Tomāti ar aspirīnu ziemai. Tomāti ar aspirīnu ziemai - receptes pārsteidz ar savu vienkāršību un garšīgumu Tomāts bez vārīšanas ar salicilskābi

Bet šoziem mana vīra māte mūs cienāja ar konservētiem tomātiem. Tie bija ļoti garšīgi un aromātiski, tāpēc, protams, uzreiz prasīju recepti. Un viņš mani ļoti pārsteidza – izrādījās, ka vīramāte ziemai glabāja tomātus ar aspirīnu.

Turklāt viss process ir ļoti vienkāršs un ātrs: tikai jāsagatavo tomāti un garšvielas, jāpievieno aspirīns, visu pārlej ar karstu marinādi - un var aizvērt burkas. Jā, jā, tas viss – bez garlaicīgas sterilizācijas vai vairākkārtējas pildīšanas. Nu, es izmēģināju rezultātu - tas ir vienkārši brīnišķīgi, jūs varat man ticēt. Tātad, ja vēlaties ziemai ēst mēreni asus, mēreni saldus tomātus ar aspirīnu, tad ar prieku padalīšos ar recepti.

Sastāvdaļas:

• tomāti (izvēlieties šķirnes ar biezu mizu)
• ķiploku
• diļļu lietussargi
• Lauru lapa
• 3 aspirīna tabletes 3 litru burkā
• 2 aspirīna tabletes uz 2 litriem
• 1 aspirīna tablete litra burkā

Marināde:

• 2,5 litri ūdens
• 100 ml 9% etiķa
• 200 g cukura
• 100 g sāls

Kā sagatavot tomātus ar aspirīnu ziemai:

Šim konservēšanas veidam mēs izvēlamies mazus, blīvus, gaļīgus tomātus ar biezu mizu, vēlams “krējuma” šķirni. Mēs izvēlamies tomātus ar veselu mizu, nevis sasmalcinātu. Nomazgājiet tomātus ar aukstu ūdeni.

Ķiplokus nomizo un nomazgā. Arī diļļu lietussargus noskalojam ar aukstu ūdeni un liekam uz papīra dvieļiem, lai notīrītu lieko mitrumu.

Mēs iepriekš sterilizējam burkas jebkurā jums ērtā veidā, vāriet vākus 4-5 minūtes. Burku apakšā novietojiet lietussargu ar dillēm, ķiplokiem un lauru lapu.

Pēc tam izklājam tomātus, cenšoties aizpildīt pēc iespējas vairāk brīvas vietas, nesasmalcinot tomātus.

Sasmalciniet aspirīna (acetilsalicilskābes) tabletes pulverī.

Ielejiet aspirīna pulveri tomātu burkās.

Pannā ielej ūdeni marinādei, pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, maisa, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Marinādē ielej etiķi un izslēdz uguni. Ielejiet vārošu marinādi tomātu burkās.

Nosedziet ar vākiem un cieši noslēdziet - rullējiet vai skrūvējiet. Apgriežam aizvērtās burkas.

Un burkas aptinam ar segu. Atstājiet to vienu dienu, līdz tas pilnībā atdziest.

Kā es varu saglabāt tomātus ziemai.
Es sarullēju veselus tomātus divos veidos.

1) "Saldie tomāti."
Neļaujiet šim vārdam (jaukajam) jūs mulsināt. Patiesībā tomāti un rasols ir ļoti, ļoti garšīgi. Cukurs šajā marinādē piešķir pikantu garšu.
Recepte ir paredzēta 3 litru burkai.
Ielieciet burkā:
1 ķiploka daiviņa,
1 lauru lapa,
1 aso piparu pāksts,
10 smaržīgo piparu melno piparu zirnīši.
Pirmo reizi aplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Nokāš katliņā, pievieno 2 ēd.k. l. (ar nelielu slaidu) sāls un 5 ēd.k. l. Sahāra. Uzvāra, pievieno 1 tējk. etiķa esenci un pārlej tomātiem. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

2) "Klasiskie tomāti".
Viss ir tāpat kā iepriekš rakstīts, tikai marināde atšķiras.
Marināde: no burkas notecinātajam ūdenim (parasti 1,5 l) pievieno 1 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. ux. esences.
Mazos tomātus lieku mazās burciņās un tad izmantoju salātu dekorēšanai.

3) Tomātu sula, tomātu pasta.
Izlaidiet tomātus caur sulu spiedi. Ja taisām sulu, tad uz vienu sulas spainīti - 150 grami sāls. Vāra 15 minūtes, lej burkās, satin, apgriež, iesaiņo. Ja gatavojat tomātu pastu, pievienojiet apmēram 100 gramus sāls uz vienu spaini sulas. un vāra, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Šī ir bieza sula, kas iegūta no Rio Grande tomātiem.

4) Saldēta tomātu sula.
Pagājušajā gadā es pirmo reizi mēģināju sasaldēt svaigu tomātu sulu. Tomātus izliku caur sulu spiedi un pievienoju sāli. Svaigu sulu lēja plastmasas pudelēs un saldētavā.
P.S. Ziemā atkausēta - lieliska svaiga tomātu sula. Tas ir prieks dzert.

5) Saldēti tomāti.
Šādi es sasaldēšu tomātus. Sagriežu tos gredzenos (tomātam pāri) 5 mm biezumā, saliku paplātēs un saldētavā. Tad ieliku somā.

Ziemā šie tomāti ļoti labi iederas salātos ar svaigiem kāpostiem.
Šajos salātos svaigi ir tikai kāposti, un tomāti, gurķi, dilles un zaļie sīpoli ir saldēti.
Neliela nianse: Kad tomāts nedaudz izkūst, noņem no tā miziņu (ļoti viegli nāk nost, kā plēve) un sagriež salātos.

