मार्शमैलोज़ की पैकेजिंग, लेबलिंग और भंडारण। सेब मार्शमैलो की शेल्फ लाइफ सेब मार्शमैलो कितने समय तक चलती है?

पास्टिला प्राकृतिक कच्चे माल - सेब, आलूबुखारा, जामुन से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। पास्टिला का इतिहास 14वीं शताब्दी का है, जब कोलोम्ना में उन्होंने खट्टे सेब, मेवे और शहद से मिठाई बनाना शुरू किया था। बाद में, शहद को चीनी से बदल दिया गया, लेकिन इससे केवल यह पता चला कि सेब या अन्य फल खट्टे थे। यह एक साधारण फल पेस्टिल था, जिसे ओवन में उबाला जाता था, और फिर फैले हुए कपड़े पर पतले केक में लपेटकर सुखाया जाता था।

अच्छी तरह से तैयार और उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मार्शमैलो की संरचना घनी होती है, यह टूटता या चिपकता नहीं है। और निःसंदेह, यह अच्छी तरह संग्रहित होता है।

मार्शमैलोज़ को ठीक से कैसे स्टोर करें

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि मार्शमैलोज़ को स्टोर करना काफी मुश्किल है। लेकिन वास्तव में, यदि केवल कुछ शर्तें पूरी की जाती हैं, तो इस उत्पाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मार्शमैलोज़ के भंडारण के लिए सर्वोत्तम कंटेनर हैं:

• कांच का जार;
• टिन के डिब्बों में आगे रखने के साथ कैनवास बैग;
• वैक्स पेपर और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें।

भंडारण तापमान

मार्शमैलो को 12-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और सापेक्ष आर्द्रता 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मार्शमैलोज़ को घर पर स्टोर करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा। सेब मार्शमैलो को चौकोर कांच के जार में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन ऐसा करने के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर एक जार में जमा करना होगा। यदि आपके पास एक वायुरोधी ढक्कन है, तो मार्शमैलोज़ को घर पर डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी होती हैं - 20 डिग्री से अधिक का निरंतर तापमान और 65-70% से अधिक की आर्द्रता नहीं। मार्शमैलो को टिन के डिब्बे में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, और यदि आप कैनवास बैग का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले नमक में भिगोना चाहिए।

मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में और यहां तक ​​कि प्लास्टिक बैग में लपेटकर भी रखना उचित नहीं है। वहां यह जल्दी चिपचिपा हो जाएगा और अगर आप मार्शमैलो को घर में हवा में रखेंगे तो यह सूख जाएगा।

बेलेव्स्काया मार्शमैलो सामान्य मार्शमैलो से इस मायने में भिन्न है कि तैयारी प्रक्रिया में फेंटे हुए अंडों का उपयोग किया जाता है। ऐसे मार्शमैलोज़ को घर पर लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें साधारण मार्शमैलोज़ के समान कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। लेकिन अगर मार्शमैलो को 6 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है, तो उपयोग से पहले इसे ओवन में गर्म करना होगा। यदि मार्शमैलो बेर से बना है, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह सेब की तुलना में नरम और अधिक लोचदार हो जाता है, इसलिए इसे काटकर छोटे रोल में रोल करने की आवश्यकता होती है। इसे एक टाइट ढक्कन वाले साफ, सूखे जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप प्लम मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में या कम तापमान पर अलमारी में रख सकते हैं।

सर्दियों में मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें

उचित रूप से पकाए गए मार्शमैलोज़ को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। मार्शमैलो शीट को ट्यूबों में रोल किया जाना चाहिए, जिन्हें भागों में काट दिया जाता है। सब कुछ एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में बड़े करीने से रखा गया है। जब ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है, तो मार्शमैलोज़ को लगभग अगली फसल तक संरक्षित किया जा सकता है।

बेरी मार्शमैलो एक सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है..

