सूखे मसल्स रेसिपी कैसे पकाएं। जमे हुए छिलके वाले मसल्स कैसे पकाएं, रेसिपी। बीयर के लिए मसल्स तैयार करने का एक शानदार तरीका लहसुन की चटनी में मसल्स है

समुद्री भोजन के फायदे और स्वादिष्ट स्वाद के बारे में तो सभी जानते हैं। और मसल्स सबसे लोकप्रिय और किफायती समुद्री भोजन हैं। लेकिन हर कोई यह नहीं समझता कि इन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। खासतौर पर शेलफिश। आख़िरकार, किसी विदेशी व्यंजन का स्वाद, सुगंध और रूप उनके ताप उपचार की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

वे कैसे उपयोगी हैं?

मसल्स मांस सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। मेंटल और मोलस्क के अंदरूनी हिस्से की मांसपेशियां खाने योग्य होती हैं।

इनमें ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन जैसे अमीनो एसिड बड़ी मात्रा में होते हैं। पहला तत्व सेरोटोनिन - "खुशी का हार्मोन" के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। और दूसरा शरीर को भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने में मदद करता है। ये अमीनो एसिड मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं; इन्हें बाहर से प्राप्त किया जाना चाहिए।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में से, मसल्स में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और अन्य होते हैं। और विटामिन से - ए, ग्रुप बी (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, बी12), सी।

यह सब समुद्री भोजन को स्वस्थ आहार में एक अनिवार्य घटक बनाता है। और उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, शेलफिश को विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।

कैसे चुने?

बिना छिलके वाली शंख मछली खरीदना अधिक सुविधाजनक है। इन्हें तैयार करना तेज़ और आसान है। उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, और कम गुणवत्ता वाले व्यंजन खरीदने का जोखिम कम हो जाता है।

समुद्री भोजन पर कोई पाला नहीं होना चाहिए, कोई बर्फ के टुकड़े नहीं होने चाहिए और बर्फ के गोले में कोई दरार नहीं होनी चाहिए। इन दोषों की उपस्थिति इंगित करती है कि वे पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं। इसका मतलब यह है कि उन्होंने अपने कुछ उपयोगी गुण खो दिए हैं।

उत्पाद का रंग भी बहुत महत्वपूर्ण है। उच्च गुणवत्ता वाली शंख में हल्के रंग होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि व्यंजन जितने बड़े होंगे, वे उतने ही अधिक रसीले होंगे।इसलिए, खरीदारी करते समय, आपको पैकेजिंग पर संख्याओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए: 30/1 और 55/1. उनका मतलब प्रति किलोग्राम समुद्री भोजन की मात्रा से है। इसलिए, आपको कम संख्या वाले पैकेज चुनने की आवश्यकता है।

यह जानना उचित है कि शंख कहाँ उगाए जाते हैं। आख़िरकार, वे, एक प्राकृतिक फिल्टर की तरह, प्रति दिन लगभग 700 लीटर पानी अपने आप से गुजारते हैं। यदि पानी पर्यावरण की दृष्टि से खतरनाक क्षेत्र का है, तो समुद्र के निवासी इन सभी विषाक्त पदार्थों को अपने अंदर जमा कर लेते हैं।

defrosting

खाना पकाने से पहले, शेलफिश को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए समुद्री भोजन को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पैकेजिंग से निकालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बर्फ का खोल गायब होने के बाद समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। और इसे ठंडे पानी की तेज धारा के तहत करना बेहतर है ताकि रेत के अंतिम अवशेष उनमें से बाहर आ जाएं।

व्यंजनों

मसल्स को पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है और अचार बनाया जाता है। इनका उपयोग मुख्य व्यंजन, सूप, सलाद, कैनपेस और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। और यहां तक ​​कि जूलिएन और पाई फिलिंग भी।

ऊष्मा उपचार इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान कहाँ पकाया जाएगा। ओवन, धीमी कुकर, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में। लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं, ताकि शेलफिश का मांस नरम रहे।

यह याद रखना चाहिए कि पकाए जाने पर समुद्री भोजन से मछली जैसी तेज़ गंध निकलती है। इससे बचने के लिए, कच्चे मसल्स पर नींबू का रस छिड़कने और शोरबा में सुगंधित मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है।

तले हुए मसल्स

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है. आवश्यक उत्पाद:

• मसल्स - 800 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक और सफेद मिर्च.

