आलू और चुकंदर को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें। प्याज और तीन खीरे को बारीक काट लीजिए, एक खीरे को पतले स्लाइस में काट लीजिए और सजावट के लिए रख दीजिए. सजावट के लिए हेरिंग के कुछ टुकड़े अलग रख दें और बाकी को बारीक काट लें। तैयार सामग्री को आयत के आकार में परतें बनाकर बिछाएं। पहली परत कसा हुआ आलू है, फिर कटा हुआ खीरे, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। अगली परत हेरिंग है, फिर प्याज, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। आखिरी परत चुकंदर है, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और बारीक कटा हुआ अंडा छिड़कें। सलाद को हेरिंग के टुकड़ों और खीरे की पतली स्लाइस से सजाएं और एक घंटे के लिए भिगोने के लिए ठंडी जगह पर रखें।
परतदार सलाद को काटते समय टूटने से बचाने के लिए, प्रत्येक परत को पूरी सतह पर कांटे से हल्के से दबाया जाना चाहिए।
अचार या मसालेदार खीरे से किसी भी सलाद को पानीदार होने से बचाने के लिए, काटने के बाद, आपको सलाद में डालने से पहले उन्हें तरल से अच्छी तरह से निचोड़ना होगा।
तैयारी
सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। आलू और चुकंदर उबाल लें. अंडों को भी पहले से उबाल लें. प्याज को छील लें. महत्वपूर्ण! सभी पके हुए खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखें।
हेरिंग भी तैयार करें: सभी बीज हटा दें (हेरिंग में इनकी संख्या बहुत अधिक है, इसलिए इस प्रक्रिया पर अधिक समय व्यतीत करें). यदि आप हड्डियों से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार, छिली हुई हेरिंग खरीदें। मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बड़ी डिश तैयार करें. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ा सा नमक डालें और पहली परत को मेयोनेज़ से ब्रश करें।
अब हेरिंग की एक परत। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिक मछली डालें। हेरिंग, आलू की तरह, मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक प्लेट में तीसरी परत में रखें। इस परत को मेयोनेज़ से कोट करने की आवश्यकता नहीं है।
खट्टे, मसालेदार (नमकीन) खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बेशक, आप उन्हें काट सकते हैं, लेकिन फिर वे कुरकुरे हो जाएंगे।लेकिन इसे कौन अधिक पसंद करता है? - कद्दूकस किए हुए अचार को निचोड़कर प्याज के ऊपर रखें. अब आप मेयोनेज़ से ग्रीस कर सकते हैं.
पहले से उबले अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्लेट में मोटी परत बनाकर रखें. नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।
चुकंदर को भी मोटे कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है। - कद्दूकस की हुई सब्जी में मेयोनेज़ डालकर मिला लें. परिणामी चुकंदर-मेयोनेज़ मिश्रण से अंतिम परत बनाएं।
डिल को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और बारीक काट लें। तैयार सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बस, खीरे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक डिश तैयार है। आप रख सकते हैं पफ सलाद 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि यह भीग जाए, लेकिन आप इसे तुरंत परोस सकते हैं। हमें उम्मीद है यह नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटोआपके लिए उपयोगी था. बॉन एपेतीत!
फर कोट के नीचे सबसे बड़ी हेरिंग 2010 में कलिनिनग्राद में तैयार की गई थी। वज़न तैयार पकवानलगभग 500 किलो था. इस सलाद को 4.5 हजार लोगों ने आजमाया। लेकिन पांच साल बाद यानी 2015 में सेराटोव शहर में 631 किलो वजनी सलाद तैयार किया गया. यह रिकॉर्ड रशियन बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया।
इस सलाद की सामग्रियां बहुत सरल हैं। मुर्गी के अंडों को खूब उबालें। हम उनके जैकेट में आलू पकाते हैं। चुकंदर को नरम होने तक पकाएं. हेरिंग को छीलें, हड्डियाँ हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
स्टेप 1।
आइए त्योहारी सलाद की परतों की ओर बढ़ते हैं। आलू को छीलकर मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और एक गहरी और चौड़ी प्लेट के तले पर रख दीजिये. मेयोनेज़ की एक परत के साथ चिकनाई करें। स्वादानुसार नमक, आप एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। पहली परत तैयार है!!!