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

शब्द "मार्शमैलो" लैटिन शब्द पेस्टिलस (फ्लैटब्रेड) से आया है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, शब्द "पास्टिला" (पोस्टिला, जैसा कि पिछली शताब्दी की शुरुआत तक कहा जाता था) स्वादिष्टता तैयार करने के सिद्धांत को दर्शाता है (फल और बेरी प्यूरी को एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है और सुखाया जाता है)।

जो भी हो, यह कन्फेक्शनरी उत्पाद एक मूल रूसी आविष्कार है। मार्शमैलो चौदहवीं शताब्दी में दिखाई दिया (संभवतः, कोलोम्ना के निवासी इसे बनाने वाले पहले व्यक्ति थे)।

कोलोम्ना मार्शमैलो खट्टी किस्मों के कसा हुआ सेब से बनाया जाता था, जैसे कि टिटोव्का, एंटोनोव्का, आदि। समय के साथ, जामुन (लिंगोनबेरी, करंट, रास्पबेरी) का भी उपयोग किया जाने लगा।

फल या बेरी प्यूरी के अलावा, मार्शमैलोज़ तैयार करते समय शहद का उपयोग किया जाता था (अंततः इसे चीनी से बदल दिया गया था)।

पंद्रहवीं शताब्दी के बाद से, अंडे का सफेद भाग मार्शमैलो के अवयवों में से एक बन गया है। इस योजक के लिए धन्यवाद, नाजुकता ने उच्च प्लास्टिसिटी हासिल कर ली।

रूसी पेस्टिला को ओवन में सुखाया गया था (मैश किए हुए आलू को शहद के साथ मिलाकर लकड़ी के तख्ते पर फैले कपड़े पर एक पतली परत में लगाया गया था)। पहले सुखाने के चरण के बाद, उत्पाद को दूसरी प्रक्रिया के अधीन किया गया: परतों को एक दूसरे के ऊपर रखा गया और एक ठंडा ओवन में रखा गया।

उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में, मार्शमैलोज़ को यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाने लगा। समय के साथ, इस स्वादिष्ट व्यंजन का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाने लगा।

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने की तकनीक

घर पर मार्शमैलो बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। कई गृहिणियाँ चीनी, शहद या सिरप का उपयोग भी नहीं करती हैं (अम्लता का स्तर चयनित फलों और जामुनों द्वारा निर्धारित किया जाता है)।

पहले चरण में, कच्चे माल को छांटा जाता है, धोया जाता है और संसाधित किया जाता है (प्यूरी में पीसकर)। फिर इसे उबाला जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, तेल लगी फ्लैट ट्रे या पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखा जाता है और प्लास्टिक होने तक ओवन या ड्रायर में सुखाया जाता है (किनारों पर प्यूरी की परत ट्रे के केंद्र की तुलना में मोटी होती है)। कभी-कभी जामुन को पहले से गरम किया जाता है और उसके बाद ही पीसा जाता है।

मार्शमैलो की तत्परता सूखी परत को झुकाकर निर्धारित की जाती है। यदि यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और लोचदार रहता है, तो पेस्टिल तैयार है। यदि परत टूट जाती है, तो उपचार अत्यधिक सूख जाता है।

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें?

अक्सर, तैयार उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन या अन्य सीलबंद कंटेनरों के साथ कांच के जार में संग्रहित किया जाता है।

मार्शमैलो को वहां रखने से पहले, परतों को काट दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से भी लाभ होता है (आपको इसे काटना नहीं है, बल्कि इसे रोल करना है)। मैं इसे अधिकतर सूखी जगह पर प्लास्टिक रैप में संग्रहित करता हूँ।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: बहुत सारे बीजों वाले जामुन एक नाजुक मार्शमैलो बनाते हैं। इन्हें फलों की प्यूरी के साथ मिलाना चाहिए।

मार्शमैलोज़ का अनुप्रयोग

पास्टिला न केवल कम कैलोरी वाला नाश्ता और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। इसका उपयोग मीठी और खट्टी बेरी सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है - ऐसा करने के लिए, बस इसे पानी या जूस में भिगोएँ (इष्टतम अनुपात 1:1 है)। मार्शमैलो से जैम बनाना भी काफी स्वीकार्य है (इस मामले में, 3 भाग मार्शमैलो और 1 भाग उबलता पानी)। हम अधिकतर इसे ऐसे ही खाते हैं)

