शुभ दिन, प्रिय मित्रों! बेकिंग के साथ पेनकेक्स - बेक्ड फिलिंग के साथ पेनकेक्स। इस पुराने रूसी नुस्खे को गृहिणियों द्वारा गलत तरीके से भुला दिया गया है और किसी कारण से पारंपरिक भरने वाले पेनकेक्स जितना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि व्यर्थ! पैनकेक सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। इसलिए, मैं इस अंतर को भरने, पकवान को हमारी मेज पर वापस लाने और इसे तैयार करने के कौशल में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं।
प्रिपेक विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जाता है। ये उबले अंडे, पनीर की कतरन, कटी हुई सब्जियाँ, सेब के छल्ले, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े, कटी हुई शिमला मिर्च आदि हो सकते हैं। अनेक विविधताएँ हैं!
लेकिन आज मैं केले से पैनकेक बनाने का सुझाव देता हूं। नुस्खा बहुत मूल है, पकवान सुंदर दिखता है और इसमें असामान्य स्वाद होता है। और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको स्पष्ट रूप से यह देखने में मदद करेंगे कि केले की ब्रेड के साथ पैनकेक कैसे तैयार करें। हालाँकि आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मौसमी पसंदीदा फल, जामुन और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
पैनकेक कई तरह से बनाये जा सकते हैं.
- उदाहरण के लिए, कुचली हुई फिलिंग को आटे में डाला जा सकता है, मिश्रित किया जा सकता है और पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक किया जा सकता है। इस विकल्प के लिए, पनीर की कतरन, कटा हुआ प्याज या कसा हुआ गाजर और सेब उपयुक्त हैं।
- दूसरा विकल्प यह है कि आटे को पैन में डालें और कोई भी फिलिंग डालें।
- तीसरी विधि पिछली विधि के समान ही है, केवल रखी हुई भराई को आटे के दूसरे भाग से भर दिया जाता है।
प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है। पहली तकनीक आपको पतले पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देती है, तीसरी - मोटी, दूसरी - मध्यम मोटाई की।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक – एक चुटकी.
- दूध - 2 बड़े चम्मच। (या कोई अन्य तरल)।
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (आप पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)।
- चीनी - 3-5 बड़े चम्मच।
- केला - 3 पीसी।
केले के पैनकेक कैसे बनाएं:
आटा गूंथने वाले कंटेनर में वनस्पति तेल के साथ दूध डालें और अंडे फेंटें।
एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि तरल घटक एक समान और चिकना न हो जाए।
दूध के तरल में आटा, नमक और चीनी मिलाएं।
सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटे की बनावट गांठ रहित एक समान न हो जाए।
केले छीलें और लगभग 3 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।
पैन को गर्म होने तक गर्म करें. बैटर का एक भाग निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे सभी दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा समान रूप से फैल जाए। अगला, शीघ्रता से कार्य करें. जब आटा गीला हो तो उस पर केले के छल्ले रखें.
अब पैन को दोबारा आंच पर रखें और पैनकेक को हमेशा की तरह मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें उन्हीं के रूप में मेज पर परोसें, क्योंकि... उन्हें किसी अतिरिक्त सॉस या टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है। आपको बस ताज़ी चाय या कॉफ़ी बनानी है।
ब्लॉग पर खसखस वाले पैनकेक की रेसिपी है, उसे पढ़ें।
भरने की उपस्थिति के कारण, ऐसे पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है। यदि आप अतिरिक्त पाउंड देख रहे हैं, तो अधिक आहार संबंधी पैनकेक बेक करें।
गेहूं के आटे को राई के आटे से, दूध को स्पार्कलिंग पानी से और केले को सेब से बदलें। इसके अलावा, आप केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मट्ठा और अन्य तरल पदार्थों के आधार पर अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार मसाला के साथ पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं।
मसाला (भरने) के साथ पैनकेक विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ आटे में ही मसाला मिलाती हैं, जबकि अन्य पैनकेक को फ्राइंग पैन में भरती हैं। और फिर भी अन्य लोग पैनकेक के पहले से तले हुए हिस्से पर फिलिंग डालते हैं। सभी तीन विकल्प सही हैं, और चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा, खासकर यदि आप मेरे सरल व्यंजनों का उपयोग करते हैं।
2 कटोरे, रसोई तराजू, मिक्सर, पेस्ट्री ब्रश, छलनी, फ्राइंग पैन, करछुल, स्पैटुला।
बेकिंग के लिए, मीठे और खट्टे किस्मों के बड़े, सख्त सेब चुनें। वे इतने रसीले और घने होने चाहिए कि तलने पर वे "दलिया" में न बदल जाएँ। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि सेबों को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है, तो ऐसी स्थिति में उन्हें छीलना बेहतर है।
मसाले के साथ पैनकेक बनाने के लिए आप न केवल गेहूं का आटा, बल्कि अन्य प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं- दलिया, एक प्रकार का अनाज, राई, चावल, मक्का। कभी-कभी कई प्रकार के आटे से मिश्रित आटा तैयार किया जाता है।
बेकिंग या तो सरल हो सकती है, एक प्रकार के उत्पाद से, या जटिल, कई प्रकार से।
चरण-दर-चरण तैयारी
- - आधा लीटर दूध को दो भागों में बांट लें. एक भाग में 3 अंडे, एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मिक्सर से मिला लें.
- एक कटोरे में 250 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
- 7 ग्राम सूखा खमीर डालकर मिला लें.
