Svaigu augļu želeja. Kā pagatavot augļu želeju mājās. Želeja ar iebiezināto pienu

Želeja ir rets deserts, ko var ēst neierobežotā daudzumā gandrīz nesodīti. Atšķirībā no kūkām vai konditorejas izstrādājumiem, kas satur daudz tauku sviesta, iebiezinātā piena vai to pašu riekstu veidā, želejā ir ļoti maz kaloriju. Tas ir izgatavots no augļiem vai piena, kas satur minimālu tauku saturu vai bez tā.

Ir divi galvenie želejas veidi – uz dabīgā pektīna vai biezinātājiem, piemēram, želatīna vai agara-agara, bāzes. Pektīnu satur āboli, upenes un sarkanās jāņogas, plūmes, ķiršu plūmes un daži citi augļi un ogas. Želeja no šādiem produktiem izrādās ļoti mīksta un maiga. Tas tiek uzglabāts ilgu laiku un satur lielu skaitu noderīgu mikroelementu. Pektīns pats par sevi kalpo kā sava veida "slota", kas izvada no ķermeņa visus atkritumus.

Agar-agars vai želatīna želeja var būt pilnīgi mākslīgs produkts, tas ir, tas ietver tikai cukuru, biezinātāju, krāsvielas un ūdeni. Tas izskatās ciets un kā stikls. Neskatoties uz citu sastāvdaļu trūkumu, tam ir arī priekšrocības. Želatīns un agar-agars arī saista kaitīgās vielas, kuras pēc tam tiek noņemtas.

Ir arī kombinētais želejas variants, kad tās pagatavošanai izmanto svaigas ogas un augļus, bet pildījumu gatavo uz sulas un biezinātāja bāzes. Pēdējais visbiežāk ir želatīns, jo aļģu agars nav ļoti izplatīts mājas gatavošanā.

Augļu želejas recepšu popularitāte ir viegli izskaidrojama. Tas ir vienkāršākais un lētākais veids, kā pagatavot interesantu un skaistu desertu, kas derēs visiem ģimenes locekļiem. To novērtēs gan tievējoša māmiņa, gan prasīgs mazulis. Arī pārējā mājsaimniecība nepaliks vienaldzīga pret mazkaloriju un vitamīniem bagāto ēdienu, kas pieejams jebkurā gadalaikā.

Caurspīdīga želeja ar augļiem

Spilgta porciju želeja bērnu ballītei. Jebkurš auglis ir piemērots desertam. Tās galvenais šarms ir skaista produktu griešana. Pateicoties īpašiem mājas grebšanas instrumentiem, parasto kubu un šķēlīšu vietā jūs varat izgatavot pusmēness, zvaigznes, saulītes un pat sniegpārslas.

Produktu deva norādīta aptuveni 4 porcijām.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Želatīns - 1 iepakojums.
2. ūdens - 400 ml.
3. Medus - 100 g.
4. Cukurs - 100 g.
5. Vanilīns.
6. Bumbieris “Hercogiene” vai “Konference” - 1-2 gab.
7. Zemenes - 150 g.
8. Melone - 150 g.
9. Vīnogas "Kishmish" - 150 g.
10. Aprikozes - 150 g.

Gatavošanas metode:

• Izšķīdiniet medu ūdens vannā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un vanilīnu pēc garšas, samaisiet un uz lēnas uguns uzvāra.
• Atsevišķi želatīnu iepriekš izmērcē siltā ūdenī, ievērojot norādījumus uz maisiņa. Apvienojiet to ar vieglo medus sīrupu un vāriet pāris minūtes.
• Bumbieri noslīpē un ar dārzeņu mizotāju sagriež plānās šķēlītēs – pusmēness.
• Nomizojiet arī aprikozes un sadaliet to ceturtdaļās, bet vīnogas - uz pusēm.
• Zemenes sagriež nelielos kubiņos. Izvēlieties meloni ar deserta karoti, lai iegūtu glītas bumbiņas.
• Sadalītās veidnēs liec augļus šādā kombinācijā: melones bumbiņas ar vīnogām, bumbieru šķēles ar zemeņu kubiņiem un aprikožu ceturtdaļas ar zemeņu kubiņiem.
• Iegūtos augļu asorti pārlej ar medus bāzi un liek ledusskapī sacietēt.

Svētku želeja ar augļiem un jogurtu

Pati recepte ir vienkārša, taču neparastu to padara pildīšanas veids. Šim ēdienam jums būs nepieciešamas lielas glāzes ar nedaudz sašaurinātu kaklu. Tajās pa diagonāli ielej divu veidu želeju. Parasti tās ir augļu un piena želeja, taču jūs varat eksperimentēt tikai ar augļu šķirnēm.