बेरी मार्शमैलो रेसिपी

आवश्यक मात्रा में जामुन और फलों को धोएं और छीलें (उदाहरण के लिए, केले, पिसी चेरी को छीलें) और एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, शेष सामग्री (चीनी, शहद, बीज, पानी) डालें और चीनी को पिघलाने के लिए 30 डिग्री तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें ताकि विटामिन नष्ट न हों। अच्छी तरह मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को सूखने के लिए शीटों पर डालें और समतल करें। दूसरा विकल्प चीनी, पानी और गर्मी के बिना मार्शमैलो है और हाल के वर्षों में मैं इसका उपयोग कर रहा हूं। यह मीठे और रसदार अवयवों वाले मार्शमैलोज़ के लिए उपयुक्त है: तरबूज, केला, मीठे सेब, नाशपाती। और, शायद, यह सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मार्शमैलो है।

मैं पेस्टिल को इसिड्री ड्रायर पर पकाती हूं। नुस्खा 34 सेमी व्यास वाली शीट के लिए उत्पादों की मात्रा इंगित करता है, सुखाने का समय 50 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर 10-15 घंटे है।

सेब और तरबूज पेस्टिल

• 1.5 कप सेब
• 1.5 मग

सेब, तरबूज़, केला से पेस्टिला

• 1 कप सेब
• तरबूज का 1 मग
• 1 केला

ब्लैककरेंट, अंगूर और सेब मार्शमैलो

• 1 मग
• 1 मग काला बीजरहित quiche
• 1 कप कटे हुए सेब
• 2 बड़े चम्मच चीनी (कोई ढेर नहीं)
• 1 बड़ा चम्मच पानी

ब्लैककरेंट और केला पेस्टिल

• काले करंट के 2 मग
• 2 केले
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। पानी

लिंगोनबेरी और तरबूज पेस्टिल

• 1 मग
• 2 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। पानी

मार्शमैलो को बहु-रंगीन बनाने के लिए, लिंगोनबेरी को चीनी और पानी के साथ अलग से गर्म करें और उन्हें चम्मच से बेकिंग शीट पर डालें, फिर खाली जगहों पर तरबूज डालें। धारियाँ बनाने के लिए मार्शमैलो के ऊपर एक चम्मच घुमाएँ।

आंवला, खरबूजा और अखरोट मार्शमैलो

• 1 मग
• 2 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• सजावट के लिए मेवे

जब मार्शमैलो सूख जाए लेकिन फिर भी चिपचिपा हो, तो मेवे डालें।

चेरी, केला, तरबूज पेस्टिल

• 1 मग
• 1 केला
• 1 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा

चेरी और तरबूज पेस्टिल

• चेरी का 1 मग
• 2 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा

करंट, केले और सेब से पेस्टिला

• 1 कप किशमिश
• 1 केला
• 1 कप कटे हुए सेब
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 1 छोटा चम्मच। पानी

पेस्टिला - करंट, केले और सेब से बना क्रोइसैन

रास्पबेरी और केले का पेस्ट

• 1 मग
• 2 केले
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। पानी

चेरी, केला, तिल पेस्टिल

• चेरी का 1 मग
• 2 केले
• 1 छोटा चम्मच। शहद
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• 2 टीबीएसपी। तिल

मैं कुछ मार्शमैलो को एक ट्यूब में रोल करता हूं और इसे क्लिंग फिल्म में पैक करता हूं और कोठरी में रखता हूं।

मैंने कुछ मार्शमैलो को त्रिकोण (क्रोइसैन की तरह रोल किया हुआ), चौकोर आदि में काटा, पाउडर चीनी के साथ छिड़का और कंटेनरों में स्टोर किया।

बेरी मार्शमैलो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें वास्तव में रूसी चरित्र है। यह स्वास्थ्यप्रद मिठाई उच्च कैलोरी और कम स्वास्थ्य वाले कन्फेक्शनरी उत्पादों की जगह ले सकती है।

पास्टिला प्राकृतिक उत्पादों से बनाया गया है। ये सेब, प्लम, चेरी आदि हैं, इसलिए इनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। आप चाहें तो इस मिठाई को अपने हाथों से भी बना सकते हैं. लेकिन उत्सव पर बासी भोजन के जहर का साया न पड़े, इसके लिए आपको यह जानना होगा कि घर पर मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर किया जाए।