चरण दो
अगली परत हेरिंग है। जब आपके पास ज्यादा समय न हो और मेहमान दरवाजे पर हों, तो आप हेरिंग को जार से टुकड़ों में ले सकते हैं। ऐसे टुकड़ों को हड्डियों से साफ किया जाता है और इन्हें आसानी से क्यूब्स में काटा जा सकता है। लेकिन फिर भी, एक पूरी हेरिंग का स्वाद जार में रखी हेरिंग से अलग होता है, इसलिए मेरे स्वाद के अनुसार, इसके साथ सलाद अधिक सुखद होता है। लेकिन आपको पूरी हेरिंग के साथ अधिक छेड़छाड़ करनी होगी। सभी घनी हड्डियों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। तो, आलू के ऊपर हेरिंग डालें और परत को मेयोनेज़ से चिकना कर लें। दूसरी परत तैयार है!!!
चरण 3
मेरे सलाद का तीसरा चरण प्याज है। पिसना प्याजक्यूब और तीसरी परत हेरिंग पर रखें। चूँकि हम प्याज को मेयोनेज़ की पतली परत से नहीं ढकते हैं। तीसरी परत तैयार है!!!
चरण 4
इस सलाद में जो मुख्य सामग्री महत्वपूर्ण है वह है कसा हुआ खट्टा खीरा। आवश्यक रूप से खट्टे होने के कारण, वे सलाद को एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं। इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें, रस निचोड़ लें और प्याज के ऊपर रख दें। एक प्लेट में फैलाएं और मेयोनेज़ से ढक दें। चौथी परत तैयार है!!!
चरण 5
अगली परत कटे हुए अंडे हैं। इन्हें अच्छी तरह उबालना जरूरी है। आप इसे मनमाने ढंग से काट सकते हैं, आप इसे बारीक काट सकते हैं और कांटे से कुचल सकते हैं। मैंने उन्हें कद्दूकस किया. एक परत बिछाएं, हल्का नमक डालें, मेयोनेज़ से ढक दें। पांचवीं परत तैयार है!!!
चुकंदर को नरम होने तक उबालें। छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। सलाद को पूरी तरह से चुकंदर और मेयोनेज़ से ढक दें। के लिए तुरंत खाना पकानामैं चुकंदर को कद्दूकस करता हूं और उसमें मेयोनेज़ मिलाता हूं, फिर मिश्रण के साथ सलाद के शीर्ष को चिकना करता हूं। इस तरह इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत नहीं पड़ेगी और पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। लेकिन ऐसा सलाद जल्दी बन जाता है और स्वाद अभी भी उस सलाद से अलग होता है जो रात भर के लिए तैयार रहता है और सभी रसों में भिगोया जाता है।
फर कोट के नीचे मसालेदार खीरे
फर कोट के नीचे मसालेदार खीरे। अचार का उपयोग करके क्लासिक नए साल के सलाद शुबा का एक सरल शाकाहारी संस्करण। हेरिंग के बिना शाकाहारी सलाद "एक फर कोट के नीचे"।
मिश्रण:
गाजर 50 ग्राम
आलू 50 ग्राम
चुकंदर 50 ग्राम
मसालेदार खीरे 70 ग्राम
नोरी के पत्ते 20 ग्राम
घर का बना पनीर या फ़ेटा चीज़ (अदिघे पनीर से बदला जा सकता है) 50 ग्राम
खट्टा क्रीम 15% वसा 60 मिली (3 बड़े चम्मच)
वनस्पति तेल 20 मिली (1 बड़ा चम्मच)
हींग 2 ग्राम (चाकू की नोक पर)
हल्दी 3 ग्राम (1/2 चम्मच)
नमक 5 ग्राम (1 चम्मच)
पिसी हुई काली मिर्च 3 ग्राम (1/2 चम्मच)
स्टेप 1
आलू और गाजर को अच्छे से धोकर 300 मिली पानी में उबाल लें। गाजर 15 मिनिट और आलू 10 मिनिट तक पक जायेंगे.
चरण दो
चुकंदर को उबालें या बेक करें (.
चरण 3
मोटे कद्दूकस पर पीस लें घर का बना पनीर. आप घर का बना पनीर खरीद सकते हैं या चुकंदर, आलू, गाजर और अचार को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। नोरी की पत्तियों को 2-3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।
चरण 3
मसाले तलने के लिए एक छोटे सॉस पैन या एक विशेष करछुल में तेल गरम करें। हल्दी और हींग डालें. मसालों को 5 सेकंड तक भूनिये जब तक कि एक खास महक न आने लगे.