Produktu deva norādīta aptuveni 8 porcijām.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Želatīns - 1 iepakojums.
2. Vīnogu sula - 400 ml.
3. Dabīgais putukrējums – 200 ml. vai
4. Kivi – 4 gab.
5. Dabīgais jogurts - 150 g.
6. Cukurs pēc garšas.
7. Vīnogas bez sēklām - 150 g.
8. Vaniļas cukurs.
9. Citrona miziņa.
10. Kanēlis.

Gatavošanas metode:

• Viegli uzkarsē ceturtdaļu vīnogu sulas un iemērc tajā želatīnu. Pārējo sulu uzvāra uz lēnas uguns un pievieno sagatavoto ceturtdaļu ar želatīnu un cukuru.
• Bieži maisot, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Vāra sulu 3-4 minūtes un noņem no uguns. Izkāš visus gabaliņus.
• Kivi sagriež formās, vīnogas sadala uz pusēm.
• Augļus liek uz glāžu dibena (apmēram trešdaļu tilpuma) un pārlej pāri želējošajai pamatnei. Novietojiet glāzes slīpi un ievietojiet ledusskapī, lai sacietētu.
• Jogurtu vai putukrējumu sajauc ar vaniļas cukuru, želējošu sulu un lej glāzēs atbilstoši sasaldētā maisījuma līmenim ar vīnogām un kivi.
• Virsū uzkaisa kanēli un dekorē ar plānām citrona miziņas spirālēm.

Dabīgā ābolu želeja

Sena želejas recepte, kad par želatīnu neviens nezināja. Protams, citronskābe iepriekš ēdienam netika pievienota, bet ar to tas izrādās garšīgāks. Preparāts lieliski sanāk no mīkstiem, ļoti gataviem cukurotiem āboliem. Produktu deva norādīta aptuveni 10 porcijām vai 2-3 puslitra burciņām.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Mīkstie āboli - 1 kg.
2. Cukurs - 1 kg. (attiecība pret sulu 1 pret 1).
3. Ūdens - 1 l.
4. Citronskābe - 0,25 tējk.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ābolus, nogrieziet visas sliktās daļas, sadaliet ceturtdaļās un ievietojiet tieši pannā ar sēklām.
• Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Caurduru izklāj ar marles gabaliņu un liek uz tā novārītos ābolus, lai notecinātu visu iegūto šķidrumu. Turiet to šādā veidā apmēram stundu.
• Novērtējiet sulas daudzumu un izšķīdiniet tajā atbilstošu cukura daudzumu. Piemēram, pusotram litram sulas vajadzēs aptuveni 1,5-1,8 kg. Sahāra.
• Atlikušos nevārītos ābolus izberž caur smalku sietu. Iegūto biezeni pagaidām noliec malā.
• Vāra sulu ar cukuru un citronskābi uz ļoti zemas uguns, līdz tā kļūst par sīrupu, nepārtraukti notecinot putas. Tad pievieno biezeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
• Lej porcijās sadalītās veidnēs vai sarullē burkās. Pašas burkas pēc aizvākošanas nav jāapgriež.

Želeja ar citrusaugļiem un sarkanajām jāņogām

Maiga saldskābo sarkano jāņogu želeja ar saldi zaļā greipfrūta gabaliņiem un sulīgiem spilgti apelsīniem. Produktu deva norādīta aptuveni 4 porcijām pa 200 g katrai.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Sarkanās jāņogas - 500 g.
2. Zaļais greipfrūts “Sweetie” - 1 gab.
3. Apelsīns - 1 gab.
4. Cukurs - 200 g.
5. Vanilīns vai kanēlis - pēc izvēles.
6. Ūdens - 400-500 ml.
7. Citronskābe - tējkarotes beigās.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet ogas, labi noskalojiet un ar iegremdējamo blenderi kopā ar cukuru sasmalciniet biezenī.
• Biezeni pārlej ar ūdeni un liek uz mazas uguns. Ja vēlaties mazāk biezu un caurspīdīgāku želeju, tad biezeņa un ūdens maisījumu izkāš caur marli.
• Želatīnu iemērc nelielā daudzumā karsta ūdens, ņemot to ar ātrumu 1 litrs. ūdens. Pēc tam, kad tas ir labi iemērc, tas ir jāizkāš. Iegūto šķidrumu pievieno jāņogu biezenim.
• Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
• Izjauciet greipfrūtu un apelsīnu šķēlēs, kas ir attīrītas no cietajām plēvēm. Sadaliet iegūto mīkstumu mazos gabaliņos un ievietojiet porcijās sadalītās veidnēs.
• Virsū lej nedaudz atdzesētu jāņogu pamatni. Nelejiet verdošu šķidrumu, jo citrusaugļi var iegūt rūgtu garšu.
• Liek ledusskapī un ļauj pilnībā sacietēt.