इस उत्पाद में लाभकारी गुण हैं, जो कई अन्य मिठाइयों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, और इसलिए इसे बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले मार्शमैलो की संरचना घनी होनी चाहिए और यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इस उद्देश्य से इसे विशेष रूप से सुखाया जाता है। यह उत्पाद फल या बेरी प्यूरी पर आधारित है। अक्सर यह सेब होता है, लेकिन स्वाद और सुंदर रंग जोड़ने के लिए इसमें विभिन्न योजक जोड़े जा सकते हैं। रंग या तो कृत्रिम या प्राकृतिक हो सकते हैं। इनकी मदद से वे स्वाद और सुगंध वाले मार्शमॉलो बनाते हैं:

• स्ट्रॉबेरी,
• रसभरी,
• चेरी,
• नींबू,
• खुबानी,
• प्लम,
• ब्लूबेरी, आदि

लेकिन मिठास बनाना कार्य का केवल एक हिस्सा है। मुख्य बात यह जानना है कि घर में बने मार्शमॉलो को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

घर में बने मार्शमॉलो को कैसे स्टोर करें

ऐसी कई स्थितियाँ हैं जिनके तहत मार्शमैलो को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है।

इस मिठाई को स्टोर करें:

1. कांच के जार में;
2. कपड़े की थैलियाँ, जिन्हें बाद में टिन के डिब्बों में रखा जाता है। बैग को पहले नमक के घोल में भिगोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बैग में कीड़े न पनपें।
3. चर्मपत्र कागज में, जिसे बाद में कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।

यदि आप कांच के जार में भंडारण विधि चुनते हैं, तो मार्शमैलो को पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या रोल में रोल किया जाता है। इसके बाद, इसे एक कंटेनर में रखा जाता है, जबकि प्रत्येक परत को चर्मपत्र कागज से अलग किया जाता है। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए।

यदि मिठाइयाँ लकड़ी या गत्ते के बक्से में रखी जाती हैं, तो कंटेनर के निचले हिस्से को भी चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए।

भंडारण तापमान

घर में बने मार्शमैलोज़ को + 13°C -+15°C के तापमान और हवा में नमी 60% से अधिक नहीं पर संग्रहित किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजने से पहले इसे पहले अच्छी तरह सुखाया जाता है।

सेब मार्शमैलो को चौकोर कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा तरीका है। मिठास को आयताकार टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखा जाता है। यदि तापमान बनाए रखा जाए (+18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) और आर्द्रता बनाए रखी जाए (65% से अधिक नहीं) तो इस पेस्टिल को 40 - 45 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पास्टिला, अगर इसे पैक नहीं किया गया है, तो यह कमरे के तापमान पर आसानी से सूख जाएगा, और रेफ्रिजरेटर में, अगर इसे प्लास्टिक बैग में रखा जाए, तो यह चिपचिपा हो जाएगा।

प्रजातियाँ

मार्शमैलो कई प्रकार के होते हैं जो फेंटे हुए अंडों को मिलाकर बनाए जाते हैं। बेलेव्स्काया मिठास 1 वर्ष तक अपने गुणों को बरकरार रख सकती है। लेकिन इससे पहले, इसे ओवन में गरम किया जाता है, और फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने से मार्शमैलो की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।

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बेर की प्यूरी के आधार पर बनी मिठास सेब की तुलना में नरम होती है और इसमें लचीलापन भी अधिक होता है। इसलिए, इसे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और छोटे रोल में रोल किया जा सकता है। इस रूप में, प्लम मार्शमैलोज़ को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। ऐसी मिठास वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में या रसोई शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है यदि वहां तापमान अधिक नहीं है।

पेस्टिल लंबी अवधि के भंडारण के लिए तभी उपयुक्त होगा जब यह पूरी तरह से सूखा हो। यह उन उत्पादों पर लागू होता है जो ओवन या ओवन में बनाए गए थे।

यदि ट्रीट में अधिक नमी है, तो वह वाष्पित होने लगेगी। फिर संक्षेपण बनता है और परिणामस्वरूप, हमें एक खराब उत्पाद मिलता है। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मार्शमैलोज़ का शेल्फ जीवन सीधे इसकी तैयारी की तकनीक से संबंधित है, न कि केवल इसे भंडारण के लिए कौन सा कंटेनर चुनना है।

इस उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे समय-समय पर ओवन में सुखाया जाता है, और फिर ताजा चर्मपत्र कागज के साथ परतों को कवर करते हुए, भंडारण कंटेनरों में फिर से रखा जाता है।

पेस्टिला, जो अभी तक समाप्त नहीं हुआ है, को अपना घनत्व बनाए रखना चाहिए और साथ ही नरम होना चाहिए। यह आपके हाथ में टूट कर गिर नहीं जाना चाहिए. ऐसी मिठाइयाँ न खाना बेहतर है जो चिपचिपी हो गई हों।

क्या मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है?

