Recette de steak de cou de porc. Steak de porc dans une poêle. Recette étape par étape avec photos. Steak de porc mariné à la sauce soja

Nous vous invitons à apprendre les subtilités de la cuisine et à faire frire un steak de porc juteux dans une poêle. C'est assez facile à faire si vous connaissez les détails étape par étape d'une bonne cuisson.

Le steak le plus délicieux provient de la partie du cou ou de l'épaule de la carcasse de porc. Cette viande est séparée par des traînées de graisse qui fondent lorsqu'elles sont frites ou cuites au four. La graisse irrigue la viande, la rendant plus douce et plus tendre. Si du filet est utilisé, il doit avoir du gras sur les bords.

Il est important de savoir exactement comment couper un morceau de cou ou d'épaule de porc - uniquement dans le sens du grain. Si les morceaux ne sont pas coupés uniformément, ce n’est pas grave. Placez-les dans des sacs en plastique et battez-les légèrement avec un marteau de cuisine. L'épaisseur deviendra plus lisse. Cela déterminera la durée de friture de la viande. Plus le morceau est épais, plus la cuisson sera longue. En moyenne, le temps de cuisson complet est de 12 à 15 minutes.

Le steak de porc diffère du steak de bœuf par le degré de friture. Le porc doit être complètement cuit, le bon steak sera obtenu sans traces de sang. L'état de préparation de la viande est vérifié par une petite piqûre avec un couteau bien aiguisé et un liquide clair doit s'écouler. Le plat est donc prêt.

Sans aucun doute, le steak est l’un des plats les plus appréciés des hommes, et pas seulement. En règle générale, on va au restaurant pour un bon steak parce qu'on a peur de mal le préparer, de ne pas être à la hauteur du restaurant.

En fait, vous pouvez cuisiner un steak juteux et savoureux dans votre propre cuisine, il vous suffit de connaître quelques subtilités et règles de base. On pense qu'un vrai steak ne peut être préparé qu'à partir de bœuf. Cependant, il peut tout aussi bien être préparé à partir de porc.

Comment choisir la viande

Le plus important est de choisir la bonne viande pour le plat. Pour décider du choix de la viande, vous devez décider quel type de steak vous souhaitez cuisiner. En fonction de la partie de la carcasse à partir de laquelle la viande est découpée, les steaks de porc sont classés dans les types suivants.

• Le Ribeye est le plus simple à préparer, mais non moins savoureux. Il est préparé à partir de la partie de la carcasse située sous l'omoplate. En raison de sa teneur en graisse, la viande est très juteuse ;
• club steak - préparé à partir de la partie arrière du filet, il y a un petit os ;
• Le filet mignon est la viande la plus tendre et la plus fondante, célèbre pour son goût discret dû à sa faible teneur en matières grasses. Préparé sans sang ;
• Chateaubriand - diffère du filet mignon par la façon dont il est servi dans le sens de la longueur ;
• tornédos ou médaillons de filet mignon;
• Porter House est pratiquement le type de steak le plus populaire ; il se distingue, entre autres, par sa très grande taille, divisée par l'os en forme de lettre T. Il s'avère juteux, car il contient beaucoup de graisse ;
• contre-filet - la viande est plus douce que celle d'un faux-filet, préparé à partir de filet mignon, servi dans une fine lanière de surlonge.

• acheter des morceaux assez épais ;
• faites attention aux morceaux avec des couches de graisse, ils seront plus juteux et plus savoureux, et conserveront également mieux leur forme ;
• Achetez un thermomètre de cuisson. Il vous permettra de surveiller la température du steak afin de cuire la viande à la cuisson souhaitée ;
• il est idéal d'acheter de la viande dans un magasin spécialisé ou chez un vendeur de confiance, et non dans un supermarché ;
• faites attention à l'odeur de la viande. Si vous sentez un léger arôme d'ammoniaque, vous ne devriez pas acheter cette viande, elle n'est plus fraîche ;
• la viande qui colle aux doigts lorsqu'on la presse n'est pas fraîche.

L'épaisseur de la viande pour un bon steak doit être au minimum de 2,5 cm et au maximum de 4,5 cm. Si vous avez acheté la viande en gros morceau, coupez-la en steaks juste avant la cuisson.