सब्जियों को बारीक काट कर आधा पकने तक भूनना चाहिए. फिर धुला हुआ समुद्री भोजन डालें। इस मिश्रण को कई मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आंच से उतार लें, सभी चीज़ों को हिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें।

बेल्जियम शैली के क्लैम

इस पाक विधि का मुख्य रहस्य अर्ध-मीठी सफेद शराब है। अन्य उत्पाद:

• बिना खोल के मसल्स - 400 ग्राम;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 200 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 600 मिली;
• लीक - 3-4 तीर;
• शराब - 600-700 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

वाइन को धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर इसमें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियां, नमक, काली मिर्च और शंख का मांस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 5-6 मिनट तक पकाएं।

सॉस अलग से तैयार किया जाता है. धीमी आंच पर गर्म की गई क्रीम में बारीक कटी हुई लीक और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। फिर वहां नीला पनीर भेजें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अंत में, सॉस में काली मिर्च डालें और क्रीमी होने तक पकाएं।

तैयार मसल्स को मलाईदार सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

पके हुए मसल्स

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैक;
• भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और नमक.

मसल्स को पिघलाने, उबालने और नैपकिन से सुखाने की जरूरत होती है।

इस बीच, क्रीम चीज़ को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, धीरे-धीरे चिकन जर्दी, स्टार्च और आटा मिलाएं। और फिर लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा गया।

आगे आपको एक बेकिंग डिश बनाने की जरूरत है। सांचे को फ़ूड फ़ॉइल से ढका जाना चाहिए, मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। उबले हुए क्लैम की एक परत रखें और क्रीम सॉस की एक परत डालें। अंत में, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

तेल में मैरीनेट किया हुआ मसल्स

घर पर मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखता है। इस प्रक्रिया के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मसल्स - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर;
• तरल धुआं - 1 चम्मच;
• कोई मसाला और नमक.

सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है, जिसका उपयोग स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को उबलते पानी में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें। फिर तरल धुआं और क्लैम डालें। इसके बाद कुछ और मिनटों तक पकाने की सलाह दी जाती है।

पहले से तैयार जार में, आपको सबसे पहले लहसुन और मसालों की एक परत और ऊपर से उबले मसल्स डालनी होगी। मिश्रण को जैतून या वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए, कंटेनर को कसकर बंद करना चाहिए और ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। 10-12 घंटों के बाद, समुद्री भोजन व्यंजन तैयार है।

एक साधारण सीप क्षुधावर्धक

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मसल्स मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 चम्मच। (या नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच);
• नमक, लाल और काली मिर्च.

सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। चीनी, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस (या सिरका) एक साथ मिलाएं। फिर वहां प्याज डालें और मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसके बाद, उबले हुए समुद्री भोजन को मसालेदार प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए। तेल डालें, सभी चीजों में लाल मिर्च और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 7-8 घंटे के लिए स्टोर करें।

बीयर के लिए मसल्स ऐपेटाइज़र

मसल्स को पनीर के साथ भी पकाया जा सकता है. परिणाम बीयर के लिए एक हल्का, स्वादिष्ट और सरल नाश्ता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन - 80-100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च.

सबसे पहले आपको लहसुन को मक्खन में भूनना है. इसके बाद, वहां शंख डालें, नमक और मसाले डालें। - 3-4 मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. बस इतना ही। लंबे समय से प्रतीक्षित पकवान तैयार है!

छिलके वाली मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

18 मार्च 2014

सामग्री

छिलके और छिलके के बिना छिलके वाले मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें, और फिर आपके प्रियजन यह तर्क नहीं देंगे कि इस मोलस्क के बिना जीवन अच्छा है।

मसल्स, सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक के रूप में, अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, गोले में विदेशी मोलस्क के निवासियों को चखने के बाद, बहुत से लोग उनके स्वाद के प्रशंसक नहीं बने रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शंख हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं किया जाता है। शंख को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय कुछ नियमों का पालन किया जाता है। आइए जानें कि जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।

मसल्स के उपयोगी गुण

इन अद्भुत मोलस्क में मनुष्यों के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो आनंद हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। मसल्स प्रोटीन ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और केराटिन सामग्री में मछली और मांस प्रोटीन से बेहतर है। भोजन से मेथिओनिन प्राप्त करना मनुष्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इन शंखों में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, ये हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आहार प्रेमियों के लिए, मसल्स एक वरदान मात्र हैं। उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और जिनमें होता है उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। केराटिन भूख को कम करता है, मेलेनिन के उत्पादन और वसा की कमी को बढ़ावा देता है, यह अधिवृक्क ग्रंथियों, थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। विभिन्न आहारों का पालन करके, आप बिना वजन बढ़ाए इस समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं। कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी/1 किग्रा उत्पाद।

यह दिलचस्प है! औसत डच व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 10 किलोग्राम मसल्स मांस खाता है।

पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, सामग्री ताज़ा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। अच्छे मसल्स कैसे चुनें इसके बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जमे हुए समुद्री भोजन में बर्फ और बर्फ की चमक में दरारें नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, और अगली बार फ़्रीज़िंग के दौरान इसके लाभकारी गुण खो गए हैं।
• साफ की हुई जमी हुई शंख मछली का रंग हल्का होना चाहिए
• सबसे बड़े मसल्स चुनें - उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। इस उत्पाद के पैकेजों पर हमेशा एक अंश से अलग दो संख्याएँ होती हैं, जो खरीदार को प्रति किलोग्राम उत्पाद के टुकड़ों की संख्या बताती हैं, उदाहरण के लिए 55/1 या 30/1। इसलिए, पहली संख्या जितनी कम होगी, मोलस्क उतने ही बड़े होंगे।
• मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर हैं। वे प्रतिदिन 700 लीटर तक पानी फ़िल्टर करते हैं। यदि शेलफिश को पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों में उगाया जाता है, तो उनमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग पर उत्पादन के स्थान को देखें या, यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें।

यह दिलचस्प है! 1 किलोग्राम बिना छिलके वाली सीपियों से लगभग 100 ग्राम छिलके वाली सीपियां निकलती हैं।

पकाने की तैयारी हो रही है

ताजी जमी हुई छिलके वाली शंख को रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की जरूरत है। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह धो लें, क्योंकि मांस में रेत के कण हो सकते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स कैसे तैयार करें: पकाने की विधियाँ

मसल्स विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं: धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाकर। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है। उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए थर्मल उपचार की आवश्यकता होती है। इस आहारीय समुद्री भोजन का उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सुझाव: मसल्स से मछली जैसी गंध आने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि. क्लैम को 15 मिनट तक भाप में पकाना होगा। - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें. ब्लांच किए हुए क्लैम्स को छोटे टुकड़ों में काटें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च. 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

यहां एक फ्राइंग पैन में मसल्स को भूनने का तरीका बताया गया है।

बेल्जियम शैली में मसल्स

आपको एक सॉस पैन में 700 ग्राम सफेद वाइन डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा, वाइन को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। फिर कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और 400 ग्राम मसल्स डालें। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में उन्हें पैन में हिलाते रहें। आपको 5-7 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

सॉस. एक छोटे सॉस पैन में, कम वसा वाली क्रीम (500 मिली) गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। लीक को बारीक काट लें और क्रीम में मिला दें। कुछ रसोइये प्याज के साथ कुछ केपर्स भी मिलाते हैं। लगभग 200 ग्राम ब्लू चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और हमारे सॉस में डालें। सफेद मिर्च डालें और सॉस को पकने तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम न बन जाए।

मसल्स को एक कोलंडर में रखें, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। सॉस के लिए, 2 प्रसंस्कृत चीज़ों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, एक चिकन जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में लगभग 300 ग्राम क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें या उस पर मक्खन लगाएं और उबली हुई शेलफिश को उसमें डाल दें। डिश के ऊपर सॉस डालें और ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इन सबको 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय, डिश पर फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार आवश्यक नहीं है; उन्हें बस मैरीनेट किया जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में एक छिला हुआ प्याज, एक लाल मिर्च और नमक डालें। नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें। एक चम्मच तरल धुआं, 0.5 किलोग्राम पिघले हुए छिलके वाले मसल्स डालें और 3 मिनट के लिए पकने दें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच सूखी डिल और एक चम्मच काली मिर्च पर्याप्त होगी।

नमकीन पानी में पकाए गए समुद्री भोजन को पैन से निकालें। आधा लीटर के जार में नीचे लहसुन और मसाले डालें और ऊपर शेलफिश रखें। सब कुछ 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल से भरें। 12 घंटों के बाद, सुगंधित मैरिनेटेड मसल्स तैयार हैं! इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

"बेकिंग" मोड सेट करके, पिघले हुए मसल्स को जैतून के तेल में भूनें। इस मोड में खाना पकाने की अवधि 25 मिनट है, लेकिन आपको 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। 15 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में ब्लेंडर में कटे हुए दो ताजे टमाटर और 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम मिलाएं। डिश को "बेकिंग" मोड के अंत तक, यानी अगले 10 मिनट के लिए मल्टीकुकर में छोड़ दें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और मसल्स एक सुखद टमाटर-मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
इन मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, आप मक्खन के साथ पके हुए अजवाइन की जड़ की प्यूरी बना सकते हैं।

पास्ता प्रेमी निश्चित रूप से इस रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे और यह डिश उनकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। उसी पानी में बारी-बारी से उबालें: 200 ग्राम मसल्स, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम स्क्विड। प्रत्येक समुद्री भोजन को 5 मिनट तक पकाएँ। जब सारा समुद्री भोजन पक जाए, तो शोरबा को बाहर न डालें, हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन में लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ भूनें। जब लहसुन से तेल में खुशबू आने लगे तो इसे निकालकर फेंक दें। 500 ग्राम पास्ता को, आधा पकने तक पकाकर, सुगंधित तेल में डालें। वहां उबला हुआ समुद्री भोजन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और 200-300 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें समुद्री भोजन पकाया गया था। इन सबको अच्छे से मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं.