Jaungada mandarīnu želeja

Zelta želeja košam Jaungada galdam. To var pagatavot ne tikai no mandarīniem, bet arī no citiem saldajiem citrusaugļiem. Produktu deva norādīta aptuveni 6 porcijām pa 150 g katrai.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Mandarīni - 10 gab.
2. ūdens - 250 ml.
3. Cukurs - 200-250 g.
4. Želatīns uz 1 litru. šķidrumi.
5. Konditorejas izstrādājumi no mastikas.
6. Šokolāde.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet trīs mandarīnus ar ziepēm, lai no mizām noņemtu konservantu, un uzmanīgi noslaukiet miziņu. Nomizo šos un citus mandarīnus un izlaiž caur sulu spiedi.
• Novietojiet sulu uz ļoti zemas uguns.
• Uzkarsē ūdeni un iemērc tajā želatīnu. Izkāš un pievieno sulai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pievienojiet tai miziņu.
• Ļaujiet maisījumam atdzist līdz nedaudz virs istabas temperatūras (želeja sāks nedaudz sabiezēt) un ielejiet rīvētu šokolādi un mastikas konfeti. Ja masas temperatūra ir augstāka, dekoratīvās pildvielas vienkārši izkusīs.
• Ātri lej porcijās veidnēs un liek vēsā vietā, līdz pilnībā sacietē.

Vai vēlaties mājās pagatavot augļu želeju, bet nezināt, kas jums nepieciešams? Mēs esam gatavi jums palīdzēt. Piedāvājam vairākas interesantas un viegli izpildāmas receptes. Mēs vēlam jums kulinārijas panākumus!

Galvenā informācija

Par želejas gatavošanu mājās parunāsim nedaudz vēlāk. Tikmēr apskatīsim šīs delikateses galvenās īpašības un derīgās īpašības.

Tātad, tas ir kaut kas starp austrumu saldumiem un padomju kompotu. Gan bērni, gan pieaugušie to ēd ar prieku. Šodien veikalos var atrast milzīgu želejas izvēli. Bet neaizmirstiet, ka šādos produktos ir daudz krāsvielu un citu piedevu. Šo desertu vislabāk ir pagatavot mājās. Jums būs nepieciešams minimāls laiks un sastāvdaļas.

Kādas ir mājās gatavotas augļu želejas priekšrocības? Atbilde slēpjas tā sastāvā. Viens no galvenajiem elementiem ir glicīns. Šī ir aminoskābe, kas labvēlīgi ietekmē locītavas un skrimšļa audus. Pēc iekļūšanas organismā uzlabojas uzmanība un atmiņa, kā arī cilvēka psiholoģiskais stāvoklis.

Želatīns, no kura gatavo želeju, satur agaru-agaru. Šī viela sniedz milzīgu labumu zarnu traktam. Vēl viens svarīgs elements ir pektīns. Tas atvieglo un paātrina smago metālu sāļu izvadīšanas procesu no mūsu ķermeņa.

Želejas pagatavošanai bieži izmanto svaigas ogas un augļus. Tie satur arī noderīgas vielas. Tāpēc sagatavojiet un ēdiet šo brīnišķīgo desertu. Zemāk jūs atradīsit vairākas receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• želatīns - 1 paciņa (20 g);
• 3 vidēji apelsīni;
• glāzi cukura.

Sagatavošana:

Daudzslāņu želejas “Varavīksne” recepte

Ēdienu komplekts (10 porcijām):

• putukrējums - 1 glāze (pēc izvēles);
• 1 neliels iepakojums želejas dažādās krāsās (zaļa, zila, sarkana utt.).

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Solis Nr. 1. Paņemiet cepešpannu vai metāla paplāti. Novietojiet to ledusskapja vidējā plauktā. Kāds ir nākamais solis? Uz šīs paplātes (cepšanas paplātes) novietojiet tīras plastmasas glāzes (5-6 gab.).

