Certains des plats traditionnels et les plus simples d'autres pays sont toujours considérés comme exotiques pour nous, bien qu'il soit possible d'acheter des ingrédients pour leur recette. Un tel plat peut être appelé couscous - une céréale marocaine traditionnelle, qui est préparée non seulement comme accompagnement, mais également ajoutée aux soupes et aux salades.
Recette de garniture de couscous épicé
Ingrédients pour 6 portions :
- couscous - 2 tasses;
- sel;
- feuilles de persil italien frais - 0,25 tasse (10 g), hachées avec désinvolture;
- estragon frais et citrons en conserve - 2 c. cuillères, hachées finement
- amandes hachées - 2 c. cuillères, frire;
- cumin moulu - 1 cuillère à café.
Préparation pas à pas :
- Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 1,5 tasse (375 ml) d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, retirez du feu et ajoutez le couscous, selon la recette choisie, il cuit très rapidement. Couvrir et laisser jusqu'à cuisson complète pendant 10 minutes.
- Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement. Servir chaud seul ou avec le plat principal.
Comment cuisiner un couscous végétarien aux légumes
Ingrédients:
- 400 g de couscous ;
- une petite boîte de pulpe de tomate;
- 4 carottes;
- 4 navets;
- 2 courgettes;
- poireau;
- 3 oignons oignon;
- 5 gousses d'ail;
- 2 tomates;
- une branche de céleri;
- bouquet de persil;
- 1 cuillère à café paprika;
- 1 cuillère à café gingembre;
- 1 cuillère à café piment doux moulu;
- 1 cuillère à café cannelle;
- 3 pièces. clous de girofle (épice);
- 100 g de raisins secs;
- 3 art. l. huile d'olive.
Méthode de cuisson :
- Épluchez et lavez tous les légumes indiqués dans la recette. Couper en cubes, bandes ou cercles. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une casserole large et basse. Ajouter les tomates. Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à cuisson complète, puis mélanger avec d'autres légumes et raisins secs. Laisser mijoter 5 minutes, puis couvrir d'eau. Ajouter le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le céleri, le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter l'ensemble de légumes couscous pendant 20 minutes à feu doux. Vérifiez régulièrement l'état de préparation.
- A part, préparez la sauce, elle nuancera parfaitement le goût du couscous : mélangez la pulpe de tomate avec le bouillon de légumes (1 litre). Passer l'ail dans un presse-ail et l'ajouter au bouillon avec le piment doux moulu et le paprika. Faire bouillir 15 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Versez de l'eau dans une casserole (1 tasse d'eau pour 1 tasse de couscous, sauf indication contraire dans la recette de l'emballage), salez et portez à ébullition. Trempez-y les céréales et éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes (pour gonfler).
- Mélanger le couscous obtenu avec les légumes en remuant uniformément. Servir le plat garni de persil et assaisonné de sauce piquante.
Couscous - une recette pour cuisiner avec de la viande
Ingrédients:
- 225 g de couscous ;
- un litre d'eau bouillante;
- 1 cuillère à café d'huile d'olive;
- 400 g de poulet sans peau et désossé (coupé en cubes);
- jaune poivron(enlever les graines et couper en rondelles);
- 2 grosses courgettes (coupées en tranches épaisses);
- petit piment vert (coupé en fines rondelles) ou 1 cuillère à café de sauce chili;
- grosse tomate (coupée en cubes);
- 425 g de pois chiches en conserve (liquide de vidange)
- sel et poivre noir moulu;
- brins de coriandre ou de persil pour la décoration.
Étapes de cuisson :
- Mettre le couscous dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Fermer et laisser reposer 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites dorer la viande rapidement. Réduire le feu et ajouter tous les légumes préparés selon la recette. Porter à ébullition sans cesser de remuer, assaisonner de sel, de poivre et d'épices, couvrir et laisser cuire quelques minutes.
- Transférer les légumes préparés avec la viande dans le couscous et bien mélanger avec une spatule en bois. Servir saupoudré d'herbes comme plat indépendant.
Vidéo de recette de couscous facile
Laver la viande, la sécher et la couper en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et disposez les morceaux de viande. Faire revenir à feu vif en remuant constamment. Sel et poivre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec et le faire évaporer en remuant constamment.
Lorsque la viande a acquis une couleur dorée, versez un demi-verre d'eau chaude, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes ou une heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Lavez le chou et coupez-le en fines lanières, puis faites-le revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. N'oubliez pas de saler. Si nécessaire, vous pouvez verser un peu d'eau.
Le chou doit rester légèrement ferme, "al dente". Mais, si vous préférez, éteignez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Nous nettoyons également les carottes et les oignons, lavons et coupons en cubes. Lorsque la viande est presque prête et qu'il ne reste plus de liquide, ajoutez les oignons et les carottes hachés. Couvrir de courge et laisser mijoter encore quelques minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Pendant que la viande et les légumes mijotent, préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage. Je l'ai d'abord fait frire un peu dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, puis j'ai versé la quantité requise d'eau bouillante salée.
Couvrir d'un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Puis elle a écrasé le couscous avec une fourchette. Vous pouvez en ajouter un peu si vous le souhaitez. beurre.
Maintenant, il ne nous reste plus qu'à tout assembler. Dans une casserole avec de la viande et des légumes, ajoutez le chou et les pois chiches, que nous avons préparés à l'avance ou pris en conserve.
Les pois chiches doivent d'abord être égouttés du liquide dans lequel ils ont été cuits.
Bien mélanger le tout et ajouter le couscous déjà préparé et écrasé à la fourchette. Essayons le sel. Continuez à remuer pendant quelques minutes de plus.