सॉस. सॉस के लिए आपको 150 मिलीलीटर समुद्री भोजन शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी को 1-2 बड़े चम्मच आटे के साथ धीमी आंच पर नमकीन और गाढ़ा किया जाना चाहिए।

पास्ता को एक बड़ी प्लेट में क्रीम सॉस के साथ परोसें। परोसने से पहले, डिश को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बीयर के लिए मसल्स ऐपेटाइज़र

बीयर के साथ खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता - पनीर के साथ तले हुए मसल्स। यह स्नैक बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

तो, एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन गर्म करें, इसमें कसा हुआ लहसुन की 3 कलियां डालें। तेल में स्वाद छोड़ने के लिए लहसुन को थोड़ा भूनने की जरूरत है। इसके बाद, फ्राइंग पैन से तले हुए लहसुन को सावधानीपूर्वक निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हम अपनी शंख को सुगंधित तेल में डुबोते हैं। नमक, काली मिर्च सब कुछ डालकर तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। पैन में कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकने तक पकाएँ। बीयर स्नैक तैयार है! बॉन एपेतीत!

हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप मसल्स पा सकता है: गोले में या छिले हुए, ताजा या जमे हुए। आप जो भी विकल्प चुनें, इस सामग्री में हम आपको घर पर मसल्स पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे।

छिले हुए जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

जो लोग छिलके वाली मसल्स की गुणवत्ता के बारे में शिकायत करते हैं उनमें से कई या तो यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे चुना जाए या उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। स्वादिष्ट मसल्स को बर्फ की परत से ढका नहीं जाना चाहिए; बेहतर होगा कि भली भांति बंद करके सील की गई शंख खरीदें और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं। एक गिलास फोम के साथ उत्तम नाश्ते की गारंटी है।

सामग्री:

• मसल्स - 640 ग्राम;
• आटा - 75 ग्राम;
• हल्की बीयर - 45 मिली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

साफ और पिघली हुई शंख को अच्छी तरह सुखा लें। आटे में चुटकी भर नमक मिलाकर एक साधारण बैटर तैयार करें, फिर बर्फ जैसी ठंडी हल्की बियर के साथ फेंटें (बीयर जितनी ठंडी होगी, बैटर उतना ही कुरकुरा बनेगा)। परिणामस्वरूप बैटर के साथ मसल्स मिलाएं, फिर उन्हें भागों में हटा दें और अतिरिक्त को निकलने दें, भूरा होने तक डीप फ्राई करें। परोसने से पहले शेलफिश को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

घर पर ताजा मसल्स कैसे पकाएं?

ताजा मसल्स अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन यदि आप उत्पाद के शुद्ध स्वाद से थक गए हैं, तो सुगंधित जड़ी-बूटियों, लहसुन और थोड़ी बीयर के साथ शेलफिश का स्वाद लें।

सामग्री:

• बेकन - 35 ग्राम;
• प्याज़ - 45 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेंहदी, थाइम की टहनियाँ - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 45 मिलीलीटर;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• मसल्स - 1.1 किलो;
• हल्की बीयर - 115 मिली।

तैयारी

दाढ़ियों को सावधानीपूर्वक खुरचकर, धोकर और छिलकों को काटकर मसल्स तैयार करें।

बेकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और वसा के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। बेकन के भूरे टुकड़ों को गर्मी से निकालें, और कटे हुए प्याज और लहसुन को गर्म वसा में भूनें। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें, मसल्स डालें और हर चीज़ के ऊपर बीयर डालें। गोले के खुलने की प्रतीक्षा करें, और अंत में, मक्खन के एक टुकड़े और थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ सब कुछ सीज़न करें। रोज़मेरी और थाइम की टहनी को हटाने के बाद, मसल्स को पैन में बची हुई चटनी के साथ परोसें।

घर पर रिवर मसल्स को ठीक से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मसल्स - 1.8 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिब्बाबंद टमाटर - 620 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 95 मिली;
• परोसने के लिए मुट्ठी भर अजमोद।

तैयारी

शेलफिश को यथासंभव अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। जैतून के तेल को गर्म करके उसमें लहसुन की कलियां डालें और आधे मिनट बाद व्हाइट वाइन डालें। जब तरल आधा सूख जाए, तो टमाटर डालें और सॉस के उबलने का इंतज़ार करें। मसल्स को गरम सॉस में रखें, ढक दें और गोले खुलने तक छोड़ दें।

सीपियों में जमे मसल्स को कैसे पकाएं?

