घर पर चिकन चिप्स कैसे बनाएं. मांस के चिप्स. एक हार्दिक क्षुधावर्धक जो ठंडे, झागदार पेय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, परोसने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऐसा ही होता है कि हमारे परिवार में शराब के प्रति रवैया पूरी तरह से तटस्थ है। घर में मादक पेयहमारे पास बहुत कुछ नहीं है, ज्यादातर हमारी यात्रा से आपूर्ति होती है, और अगर दोस्त हमसे मिलने आते हैं, तो हम एक दोस्ताना कंपनी में अच्छी सूखी शराब की एक बोतल या बीयर की कुछ बोतलें खोल सकते हैं।
लेकिन, जैसे ही अगली फुटबॉल विश्व चैंपियनशिप निर्धारित होगी, मुझे यकीन है कि दोस्त निश्चित रूप से हमारे घर में इकट्ठा होंगे और उत्साहपूर्वक हमारी टीम का समर्थन करेंगे। खैर, बीयर के बिना फुटबॉल का क्या होगा? यही कारण है कि, ऐसे मामलों में, मैं पहले से ही एक अद्भुत स्वादिष्ट स्नैक तैयार करता हूं - बीयर के लिए चिकन चिप्स, जिसकी रेसिपी मुझे आपको दिखाने में खुशी होगी। यह इतना दिलचस्प व्यंजन है और इतना स्वादिष्ट है कि आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए, भले ही कम अल्कोहल वाले पेय के लिए नाश्ते के रूप में नहीं, बल्कि ऐसे ही।
इस तरह से बनाया गया चिकन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, इसे सिर्फ बड़े ही नहीं बच्चे भी मजे से खाते हैं. और खाना पकाने की प्रक्रिया, अजीब तरह से, काफी सरल है - चिकन पट्टिका को पतली स्लाइस में काटें और मसालों और सोया सॉस में लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। और फिर, मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे कागज पर स्थानांतरित करें और ग्रिल पर रखें ओवन. यहीं पर हमारा काम वास्तव में समाप्त हो गया; फिर हमें केवल मांस के सूखने की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसमें लगभग 3 घंटे लग सकते हैं, इसलिए धैर्य रखें और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्टोव मोड को न्यूनतम तापमान - 60 डिग्री पर सेट करें, फिर मैरीनेट किया हुआ मांस सूख जाएगा और चिप्स में बदल जाएगा। मैं आपको यह पता लगाने की भी सलाह देता हूं कि कैसे, जिसे बीयर के साथ भी परोसा जा सकता है, आप निश्चित रूप से ऐसे नाश्ते को मना नहीं कर पाएंगे)
यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए है।



सामग्री:
- चिकन मांस (स्तन) - 2 पीसी।,
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च (गर्म) - 0.5 चम्मच,
- धनिया (पिसा हुआ) - 0.5 चम्मच,
- पानी - 2 बड़े चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- साग - 1-2 शाखाएँ।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, हम मांस को हड्डियों और फिल्मों से साफ करते हैं। तौलिये से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। और फिर हमने इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लिया।

एक अलग कंटेनर में पतला करें सोया सॉसपानी।
मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, मसाले छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।




फिर मांस में बारीक कटा हुआ अजमोद और थोड़ा सा सॉस मिलाएं।
फ़ॉइल को तेल से चिकना करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। और उस पर सावधानी से मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े रखें। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

ओवन को संवहन मोड पर चालू करें (यदि यह नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि दरवाजा खुला छोड़ दें) और चिप्स को लगभग 3-3.5 घंटे के लिए 60 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।




हर घंटे हम उन्हें दूसरी तरफ पलट देते हैं। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं और

मांस के चिप्स सूखे मांस के पतले टुकड़े होते हैं। किसी स्टोर में ऐसे उत्पाद खरीदते समय, आपको अक्सर कम गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल सकता है जिसमें बड़ी मात्रा में नमक, रंग और संरक्षक होते हैं। लेकिन यदि आप नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आप घर पर बने मांस के चिप्स बना सकते हैं जो स्वस्थ और प्राकृतिक होंगे।