Alors, notre couscous aux légumes et à la viande est prêt. La recette est très simple et le plat s'avère très savoureux et assez équilibré en terme de la valeur nutritionnelle. J'ai aimé ce couscous servi encore plus qu'en!
Le couscous est une céréale très pratique pour les ménagères modernes qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. Le couscous cuit rapidement et peut être utilisé en salade, en accompagnement ou même en plat principal, car il se marie bien avec de nombreux aliments.
Aujourd'hui nous allons cuisiner du couscous avec de la viande et des légumes. J'aime utiliser le bœuf comme composant de viande, vous pouvez prendre du jeune veau, et des légumes, je prends généralement ceux que j'ai au réfrigérateur ou simplement ceux de saison.
Préparons des produits pour la cuisson du couscous avec de la viande et des légumes.
Verser le couscous dans une casserole ou un bol. Versez 200 ml d'eau bouillante et ajoutez 2 pincées de sel. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et le bol avec une petite soucoupe et l'enveloppons avec une serviette. Il faut faire cuire le couscous à la vapeur, cela prendra 15 minutes.
Couper le bœuf ou le veau en tranches très fines.
Faire chauffer dans une poêle huile végétale et faire revenir le bœuf 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez ensuite la sauce soja dans la poêle.
Ajouter la crème balsamique ou le vinaigre balsamique à la viande, cuire 10-15 minutes sous le couvercle. Vous n'avez pas besoin de saler la viande car la sauce soja est salée.
Préparons les légumes. Couper les carottes et les courgettes en cubes, les oignons en quartiers, les poivrons en lanières.
Tout d'abord, ajoutez l'oignon et les carottes dans la poêle à la viande, faites-les frire avec la viande pendant 3-4 minutes.
Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron. Ragoût de viande avec des légumes pendant encore 10-15 minutes.
Aérer le couscous cuit à la fourchette.
Déposez le couscous au centre du plat de service, disposez la viande et les légumes tout autour.
Servir chaud avec de la viande et des légumes.
Bon appétit!
Couscous au porc et aux légumes excellente option pour un dîner copieux. Étant donné que le couscous n'a pas besoin d'être bouilli, mais simplement versé avec de l'eau bouillante, tout l'intérêt de la cuisson se résume à faire frire des morceaux de porc. Il ne faut pas prendre de viande trop grasse, il vaut mieux utiliser de la viande maigre au contraire, et si elle s'avère sèche, ajouter un morceau de beurre. En plus des carottes et des oignons, vous pouvez ajouter des poivrons, haricots verts, champignons, céleri, toutes épices et épices. Avant de servir, assurez-vous de saupoudrer le plat d'herbes fraîches hachées - il s'avère encore plus savoureux et plus aromatique.
Ingrédients
- 300 g de porc
- 1 ampoule
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 200 g de couscous
- 400 ml d'eau
- 1,5 cuillère à café sel
- épices au goût
- herbes fraîches avant de servir
Cuisson
1. Lavez la pulpe de porc maigre et séchez-la avec une serviette, coupez l'excès de graisse, les pellicules. Couper le porc en morceaux taille moyenne, 3-4 cm de chaque côté.
2. Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et disposer les morceaux de porc. Faites frire pendant 5 à 7 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pendant que la viande rôtit, préparez les légumes. Les carottes et les oignons doivent être pelés, puis coupés en petits cubes. Si vous voulez que la carotte soit finement hachée, râpez-la sur une râpe grossière.
4. Transférer les légumes hachés dans la casserole et mélanger, laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
5. Pendant que la viande et les légumes mijotent, versez le couscous sec dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus.
6. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser - en seulement 5 à 7 minutes, les céréales gonfleront et toute l'eau sera absorbée.
- Grains de couscous - 1 tasse
- Agneau - 600 g.
- Poivron - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Pommes de terre - 2 pièces
- Citrouille - 150 g.
- Courgettes (navet) - 150 g.
- Oignon - 2 pièces
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Huile d'olive - 3 c. l.
- Cannelle - une pincée
- Coriandre moulue et cumin - 1 cuillère à café chacun
- Sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson
- Étape 1 Viande laver, sécher, couper gros morceaux, salez, poivrez, saupoudrez de coriandre et de cumin.
- Étape 2 Pelez et hachez finement 1 oignon.
- Étape 3 Dans une casserole, faites chauffer 4 cuil. l. huiler et faire revenir l'oignon avec la viande pendant 10 minutes.
- Étape 4 Ajouter pâte de tomate, versez 1 litre d'eau et faites cuire à feu moyen encore 5 minutes.
- Étape 5 Transférer ensuite le contenu de la casserole dans une grande forme réfractaire avec un couvercle et placer dans un four préchauffé à t 180 degrés pendant 1 heure.
- Étape 6Épluchez les légumes, coupez les carottes et les courgettes en morceaux dans le sens de la longueur, coupez grossièrement les pommes de terre et le potiron, le poivron en rondelles.
- Étape 7 Mettez les carottes, les oignons et les pommes de terre sous une forme avec de la viande, faites cuire pendant 15 minutes.
- Étape 8 Ajoutez ensuite des morceaux de potiron, de courgette et de poivron. Cuire encore 20 min.
- Étape 9 Peu avant la fin, faites cuire les céréales selon les instructions sur l'emballage.
- Étape 10 Arroser le couscous avec 2-3 cuillères à soupe du bouillon du ragoût de viande et de légumes et 1 c. l. huiles; saupoudrer de cannelle et bien mélanger.
- Étape 11 Mettez le couscous dans une assiette creuse, étalez les morceaux de viande dessus, les légumes sur les côtés. Servir chaud.