Degrés de cuisson

Pendant le processus de friture, les protéines sont libérées et coagulées à la surface de la viande. Grâce à cela, le liquide est retenu dans le steak, ce qui rend la viande juteuse. Par conséquent, vous devez d'abord faire frire rapidement la viande à feu vif, puis la réduire et l'amener au degré souhaité. Les steaks se distinguent également par leur degré de cuisson.

Alors, combien de temps faire frire un steak de porc dans une poêle :

• bleu - le steak est cuit à un bon goût. La viande n'est frite qu'à l'extérieur, mais l'intérieur est presque cru ;
• saignant - steak extrêmement saignant, avec du sang ;
• moyennement rare. Viande mi-cuite;
• moyen - moyen cuit ;
• viande moyennement bien cuite;
• bien cuit - très bien cuit, le steak est presque frit.

La température des steaks saignants est de 45 à 50 degrés, celle des steaks moyens de 55 à 60 degrés et celle des steaks bien cuits est rôtie de 65 à 70 degrés. Il est généralement admis qu'un steak amené à l'état Moyennement bien cuit et Bien cuit s'apparente à un crime, cependant, il y a des amateurs d'un tel rôtissage.

La viande idéale serait moyennement rare. La meilleure façon de déterminer la température d'un steak et son état de préparation est d'utiliser un thermomètre culinaire spécial.

Mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas. Bien sûr, tout ne se passera pas du premier coup, mais vous vous adapterez ensuite et pourrez déterminer l'état de préparation du steak sans thermomètre.

Il convient de noter que les steaks de porc ne sont pas frits saignants.

Recette classique

Émiettez les graines de poivre et de moutarde ; elles doivent être grossièrement moulues. Mélangez la moutarde moulue et le poivre noir avec le paprika et badigeonnez le mélange des deux côtés du steak. Laissez tremper la viande dans les épices pendant 15 minutes.

À l'aide d'un pinceau spécial en silicone, enduisez la viande d'huile végétale et de sel. Après cela, placez immédiatement les steaks dans une poêle chaude.

Faire frire 4 minutes de chaque côté pendant 15 minutes. Le steak de porc à la poêle est prêt !

Steak de porc à la crème

Préparez les steaks selon la recette classique, et accompagnez-les d'une délicate sauce au fromage qui mettra en valeur le goût de la viande. Découvrons rapidement comment cuisiner un steak de porc juteux en sauce dans une poêle.

Pour la sauce il vous faudra :

• bouillon de poulet – 100 ml;
• fromage – 100 grammes;
• crème – 130 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• ail – 3-4 gousses;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• jus de citron;
• sel.

Pour les steaks :

• filet de porc – 400 grammes;
• sel et poivre au goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'ail haché, ajoutez les grains de poivre noir concassés. En remuant rapidement, faites revenir 30 secondes, puis versez le bouillon, la crème et remuez. Après ébullition, ajoutez le fromage râpé. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, puis mélanger la moutarde avec la sauce et bien mélanger. La sauce est prête !

Placez les steaks préparés dans une poêle bien chauffée, faites-les frire à feu vif pendant 3 minutes des deux côtés, réduisez le feu et préparez. Ne pas faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir les steaks et la sauce toute prête.

Comment faire frire un steak de porc sur une poêle à griller

Pour cuire un steak dans une poêle à griller, la viande de la région du cou et des côtes est la mieux adaptée ; elle contient beaucoup de couches de graisse, ce qui la rendra plus juteuse. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• 2 steaks de porc ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive ;
• poivre noir et sel au goût.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Lorsqu'une goutte d'eau tombe dessus et bout instantanément, la poêle est prête à frire les steaks. Pendant que la poêle chauffe, assaisonnez la viande de sel et de poivre. Faire frire à feu vif pendant 4 minutes de chaque côté, réduire le feu et préparer en faisant frire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.

Porc à la sauce soja

Le porc mariné dans la sauce soja s'avère très savoureux et intéressant. Pour ajouter de la saveur, ajoutez du gingembre et du miel. Pour un steak à la sauce soja il faut prendre :

• steak de porc – 600 grammes;
• sauce soja – 50 ml;
• poivre noir, sel au goût;
• haricots moutarde;
• huile végétale.

Les steaks T-bone sont les meilleurs pour cette recette. Poivrez et salez la viande. Mélanger séparément les sauces moutarde en grains, grenade et soja, frotter la viande avec le mélange et laisser mariner 2 heures, après avoir recouvert le récipient avec la viande d'un film alimentaire.

Comment faire frire des steaks de porc avec de la sauce soja dans une poêle ? Placer les steaks marinés dans une poêle préchauffée, préalablement légèrement graissée avec de l'huile. Faire frire pendant 5 minutes en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Steak aux herbes de Provence

Le steak de porc aux herbes fera un dîner de famille spécial. Pour préparer des steaks, nous aurons besoin de :

• steak sur os de porc – 650 grammes;
• huile d'olive.

La marinade peut être préparée à partir des ingrédients suivants :

• sauce soja – 60 ml;
• épine-vinette moulue séchée – 1 cuillère à café ;
• vos herbes provençales préférées – 1 cuillère à café ;
• moutarde française en grains - 1 cuillère à soupe;
• miel liquide – 3 cuillères à soupe ;
• jus de citron – 2 c.

Pour préparer la sauce, prenez :

• prunes fraîches ou surgelées – 300 grammes ;
• cassonade – 180 grammes;
• ail – 1 gousse;
• gingembre – 1 cuillère à café ;
• cannelle moulue - une demi-cuillère à café;
• jus de citron – 30 ml;
• une pincée de sel.

Regardons de plus près comment cuire des steaks de porc aux herbes dans une poêle. Placez les steaks et laissez-les revenir à température ambiante après réfrigération. Dans un récipient séparé, mélanger le miel, la sauce soja, le jus de citron, la moutarde, les herbes et les épine-vinette et bien broyer.

Badigeonnez la marinade préparée des deux côtés des steaks à l'aide de vos doigts ou d'un pinceau à pâtisserie en silicone. Couvrir la viande marinée d'un film et la laisser au réfrigérateur toute la nuit pour l'imprégner des épices.

Préparez la sauce à l'avance. Pour ce faire, retirez les noyaux des prunes et réduisez-les en purée dans un mixeur. Ajoutez la cannelle, le gingembre, le sel, le jus de citron et le sucre à la purée de prunes. Placer sur le feu pendant 10 minutes en remuant constamment. La sauce doit épaissir. Hachez l'ail et ajoutez-le à la sauce épaissie, laissez sur le feu encore quelques minutes.

Laissez la sauce refroidir. Faites revenir les steaks dans une poêle à haute température pendant 3 minutes des deux côtés, puis baissez le feu et amenez à la cuisson désirée. Le steak doit avoir une croûte bien dorée. Disposez la viande cuite dans une assiette. Saupoudrer généreusement de sauce.

Viande recouverte de fromage

La recette est idéale pour préparer un dîner rapide. Prendre:

• steaks de porc – 1 kg;
• ail – 2 têtes;
• aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• poivre noir fraichement moulu;
• graines de moutarde - 3 cuillères à café ;
• huile d'olive – 100 ml;
• sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
• jus de citron;
• de gros sel.

Pour la sauce, mélangez la moutarde avec l'huile, la sauce soja dans un mixeur, ajoutez l'ail finement râpé à ce mélange. Hachez l'aneth et le persil et ajoutez-les à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites mariner les steaks dans cette sauce pendant 30 minutes. Faites ensuite revenir le steak dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

En plus des sauces, vous pouvez servir les steaks avec des pommes de terre bouillies, des légumes cuits au four ou grillés et un verre de bon vin. Cette option de dîner serait idéale.

Le steak de porc est un plat de viande populaire qui peut être commandé non seulement dans un restaurant, mais également préparé rapidement à la maison. Dans cet article, nous verrons donc comment faire frire un steak de porc dans une poêle pour qu'il soit juteux et cuit. et savoureux.

Le temps de friture d'un steak de porc n'est pas long, donc si vous savez le cuire correctement, il vous faudra généralement plus de 15-20 minutes pour le cuire :

• Combien de temps faire frire un steak de porc dans une poêle ? Pour préparer un steak de porc mi-saignant, faites-le revenir 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Après avoir appris combien de minutes il faut faire frire les steaks de porc, nous verrons ensuite comment choisir la bonne viande pour un steak et comment la faire frire pour que la viande soit juteuse et savoureuse.

Comment choisir la viande pour le steak de porc ?

Pour préparer à la maison un steak de porc savoureux et juteux, il est préférable de choisir la viande du cou d'une carcasse de porc, le filet de porc ou la viande d'un jambon avec une petite quantité de veines.

La viande est coupée en morceaux d'une épaisseur moyenne de 2,5 à 3,5 cm dans le sens du grain.

Comment faire frire un steak de porc pour qu'il soit juteux et savoureux ?

Une fois la viande du steak sélectionnée, vous pouvez commencer sa cuisson. Regardons une bonne recette de steak de porc, à l'aide de laquelle vous pouvez préparer une délicieuse viande frite et juteuse :

• Si la viande a été congelée, elle doit être décongelée au préalable en la déplaçant du congélateur vers le compartiment général du réfrigérateur 10 à 12 heures avant la cuisson.
• Nous coupons un morceau de viande en flans de steak dans le sens du grain en morceaux de 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur. Si du jus (sang) s'écoule de la viande, vous pouvez l'éponger avec une serviette en papier avant de la faire frire.
• Faites chauffer une poêle à feu vif (vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle ; une poêle grill ou avec un revêtement antiadhésif est parfaite). Ajoutez de l'huile de tournesol dans la poêle et faites-la bien chauffer (il est important de commencer à faire frire le steak dans une poêle bien chauffée).
• Placez la viande dans une poêle et faites-la revenir 5 minutes d'un côté (la viande doit bien frire jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme), puis retournez-la de l'autre côté et faites-la également frire pendant 5 minutes.
• Après avoir retourné la viande, salez-la et poivrez-la. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle !
• Lorsque le steak est frit des deux côtés, regardez ses bords (si les morceaux de viande étaient épais, alors le steak peut être légèrement insuffisamment cuit sur les bords, auquel cas nous faisons frire les bords en plaçant les morceaux de viande sur la côte, en les appuyant contre les bords de la poêle). Mettez la poêle avec les steaks finis hors du feu, couvrez avec un couvercle et laissez-la ainsi pendant encore 5 à 10 minutes pour que les steaks « cuisent ».
• C'est tout! Des steaks de porc savoureux et juteux sont prêts ! Bon appétit!

En conclusion de l'article, on peut noter qu'en sachant cuisiner un steak de porc dans une poêle à la maison, vous pourrez réaliser de délicieux steaks à la maison, aussi bien pour la table de fête, qu'à tout moment pour vous et votre les proches. Nous laissons nos critiques et conseils utiles sur combien de temps et comment faire frire un steak de porc dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

De délicieux steaks de porc, comme bien d’autres recettes tout aussi alléchantes, venaient d’Amérique. Traditionnellement, ils sont fabriqués à partir de veau ou de bœuf, en choisissant la viande la plus fraîche et la plus juteuse, mais il existe des exceptions, comme le porc. Il existe de nombreuses variétés dans le monde, beaucoup parviennent à créer un chef-d'œuvre culinaire, et du poulet, bien sûr, nous entendons les grandes races - les poulets de chair. Aujourd'hui, nous parlerons spécifiquement des steaks de porc juteux.

Dans chaque pays, ils sont préparés différemment :

• Aux États-Unis, la viande est choisie en fonction de sa couleur et de sa quantité de graisse, en privilégiant la viande molle et fraîche avec de petites couches de graisse dans le bœuf marbré ;
• En France, la viande est sélectionnée en fonction de sa jutosité. Le plus souvent préparé à partir de veau ;
• En Russie, un tel plat est apparu relativement récemment. L'ingéniosité du peuple russe leur a appris à cuisiner un plat de porc d'outre-mer. Étant donné que le porc est une viande plus abordable et que son goût n'est en aucun cas inférieur au même bœuf.

La recette classique pour bien frire un steak de porc peut être démontrée par tout maître culinaire ou chef de restaurant qui se respecte. Ce plat peut être répété à la maison sans compétences culinaires particulières, en suivant certaines règles pour choisir et préparer un plat gastronomique savoureux.

Comment bien cuire un steak de porc

1. Choisissez de la viande fraîche avec des traces de gras. La graisse doit être blanche - cela indique sa fraîcheur ; n'utilisez pas de graisse rassis - le plat deviendra un peu sec ;
2. Plus le morceau de produit est épais, plus le plat sera juteux ;
3. Lorsque vous faites griller un steak de porc, retournez-le une fois ;
4. Pour que la viande soit frite uniformément et dorée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, il est recommandé de la saler immédiatement avant de la faire frire ;
5. Il est recommandé de le consommer immédiatement, encore chaud. Ensuite, il ne perdra pas non seulement son goût inégalé, mais aussi l'arôme parfumé des épices.

A noter que le porc grillé s'avère particulièrement savoureux et doré que dans une poêle, et la présence de fumée ne fait qu'augmenter l'appétit.

Le steak de porc est coupé de la carcasse dans le sens du grain, là où se trouve beaucoup de viande. La version classique du plat est une viande de couleur dorée et presque insuffisamment cuite.

Il existe plusieurs recettes pour cuisiner de la viande ; dans cet article, vous trouverez les options les plus simples et les plus avantageuses pour cuisiner et décorer le plat.

Des recettes classiques qui ont conquis le monde

• 500 g de porc sélectionné
• 1 citron à peau épaisse
• 1 cuillère d'huile végétale ou d'olive
• Quelques brins de thym frais
• Sel, poivre, autres assaisonnements au choix. (Petit secret : il existe un assaisonnement pour attendrir la viande)

Processus de cuisson :

1. Rincez le morceau de porc, laissez s'écouler l'excès d'eau et de sang et séchez-le avec une serviette.
2. A l'aide d'un grand couteau toujours bien aiguisé, coupez un morceau de viande dans le sens du grain, faites des steaks de 2-3 cm, mais pas moins de 2 cm, car le porc grillé cuit vite et diminue de taille.
3. Dans un autre bol, mélangez la marinade : pressez tout le jus de citron, ajoutez les assaisonnements au goût (sauf le sel), ajoutez l'huile. Bien mélanger et frotter les morceaux de viande de tous les côtés, laisser infuser une demi-heure au réfrigérateur.
4. La marinade est absorbée, puis pétrissez les brins de thym dans vos mains, frottez la viande de la même manière que la marinade et placez-la sur le grill.
5. Versez le reste de la marinade sur les morceaux disposés et placez-les sur les braises. Il ne vous reste plus qu'à faire dorer la viande sur la braise et le plat est prêt ! Vous pouvez le servir avec des pommes de terre campagnardes et des légumes du jardin.

Comment faire cuire un steak de porc juteux

C'est très simple! Griller de la viande - cela signifie non seulement la grille classique installée sur le gril, mais vous pouvez également utiliser une lèchefrite, où vous obtiendrez également un plat savoureux avec une faible quantité de glucides et de graisses.

Composants nécessaires du plat :

• 500 g de porc
• Sauce soja, contenant au moins 5% de graines de soja - 3 cuillères à soupe
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de moutarde, sèche de préférence
• Poivre noir et rouge, sel au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Beaucoup de gens se demandent comment le faire frire correctement. Dans notre recette, un steak juteux n'a pas de secrets - il est important d'obtenir une croûte dorée et de la laisser légèrement insuffisamment cuite, ce qui est plus pratique à contrôler dans une poêle.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le poivre, la moutarde.
3. Coupez le porc en portions de 2 cm et enrobez-le de notre marinade. Placer les préparations au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Nous sortons nos produits semi-finis du réfrigérateur, humidifions chaque morceau avec de l'huile, du sel et le plaçons sur une poêle chaude.
5. Réglez le feu sur modéré sur la cuisinière, commencez à frire des deux côtés pour que le porc soit doré sur le gril, mais pas brûlé. Sinon, vous aurez un goût amer. Voici une recette simple pour faire frire délicieusement un steak de porc.
6. Servez le plat fini avec du riz à grains longs bouilli ou de la purée de pommes de terre ; ajoutez une salade traditionnelle de tomates et de concombres avec des herbes en accompagnement. Après tout, les légumes verts améliorent non seulement l'appétit, mais favorisent également une meilleure dégradation des protéines.