Lielākā daļa mūsu tomātu tiek apstrādāti no Rio Grande šķirnes.
Tomāti, kas sver 120-150 gramus, spēcīgi, gaļīgi. Ļoti labi tomātiem un veselai konservēšanai.
Apakšējā kastīšu rinda ir Rio Grande tomāti.

Šādi Rio Grande izskatās uz lielaugļu oranžo un svītraino tomātu fona.
Starp citu, lečo pagatavošanai izmanto oranžos tomātus. Salāti ļoti skaisti (saulaini zeltaini) un garšīgi.

6) Svaigi tomāti.
Svaigus tomātus (es tos negatavoju) sablīvēju ziemai gan burkās, gan pudelēs.
Konservēju ar salicilskābi.

Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, sasmalciniet gaļas mašīnā. Vienam spainim gatavu tomātu vajag 150-170 gramus sāls un 1 ēd.k. l. salicilskābe. Tā kā salicilskābei ir “gaisīga” sniega konsistence, ir problemātiski to izšķīdināt lielos apjomos. Tāpēc tomātu lej mazākā bļodā (man ir litra krūze) un ieber tajā salicilskābi. Skābi sasmalcina ar karoti līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ielej tomātu spainī. Kārtīgi samaisa un lej tīrās burkās, uzvelk vākus, kas iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni. Svaigus tomātus arī plombu puslitra stikla pudelēs. Es nepiepildu pudeles līdz augšai par 5-7 mm. un es piepildu šo vietu ar saulespuķu eļļu. Aizveru ar aizskrūvējamiem vākiem.

Ziemā izmantoju svaigu tomātu kā karstu mērci gaļai. Tomātam pievienoju maltu ķiploku un maltus sarkanos piparus.
Tagad esmu sācis to atvieglot. Pērku “Čili” mērci (200g pudele) - pikanta, asa mērce un atšķaida ar puslitru tomātu. Rezultāts ir karsta, pikanta mērce. Neaizstājams papildinājums bārbekjū.

Papildus taisu mārrutku pildījumu ar svaigiem tomātiem. Mārrutkus sasmalcinu gaļas mašīnā un atšķaidu ar svaigu tomātu. Labā burka. Es to pildu proporcijā 1: 1. Izrādās ļoti bieza mārrutku putra. Uzglabāju ledusskapī. Pēc tam 1 ēd.k. l. Šo putru atšķaidu ar puslitru tomātu un mārrutku mērce ir gatava lietošanai. Mārrutkus var arī atšķaidīt ar majonēzi. Bet tas jau attiecas uz pārtiku. Kreisā burka.

7) Zaļo tomātu salāti.

Zaļie tomāti. Cik bieži mēs nezinām, kur tos likt, un vispār, ko labu no tiem var izdarīt. Bet šie ir labākie salāti, ko gatavoju ziemai. Tas der gan kā piedeva pie piedevas, gan kā absolūti neatkarīgs ēdiens. UN JO ZAĻĀKI TOMĀTI, JO GARDĀK SALĀTI.

Recepte:
1,5 kg. zaļie tomāti
0,5 kg. paprikas,
0,5 kg. Lūks,
0,5 kg. burkāni,
300 gr. saulespuķu eļļa,
70 gr. ux. skābes (6%),
100 grami cukura,
1 ķiploka galva,
6 tējkarotes sāls (bez augšdaļas),
dilles - zaļumi (ķekars) vai maltas sēklas (2 tējk.).

Sagrieziet tomātus, pievienojiet visu sāli un ļaujiet brūvēt 10-12 stundas. Tad notecina (izlej) ūdeni.
Pievienojiet šiem tomātiem eļļu, sasmalciniet sīpolus (var būt zaļus vai sīpolus), papriku, burkānus. Burkānus vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Sasmalcināju uz smalcinātāja. Visu samaisa un liek gatavoties. Vāra 30 minūtes zem vāka. Gatavošanas beigās pievieno saspiestu ķiploku, etiķi, dilles. Liek tīrās burkās, uztin vākus (vāciņus iepriekš applauc ar verdošu ūdeni un nosusina), apgriež un iesaiņo.

No šī produktu daudzuma sanāk 5 burciņas (500 grami) salātu.

Un visbeidzot - uzkoda no ceptiem tomātiem ar olām.

Labu apetīti un vieglu griešanos visiem.

Auksti konservēti tomāti saglabā daudz vairāk vitamīnu nekā tomāti, kas apstrādāti ar karstu ūdeni.

Tomātus šādā veidā gatavo burkās, emaljas trauciņos vai koka mucās.

Šim pagatavojumam vislabāk ir izmantot krēmveida tomātus vai citas gaļīgas šķirnes. Augļiem jābūt maziem, nobriedušiem, bez redzamiem bojājumiem. Zaļos tomātus gatavo arī ar auksto metodi.

Tomātus nomazgā un ap kātiņu izdara vairākas punkcijas. Pannas vai burkas apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus, ķiršu vai jāņogu lapas. Tad cieši saliek tomātus, pievieno garšvielas, granulētu cukuru un sāli, ielej vēsu ūdeni un ielej etiķi. Pārklāj ar plastmasas vākiem un ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Izmanto arī iepriekš pagatavotu un atdzesētu sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī ielej cukuru un sāli, pievieno melnos piparus un citas garšvielas un uzvāra. Pēc tam atdzesē un pārlej tomātiem.

Auksti pagatavoti tomāti izrādās ļoti garšīgi. Atkarībā no sālījuma tos var pagatavot pikantus vai viegli sālītus. Vienīgais trūkums, gatavojot tomātus ziemai aukstā veidā, ir tas, ka tos nevar ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, tikai ledusskapī vai pagrabā.