- अंडे-दूध का मिश्रण डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- आटे को ढककर 45-60 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर खमीर उठने के लिये रख दीजिये.
- दो बड़े सेब धोकर छोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- इन्हें मक्खन (30 ग्राम) में लगभग 5-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें. उन्हें पारभासी बनना चाहिए.
- आटे में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाइये.
- बचा हुआ दूध (250 मिली) डालें, मिलाएँ।
- पूरे पैन में वितरित करते हुए, एक बड़ा चम्मच सेब डालें।
- सेब के ऊपर आटा डालें (काफी पतली परत में)।
- पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद, तुरंत इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें। हम सारे पैनकेक इसी तरह से फ्राई कर लेते हैं.
- परोसने से पहले पैनकेक के ऊपर शहद, जैम, जैम या पिघली हुई चॉकलेट डालें। आप दही या खट्टी क्रीम को सॉस बोट में अलग से परोस सकते हैं।
रेसिपी वीडियो
इस वीडियो से आप सीखेंगे कि सेब के साथ सीज़निंग के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। आटे की स्थिरता और सेब भरने की तैयारी पर ध्यान दें।
- आप चाहें तो तले हुए सेब में दालचीनी, पुदीना की पत्तियां या किशमिश भी मिला सकते हैं. कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए, उन पर थोड़ा नींबू का रस डालें।
- यदि सेब खट्टे हैं, तो आप थोड़ी सी चीनी (स्वादानुसार) मिला सकते हैं।
- मीठे पैनकेक के लिए, आप अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती, अनानास, स्ट्रॉबेरी, कीवी। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं.
- पैनकेक के लिए बेकिंग न केवल मीठी हो सकती है, बल्कि नमकीन भी हो सकती है। मैं अपना पसंदीदा आज़माने की सलाह देता हूँ। आप अपनी इच्छानुसार कटे हुए अंडे, तली हुई प्याज, स्मोक्ड लाल मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। आप थोड़ा कद्दू और तोरी को कद्दूकस कर सकते हैं - वे बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाते हैं।
इस रेसिपी का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस या सॉसेज और पनीर के साथ पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटा तैयार करें (बिना बेकिंग डाले), पैनकेक को एक तरफ से तलें, पलट जाता है, और पका हुआ माल दूसरी तरफ रख दिया जाता है- कटा हुआ सॉसेज के साथ तला हुआ कीमा या कसा हुआ पनीर। या फिर आप पहले कीमा भून कर उसके ऊपर आटा डाल सकते हैं. कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक को एक लिफाफे या रोल में मोड़ दिया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।
खाना पकाने के समय: 25-30 मि.
सर्विंग्स की संख्या: 4-6.
कैलोरी: 269 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण: 2 कटोरे, रसोई तराजू, व्हिस्क, कटिंग बोर्ड, पेस्ट्री ब्रश, छलनी, चाकू, फ्राइंग पैन, करछुल, ग्रेटर, स्पैटुला।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- एक कटोरे में एक गिलास दूध डालें।
- अंडा फेंटें. मिश्रण को व्हिस्क की सहायता से हिलाएँ।
- इसमें एक तिहाई चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। डेढ़ कप छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर (डेढ़ चम्मच) मिलाएं।
- आटे में 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कटा हुआ हरा प्याज और वनस्पति तेल मिलाएं।
- आटे का एक छोटा सा हिस्सा समान रूप से वितरित करते हुए डालें।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और ब्रश की सहायता से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
- हम उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। इस तरह पैनकेक दोनों तरफ से तेल से भर जाएंगे और सूखेंगे नहीं।
खट्टा क्रीम के साथ या ब्रेड के बजाय सूप और सलाद के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसें। सॉस के लिए, टार्टर या मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना हुआ), साथ ही लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित बिना मीठा दही का उपयोग करें।
यह बहुत खुशी की बात है कि मैं आपको सबसे स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। और मैं आपको इन्हें जितनी जल्दी हो सके बेक करने की सलाह देता हूं - मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा और आप निश्चित रूप से ऐसे पैनकेक को एक से अधिक बार पकाना चाहेंगे। सच कहें तो, ये भरे हुए पैनकेक हैं जो काफी पतले, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।
आप बेकिंग डिश के रूप में अपने पसंदीदा किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी स्थिति में डिश अद्भुत बनेगी। ऐसे पैनकेक पकाना बिल्कुल सरल है, और परिणाम पहली बार उत्कृष्ट है। वे ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ रात के खाने के लिए बहुत अच्छे हैं या दिन के किसी भी समय नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं।
सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 2 कच्चे अंडे
- 140 - 150 ग्राम गेहूं का आटा
- 3 ग्राम चीनी
- 3 - 5 ग्राम नमक
- 20 - 30 मिली वनस्पति तेल + तलने के लिए
बेकिंग के लिए:
- 100 ग्राम शैंपेनोन
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 1 मध्यम प्याज
- साग (डिल)
खाना पकाने की विधि
अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध के साथ मिलाएं और छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। पैनकेक के आटे को एक व्हिस्क के साथ चिकना और सजातीय मिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं, और सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें।
बेकिंग में सबसे महत्वपूर्ण बात सभी सामग्रियों की पतली स्लाइसिंग है; इसके लिए आप विशेष ग्रेटर या सब्जी स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और 5 मिनट तक भूनें ताकि वे नरम और लचीले हो जाएं। हम सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं, और साग काटते हैं।
पहले से ग्रीस किये हुए और गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें और