मसाले भूनना 
मसाले भूनना चरण 4
खट्टी क्रीम में मसाले मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि मक्खन खट्टी क्रीम के साथ मिल जाए।
चरण 5
आइए अपना सलाद इकट्ठा करें। एक ट्रे या प्लेट पर आलू, अचार खीरा, गाजर, सॉस का आधा हिस्सा, नोरी की पत्तियां, घर का बना पनीर, चुकंदर को 0.5 सेमी मोटी परत में रखें और बाकी सॉस ऊपर से डालें।
ध्यान!!! निर्दिष्ट अनुक्रम का पालन करना या परतें बिछाना महत्वपूर्ण है ताकि रसदार और सूखी परतों का विकल्प हो, या सूखी परत के ऊपर सॉस लगाएंप्रसिद्ध "हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद आसानी से किसी भी छुट्टी की मेज पर निर्विवाद पसंदीदा - सैम के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और यदि यह व्यंजन रचनात्मक कल्पना से सजाया गया है, तो यह पारिवारिक दावत के लिए एक स्वादिष्ट उज्ज्वल सजावट भी बन जाएगा। और आप इसे पूरे परिवार के साथ पका सकते हैं, तो हर कोई एक उत्कृष्ट शेफ की तरह महसूस करेगा
बहुत सारे व्यंजन हैं, आज हम मछली और सब्जी सलाद को और भी अधिक मूल तरीके से परोसने के आकर्षक विकल्पों में से एक पर नज़र डालेंगे।
खीरे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सामग्री:
- नमकीन हेरिंग, बड़ी, वसायुक्त - 1 टुकड़ा;
- कठोर उबला हुआ चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
- उबले आलू "उनके जैकेट में" - 3 टुकड़े;
- उबले हुए छोटे चुकंदर - 2 टुकड़े;
- मध्यम आकार की उबली हुई गाजर - 3 टुकड़े;
- मसालेदार खीरे - 120 ग्राम;
- प्याज - 1 प्याज;
- मेयोनेज़;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- सजावट के लिए साग.
खीरे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने की विधि:
- एक सॉस पैन में आलू और गाजर को अलग-अलग रखें और नरम होने तक पकाएं। चुकंदर को अलग से उबालें, ताजे चिकन अंडे को सख्त उबालें।
- सभी उबली हुई सामग्री को हटा दें, ठंडा करें, सब्जियों के छिलके और अंडों के छिलके हटा दें और उन्हें काट लें: चुकंदर और गाजर - एक कद्दूकस पर, उन्हें अलग-अलग कंटेनर में रखें, और आलू - छोटे क्यूब्स में। छिलके वाले अंडों को कद्दूकस किया जा सकता है या चाकू या अन्य उपकरण से बारीक काटा जा सकता है।
- छिले हुए प्याज को चाकू से काट लें, एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी से छान लें और पानी निकल जाने दें। इससे इसकी कड़वाहट और गंध कम हो जाएगी.
- अचार या मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक अलग कंटेनर में रखें।
- हेरिंग को छीलें, धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सभी हड्डियों को हटाकर फ़िललेट्स को अलग करें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- सब कुछ तैयार है - एक समान आकार में कटी हुई सब्जियों, अंडे और फ़िललेट्स के साथ कटोरे की एक "बैटरी", किनारों के साथ एक उपयुक्त फ्लैट-तले वाला डिश भी उपलब्ध है और आप फर कोट के नीचे हेरिंग बनाना शुरू कर सकते हैं।
- परतों का क्रम इस प्रकार है: 1 - आलू का हिस्सा, जो हल्का नमकीन होता है और मेयोनेज़ की परत से ढका होता है; 2 - हेरिंग को समान रूप से फैलाएं, और उस पर कटा हुआ प्याज डालें और मेयोनेज़ के साथ कवर करें; 3 - कटी हुई गाजर और मेयोनेज़ के साथ लेपित; 4 - चुकंदर और मेयोनेज़ का हिस्सा; 5 - कटे अंडे और मेयोनेज़; 6 - आलू और मेयोनेज़ का दूसरा भाग; 7 - कटा हुआ मसालेदार खीरे और मेयोनेज़; 8 - बचे हुए चुकंदर से ढकें और पूरे सलाद को किनारों से मेयोनेज़ से कोट करें।
जो कुछ बचता है वह यह है कि सलाद को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें और परोसने से पहले उसके शीर्ष को जड़ी-बूटियों, जर्दी के टुकड़ों या उबली हुई सब्जियों से काटे गए टुकड़ों से सजाएँ।
इस सलाद को पाई या केक पकाने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दिल के आकार में। इस विकल्प में, परतें बिछाते समय, आपको सांचे की दीवारों को मेयोनेज़ से कोट करना होगा, और परोसते समय, इसे हटा देना होगा, और "सलाद दिल" के किनारों को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फिर से सावधानीपूर्वक कोट करना होगा।