Solis Nr.2. Nolēmām sagatavot daudzslāņu Rainbow želeju. Ko tas nozīmē? Mums ir vajadzīgas krāsas no sarkanas līdz purpursarkanai. Mēs atšķaidām pirmo želejas porciju. Sarkano pulveri ielej bļodā un piepilda ar aukstu vārītu ūdeni. Mēs visu veicam saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Solis Nr.3. Iegūto želeju lej glāzēs. Ievietojiet tos ledusskapī uz 15 minūtēm. Ja vēlaties, varat pievienot putukrējumu. Bet, lai iegūtu “varavīksni”, labāk no tā atteikties.

Solis Nr. 4. Izņemiet krūzītes un ielejiet tajās apelsīnu želeju. Novietojiet to vēlreiz ledusskapī. Mēs to noliekam 15 minūtes. Mēs darām to pašu ar katras varavīksnes krāsas slāņiem. Desertu var dekorēt ar putukrējumu virsū. Kā tieši? Vienkārši katrā glāzē ielieciet karoti krējuma. Mūsu daudzslāņu želeja ir gatava pasniegšanai un turpmākai lietošanai. Šo desertu var viegli saukt par kulinārijas mākslas šedevru.

Augļu un ogu želeja

Sastāvdaļu saraksts:

• 200 g zemeņu;
• 0,5 litri augļu vai ogu sulas (pēc jūsu gaumes);
• 25 g želatīna;
• pa vienai glāzei kazenes, mellenes un avenes;
• nogatavojušies persiki - 2 gab.

Sagatavošana

Augļu sulas želeja

Produkti:

• 1 tējkarote cukura;
• 25 g želatīna;
• 2 glāzes augļu sulas (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Solis Nr. 1. Ielejiet 2 glāzes sulas nelielā katliņā. Jūs varat ņemt ananāsu, apelsīnu vai jebkuru citu. Tur pievienojiet želatīnu. Sajauc. Atstāj uz 1 stundu. Šajā laikā želatīnam vajadzētu labi uzbriest.

2. darbība: vai ir pagājusi jau stunda? Tad pienācis laiks želatīnam pievienot cukuru. Novietojiet pannu ar saturu uz uguns. Maisiet želeju, līdz izšķīst cukurs un želatīns. Mums tikai jāsasilda maisījums, nevis jāuzvāra. Tas ir ļoti svarīgi.

Solis Nr. 3. Noņemiet pannu no plīts. Sadaliet iegūto želeju iepriekš sagatavotās veidnēs. To dibenā var ielikt dažas ogas vai augļu gabaliņus. Ar želeju pildītām veidnēm vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Tikai pēc tam tos ievietojam ledusskapja vidējā plauktā. Lai želeja neuzsūktu citu produktu smakas, veidnes pārklāj ar pārtikas plēvi.

Solis Nr. 4. Pēc dažām stundām varat izņemt desertu. Uzmanīgi izņemiet augļu sulas želeju no veidnēm. Novietojiet to uz šķīvja. Šo desertu var papildināt ar divām saldējuma vai putukrējuma kausiņiem.

Vēl viena interesanta iespēja ir želeja ar skābo krējumu un augļiem.

Sastāvdaļas:

• persiki - 2 gab .;
• 150 ml piena vai sīrupa;
• 10-15 vīnogas;
• 30 g želatīna;
• kivi - 1 gab .;
• 500 g skāba krējuma (ar zemu tauku saturu);
• viens banāns;
• 1-1,5 glāzes cukura;
• nedaudz rīvētas šokolādes.

Gatavošanas metode:

1. Mēs izliekam priekšā visu, kas nepieciešams, lai pagatavotu želeju ar augļiem.
2. Paņemiet nelielu bļodu. Ielej tajā želatīnu. Pārlej ar aukstu ūdeni vai pienu. Kārtīgi samaisa. Nevajadzētu būt gabaliņiem. Atstāj želatīnu uzbriest. Tas parasti notiek pusstundas laikā. Pēc tam izšķīdiniet želatīnu ūdens vannā. Nekādā gadījumā nedrīkstam ļaut tam vārīties! Mēs samazinām uguni līdz minimumam. Pastāvīgi samaisiet trauku saturu. Kad želatīns izšķīst, izslēdziet uguni. Ļaujiet mūsu galvenajām sastāvdaļām atdzist.
3. Sāksim gatavot augļus. Mēs tos mazgājam. Tad mēs noņemam ādu, sēklas utt. Jūs varat sagriezt augļus, kā vēlaties - šķēlēs, gredzenos vai strēmelēs.
4. Skābo krējumu un cukuru liek blenderī. Sakauj viņus. Ja patīk saldāks, var pievienot nedaudz vairāk cukura. Iegūto masu pārnes bļodā. Mēs sākam maisījumam lēnām pievienot želatīnu.
5. Paņemiet metāla vai plastmasas formu. Nosedziet tās dibenu ar pārtikas plēvi. Tad liekam pirmo kārtu - banānu vai kivi gabaliņus. Virsu pārklāj ar želeju. Vēlreiz pievienojiet augļus. Tālāk nāk želeja. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Ja vēl ir palikuši augļi, tos var izmantot kā deserta dekorāciju. Vai vienkārši ēst.
6. Želeja ar augļiem ir gandrīz gatava. Atliek tikai ielikt ledusskapī, lai sacietē. Tas prasīs apmēram 3-3,5 stundas. Izņem ķīseli, liek šķīvī, pa virsu uzkaisa rīvētu šokolādi. Kokosriekstu skaidiņas var izmantot arī kā dekorāciju.