दुर्लभ मामलों को छोड़कर, मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना उचित नहीं है। ऐसा उच्च आर्द्रता के कारण होता है। नमी के कारण उत्पाद पर जल्दी कोटिंग हो जाएगी और वह आपके हाथों से चिपकना शुरू कर देगा। आप इसी कारण से मार्शमैलोज़ को प्लास्टिक बैग में नहीं रख सकते - वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर न करें?

जैसा कि पहले ही कहा गया है, इस उत्पाद को खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए; उत्पाद कमरे के तापमान पर जल्दी सूख जाएगा। अगर मिठास को धूप में छोड़ दिया जाए तो यह और भी तेजी से होगा।

पास्टिला बहुत जल्दी सभी तृतीय-पक्ष सुगंधों को अवशोषित कर लेता है, इसलिए तेज़, लगातार गंध वाले उत्पादों को इसके बगल में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

भंडारण कक्ष अच्छी तरह हवादार होना चाहिए और उच्च आर्द्रता नहीं होनी चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें काली मक्खियों और चींटियों जैसे विभिन्न कीड़े नहीं रहते हैं।

रेफ्रिजरेटर में यह उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा, लेकिन इसके विपरीत, फ्रीजर में यह 1 साल तक चलेगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मार्शमैलो को अचानक डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाया जाता है, और उसके बाद ही मेज पर रखा जाता है। फ्रीजिंग मार्शमैलो के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करता है, इसकी संरचना और स्थिरता को बरकरार रखता है।

पास्टिला सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्टोर विशाल चयन, विभिन्न स्वाद, रंग प्रदान करते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, उनकी तुलना घर पर तैयार किए गए उत्पादों से नहीं की जा सकती। इस स्वास्थ्यप्रद "स्वादिष्ट" में केवल एक खामी है - यह जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इससे पहले कि आप इसे स्वयं तैयार करना शुरू करें, यह पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि घर पर मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर किया जाए।

उपयोगी गुण

शायद कोई भी मिठाई मार्शमैलोज़ जितनी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। मुद्दा इसमें पेक्टिन की उच्च सामग्री है। यह न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर की उपस्थिति को रोकता है, शरीर से लवण को निकालता है, बल्कि विभिन्न संक्रमणों और वायरस से भी पूरी तरह लड़ता है। इसके अलावा, मार्शमैलो में प्रोटीन, मोनोसेकेराइड और आहार फाइबर होते हैं, जिनका नियमित सेवन करने से पाचन में सुधार होता है और शारीरिक विकास और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फ्रूट मार्शमैलो बच्चों के लिए उत्तम है और हानिकारक च्युइंग गम का एक बेहतरीन विकल्प भी है।

विभिन्न प्रकार के मार्शमैलोज़

क्लासिक व्यंजन तैयार करने की विधि का आधार सेब और अन्य फलों और जामुनों की प्यूरी है। तदनुसार, सबसे आम है। लेकिन प्राकृतिक फल और बेरी योजक और सभी प्रकार के सार की मदद से इसके स्वाद में विविधता लाई जा सकती है। उत्पाद को दिलचस्प रंग देने के लिए, आप खाद्य रंग मिला सकते हैं। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं

• वेनिला;
• रसभरी;
• ब्लूबेरी;
• चेरी;
• नींबू;
• खुबानी, बेर, ब्लैकबेरी और अन्य प्रकार के मार्शमैलो।

भण्डारण नियम

खरीदार को इस बात की चिंता नहीं है कि स्टोर उत्पादों को कितने समय तक स्टोर करना है। सबसे पहले, इसे आवश्यक मात्रा में खरीदा जा सकता है, और दूसरी बात, इसमें संरक्षक होते हैं जो शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। घरेलू विकल्प के मामले में यह अधिक जटिल है। एक बार पकाने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन आप इसे नमी और फफूंदी से कैसे बचा सकते हैं? घर में बने मार्शमैलोज़ को उचित तरीके से कैसे संग्रहित किया जाए, इस पर कई युक्तियाँ हैं, लेकिन सबसे अच्छे, निस्संदेह, एक एयरटाइट ग्लास जार या वैक्स पेपर हैं। इस तरह, स्वादिष्टता को कम से कम डेढ़ महीने तक संरक्षित रखा जा सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेस्टिल कैसे तैयार किया जाता है: ओवन में, या एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके, तैयार होने पर यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए, ताकि भंडारण के दौरान कोई नमी न निकले और उत्पाद खराब न हो। इस प्रकार, मार्शमैलोज़ का शेल्फ जीवन न केवल सही ढंग से चयनित कंटेनर पर निर्भर करता है, बल्कि सही तैयारी पर भी निर्भर करता है।

उचित रूप से पकाई गई फल कैंडीज को घर पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह जानकर कि सर्दियों के लिए मार्शमैलो को कैसे संरक्षित किया जाए, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। यदि पत्ती को भागों में काटा जाता है, अच्छी तरह से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, ट्यूबों में घुमाया जाता है, सुखाया जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर या जार में रखा जाता है और ठंड में रखा जाता है, तो मार्शमैलो को अगली फसल तक भी इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

सबका दिन शुभ हो.

और तुरंत सवाल: क्या आपके बच्चों को मार्शमॉलो पसंद है? हमारे घर में हमेशा इसके 2 प्रकार होते हैं। एक पतली स्लाइस में फ्रुक्टोज के साथ, और दूसरा एक फूले हुए केक के रूप में - बेलेव्स्काया। बच्चों को दोनों तरह के पटाखे फोड़ने में मजा आता है.

लेकिन उनके लिए असली रहस्योद्घाटन मेरी दादी द्वारा तैयार किया गया मार्शमैलो था। क्या आपको यह याद है, बरामदे में अखबारों पर बड़े-बड़े रोल सूख रहे थे? सर्दियों में उसने उनके साथ यही व्यवहार किया। यह बस एक आनंद था. अब दादी को ठीक-ठीक पता है कि उपहार के लिए क्या खरीदना है।

और अब, सेब के पेड़ों पर फलों को धीमी गति से पकते हुए देखकर, मैंने सोचा, सेब से केवल रस ही क्यों बनाया जाए और आखिरकार, आप आसानी से मार्शमैलोज़ खुद बना सकते हैं।

संग्रह में 5 व्यंजन हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश लोग केवल पहले वाले का ही उपयोग करेंगे, क्योंकि यह सबसे सरल है।

घर पर सेब मार्शमैलो: बिना चीनी के ओवन में एक सरल नुस्खा

मेरी दादी ने मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कभी ओवन का उपयोग नहीं किया। पहले, गांवों में गैस नहीं थी, लेकिन अब जब यह सामने आ गई है, तब भी वह इसका पक्ष नहीं लेती, अच्छे पुराने ईंट ओवन को प्राथमिकता देती है।

लेकिन ओवन का उपयोग करने से प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में सेबों को संसाधित करना संभव हो जाता है, जो कि फसल वास्तव में समृद्ध होने पर बहुत सुविधाजनक है।

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए हमें केवल सेब चाहिए। उन्हें छीलकर बीज निकालना होगा, स्लाइस में काटना होगा और एक पैन में रखना होगा जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। सेबों की संख्या निर्धारित करना आसान है - हम उतने ही सेब लेते हैं जितने पैन में आते हैं।

पैन मोटी दीवार वाला (कच्चा लोहा) या एल्यूमीनियम का होना चाहिए। एक नियमित इनेमल ओवन में, सेब जलेंगे।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, 1 गिलास पानी डालें और फल के नरम होने तक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं।

इस मामले में हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन अगर आपको डर है कि यह जल सकता है, तो सावधानी से हिलाएं, कोशिश करें कि सेब समय से पहले प्यूरी में न बदल जाएं, क्योंकि पकाने के बाद तरल को निकालने की आवश्यकता होगी और आप ऐसा नहीं करेंगे। इसके साथ ढेर सारा गूदा चाहिए।

3. 30 मिनट के बाद, जांच लें कि गूदा पूरी तरह से पक गया है और इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी तरल को निकाल दें।

