Carpe argentée mijotée aux légumes. Carpe argentée au four Légumes carpe argentée braisée au poisson

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La carpe argentée est considérée comme un objet culinaire idéal, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent. Il sature parfaitement le corps, sans alourdir l'estomac. De plus, un seul poisson suffit à nourrir toute la famille pour le déjeuner ou le dîner.
La carpe argentée peut être bouillie, cuite, frite, salée, fumée ou marinée. Par exemple, la dernière fois que nous avons offert.
Ils cuisinent également des escalopes, des salades de carpes argentées et cuisinent de la soupe, de la soupe de poisson ou du méli-mélo. La carpe argentée mijotée aux légumes est particulièrement appréciée, et le poisson farci servira de décoration à toute table de vacances. L'essentiel est que, quelle que soit la méthode de cuisson du poisson choisie, la viande de carpe argentée sera toujours juteuse et tendre. En termes de goût, on peut l'assimiler à la dorade. Une seule chose est importante, choisissez plus de carcasse de poisson, car elle est plus savoureuse, plus grasse, plus juteuse et moins osseuse.
Aujourd'hui, je vais vous raconter une version très simple de la préparation de la carpe argentée. Nous le ferons mijoter avec des légumes, notamment avec des carottes. Je suis sûr que chaque femme au foyer connaît cette recette, mais pour tout le monde, elle peut différer par de petites nuances. J'espère que vous trouverez quelque chose de nouveau et utile pour vous-même.

Carpe argentée mijotée aux légumes - recette avec photo.

Des produits:
- carcasse de carpe argentée - 1 pc .;
- carottes - 2 pièces;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Feuille de laurier- 3 pièces.;
- pois piment de la Jamaïque - 5 pois;
- céleri-rave séché - 1 cuillère à café;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café;
- huile végétale raffinée - pour la friture.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Tout d'abord, nettoyez la carcasse du poisson de la coque, coupez les nageoires, la tête et la queue. Retirez ensuite tous les intérieurs, pelez le film noir à l'intérieur, lavez et coupez en steaks d'environ 1,5 à 2 cm.
poêle à frire avec huile végétale réchauffer et envoyer le poisson à frire. Assaisonnez-la de sel, noir poivre moulu et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.








Préparez maintenant la vinaigrette. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans une casserole. Ajouter à elle pâte de tomate, assaisonnement pour poisson, céleri-rave séché, pois de la Jamaïque et feuille de laurier. Verser un peu d'eau et faire bouillir toutes les épices ensemble pendant environ 10 minutes.






Verser la vinaigrette aux carottes et tomates préparée. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le poisson à feu doux après ébullition pendant environ 40 minutes.




La carpe argentée mijotée aux carottes peut être servie chaude et froide.
Bon appétit à tous !

Comment cuisiner la carpe argentée ? Voici quelques simples délicieuses recettes: Et carpe argentée mijotée à la tomate. Ces 2 plats peuvent constituer un repas familial complet. Carpe argentée, délicieuse aussi bien chaude que froide. Le poisson accompagne bien les accompagnements de céréales, la purée de pommes de terre.

Ingrédients:
carpe argentée fraîche - 1,5 - 2 kg
oignon - 1 pc.
carotte -1 pc.
tomate (ou pâte de tomate) - 0,5 litre (ou 4 cuillères à soupe de pâte de tomate)
farine de blé - 200 grammes
sel, poivre, laurier au goût
verdure.

Comment faire cuire la carpe argentée à la tomate

Prenez le poisson, nettoyez et enlevez l'intérieur, si nécessaire. Couper en portions, saler et laisser reposer 15 minutes.

Au bout du temps imparti, roulez chaque morceau de poisson dans la farine.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faire revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lavez et épluchez les carottes et les oignons.

Couper la carotte en lanières, hacher l'oignon.

Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la tomate et laisser mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que la tomate épaississe un peu. Si au lieu d'une tomate vous utilisez de la pâte de tomate, il vous suffit de l'ajouter aux oignons frits et aux carottes, de la diluer avec de l'eau bouillie (0,5 litre) et de faire mijoter avec des légumes.

Mettez la feuille de laurier dans la sauce, salez un peu et poivrez.

Placer le poisson frit dans un bol.

Si en ce moment vous vous demandez comment cuisiner la carpe argentée, alors vous avez déjà beaucoup de chance. Le fait est que la carpe argentée est très rarement mise en vente, donc ceux qui en savent beaucoup sur ce poisson font des précommandes pour que le vendeur le leur laisse.

