Comment congeler du maïs cru ou cuit. Comment congeler le maïs pour l'hiver à la maison. Le maïs bouilli peut-il être congelé

Le maïs est la céréale préférée de tous. Ses bienfaits pour le corps humain sont tout simplement inestimables et son goût étonnant orne n'importe quel plat. Pour en profiter à tout moment de l'année, il faut savoir préparer le maïs pour l'hiver. Cela doit se faire selon certaines règles, en choisissant la méthode qui vous convient.

Les bienfaits des grains de maïs surgelés

Cette méthode de stockage est la plus réussie. Bien sûr, il peut être conservé, mais seuls les grains surgelés conservent leur goût, leur jutosité et leurs bienfaits.

Toute l'humanité connaît les propriétés bénéfiques du maïs. Dans les temps anciens, les gens apprécié propriétés médicales le maïs, qui constitue la base de leur alimentation quotidienne.

Les gens modernes évaluent la nourriture uniquement pour son goût, mais les grains de maïs n'abandonnent pas non plus ici. Un exemple frappant est le bien-aimé de tout le monde Maïs en conserve ainsi que du pop-corn. Pour de nombreuses personnes, le goût de ces grains jaunes est associé à des vacances en mer, où vous pourrez déguster du maïs chaud et laiteux allongé sur le sable chaud. oreilles bouillies restent toujours un délice d'été, mais parfois vous voulez les ronger un soir d'hiver en regardant votre film préféré.

Façons d'économiser du maïs pour l'hiver

Vous pouvez économiser du maïs pour l'hiver et prolonger le plaisir manger du maïs à tout moment de l'année. Les chefs expérimentés ont en réserve plusieurs secrets pour conserver les récoltes de céréales en période automne-hiver. La congélation est une excellente méthode de conservation. Il ne prive pas le grain de son goût et de ses propriétés utiles.

Vous pouvez congeler de plusieurs manières :

• bouilli;
• dans les têtes de chou;
• des haricots.

L'une ou l'autre option ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Au congélateur, le maïs peut passer d'un an à un an et demi, tandis que le froid n'affectera en rien sa qualité.

Préparer les oreilles

Quelle que soit la méthode de conservation choisie, la préparation sera exactement la même. De plus, le résultat dépend directement de la qualité des matières premières. C'est pourquoi vous devez choisir avec soin un produit pour le stockage, et il est préférable de privilégier les variétés matures et sucrées.

Le maïs doit être sans visible dégâts et trous de ver.

Lors de l'épluchage des épis de maïs, la première étape consiste à enlever tout le feuillage et les fibres. Après cela, vous devez couper la pointe supérieure, puis rincer soigneusement le maïs à l'eau froide. Séchez bien les oreilles avec une serviette en papier.

Les céréales sont maintenant complètement prêtes pour la transformation finale.

Méthodes de récolte des épis

Cette méthode convient aux amateurs de délices qui souhaitent faire bouillir des têtes de chou fraîches un soir d'hiver et les frotter avec du sel.

La méthode sèche est la plus simple. Il n'y a pratiquement rien à faire. Les têtes de chou préparées et séchées doivent être emballées dans du film alimentaire ou du papier. Vous pouvez simplement distribuer les têtes par le paquet et envoyer cette splendeur au congélateur. Lorsque l'envie de goûter le maïs prend le dessus, il suffit de le décongeler au micro-ondes, puis de le cuire de la manière habituelle.

La seconde méthode de durcissement comporte quelques complications, mais le maïs ainsi congelé sera aussi frais après décongélation.

L'astuce est de blanchir... En d'autres termes, il s'agit d'un durcissement du grain. Pour cela il vous faut :

• tremper les épis dans l'eau bouillante pendant 10 secondes;
• les envoyer immédiatement dans de l'eau glacée.

Après les manipulations effectuées, les têtes de choux doivent être séchées avec une serviette en papier et disposées dans des sacs en plastique. Le maïs emballé peut être envoyé en toute sécurité pour être conservé au congélateur.