मसल्स युक्त एक क्लासिक व्यंजन स्पैनिश पेएला है, जो अपने अद्भुत स्वाद से आपके सभी प्रयासों का बदला चुका सकता है। इस व्यंजन में, आप अपने क्षेत्र में उपलब्ध किसी भी समुद्री भोजन को सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी

सब्जियों को ब्लांच कर लें. चिकन और सॉसेज को भूरा होने तक भूनें. तले हुए खाद्य पदार्थों में सब्जियाँ जोड़ें, चावल डालें, लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें और टमाटर सॉस के साथ वाइन और शोरबा के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें। जब चावल आधा तरल सोख ले, तो समुद्री भोजन डालें। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए और मसल्स के गोले खुल न जाएं।

समुद्र ने हजारों वर्षों से मनुष्य को भोजन दिया है। यह खाद्य भंडार का भंडार है, जो अपने पोषण मूल्य - दुर्लभ सूक्ष्म तत्व, विटामिन, अमीनो एसिड, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए प्रसिद्ध है। मछली के अलावा, समुद्र और महासागर ऑक्टोपस, केकड़े, स्क्विड, स्कैलप्स और कई अन्य स्वस्थ समुद्री भोजन का घर हैं जो मसल्स सहित भोजन के लिए उपयुक्त हैं। जिसमें मीठे स्वाद के साथ कोमल मुलायम मांस होता है। जब इसे उबाला जाता है तो इससे अच्छी सुगंध आती है। सीप के मांस से पिलाफ, सूप, सलाद और स्टू तैयार किए जाते हैं। इसे नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ बनाया जाता है। मसल्स को पास्ता, अनाज, आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि पके हुए शंख का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, उन्हें बारह घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत न करें, अन्यथा विषाक्तता संभव है।

मसल्स - भोजन तैयार करना

उपभोग से पहले, शेलफिश को कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप भोजन करते समय रेत चबाना नहीं चाहते हैं, तो जमे हुए मसल्स को डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आप मसल्स को उनके गोले में पकाने जा रहे हैं, तो अधिक समय तक तैयारी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, उन्हें दृष्टि से निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त गोले के साथ शंख को हटाना आवश्यक है; वाल्व खोलने के लिए, मसल्स को गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाना चाहिए। फिर मांस को खोल से हटा दिया जाता है, विकास (शैवाल का एक गुच्छा जो मोलस्क को पत्थरों से जोड़ता है) को बाहर निकाला जाता है, और रेत और पत्थरों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।

मसल्स - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मैरीनेटेड मसल्स

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो मसल्स से तैयार किया जा सकता है, वह है बस उन्हें मैरीनेट करना। वे दुकान से खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सस्ते बनते हैं। आप उन्हें सलाद में शामिल कर सकते हैं, उन्हें टोस्ट के टुकड़े पर रख सकते हैं और बस खा सकते हैं। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहले मामले में, मैरिनेड को सिरका मिलाए बिना दर्शाया जाता है - मसाले, सफेद शराब और नींबू के साथ, दूसरे में - सिरका के साथ। और बहुत, बहुत स्वादिष्ट.

सामग्री (1 विकल्प): 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल - 2-3 टेबल। असत्य।, ? नींबू (रस), 150 मिली सूखी वाइन (सफेद), लहसुन की 1 कली, 1 चम्मच प्रत्येक। झूठ शहद और तैयार सरसों, नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, ताजा डिल और सीताफल की कई टहनी।

खाना पकाने की विधि

यदि जमे हुए मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें।
एक मसालेदार चटनी तैयार करें जिसमें मसल्स उबाले जाएंगे। ऐसा करने के लिए, वाइन को उबालें, इसमें लहसुन डालें (काटने की जरूरत नहीं), तेज पत्ता, काली मिर्च, मसल्स को कम करें और लगभग चार मिनट तक उबालें (उबलने के क्षण से समय को मापें)। एक कोलंडर में छान लें।
मैरिनेड बना लें. साग को बारीक काट लें, नींबू का रस, तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें। आप किसी भी सरसों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या मसालेदार।
तेज पत्ते और लहसुन की एक कली के साथ अभी भी गर्म मसल्स को मैरिनेड में डालें और इसे लगभग पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कांच के जार या गहरे कटोरे में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक होता है। वैसे आप झींगा को इसी तरह मैरीनेट कर सकते हैं.

सामग्री (विकल्प 2): 0.5 किलो मसल्स, आधा गिलास पानी, 1 टेबल। टेबल सिरका का चम्मच (9%), 1.5-2 टेबल। झूठ चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

शंख को पिघलाएँ। पानी में नमक डालें, उबालें और उसमें मसल्स को तीन से चार मिनट तक उबालें।
मैरिनेड बना लें. इसका स्वाद खट्टा-मीठा होना चाहिए। उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें और सिरका डालें। मसल्स को गर्म मैरिनेड में रखें। एक घंटे में वे खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. आप उन्हें जार में डाल सकते हैं और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 2: पके हुए मसल्स

पके हुए मसल्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सुंदर भी दिखते हैं, खासकर अगर उन्हें पकाया जाता है और सीधे उनके गोले में परोसा जाता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज और रोमांटिक शाम दोनों के लिए उपयुक्त है। हम खाना पकाने के दो विकल्प प्रदान करते हैं: पहले विकल्प में, समुद्री भोजन को पनीर क्रस्ट के नीचे गोले में पकाया जाता है, दूसरे में - सॉस के साथ नियमित रूप में।