4. गूदे को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक वह हवादार प्यूरी न बन जाए।

5. इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से ढक दें (चर्मपत्र कागज मुझे अधिक पर्यावरण के अनुकूल लगता है, लेकिन यहां आपको क्लिंग फिल्म का उपयोग करने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है ताकि यह देखा जा सके कि गर्म होने पर यह सुरक्षित है या नहीं) और इस पर प्यूरी की एक पतली परत लगाएं, 0.5 सेमी से अधिक नहीं, या इससे भी अधिक पतली परत लगाएं।

6. ओवन को सबसे कम आंच (लगभग 60 डिग्री) पर चालू करें और भविष्य के मार्शमैलो को इसमें रखें। आप इनमें से कई बेकिंग शीट एक साथ बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि ओवन में कितनी बेकिंग शीट फिट होंगी।

दरवाजा थोड़ा खुला रखकर लगभग 10 घंटे तक सुखाया जाता है ताकि फल से निकलने वाली नमी वाष्पित हो जाए।

यदि शाम को खाना पकाना है, तो मार्शमैलो को कुछ घंटों के लिए सुखा लें, लेकिन रात में बेकिंग शीट को बाहर निकाले बिना ओवन बंद कर दें। हम सुबह जारी रखते हैं।

7. पेस्टिल तब तैयार हो जाएगा जब वह चिपचिपा होना बंद कर देगा। फिर आपको इसे सावधानीपूर्वक फिल्म से निकालना होगा, इसे रोल करना होगा और भंडारण के लिए सुविधाजनक भागों में काटना होगा।

भंडारण का सबसे आसान तरीका ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में है।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बिना ब्लेंडर के घर पर सेब मार्शमैलो

और यहां मेरी दादी का नुस्खा है, जिसका उपयोग मेरे बचपन में किया जाता था, जब हमने कभी किसी इलेक्ट्रिक रसोई सहायक के बारे में सपने में भी नहीं सोचा था। सब हाथ से.

तैयारी:

एक बार फिर, हमें केवल सेब चाहिए। और चीनी, यदि किस्म खट्टी है।

1. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें (आगे पकाने में आसानी के लिए) और उन्हें एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें। मध्यम आंच चालू करें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं।

2. 10 मिनट बाद चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लें. यह कहना मुश्किल है कि औसतन कितनी आवश्यकता है, वे प्रति 4 किलो छिलके वाले सेब में 1 गिलास (200 मिली) लेने की सलाह देते हैं।

3. पकाने के बाद, सेब इतने नरम हो जाएंगे कि उन्हें हथौड़े से मैश किया जा सकता है। अतिरिक्त पानी निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें चीनी घुली हुई है। और इसमें बहुत कुछ नहीं होना चाहिए.

आपको परिणामी प्यूरी को आज़माना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जबकि प्यूरी अभी भी गर्म है।

इसके बाद इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

4. एक चम्मच का उपयोग करके, ठंडे मार्शमैलो को चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत में फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें।

यहां दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• कागज मोटा होना चाहिए ताकि तैयार मार्शमैलो को इससे आसानी से अलग किया जा सके।
• आपको इसे धूप में सुखाने की ज़रूरत है, न कि गर्म कमरे में, अन्यथा मार्शमैलो बस फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

5. पेस्टिल उसी क्षण तैयार हो जाता है जब वह चिपचिपा होना बंद कर देता है। इसे स्टोर करने का सबसे आसान तरीका रोल अप करना है।

शहद के साथ मार्शमैलोज़ बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

एक व्यापक ग़लतफ़हमी है कि व्यंजनों में चीनी के स्थान पर फ्रुक्टोज़ का उपयोग करने से वे अधिक स्वास्थ्यप्रद और अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। यह एक खतरनाक ग़लतफ़हमी है जो इस तथ्य से उत्पन्न हुई है कि मधुमेह रोगी चीनी को फ्रुक्टोज़ से बदल देते हैं। फ्रुक्टोज़ वास्तव में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है और मधुमेह वाले लोगों को मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन इसका "आहार" से कोई लेना-देना नहीं है।

फ्रुक्टोज़ से आपका वजन उतनी ही तेजी से बढ़ेगा जितना नियमित चीनी से।

इसलिए, शहद, जिसमें लगभग केवल फ्रुक्टोज होता है, बेशक बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं होता है। हर चीज में संयम का पालन करना जरूरी है।

