सरल और स्वादिष्ट पाई रेसिपी
जेली पत्तागोभी पाई बनाने की कुछ रेसिपी। उबली हुई पत्तागोभी और अंडे से भरा हुआ, और साउरक्रोट और मशरूम से भी भरा हुआ।
1 घंटा
180 किलो कैलोरी
5/5 (3)
कभी-कभी आप वास्तव में घर का बना बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, और यहां तक कि गोभी के कांटे भी रेफ्रिजरेटर में बेकार हो जाते हैं... लेकिन साथ ही, ऐसा लगता है कि ताजी गोभी से घर पर गोभी का सूप पकाना एक संपूर्ण कार्य है, केवल बहुत धैर्य के अधीन है और अनुभवी रसोइया. हालाँकि, ऐसा नहीं है. आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप एक घंटे से भी कम समय में एक सुंदर, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली गोभी पाई आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
ऐसी पाई के लिए आटा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, लगभग खट्टा क्रीम डालने के समान। पत्तागोभी का भरावन तैयार करना भी मुश्किल नहीं है. युवा गोभी को स्टू करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, आपको बस इसे काटना और नमक डालना है, और अब यह पहले से ही एक रसदार भरने में बदल गया है। पुरानी पत्तागोभी को हल्का सा भूनना, उबालना या ब्लांच करना होगा।
लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। गोभी के साथ जेली पाई दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के आधार पर तैयार की जाती है। इस लेख में मैं अपने कुछ पसंदीदा व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ। सबसे पहले मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से बनी स्वादिष्ट जेली पाई की रेसिपी होगी, जो गोभी और अंडे से भरी होगी।
गोभी और अंडे से भरी मेयोनेज़ के साथ जेली पाई
बरतन:आटा गूंथने का कटोरा; व्हिस्क; फ्राइंग पैन या सॉस पैन; बेकिंग डिश या बेकिंग शीट; चर्मपत्र।
आवश्यक उत्पाद:
जांच के लिए:
भरण के लिए:
- 500 ग्राम गोभी;
- आधा गिलास दूध;
- मध्यम आकार का प्याज;
- धनिया या अजमोद;
- एक चम्मच जीरा (जीरा) वैकल्पिक;
- प्याज तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
- अंडा;
- 20 ग्राम मक्खन.
मेरी माँ ने मुझे यह पाई बनाना सिखाया। वह इसे उन अवसरों के लिए एक हस्ताक्षर के रूप में रखती है जब मेहमान आने वाले होते हैं, या बस एक खुशहाल पारिवारिक चाय पार्टी के लिए। यह बहुत कम समय में बन जाता है और दिखने में और स्वाद में उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण होता है। अंडे की जर्दी और मक्खन के साथ सरल हेरफेर करके, हम पाई को गुलाबी और स्वादिष्ट बना देंगे।
मेयोनेज़ के अलावा, आटे में खट्टा क्रीम मिलाएं, यह अधिक स्वादिष्ट बनता है, लेकिन यदि आप अतिरिक्त कैलोरी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को केफिर से बदलें। जीरा (जीरा) का एक चम्मच गोभी को ताजा स्वाद का एक अनूठा नाजुक स्पर्श देगा। इसके अलावा, ये भारतीय जीरा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, पाचन को बढ़ावा देता है और पेट फूलने की समस्या को दूर करता है। लेकिन, निश्चित रूप से, आप इसे जीरे के बिना भी कर सकते हैं।
पत्तागोभी पाई की चरण-दर-चरण तैयारी
- सबसे पहले, गोभी पाई के लिए जेली वाला आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको अधिकतम 5-7 मिनट की आवश्यकता होगी।
एक कटोरा लें और उसमें मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। यहां अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें, फिर दूसरा अंडा डालें और फेंटते हुए काम जारी रखें। हम तीसरे अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं और फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं।
- आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिला लें.
- मेयोनेज़-खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा मिश्रण है जिसे डाला जा सकता है। यह हमारा आटा है. आइए इसे भरना शुरू करने के लिए इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- आइये हमारी पत्तागोभी को धोइये, काटिये, फिर बारीक काट लीजिये, नमक डालिये और रस छोड़ने के लिये थोड़ी देर रख दीजिये. पत्तागोभी का रस हाथ से निचोड़ लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन या सॉसपैन गरम करें. मक्खन को पिघलाकर उसमें एक चम्मच जीरा डाल दीजिए. सुगंधित तेल निकलने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं। फिर पत्तागोभी डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए दोनों तरफ से समान रूप से भूनें।
- तली हुई पत्तागोभी में दूध डालें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि पत्तागोभी पहले ही पक चुकी है, लेकिन सारा दूध वाष्पित नहीं हुआ है, तो पत्तागोभी को बिना ढक्कन के आग पर रखें, और वह वाष्पित हो जाएगी। जब पत्तागोभी पक जाए तो उसे ठंडा करने की जरूरत होगी।
- जब पत्तागोभी पक रही हो, भराई के लिए अंडों को अच्छी तरह उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
- साग को बारीक काट लीजिये.