Recepte 1. Vienkārša recepte aukstiem tomātiem ziemai

Sastāvdaļas

blīvi, nogatavojušies tomāti;

saskaņā ar Art. karote 70% etiķskābes un granulēta cukura;

ķiploki - galva;

diļļu lietussargs un mārrutku lapa;

3 ķiršu un jāņogu lapas.

Gatavošanas metode

1. Izšķirojam tomātus, nomazgājam un ar dakšiņu pie kātiņa izdarām vairākus caurdurumus.

2. Izmazgājiet burkas ar sodu un ļaujiet tām nožūt. Stikla trauka apakšā novietojiet mārrutku zaļumus un diļļu lietussargu. Tālāk izklājiet tomātus, kārtojot tos ar jāņogu lapām, ķiršu lapām un ķiploka daiviņām.

3. Cukuru un sāli ber burkā, piepilda ar vēsu, nostādinātu ūdeni, pielej etiķi un aizver ar plastmasas vākiem.

4. Burkas ar tomātiem uzglabājam ledusskapī vai pagrabā. Jūs varat tos izmantot pēc mēneša.

Recepte 2. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar sinepēm

Sastāvdaļas

kilograms blīvu tomātu;

30 g svaigu diļļu;

divas ķiršu un jāņogu lapas;

3 gab. lauru lapa.

Sālījums

litrs ūdens;

15 g sinepju pulvera;

70 g granulēta cukura;

7 melnie pipari;

Art. karote rupjā akmens sāls.

Gatavošanas metode

1. Kodināšanai ņem stingrus, negatavus tomātus. Noskalojiet tos un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.

2. Izmazgājiet burkas ar soda, noskalojiet un nosusiniet. Tomātus liek sausā stikla traukā, pārberot tos ar lauru lapām, dillēm un ķiršu un jāņogu lapām.

3. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno piparu graudus, uzvāra un pievieno sinepes. Iegūto sālījumu pilnībā atdzesē un burkās ielej aukstos tomātus. Nosedziet ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Recepte 3. Aukstās apstrādes tomāti ziemai "Īsts ievārījums"

Sastāvdaļas

6 kg blīvu tomātu;

0,5 ēd.k. akmens sāls un cukurs;

3,5 litri nostādināta ūdens;

Art. etiķis;

divas ķiploku galviņas;

žāvētas dilles ar lietussargiem;

6 lauru lapas;

9 aspirīna tabletes;

30 gab. melnie smaržīgo piparu zirņi;

pāris selerijas zariņu.

Gatavošanas metode

1. Tomātus labi nomazgā. Noskalojiet seleriju un viegli sakratiet. Noņemiet mizu no ķiploka daiviņām.

2. Tīra stikla trauka apakšā liek divas lauru lapas, šķipsniņu smaržīgo piparu zirņu, divas 4 daļās sagrieztas ķiploka daiviņas, dilles un selerijas zariņu.

3. Cieši iesaiņojiet tomātus burkās. Pievienojiet vēl 2 ķiploka daiviņas, selerijas un dilles.

4. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet etiķi un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļaujiet sālījumam brūvēt un pievienojiet to tomātiem burkā. Katrai burciņai pievienojiet trīs aspirīna tabletes. Nosedziet tos ar plastmasas vākiem un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

4. recepte. Sena recepte aukstiem tomātiem ziemai

Sastāvdaļas

nogatavojušies gaļīgu šķirņu tomāti;

kilograms cukura;

puskilograms sāls;

5 g maltu sarkano piparu;

jāņogu un mārrutku lapas;

sinepju sēklas;

Diļļu sēklas;

50 g etiķa esences;

10 litri ūdens.

Gatavošanas metode

1. Sālījumu uzvāra. Ūdenī ieber sāli un granulēto cukuru, pievieno jāņogu lapas, sarkanos piparus, uzvāra un vāra 10 minūtes.Noņem no uguns, pilnībā atdzesē un pievieno etiķa esenci.

2. Ievietojiet mārrutku lapas, sinepju pupiņas un diļļu sēklas tīrā stikla traukā. Pēc tam cieši iesaiņojiet tomātus. Piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu un satiniet ar metāla vākiem.

3. Liek burkas aukstumā. Šādi konservētus tomātus var uzglabāt pāris gadus.

Recepte 5. Auksti zaļie tomāti ziemai

Sastāvdaļas

četri kilogrami zaļo tomātu;

2 ēd.k. l. galda sāls un 25 g granulētā cukura uz katru litru ūdens;

aso piparu pākstis – 6 gab.;

zaļumu un diļļu lietussargi;

ķiploki - galva;

melnie piparu graudi;

lauru lapa - 5 gab.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet lielos augļus uz pusēm. Ieduriet caurumus ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā. Sadaliet ķiploku galvu daiviņās, noņemiet mizu un sagrieziet mazos gabaliņos. Sakārtojiet zaļumus, noskalojiet un nosusiniet. Noskalo asos piparus un sagriež plānos gredzenos.

2. Emaljētas pannas apakšā liek tomātu kārtu, apmaisot ar ķiploku, un virsū liek garšaugus un garšvielas. Tādējādi novietojiet visus tomātus, savukārt pēdējam slānim jābūt no zaļumiem un garšvielām.

3. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Pārklāj ar vāku un ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Recepte 6. Auksti sālīti tomāti ziemai

Sastāvdaļas

desmit kilogrami tomātu;

liels ķekars dilles;

neliels mārrutku saknes gabaliņš;

pa 100 g jāņogu un mārrutku lapas;

ķiploka galva;

0,7 kg akmens sāls.

