Gnocci – Les raviolis italiens de forme ovale sont devenus populaires avec le reste de la cuisine italienne. Elles se distinguent des autres raviolis polonais, tchèques et allemands par leur plus petite taille, l'utilisation de farine de blé dur et diverses garnitures dans la pâte. Les gnocchis sont servis en accompagnement ou en plat principal, saupoudrés de fromage et assaisonnés de sauce. Les gnocchis de pommes de terre sont considérés comme un classique.
Histoire
Comme beaucoup d’autres chefs-d’œuvre de la cuisine italienne, les gnocchis ont été inventés par les paysans. Ils se sont évidemment inspirés de la variété de fruits et de céréales poussant sur le sol fertile de la Méditerranée. Les paysans avaient l'habitude de manger des gnocchis uniquement le jeudi. En Argentine et en Uruguay, où ce plat est également préparé, on pouvait le manger tous les jours, mais le 29 de chaque mois il était obligatoire. Le mois prochain n’apportera alors pas de difficultés financières.
Il existe également une légende selon laquelle un prêtre aimait les gnocchis verts (avec des épinards dans la pâte) et ne savait pas comment arrêter d'en manger. Et puis un jour, il en a avalé plusieurs d’un coup et s’est étouffé. Depuis lors, les gnocchis verts, d'ailleurs très populaires en Italie, ont commencé à être appelés « étrangleurs de prêtres ».
Pâte
La pâte est à base de farine et d'œuf. Comme garnitures, on utilise : - Pommes de terre - Amandes - Riz - Foie - Maïs - Semoule Et pourtant, les pommes de terre sont considérées comme les plus traditionnelles de la cuisine italienne. Le fait est que les boulettes de pommes de terre s'harmonisent très bien avec le pecorino ou le parmigiano, ainsi qu'avec les sauces italiennes traditionnelles. Ils absorbent parfaitement les sauces, fusionnant avec elles en goût et en arôme, créant ensemble une délicieuse composition.
Mais l'ensemble des ingrédients ne se limite pas aux pommes de terre, à la farine et aux œufs. Les Italiens adorent les gnocchis colorés. La couleur est obtenue en ajoutant des ingrédients supplémentaires : - concentré de tomate- purée d'épinards - persil - basilic - purée de carottes - purée de potiron De tels additifs donneront aux raviolis des nuances « joyeuses » allant du jaune au rouge foncé, ainsi que la note aromatique souhaitée. Les gnocchis aux cèpes sont particulièrement bons en ce sens.
Comment cuisiner des gnocchis. Très simple. C'est ainsi que conseille de procéder notre consultant Salvatore de Vivo.
Ingrédients:
500 g de pommes de terre
100 g de farine
1 oeuf
Sel au goût
Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste et épluchez-les. Écrasez les pommes de terre, ajoutez l'œuf et le sel et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Transférez ensuite la pâte sur une surface plane saupoudrée de farine et pétrissez bien. La bonne pâte doit être doux et ne pas coller à vos mains.
Abaissez la pâte en un mince cylindre de 2 cm de diamètre, puis coupez-la en petits morceaux de même longueur et utilisez vos doigts pour donner à chacun une forme oblongue.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez les gnocchis et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.
Transférer les gnocchis dans une assiette chaude, saupoudrer de fromage Pecorino fraîchement râpé et servir.
Avec quoi servir
Il est d'usage de saupoudrer les gnocchis finis et encore chauds de pecorino ou de parmesan fraîchement râpé. Le type de sauce dépend de la garniture, mais cas général Ce sont des sauces blanches, comme la béchamel.
Conseils utiles
Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis de les éplucher
Ajoutez de la farine à la purée de pommes de terre non pas immédiatement, mais progressivement, en plusieurs étapes.
Après avoir versé les gnocchis dans l'eau, remuez-les pour éviter qu'ils ne collent au fond ou aux parois de la casserole. Servez les gnocchis dans des assiettes chaudes.
Gnocchi di patate alle cozze - Gnocchis de pommes de terre aux moules
C'est une de mes recettes préférées car :
1. Ces gnocchis (en russe, dumplings) à la sauce appétissante sont très faciles à préparer.
2. Cela s'avère non seulement savoureux, mais très savoureux !
3. La recette peut être variée - par exemple, remplacez les moules par des crevettes ou n'importe quel filet de poisson coupé en petits cubes. Ou servez la sauce préparée simplement avec de la purée ou des pommes de terre bouillies, ou même avec des pâtes !