Haricots surgelés

Dans la plupart des cas, les femmes au foyer préfèrent la méthode de congélation du maïs en vrac à la maison. Ces grains sont très pratiques à utiliser pour préparer divers plats (soupes, salades, collations).

De tels flans n'ont pas besoin d'être cuits longtemps., car ils entrent dans le congélateur après traitement thermique. Fondamentalement, le maïs bouilli sera congelé. L'essentiel est de le préparer correctement.

Chaque femme au foyer sait qu'une bonne alimentation est une garantie de préserver et de prolonger la vie. Cela dépend de la consommation de produits vitaminés toute l'année. Par conséquent, vous devez récolter des légumes et des fruits différentes façons- salage, décapage, mise en conserve et séchage, les manger jusqu'à la nouvelle récolte. La technologie moderne a élargi cette liste, créant une excellente occasion d'avoir des aliments frais sur la table toute l'année. Nous parlons de congélation, ce qui nous permet d'obtenir des produits parfumés avec toutes leurs vitamines. Bien sûr, le congélateur d'un réfrigérateur domestique moderne n'est pas sans dimension, je ne dois donc congeler que l'essentiel : fraises, abricots et groseilles pour un enfant, poivrons pour la farce, herbes épicées pour les soupes, tomates pour la pizza et, bien sûr, nos légume préféré de la famille - le maïs. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons découvrir comment congeler le maïs en grains et en épis à la maison pour l'hiver.

Comment bien congeler le maïs en épi

À l'ère du développement de la civilisation et lorsque les vaisseaux spatiaux sillonnent l'immensité de la galaxie, certaines ménagères modernes se demandent : est-il possible de congeler du maïs en épi et de le faire bouillir ensuite ? La réponse est sans ambiguïté simple : oui. Et puis vous pouvez manger ce maïs bouilli en toute sécurité en hiver, en profitant de son goût inégalé.

Astuce : vous pouvez déterminer correctement la maturité des épis comme suit : les grains doivent être denses, juteux et, lorsqu'ils sont pressés, un liquide laiteux se dégage dessus. Si les grains sont durs, alors le maïs est vieux et non caoutchouteux ; trop mous et avec une teinte gris pâle, les jeunes grains ne sont pas encore mûrs et ne conviennent pas à l'alimentation (ils seront absolument insipides).

Préparations surgelées :

1. Les épis doivent être sélectionnés frais, récoltés dans la période de maturité de la cire laiteuse, non paresseux, sans défauts visibles et de petite taille.
2. Les légumes sélectionnés sont épluchés des feuilles et de la soie de maïs, la tige et le bord supérieur avec les grains non mûrs sont coupés de l'épi épluché, puis lavés.
3. Trempez le maïs préparé dans de l'eau bouillante, blanchissez-le pendant 2 minutes, mettez-le dans une passoire et laissez-le refroidir sous l'eau courante, puis étalez-le sur une serviette.
4. Une fois les épis secs, nous les envoyons entiers dans un sac sous vide ou en plastique.
5. Nous mettons ces emballages dans un tiroir ou sur une étagère du congélateur, sans s'appuyer les uns contre les autres, afin qu'ils se congèlent uniformément. Et après 6 heures, vous pouvez les empiler les uns sur les autres.

Astuce : vous devez empiler exactement une couche afin d'utiliser la totalité de la quantité à la fois et ne pas les recongeler s'il en reste des excédents.

Et puis, à tout moment, vous pouvez obtenir des épis congelés en quantité suffisante, faire bouillir et manger ou utiliser du maïs bouilli pour d'autres plats préparés.

Congeler le maïs en grains pour l'hiver

Congeler du maïs en grains pour des salades, des ragoûts de légumes ou pour faire des pizzas est tout à fait facile, rapide et moins coûteux, le récolter en été que de l'acheter en magasin pendant la période automne-hiver.