Gatavošanas metode

1. Šķirojiet zaļumus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un novietojiet uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūtu. Ņem mazus, stingrus, nogatavojušos tomātus un labi noskalo. Nomizoto mārrutku sakni sagriež šķēlēs.

2. Ar sodu izmazgātās burkas liek cepeškrāsnī sterilizācijai. Ievietojiet garšaugus un mārrutku saknes sausā stikla traukā. Cieši piepildiet burkas ar tomātiem un uzlieciet garšaugus.

3. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ar iegūto šķīdumu pārlejiet tomātiem tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti sālījumā. Burkas pārklāj ar vārītiem neilona vākiem un atstāj uz trīs dienām, lai tomāti iegūst vēlamo garšu. Glabājiet burkas pagrabā vai ledusskapī.

Recepte 7. Aukstās apstrādes tomāti ziemai

Sastāvdaļas

desmit kilogrami tomātu;

10 litri filtrēta ūdens;

akmens sāls - pusotra glāzes;

sinepes - 50 g;

ķiploka galva;

divi lieli svaigu diļļu ķekari;

pa 25 g estragona un mārrutku lapas;

100 g ķiršu lapas;

20 g melno piparu graudiņu.

Gatavošanas metode

1. Tomātus kārtīgi noskalo un ar koka iesmu pie kātiņa vairākās vietās sadursta. Ķiplokus atdala daiviņās, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.. Zaļumus šķiro un labi noskalo zem tekoša ūdens. Mārrutku lapas sagriež 10 cm lielos gabaliņos.. Zaļumus liek bļodā un pārkaisa ar sinepju pulveri.

2. Zaļumus liek uz tīras, sausas emaljētas pannas dibena, cieši uzliek tomātus, slāņojot ar mārrutku lapām un ķiršiem. Beigās izklāj zaļumus un pārklāj ar marli.

3. Aukstā, filtrētā ūdenī izšķīdina sāli un ar šo sālījumu pārlej tomātiem. Uzlieciet virsū plakanu trauku un uzlieciet uz tā svaru. Atstājiet tomātus istabas temperatūrā nedēļu. Tad novietojiet pannu pagrabā.

Tomāti būs gatavi pēc pusotra mēneša.

Recepte 8. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar medu

Sastāvdaļas

pusotrs kilograms tomātu;

5 ēd.k. karotes medus;

100 ml citronu sulas;

jūras sāls - 5 g;

4 ķiploka daiviņas;

zaļais koriandrs un baziliks

puse čili pipara;

60 g olīveļļas.

Gatavošanas metode

1. Tomātus kārtīgi nomazgājiet un izveidojiet seklus krustveida griezumus. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz dažām sekundēm, pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet ādu ar asu nazi. Nomizotos tomātus pārkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz brīdi, līdz sāls izkusis.

2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Sasmalciniet koriandru tāpat kā ķiploku. Sagrieziet čili piparus plānos gredzenos. Noplēšam bazilika lapas un smalki sagriežam. Sajauciet citronu sulu ar medu.

3. Tomātus liek sagatavotā burkā, pārkaisa ar ķiplokiem, čili pipariem un zaļumiem.

4. Citronu-medus mērcei pievienojiet sulu no tomātiem un samaisiet, pievienojiet olīveļļu un pārlejiet tomātiem marinādi. Uzturiet tomātus pāris stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī vai pagrabā. Pārliecinieties, ka marināde pilnībā pārklāj tomātus.

Recepte 9. Auksti tomāti ziemai ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas

nogatavojušies, blīvi tomāti;

6 saldie pipari;

3 gab. asais pipars;

200 g nomizotu ķiploku;

ķekars dilles, selerijas, pētersīļi un cilantro.

Marināde

glāze sāls, etiķa un granulēta cukura;

šķipsniņa melno piparu;

trīs lauru lapas.

Gatavošanas metode

1. Ūdenī ieber granulētu cukuru un sāli, pievieno melnos piparus un lauru lapu, liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un atdzesējiet.

2. Zaļumus un tomātus šķiro un nomazgā. Saldos un rūgtos piparus noskalo, izņem sēklas un sagriež lielos kubiņos. Nomizo ķiploka daiviņas. Liek dārzeņus un garšaugus blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Vienmērīgi sadaliet zaļumu maisījumu tīrās, sausās burkās.

3. Cieši piepildiet burkas ar gataviem, stipriem tomātiem un pārlejiet ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet ar vārītiem plastmasas vākiem un novietojiet burkas tumšā, vēsā vietā. Pēc mēneša tomātus var ēst.

Recepte 10. Aukstā apstrādes tomāti ziemai ar burkāniem

Sastāvdaļas

desmit kilogrami gatavu, blīvu tomātu;

kg burkānu;

svaigas dilles;

divas ķiploku galviņas;

lauru lapa un malti sarkanie pipari;

puskilogramu sāls.

Gatavošanas metode

1. Mazus, stingrus tomātus nomazgājiet, nenoņemiet kātus. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz lielas rīves. Izšķiro dilles un noskalo. No ķiplokiem noņem miziņas un sagriež plānās šķēlītēs.

2. Tīrā emaljētā spainīša dibenā liek dilles, lauru lapu, ķiplokus un pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Izklājiet tomātus, kārtojot tos ar rīvētu burkānu un ķiploku. Virsū liek zaļumus.

3. Aukstā, nostādinātā ūdenī izšķīdina sāli un ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem tā, lai tas pilnībā tos nosedz. Novietojiet spiedienu uz augšu. Uzglabājiet tomātus tumšā, vēsā vietā.