- अब ठंडी हुई पत्तागोभी, प्याज, अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आइए नमक और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है. इसका स्वाद आज़माएं, यह संतुलित होना चाहिए.
- एक बेकिंग पैन या बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और थोड़ा सा आटा डालें ताकि यह पैन को ढक दे।
- भरावन बिछाएं और उसमें बचा हुआ आटा भरें। इस स्तर पर केक बेक होने के लिए तैयार है.
- आटे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
- पाई अभी तक बेक नहीं हुई है, लेकिन हम इसे सजाने के लिए ओवन से निकाल लेंगे। अंडे को तोड़ें, जर्दी को अलग करें और इसे हिलाएं। पाई को ओवन से निकालें और पाई के शीर्ष पर जर्दी लगाएं। - अब इसे दोबारा ओवन में 10 मिनट के लिए ब्राउन होने तक रख दें। हम ओवन से गुलाबी, सुगंधित पाई निकालते हैं। इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिए.
दूध के साथ एक कप प्राकृतिक हरी चाय या एक कप अंग्रेजी काली चाय के साथ परोसें। हमारी अन्य रेसिपी पढ़ने के लिए इस लिंक का अनुसरण करें।
और अगला, मेरी राय में, साउरक्रोट और मशरूम के साथ केफिर जेली पाई के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा है।
साउरक्रोट और मशरूम के साथ केफिर जेली पाई
समय:करीब एक घंटा
भाग: 10-12 (एक पाई)
बरतन:आटा गूंथने का कटोरा; व्हिस्क; फ्राइंग पैन या सॉस पैन; मशरूम उबालने के लिए एक सॉस पैन; बेकिंग डिश या बेकिंग शीट; चर्मपत्र।
आवश्यक उत्पाद:
जांच के लिए:
- डेढ़ गिलास केफिर (300 ग्राम);
- 2 अंडे;
- सोडा का आधा चम्मच;
- 2 कप आटा.
भरण के लिए:
- 800 ग्राम सॉकरौट;
- 50 ग्राम सूखे मशरूम या 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
- बल्ब;
- 3-4 बड़े चम्मच मक्खन;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल (यदि आप सूखे मशरूम के बजाय ताजा शैंपेन का उपयोग करते हैं)।
सजावट के लिए:
- अंडा;
- 20 ग्राम मक्खन.
साउरक्रॉट के साथ केफिर आधारित यह पाई कैलोरी में कम है और यहां तक कि बहुत स्वस्थ भी है। यह स्वाद में लाजवाब है.
भरने में सुगंधित सूखे मशरूम के साथ साउरक्राट के सफल संयोजन को हमारे स्लाव पूर्वजों द्वारा अत्यधिक सराहना की गई थी। यहां पढ़ें कि आप और कैसे पका सकते हैं - साउरक्रोट के साथ पाई-।
संघटक चयन
ऐसी पाई की फिलिंग तैयार करने के लिए ज्यादा खट्टी नहीं, कुरकुरी सॉकरक्राट उपयुक्त है। लेकिन अगर आपके पास केवल पेरोक्साइड है, तो अतिरिक्त एसिड निकालने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और अपने हाथों से निचोड़ लें। सूखे मशरूम के साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है, वे अधिक सुगंधित होते हैं और भरने को एक स्पष्ट मशरूम स्वाद देंगे। ये कोई भी खाने योग्य सूखे मशरूम हो सकते हैं। उन्हें सावधानी से चुनें.
एक समान गहरे रंग के, बड़े टुकड़ों में कटे हुए मशरूम खरीदना बेहतर है। गूदे में छोटे छेद वाले मशरूम न लें, वे कृमिनाशक हो सकते हैं। और सूंघना सुनिश्चित करें, मशरूम से एक विशिष्ट समृद्ध, गहरी मशरूम सुगंध निकलनी चाहिए। लेकिन अगर आप ताज़ी शिमला मिर्च के साथ खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप गलत भी नहीं हो सकते। ताज़ा, सफ़ेद, दाग रहित मशरूम चुनें। मशरूम को हाथ में लीजिए, यह काफी घना होना चाहिए, ढीला नहीं होना चाहिए, ध्यान दीजिए कि तने के आसपास कालापन न हो.
चरण-दर-चरण तैयारी
केफिर के साथ गोभी पाई की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो गोभी और केफिर के साथ भरने वाली पाई के लिए एक अच्छी और सरल रेसिपी दिखाता है।
पत्तागोभी पाई बनाने के विकल्प
मैंने गोभी पाई के लिए त्वरित भरने वाला आटा बनाने के लिए कई विकल्प दिखाए। जैसा कि आप समझते हैं, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार करने का संस्करण केफिर की तुलना में कैलोरी में अधिक है, लेकिन ये दो घटक हैं जो पाई को इतना नरम और हवादार बनाते हैं। वह चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो, और फिलिंग में बस अनगिनत विविधताएँ हैं।
उदाहरण के लिए, आप गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली पाई बना सकते हैं। शुरू करने के लिए, ऊपर बताए गए किसी भी तरीके का उपयोग करके आटा तैयार करें, और भरने के लिए आपको पूरी तरह से पकने तक प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भूनना होगा, और फिर उबली हुई गोभी के साथ मिलाना होगा। आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजा (युवा या बूढ़ा) और साउरक्रोट दोनों पका सकते हैं। और इस तरह और उस तरह से यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार पाई बन जाती है।
जो लोग उपवास का पालन करते हैं, उनके लिए गोभी के साथ लेंटेन जेली पाई बहुत प्रासंगिक होगी। यह आपकी मेज पर एक उत्सवपूर्ण व्यंजन बन सकता है और आपके आहार में स्वादिष्ट विविधता जोड़ सकता है। ऐसी पाई के लिए आटा वनस्पति तेल या लीन मेयोनेज़ के साथ पानी में अंडे के बिना तैयार किया जाता है। लेंटेन पाई में आटे की एक पतली परत होती है और गाजर और प्याज के साथ पत्तागोभी से बनी गोभी की फिलिंग की एक बहुत ही स्वादिष्ट, मोटी परत होती है।
इसके अलावा, गोभी के साथ एक सफल जेली पाई केवल धीमी कुकर में तैयार की जाती है। इसे सही तरीके से कैसे करें पढ़ें। और यहां खमीर के साथ गोभी पाई बनाने का एक अच्छा विकल्प पढ़ें। यदि आप अपनी अनोखी गोभी पाई बनाने के रहस्य साझा करते हैं, तो हमें लिखें, हम बहुत आभारी होंगे। मैं सभी के अच्छे और खुशहाली की कामना करता हूं।
बैटर काफी हद तक चार्लोट के समान है, लेकिन केवल सब्जियों के साथ। पकवान हवादार, बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन पूरे परिवार को संतुष्ट कर सकता है!
पत्तागोभी के साथ बैटर पाई की रेसिपी
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 250 ग्राम;
- बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
- मसाले;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
- सूजी या पिसे हुए पटाखे;
- सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम।
तैयारी
बैटर से पाई तैयार करने के लिए, पत्तागोभी को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और एक गहरे कटोरे में सीधे मोटे कद्दूकस पर काट लें। -साथ ही पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर गर्म कर लें. इसके बाद, पत्तागोभी डालें और हिलाते हुए सब्जी को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतार लें और भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें.
इस बीच, आइए गोभी पाई के लिए केफिर-आधारित बैटर तैयार करें। किण्वित दूध उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डालें, तुरंत बेकिंग सोडा डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, ध्यान से अंडे, स्वादानुसार नमक डालें और सभी सामग्री को व्हिस्क से फेंटें। अब मेयोनेज़ डालें, धीरे-धीरे पहले छलनी से छना हुआ आटा डालें। साथ ही, गांठें दिखने से रोकने के लिए सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। सबसे अंत में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। सांचे के नीचे और किनारों पर मक्खन लगाएं और आटे का आधा भाग बाहर निकाल दें। - फिर गोभी की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं और बचे हुए आटे से भर दें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पाई की सतह को समतल करें और ऊपर पिसा हुआ ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें।
ओवन को जलाएं, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैन को मीडियम पर रखें 
स्तर। पाई को 40 मिनट तक बेक करें और आवंटित समय के बाद डिश को नरम सुनहरे क्रस्ट से ढक देना चाहिए। इसके बाद, तुरंत ओवन बंद कर दें, किचन क्लॉथ ओवन मिट्स से मोल्ड को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
गर्म पाई को सांचे से सावधानीपूर्वक एक सपाट प्लेट में निकालें, एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे भागों में काटें और खाने की मेज पर परोसें। इन बेक किए गए सामानों के ऊपर तरल खट्टा क्रीम और आपकी पसंद के अन्य सॉस डाले जा सकते हैं। पाई इतनी संतोषजनक बनती है कि यह नाश्ते या रात के खाने के लिए पर्याप्त होगी।
कई गृहिणियों को पत्तागोभी से व्यंजन बनाना पसंद होता है। लिक्विड पाई एक अनोखा व्यंजन है जिसे आपको निश्चित रूप से बनाना चाहिए यदि आपने पहले से नहीं बनाया है। यह व्यावहारिक घरेलू रसोइयों के लिए एक रहस्योद्घाटन मात्र है। आख़िरकार, इसमें कम से कम समय लगता है, जबकि इसका स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को याद रहेगा।
इस पाई के बारे में क्या अनोखा है?
हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आपके मेहमान और आपका परिवार दोनों इसे तुरंत और बिना शर्त पसंद करेंगे, क्योंकि यह गोभी के साथ एक विशेष व्यंजन है। लिक्विड पाई इस मायने में अनूठी है कि इसमें न्यूनतम आटा और अधिकतम भराई होती है।
इसके अलावा, हर कोई इसकी हवादार स्थिरता को नोट करता है, जिससे आप लगातार एक और टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और सभी सामग्रियां देश के लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में हर दिन उपलब्ध होती हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपको उन्हें प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से किसी स्टोर या बाज़ार में नहीं जाना पड़ेगा।
कई लोग इसे आलसियों के लिए पाई भी कहते हैं. वास्तव में, खमीर के आटे के आधार पर तैयार की जाने वाली पाई के विपरीत, इसे डालने, गूंधने, गूंधने या ढालने की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ यथासंभव तेज़ और सरल है।
पाई रहस्य
लिक्विड रेसिपी तैयार करने के लिए आपको इसका पालन करना होगा। लेकिन कुछ ऐसे रहस्य जानने में कोई हर्ज नहीं है जो रसोई में आपके काम को आसान और तेज़ बना देंगे, और परिणाम निस्संदेह बेहतर होगा।
आटा बेस बनाने के लिए दो मुख्य उत्पाद हैं। बस उनका उपयोग करें. यह मेयोनेज़ और केफिर है। इस लेख में हम पत्तागोभी व्यंजन के दोनों संस्करणों को देखेंगे। केफिर से बनी गोभी वाली तरल पाई में वसा की मात्रा कम होती है, और आटे का स्वाद अधिक तटस्थ होगा। यदि आप आधार के रूप में मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो तैयार रहें कि उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक होगा, और पाई शेल का स्वाद अधिक तीव्र होगा।
एक और रहस्य. आपके आटे की स्थिरता महत्वपूर्ण है. यह सबसे अच्छा है अगर यह मोटी देशी खट्टी क्रीम या पैनकेक के लिए उपयोग किए जाने वाले मिश्रण जैसा दिखता है।
डालने के तरीके
पाई भरने के भी कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि सभी चीज़ों को तुरंत बेकिंग डिश में डालें और उसके बाद ही आटा और भरावन मिलाएं। फिर पैन को बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में रखें।
हालाँकि, दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है। परतों में बिछाए गए तरल आटे से बनी गोभी के साथ। सबसे पहले, आटे को बेकिंग डिश में डाला जाता है, उसके बाद भराई डाली जाती है, और अंत में फिर से आटा डाला जाता है। इस मामले में, इसमें एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाई की उपस्थिति अधिक प्रस्तुत करने योग्य होगी। सीधे शब्दों में कहें तो, इसका स्वाद आपके औसत गोभी पुलाव जैसा नहीं होगा।
केफिर पाई. सामग्री की सूची
केफिर पर गोभी के साथ एक तरल पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: दो अंडे, आधा चम्मच सोडा, दो 200 ग्राम आटा।
आपको बुनियादी सामग्री की भी आवश्यकता होगी. यह केफिर है, लगभग 300 मिलीलीटर, और गोभी, लगभग 200 ग्राम।
आप मक्खन के बिना नहीं रह सकते, लगभग 50 ग्राम वजन का एक क्यूब पर्याप्त है, और स्वाद के लिए मसाले। सबसे आम जोड़ नमक और जायफल हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
अब हम सीधे पत्तागोभी से अपनी डिश तैयार करना शुरू करते हैं। तरल पाई हल्की और संतोषजनक होनी चाहिए।
सबसे पहले आपको पत्तागोभी को काटकर एक फ्राइंग पैन में उबालना होगा। इस मामले में, यह थोड़ी मात्रा में मक्खन जोड़ने लायक है। इस अवस्था में, नमक और जायफल डालें।
सभी केफिर को अंडे से पीटा जाता है, नमक फिर से मिलाया जाता है, साथ ही सोडा और आटा भी मिलाया जाता है, जो आटा तैयार करने के लिए आवश्यक है।
अब जो कुछ बचा है वह है कि भराई को सांचे में डालें और परिणामस्वरूप आटे का मिश्रण डालें। तरल आटा उन लोगों को विशेष रूप से पसंद आएगा जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और उनके पास इसके लिए बहुत कम समय है। तथ्य यह है कि पाई को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। आप स्वयं इसकी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं, यह तब होगा जब पपड़ी सुनहरे रंग की हो जाएगी।
कई गृहिणियां अन्य भरावों के साथ उसी केफिर-आधारित नुस्खा का उपयोग करती हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक अंडा है, जिसे पहले से उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। यदि आप गाजर को कद्दूकस करते हैं या ताजी पत्तागोभी के स्थान पर सॉकरक्राट का उपयोग करते हैं तो यह उतना ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक होता है। बाद के मामले में, डिश में बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन आ जाएगा।
एक और असामान्य विकल्प सफेद गोभी को चीनी गोभी से बदलना है। इसका ठोस लाभ यह है कि इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, यह शुरू से ही नरम होता है। बस इसे नमक के साथ पीसकर मसाले मिलाना बाकी है. उदाहरण के लिए, जायफल, जीरा और डिल।
मेयोनेज़ के साथ पाई
इस पाई का दूसरा लोकप्रिय संस्करण मेयोनेज़ का उपयोग है। इसे बड़ी संख्या में गृहिणियां और रसोइया भी पसंद करते हैं. इस मामले में, आटा हमेशा बाहर निकलता है, गलती करना लगभग असंभव है। इसी समय, आटा हल्का हो जाता है, और इसका स्वाद मुख्य भराई के स्वाद को बाधित नहीं करता है।
मेयोनेज़ के साथ गोभी के साथ एक तरल पाई बनाने के लिए, आपको स्वाद के लिए तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, तीन अंडे, दो चम्मच बेकिंग पाउडर, एक गिलास आटा और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।
आप पत्तागोभी के बिना भी काम नहीं चला सकते; पत्तागोभी का आधा सिर कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होगा। फिलिंग तैयार करने के लिए पांच और अंडों की जरूरत पड़ेगी. प्याज, काली मिर्च, नमक और डिल भी वहां जाएंगे। उत्तरार्द्ध कुछ भी हो सकता है: ताजा या सूखा - यह उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
मेयोनेज़ के साथ पाई बनाना
इस पाई को तैयार करने के लिए सबसे पहले फिलिंग से शुरुआत करें. सबसे पहले पत्तागोभी लीजिए. इसे धोकर काट लेना चाहिए.
प्याज को छीलकर काट लें. - एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसमें पत्ता गोभी डालें. सब्जियों को भाप में पकाना चाहिए. यह कम आंच पर किया जाता है। अवधि पत्तागोभी के पत्तों की कठोरता पर निर्भर करती है। उबालने का अधिकतम समय 40 मिनट हो सकता है। जैसे ही सब्जियां जम जाएं, उन्हें स्वाद के लिए नमक, मसाले और डिल मिलाने की जरूरत है।
भरने में अंडे डालने से पहले उन्हें उबाला जाता है, छीला जाता है और बारीक काट लिया जाता है। इसके बाद सभी सामग्रियों को एक बड़े कांच के कटोरे में मिलाना होगा. एक बार हो जाने पर, पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। इसे तुरंत 200 डिग्री पर सेट करें।
इस समय, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे हाथ से न करें, बल्कि मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
बेकिंग डिश को मक्खन (मक्खन और वनस्पति तेल दोनों काम करेंगे) या मार्जरीन से चिकना करना न भूलें ताकि केक जले नहीं। आटा लें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि इसका केवल एक हिस्सा लें और इसे बेकिंग डिश के तल पर रखें। सारी भराई समान रूप से फैलाएं और बचा हुआ आटा फिर से ऊपर डालें।
पाई को हल्का ब्लश दिखाई देने तक ओवन में पकाया जाता है। इसमें आमतौर पर लगभग 40 मिनट लगते हैं।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि ऐसी गोभी पाई की विधि बेहद सरल है, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे आलसी कहा जाता है। तो यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया जो पहली बार आटा तैयार करने की कोशिश कर रहा है, वह भी इसका सामना कर सकता है।
मेज पर परोसें
यह गोभी पाई मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है। आपके सभी मेहमान आपकी पाक प्रतिभा को याद रखेंगे और लंबे समय से उन सभी को इसके बारे में बताएंगे जो वे इसके बारे में जानते हैं और आपसे इस स्वादिष्ट पाक रचना की विधि के बारे में पूछेंगे।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परोसने से पहले पाई को ठंडा करना न भूलें। इसके बाद ही इसे टुकड़ों में काटकर प्लेटों पर रखा जा सकता है। इस लेख में व्यंजनों में हमने जितने उत्पादों को सूचीबद्ध किया है वह 5-6 लोगों के लिए एक पाई के लिए पर्याप्त है। तो यह एक बड़े परिवार या दोस्तों के समूह को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा।
कुछ समय पहले मैं अपनी माँ से मिलने गया था और उनसे बैटर बनाने की विधि सीखी - यही वह चीज़ है जिससे वह लगातार हमारे लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करती हैं, जिसका आनंद हम बचपन से लेते आए हैं! वैसे, यह आटा बहुत कम कैलोरी वाला होता है, यानी यह किसी भी तरह से आपके फिगर पर असर नहीं डालेगा। क्योंकि आप जानते हैं, आप उस परिणाम को खोना नहीं चाहेंगे जिसे पाने के लिए आपने जिम में इतनी मेहनत की है, जिसके लिए आप वर्षों से मेहनत कर रहे हैं।
एक नियम के रूप में, मेरी माँ इस आटे से हमारे लिए पाई बनाती हैं जो मीठी नहीं होती हैं - मछली, किसी भी मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है (हमारे परिवार में चिकन को प्राथमिकता दी जाती है), सब्जियों (गोभी या आलू) का उपयोग करना भी संभव है। मूल रूप से, कभी-कभी हम केवल तैयार कीमा ले लेते हैं यदि हम वास्तव में भराई तैयार करने की जहमत नहीं उठाना चाहते। इस मामले में, मैंने गोभी के साथ पाई बनाने का फैसला किया; मैंने इसे लंबे समय से नहीं बनाया है।
वैसे, इस व्यंजन को या तो अकेले खाया जा सकता है या किसी भी पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में, और इसके अलावा, दूसरे कोर्स के लिए ब्रेड के योग्य प्रतिस्थापन के रूप में भी खाया जा सकता है।
हमारे परिवार ने पहले से ही इस पाई को बीयर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक (स्मोक्ड सॉसेज के साथ) के रूप में उपयोग करने की परंपरा स्थापित की है।
इस मामूली लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की मुख्य बातें
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है।
आटा गूंथने के लिए, मैंने निम्नलिखित सामग्री ली (सिर्फ एक अस्वीकरण - गणना एक सर्विंग के लिए दी गई है, आकार फोटो में दिखाए गए पाक उत्पाद के अनुरूप है):
- गेहूं का आटा किसी भी बेकिंग का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। आवश्यक मात्रा: चार से पांच बड़े चम्मच
- दो अंडे
- खट्टा क्रीम (संभवतः सबसे कम वसा सामग्री के साथ) - 250 ग्राम
- मेयोनेज़ (एक ही बात, सबसे कम वसा सामग्री लेना बेहतर है - आखिरकार, हमारे पास एक आहार नुस्खा होना चाहिए) - 250 ग्राम
- सोडा - आधा चम्मच
- नमक - आधा चम्मच
अब वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया होती है:
- सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है अंडों को अच्छी तरह से फेंटना। अब हमारे पास पहले से ही एक मिक्सर है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि हमारी पीढ़ी बहुत भाग्यशाली है। आख़िरकार, हमारी माताओं और दादी-नानी को इस "ऑपरेशन" पर बहुत अधिक समय देना पड़ा - सब कुछ एक व्हिस्क या कांटा के साथ करना पड़ा।
- फिर आपको खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोडा, नमक जोड़ने की ज़रूरत है। इसके बाद सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह से फेंट लीजिए.
- अगला चरण है आटा मिलाना और तब तक फेंटना (हाथ से) जब तक कि आपको एक घोल न मिल जाए।
- चलिए भरावन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पहले से कटी हुई पत्तागोभी (मैंने पत्तागोभी को एक अंडे के साथ मिलाया) को एक मुर्गी के अंडे के साथ मिलाया जाता है।
- आटा तैयार है और अब आप पाई खुद ही तैयार कर सकते हैं. आटे का आधा हिस्सा पाई पैन में डालना चाहिए, और पहले से तैयार भराई को पहली परत के ऊपर रखना चाहिए। इस पूरे लेयर केक को बचे हुए आटे से भरना होगा.
- इसके बाद, हम फॉर्म को दो सौ से दो सौ पचास डिग्री तक पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और पकने तक बेक करते हैं (यह संकेतक एक माचिस का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है - एक विधि जो सभी गृहिणियों को ज्ञात है)।
उसके बाद, जो कुछ बचता है वह है पाई को बाहर निकालना, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना और अपनी भूख का आनंद लेना!
किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन बैटर से बनी पत्तागोभी पाई होगी। एक मानक पाई के विपरीत, जिसे तैयार होने में लंबा समय लगेगा, इस बेकिंग विकल्प में केवल 5-10 मिनट लगेंगे। बस पत्तागोभी को काट लें, मुख्य सामग्री को बैटर में मिला लें और डिश को ओवन में रखा जा सकता है। केफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करके आटा बेस तैयार करना आसान है। कम से कम आटा और बड़ी मात्रा में भराई के साथ पका हुआ माल हमेशा हवादार और स्वादिष्ट बनता है।
उपयोगी रहस्य
यदि आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो आलसी पाई विशेष रूप से सफल हो जाएगी:
- गोभी भरने में निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: पनीर, डिल, अंडे, चिकन, डिब्बाबंद मछली, तला हुआ कीमा या सॉसेज। पत्तागोभी को अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर आप हर बार एक नई डिश तैयार कर सकते हैं.
- युवा गोभी से एक त्वरित पाई पकाना बेहतर है। सर्दियों में, गोभी के "पुराने" सिर को पहले थोड़ा भूनकर और फ्राइंग पैन में उबालकर तैयार किया जाना चाहिए।
- केक को सांचे में डालने के दो तरीके हैं। सबसे पहले आटे का बेस, फिर फिलिंग और ऊपर बचा हुआ आटा। यदि आप फिलिंग को तरल आधार के साथ मिलाते हैं, तो आपको डिश का दूसरा संस्करण मिलता है - एक पुलाव।
- पहले पैन को चर्मपत्र से ढककर, आप बैटर को फैलने और जलने से रोक सकते हैं।
- पके हुए माल तब स्वादिष्ट बनेंगे जब आटे के आधार की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होगी।
- मेयोनेज़ को आधार के रूप में चुनकर, आप एक स्पष्ट सुखद स्वाद के साथ उच्च कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय, पकवान बहुत कोमल निकलेगा। एक विकल्प जिसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है वह है आधार में केफिर जोड़ना। ऐसी डिश में आटे का स्वाद न्यूट्रल होगा.
खट्टा क्रीम + मेयोनेज़
गोभी के साथ पाई के लिए बैटर मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। यह पेस्ट्री काफी नरम होती है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। बेस भराई के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है और इसके स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 15% -250 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- डिल - आधा गुच्छा;
- वनस्पति तेल;
- नमक - एक चुटकी;
- सोडा - एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गोभी का सिर काट लें। सबसे पहले, प्याज को एक फ्राइंग पैन (वनस्पति तेल में) में तला जाता है, और फिर गोभी डालकर नरम होने तक तला जाता है। जब सब्ज़ियां उबल रही हों, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 2 अंडों को अच्छी तरह उबाला जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। डिल कटा हुआ है. पहले तले हुए मिश्रण में अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, और फिर सब कुछ मिलाया जाता है। भरावन तैयार है.
- बैटर तैयार करने के लिए तीन अंडों वाले कटोरे में एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। फिर मिश्रण को मिक्सर से फेंटा जाता है.
- मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। फिर आटा डालें. आटे को मिक्सर की सहायता से गूंथ लेना चाहिए. द्रव्यमान को मोटाई में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- डिश पैन को वनस्पति तेल (किनारे शामिल) से चिकना किया जाता है। फिर आटे का आधा भाग तली में डालकर चम्मच से समतल कर लेना चाहिए. इसके बाद फिलिंग को सावधानीपूर्वक बिछाया जाता है। बचे हुए आटे के मिश्रण को ऊपर से वितरित करें और चम्मच से समतल करें।
- डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक (सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक) बेक करें।
स्वादिष्ट केफिर पाई
यदि आप केफिर के साथ पकाते हैं तो बैटर से बनी पत्तागोभी पाई में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी। ऐसे में पका हुआ माल बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इस डिश को कई तरह की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है. यह कम वसा वाला बेकिंग विकल्प बच्चों के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- केफिर - 1 गिलास;
- सोडा - आधा चम्मच;
- सफेद गोभी - 250 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक और जायफल - स्वाद के लिए.
खाना कैसे बनाएँ:
- आटे का बेस तैयार करने के लिए, आपको केफिर को एक कटोरे में डालना होगा और अंडे को फेंटना होगा। फिर नमक और सोडा डालें. सभी चीजों को मिक्सर से मिला लीजिए. - इसके बाद इसमें आटा डालें और मिश्रण को दोबारा मिक्सर से फेंट लें.
- गोभी को हल्का तला जाना चाहिए और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए। स्वाद के लिए नमक और जायफल मिलाया जाता है।
- सबसे पहले, आटे के मिश्रण का आधा भाग डालें और चम्मच से समतल करें। फिर भराई बाहर डाली जाती है। अंतिम चरण में, बचा हुआ घोल बाहर डाला जाता है और चम्मच से फिर से चिकना कर लिया जाता है।
- डिश को 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए। तत्परता सुनहरी पपड़ी से निर्धारित होती है।
सलाह
यदि आप भरने के साथ प्रयोग करते हैं तो आलसी पाई (केफिर और मेयोनेज़ से बनी) के स्वाद में विविधता लाना मुश्किल नहीं है। आप बैटर को पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर के रूप में फिलिंग में डाल सकते हैं। यह विकल्प स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा. यदि आप भराई में एक उबला अंडा और जड़ी-बूटियाँ मिला दें तो पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होगा। साउरक्रोट पके हुए माल में सुखद खट्टापन जोड़ देगा।
गोभी और मशरूम के साथ आलसी पाई
केफिर और मेयोनेज़ के साथ गोभी पाई बनाने के लिए, आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है। शैंपेनोन, जो गोभी और उबले अंडे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, पकवान के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा। इस रेसिपी में आटे के आधार के लिए केफिर का उपयोग करना शामिल है।
सामग्री:
- केफिर - एक गिलास;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- शैंपेनोन - कई बड़े मशरूम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 200 ग्राम;
- गोभी - 250 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - एक पाउच;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- नमक;
- पिघला हुआ मार्जरीन - 150 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
- आटे का बेस तैयार करने के लिए एक कटोरे में 1 अंडा फेंटें। फिर दानेदार चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिक्सर से फेंटा जाता है।
- केफिर को पहले से तैयार मिश्रण में डाला जाता है। मैदा और बेकिंग पाउडर को छलनी से छान कर एक बाउल में निकाल लीजिये. मार्जरीन को पिघलाकर आटे के बेस में डाला जाता है। मिश्रण को दोबारा मिक्सर से फेंटें (गुठलियां नहीं रहनी चाहिए).
- गोभी के सिर को काटकर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तला जाना चाहिए। फिर वहां प्याज और मशरूम (क्यूब्स में कटा हुआ) डाला जाता है। सामग्री को बुझा देना चाहिए.
- 2 अंडों को तोड़कर एक अलग कंटेनर में रखें और थोड़े से नमक के साथ फेंटें।
- डिश पैन को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। फिर आधा आटा बाहर निकाल कर चम्मच से समतल कर लीजिये. उसके बाद, आपको शीर्ष परत के रूप में भरने की आवश्यकता है और शीर्ष पर पहले से तैयार अंडे का मिश्रण डालना होगा। आटे का बचा हुआ बेस बिछाकर और चम्मच से समतल करके बर्तन को बंद कर दें।
- डिश को 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।
सलाह
दूध गोभी पाई की फिलिंग को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। सबसे पहले, गोभी को भूनने और फ्राइंग पैन (प्रति 400 ग्राम सब्जी) में 100 मिलीलीटर दूध डालने की सिफारिश की जाती है। फिर भराई को आग पर उबालना होगा। कंटेनर में जायफल, डिल या गाजर के बीज डालकर, आप गोभी के स्वाद पर जोर दे सकते हैं।
गोभी पाई के लिए जेली वाला आटा खमीर के आटे से भी बदतर नहीं है। किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए इस सरल विकल्प को चुनकर, आप आटा बेस को गूंधने और गूंधने (गर्मी में डालना) पर समय बचा सकते हैं। आलसी पाई काफी कोमल और हवादार बनेगी, इसलिए हर कोई इसके स्वाद की सराहना करेगा!