Comment préparer les légumes :

1. Nous nettoyons la maturité de la cire fraîche et laiteuse du maïs des feuilles avec des stigmates et coupons les tiges.
2. Blanchir les oreilles préparées dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, les retirer dans une passoire et les refroidir sous l'eau courante, puis les laisser sécher sur une serviette en coton.
3. Nous posons une planche à découper sur la table, posons l'épi dessus avec le bout coupé et, en le tenant avec notre main en position verticale, coupons les grains avec un couteau sans toucher sa partie dure. Nous le faisons tour à tour avec chaque oreille.
4. Nous mettons les grains crus dans plusieurs sacs sous vide en une seule couche et les envoyons au congélateur pendant 2 heures. Lorsque le maïs est congelé, nous le mettons dans un récipient alimentaire ou en portions dans des sacs sous vide et l'envoyons au congélateur pour le stockage.

Astuce : évitez d'utiliser une serviette en papier car le papier se ramollira et collera aux grains.

Maintenant, vous savez aussi comment congeler le maïs en grains et en épis pour l'hiver.

Le maïs bouilli peut-il être congelé?

Faire bouillir ou ne pas bouillir les épis pour les congeler, telle est la question ? Tout dépend uniquement de la durée pendant laquelle vous les conserverez plus tard: le maïs cru congelé est conservé pendant 6 mois, mais le maïs bouilli - pas plus de 2 semaines. C'est tout.

Commençons à cuisiner :

1. Nous nettoyons les épis de maïs et les mettons dans une casserole avec les jeunes feuilles et les stigmates.
2. Remplir d'eau et faire bouillir jusqu'à 1 heure, selon la maturité.
3. Nous sortons les épis et les mettons sur un plat, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
4. Et puis on coupe les grains avec un couteau, sans toucher la partie dure de l'épi.
5. Nous mettons tous les grains cuits dans des sacs sous vide et les stockons de manière compacte dans le congélateur.

Après avoir décongelé le maïs prêt à l'emploi, vous serez heureux de le manger en une seule fois, mais s'il reste, vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu'au prochain déjeuner.

Lorsqu'il y a une récolte massive de maïs, il y a un arôme spécifique de maïs bouilli sur le marché ou dans de nombreux appartements. Et il semble qu'il en sera toujours ainsi. Mais l'hiver arrive et le maïs ne peut être acheté qu'en conserve ou surgelé, dont un sac n'est pas bon marché.

Mais le maïs peut être congelé à la maison. Bien sûr, s'il y a un congélateur spacieux. Et puis tout l'hiver, vous pourrez vous régaler de maïs bouilli et en préparer des plats délicieux et sains.

Le maïs se prête bien à la congélation, et il est presque impossible de le gâcher de cette manière de récolte pour une utilisation future.

Préparation du maïs pour la congélation

Les épis de maïs sucré à maturité de cire laiteuse peuvent être congelés jusqu'à ce que le grain durcisse.

Si le maïs n'est pas assez mûr, les grains n'auront pas aussi bon goût. Et si le maïs est trop mûr et que les grains sont déjà devenus durs, aucune quantité de cuisson n'aidera à résoudre ce problème.

Les épis de maïs fraîchement retirés sont utilisés pour la congélation, car le goût du maïs se détériore considérablement avec un long stockage. En effet, les sucres contenus dans les grains se transforment progressivement en amidon.

Si le maïs pré-bouilli est congelé, les épis de maturité tardive du lait conviennent également.

Les oreilles ne doivent pas être endommagées par des parasites ou des maladies. Ils ne doivent pas montrer de signes de pourriture.

Avant la congélation, la tige est coupée des épis, les feuilles et les poils sont coupés. Ensuite, les épis sont bien lavés et disposés sur une serviette pour égoutter l'eau.

Parfois, quelques feuilles sont laissées sur l'épi pour que l'épi soit enveloppé dedans, pour ainsi dire. Pour ce faire, les feuilles supérieures sont coupées, le reste est plié vers l'extérieur, les poils sont coupés, puis les feuilles sont remises à leur place.