पके हुए माल को एक समान परत में फैलाएं।
पैनकेक एक प्रकार का "आलसी" बंद पिज्जा है। यदि पारंपरिक रूसी पैनकेक में भराई अंदर लपेटी जाती है, तो यहां इसे आटे में मिलाया जाता है और "बेक" किया जाता है। निम्नलिखित तरीके से बेकिंग के साथ पैनकेक तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा डालें, शीर्ष पर बेकिंग डालें और आटे का एक नया हिस्सा डालें ताकि भराई पैनकेक के अंदर हो, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और ले आएं तत्परता के लिए. एक सरलीकृत विकल्प भी है, जब बेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, और फिर बस पैनकेक बैटर के साथ डाला जाता है और हमेशा की तरह तला जाता है।
बेकिंग से आप गेहूं, जई, एक प्रकार का अनाज और अन्य पैनकेक पका सकते हैं। भराई भी अलग-अलग हो सकती है, मीठी और नमकीन दोनों। सिद्धांत रूप में, पैनकेक के साथ जाने वाली सभी सामग्रियां बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। अक्सर ये कटे हुए उबले अंडे, तले हुए मशरूम, कटी हुई सब्जियाँ, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर होते हैं। मछली सॉस के साथ पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर हल्के नमकीन सैल्मन के साथ।
मैं अंडे और हरी प्याज के साथ पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं, जो हमेशा उत्कृष्ट बनता है! आटे और स्टार्च से बना पैनकेक आटा, जिसे उबलते पानी में पकाया जाता है, इन पैनकेक को पकाने के लिए आदर्श है। वे बहुत अधिक गाढ़े नहीं निकलते हैं, लेकिन वे गर्मी को पूरी तरह से "पकड़" लेते हैं। प्याज और अंडे की फिलिंग पैनकेक के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है, खासकर मोटी घर की बनी खट्टी क्रीम के संयोजन में। इसे अवश्य आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट है!
सामग्री
- दूध 2 बड़े चम्मच.
- उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा 1.5 बड़े चम्मच।
- मकई स्टार्च 0.5 बड़े चम्मच।
- परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
- नमक 2 चिप्स.
- आटा के लिए अंडे 2 पीसी।
- 3 पीसी भरने के लिए अंडे।
- हरा प्याज 0.5 गुच्छा।
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 चिप्स.
मसाले के साथ पैनकेक कैसे पकाएं
- एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटें।
अंडे के मिश्रण में दूध (कोई भी वसा सामग्री) डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें - आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उन्हें एक छलनी से छानना चाहिए। आटे को अच्छी तरह फेंट लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.
वनस्पति तेल और एक गिलास उबलता पानी डालें।
जब आप उबलता पानी डालेंगे तो आटा थोड़ा फूलने लगेगा और तरल हो जाएगा। इसे मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि आटे में स्टार्च पक जाए और फूल जाए.
इस बीच, पैनकेक के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 3 कठोर उबले अंडे (मैंने 2 चिकन और 4 बटेर अंडे का उपयोग किया) उबालें, उनमें ठंडा पानी भरें और उन्हें छील लें।
अंडे को क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हरा प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
आटा पहले ही पक चुका है, यह गाढ़ा और अधिक सजातीय हो जाएगा, और थोड़ा बुलबुले बन जाएगा।
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। पैन के बीच में लगभग 3-4 बड़े चम्मच बैटर डालें (सामान्य से कम, अन्यथा पैनकेक बहुत गाढ़ा हो जाएगा), पैन को पलट दें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
जब पैनकेक हल्का भूरा हो जाए, तो उसके ऊपर भरावन रखें - 1 चम्मच से अधिक नहीं।
ऊपर आटे का एक नया भाग डालें - 1-2 चम्मच पर्याप्त हैं, जिसे भरने के ऊपर बेतरतीब ढंग से डाला जा सकता है और हल्के से फ्राइंग पैन से रगड़ा जा सकता है ताकि आटा फैल जाए।
पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें और पकने तक बेक करें - 20-30 सेकंड।
भरावन "बेक" और हल्का भूरा हो जाएगा।
पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और उस पर पिघला हुआ मक्खन लगा लें।- बाकी पैनकेक को भी इसी तरह तब तक बेक करें जब तक कि भरावन और आटा खत्म न हो जाए. पकवान को गर्मागर्म परोसें, इसमें एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर स्वादिष्ट बनाएं।
पैनकेक बनाने की एक बहुत ही उज्ज्वल और दिलचस्प रेसिपी। बेक एक भराई है जिसे कच्चे आटे पर रखा जाता है और पैनकेक के साथ पकाया जाता है। बेकिंग के लिए, आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जिसे पैनकेक आटा के साथ जोड़ा जाएगा। पैनकेक को पलटना सुविधाजनक बनाने के लिए, ऐसा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है जो बहुत चौड़ा न हो। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 9-10 फूले हुए पैनकेक मिलते हैं। सीज़निंग के साथ पैनकेक तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें से एक को रेसिपी में चरण दर चरण दर्शाया गया है। दूसरा तरीका यह है कि पहले पैन में फिलिंग डालें, फिर उसके ऊपर आटे का एक हिस्सा डालें. तीसरा तरीका यह है कि बहुत मोटा आटा न गूंथ लें, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें, उसके ऊपर बेकिंग पाउडर डालें और आटे का एक नया हिस्सा भरें (इस तरह पैनकेक के अंदर भराई तैयार हो जाती है)। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो और मजे से पकाएं।
- आटे के लिए: आटा 1 किलो
- दूध 1 लीटर
- अंडा 2 पीसी
- ताज़ा ख़मीर 50 ग्राम
- मक्खन 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल 50 मि.ली
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 चम्मच
उत्पाद वजन माप
मसाले के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं
- खमीर को कांटे से मैश करें और 200 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें।
- फिर एक कटोरे में 200 मिलीलीटर गर्म दूध और 500 ग्राम आटा डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
- कटोरे को तौलिए से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए.