• Aukstā pagatavošanai ņemiet tikai vienādas gatavības un formas tomātus.
• Tomātus ar auksto metodi var pagatavot stikla traukā, emaljētā spainī vai pannā vai koka kubliņās.
• Konservējot nesajauciet dažādu šķirņu tomātus.
• Lai tomāti neplīstu, augļus caurdurt ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā.
• Konservējot tomātus aukstā veidā, ļoti svarīgi ir rūpīgi nomazgāt garšaugus un dārzeņus, lai preparāts nesabojātos pirms laika.
• Sālījumu var pagatavot aukstu, vai arī uzvārīt, atdzesēt un tikai tad pārliet tomātiem.

Ar aspirīnu marinēti tomāti kļūs par abpusēji izdevīgu uzkodu, īpaši vēsajā rudenī vai ziemā, kad vēlies iepriecināt ģimeni un draugus ar gardiem marinētiem gurķiem. Pārbaudītas receptes palīdzēs iesācējiem pagatavot gardus tomātus, un pieredzējušās mājsaimnieces atradīs vairākas jaunas iespējas ēdienkartes dažādošanai.

Vērtīgi padomi no uztura speciālistiem palīdzēs padarīt tomātu vērptu ne tikai ēstgribu, bet arī veselīgu. Pirmkārt, ir vērts saprast, kāpēc aspirīns ir bīstams un kā jūs varat izvairīties no kaitīgas ietekmes uz ķermeni, ēdot ar to pagatavotus marinētus gurķus.

1. Ja sālījumā pievienosiet nelielu daļu šīs zāles, tā garša nebūs jūtama.
2. Jūs varat izvairīties no pierašanas pie acetilsalicilskābes - vienkārši mēģiniet nepārtērēt marinētus gurķus un nedzert sālījumu, pievienojot šo sastāvdaļu.
3. Aspirīns labi iznīcina baktērijas, tāpēc šuves saglabājas ilgu laiku un nebojājas pat istabas temperatūrā.

Kā izvēlēties un pagatavot tomātus

Veiksmīgai konservēšanai ir svarīgi izvēlēties piemērotus tomātus, kuriem jāatbilst vairākām prasībām:

• tiem nevajadzētu būt lieliem, augļiem bez piepūles jāiekļaujas burkā;
• tiem jābūt ar biezu ādu un mīkstumu;
• augsts cukura saturs tomātos ir apsveicams;
• pašai šķirnei jābūt izturīgai pret patogēnām baktērijām.

Ir vērts zināt: marinēt var ne tikai sarkanos, bet arī zaļos tomātus.

Veiksmīgākās kodināšanas šķirnes:

• Krievijas ābele - apaļi sarkani augļi, kas sver līdz 90 gramiem;
• Kibiti – plūmveida, svars – līdz 60 gramiem;
• Zelta pirksti - dzelteni cilindriski augļi, svars - līdz 30 gramiem;
• Šokolādes lode - dzeltenbrūni ovāli tomāti, kas sver līdz 50 gramiem;
• Cīrulis – iegarens sarkans – līdz 80 gramiem;
• Sanka – apaļi sarkani augļi – līdz 150 gramiem.

Piemērotas ir arī lielākas šķirnes, piemēram: Maskavas delikatese, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595.

Metodes tomātu konservēšanai ar aspirīnu mājās

Vairākas klasisko, kā arī neparasto recepšu versijas papildinās marinētu gurķu ēdienkarti. Visas šīs marinēto tomātu pagatavošanas metodes 100% iepriecinās pat izvēlīgākos gardēžus.

Klasiska recepte ziemai trīs litru burkās

Tomātu šķirnes jāizvēlas tikai ar biezu mizu, piemēram, Maskavas delikatesi vai Sarkangalvīti. Nepieciešams karsts ķiploks, var izmantot Ķīnas ķiploku (1 galva).

Kaltētu diļļu lietussargi, lauru lapa, 3 aspirīna tabletes ir galvenās sastāvdaļas ripināšanai. Marinādi gatavo no 2,5 litriem ūdens, 200 gramiem cukura un 100 gramiem sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavojiet visus produktus: nomazgājiet tomātus, ķiplokus un dilles lietussargus. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai tie nožūtu.
2. Sterilās burkās sūta: lauru lapu, ķiploka daiviņas, dilles, tad tomātus.
3. Sasmalciniet aspirīnu pulverī un pievienojiet burciņām.
4. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu.
5. Aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un ietiniet segā. Lai sālītie tomāti atdziestu, pietiek ar 24 stundām.

Ātra metode 1 litra burkai

Šos gardos marinētos tomātus var pagatavot vienkāršā veidā, kas neaizņems daudz laika. Viena litra traukam nepieciešama tikai 1 sasmalcināta aspirīna tablete. Mazai burciņai labāk izvēlēties vidēja izmēra augļus, varbūt daudzkrāsainas šķirnes vai ķiršus. Saskaņā ar recepti jums vajadzēs vienu ķiploku galvu, lauru lapu, zaļumus, 2 ēdamkarotes sāls un tikpat daudz granulētā cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos zaļumus liek burkas apakšā, pievieno ķiplokus un lauru lapas, bet virsū tomātus.
2. Sālījuma ūdenim vajadzētu vārīties, pēc tam izšķīdiniet tajā lielākās sastāvdaļas, izņemot aspirīnu. Smalki sasmalciniet tableti burkā.
3. Karstu marinādi lej dārzeņu burkās.
4. Uzskrūvējiet marinētajiem gurķiem vākus, apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā. Pirms pārvietošanas uz noliktavu ļaujiet burciņām pilnībā atdzist.