Comment congeler du maïs en épi

Méthode 1... La tige est coupée en épi, les feuilles sont coupées, les poils sont enlevés. L'oreille est bien lavée et séchée sur une serviette. Les épis de maïs secs - en plusieurs morceaux ou séparément - sont emballés dans des sacs en plastique, attachés ou attachés avec une fermeture à glissière, après avoir retiré l'air du sac, et placés dans un congélateur pour la congélation.

Méthode 2... Les oreilles préparées sont trempées dans de l'eau bouillante et blanchies pendant environ une demi-minute. Ensuite, ils sortent le maïs et le plongent immédiatement dans de l'eau glacée pendant à peu près le même temps. Grâce à de telles actions, le maïs se refroidit rapidement et les grains ne rétrécissent pas et ne se déforment pas. Les oreilles sont ensuite séchées avec une serviette puis emballées dans des sacs en plastique à fermeture à glissière ou attachées et stockées au congélateur. Les épis de maïs congelés non blanchis peuvent être immergés dans de l'eau bouillante sans décongeler avant utilisation et cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres. Le temps de cuisson (25-40 minutes) dépend du degré de maturité et du type de maïs.

Si les épis ont été blanchis avant de les congeler, il suffit de les tremper dans de l'eau bouillante salée avant de les utiliser et de les porter simplement à ébullition. Ou, faites bouillir pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Comment congeler les grains de maïs

Pour ce faire, le maïs en épi est plongé dans de l'eau bouillante et blanchi pendant cinq à sept minutes. Ensuite, les épis sont immédiatement transférés dans un bol d'eau glacée, conservés pendant cinq minutes, sortis et séchés sur une serviette. Grâce à cette méthode, les grains de maïs sont facilement séparés de l'épi.

Recette vidéo pour l'occasion:

Les grains sont séparés de l'épi de deux manières.

Méthode 1... Avec un couteau bien aiguisé, ils ont coupé les grains le long de l'épi, en essayant de ne pas le toucher.

Méthode 2... Les grains sont décortiqués à la main. Bien que cette procédure soit longue, les grains sont entiers. Cette méthode est bonne si une ou deux oreilles sont gelées. Mais lors de la congélation du maïs en grandes quantités, il est préférable (et plus facile) d'utiliser la première méthode.

Les grains préparés sont disposés en une couche sur un plateau et placés au congélateur pendant 1 à 2 heures. Lorsque les grains sont congelés, ils sont versés dans des sacs portionnés, bien attachés ou scellés. Pour une congélation rapide, les sacs sont aplatis. Ensuite, ils sont placés au congélateur pour un stockage ultérieur.

Les grains de maïs peuvent être congelés en une seule fois. Pour ce faire, autant de grains sont versés dans un sac afin qu'ils y reposent en une seule couche. Le sac est bien fermé et mis au congélateur. Cette méthode ne permettra pas aux grains de geler les uns avec les autres.

Lorsque les grains de maïs congelés sont nécessaires à la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être cuits longtemps, car ils ont déjà été précuits. Sans décongélation, ils sont placés dans de l'eau bouillante et prêts à être préparés.

Le maïs est une plante vénérée par l'homme depuis l'Antiquité. Les Aztèques connaissaient aussi caractéristiques bénéfiques de cette culture et l'utilisait activement en cuisine. Le maïs n'a pas perdu sa popularité même maintenant. Sous nos latitudes, c'est un légume de saison, mais vous avez vraiment envie de chouchouter vos proches avec du maïs en hiver. Il est facile de réaliser cette entreprise, mais pour cela, il vous suffit de congeler le légume.

Pour la congélation, le maïs convient, dont les grains sont encore à maturité laitière, récemment récoltés dans le champ. Nous le nettoyons soigneusement des feuilles et des poils, le rinçons à l'eau courante. Vous pouvez ensuite congeler le maïs de plusieurs manières.

Congeler du maïs avec des épis entiers

Si l'espace dans votre congélateur le permet et que vous aimez le maïs bouilli, vous pouvez le congeler en épi.

Pour ce faire, plongez le maïs préparé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, laissez-le refroidir dans de l'eau glacée et séchez-le. Disposer en sachets un à un ou plusieurs épis. Envoyer au congélateur pour le stockage.

Avant d'utiliser du maïs surgelé, il suffit de le tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, de le mettre dans une assiette. Versez du beurre sur un épi, saupoudrez de sel et vous pouvez manger.

Vous pouvez congeler les épis de maïs crus. Nous mettons immédiatement les épis nettoyés des feuilles et des poils dans des sacs et les envoyons au congélateur. Seulement, ils prendront un peu plus de temps à cuire que les pré-bouillis, environ 15-20 minutes.

Comment congeler les grains de maïs pour les salades

Le maïs ainsi congelé ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur. Il est idéal pour les salades, les soupes et les ragoûts. Pour congeler, faire bouillir les épis de maïs pendant 10 minutes, refroidir dans de l'eau glacée. Avec un couteau bien aiguisé, nous nettoyons les grains des épis.

Nous mettons dans des sacs en portions pour une utilisation unique, libérant l'excès d'air des sacs. Nous le mettons au congélateur pour un stockage ultérieur.

La vidéo de Yummy Corner montre deux façons de congeler du maïs pour l'hiver.

Décongélation

Si vous cuisinez un plat cuisiné à partir de grains de maïs, vous pouvez immédiatement les utiliser pour cuisiner sans décongeler. Ils vont décongeler pendant la cuisson.

Si les grains doivent être ajoutés à la salade, ils doivent d'abord être immergés dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour une décongélation rapide.

Le maïs peut être conservé au congélateur pendant 8 mois à -18 degrés. Retirez du congélateur exactement autant de maïs que vous prévoyez d'utiliser à la fois. Après tout, il vaut mieux ne pas le congeler à nouveau.

Vous savez maintenant comment congeler correctement un délicieux maïs pour l'hiver. Prenez le temps de congeler et vous recevrez ce délicieux légume en hiver.

Si vous savez comment congeler indépendamment du maïs pour l'hiver à la maison, vous pourrez alors profiter du goût et profiter de la plante jusqu'au printemps.

Afin de bien congeler le maïs, vous devez choisir un produit de qualité appropriée. Il est nécessaire de sélectionner des épis de maturité moyenne, sans signes visibles de maladie, de pourriture ou de lésions.

Référence: le degré de maturité du maïs peut être déterminé par le type de poils, s'ils sont devenus bruns, secs et facilement séparés, alors le grain est mûr.

La congélation doit être démarrée le plus tôt possible, car le sucre des grains se transforme progressivement en une substance amylacée, ce qui altère considérablement le goût du produit.

Après avoir sélectionné des épis de haute qualité, ils doivent être nettoyés des poils et des verts, bien rincés et soigneusement séchés avec une serviette en papier.

À la fin du processus préparatoire, vous devez décider de la méthode de congélation. Le maïs est congelé à la fois en épis entiers et en grains individuels, crus ou après blanchiment.

Congeler du maïs en épi

Cette méthode de congélation est intéressante car elle demande un minimum d'effort et de temps, mais sous cette forme le produit prend beaucoup de place dans le congélateur et n'est pas toujours pratique à utiliser quand vient le temps de l'utiliser en cuisine.

Brut

Lorsque les oreilles sont complètement prêtes pour la congélation, vous devez procéder selon l'algorithme suivant :

• mettre le produit dans des sacs en plastique;
• libérer l'excès d'air de l'emballage ;
• fermer ou attacher soigneusement l'emballage ;
• mettre les paquets au congélateur.

Pour décongeler le produit, placez-le dans de l'eau bouillante pendant 25 à 40 minutes et faites cuire jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que les grains soient tendres.

Important! Aucune goutte d'eau ne doit rester à la surface des oreilles, sinon elles seront recouvertes d'une croûte de glace, gelées sur l'emballage et entre elles.