मार्शमैलोज़ की 1 ट्रे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 6 मध्यम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

1. हमें नींबू के रस की जरूरत है ताकि सेब अपनी बारी का इंतजार करते समय काले न हो जाएं। इसलिए इन्हें काटने से पहले एक कटोरी ठंडा पानी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस घोल लें।

2. सेब को छीलकर बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें।

3. फिर सेबों को एक सॉस पैन में डालें (पानी और नींबू का रस निकल जाना चाहिए), आधा गिलास साफ ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच चालू करें।

एक बंद ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

4. इसके बाद पैन को आंच से उतार लें, फलों के ठंडा होने तक इंतजार करें और फिर उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें.

5. शहद डालें और फिर से फेंटें।

6. परिणामस्वरूप प्यूरी को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें।

यह महत्वपूर्ण है कि कागज पैन को किनारों सहित पूरी तरह से ढक दे।

ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 5-6 घंटे के लिए रख दें। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें।

7. तैयार मार्शमैलो आसानी से सब्सट्रेट से अलग हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

8. मार्शमैलो को एक ट्यूब में रोल करें और वांछित आकार के भागों में काट लें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

इलेक्ट्रिक ड्रायर में मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

ठीक है, यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (या, वैज्ञानिक रूप से कहें तो, एक डिहाइड्रेटर) के खुश मालिक हैं, तो घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की प्रक्रिया आपके लिए और भी आसान और अधिक मनोरंजक हो जाएगी।

मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

सेब दालचीनी मार्शमैलो बनाने की एक त्वरित विधि

मार्शमैलो बनाते समय आप बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यह अन्य फल भी हो सकते हैं, जैसे आलूबुखारा या खुबानी, या यहाँ तक कि सब्जियाँ, जैसे कद्दू। आप किशमिश या मेवे मिला सकते हैं।

ये दिलचस्प विकल्प हैं, जिन पर मैं अन्य संग्रहों में अधिक विस्तार से विचार करूंगा, लेकिन अभी मेरा सुझाव है कि मार्शमैलो को अधिक स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान तरीका इसमें दालचीनी मिलाना है।

और फिर, आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है:

• सेब
• चीनी
• दालचीनी

1. सेब छीलें (वैकल्पिक), बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। इन्हें एल्युमिनियम पैन में रखें और चीनी से ढक दें।

एक भरे हुए 5 लीटर पैन में लगभग 1 कप चीनी की आवश्यकता होती है। ग्लास - 200 मिली.

2. पैन में 1 गिलास पानी डालें, इसे मध्यम आंच पर रखें और बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए। यदि पैन एल्यूमीनियम या मोटी दीवार वाला नहीं है, तो आपको लगातार हिलाते रहना होगा ताकि सेब जलें नहीं।

3. फिर फलों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक मैश करें। और हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्यूरी को धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक वाष्पित करना जारी रखते हैं।

यहां हलचल जारी रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि... हिलाए बिना, प्यूरी "गड़गड़ाहट" करने लगती है, इसके चारों ओर सेब के टुकड़े बिखर जाते हैं।

- फिर प्यूरी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

4. एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें, दालचीनी छिड़कें और सेब की चटनी समान रूप से वितरित करें।

यहां एक दिलचस्प बात है: परत जितनी मोटी होगी, मार्शमैलो उतना ही मीठा होगा। और जितना पतला, उतना ही अधिक खट्टा।

5. बेकिंग शीट को 3-4 घंटे के लिए 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, दरवाज़ा पूरा बंद न करें ताकि अंदर संक्षेपण जमा न हो।

हम समय-समय पर मार्शमैलो को उंगली से दबाकर जांचते हैं और जैसे ही यह चिपकना बंद कर देता है, बेकिंग शीट निकाल लेते हैं, ध्यान से मार्शमैलो को कागज से अलग करते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मार्शमैलोज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस धैर्य रखना होगा और समय पर इसे ओवन से निकालना याद रखना होगा।

और अगले लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि बेलेव मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है। मैं इसे इस संग्रह में जोड़ना चाहता था, लेकिन यह अपने आप में योग्य है।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।