ताजा तैयार घर का बना मांस चिप्स एक बड़ी दावत और हल्के रात्रिभोज या प्रकृति में बढ़ोतरी दोनों के लिए एक अद्भुत नाश्ता है।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 1 मिली शहद;
• सूखे प्याज और लहसुन के 5 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई लाल/काली मिर्च;
• सोया सॉस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस प्रत्येक 150 मिलीलीटर;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतली परतों में काटा जाता है।
2. एक कटोरे में सब्जियों और पिसी हुई काली मिर्च का सूखा मिश्रण मिलाया जाता है।
3. एक बड़े कटोरे में, सॉस मिलाएं, जिसमें कटोरे की सामग्री और तरल शहद मिलाया जाता है।
4. मांस की प्रत्येक पट्टी को अच्छी तरह से मैरिनेड में डुबोया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें मांस को मैरीनेट करने के लिए ठंड में भेजा जाता है।
5. 4 घंटे के बाद, मांस की परतें एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दी जाती हैं।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाए, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नैपकिन को कम से कम 2 बार बदला जाता है।
7. इसके बाद, बीफ़ स्ट्रिप्स को एक तार की रैक पर बिछाया जाता है, जिसे 3-4 घंटों के लिए ओवन में रखा जाता है, जहां वे एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त कर लेते हैं।
8. तैयार मांस को चिप के आकार के वर्गों में विभाजित किया गया है।

चिकन कैसे बनाये

गोमांस की तुलना में, चिकन एक अधिक किफायती उत्पाद है जो लगभग हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है।

एक लोकप्रिय प्रकार के मांस (600 ग्राम) से बने सुगंधित चिप्स का आनंद लेने के लिए, आपको चाहिए:

• सोया सॉस का एक शॉट;
• पानी की समान मात्रा;
• 3 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;
• थोड़ा सा धनिया;
• अजमोद की 2 टहनी;
• 15 मिली वनस्पति तेल।

क्रियाओं का क्रम:

1. धुले और सूखे फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिन्हें एक गहरे कटोरे में परतों में बिछाया जाता है।
2. प्रत्येक परत पर मसाले छिड़के जाते हैं और ऊपर से सॉस और पानी डाला जाता है।
3. चिकन को मैरीनेट करने के लिए ठंड में भेजा जाता है।
4. 12 घंटों के बाद, चिकन स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और उन्हें पहले से चर्मपत्र से ढके तार रैक पर रखें।
5. चिकन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और बचे हुए मैरिनेड के ऊपर डाला जाता है।
6. सुखाने की प्रक्रिया लगभग 4 घंटे के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर थोड़ा खुले ओवन में की जाती है, जिसके दौरान मांस को एक बार पलट दिया जाता है।

सब्जी ड्रायर में

ताजा मैरीनेट किए हुए मांस को कम तापमान पर सुखाकर बनाया जाने वाला जर्की संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, जैसा कि नासा के अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में इसके शामिल होने से पता चलता है।

ड्रायर में मूल उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गोमांस;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस की समान मात्रा;
• टमाटर सॉस की आधी मात्रा;
• करी, लहसुन पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च।

प्रगति:

1. थोड़ा जमे हुए मांस को 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है।
2. बची हुई सामग्री से मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे एक गहरे कटोरे में तैयार मांस में डाला जाता है।
3. मुख्य उत्पाद को 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में रखा जाता है।
4. डिवाइस के बेस को मैरिनेड अवशेषों से बचाने के लिए ड्रायर की निचली ट्रे पर एक ठोस ट्रे लगाई जाती है।
5. मांस को 60°C पर लगभग 8 घंटे तक सुखाया जाता है।
6. निर्दिष्ट समय का आधा समय बीत जाने के बाद, गोमांस के टुकड़ों को पलट देना चाहिए।

डुकन के अनुसार आहार मांस चिप्स

व्यापक अनुभव के साथ एक विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ, जो आज ग्रह के सभी कोनों में सबसे अधिक पढ़ा जाता है, खाना पकाने के बारे में सुझाव साझा करता है स्वस्थ व्यंजन. यदि आप केवल 1 किलो आहार मांस और थोड़े से मसाले तैयार करते हैं तो आप स्वादिष्ट तरीके से अपना वजन कम कर सकते हैं।

प्रोटीन युक्त मांस चिप्स कैसे बनाएं:

1. मांस को थोड़ा जमे हुए और पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे बेकिंग शीट पर रखा जाता है और मसालों के साथ हल्के ढंग से पकाया जाता है।
2. ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाता है।
3. गर्म ओवन में, स्लाइस को हर तरफ 7 मिनट तक पकाएं।
4. ठंडा होने के बाद चिप्स को इच्छानुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लिया जाता है.