Après blanchiment

Blanchir d'abord les céréales vous permettra de passer moins de temps à cuisiner à l'avenir.

Les oreilles préparées pour la congélation doivent être traitées selon le schéma suivant:

• plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes;
• déplacer le plus rapidement possible dans un récipient avec de l'eau glacée, cela permettra d'économiser apparence et goûter;
• séchez soigneusement les oreilles avec une serviette en papier;
• mettez-les dans des sacs en plastique, retirez l'excès d'air et fermez hermétiquement;
• placer les paquets au congélateur.

Pour préparer le produit prêt à manger, placez les oreilles congelées dans l'eau et laissez l'eau bouillir.

Congeler les grains de maïs

La méthode de congélation du maïs sous forme de grains est assez laborieuse, mais elle vous permettra de mesurer à l'avance les portions nécessaires du produit, de faciliter le processus de décongélation et d'utiliser la céréale dans la préparation de divers plats. De plus, la congélation des haricots économisera de l'espace dans le congélateur.

Pour congeler les grains de maïs, l'épi doit être décortiqué. Cela peut être fait à la main, en utilisant des mécanismes spéciaux, ou en coupant soigneusement les grains avec un couteau tranchant, mais ils peuvent alors perdre leur intégrité.

Conseil: pour que les grains ne se transforment pas en glaçon, il faut d'abord les congeler pendant 1 à 2 heures en les plaçant sur un plateau ou une assiette plate et en les plaçant au congélateur.

Après cela, pour que les grains soient décortiqués de l'épi, séchés et congelés, les mesures suivantes doivent être prises :

Brut

• diviser les grains en portions;
• mettez-les dans des sacs en plastique;
• éliminer l'excès d'air des sacs ;
• fermer hermétiquement l'emballage;
• placer les sacs au congélateur.

Les grains surgelés crus peuvent être décongelés au micro-ondes.

Après blanchiment

Avant de congeler des grains blanchis, le traitement thermique du produit est effectué selon le même schéma qu'avant de congeler des épis entiers, une fois les céréales refroidies, vous devez procéder selon le schéma suivant:

• les grains doivent être décortiqués et séchés;
• congeler le produit sur une assiette;
• emballé dans des sacs de congélation;
• éliminer l'excès d'air;
• nouez ou fermez bien les sacs ;
• placer les paquets résultants dans le congélateur.

Les grains ainsi congelés sont les plus agréables à utiliser. Ils ne nécessitent pas un long temps de cuisson, il suffit de les placer dans de l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les épis, les grains peuvent être immédiatement ajoutés aux salades, aux plats de légumes ou consommés en tant que produit indépendant.

Le maïs bouilli peut-il être congelé?

Selon les critiques, il est possible de congeler du maïs bouilli, mais cela réduira considérablement sa durée de conservation. Pour congeler le maïs bouilli, vous devez d'abord faire bouillir les épis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, dans les 25 à 40 minutes.

Une fois que les grains sont mous, les épis doivent être laissés refroidir, mis dans des sacs et mis au congélateur. Pour que le produit soit à nouveau prêt à l'emploi, il suffit de le placer au micro-ondes et de le réchauffer.

Référence: pour congeler sous forme bouillie, vous pouvez utiliser du maïs légèrement trop mûr.

Les grains de maïs congelés ou en épi, frais ou blanchis, avec une technologie de congélation appropriée, peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois. Les oreilles bouillies peuvent être conservées au congélateur jusqu'à deux semaines. Périodes de stockage

Important! Le maïs ne doit pas être recongelé, les portions doivent donc être aussi grosses que vous pouvez le cuisiner et le consommer tout de suite.

Quelle que soit l'option choisie pour congeler le maïs pour l'hiver, chaque méthode permet de conserver longtemps le maximum de nutriments contenus dans le produit. Si vous respectez un certain nombre de règles de congélation et de conservation des céréales, son goût et son apparence resteront inchangés pendant longtemps.