Bērnu virtuve

Iepriekš mēs runājām par to, kā mājās pagatavot augļu želeju. Mēs piedāvājam lielisku iespēju bērniem. Saldās želejas recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 5 g citronu sulas;
• 0,2 kg ābolu (jebkura šķirne);
• 1 želatīna lapa;
• cukurs - 30 g.

Praktiskā daļa:

1. Ābolus nomazgājam ar ūdeni. Katru augli sagriežam 8 daļās. Noņemiet sēklas un astes.
2. Ielieciet ābolu šķēles nelielā bļodā. Piepildiet ar glāzi ūdens. Vāra augļus, līdz tie kļūst mīksti. Kamēr tie ir karsti, sasmalciniet ābolus pastu. Tas vēl nav viss.
3. Bļodā esošajiem āboliem pievienojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Želatīna lapu vajadzētu izmērcēt aukstā ūdenī. Mēs to izspiežam un nosūtām uz Maisīšanu. Pievienojiet tur 1 tējkaroti citrona sulas. Iegūto masu uzmanīgi lej veidnē. Desertu liek ledusskapī. Saldo ķīseli izņemam, kad tā ir pilnībā sastingusi. Tas parasti notiek 2-3 stundu laikā.
5. Bērnam desertu var pasniegt ar krējumu vai atdzesētu (vārītu) pienu. Viņam noteikti patiks maigais un gaisīgais gardums.

Beidzot

Kā redzat, augļu želejas pagatavošana mājās nav problēma. Jums vienkārši jāievēro rakstā sniegtie norādījumi un ieteikumi. Rezultātā jūs iegūsit oriģinālu un gardu desertu. Izbaudiet tējas ballīti!

Šo desertu var pagatavot visu gadu, jo visu gadu ir pieejami dažādi svaigi, žāvēti un konservēti augļi. Želeju ar augļiem vēlams gatavot pēc iespējas biežāk, jo tā ir bērnu iecienīta, veselīga un vienmēr gaidīta svētku galdā. Saldo ēdienu var pagatavot no trim sastāvdaļām, un bagātīgākai garšai laipni gaidīts ir divu vai trīs augļu un garšvielu kombinācija pēc izvēles.

Želeja ar augļiem - kādi produkti ir nepieciešami un vispārīgie pagatavošanas principi

Augļu želejas galvenās sastāvdaļas būs dažāda veida augļi, tas ir katra gaumes jautājums. Svētku galdam ķīseli visbiežāk gatavo no košiem augļiem, piemēram, kivi, apelsīniem, granātāboliem, plūmēm, hurmām, un pārējais ir jūsu iztēles ziņā. Bērniem un diētiskajam uzturam labāk lietot augļus ar smalkāku garšu: ābolus, bumbierus, banānus, aprikozes utt. Ziemā var lietot pat žāvētus augļus. Galu galā jūs varat eksperimentēt bezgalīgi.

Želatīns, pektīns vai agars-agars ir piemēroti kā želejvielas. Tagad pārdošanā ir granulēts (lokšņu veidā) un tūlītējs produkts. Agar-agars ir augu izcelsmes produkts, ko gatavo no brūnajām aļģēm, bet to mērcē pa nakti, un tikai nākamajā dienā var pagatavot iecerēto želeju. Gatavā želeja ir blīva un lieliski saglabā formu. Pektīnu ražo no augļu un ogu izspaidām, kas satur daudz pektīna. Mazumtirdzniecības ķēdē tas tiek piegādāts iesaiņotā veidā, kopā ar lietošanas instrukcijām. Šo želejvielu retāk izmanto želejai, jo tā sliktāk saglabā formu.