Aukstā metode bez sterilizācijas 2 litru burkai

Marinēti tomāti ir lieliska ziemas uzkoda, kas vienmēr būs pieprasīta uz svētku galda. Kodināšanas metode ar aukstu avotu vai destilētu ūdeni neaizņems daudz laika, un pats galvenais, tā ir ļoti vienkārša un pārbaudīta. Divu litru burkai jums būs nepieciešamas divas aspirīna tabletes, kas sasmalcinātas pulverī.

Jāizvēlas tomāti, kas sver līdz 90 gramiem, apaļi vai ovāli, ar biezu ādu. Jums vajadzēs 300 gramus sāls un tikpat daudz cukura. Jums vajag 1,5 litrus ūdens. Ķiplokus vajag kā garšvielu - 1-2 galviņas. Kodinājumam var pievienot kaltētas dilles - lietussargu, 4 lauru lapas, 10 smaržīgo piparu bumbiņas.

1. Saskaņā ar standarta metodi, pirmkārt, apakšā izklāj garšvielas un garšvielas, un virs tām ir tomāti, pārmaiņus ar ķiploku daiviņām un sasmalcinātu aspirīnu.
2. Aukstam sālījumam ir jāņem tikai tīrs ūdens - labi vai veikalā nopirkts. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, katrā burkā ielej sālījumu.
3. Nosedziet konteinerus ar vākiem un novietojiet tos ledusskapī vai pagrabā. Šiem tomātiem vajadzētu nostāvēties apmēram 14 dienas.

Ābolu sidra etiķī

Gardas marinādes noslēpums ir vienkāršs – vienkārši pievienojiet tai nedaudz ābolu sidra etiķa, lai padarītu to saldskābo. Jūs varat sālīt tomātus vienlaikus ar aspirīnu un etiķskābi. Divlitru burciņai marinādi gatavo no 1,5 litriem ūdens, 40 mililitriem ābolu sidra etiķa, 2 ēdamkarotēm sāls, 4 ēdamkarotēm cukura, smaržīgajiem pipariem. Galvenās sastāvdaļas: stingri saldie tomāti, kaltēti pētersīļi, 5 ķiploka daiviņas, 1 krustnagliņas zvaigzne, 2 aspirīns. Ja vēlaties, varat izmantot arī ķiršu lapas.

Sagatavošana:

1. Burciņā liek garšvielas un dārzeņus.
2. Marināde tiek pagatavota karsta. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un piparus un kārtīgi samaisa. Pievieno etiķi.
3. Saberztu aspirīnu liek burkās un pārlej tomātiem ar sālījumu. Saritināt.

Zaļie tomāti degvīnā

Ikviens, kurš izmēģina šos zaļos tomātus, ir sajūsmā par šo recepti. Degvīns darbojas kā papildu konservants marinētu zaļo tomātu pagatavošanas noslēpumā. Trīs litru burkai pietiek pievienot 2 diļļu lietussargus, 3 mārrutku gabaliņus, 2 lauru lapas un vienu aso piparu. Sālījumam nepieciešams ūdens, 5 ēdamkarotes cukura, akmens sāls - 150 grami, degvīns - 2-3 ēdamkarotes. Jums būs nepieciešams arī aspirīns un zaļie tomāti.

1. Ievietojiet garšvielas katras burkas apakšā, uzlieciet tomātiem un sasmalcinātu aspirīnu.
2. Verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli un vāra 5 minūtes. Noņemiet sālījumu no uguns un pievienojiet tam degvīnu.
3. Marinādi lej burkās. Sarullējiet tos ar vākiem. Ieteicams arī tos apgriezt un ietīt segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Saldie tomāti ar medu

Oriģinālā kodināšanas versija palīdzēs atšķaidīt ziemas ēdienkarti, kad īpaši gribas gardus saldos tomātus. Lai sarullētu šādus tomātus, jāpagatavo medus marināde. Divu litru traukam jāsagatavo 1,5 litri ūdens, 2 ēdamkarotes rupjā sāls, 5 ēdamkarotes granulētā cukura, īsta ziedu medus - 1 ēdamkarote. Nepieciešamas arī divas aspirīna tabletes, cieti tomāti, vidēja izmēra. Garšvielas: lauru lapa, ķiploka galviņa, kaltētu diļļu lietussargi.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Dārzeņus ar garšvielām un zaļumiem vienmērīgi ievieto burkā. Pa virsu uzkaisa sasmalcinātu aspirīna tableti.
2. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Noņemiet marinādi no karstuma. Pievienojiet tam piparu graudus un karoti medus. Samaisa un lej burkās.
3. Sarullējiet tomātus ar medus marinādi ar vākiem.

Ar saldajiem pipariem

Šos tomātus marinēt ir prieks, un dzīrēs tie tiek apēsti dažu minūšu laikā. Tomātus vislabāk izvēlēties apaļus vai iegarenus, kas sver līdz 100 gramiem. Noderēs sīpoli - 1-2 galviņas, 2 saldās paprikas, 1 ķekars svaigu garšaugu, ķiploka daiviņas. Sālījumam nepieciešams ūdens - aptuveni 2,5 litri, 2 ēdamkarotes sāls, 5 ēdamkarotes granulētā cukura, 3 aspirīna tabletes.

Sagatavošana:

1. Vispirms burciņā liek garšvielas un garšaugus, pēc tam veselus tomātus, tiem vajadzētu pamīšus ar pipariem. Vēlams piparus sagriezt šķēlēs vai biezos apļos.
2. Sagatavo marinādi un lej dārzeņu burkās. Satiniet vākus un novietojiet tos uz grīdas, lai tie atdziest, vispirms ietiniet tos segā.

Ar burkāniem

Smaržīgos tomātus ar burkāniem aiztaisīt 1 litra burkās būs nepieciešami šādi produkti: 700 grami ķiršu vai citu mazo šķirņu tomātu, 2 jauni burkāni, 6 ķiploka daiviņas, 1,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 100 grami sāls, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 1 acetiltablete.