- इसके बाद, आटे में बाकी सामग्री मिलाएं: आटा, अंडे, दूध, नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन।
- आटे को चमचे से चिकना होने तक चलाइये. इस स्तर पर, आपको आटे को फिर से फूलने देना होगा और इसे 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा।
- जब तक आटा फूल रहा हो, बेक तैयार कर लीजिये. प्याज, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
- हैम और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सभी तैयार सामग्री को एक प्लेट में मिला लें.
- इस दौरान आटा फिर से फूल जाना चाहिए।
- आटे को चम्मच से मिलाइये, प्रक्रिया के दौरान वनस्पति तेल डालिये.
- एक साफ फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। आटे का एक भाग डालें और चम्मच की सहायता से इसे पूरी सतह पर चिकना कर लें। आटे पर भरावन छिड़कें और इसे हल्के से आटे में दबा दें। जब आटा भूरा हो जाए, तो पैनकेक को सावधानी से पलट दें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक और भूनें।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें, चाहें तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
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सेब और मसालों के साथ पेनकेक्स
जांच के लिए:
- केफिर - 500 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4
मैं आपके ध्यान में नुस्खा का दूसरा संस्करण प्रस्तुत करता हूं:
- चीनी - ½ कप
- आटा - 1 कप
- नमक - ¼ छोटा चम्मच। चम्मच
- अंडा - 2 टुकड़े
- केफिर - 1 गिलास
- सेब - 2 मध्यम या 1 बड़ा
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- वेनिला या दालचीनी - चाकू की नोक पर
पकाने का समय 10 मिनट + तलने के लिए 20 मिनट
आइए अब पहली रेसिपी पर वापस जाएँ:
सेब सॉस के साथ पैनकेक पारंपरिक रूसी व्यंजन तैयार करने का एक गैर-शास्त्रीय संस्करण है। पहली नज़र में सरल, वे आपको अपने स्वाद और रेसिपी की सादगी से जीत लेंगे)
सीज़निंग के साथ सेब के साथ पैनकेक कैसे पकाएं, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
सबसे पहले, हम भरावन तैयार करेंगे, जिसके लिए हम आवश्यक संख्या में सेब लेंगे, उन्हें धोएंगे और छीलेंगे। कोर कट जाने के बाद, सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और चीनी छिड़कें। जो लोग प्रयोगों से डरते नहीं हैं वे उन्हें कद्दूकस करके आटे पर छिड़क सकते हैं, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी देंगे)
- अब आटा तैयार करें: एक अलग प्लेट में केफिर और अंडा मिलाएं. इन्हें मिक्सर से फेंटने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें चिकना होने तक पीस लीजिए.
फिर वनस्पति तेल और चीनी डालें, फिर से मिलाएँ।
अब सोडा की बारी है, जिसे आटे में डालने से पहले नींबू के रस या सिरके से बुझाना होगा।
आटा लगभग तैयार है, इसमें केवल छना हुआ प्रीमियम आटा मिलाना बाकी है, जो सेब के साथ हमारे पैनकेक को अधिक फूला हुआ बना देगा।
तैयार आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होना चाहिए (घर का बना खट्टा क्रीम की तरह नहीं, जिसमें एक चम्मच होता है, बल्कि स्टोर से खरीदा जाता है, जिसमें वसा की मात्रा 20 से अधिक नहीं होती है)।
अब आइए सेब के साथ पैनकेक पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें: मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और बीच में आटा डालें। हम इसे पूरे पैन पर समतल करते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि ऊपरी भाग मैट न हो जाए। - इसके बाद इसके ऊपर कटे हुए सेब को अर्धवृत्त में रखें और इसे आधा मोड़ दें.