Lai iegūtu aromātu buķeti, pieaugušajiem paredzētajai želejai varat pievienot nedaudz baltā vai sarkanā aromātiskā vīna. Augļu želejas pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša un sastāv no augļu biezeņa vai sulas pagatavošanas, želējošā līdzekļa mērcēšanas, samaisīšanas, karsēšanas, izkāšanas, ieliešanas veidnēs un atdzesēšanas.

1. Žāvētu augļu želeja ar vīnogām

Šī ir tik veiksmīga kombinācija, tajā ir vitamīnu jūra, citas priekšrocības, un rezultāts ir ļoti bagātīga garša. Tieši piemērots vēlam rudens periodam.

Sastāvdaļas:

• žāvēti augļi - 250 grami;
• vīnogas - 200 grami;
• granulēts cukurs - pēc izvēles;
• želatīns - 35-40 grami;
• ūdens - 800 mililitri.

Pēc receptes mēs gatavojam žāvētu augļu želeju, pievienojot vīnogas šādi:

Vispirms sagatavosim žāvētus augļus un vīnogas. Sakārtojiet žāvētos augļus, lai nebūtu bojātu īpatņu, iemērciet tos ūdenī un efektīvi noskalojiet. Vīnogas var izmantot gan svaigas, gan saldētas.

Tālāk sagatavotos žāvētos augļus ielej aukstā ūdenī un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, pēc šī laika pievieno vīnogas un turpina gatavošanas procesu, līdz parādās skaists novārījums (pietiek vēl 10 minūtes). Gatavo buljonu izkāš caur caurduri ar marli.

Pievieno cukuru un uzvāra. Tad uzbriedināto želatīnu un visu karsēt, līdz želējošā viela pilnībā izšķīdusi. Nedaudz atdzesējiet un ielejiet iecienītākajās veidnēs, uzmanīgi novietojot tās uz griešanas dēļa. Pēc atdzesēšanas veidnes ievieto ledusskapī. Pēc 6-8 stundām to var lietot. Ir labi izrotāt želeju.

2. Oriģinālā plūmju želeja

Želeja tiek pagatavota ātri, krāsa ir spilgta, jo tā vien gribas nogriezt gabaliņu no bagātīgā deserta, un tagad cenšamies un gatavojam, jo ​​plūmes vēl ir pārdošanā. Lai samazinātu skābumu, šeit tiek pievienoti arī eksotiska koka augļi.

Sastāvdaļas:

• tumšās plūmes - 200 grami;
• pitahaya - 1 auglis;
• cukurs - 160 grami;
• želatīns - 40 grami;
• ūdens - 750 mililitri;

Pēc receptes oriģinālo plūmju želeju gatavojam šādi:

Plūmes noskalo, sagriež divās daļās, izņem kauli, iemērc ūdenī un vāra uz vidējas uguns, līdz tās kļūst mīkstas, izvairoties no pārvārīšanas. Pēc tam izņem ar rievām karoti. Tagad pievienojiet buljonam sasmalcinātus sarkanos pūķa augļus, visu kopā vāriet un izņemiet pitahaya mīkstumu. Sēklas var atstāt, želejā tās izskatās skaisti.

Buljonā ieber cukuru, pievieno uzbriedināto želatīnu un maisot uzvāra. Svarīgs! Nevārīt, pretējā gadījumā želatīna želejspēja samazināsies Pēc tam, ja nepieciešams, var izkāst caur marli, un, ja nav īpašu pārslu vai recekļu, tad atstājiet to. Nedaudz atdzesē un lej veidnēs vai glāzēs un atdzesē.

3. Mājas ābolu želeja

Ābolu želeju var pagatavot mājās vairākos veidos: ar koncentrētu novārījumu, ar biezeni, ar želatīnu un želatīnu. Man ir ābolu želeja ar ābolu mērci, tai ir patīkams ābolu aromāts un maiga garša.

Sastāvdaļas:

• āboli - 600 grami;
• ūdens - trīs glāzes;
• želatīns - 16 grami;
• cukurs - pēc garšas;
• piparmētra - aromātam un dekorēšanai.

Saskaņā ar ābolu želejas recepti mājās mēs to gatavojam šādi:

1. Ābolus kārtīgi noskalo, izņem kātus, serdi un sadala četrās daļās.

2. Augļus liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno cukuru un piparmētru lapiņas. Vāra līdz mīkstam, savācot pastāvīgi verdošās putas.

3. Tagad izberzē ābolus caur sietu. Veidojas ābolu mērce.

5. Pēc želatīna izšķīdināšanas iemaisa ābolu masā. Lej veidnēs un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai. Pirms pasniegšanas vienu minūti turiet veidni ar aromātisko trauku virs karsta ūdens un novietojiet uz servēšanas trauka.

4. Vasaras augļu želejas recepte

Šajā receptē par pamatu ir izmantotas aprikozes, bet, tā kā šajā laikā nogatavojas ķirši, agrīnās ābolu šķirnes un dažas ogas, man ir recepte, kas gatavota tikai no saulainiem augļiem. Vai varat iedomāties, cik daudz vitamīnu un kālija ir, tāpēc sirdis, un ne tikai pagatavojiet šo desertu, un jūs to nenožēlosit.

Želeju ar aprikozēm vari pagatavot divās variācijās: izmantojot dzidrinātu buljonu, noņemot atlikušos augļus un pārlejot vairākās kārtās gatavu želejas sīrupu sasmalcinātajiem augļiem.

Sastāvdaļas:

• aprikozes - 850 grami;
• cukurs - pēc jūsu gaumes;
• želatīns - 20 grami;
• citronu sula - 1 2 tējkarotes.

Pēc receptes mēs gatavojam vasaras recepti želejai ar augļiem šādi:

1. Želejas pagatavošanai vēlams izvēlēties šūnveida aprikozes, nevis savvaļas aprikozes, jo tās ir visgaršīgākās, sulīgākās, aromātiskākās un ar košu, piesātinātu oranžu krāsu. Tos vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens un novietot uz dvieļa.

2. Sadaliet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas.

3. 650 gramus aprikožu aplej ar ūdeni un vāra 8-10 minūtes.

4. Brīvajā laikā želatīnu liek glāzē + ūdens un ļauj uzbriest 30-35 minūtes.

5. Apvienojiet buljonu un želatīnu, samaisiet un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

6. Ņem sirds formas veidni, liek 200 gramus šķēlēs sagrieztu aprikožu un pārlej ar atdzesētu buljonu tā, lai nosegtos tikai augļi.

7. Kad pirmā kārta ar aprikozēm sastingusi, tad tagad visu šķidro želejas daļu vajag liet veidnēs un likt ledusskapī.

8. Pēdējā posmā, pasniedzot, sagriež porcijās un pasniedz.

5. Veselīga želeja ar augļiem

Šo seno augli lielākajā daļā austrumu kultūru dēvē par "debesu augli". Pēdējo desmit gadu laikā Rietumu pasaule beidzot ir sākusi baudīt un novērtēt granātābolus. Ārsti pat iesaka šo barojošo augli veselīgai sirdij un asinsvadu sistēmai.

Tagad es iesaku jums nolauzt šo skaisto augli un savākt debesu granātābolu pērles, kas plosās ar saldām sulām un maigu kraukšķīgumu.

Sastāvdaļas:

• granātābolu augļi - divi lieli augļi;
• ūdens - 400 mililitri;
• želatīns - 35 grami.

Pēc receptes mēs gatavojam veselīgu želeju ar augļiem šādi:

1. Ērtā veidā no augļiem izvēlieties granātābolu sēklas.

2. Atstājiet divas ēdamkarotes granātābolu sēklu un izspiediet sulu no pārējām. Kūku pārlej ar ūdeni un uzvāra.

3. Noslaukiet kūkas blīvo daļu un izmetiet to.

4. Pagatavo želatīnu, kā norādīts iepriekšējās receptēs.

5. Izkāstītajam buljonam pievieno cukuru, uzvāra un pievieno želatīnu. Visu kopā uzvāra.

6. Apaļā formā ar caurumu apakšā ieber granātābolu sēkliņas un pēc tam pārlej tās ar karstu dzērienu ar želeju. Pasniedzot atdzesē un liek ledusskapī, ja ir palikuši graudi, virsū var uzkaisīt vēl.

Ar katru kumosu jūs izjutīsiet saldu, sulīgu kraukšķīgumu un spēcīgu želejas un granātābolu garšu. Nākamreiz, kad gatavojat šo recepti, paspēlējieties ar sastāvdaļām. Ja vēlaties vairāk želejas un mazāk kraukšķīgu, samaziniet granātābolu līdz 1 gabalam un otrādi.

Augļu želeja ar želatīnu nav ēdiens, ko es gatavoju katru dienu, jo parasti es kaut kā no maisiņiem taisu gatavu želeju. Tu arī? Bet dažreiz gribas kaut ko neparastu un nestandarta, un tad... Augļu želejas sastāvs šajā gadījumā ir atkarīgs no tā, kas man ir pa rokai.