Préparation des gnocchis :
Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée et préparez une purée de pommes de terre. Râpez le parmesan sur une râpe fine. Sel purée de pomme de terre, puis, pendant qu'elle est encore chaude, pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine et le fromage râpé jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains (vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine).
Roulez la pâte dans un tube d'un diamètre d'environ 1,5 à 2 cm, roulez-la légèrement dans la farine et coupez-la en petits morceaux ronds.
Préparez la sauce aux moules :
Sur huile d'olive Faites revenir légèrement une gousse d'ail coupée en deux. Ajoutez les moules, un peu de bouillon (ou juste de l'eau) et laissez mijoter 4 minutes.
Lavez les tomates, coupez la peau dessus en travers et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Retirez la peau, coupez la pulpe en petits cubes, ajoutez-les aux moules. Retirez l'ail et laissez mijoter à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, de la crème et du persil finement haché selon votre goût.
Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (dès qu'ils flottent, ils sont prêts). Retirer avec une écumoire, mélanger avec la sauce, saupoudrer de fromage râpé et servir chaud aussitôt !
Et plus loin
Les gnocchis sont un plat traditionnel italien. Il s’agit essentiellement de raviolis miniatures, généralement servis avec diverses sauces.
En Italie, on trouve des gnocchis partout. Ils sont vendus séchés, frais et congelés. Les Italiens pensent que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner des gnocchis, car il n'y a rien de plus savoureux que des gnocchis faits maison, soigneusement préparés par la femme qu'elle aime.
Les gnocchis peuvent être à base de divers produits, le plus souvent de la farine, du fromage blanc (ricotta), de la semoule, du potiron et, bien sûr, des pommes de terre. J'aime beaucoup la version des gnocchis à base de pommes de terre. Il y a quelque chose de proche et de familier dans cette cuisine, qui s'apparente à la cuisine russe.
Il est également agréable que ce plat incroyablement savoureux et émouvant puisse être préparé même lorsqu'il semble que presque toute la nourriture de la maison soit épuisée et que vous deviez courir de toute urgence au magasin. Un ensemble minimal de produits, et le résultat est un plat nourrissant, savoureux et inhabituel à base d'ingrédients familiers. Commençons?
Pour préparer des gnocchis de pommes de terre au basilic, préparez les ingrédients selon la liste. En règle générale, 4 à 5 grosses pommes de terre suffisent pour préparer 2 portions de gnocchi de taille moyenne. Vous pouvez doubler ou tripler la quantité d’ingrédients et congeler une partie des gnocchis.
Au lieu du basilic, vous pouvez également utiliser de la sauge, de l'origan, du thym, de l'estragon et d'autres herbes fraîches selon votre goût.
Préparez le composant principal du plat - les pommes de terre. Rincer, essuyer, percer avec une fourchette à plusieurs endroits et enfourner, mais pas facilement au four, et sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une fine couche de sel. Bien sûr, vous pouvez simplement faire bouillir les pommes de terre, mais le goût des pommes de terre cuites au sel est beaucoup plus intéressant et plus brillant.
Cuire les pommes de terre dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. En règle générale, le processus prend 30 à 35 minutes. Les pommes de terre finies se percent facilement avec un couteau ou une brochette en bois, leur peau sèche et se sépare de la pulpe. Le sel peut être conservé et réutilisé plus tard.
Les pommes de terre cuites de cette manière sont délicieuses en elles-mêmes, mais nous continuerons et préparerons de délicieux gnocchis.
Refroidissez légèrement les pommes de terre. Peler et râper sur une râpe fine.
Ajoutez le jaune, les feuilles de basilic hachées, le sel, le poivre noir moulu et 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez les ingrédients et transférez la pâte sur un plan de travail fariné.
Continuez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine. La pâte finie ne doit pas trop coller aux mains, restant molle et souple. Moins il y a de farine, plus les gnocchis finis seront tendres.
Divisez la pâte en plusieurs parties et roulez-la en boudins. Couper en petits morceaux. Roulez chaque morceau de pâte en boule.
À l'aide d'une fourchette, marquez la surface des gnocchis. Cette étape peut être ignorée, mais on pense que ces rainures sur la surface permettent à la sauce de mieux enrober la surface des gnocchis, rendant le plat beaucoup plus savoureux. Bien apparence, bien sûr, ils s’améliorent également.