बेले हुए पैनकेक को फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें। दरअसल, "बेकिंग के साथ" पैनकेक का मतलब है कि इसमें कुछ "बेक" किया गया है, हमारे मामले में यह सेब है) तलने की प्रक्रिया के दौरान वे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा रस छोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है।
तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें और जल्दी से चाय या मीठे जैम के साथ खाएं)
यह बहुत खुशी की बात है कि मैं आपको सबसे स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। और मैं आपको इन्हें जितनी जल्दी हो सके बेक करने की सलाह देता हूं - मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा और आप निश्चित रूप से ऐसे पैनकेक को एक से अधिक बार पकाना चाहेंगे। सच कहें तो, ये भरे हुए पैनकेक हैं जो काफी पतले, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।
आप बेकिंग डिश के रूप में अपने पसंदीदा किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी स्थिति में डिश अद्भुत बनेगी। ऐसे पैनकेक पकाना बिल्कुल सरल है, और परिणाम पहली बार उत्कृष्ट है। वे ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ रात के खाने के लिए बहुत अच्छे हैं या दिन के किसी भी समय नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं।
- 500 मिली दूध
- 2 कच्चे अंडे
- 140 - 150 ग्राम गेहूं का आटा
- 3 ग्राम चीनी
- 3 - 5 ग्राम नमक
- 20 - 30 मिली वनस्पति तेल + तलने के लिए
- 100 ग्राम शैंपेनोन
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 1 मध्यम प्याज
- साग (डिल)
खाना पकाने की विधि
अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध के साथ मिलाएं और छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। पैनकेक के आटे को एक व्हिस्क के साथ चिकना और सजातीय मिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं, और सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें।
बेकिंग में सबसे महत्वपूर्ण बात सभी सामग्रियों की पतली स्लाइसिंग है; इसके लिए आप विशेष ग्रेटर या सब्जी स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और 5 मिनट तक भूनें ताकि वे नरम और लचीले हो जाएं। हम सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं, और साग काटते हैं।
पहले से ग्रीस किये हुए और गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें और
पके हुए माल को एक समान परत में फैलाएं।
अधिक बैटर डालें और पैनकेक को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। सावधानी से पलट दें और दूसरा भाग भी तैयार कर लें। इसे गुलाबी और सुंदर बनाने के लिए आप पैनकेक को चौड़े स्पैचुला से हल्के से दबा सकते हैं. बॉन एपेतीत।
मसाला के साथ पैनकेक: चरण दर चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी
अंडे की टॉपिंग के साथ पैनकेक।
आटा तैयार करना:
1. गर्म दूध में नमक, चीनी, मक्खन को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ;
2. परिणामी दूध मिश्रण को दो बराबर भागों में बाँट लें;
3. दो अंडों को एक हिस्से में तोड़ें और हिलाएं;
4. फिर छलनी से छना हुआ आटा डालें (मैं हमेशा आटे को आँख से मिलाता हूँ - जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए);
5. दूध का दूसरा भाग मिलाएं (एक साथ नहीं) और चिकना होने तक हिलाएं (मिश्रण काफी तरल होना चाहिए);
मैंने टॉपिंग के रूप में दो फिलिंग का उपयोग किया:
6. कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ तेल में तला हुआ और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया;
7. अंडे - सलाद के रूप में काटें और वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
अन्य भरावन भी मसाले के रूप में काम कर सकते हैं।
8. आटे को गर्म और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में डालें (सामान्य से थोड़ा कम);
9. पके हुए मिश्रण को पैनकेक के ऊपर डालें और इसे फिर से आटे से भरें;
10. ब्राउन होने के बाद पैनकेक को पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी फ्राई कर लीजिए...
तैयार!
उपसंहार:
इन पैनकेक की रेसिपी रूस में काफी लंबे समय से जानी जाती है। विभिन्न उत्पादों का उपयोग बेक के रूप में किया जा सकता है: मांस, कटे हुए अंडे, मछली, सब्जियाँ, आदि।
ये पैनकेक मेरी दादी द्वारा पकाए गए थे, जो जीवन भर गाँव में रहीं और उन्हें रूसी ओवन में पकाया! रूसी ओवन में पके हुए पैनकेक का स्वाद एक साधारण फ्राइंग पैन में असामान्य और अनोखा होता है!
अगली सुबह पैनकेक काफी भरने वाले और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकले!
सभी को बॉन एपेटिट. स्वाद: पैनकेक
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पैनकेक, मसाला के साथ पैनकेक, चरण दर चरण, फोटो के साथ
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टॉपिंग के साथ पैनकेक के लिए 5 स्वादिष्ट व्यंजन
एक समय, मसाले वाले पैनकेक रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय थे। बेकिंग के लिए, बारीक कटे हुए तैयार उत्पादों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है: कटे हुए अंडे, उबले या तले हुए मशरूम, तले हुए प्याज, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, ताजा सेब, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो गृहिणी की कल्पना करने में सक्षम है और जो वर्तमान में हाथ में है .
रोस्ट तैयार करने के कई तरीके हैं:
आटे की एक पतली परत फ्राइंग पैन में डाली जाती है, उसके ऊपर भरावन बिछाया जाता है, आटे की एक पतली परत फिर से ऊपर डाली जाती है, और जब नीचे की तरफ तैयार हो जाती है, तो पैनकेक को पलट दिया जाता है और उस पर तला जाता है दूसरा पक्ष.
भराई को फ्राइंग पैन के तल पर बिछाया जाता है (उदाहरण के लिए, नमकीन मछली की एक पतली परत), ऊपर से आटा डाला जाता है और फिर एक नियमित पैनकेक की तरह बेक किया जाता है।
या एक सरल विकल्प - पके हुए मिश्रण को आटे में मिलाएं और नियमित पैनकेक बेक करें (उदाहरण के लिए, चॉकलेट की बूंदें या बारीक कटे हुए सेब हो सकते हैं) मसालेदार खीरे और फ़ेटा चीज़ के साथ पैनकेक
दूध - 150 मिली;
पानी - 250 मिली;
अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - ¼ छोटा चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
आटा - 200 ग्राम;
खीरा, अचार - 2-3 पीसी।,
पनीर पनीर - 70 ग्राम,
ताजा अजमोद (केवल पत्तियां) - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।
एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें।
गर्म दूध, पानी, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
तरल सामग्री में आटा डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।
खीरा को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को अपने हाथों से तोड़ें, अजमोद के पत्तों को काट लें।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे की एक पतली परत डालें, आटे के ऊपर तुरंत खीरे के स्लाइस, फ़ेटा चीज़ और जड़ी-बूटियाँ रखें। ऊपर से हल्के से और बैटर डालें, पैन को हिलाएं, समान रूप से फैलाएं।
सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, पैनकेक को भराई के साथ पलट दें, कुछ और मिनटों के लिए भूनें, और पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
खट्टी क्रीम के साथ तुरंत परोसें।
सेब और दालचीनी के साथ पेनकेक्स
दूध - 100 मिलीलीटर;
सेब (छोटा) - 2 पीसी ।;
अंडा - 2 पीसी ।;
नमक - एक चुटकी;
बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच;
दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
आटा - 120 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.