बियर के लिए स्वादिष्ट नाश्ता

गर्म मौसम में, जब झागदार शीतल पेय का विरोध करना लगभग असंभव है, तो आप घर पर एक मूल नाश्ता तैयार कर सकते हैं:

• 600 ग्राम मांस का गूदा;
• 70 ग्राम ब्राउन शुगर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• 50 मिलीलीटर सीप सॉस;
• सोया सॉस की समान मात्रा;
• नींबू;
• धनिया;
• करी;
• अजमोद का ½ गुच्छा।

स्नैक तैयार करने के चरण:

1. मांस के एक टुकड़े को जमाया जाता है और पतली परतों में काटा जाता है, जिसे अधिक सूक्ष्मता के लिए थोड़ा पीटा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है, जिसमें लहसुन का घी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
3. जब चिप्स मैरीनेट हो रहे हों, ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लें।
4. उत्पादों को 45 मिनट तक सुखाया जाता है, इस दौरान सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए और मांस अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में मांस के चिप्स बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन इस तरह मांस सूखने के बजाय तला हुआ अधिक बनता है।

एक हार्दिक क्षुधावर्धक जो ठंडे, झागदार पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, परोसने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• सीप और सोया सॉस प्रत्येक 100 मिलीलीटर;
• पसंदीदा मसाले.

उत्पाद तैयार करने की विधि में निम्नलिखित जोड़-तोड़ करना शामिल है:

1. मांस से पतली स्लाइस तैयार करना संभव बनाने के लिए, इसे थोड़ा जमे हुए - 10 मिनट तक।
2. सॉस को एक छोटे कटोरे में मिलाया जाता है, जिसमें यदि वांछित हो तो मसालेदार मसाले और गर्म मिर्च भी मिलाई जाती है।
3. मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से मैरिनेड से लेपित किया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जहां इसे कम से कम 8 घंटे तक रखा जाता है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, चिप्स को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।
5. जब लगभग कोई नमी नहीं बचती है, तो पतली स्लाइस को गर्म मल्टीकुकर कटोरे में लगातार हिलाते हुए तला जाता है ताकि वे स्पर्श न करें।
6. तैयार चिप्स को जारी वसा को हटाने के लिए पेपर नैपकिन पर रखा जाता है।

सूअर के मांस के चिप्स

सुगंधित उत्पादों को न केवल बीयर के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि नरम कुरकुरे बन के साथ नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, क्योंकि वे बिना प्रशीतन के अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• 1 किलो गूदा;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 15 मिलीलीटर शहद;
• थोड़ा सा अदरक;
• लहसुन का एक सिर;
• 2 चुटकी नमक, धनिया और पिसी काली मिर्च।

क्षुधावर्धक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जमे हुए सूअर का मांस अनाज के पार पतली स्लाइस में काटा जाता है।
2. लहसुन को कुचलकर सॉस में डाला जाता है, जिसके बाद कसा हुआ अदरक, शहद और अन्य मसालों को इच्छानुसार मैरिनेड में मिलाया जाता है।
3. मैरीनेट किए गए मांस को 4 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है, जिसके बाद चिप्स को वायर रैक पर रखा जाता है।
4. बाद वाले के नीचे एक बेकिंग ट्रे रखी जाती है जिस पर बचा हुआ नमकीन पानी निकल जाएगा।
5. चिप्स को सूखने में 6 घंटे लगते हैं, आधा समय बीत जाने पर उन्हें एक बार पलट दें।
6. ओवन का तापमान 50-70°C के बीच मान पर सेट किया गया है।

जॉकी से घर का बना मांस चिप्स चिकन ब्रेस्ट

ये स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट मीट चिप्स हैं। घर का बना. इन्हें बनाना आसान है, आपको बस इन्हें काटना है, मैरीनेट करना है और ओवन में सुखाना है। इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन श्रम लागत न्यूनतम है, सब कुछ बहुत सरल है। मैरिनेड के विकल्प मौजूद हैं।

मिश्रण

• चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) - 1.3-1.5 किग्रा (पट्टिका के 5 टुकड़े);

1. सोया सॉस और शहद मैरिनेड

• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1-2 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ (प्रेस से गुजारें)।

शहद के साथ सोया सॉस से चिकन पट्टिका (स्तन) और मैरिनेड सामग्री (यदि आप नमक जोड़ते हैं, तो बस थोड़ा सा)

2. साइट्रस मैरिनेड

• नींबू या संतरा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 चम्मच से कम;
• सूखी तुलसी और पुदीना - 2 चुटकी प्रत्येक (या काली, लाल गर्म मिर्च);
• लहसुन - 2 कलियाँ, प्रेस से गुजारी हुई (वैकल्पिक)।

चिप्स के लिए स्तनों को मैरीनेट करने के लिए आपको केवल चिकन पट्टिका (5 टुकड़े = 2.5 मुर्गियों से), नमक, पुदीना, तुलसी और नींबू की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें

• ब्रेस्ट फ़िललेट को लगभग 1 सेमी चौड़े स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें।

फ़िललेट को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें

2. 4-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें

इसमें मैरीनेट कैसे करें अलग - अलग प्रकारमैरिनेड - नीचे देखें।

3. 6 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं

• मांस व्यवस्थित करें: बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढक दें (यह वह ट्रे है जहां मांस से रस शुरू में टपकेगा)। इसके ऊपर एक जाली रखें। मांस के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें (ताकि वे गिरें नहीं, और जब वे पकना शुरू करें, तो वे पहले से ही सेट हो जाएंगे और गिरेंगे नहीं)।
• ओवन में सुखाएं: ओवन में एक रैक रखें। इसके नीचे कागज से ढकी वही बेकिंग शीट रखें। ओवन को धीमा कर दें और मांस को ओवन में सुखा लें 6 घंटेएक तापमान पर 50-70 डिग्री सेल्सियस(यदि आपके ओवन का न्यूनतम तापमान अधिक है तो आप दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर ऐसा कर सकते हैं)। 6 घंटे में - तैयार!

चिप्स अंदर सोया मैरिनेडलाल-भूरा हो जाता है, और साइट्रस मैरिनेड में - हल्का

अचार बनाने की प्रक्रिया

1. सोया-शहद मैरिनेड में मैरीनेट कैसे करें

• मैरिनेड बनाएं:मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें। मिश्रण. यह सब तुरंत मैरिनेट करने वाले कटोरे (कांच या इनेमल) में करना सुविधाजनक है।
• खटाई में डालना: स्तन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें। हिलाएँ, ढकें और रात भर ठंडी जगह पर मैरिनेट करें (सोया-शहद मैरिनेड के लिए ~5 से 12 घंटे के लिए)।

मैरिनेड सामग्री और चिकन ब्रेस्ट
कटे हुए स्तन को मैरिनेड में रखें
टुकड़े मुर्गे की जांघ का माससोया सॉस, शहद और लहसुन में मैरीनेट किया हुआ

मैरीनेटेड स्तन मांस
मांस को वायर रैक पर रखें (कागज से ढकी बेकिंग शीट के नीचे, मांस थोड़ा टपकता है)
चिप्स धीरे-धीरे सूखते हैं, आकार में घटते हैं (3 घंटे)

ओवन में तैयार चिप्स. अगर कुछ टुकड़े नीचे लटक जाएं तो कोई बात नहीं, उन्हें ऐसे ही पकने दीजिए. और अगर यह बेकिंग शीट पर गिर जाता है, तो बस इसे अपनी जगह पर लौटा दें (लेकिन ऐसा बहुत कम होता है और केवल शुरुआत में - पहले 15-20 मिनट में)।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें और अपने परिवार को प्रसन्न करें - सोया-शहद मैरिनेड में मांस चिप्स - एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता

2. साइट्रस मैरिनेड में मैरीनेट कैसे करें

• एक गिलास या इनेमल मैरीनेटिंग कंटेनर के निचले भाग में हल्के से नमक छिड़कें। उस पर मांस की एक परत रखें। इस पर नमक छिड़कें (जैसे कि आप इसे केवल स्वाद के लिए नमक कर रहे हों, अब और नहीं)। तुलसी और पुदीना (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो लहसुन) के साथ हल्के से छिड़कें। नींबू या संतरे का रस छिड़कें। फिर अगली परत बिछाएं, उस पर नमक और मसाले छिड़कें, खट्टे फलों का रस डालें। और ऐसा तब तक करें जब तक सारा मांस खत्म न हो जाए। आखिरी परत के ऊपर नमक और मसाले छिड़कें और बचा हुआ रस डालें।
• मांस को ढक्कन से ढकें और ठंडे कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें (मैंने इसे ठंडी बालकनी पर रखा)।

ज़्यादा नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस हमेशा की तरह नमक डालें, अगर आप ऊपर से बिना नमक वाला मांस का टुकड़ा नमक डालेंगे। अगर नमक बच गया है तो उसे इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, बस पर्याप्त है।

स्तन और साइट्रस मैरिनेड सामग्री
ब्रेस्ट को एक कटोरे में रखें, नमक, मसाले छिड़कें और मैरिनेड के ऊपर डालें
आखिरी परत बिछाएं, इसे मैरीनेट करने के लिए भेजें

संतरे, तुलसी और पुदीना में मैरीनेट करके तैयार जोकी

चिकन चिप्स (नारंगी मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ)। पृष्ठभूमि में लाल गोभी के साथ आलू और मसालेदार सेब हैं