सामग्री (1 विकल्प): गोले में 0.5 किलो मसल्स, 2 टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ, 50 ग्राम मक्खन, मसाले, 150 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को अच्छे से धोएं, छिलके उतारें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। आप चाहें तो पानी में तेज पत्ता, मसाले और नमक मिला सकते हैं। खाना बनाते समय सभी दरवाजे खुलने चाहिए। जो बन्द रहते हैं उन्हें नहीं खाना चाहिए। ठंडे क्लैम को आधे भागों में बाँट लें और ध्यान से मांस को अलग कर लें, जिसे वापस गोले में डाल देना चाहिए।

लहसुन और टमाटर को कद्दूकस या ब्लेंडर से पीस लें। मांस के प्रत्येक आधे भाग में मक्खन का एक टुकड़ा और एक चम्मच टमाटर का मिश्रण रखें, ऊपर से पनीर को कद्दूकस करें और 20 मिनट (180C) तक बेक करें।

सामग्री (विकल्प 2): 0.5 किलो मसल्स, काली मिर्च, हार्ड पनीर - 100 ग्राम। सॉस: नरम प्रसंस्कृत पनीर - 100-150 ग्राम, 200 मिलीलीटर क्रीम, 25 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, 1 टेबल। आटा का चम्मच, लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, नमकीन पानी में काली मिर्च (5-6 पीसी) डालकर तीन मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करें. लहसुन को काट लें और सॉस के लिए बची हुई सामग्री डालें। व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना बेहतर है ताकि कोई गांठ न रहे।

मसल्स को फ्राइंग पैन या मोल्ड में रखें, सॉस के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: तले हुए मसल्स

तले हुए मसल्स बनाने में आसान व्यंजन हैं, लेकिन स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं। तलने के लिए वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों का उपयोग किया जाएगा। पोषण विशेषज्ञ मक्खन की सलाह देते हैं, जिसमें कम से कम 25% वनस्पति वसा होती है। लेकिन पहले इसे पिघलाना होगा. अन्यथा, जलने पर पैन में हानिकारक कार्सिनोजन बन सकते हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मसल्स, वनस्पति तेल, 2 प्याज, नमक, पिसी हुई गर्म मिर्च, समुद्री भोजन मसाला (या जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस)।

खाना पकाने की विधि

प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें। मसल्स डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पांच से सात मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाला डालें और आंच से उतार लें। इसे ढककर थोड़ी देर पकने दें। चावल, आलू के साथ या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

— आपको जून और फरवरी के बीच पकड़ी गई शंख मछली खानी चाहिए, क्योंकि... वसंत ऋतु में वे इतने स्वादिष्ट और वसायुक्त नहीं होते।

— मसल्स को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा वे सूखे और बेस्वाद हो जाएंगे। स्क्विड उबालने का नियम उन पर लागू होता है - तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं।

— ताजा मसल्स में कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए और कसकर बंद फ्लैप्स होने चाहिए जिन्हें हाथ से नहीं खोला जा सके।

ऐसा हुआ करता था कि मसल्स एक गरीब आदमी का भोजन था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसल्स को पानी के किसी भी शरीर में पकड़ा जा सकता है। अब, इस उत्पाद की उपलब्धता के बावजूद, कई देशों में मसल्स को एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यदि आप भी यही दृष्टिकोण साझा करते हैं, तो इस लेख में आपको कुछ दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी, घर पर मसल्स कैसे पकाएं.

मसल्स एक अनूठा उत्पाद है जिसका एक विशेष स्वाद होता है और इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। जो लोग वास्तव में स्वस्थ भोजन के सार की सराहना करते हैं और समझते हैं, वे निश्चित रूप से अपने आहार में मसल्स व्यंजन शामिल करते हैं।

आइए यह जानने का प्रयास करें कि इस उत्पाद में इतना उपयोगी क्या है:

1. मसल्स में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। आंतरिक अंगों की पूर्ण कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए व्यक्ति को इनका सेवन बिना किसी असफलता के करना चाहिए।
2. मसल्स के अंदर लाभकारी फैटी एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, एराकिडोनिक फैटी एसिड, जो मानव शरीर में पूर्ण चयापचय सुनिश्चित करता है।
3. मसल्स में विटामिन ए, बी और पीपी होते हैं, जो रक्त में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और दृष्टि को सामान्य करने में मदद करते हैं।

मसल्स को निश्चित रूप से उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो:

• कैंसर है
• वात रोग
• खून की समस्या है
• अनुचित पाचन

गठिया से पीड़ित लोगों को मसल्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इन शेलफिश में मौजूद प्रोटीन की भारी मात्रा यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाएगी और व्यक्ति के जोड़ों पर क्रिस्टल के रूप में जमा हो जाएगी।

गुणवत्तापूर्ण मसल्स कैसे चुनें?