N'importe quel pêcheur dira que la capture d'une carpe argentée est un grand succès, car elle ne picore pas un ver ou d'autres aliments. Ce poisson se nourrit exclusivement de plancton. Et malgré tout, il pousse à une grande taille.

Sa viande est tendre, douce, sans odeur étrangère. Apparemment c'est diététique. Mais, paradoxalement, sa viande est très grasse. À tel point que lors de l'éviscération, avec l'intérieur, des couches de graisse sont retirées. De nombreuses femmes au foyer le jettent tout simplement. Mais il est très utile et sa composition est similaire à celle de la graisse. poisson marin. C'est peut-être pour cette raison qu'il est recommandé d'inclure la carpe argentée dans le menu diététique et pour enfants, ainsi que pour ceux qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal.

Les subtilités de la cuisson de la carpe argentée au four

• Comme la viande de carpe argentée est très grasse, ils essaient de ne pas la faire frire, mais de la cuire. Lors de la torréfaction, la viande est saturée de graisse, elle ne se dessèche donc pas, mais reste douce et juteuse.
• Pour la même raison, la carpe argentée est souvent cuite avec des pommes de terre, qui absorbent facilement l'huile de poisson et se révèlent très savoureuses.
• La carpe argentée se marie bien avec les oignons, les carottes, les tomates.
• Le citron est incontournable. C'est le jus de citron qui ennoblit le goût du poisson, détruit l'odeur de poisson et ajoute le piquant manquant.
• Lors de la préparation de la carpe argentée, ne vous laissez pas emporter par les épices et les épices. Le bouquet classique d'épices, qui comprend du poivre, de l'aneth, du laurier et du sel, suffit à donner au poisson un arôme délicat. Au lieu de sel et de poivre, vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour poisson, dans lequel toutes les épices sont sélectionnées dans des proportions idéales.
• Avant la cuisson, vous ne pouvez lubrifier la carpe argentée avec rien: grâce à la graisse, une croûte appétissante y apparaîtra de toute façon.
• Si vous aimez faire cuire du poisson avec une sorte de sauce, utilisez de la crème sure ou du ketchup. Mais il vaut mieux refuser la mayonnaise, car le poisson se révélera très gras.
• N'utilisez pas d'assaisonnements à l'ail. L'odeur de l'ail ne va pas bien avec la viande de carpe argentée.
• La carpe argentée peut être cuite entière (si elle tient au four), farcie de légumes ou de bouillie. Il peut être coupé en gros steaks et cuit au four, versé avec de la crème sure ou saupoudré de fromage.
• Ce poisson est souvent cuit au four dans du papier d'aluminium. Ensuite, tout le jus reste à l'intérieur d'une sorte de récipient et la viande est particulièrement tendre.
• La carpe argentée est un poisson osseux. Mais ses os sont très gros, ils sont faciles à enlever, donc beaucoup prennent ce fait calmement.

Carpe argentée cuite dans de la crème sure au four

Ingrédients:

• carpe argentée - une carcasse pesant 1 kg;
• citron - 1 pc .;
• assaisonnement pour poisson - 6 g;
• crème sure faible en gras - 60 g;
• sel;
• aneth vert - 2 brins.

Méthode de cuisson

• Nettoyez le poisson. La carpe argentée a de très petites écailles, cette procédure doit donc être effectuée avec soin. Coupez la tête (elle ira à la soupe), coupez l'abdomen, éviscérez-le. Rincez la graisse et réservez. Laver la carcasse dans eau froide. Séchez avec des serviettes en papier.
• Frotter partout et à l'intérieur avec l'assaisonnement pour poisson. Arrosez de jus de citron.
• Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Placez deux tranches de citron à l'intérieur du poisson. Mettez-y les brins d'aneth et la graisse retirée de l'abdomen.
• Mélanger la crème sure avec une pincée de sel. Étalez-le sur une carpe argentée.
• Préchauffer le four à 180°. Envoyez-y une plaque à pâtisserie avec du poisson, faites cuire pendant 40 minutes.