सेब छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक कप में डालें।
सेब के साथ एक कप में दो अंडे तोड़ें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सोडा, दालचीनी डालें और फिर से मिलाएं।
एक प्याले में दूध डालिये, आटा डालिये, मिलाइये, आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए.
आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तली को 0.5 सेमी तक ढकने के लिए वनस्पति तेल डालें, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ये पैनकेक खट्टी क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसे जाने पर अच्छे लगते हैं।
चॉकलेट टॉपिंग के साथ पैनकेक
केफिर - 250 मिलीलीटर;
अंडा - 1 पीसी।,
मक्खन (पिघला हुआ) - 30 ग्राम;
चॉकलेट बूंदें (या कटा हुआ चॉकलेट बार) - 50-70 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - ¼ छोटा चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
आटा - 120 ग्राम;
घी, शहद, आइसक्रीम - परोसने के लिए।
एक कप में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक डालें और मिलाएँ।
एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और पिघले मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें।
इस मिश्रण में कमरे के तापमान का केफिर मिलाएं (यदि केफिर रेफ्रिजरेटर से है, तो आप इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं और हिला सकते हैं)।
आटे में तरल सामग्री डालें, आटे को स्पैटुला से सावधानी से मिलाएँ। आटे में चॉकलेट की बूंदें डालें और फिर से मिला लें।
कोशिश करें कि आटे को ज्यादा देर तक न गूथें ताकि वह तरल न हो जाए, अगर आटे में कुछ गुठलियां हैं तो कोई बात नहीं।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, आंच को मध्यम कर दें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
पहले एक तरफ से 2-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक और आटे की सतह पर बुलबुले आने तक भूनें, पलट दें और 2-3 मिनट तक और भूनें।
गर्म पैनकेक पर पिघले हुए मक्खन (या बटर) से ब्रश करें, शहद डालें, ऊपर से आइसक्रीम का एक स्कूप डालें और तुरंत परोसें!
यीस्ट पैनकेक के ऊपर हल्के नमकीन सैल्मन और डिल डालें
दूध - 500 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
आटा - 250 ग्राम;
हल्का नमकीन सामन - 100 ग्राम;
डिल - 30 ग्राम।
एक कटोरे में 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, 1.5 चम्मच डालें। सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा - सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, एक प्लेट से ढकें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक झागदार "टोपी" ऊपर से उठनी चाहिए।
एक बड़े कटोरे में, 400 मिलीलीटर गर्म दूध, 1 अंडा, 1 चम्मच फेंटें। नमक और 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
बढ़ा हुआ खमीर डालें और हिलाएँ।
आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे से भरे प्याले को ढक्कन से ढक दीजिए, इसे किसी गर्म स्थान पर दो बार फूलने के लिए रख दीजिए, लगभग 1 घंटे के लिए।
मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काटें, डिल को बारीक काटें और मिलाएँ।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा डालें, शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच भराई डालें। पैनकेक को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और 1-2 मिनट तक पकने तक भूनें।
अंडे और हरी प्याज के साथ पैनकेक
दूध - 500 मिलीलीटर;
अंडा - 3 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
आटा - 170 ग्राम;
उबला अंडा - 3 पीसी ।;
हरा प्याज - 30 ग्राम;
नमक - एक चुटकी.
एक कप में 3 अंडे तोड़ें, मिक्सर से मिलाएं, दूध डालें, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें - मिक्सर से फिर से फेंटें।
आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
बेक करने के लिए, अंडे को क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें, एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे की एक पतली परत डालें, ऊपर अंडे और प्याज की फिलिंग डालें, लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच।
ऊपर से हल्के से और बैटर डालें, पैन को हिलाएं, समान रूप से फैलाएं।
सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, पैनकेक को पलट दें और भराई नीचे की ओर रखें, कुछ मिनट और भूनें, और पैनकेक को एक प्लेट में निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
मसाले के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी
शुभ दिन, प्रिय मित्रों! बेकिंग के साथ पेनकेक्स - बेक्ड फिलिंग के साथ पेनकेक्स। इस पुराने रूसी नुस्खे को गृहिणियों द्वारा गलत तरीके से भुला दिया गया है और किसी कारण से पारंपरिक भरने वाले पेनकेक्स जितना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि व्यर्थ! पैनकेक सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। इसलिए, मैं इस अंतर को भरने, पकवान को हमारी मेज पर वापस लाने और इसे तैयार करने के कौशल में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं।
मसाला के साथ पेनकेक्स - कैसे पकाने के लिए
प्रिपेक विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जाता है। ये उबले अंडे, पनीर की कतरन, कटी हुई सब्जियाँ, सेब के छल्ले, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े, कटी हुई शिमला मिर्च आदि हो सकते हैं। अनेक विविधताएँ हैं!
लेकिन आज मैं केले से पैनकेक बनाने का सुझाव देता हूं। नुस्खा बहुत मूल है, पकवान सुंदर दिखता है और इसमें असामान्य स्वाद होता है। और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको स्पष्ट रूप से यह देखने में मदद करेंगे कि केले की ब्रेड के साथ पैनकेक कैसे तैयार करें। हालाँकि आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मौसमी पसंदीदा फल, जामुन और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
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पैनकेक कई तरह से बनाये जा सकते हैं.