Kopumā es izceltu vismaz divas augļu grupas: svaigos un konservētos. Svaigus var izmantot dažādi: sulu labāk spiest no citrusaugļiem un āboliem, bet visu veidu mango, persiku un aprikožu biezenī. Konservētajiem želēšanai racionāli izmantot sīrupu, tajā atstāt veselus augļu gabaliņus. Protams, ar sīrupiem var sajaukt arī svaigi spiestas sulas. Šajā receptē rādīšu divslāņu želeju, bez jaukšanas ir vēl skaistāka.

Ir arī svarīgi atcerēties, ka ir augļi, kurus nevar saželēt. Tas ir svaigs ananāss un kivi. Nav jēgas no tiem gatavot sulu vai biezeni. Un pat tad, ja jūs ievietojat ripu želejā no citiem augļiem, tie izšķīdīs to ap sevi. Konservēti ananāsi to nedara, tos var saželēt.

Tātad, gatavosim mājās augļu želeju ar želatīnu...

Vispirms no burkas izlejam sīrupu un izmērām, cik mums ir. Es beidzu ar apmēram 200 ml.

Izspiediet apmēram divreiz vairāk augļu sulas. Es palielināju skaitu līdz 500 ml, lai būtu vieglāk aprēķināt želatīnu.

Tagad nedaudz teorijas. Saldie šķidrumi ir smagāki par nesaldinātiem. Tāpēc ir reāli sīrupu liet atsevišķā kārtā glāzes apakšā, bet sulu pa virsu. Nav iespējams izdarīt pretējo, ja apakšējā kārta nav sasalusi - sīrups iztecēs caur sulu un gulēs uz apakšas. Tie. ja vēlies taisīt želeju, kur virsū būs caurspīdīgā sīrupa kārtiņa, bet apakšā – necaurspīdīgā sulas kārta, tad vispirms būs jāļauj apakšējai nesaldinātajai sacietēt un tikai tad jālej augšējais saldais viens. Bet pāris “apakšā salds - augšā ne salds” var ieliet uzreiz, un tie nesajauksies.

Želatīnu aprēķinām saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Tā kā var būt noteikts šķidruma daudzums, kas ir neērts aprēķiniem bez atlikumiem, ņemiet vērā šādu noteikumu: apakšējai saldākai kārtai jāņem vairāk želatīna nekā parasti, bet augšējai nesaldinātai kārtai VAR lietot mazāk. Tie. Man ir 3 želatīna loksnes apakšējā slānī uz 200 ml sīrupa un 5 loksnes augšējā slānī uz 500 ml sulas.

Mīkstina želatīnu aukstā ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma (parasti 5 minūtes). Katram šķidrumam - sava želatīna porcija, citādi kā vēlāk sadalīt?

Izspiediet lieko šķidrumu un izkausējiet želatīnu ar minimālo mikroviļņu jaudu 15 sekunžu partijās. Maisa 15 sekundes, maisa, ja želatīns pilnībā neizšķīst, maisa vēl 15 sekundes. Nekādā gadījumā nepārkarsējiet! Želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst un pārvērsties par dzidru šķidrumu.

Nepārtraukti maisot, nelielās porcijās ielejiet sīrupu siltā želatīnā. Ne otrādi, tas ir sīrups želatīnā. Ja darīsi pretējo, siltais želatīns vēsākā šķidrumā sacietēs pats no sevis, nevis saistīs to.

Līdzīgi darām ar sulu: sulu lēnām lej siltajā želatīnā, visu laiku maisot.

Ja konservētie augļi bija lieli gabali, tad sagrieziet tos mazākos gabaliņos. 4 krūzītēm želejas izmantoju 6 pusītes konservētu persiku, t.i. kopā - 3 veseli persiki.

Stikla glāžu apakšā liek augļu gabaliņus un pārlej tiem želatīna sīrupu tā, lai augļi būtu pilnībā pārklāti.

Ielejiet sulu ar želatīnu, karoti pēc karotes. Ja kāds nezina, kā to “ar karoti”, iespiež tā galu glāzes sieniņā kaut kur vienā līmenī ar apakšējā šķidruma virsmu un tievā strūkliņā sāk liet augšējā karotē. Paaugstinoties jaunajam šķidruma līmenim, karote pakāpeniski tiek pacelta uz augšu.

Augļu želeju ar želatīnu liek vēsā vietā un ļauj sacietēt. Tas sacietē apmēram 6 stundās pat tikai aukstā telpā, tas sacietē ātrāk.

Labu apetīti!