Pour réaliser des rainures, placez la fourchette comme sur la photo et, en la tenant d'une main, faites rouler la boule le long de la fourchette d'un mouvement léger et rapide comme si vous alliez la faire rouler le long de la base jusqu'au manche. La balle reculera avec des rainures caractéristiques sur la surface. Le processus nécessite une certaine habileté, mais après plusieurs tentatives, vous réussirez certainement.
Vous pouvez expérimenter la quantité de pression, tenir les gnocchis avec vos doigts sur les côtés, les rouler d'avant en arrière et même appliquer des rainures sur toute la surface des gnocchis. Expérimentez et vous trouverez rapidement l’option la plus pratique pour vous. À ce stade, les gnocchis peuvent être congelés et utilisés plus tard.
Faites bouillir les gnocchis formés dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Cette étape est similaire à la cuisson boulettes paresseuses– jetez les gnocchis dans l’eau bouillante et retirez-les dès qu’ils remontent à la surface.
Pour la sauce, faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez. La sauce peut être modifiée selon votre humeur et la période de l'année. Les gnocchis de pommes de terre seront également bons avec de la tomate, du fromage, des champignons, sauce verte et sauce pesto.
Placez les gnocchis bouillis dans le beurre fondu et faites chauffer doucement le tout pendant quelques minutes.
Notre objectif n'est pas de faire frire les gnocchis, mais seulement de les réchauffer et de les baigner dans une sauce parfumée.
Servir les gnocchis de pommes de terre au basilic chauds, parsemés de fromage râpé ou de zeste de citron.
Les gnocchis sont une excellente façon d'utiliser les pommes de terre d'hier, bouillies ou cuites au four avec leur peau. Les petits gnocchis italiens ne doivent pas nécessairement être préparés avec des pommes de terre, juste de la farine et des œufs, mais les pommes de terre ajoutent de la douceur, une texture moelleuse et une saveur copieuse.
Lisez la recette pour découvrir quel type de pâte les Italiens préparent pour les gnocchis, comment et avec quoi ils peuvent être servis.
Ingrédients de la recette
- pommes de terre bouillies (au four) en peau 3-4 pcs.
- œufs 1-2 pièces.
- fromage aromatique affiné 50 g
- bacon fumé 100 g
- noix de muscade sol
- branche de thym
- beurre 50 g
- parmesan
- verdure
- maïs ou pois verts
Comment faire des gnocchis de pommes de terre
Peler les patates. À l'aide d'une fourchette ou d'une râpe, hachez les pommes de terre et placez-les dans un bol profond.
Râpe le fromage. Vous pouvez remplacer le fromage par de la ricotta ou du fromage cottage entier.
Ajoutez du fromage aux pommes de terre, incorporez les œufs, n'oubliez pas la muscade et le thym sec. Mélangez toute la masse avec une cuillère. Ajoutez une pincée de sel, pas plus, car le fromage est salé et il est préférable de remettre le plat dans l'état souhaité plus tard que de trop le saler pendant le processus.
Tamisez la farine, ajoutez-la par parties et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pétrir d'abord dans un bol, puis transférer sur un plan de travail fariné.
Coupez la pâte en deux, roulez chaque partie en corde. La pâte peut devenir humide et collante, mais essayez de ne plus ajouter de farine pour garantir des gnocchis moelleux.- Farinez votre couteau pour éviter que la pâte ne colle. Coupez les cordes en petits morceaux. Trempez ensuite votre doigt dans la farine et appuyez légèrement sur les morceaux jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des oreillers ou à des tonneaux.
Placez une casserole d'eau sur le feu, versez-en un peu huile végétale, salez et portez à ébullition. Tranchez ensuite finement le bacon.
Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le.
Lorsque l'eau bout, baissez les gnocchis et faites-les cuire à feu doux en remuant délicatement avec une spatule.
Dès que les gnocchis commencent à flotter, vous pouvez les sortir.
Placez les raviolis dans la poêle avec le bacon et ajoutez un peu plus de beurre.
Les gnocchis prendront une texture différente une fois frits à la poêle.
Saupoudrez-les de muscade ou poivre moulu. Vous pouvez également ajouter pois verts ou du maïs, puis maintenez pendant quelques minutes supplémentaires.