1. Vispirms burku apakšā jāievieto garšvielas un garšaugi, bet augšpusē pārmaiņus jāievieto tomāti un burkāni. Burkānus var sagriezt lielos 1 centimetra platos apļos.
2. Uz plīts uzvāra ūdeni un pagatavo marinādi.
3. Ievietojiet burkās vienu aspirīna tableti, 2 ēdamkarotes eļļas un pārlejiet dārzeņus ar karstu sālījumu. Saritināt.
4. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu. Kad tie ir atdzisuši, tos var pārvietot uz pagrabu vai pieliekamo.

Ar sinepēm

Jums būs nepieciešams tāds pats sastāvdaļu daudzums kā klasiskajā trīs litru trauka receptē. Šis pagrieziens izrādās īpaši smaržīgs, ja tam pievieno sinepju pulveri. Sinepes piešķir tomātiem saldu, pikantu aromātu. Uz 2 litriem ūdens vajag tikai 1 ēdamkaroti sinepju pulvera. Jums tas jāpievieno marinādei.

Marinēti tomāti ar acetilsalicilskābi

Tomāti ir ļoti aromātiski un garšīgi pēc šīs vienkāršās receptes, kurā nepieciešami: tomāti (var izvēlēties sarkanu vai dzeltenu), garšaugu ķekars (pētersīļi, dilles), 2 ķiploku galviņas, 3 sīpoli, maza mārrutka sakne, sarkanie asie pipari. . Tāpat, ja vēlas, burkas apakšā var likt jāņogu vai ķiršu lapas. Konservēšanai nepieciešams aspirīns (3 tabletes 3 litru traukā). Sālījumam nepieciešams sāls - 300 grami, cukurs - 5 ēdamkarotes, piparu graudi - 10 gab.

Sagatavošanas soļi ir standarta, tāpat kā iepriekš aprakstītajā klasiskajā receptē. Vissvarīgākais ir atcerēties pirms ievietošanas burkā aspirīnu sasmalcināt pulverī.

Nav nepieciešams ripināt “kā mucas”

Tomātu vērpšana ziemas sezonai pēc senas, laika pārbaudītas receptes. Tomātiem jābūt apaļiem, vidēji lieliem, līdz 80 gramiem. Vajadzēs arī jāņogu lapas. Marinādi gatavo no ūdens (apmēram 10 litri), 400 gramiem granulētā cukura, 250 gramiem akmens sāls, 3 lauru lapām, 10 smaržīgo piparu zirņiem un sinepju pulvera, 4 aspirīna.

1. Sasmalciniet piparu graudus ar rullīti. Jāņogu lapas izklāj uz spaiņa vai pannas dibena. Virsū liek tomātus, saberztu aspirīnu un vēl vienu lokšņu kārtu.
2. Sagatavojiet sālījumu no iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām un vāriet uz vidējas uguns. Pievienojiet ūdenim 2 ēdamkarotes sinepju pulvera. Marinādei jābūt atdzesētai.
3. Kad sālījums kļūst dzeltens, to var pārliet tomātiem.
4. Tomātus 2 nedēļas raudzē istabas temperatūrā un pēc tam nosūta uz pagrabu.

Zaļie “Pildītie tomāti” ar acetilu

Oriģināla recepte, kas lieliski izskatīsies starp uzkodām uz svētku galda. Šī uzkoda patiks daudziem viesiem, īpaši tiem, kas mīl pikantu ēdienu. Litra burkai jāsagatavo 800 grami zaļo tomātu, 1 acetila tablete, halapeno pāksts, viens liels ķiploks. Vēlams pievienot ķekaru svaigu pētersīļu, smaržīgos piparus - apmēram 10-12 bumbiņas un lauru lapu. Sālījumam jums vajadzēs sāli un cukuru - 1,5 ēdamkarotes katrs.

Soli pa solim izpilde:

1. Vispirms sagatavo pildījumu: sarīvē ķiploku, sagriež nelielos gabaliņos asos piparus, samaisa.
2. Tomātus pārgriež uz pusēm, bet ne līdz galam, katra augļa iekšpusē ar karoti izveido caurumu un ieliek pildījumu.
3. Burku apakšā liek garšaugus un garšvielas, tad pildītos tomātus un sasmalcinātu aspirīnu.
4. Sagatavo sālījumu un pārlej ar tomātiem. Sālītus gurķus sarullējiet ar vākiem un aptiniet, līdz tie atdziest.

Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus?

Atvērtu burku var uzglabāt līdz 1 mēnesim, ja uzglabā ledusskapī. Istabas temperatūrā tomāti var ātri pazust (5-6 dienu laikā). Tāpat ilgs glabāšanas laiks ir atkarīgs no augļu kvalitātes – tiem jābūt veseliem, bez plaisām.

Mājās konservēti tomāti slēgtās burkās var kalpot līdz 3 gadiem, pat istabas temperatūrā. Pateicoties aspirīnam, baktēriju attīstība marinētajos gurķos ir gandrīz neiespējama.

Secinājums

Konservi cilvēka uzturā ieņem īpašu vietu – cilvēki tos labprāt izmanto kā uzkodu pieticīgās vakariņās un svētku banketā. Sālīto tomātu burka, kas noglabāta ziemai, vienmēr var palīdzēt jebkurai mājsaimniecei, ja viesi jau ir “uz sliekšņa”.