Carpe argentée cuite avec des légumes au four

Ingrédients:

• carpe argentée - 1 pc. (1 kg);
• citron - 1 pc .;
• oignon - 300 g;
• carottes - 150 g;
• tomates - 250 g;
• assaisonnement pour poisson - 4 g;
• sel;
• crème sure - 60 g;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• ketchup - 60 g;
• sel.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la carpe argentée, éviscérez-la, coupez la tête, lavez la carcasse.
• Frotter d'épices sur toutes les faces, arroser de jus de citron. Laisser mariner vingt minutes.
• Hachez l'oignon en fines demi-anneaux, coupez la carotte en fines tranches. Couper les tomates en rondelles.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le poisson dedans. Une partie des oignons, des tomates et des carottes, placez-les à l'intérieur de la carcasse. Ajouter la feuille de laurier et 2-3 tranches de citron. Répartir les oignons, les carottes et les tomates restants autour du poisson. Mettez dessus la graisse retirée du poisson.
• Dans un bol, mélanger la crème sure et le ketchup. Verser cette sauce sur le poisson et les légumes.
• Mettre au four chaud. Cuire 40-45 minutes à 180°.

Carpe argentée cuite avec des pommes de terre au four

Ingrédients:

• carpe argentée - 1 pièce;
• pommes de terre - 400 g;
• oignon - 200 g;
• carottes - 100 g;
• poivre;
• sel;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• citron - 0,5 pièces;
• crème sure - 140 g;
• assaisonnement pour pommes de terre - 4 g;
• jeunes feuilles d'aneth - 20 g;
• huile végétale - 10 g.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la carpe argentée, videz, lavez, séchez. Salez et poivrez, arrosez de jus de citron.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez la carotte en lanières.
• Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Refroidir. Couper en tranches épaisses.
• Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'intérieur, placez une partie de l'oignon et de la carotte, ainsi que 2-3 tranches de citron.
• Mettez les pommes de terre autour du poisson. Saupoudrer d'assaisonnement pour pommes de terre. Mettez les oignons et les carottes restants sur les pommes de terre. S'il y avait de la graisse à l'intérieur du poisson, coupez-le en morceaux et étalez-le sur les légumes.
• Mélanger la crème sure avec du sel et de l'aneth haché. Nappez le poisson de cette sauce.
• Mettre au four, cuire 50 minutes.

Carpe argentée cuite au four en papillote

Ingrédients:

• carpe argentée - carcasse;
• oignon - 150 g;
• carottes - 150 g;
• tomates - 250 g;
• vin blanc sec - 50 ml;
• assaisonnement pour poisson - 4 g;
• poivre noir, facultatif
• fromage - 90 g.

Méthode de cuisson

• Couper la carpe argentée préparée en larges steaks.
• Arroser de vin blanc, saupoudrer d'assaisonnement pour poisson. Laisser mariner 15 minutes.
• Couper l'oignon et la carotte en lanières, couper les tomates en cercles.
• Prenez une feuille de papier d'aluminium, mettez une couche de carottes au milieu. Mettez-y un steak. Couvrez-le d'oignons. Mettez 2-3 tasses de tomate sur l'oignon.
• Soulevez les bords de la feuille, reliez-les étroitement sous la forme d'un dôme, en laissant suffisamment d'espace libre à l'intérieur pour la vapeur.
• Placer les steaks scellés sur une plaque à pâtisserie. Mettre dans le four. Cuire 25 minutes à 170°.
• Ouvrez ensuite le papier d'aluminium en laissant des côtés de tous les côtés. Saupoudrer le poisson de fromage râpé.
• Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
• Servir en papillote.

Carpe argentée à la sauce soja cuite au four

Ingrédients:

• carpe argentée - 1 pièce;
• sauce soja - 20 g;
• paprika - 5 g;
• jus de citron - 40 g;
• sucre - une pincée;
• huile végétale - 10 g;
• gingembre frais râpé - 1 c. l. ;
• assaisonnement pour poisson - 5 g.

Méthode de cuisson

• Coupez le poisson nettoyé et éviscéré sur la carcasse en tranches.
• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le paprika, l'assaisonnement pour poisson, le gingembre râpé, le sucre et le jus de citron. Faire mariner le poisson dans cette marinade pendant une heure.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile.
• Mettre au four, cuire 35 minutes.

Conseil. Pour rendre le poisson plus juteux, couvrez-le de papier d'aluminium pendant la cuisson. Retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Remarque au propriétaire

Si le poisson n'est pas très gros et que vous allez le cuire avec la tête, éviscérez-le sans couper l'abdomen. Pour ce faire, coupez la tête jusqu'à la colonne vertébrale, retirez l'intérieur par le trou formé, rincez soigneusement la carcasse. Assurez-vous d'enlever les branchies, sinon le poisson sera amer.

Couper le poisson en steaks jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. Ensuite, les pièces se révéleront plus précises.

Si vous faites mariner le poisson avec de la sauce soja ou de l'assaisonnement pour poisson, vous pouvez vous passer de sel.