Lorsque la croûte apparaît sur les gnocchis, vous pouvez éteindre le feu.
Disposez les gnocchis dans une assiette, saupoudrez de parmesan et d'herbes, par ex. oignons verts et basilic. Servir les gnocchis de pommes de terre avec du bacon et de la sauce - crème sure ou ketchup.
Étape 1 : faites bouillir les pommes de terre.
Nous devons d’abord préparer les pommes de terre. Pour ce faire, placez une casserole profonde sur le brûleur, versez eau propre et allumez la température du poêle pour haut niveau. Pendant que l'eau chauffe, lavez les pommes de terre sous l'eau courante pour éliminer le sable et autres contaminants. Plus loin verser dans l'eau bouillante légumes lavés, réduisez la température du feu et faites-les bouillir pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.
Cela peut être déterminé à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau ; si l'outil perce facilement la pulpe du légume-racine, les pommes de terre sont cuites, sinon, laissez cuire encore 5 à 7 minutes ; Immédiatement après la cuisson du légume, éteignez le feu et versez-le avec l'eau dans une passoire. Mettez-le ensuite dans une assiette et laissez reposer 10 minutes, ce temps est suffisant pour que les pommes de terre refroidissent un peu. 
Retirez maintenant soigneusement la peau et, sans laisser le légume-racine refroidir complètement, passez à l'étape suivante. Étape 2 : hachez les pommes de terre.
Pour hacher les pommes de terre, utilisez une râpe. Nous râpons les pommes de terre sur une râpe à trous moyens ou petits pour que la masse soit molle, uniforme et sans grumeaux. C'est très important pour préparer notre plat. Étape 3 : préparez la pâte à gnocchis.
Placez la purée de pommes de terre sur une surface propre et plane et tamisez directement la quantité de farine nécessaire. 
Ajoutez ensuite du sel et avec vos mains commencez à pétrir la masse pour obtenir une pâte homogène. Elle doit coller un peu à vos mains ; si nécessaire, vous pouvez ajouter davantage de farine tamisée. La pâte s'avère molle, mais en même temps assez dense. 
Donnez-lui d'abord une forme ronde, puis une forme ovale et couvrez-le d'un torchon. Laisser reposer la pâte dans cet état pendant 10 minutes.
Étape 4 : former les gnocchis.
Après le temps requis, retirez le torchon, saupoudrez légèrement la surface de farine et commencez à façonner. A l'aide d'un couteau, coupez l'ovale de pâte en bandes. 
Largeur env. 3 à 3,5 centimètres.
Ensuite, nous tordons chacun avec nos mains en une saucisse ou une saucisse longue et uniforme. 
Et nous l'avons coupé en morceaux égaux de la taille approximative de 2 à 3 centimètres. Il est maintenant temps de donner à ces pièces le look gnocchi traditionnel. Pour plat prêt mieux absorbé diverses sauces. En Italie, ils utilisent la rigagnocca à cet effet - il s'agit d'un appareil en bois avec une surface nervurée, mais il peut être remplacé en toute sécurité par une fourchette ordinaire. 
Placez un morceau sur le dos d’une fourchette et appuyez légèrement. 
Et maintenant, nous le tordons soigneusement. 
Vous devriez obtenir des raviolis cannelés bien nets. Étape 5 : Faites bouillir les gnocchis.
Augmentez la température du poêle, versez de l'eau dans la casserole et placez le récipient sur le brûleur. Portez le liquide à ébullition, salez et ajoutez un peu d'huile végétale. Réduisez la température du feu et disposez les gnocchis cuits. En 1 minute ou même moins, ils flotteront, ce qui signifie que le plat est prêt. Nous les sortons avec une écumoire et les plaçons sur une assiette. Étape 6 : servez les gnocchis de pommes de terre.
Les gnocchis de pommes de terre sont considérés comme un deuxième plat et sont servis chauds, le plus souvent avec diverses sauces maison, ainsi que des fruits de mer ou des légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quel jus fraîchement pressé ou vin sec comme boisson. Bon appétit! Pour préparer des gnocchis de pommes de terre, le légume-racine peut non seulement être bouilli, mais également cuit avec la peau, c'est-à-dire dans sa gaine. Ce processus vous prendra environ 1 heure. De cette façon, les pommes de terre seront moins liquides et la pâte sera beaucoup plus facile à pétrir.