Kad pienācis laiks sākt gatavot dārzeņus ziemas sezonai, visas mājsaimnieces sāk izvēlēties interesantākās un garšīgākās konservēšanas receptes. Visvairāk mums patīk ziemā no burciņām izņemt gardos gurķus un tomātus, un ir vienkārši neskaitāmi veidi, kā tos ietīt. Saņemot lielu garšīgu tomātu ražu, vēlos izmantot dažādas iespējas to konservēšanai. Saskaņā ar kādu no pārbaudītajām receptēm jūs varat sagatavot tomātus ar aspirīnu ziemai.

Aspirīns kulinārijā

Aspirīna tabletes bez problēmām var iegādāties jebkurā aptiekas kioskā. Un mēs esam pieraduši to izmantot kā līdzekli pret galvas vai zobu sāpēm. Taču kādu dienu mājsaimnieces nolēma to izmantot dārzeņu konservēšanai etiķa vietā.

Aspirīns (acetilsalicilskābe) savu īpašību dēļ neļauj baktērijām un mikroorganismiem vairoties, kā arī piešķir dārzeņiem neparasti patīkamu garšu un padara tos kraukšķīgus. Tomāti ar aspirīnu jums nemaksās daudz, un gala produkts jūs pārsteigs ar savu garšu.

Aspirīns, ko sāka ražot 19. gadsimta piecdesmitajos gados, tagad ir pieejams dažādās formās un ir iekļauts citu zāļu sastāvā. Tomēr tikai zāles bez dažādiem papildinājumiem ir piemērotas lietošanai ēdiena gatavošanā. Ir svarīgi atcerēties, ka aspirīna lietošana šķīstošā veidā ir stingri aizliegta. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka aspirīns ir medicīnisks medikaments, kas cilvēkiem var izraisīt blakusparādības.

Kā lietot aspirīnu konservēšanai

Lai pagatavotu tomātus ar aspirīnu, ir svarīgi ievērot dažus vispārīgus principus. Piemēram, ievērojot receptes, jālieto tabletes bez želatīna čaumalām, acetilsalicilskābe pulvera veidā. Daudzumu nosaka, pamatojoties uz to konteineru tilpumu, kuros tiek veikta sālīšana.

Sālījumā pievieno aspirīnutikai pēc pabeigšanas, tieši pirms ripināšanas.Zāles saturošo šķidrumu aizliegts uzvārīt.

Un, lai gan recepte tomātu pagatavošanai ar aspirīnu mājsaimniecēs rada daudz jautājumu, nevar ignorēt faktu, ka rezultāts ir ļoti garšīgs, un laika pārbaudītā recepte dzirkstīs ar jaunām piezīmēm.

Tomātu sagatavošana ar aspirīnu

Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu onservy tomāti, un tagad mēs iepazīsimies ar populārākajiem no tiem.

Ieteikts zemākrecepte ir tik vienkāršaka pat iesācēja mājsaimniece var to ievērot un sagatavot ziemai izcilus tomātus ar aspirīnu. Un skaistas burkas var uzglabāt tieši dzīvoklī. Vienai 3 litru tvertnei mums ir nepieciešams:

Noskalo un nosusina dažas jāņogu lapas unnedaudz pētersīļu un dilles;

Nogrieziet vienu papriku, nomizojiet vienu sīpolu un nomizojiet četras ķiploka daiviņas;

Ņem tīru burku (šajā receptē tā nav jāsterilizē) un apakšā vispirms liek četrās daļās sagrieztu mārrutku lapu, tad liec ceturtdaļās sagrieztus zaļumus, sīpolus, kā arī papriku.

Pievieno ķiploka daiviņas, pāris ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls, četrus melnos piparus, pārlej ar 80 gramiem etiķa (9%).

Pēc tam burkāielieciet izvēlētospēcīgi un elastīgi tomāti (apmēram 1,3 kg) un lietussargs ar dillēm.

Burkā uzmanīgi ielej verdošu ūdeni, ieliek pusotru tableti aspirīna un uzreiz saritināties. Aizvērto burku apgriež otrādi un, cieši ietītu segā, atstāj atdzist.

Tomāti zem neilona vāciņa ar aspirīnu

Aukstais ceļš

Ir vēl viena interesanta recepte tomātu pagatavošanai ar auksto metodi.

Tam vajag pāris kilogramus gatavu elastīgu tomātu, sīpolu, vienu papriku, pāris ķiploka daiviņas, selerijas zaļumus.

Vispirms rūpīgi jāizskalo visi dārzeņi, jāsasmalcina paprika, sīpoli un selerijas un slāņos jāievieto burkā kopā ar tomātiem un dillēm.

Aukstā ūdenī izšķīdina pusglāzi sāls, glāzi etiķa un 2 aspirīna tabletes un ar šo maisījumu pārlej dārzeņus.

Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet to karstā ūdenī uz dažām minūtēm.

Šīs receptes tomāti būs gatavi pāris mēnešu laikā.

Sausa recepte ar sāli

Ir vēl viens oriģināls veids, kā sagatavot tomātus ar aspirīnu.

Šoreiz marināde nav jāgatavo, jo recepte prasa sauso metodi.

Tomāti gatavosies savā sulā un maksimāli saglabās savas derīgās īpašības. Taču sāls būs jāņem diezgan daudz (uz 10 kg tomātu, apmēram kilograms sāls).

Tomātus cieši saliek piemērota izmēra traukā, pēc caurduršanas ar dakšiņu pārkaisa tos ar sāli un pievieno mārrutku sakni un ķiplokus.

Ievietojiet traukā 2 aspirīna tabletes un spiediet uz dārzeņiem, bet tā, lai augļi neplaisātu.

Mēneša laikā jūs iegūsit ļoti garšīgu rezultātu.

Izmēģinot dažādas receptes tomātu pagatavošanai ar aspirīnu, noteikti izvēlēsies labāko un izmantosi to, iepriecinot savus mīļos.