonā
Vistas krūtiņas ar papriku un kukurūzu pagatavošana aizņem vien pusstundu, kas ir īpaši ērti, ja nepieciešams pagatavot vakariņas darba dienā vai pārsteigt negaidītus viesus ar gardu maltīti. Pagatavosim izcilu vistas ēdienu, izmantojot šādu soli pa solim sniegto recepti.
Sastāvdaļas
- Lielie sīpoli – 2 gab.;
- vistas krūtiņa bez kauliem - 0,5 kg;
- Saldie pipari - 2 gab.;
- Konservēta kukurūza – 1 bundža;
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - pēc garšas;
- Čili pipari - uz naža gala (vai pēc garšas).
Kā pannā sautēt vistas krūtiņu ar dārzeņiem
- Nomazgāto un žāvēto gaļu sagrieziet plānos gabaliņos un vāriet tos 2 minūtes verdošā ūdenī.
- Saldos piparus un sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
- Uzkarsē dziļu pannu ar eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pievienojiet piparu pusgredzenus un vāriet ēdienu 10 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievieno kukurūzu un vistas gabaliņus, piparus, sāli pēc garšas, pārlej ar 1 glāzi gaļas buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Izslēdziet plīti un atstājiet pagatavoto vistu un dārzeņus uz degļa 5 minūtes. Pēc uzstājības uzreiz pasniedzam ēdienu galdā un aicinām ēst izsalkušos ēdājus.
Sautēta vista: recepte ar dārzeņiem un mērci
No vistas gaļas, kas sautēta dārzeņu mērcē, tiek iegūts pārsteidzoši garšīgs, sulīgs ēdiens ar maigi pikantu garšu un aromātu. Tas ir labi pasniegts ar makaronu un kartupeļu piedevām.
Tātad, noskaidrosim, kā uz pannas uz lēnas uguns sautēt vistu ar dārzeņiem, lai nevarētu atrauties no sulīgās garozas.
Sastāvdaļas
- Vistas gaļa - 1 kg;
- Sāls - pēc garšas;
- Sīpols – 1 gab.;
- Tomāti – 4 gab.;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- Burkāns – 1 gab.;
- Ķiploki - 2 daiviņas;
- Augu eļļa - sautēšanai;
- Paprika - 1 tējk;
- Pētersīļi un baziliks - pēc garšas.
Gaļas sagatavošana sautēšanai
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu bez ādas. Sagrieziet to vidējos gabaliņos, berzējiet ar pipariem, sāli un nolieciet pusstundu malā.
Mērces gatavošana vistas sautēšanai pannā
- Burkānus un sīpolus sasmalcina ar rīves palīdzību un sarīvēto masu apcep dziļā pannā ar eļļu līdz caurspīdīgai.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem miziņu. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno pannai.
- Smalki sakapā baziliku un pētersīļus, saspiež ķiplokus un visu pievieno tomātiem.
- Garšojiet trauku ar papriku, pipariem, sāli, aizveriet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet gaļu un dārzeņus 10 minūtes.
- Sagatavoto dārzeņu mērci pārliek bļodā.
Cepiet vistu, līdz tā ir viegli brūna
- Pannā pielej eļļu un apcep vistas gabaliņus, līdz tie iegūst tik tikko pamanāmu zeltainu nokrāsu.
- Izlejiet eļļu no pannas un tā vietā pievienojiet dārzeņu mērci, sadalot to tā, lai tā nedaudz pārklātu gaļu. Ja mērce ir bieza, atšķaidiet to ar ūdeni.
- Vāriet vistu mērcē uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
Delikāts diētiskais ēdiens ir gatavs. Pievienojiet savu iecienīto garnīru un pasniedziet uzreiz!
Tātad, jūs esat iemācījušies sautēt vistu ar dārzeņiem pannā. Tagad jums nav jāraizējas par to, ko gatavot no vistas, burkāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Ja jums tie ir tuvumā, noteikti izveidojiet no tiem kulinārijas šedevru. Pūles būs tā vērtas.
Labu apetīti!