Pour donner au plat un goût de fromage, vous pouvez ajouter à la pâte un peu de fromage à pâte dure, comme du parmesan, préalablement râpé.
Vous pouvez hacher les pommes de terre non seulement à l'aide d'une râpe, mais également à l'aide d'un presse-purée spécial, d'un hachoir à viande ou à travers un tamis métallique, en les frottant doucement avec une cuillère à soupe. L'essentiel est que le légume soit entièrement cuit et tiède.
Un verre à facettes contient 150 grammes de farine.
Envie de cuisiner un plat italien insolite ? Les habitants de la péninsule des Apennins appellent de délicieuses boulettes de forme ovale des gnocchis. La recette de ce plat consiste à utiliser les ingrédients les plus simples. Nous parlerons de comment le préparer dans cet article.
Origine
Avec les pâtes et la pizza familières, les gnocchis sont un plat typique de la cuisine italienne. Les recettes pour sa préparation nous sont parvenues depuis des temps immémoriaux. On peut supposer que nos ancêtres appréciaient les raviolis pour leur satiété exceptionnelle et leur goût agréable.
Le mot « gnocchi » vient de l'italien « nocchio », qui signifie « branche de bois ». Ce plat s'est répandu à l'époque où l'Empire romain commençait à conquérir les pays européens. Au cours des deux derniers millénaires, une myriade de raviolis différents ont été inventés. Les chercheurs pensent que leur prototype est des gnocchis italiens. Dans l'Empire romain, ils étaient fabriqués à partir d'un mélange de pâte semblable à bouillie de semoule, et des œufs. Aujourd'hui, un plat similaire est préparé en Sardaigne.
Les gnocchis de pommes de terre sont apparus relativement récemment. Ils n'ont été inventés et introduits en Europe qu'au XVIe siècle. Depuis 1860 environ, ils ont acquis une popularité universelle. Ils étaient particulièrement appréciés en Ciociaria, dans les Abruzzes et dans certaines autres provinces italiennes. Les pommes de terre sont le plus souvent utilisées dans la préparation de ce plat. contenu élevé amidon.
Caractéristiques
À quoi devraient ressembler les vrais gnocchis italiens ? Premièrement, ils doivent être blanc(certaines nuances sont possibles), et d'autre part, avoir une surface nervurée. On pourrait facilement écrire un traité sur la consistance du plat que nous décrivons, tant c'est difficile à réaliser. Combinaison unique entre viande et souplesse, élasticité et douceur est assez difficile à atteindre. Bien sûr, une femme au foyer italienne typique peut yeux fermés devinez la bonne consistance et transformez les gnocchis en chef d'oeuvre de cuisine. Nos compatriotes devront travailler dur, mais ils pourront aussi maîtriser les compétences culinaires nécessaires.
Secrets de cuisine
Il est utile pour chaque femme au foyer de connaître les secrets de la fabrication des gnocchis :
- La recette classique prescrit l'utilisation du bon type de pomme de terre. Il faut privilégier les variétés farineuses.
- De plus, les pommes de terre ne doivent pas être saturées d’eau pendant la cuisson. Pour ce faire, il est préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le cuire au four, mais de ne pas le faire bouillir.
- Pétrissez ensuite la pâte jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez ajouter des blancs d'œufs et du fromage, ce qui améliorera la structure du plat.
- En fin de modelage, les gnocchis doivent être recouverts de côtes. Ils peuvent être préparés en passant une fourchette sur chaque boulette.
Gnocchis classiques. Ingrédients
Gnocchi - un plat avec mille ans d'histoire. Il était très populaire parmi gens ordinaires, il contient donc des produits accessibles à toute femme au foyer :
- pommes de terre - un kilogramme;
- farine - 200 grammes;
- blanc d'oeuf - 150 grammes;
- Fromage Parmigiano - deux cuillères à soupe ;
- muscade - une pincée;
- sel - au goût.
Gnocchis classiques. Méthode de cuisson
- Tout d’abord, vous devez envelopper les pommes de terre soigneusement lavées mais non pelées, une à la fois, dans du papier d’aluminium. Ensuite, vous devez le faire cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez le vérifier avec une fourchette.
- Après cela, le légume doit être refroidi, pelé et réduit en purée à la main ou à l'aide d'un mixeur.