कब खाना है और कैसे स्टोर करना है

4 घंटे के बाद, मांस पहले से ही खाया जा सकता है, और यह 6 घंटे के बाद पूरी तरह से तैयार हो जाता है। तैयार मांस के चिप्स को ग्रिल से निकालें, उन्हें तौलिये या रुमाल से ढककर ठंडा होने दें। और रेफ्रिजरेटर में बैग या कंटेनर में स्टोर करें।

ठंडे चिप्स को भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग में रखें।

का उपयोग कैसे करें

ये चिप्स परोसे जा सकते हैं उत्सव की मेजनाश्ते के रूप में, यात्रा पर या बाहर ले जाएं (वे स्मोक्ड सॉसेज के साथ यात्रा की अवधि के लिए कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित हैं), स्कूल में या टहलने के लिए बच्चों को दें। आप सैंडविच के बजाय उन्हें सिर्फ नाश्ता कर सकते हैं या किताबें पढ़ते समय भी खा सकते हैं (निश्चित रूप से अच्छा नहीं है, लेकिन कई लोगों को यह पसंद है)।

शहद के साथ सोया सॉस के मैरिनेड में बनी जोकी का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और केकड़े के मांस की याद दिलाता है, जबकि साइट्रस मैरिनेड में जोकी चिप्स साधारण स्वादिष्ट सूखे चिकन मांस की तरह होते हैं।

जॉकी उसी रूप में सख्त हो जाता है जिस रूप में उसे वायर रैक पर सुखाया गया था।

मांस चिप्स के लिए अन्य मैरिनेड

मूलतः, जोकी को आपकी पसंद के किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है। लेकिन खट्टा दूध, मेयोनेज़ और इसी तरह की चीजों को छोड़कर, तब से सूखे मांस को अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा (आखिरकार) महत्वपूर्ण गुणवत्ताजॉक्स - प्रशीतन के बिना अच्छा भंडारण)।

यानि कि जॉक्स को मैरीनेट करने के लिए आप अन्य मसाले, सिरका, वाइन, नरशराब अनार की चटनी, खट्टे फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न संयोजन. केफिर, दही, दही, खट्टा क्रीम के साथ हॉर्सरैडिश सॉस, अयरन, मेयोनेज़ और इसी तरह उपयुक्त नहीं हैं। जब मैं करता हूं नया विकल्पमैरिनेड, मैं इसे रेसिपी में जोड़ दूँगा।

1 बेकिंग ट्रे में कितने चिप्स आते हैं?

नुस्खा में बताए अनुसार काटते समय, 1 रैक पर, जो ओवन में बेकिंग शीट की तरह फिट बैठता है। 1.4-1.5 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट में फिट बैठता है। यदि आपके पास अधिक मांस है और आपको इसे एक बार में सुखाने की आवश्यकता है, तो एक विकल्प है - अतिरिक्त मांस को सुतली के साथ रैक में बांधें (जो पकाने के लिए है और ओवन में जलता नहीं है!) और इसे लटकते हुए सेंकें।

और इस पूरी संरचना के नीचे कागज से ढकी एक बेकिंग ट्रे होनी चाहिए, जहां पहले 5-10 मिनट के लिए मांस थोड़ा टपकता रहेगा। फिर यह मुश्किल से ही टपकता है।

बेकिंग की शुरुआत में, 2-3 टुकड़े ग्रिल से गिर सकते हैं - उन्हें खाली जगह पर लौटा दें। यह और नहीं गिरेगा.

ग्रिल पर पोल्ट्री चिप्स. यहां 1.4 किलो चिकन ब्रेस्ट कसकर पैक किया हुआ था. फिर टुकड़े सूखकर सूख गये

सुखाने का तापमान

मेरे ओवन में न्यूनतम तापमान 75 डिग्री से अधिक है, इसलिए मैं मांस को ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर (पूरे खाना पकाने के समय) सुखाता हूँ। किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, आप अपना व्यवसाय करते हैं, और मांस धीरे-धीरे मांस चिप्स में बदल जाता है।

वे सूखे या कुरकुरे नहीं होते हैं और काटने में आसान होते हैं और खाने में आनंददायक होते हैं। जोकी बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक है.

मांस चिप्स के लिए अन्य मांस

आप इसी तरह से घर का बना पोर्क जॉक चिप्स भी बना सकते हैं. थोड़ा जमे हुए मांस को (समान टुकड़ों में काटना आसान है) 0.7-1 सेमी चौड़ा काटें और मैरीनेट करें, और फिर इसे चिकन चिप्स के समान व्यंजनों के अनुसार सुखाएं।