Il existe d'autres recettes de grillades pour cuisiner le porc, plus russifiées, avec des moyens improvisés.

Steak de porc sauce moutarde

Ingrédients:

• Viande de porc diététique (pulpe) - 1 kg.
• céleri - quelques gousses
• raifort - 1 cuillère à soupe. cuillère
• moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• crème sure - 150 gr.
• beurre - 100 gr.
• citron
• thym
• persil
• ail 1-3 gousses
• Huile d'olive - 2 c. cuillère

Caractéristiques de cuisson

1. On coupe en morceaux de 4 cm idéalement, il vaut mieux prendre un filet plus gros.
2. Il est préférable de faire frire dans le sens du grain.
3. Le steak de porc doit être bien cuit et ne doit pas contenir de parties rosées à l'intérieur !

Préparation

Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir les gousses d'ail, dès qu'elles commencent à dorer, retirez-les et disposez les steaks. Au bout d'une minute et demie, retournez-les ; une fois les steaks retournés, ajoutez du sel. Dès que le bas du steak est frit, retournez-le et faites revenir les côtés, lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, ajoutez le beurre et nos herbes (persil et thym) et versez généreusement dessus le beurre fondu. Transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Sauce:

Hachez le céleri et mettez-le dans un mixeur, ajoutez la moutarde, le raifort, l'huile d'olive, pressez un demi citron et ajoutez une gousse d'ail, broyez le tout dans un mixeur et ajoutez la crème sure. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et mélanger dans un mixeur

Comment faire cuire un steak de porc sur une poêle à griller. variante russe

Lorsqu'il s'agit de griller comment cuisiner un steak de porc, chacun a sa préférence : certains s'en tiennent à la version classique, tandis que d'autres, en ayant marre de cette option, veulent expérimenter le plat en y ajoutant quelque chose qui leur est propre, le rendant encore plus raffiné et spécial.

Composants nécessaires du plat :

• 500 g de porc
• 5 cuillères à soupe de crème sure faible en gras
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil frais et coriandre
• Épices et sel au goût.

Processus de cuisson :

• On fait tout comme dans les recettes précédentes avec de la viande.
• Mélangez la sauce. Prenez la crème sure et la moutarde, hachez finement les légumes verts, ajoutez le beurre et les épices. Nous trempons chaque morceau de viande dans la sauce obtenue et laissons infuser 15 minutes.
• Placer la poêle et disposer notre viande, laisser frire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite du sel et retournez. Comment le rendre moelleux et juteux La réponse réside dans la bonne poêle - le gril sur lequel vous cuisinez, il vous le dira lui-même : vous sentirez une légère odeur de viande frite, gardez-la sur le feu pendant un moment. encore quelques minutes et retournez-le. N'oubliez pas de saler l'autre côté.
• Ce plat est mieux servi avec une compote de chou ou de courgettes.

Étape 1 : prenez le porc.

Étape 2 : faites mariner le porc.

Salez les steaks de chaque côté (salez plus généreusement, car la viande est épaisse, de plus un peu de sel restera dans la poêle pendant la cuisson), puis poivrez avec du poivre noir et rouge moulu, saupoudrez de moutarde sèche des deux côtés. Tapotez ensuite les steaks avec la main pour aider les cristaux de sel, le poivre et la moutarde à pénétrer dans la viande. Prenez un bol et placez les morceaux de viande en une seule couche. Après cela, versez la viande avec la sauce soja et laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur, le plus longtemps sera le mieux (si vous n'avez pas le temps, faites-la mariner pendant 2 heures).

Étape 3 : Grillez le steak.

Étape 4 : Servez le steak de porc.

Une fois cuits, placez les steaks sur des assiettes préchauffées, laissez-les reposer 3 à 5 minutes, puis coupez-les en deux - cela arrêtera la cuisson du steak, sinon il continuera à cuire pendant que vous le mangez.

Lorsque vous choisissez de la viande pour un steak, faites attention au fait qu'elle comporte des couches de graisse qui, une fois frites, sont responsables de son excellent goût.

Le principal attribut d’une bonne viande est la qualité des fibres musculaires. Si les fibres sont denses et épaisses, le steak sera dur.

La couleur de la viande joue également un rôle important. Le steak de porc doit être rose.