- Ensuite, vous devez mélanger les pommes de terre avec la farine, ajouter le sel, la muscade, le fromage râpé et le blanc d'œuf au mélange. Ensuite, vous devez pétrir la pâte épaisse. DANS forme finie il ne doit pas coller à vos mains.
- Après cela, vous devez rouler la pâte en boudins fins et longs, de deux centimètres de diamètre, et les couper en morceaux de deux centimètres de long.
- Ensuite, il faut passer une fourchette sur chaque morceau pour obtenir de belles côtes.
De cette façon, vous pouvez réaliser des gnocchis ovales côtelés. Sans exagération, la cuisine italienne est fière de ce plat. Les recettes pour faire des raviolis sont soigneusement transmises de génération en génération et sont gardées secrètes. Dans notre cas, nous avons obtenu des gnocchis italiens traditionnels. Pour la cuisson finale, ils doivent être placés dans de l’eau bouillante et cuits jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Après cela, les gnocchis bouillis peuvent être frits dans de l'huile d'olive dans une poêle et servis avec une sauce à la viande ou au fromage.
Gnocchis aux betteraves. Ingrédients
Pour les boulettes :
- cannelle (moulue) - une pincée;
- muscade - au goût;
- betteraves (bouillies) - 150 grammes;
- œuf de poule - un morceau;
- farine - 350 grammes;
- sel - une pincée;
- Poivre à goûter;
- pommes de terre - un kilogramme.
Pour la sauce:
- beurre - 60 grammes;
- poitrine fumée - 80 grammes;
- sauge fraîche - 6 pièces.
Gnocchis aux betteraves. Préparation
- Pour commencer, les betteraves doivent être cuites ou bouillies. Ensuite, le légume doit être réduit en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
- Ensuite, vous devez faire cuire ou faire bouillir les pommes de terre avec la peau. Après cela, il doit être nettoyé encore chaud. Pour éviter de vous brûler, vous pouvez piquer le légume avec une fourchette.
- Après cela, les pommes de terre pelées doivent être passées dans une presse et collectées dans un grand bol.
- Ensuite, vous devez ajouter la muscade, le sel, le poivre et la cannelle. Ensuite, la purée de pommes de terre doit être mélangée à la betterave.
- Ensuite, vous devez mélanger l'œuf au mélange et progressivement, en plusieurs étapes, ajouter la farine tamisée.
- Maintenant, vous devriez pétrir la pâte. Pour qu'il se forme correctement, il est nécessaire d'utiliser des pommes de terre à haute teneur en amidon. Sinon, vous vous retrouverez avec des gnocchis durs et « en bois ».
- La recette de cuisine précise qu'après avoir pétri la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Suivant surface de travail vous devez saupoudrer de farine, façonner la pâte en boudins et les diviser en morceaux de deux centimètres de long. Après cela, vous devez passer une fourchette sur les boulettes pour qu'elles acquièrent une surface nervurée. Ces rainures permettent de capter efficacement la sauce dans le plat cuisiné final.
- Après cela, les gnocchis de pommes de terre doivent être placés dans un grand récipient hermétique avec un couvercle et mis au réfrigérateur.
- Maintenant, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, hachez la poitrine fumée et lavez les feuilles de sauge.
- Puis dans une poêle beurre tu devrais faire frire la poitrine.
- Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. La recette indique qu’il ne faut pas les jeter d’un seul coup dans la poêle. Il est préférable de cuire les raviolis italiens par petites quantités et, dès qu'ils flottent, de les retirer à l'aide d'une écumoire.
- Ensuite, les gnocchis bouillis doivent être placés dans une poêle où la poitrine est déjà frite. Avec eux, vous devez ajouter des feuilles de sauge au plat. Après cela, laissez les produits se mélanger quelques minutes et retirez la casserole du feu.
Si vous avez suivi strictement la recette, les gnocchis doivent être légers et aérés. Ils sont généralement servis chauds, accompagnés de diverses sauces.
Conclusion
Vous savez maintenant comment cuisiner des gnocchis. Les façons de créer ce plat sont très diverses ; elles ne peuvent pas être répertoriées dans un seul article. Les raviolis italiens sont fabriqués à partir de farine de maïs, d'épinards, de roquette, de potiron, de semoule, de carottes, de poulet, etc. Et le nombre de sauces inventées pour elles est indescriptible. Bien sûr, préparer ce plat demandera une certaine habileté, mais son goût vous récompensera de tous les efforts. Bon appétit!