Si vous faites cuire du poisson dans du papier d'aluminium, laissez de la place pour une libre circulation de l'air, le poisson cuira alors plus rapidement.

La carpe argentée est un poisson de rivière de la famille Karpov. Le nom vient de la structure remarquable de la tête : un front large semble être encore plus volumineux, grâce à des yeux bas. La carpe argentée se nourrit exclusivement d'aliments végétaux, pour lesquels elle a reçu le deuxième nom de "chèvre d'eau". Il pousse en longueur jusqu'à un mètre et demi et il y avait des spécimens pesant jusqu'à 50 kilogrammes. Les pêcheurs appellent respectueusement les grands individus la carpe argentée.

Caractéristiques du choix du poisson

La viande de carpe argentée est tendre, savoureuse et nutritive, probablement grâce à une alimentation à base de plantes. La viande de ce poisson est recommandée pour les enfants et régime alimentaire. Tout le monde l'aime, du jeune au vieux.

Pour cuisiner un délicieux plat de poisson, vous devez choisir la bonne carcasse fraîche. Les écailles doivent être argentées, sans taches jaunes. Le poisson ne doit pas être glissant au toucher. Les yeux doivent être clairs, sans nuages. Les branchies du poisson frais doivent être rose pâle et non rouge foncé.

La carpe argentée se trouve dans les rivières. Poisson de rivièreça sent toujours un peu la boue, mais cette odeur disparaît pendant le traitement et n'affecte en rien le goût.

Recettes de cuisine

La cuisson de la carpe argentée vous procurera du plaisir, à vous et à votre famille. Exister diverses recettes cuisiner ce poisson. Considérons-les plus en détail.

Entier ou en portions

Il n'y a pas de secrets particuliers pour la cuisson de ce poisson particulier, la viande s'avère toujours tendre et juteuse. Chez les gros spécimens, des bandes de graisse peuvent être trouvées dans la cavité abdominale. Il n'est pas recommandé de les retirer lors de la cuisson, la viande sera cuite dans propre jus. Ainsi, les étapes de cuisson :

Servir avec des pommes de terre bouillies ou comme plat indépendant..

feuille de cuisson

La graisse des gros poissons peut être utilisée pour faire un plat d'accompagnement. En papillote, en plus de la viande, vous pouvez mettre des oignons grossièrement hachés, des carottes hachées en demi-anneaux, des moitiés de pommes de terre épluchées, des tranches de courgettes en cercles. Les étapes de préparation sont :

Vous pouvez farcir différentes garnitures. Les plus populaires sont : le sarrasin, les champignons, les oignons, le chou . Le plat est incroyablement délicieux. et c'est très simple à préparer :

Autres recettes de cuisine

La façon la plus courante de cuisiner la carpe argentée est au four, mais il existe d'autres recettes. Une viande tendre et nutritive peut non seulement être cuite au four, mais elle peut être utilisée pour cuisiner à la fois des entrées et des aspics. Il est mariné, fumé, grillé, grillé.

Pour la préparation du balyk, on prend des poissons de taille moyenne. La carcasse est coupée le long de la crête et les os sont retirés. Le poisson lavé est frotté avec du sel et des épices au goût. Placé sous oppression dans un endroit frais pendant 5 jours. Ensuite, le poisson est lavé à l'eau bouillie, trempé pendant 3 à 4 heures et séché dans un endroit bien ventilé. Si aucun liquide n'apparaît lorsque vous appuyez sur, alors le balyk est déjà prêt à l'emploi.

Vous pouvez faire des boulettes de viande. La viande de gros poisson est débarrassée des os et passée dans un hachoir à viande. Des oignons hachés, du sel, du poivre, un peu de crème ou de lait sont ajoutés à la viande hachée. Tout est soigneusement mélangé. Former des escalopes, rouler chapelure. Frire à feu vif des deux côtés, puis réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète. Les escalopes sont juteuses et très savoureuses.

Pour la soupe de poisson, ils utilisent ce qui reste sur le poisson après la cuisson des deuxièmes plats : tête, épine, queue. Même cela suffira pour cuisiner une soupe de poisson parfumée et savoureuse. Retirez les branchies de la tête, coupez la colonne vertébrale. Tremper les morceaux de poisson dans de l'eau froide salée et cuire 20 minutes. Lorsque le liquide bout, récupérez la mousse. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, les oignons (lavez, mais n'enlevez pas l'enveloppe), les grains de poivre, une carotte entière. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, à découvert. Saupoudrer d'herbes fraîches. L'oreille est prête.

Les recettes suggérées diversifieront votre menu. Bon appétit!