मसल्स एक मूल्यवान उत्पाद है जो मनुष्यों को तभी लाभ पहुँचाएगा जब वे ताज़ा हों। कैसे समझें कि आप गुणवत्तापूर्ण शेलफिश देख रहे हैं:

• उनमें केवल समुद्र जैसी गंध आनी चाहिए; यदि आपको किसी प्रकार की अप्रिय गंध आती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पहले ही खराब हो चुका है;
• मसल्स के गोले को कसकर बंद किया जाना चाहिए, यदि आप विपरीत तस्वीर देखते हैं, तो ऐसी शेलफिश खरीदने से इनकार कर दें ताकि जहर न हो;
• मसल्स का रंग सुखद पीला होना चाहिए, इसके अलावा, उनके खोल पर कोई दरार नहीं होनी चाहिए, यदि आपको इस प्रकार के दोष दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि आप एक ऐसा उत्पाद देख रहे हैं जो पहले ही कई बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया जा चुका है;

मसल्स इस मायने में अद्वितीय हैं कि उन्हें बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और एक स्वतंत्र डिश के रूप में पकाया जा सकता है। इन शेलफिश में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 80 कैलोरी होती है, इसलिए आप इन्हें असीमित मात्रा में खा सकते हैं - ये किसी भी तरह से आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेंगे।

मुख्य बात यह जानना है कि कैसे और मसल्स को कितनी देर तक पकाना हैएक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए. हम आपके साथ बेहतरीन रेसिपी साझा करेंगे जिन्हें आप अभी उपयोग कर सकते हैं।

जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

जमे हुए मसल्स अक्सर पहले से ही छिलके उतारकर बेचे जाते हैं। उन्हें तैयार करने से पहले, आपको उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना होगा और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना होगा। हम आपको फ्रोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता की एक रेसिपी प्रदान करते हैं क्रीम सॉस में मसल्स:

1. किसी भी पास्ता या स्पेगेटी को सामान्य तरीके से उबालें।
2. 200 ग्राम मसल्स को पिघलाएं और वनस्पति तेल से पहले से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में 7 मिनट के लिए भूनें।
3. मसल्स में लहसुन का रस मिलाएं। इस घटक की मात्रा कोई भी हो सकती है - यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, लहसुन की 2 कलियाँ पर्याप्त हैं।
4. उबले हुए पास्ता को उस फ्राइंग पैन में डालें जहां मसल्स पकाए गए थे।
5. परिणामी पेस्ट में 200 ग्राम भारी और मीठी क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां मलाईदार स्वाद से भरपूर हो जाएं।
6. इसके बाद, डिश में स्वाद के लिए थाइम और पिसी हुई काली मिर्च डालें और 1 चम्मच सोया सॉस भी डालें।
7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक डिश में क्रीम उबलने न लगे। एक बार ऐसा होने पर, पास्ता को मसल्स के साथ मिलाएं और परोसें।

मसल्स कैसे पकाएं: रेसिपी

और भी कई दिलचस्प रेसिपी हैं, छिले हुए मसल्स कैसे पकाएं.यहां उनमें से कुछ हैं :

1. कर सकना मसल्स को ओवन में पकाएंक्रीम सॉस के साथ:

• सबसे पहले मसल्स को उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के लिए आपको 1 किलो उत्पाद और 5 मिनट के समय की आवश्यकता होगी।
• जिस बेकिंग ट्रे में आप मसल्स बेक करेंगे उसे मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए। उस पर क्लैम रखें और उन्हें एक तरफ रख दें। - इसके बाद ओवन को ऑन कर दें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए.
• जबकि ओवन गर्म हो रहा है, क्रीम सॉस तैयार करें: 200 ग्राम पनीर (अधिमानतः प्रसंस्कृत पनीर) को कद्दूकस करें, 300 मिलीलीटर भारी क्रीम और 1 जर्दी (कच्चा) मिलाएं। इसके बाद, लहसुन की 2 कलियों से बना लहसुन का रस, 20 ग्राम आटा और आलू स्टार्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस एक समान मोटी स्थिरता प्राप्त कर ले।
• मसल्स के ऊपर क्रीमी सॉस डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए तैयार ओवन में रखें।

1. कर सकना मसल्स मांस पकानाधीमी कुकर में:

• 500 ग्राम मसल्स तैयार करें।
• मल्टी-कुकर कंटेनर को वनस्पति तेल से भरें, और फिर उसमें छिलके वाले मसल्स रखें। तुरंत उनमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• मल्टीकुकर पर "बेकिंग" मोड चालू करें। मसल्स को 25 मिनट तक पकने दें.
• जबकि मुख्य घटक तला हुआ है, इसके लिए एक टमाटर और क्रीम सॉस तैयार करें: 200 ग्राम ताजे टमाटरों को ब्लांच करें, उन्हें एक ब्लेंडर में काट लें, परिणामी रस में 200 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस तैयार हो जाए। एक समान स्थिरता.
• परिणामस्वरूप सॉस को धीमी कुकर में तले हुए मसल्स के ऊपर डालें और उन्हें 10 मिनट तक इसमें उबलने दें। पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

1. कर सकना मसल्स को आग पर पकाएं:

• ताप उपचार के लिए 1 किलो छिले हुए मसल्स को पिघलाकर तैयार करें।
• 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, और फिर परिणामस्वरूप तरल में लहसुन की 2 कलियों से लहसुन का रस मिलाएं।
• परिणामी सॉस को मसल्स के ऊपर डालें। तुरंत उनमें स्वादानुसार काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
• मसल्स के ऊपर एक ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और शेलफिश को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• तैयार मांस को बारबेक्यू ग्रिड पर रखें और आग पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

ताजा मसल्स कैसे पकाएं?

अब आइए इसका पता लगाएं मसल्स कैसे पकाएं, फ्लैप में बंद, जमे हुए नहीं। विशेषज्ञ इस उत्पाद को खरीदते ही उसे पकाने की सलाह देते हैं क्योंकि शेलफिश बहुत जल्दी खराब हो जाती है।

इसके लिए क्या करना होगा उबले हुए ताजा बंद मसल्स पकाएं:

• बहते पानी के नीचे रेत हटाने के लिए सभी मसल्स को अच्छी तरह से धोएं;
• सबसे पहले, मसल्स को केवल कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालें (यह समय गोले को खोलने के लिए पर्याप्त है और मांस को हटाया जा सकता है);
• गोले से निकाले गए मांस को साफ किया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए ताकि सारी रेत निकल जाए;
• यदि आप मांस को छिलके से नहीं निकालना चाहते हैं, तो बस मिडी को उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रख दें, इस दौरान वे खुल जाएंगे (एक बार जब आप शंख की स्वादिष्ट समुद्री सुगंध को सूंघ लेंगे, तो वे परोसने के लिए तैयार हैं) ).

बिना छिलके वाले मसल्स को किसी प्रकार की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। हम आपको नुस्खा प्रदान करते हैं सीपियों को गोले में पकानाटमाटर सॉस में:

1. उबले हुए क्लैम को गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इसे मक्खन और लहसुन के रस से चिकना करना होगा।
2. मुख्य सामग्री में बिना छिलके वाले कई डिब्बाबंद टमाटर और लाल शिमला मिर्च (शाब्दिक रूप से आधा चम्मच) मिलाएं।
3. 2 मिनट के बाद, सॉस में डालें:

• वाइन का गिलास (अधिमानतः सफेद)
• पिसी हुई काली मिर्च (वस्तुतः 1 चुटकी)

1. मसल्स को ढक्कन से ढक दें और 7 मिनट के बाद आंच से उतार लें. इस समय के दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाएगा और इसमें शेलफिश की सुगंध भर जाएगी।

मसल्स को मैरीनेट कैसे करें?

मसल्स मीट को नाश्ते के तौर पर खाया जा सकता है. हालाँकि, ऐसा करने के लिए, इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए:

1. आधा किलोग्राम छिलके वाली मसल्स तैयार करें।
2. लहसुन का 1 सिर छीलें। प्रत्येक लौंग को स्ट्रिप्स में काटें।
3. कटे हुए लहसुन में 10 ग्राम सूखा डिल मिलाएं।
4. नमकीन पानी उबालें:

• एक सॉस पैन में पानी उबालें
• इसमें 20 ग्राम नमक मिलाएं
• 10 काली मिर्च
• 75 ग्राम प्याज (2 सिरों को छीलकर साबुत पानी में डाल देना बेहतर है)
• 1 फली गर्म मिर्च

1. - तैयार मसल्स को इस पानी में 5 मिनट तक उबालें. इसके बाद, पानी में 5 मिलीलीटर तरल धुआं मिलाएं, मसल्स को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कुछ मिनट के लिए पकने दें।
2. लहसुन-डिल मिश्रण को एक जार के नीचे रखें, जिसे शुरू में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
3. फिर नमकीन पानी से निकाले गए मसल्स डालें।
4. मसल्स के ऊपर वनस्पति तेल डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
5. एक बार जब मसल्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

विदेशों में, समुद्री भोजन के साथ पिलाफ बनाने के लिए चावल में मसल्स मिलाए जाते हैं। स्पेनवासी इस व्यंजन को पेला कहते हैं। एशिया में सूप मसल्स से तैयार किये जाते हैं। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपना खुद का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि मसल्स मांस और उनके गोले को सावधानीपूर्वक संसाधित करें ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

वीडियो: "सींप कैसे पकाएं?"