- उदाहरण के लिए, कुचली हुई फिलिंग को आटे में डाला जा सकता है, मिश्रित किया जा सकता है और पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक किया जा सकता है। इस विकल्प के लिए, पनीर की कतरन, कटा हुआ प्याज या कसा हुआ गाजर और सेब उपयुक्त हैं।
- दूसरा विकल्प यह है कि आटे को पैन में डालें और कोई भी फिलिंग डालें।
- तीसरी विधि पिछली विधि के समान ही है, केवल रखी हुई भराई को आटे के दूसरे भाग से भर दिया जाता है।
प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है। पहली तकनीक आपको पतले पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देती है, तीसरी - मोटी, दूसरी - मध्यम मोटाई की।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- दूध - 2 बड़े चम्मच। (या कोई अन्य तरल)
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (आप पिघला हुआ मक्खन उपयोग कर सकते हैं)
- चीनी - 3-5 बड़े चम्मच।
- केला - 3 पीसी।
केले के पैनकेक कैसे बनाएं, रेसिपी
आटा गूंथने वाले कंटेनर में वनस्पति तेल के साथ दूध डालें और अंडे फेंटें।
एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि तरल घटक एक समान और चिकना न हो जाए।
दूध के तरल में आटा, नमक और चीनी मिलाएं।
सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटे की बनावट गांठ रहित एक समान न हो जाए।
केले छीलें और लगभग 3 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।
पैन को गर्म होने तक गर्म करें. बैटर का एक भाग निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे सभी दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा समान रूप से फैल जाए। अगला, शीघ्रता से कार्य करें. जब आटा गीला हो तो उस पर केले के छल्ले रखें.
अब पैन को दोबारा आंच पर रखें और पैनकेक को हमेशा की तरह मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें उन्हीं के रूप में मेज पर परोसें, क्योंकि... उन्हें किसी अतिरिक्त सॉस या टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है। आपको बस ताज़ी चाय या कॉफ़ी बनानी है।
ब्लॉग पर खसखस के साथ पैनकेक की एक रेसिपी है, पढ़ें यहाँ .
भरने की उपस्थिति के कारण, ऐसे पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है। यदि आप अतिरिक्त पाउंड देख रहे हैं, तो अधिक आहार संबंधी पैनकेक बेक करें।
गेहूं के आटे को राई के आटे से, दूध को स्पार्कलिंग पानी से और केले को सेब से बदलें। इसके अलावा, आप केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मट्ठा और अन्य तरल पदार्थों के आधार पर अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार मसाला के साथ पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं।
वीडियो - मसाले के साथ पैनकेक कैसे पकाएं
हमने आज पैनकेक बनाना सीखा। बोन एपीटिट और अच्छा मूड! सादर, एलेवटीना।
मसाले के साथ पैनकेक - उन्हें घर पर पकाने की विधि के फोटो के साथ रेसिपी
मसाला के साथ पेनकेक्स- ये ऐसे पैनकेक हैं जिनमें फिलिंग लपेटी नहीं जाती, बल्कि आटे के साथ बेक की जाती है (इसलिए नाम)। वे अच्छे हैं क्योंकि वे आपको टेबल में विविधता लाने की अनुमति देते हैं, खासकर मास्लेनित्सा पर, जब पेनकेक्स भारी मात्रा में खाए जाते हैं और अक्सर थोड़े उबाऊ हो जाते हैं। यहीं पर बेकिंग बचाव के लिए आती है, क्योंकि घर पर आप पैनकेक आटा के लिए रेफ्रिजरेटर में लगभग हर चीज को "बेक" कर सकते हैं: सब्जियां, फल, मछली, पनीर और यहां तक कि मांस भी। यह बहुत सुविधाजनक है: आप अधिक आटा काटते हैं, और फिर उसके आधार पर कई व्यंजन पकाते हैं, बस भराई बदलते हैं।
विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि सीज़निंग के साथ विभिन्न प्रकार के पैनकेक कैसे तैयार करें। इसकी मदद से आपको एक साथ 3 व्यंजन मिलेंगे: ऐपेटाइज़र, मेन और डेज़र्ट। और यह सब एक पैनकेक आटे से, जिसे आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं (बस आटे को बहुत मीठा न बनाएं)। हम क्षुधावर्धक में सब्जियां (तोरी और मिर्च), मुख्य पाठ्यक्रम में मछली के टुकड़े (पोलक) और मिठाई में मसालों के साथ फल (दालचीनी के साथ सेब) जोड़ देंगे। परिणाम एक प्रकार का "सेट लंच" होगा, जिसका आपके प्रियजन निश्चित रूप से आनंद लेंगे।
खाना बनाना शुरू करने का समय हो गया है!
पैनकेक आटा
(1 एल)
मीठी बेल मिर्च
(1 पीसी।)
तुरई
(1 पीसी।)
सेब
(1 पीसी।)
दालचीनी
(1/2 छोटा चम्मच)
टेबल नमक
(स्वाद)
मूल काली मिर्च
(स्वाद)
वनस्पति तेल
(तलने के लिए)
मसाला के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें लगभग एक लीटर तैयार पैनकेक आटा की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आइए ऐपेटाइज़र तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तोरी और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। आप कोई भी अन्य सब्जियां ले सकते हैं (उदाहरण के लिए, मशरूम, हरी बीन्स, हरी मटर, आदि), लेकिन बहुत रसदार नहीं, अन्यथा तरल को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा।
वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले सब्जियों को थोड़ा उबाल लें, और जब वे थोड़ा सेट हो जाएं, तो सीधे उनके ऊपर आटा डालें। कुछ मिनटों के लिए एक तरफ से भूनें, और फिर पैनकेक को दूसरी तरफ से पलट दें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मसाला के साथ लगभग 3-4 स्नैक पैनकेक मिलेंगे।
अब मुख्य कोर्स का समय आ गया है. 200 ग्राम मछली का बुरादा लें (हमारे मामले में यह पोलक है, लेकिन कोई भी मछली उपयुक्त होगी) और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। और फिर हम ऐपेटाइज़र के साथ भी वैसा ही करते हैं। सबसे पहले मछली को हल्के तेल लगे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भून लें। फिर पैनकेक बैटर डालें और पारंपरिक पैनकेक की तरह तलना जारी रखें, केवल थोड़ी देर और मध्यम आंच पर, धीमी नहीं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मछली सॉस के साथ 3 पैनकेक भी मिलने चाहिए।
और, ज़ाहिर है, मिठाई। हमारा सेब होगा, थोड़ा फ्रेंच, लेकिन आप नाशपाती, केला, अनानास, कीवी, स्ट्रॉबेरी आदि भी ले सकते हैं। सेब को पतले स्लाइस में काटें और आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ क्रश करें। हम इसे हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं, फिर इसमें आटा भरते हैं और इसे नियमित पैनकेक की तरह तलते हैं। उनमें से भी तीन होंगे.
सबसे पहले हम अपना क्षुधावर्धक - सब्जी टॉपिंग के साथ पैनकेक परोसते हैं। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम उनके लिए सॉस के रूप में आदर्श है।
फिर हम मुख्य पाठ्यक्रम परोसते हैं - मछली सॉस के साथ पेनकेक्स। कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ उबलते पानी में पतला टमाटर का पेस्ट उनके लिए एक उत्कृष्ट सॉस होगा।
और अंत में, मिठाई - फ्रेंच सेब सॉस के साथ पेनकेक्स। परोसने से पहले उन्हें शहद से ब्रश करने की सलाह दी जाती है।
आज हमारे पास एक दिलचस्प व्यंजन है - मसाला के साथ पेनकेक्स, मैंने फोटो के साथ एक नुस्खा संलग्न किया है। इन्हें अपने बच्चों के नाश्ते में बनाएं, वे हैरान रह जाएंगे! हमारे परिवार में, पेनकेक्स का न केवल सम्मान किया जाता है, बल्कि उन्हें किसी भी संस्करण में सराहा जाता है। पैनकेक आटा के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, साथ ही विभिन्न मीठे और नमकीन भराई भी हैं। आमतौर पर हम पैनकेक बेक करते हैं, अपनी मनपसंद फिलिंग तैयार करते हैं और बैठ कर उनमें स्टफ भरते हैं. अब मैं पेनकेक्स तैयार करने के एक सरलीकृत संस्करण के बारे में बात करना चाहता हूं, उदाहरण के लिए, सॉसेज और प्याज, अजमोद और डिल के साथ, जहां वे एक अलग भरने के रूप में नहीं, बल्कि आटे के एक घटक के रूप में काम करेंगे। सहमत हूँ, यह आसान और तेज़ है।
मेरी राय में, आटे में बिल्कुल कोई भी सामग्री मिलाई जा सकती है: कीमा, जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज, सब्जियाँ, मछली, मशरूम, आदि। और पैनकेक भरने में अलग से समय बर्बाद न करें। सामान्य तौर पर, पैनकेक की बात करें तो, वे रेफ्रिजरेटर में रखी चीज़ों से बेक किए जाते हैं, जो मैंने वास्तव में किया था। परिणामस्वरूप, मेरे प्यारे बच्चे पूरे दिन खुश, पोषित और ऊर्जावान रहते हैं और यह मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। तो चलिए व्यापार पर आते हैं।
इसके लिए हमें चाहिए:
- चिकन अंडा 6 पीसी ।;
- बगीचे से हरी प्याज, डिल और अजमोद;
- स्मोक्ड सॉसेज 100-200 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- आटा 1.5 कप;
- नमक की एक चुटकी;
- चीनी 4 चम्मच;
- वांछित आटे की स्थिरता के लिए आवश्यकतानुसार दूध या पानी।
मसाले के साथ पैनकेक बनाने की विधि:
मैं मिक्सर में आटा गूंथता हूं, यह आसान, सुविधाजनक और त्वरित है। हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें और कन्टेनर में भर लें।
फिर सॉसेज को क्यूब्स में बारीक काट लें और साग में मिला दें।
सभी चीजों को मिला लीजिए, हमें पैनकेक जैसा गाढ़ा आटा मिल जाएगा, आप चाहें तो इन्हें बेक भी कर सकते हैं. लेकिन मैंने दूध मिलाया और पतले पैनकेक के लिए वांछित स्थिरता का आटा तैयार कर लिया।
पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
वे बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और मुलायम निकले!
सॉसेज और अन्य साग के साथ पैनकेक तैयार हैं। हम आपकी कल्पना की अनुमति के अनुसार ढेर लगाते हैं और लपेटते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है, लेकिन यह शब्दों से परे स्वादिष्ट है! प्रयास करें और खुद देखें। बॉन एपेतीत!
यह भी देखें कि कारमेल सॉस में पनीर के साथ अद्भुत पैनकेक कैसे पकाएं - स्वादिष्ट!!
ऐलेना फेडोटोवा द्वारा पकाया गया
खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी