Comment faire cuire le poulet pilaf. Pilaf de poulet fait maison - recette avec photo. À propos du poulet domestique

Il existe un grand nombre de recettes de pilaf. Dans différentes régions, il est cuit à sa manière, vous ne pouvez donc pas dire: c'est du pilaf, mais ce n'est pas du pilaf. Le pilaf est végétarien et peut également être cuisiné avec du poisson, pas de la viande. Dans cette recette, je vais vous dire comment faire cuire du pilaf avec du poulet. C'est facile à faire, l'essentiel est de suivre les règles de base qui vous permettront de cuisiner du riz friable et de la viande délicieuse.

La base du pilaf est la viande, le riz et les carottes. Ainsi que des épices spécifiques qui donnent une saveur particulière au plat.

A lire aussi. C'est une autre excellente façon d'utiliser la viande et le riz.

Petits secrets du pilaf le plus délicieux:

• les carottes doivent être prises 1:1 avec du riz. C'est-à-dire que 1 kg de carottes est pris pour 1 kg de riz;
• les carottes pour pilaf ne sont jamais râpées. Les carottes doivent être coupées en bâtonnets suffisamment gros pour qu'elles soient ressenties dans le plat fini et pas trop bouillies;
• le riz est toujours cuit avec de la viande et des légumes, et non séparément, comme le porridge ;
• dans un vrai pilaf, veillez à mettre du zira, de l'épine-vinette, du curcuma. Ou vous pouvez prendre un bon mélange d'épices pour pilaf avec ces ingrédients ;
• le pilaf au poulet est cuit à feu vif, seulement au stade final le chauffage est minime et le pilaf est recouvert d'un couvercle;
• le riz n'est pas mélangé à la viande pendant la cuisson. Le riz est sur le poulet.

Poulet pilaf : une recette de cuisine étape par étape

Ingrédients:

• poulet - 1 pc.
• riz - 1kg
• oignon- 2 pièces.
• carottes - 1 kg
• ail - 2-3 têtes
• zira - 1 cuillère à café
• curcuma - 2 cuillères à café
• poivre noir moulu, paprika, sel - au goût
• assaisonnement pour pilaf - 1 c.
• huile végétale pour la friture - 150 ml

Cuisson pilaf étape par étape avec du poulet.

1. Vous devez d'abord couper le poulet. Lavez-le bien d'abord, puis coupez-le en petites portions. Il est plus pratique de le faire avec un gros couperet qui peut couper les os. Avant de couper en morceaux, coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur le long de la poitrine, découpez l'épine dorsale (cela peut être laissé pour le bouillon pour la soupe). De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les os des cuisses et ne couper qu'une seule viande.

2. Pelez les carottes et coupez-les en larges lanières d'environ 4 cm de long.

3. Lavez la tête d'ail et coupez la couronne, comme indiqué sur la photo. Versez de l'huile végétale (environ 150 ml) dans un chaudron ou une sauteuse, mettez-y l'ail coupé et laissez bien l'huile se réchauffer. L'huile est considérée comme cuite lorsque l'ail est bien frit. Retirer l'ail rôti de la poêle. L'huile a déjà été saturée de son odeur et est devenue parfumée.

4. Après avoir retiré l'ail, mettez la viande hachée dans le chaudron. Faire revenir le poulet à feu vif environ 10 minutes. La viande doit être dorée. Il n'est souvent pas nécessaire d'intervenir, sinon le poulet libérera plus de jus et sera mijoté. Mais assurez-vous également que la viande ne brûle pas.

5. Mettez l'eau à bouillir séparément, que vous remplirez de pilaf. Impossible de le remplir eau froide.

6. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mieux encore, rincez et laissez le riz dans l'eau pour que l'excès d'amidon sorte. Quand il est temps de mettre le riz, rincez-le à nouveau.

7. Mettez l'oignon haché dans le poulet frit. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux ou en gros cubes. Frire pendant 2-3 minutes et ajouter les carottes.

8. Lorsqu'elles sont rôties, les carottes tachent l'huile végétale couleur orange. Et par la suite, tout le pilaf sera magnifique. Bien sûr, et le curcuma à son tour donnera une couleur jaune au riz.

9. Lorsque les carottes et les oignons sont frits, l'huile devient orange, mettez des épices et du sel (curcuma, cumin, épine-vinette ou un mélange d'assaisonnements pour pilaf) dans le pilaf. Remuer.

10. Mettez le riz lavé sur le poulet, nivelez-le. Vous ne pouvez pas mélanger le riz avec de la viande, mettez simplement le gruau dessus.

11. Lavez deux têtes d'ail, nettoyez un peu la base pour qu'il ne reste aucune saleté. Coupez quelques centimètres des têtes pour que l'ail libère mieux son huile. Placer les gousses d'ail dans le riz, côté coupé vers le bas. Salez le riz, mais rappelez-vous que la viande est déjà salée.

12. Remplissez le pilaf d'eau bouillante. L'eau doit être à deux doigts au-dessus du riz. Pendant tout ce temps, le pilaf était cuit à feu vif. Après avoir déposé le riz et l'avoir versé avec de l'eau, le feu doit également être fort. Le couvercle n'a pas besoin d'être fermé. Cuire le pilaf de cette manière avec ébullition active et ébullition de l'eau jusqu'à ce que le riz apparaisse (environ 5-7 minutes).

13. Lorsque le riz est déjà visible, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter ainsi jusqu'à ce que le riz soit prêt, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Dans ce cas, il est déconseillé d'ouvrir souvent le couvercle et de vérifier. Laissez le pilaf pendant 20 minutes sans le toucher. Le temps de cuisson du riz dépendra du type de riz que vous choisissez. Le riz non poli prendra plus de temps à cuire, environ 30 minutes. Et celui à la vapeur sera prêt dans 15.

14. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, n'ouvrez pas le couvercle !, mais éteignez le feu et laissez le pilaf atteindre et infuser pendant encore 10-15 minutes.

15. Passé ce délai, ouvrez le couvercle, inhalez le merveilleux arôme et mélangez bien le pilaf obtenu.

16. Le riz pilaf doit être friable. Si vous cuisinez selon cette recette, alors tout doit fonctionner.

Voici une recette si facile. Mais il s'avère que le pilaf est juste magique ! Cuisinez en suivant toutes les recommandations, et votre poulet pilaf sera friable, parfumé, appétissant et beau.

Si vous ne savez pas quoi cuisiner, le moyen le plus simple et le plus rapide est de fairepilaf incroyablement savoureux et appétissant avec du poulet dans une casserole. Il convient non seulement pour un dîner familial copieux, mais aussi pour servir table de fête. La viande de poulet étant considérée comme l'une des plus saines et des plus légères, ce plat convient également à un menu pour enfants.

En utilisant une recette simple de pilaf au poulet dans une casserole, vous obtiendrez toujours un plat savoureux et satisfaisant. Inutile de recourir à des manipulations complexes et d'avoir des connaissances culinaires particulières. Il suffit d'avoir sous la main des produits simples et abordables, une casserole pratique et une heure de temps libre.

Recette étape par étape pour le poulet pilaf dans une casserole

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 6

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 g
• Riz (grain long) - 2 tasses
• Oignons - 1-2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Huile végétale - 70-100 ml
• Carotte - 1 pc.
• Eau - 3-4 verres
• Zira - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1 cuillère à café
• Grains de poivre (piment de la Jamaïque) - 1/2 c.
• Sel - au goût

Comment faire cuire du poulet pilaf dans une casserole

Avant de faire cuire du poulet pilaf dans une casserole, vous devez préparer des légumes et de la viande. Le filet de poulet peut être remplacé par n'importe quelle partie de la carcasse de poulet, mais dans ce cas, il faudra 200 à 300 grammes de plus. Vous pouvez prendre n'importe quel riz, mais les céréales à grains longs seront plus impressionnantes dans le pilaf.

Verser le riz dans un bol profond et bien trier. Verser les céréales avec de l'eau froide et égoutter les grains flottants. Après cela, rincez les grains de riz à l'eau courante au moins 5 à 6 fois. La préparation des céréales est un moment très important et crucial dans la préparation du pilaf. Si vous ne lavez pas tout l'excès d'amidon, les grains se colleront et le pilaf de poulet friable dans la poêle ne fonctionnera plus pour vous.

Si vous utilisez du riz asiatique dur, faites tremper le riz lavé dans de l'eau froide et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Si vous utilisez du riz à grains longs bon marché, il est probable qu'il soit mou et qu'un rinçage suffise. Il suffit de le mettre sur un tamis et de filtrer tout excès de liquide.

Une tête d'oignon moyenne doit être pelée, rincée à l'eau froide et coupée en fines rondelles.

Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières.

Il existe deux options principales pour faire du pilaf avec du poulet dans une casserole - avec et sans friture. Si vous décidez de cuisiner plat de régime, oignons, carottes et viande, il n'est pas nécessaire de faire frire sur place. Pour rendre les légumes plus tendres et cuire plus rapidement, râpez les carottes et coupez les oignons en petits cubes.

Couper le filet de poulet en fines lanières ou en morceaux carrés. Si vous utilisez une carcasse entière, hachez-la de manière à ce que les morceaux aient à peu près la même taille.

Versez l'huile végétale dans une casserole et faites bien chauffer. Lorsqu'une légère fumée apparaît, mettez-y les morceaux de viande.

Avant de faire cuire le poulet pilaf dans une casserole, faire revenir la zira dans un peu d'huile. Cela donnera au plat fini une agréable saveur de noisette. Si vous préparez une option diététique, mettez simplement le cumin avec de la viande et des légumes et faites cuire légèrement dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse.

Mettez les oignons et les carottes dans la viande frite, mélangez et faites revenir les aliments ensemble pendant quelques minutes de plus. Lorsque les oignons et les carottes deviennent tendres et non cassants, ajoutez les épices et le sel.

Versez de l'eau chaude sur les aliments, mélangez bien à nouveau et couvrez la casserole avec un couvercle. Faire bouillir la base pour pilaf pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Vous pouvez utiliser une autre façon de faire cuire du poulet pilaf dans une casserole - faites du zirvak séparément dans une casserole. Cette méthode convient à la préparation séparée des parties de viande et de céréales du plat.

Dans le zirvak fini, mettez les céréales préparées. Vous pouvez mélanger le plat à ce stade et ajouter du sel et d'autres épices au goût. Après avoir ajouté du riz, vous ne pouvez pas mélanger le plat, sinon vous n'obtiendrez pas de pilaf, mais de la bouillie ordinaire avec de la viande et des légumes.

Fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, tout le liquide doit être absorbé et le riz sera légèrement insuffisamment cuit. Sans ouvrir le couvercle, déplacez la casserole vers le radeau éteint et laissez reposer 10 minutes pour "atteindre" un couple jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Transférer le poulet pilaf fini dans une casserole dans n'importe quelle assiette plate et servir.

En apéritif, les légumes frais et salés, les salades et les herbes fraîches conviennent.

• Connaissant la recette de base pour cuisiner du poulet pilaf dans une casserole, vous pouvez cuisiner ce plat en n'importe quelle quantité. Il suffit d'augmenter ou de diminuer proportionnellement la quantité d'ingrédients.
• Parce que filet de poulet une fois cuit, il s'avère assez sec, vous pouvez ajouter un morceau de saindoux ou de graisse d'agneau.
• Avant comment faire cuire du poulet pilaf dans une casserole, vérifiez que le fond de la casserole n'est pas endommagé. N'utilisez pas non plus de plats émaillés, le pilaf y brûlera.

Pilaf au poulet dans une casserole vidéo

Le pilaf est facile à cuisiner avec du poulet, vous pouvez diversifier la recette avec des pruneaux, des raisins secs et des champignons. Essayer!

Le pilaf au poulet est un délicieux plat composé qui est demandé dans tous les pays du monde et constitue une carte de visite pour la plupart des pays d'Asie centrale. L'ingrédient principal et inchangé du pilaf est le riz, mais le reste des ingrédients de ce merveilleux plat peut varier en fonction de la recette du pilaf et du lieu d'origine du plat.

• 250 g de filet de poulet;
• 120 g d'oignons;
• 100 g de carottes ;
• 300 g de pica;
• 600 g d'eau;
• ail - tête;
• goûter les assaisonnements pour le pilaf;
• sel au goût.

Épluchez les carottes, puis frottez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, hachez-le avec un couteau.

Frire les légumes dans l'huile végétale.

Il n'est pas nécessaire de faire frire fortement, juste dorer un peu.

La viande de poulet ne doit pas être coupée en gros morceaux. Les pièces doivent être égales. Mettre la viande dans la poêle avec les légumes.

Il faudra 5-7 minutes pour faire frire. De plus, le feu ne doit pas être fort.

Versez le gruau de riz dans la poêle. Versez immédiatement de l'eau.

Suite à ces produits, vous devez ajouter du sel et des épices. Remuez soigneusement le tout.

Divisez la tête d'ail en gousses, mais ne les épluchez pas. Envoyez les gousses d'ail dans la poêle.

Ferme la couverture. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ne mélangez rien.

Pilaf rapide parfumé au poulet, cuit dans une poêle, vous pouvez manger. Bon appétit!

Recette 2 : Poulet pilaf moelleux (photos étape par étape)

Pilaf en vrac au poulet, la recette avec une photo de cuisson que vous regardez, doit être cuite dans un plat spécial - un chaudron ou une casserole à paroi épaisse.

• poulet - 500 g,
• riz (pour pilaf) - 300 g,
• navet 3-4 pièces,
• carottes - 2 pièces,
• ail frais - 3 gousses,
• huile de tournesol - 5 cuillères à soupe,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• assaisonnement pour pilaf - 2 cuillères à café,
• sel poivre.

Nous lavons la viande de volaille, la séchons et la coupons en petits morceaux.

Coupez les carottes et les oignons épluchés en lanières et en tranches, respectivement.

Le riz est lavé et rempli d'eau.

Versez de l'huile dans la poêle. Dès qu'il se réchauffe, ajouter l'oignon et faire revenir à feu vif.

Réduire le feu, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajoutez maintenant pâte de tomate et laisser mijoter encore 10-15 minutes.

Ajouter les carottes et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite les assaisonnements pour le pilaf et l'épine-vinette, mélangez la viande et ajoutez le riz.

Lissez-le sur la surface du brasier, insérez les gousses d'ail.

Après cela, versez de l'eau chaude pour qu'elle la recouvre de 1,5 cm.

Augmentez le feu (nous avons besoin que l'eau bout plus vite), puis couvrez le brasier avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau bout, environ 15 minutes.

Nous ne mélangeons pas le plat et le servons à table avec une lumière salade de légumes ou fait maison.

Bon appétit!

Recette 3 : comment cuisiner du poulet pilaf maison

La volaille est très différente du magasin - à la fois dans le goût et dans la méthode de préparation. Par conséquent, il y a quelques subtilités ici.

• Poulet (fait maison) - 1 pc.
• Riz (grain rond) - 800 g
• Carottes (crues) - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Huile végétale
• Ail - 3 dents.
• Épices

Le poulet doit être soigneusement lavé, enlever les plumes, s'il en reste, enlever le film gras de la peau, il se frotte facilement avec les doigts sous l'eau chaude. Grattez soigneusement tous les intérieurs sous le dos, y compris les poumons, ils seront amers.

Couper en morceaux, saler, poivrer, ajouter l'ail finement haché et laisser reposer 5 minutes.

Mettez le poulet dans un chaudron chaud, une poêle à frire profonde ou une casserole à fond épais, versez d'abord de l'huile végétale pour la friture. Faites frire le poulet pendant 5 à 7 minutes.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Si le poulet ne produit pas assez de jus, ajouter un peu d'eau. C'est parce que le poulet fait maison est plus dur que celui acheté en magasin.

Après la cuisson, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière et les oignons finement hachés. Et faire frire à nouveau pendant 5 minutes.

Prenez le riz, rincez-le sous l'eau froide pour que l'eau égouttée devienne claire. Versez le riz dans le poulet, mesurez 2 fois plus d'eau que le riz et versez-le également dans la casserole. Salez au goût, ajoutez des épices. Dans mon cas, c'est un mélange de curry.

Répartir le poulet uniformément sur le riz.

Couvrir avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, remuer et baisser le feu pour laisser mijoter. Laissez le riz cuire à la vapeur avec le poulet pendant 30 à 40 minutes.

Le plat est prêt. Malgré le fait que le poulet avec des os, il s'avère très savoureux. Le poulet devient tendre et juteux.

Recette 4 : pilaf dans une poêle à poulet (étape par étape)

• poulet 1-1,5 kg (c'est la moitié d'un bon poulet maison)
• riz 3 tasses
• oignon 2-3 pièces
• carottes 2 pièces
• ail 1 tête
• huile végétale raffinée 100-150 ml
• noir poivre moulu
• Feuille de laurier
• grains de poivre doux
• sauge, coriandre, cumin, épine-vinette

Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et, si nécessaire, retirez la plume restante.

Couper le poulet en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.

Préparez les légumes : hachez les oignons et les carottes. Pour ce pilaf, j'ai coupé des carottes en gros, avec un couteau figuré, que j'ai reçu de ma mère et qui fait peur depuis de nombreuses années. Mais vous pouvez bien sûr couper avec un couteau ordinaire, vous pouvez râper.

Vous aurez également besoin d'ail - une tête entière, à partir de laquelle vous devez retirer la couche supérieure de l'enveloppe et bien laver.

Faites frire les morceaux de poulet dans de l'huile végétale chaude.

Retirer le poulet de la poêle et faire revenir les carottes dans la même huile pendant 2 minutes.

Ajouter l'oignon aux carottes, saler et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.

Dans un chaudron en fonte ou dans une casserole à fond épais, versez le contenu de la casserole : oignons frits, carottes et huile végétale.

Garnir de morceaux de poulet frit, d'une tête d'ail, d'une feuille de laurier et de pois de la Jamaïque.

Versez le tout avec de l'eau bouillante (7 tasses), portez à ébullition et faites cuire à feu doux sous le couvercle pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande ramollisse.

Pour le pilaf, j'utilise généralement du cumin moulu, de la coriandre moulue, de la sauge ou un mélange d'herbes italiennes, ainsi que de l'épine-vinette.

Ils peuvent être ajoutés avec du riz ou pendant la cuisson du poulet.

Étant donné que les poulets sont de maturité différente, puis après 40 minutes après le début du ragoût, sortez un morceau et essayez-le, si la viande est déjà tendre, vous pouvez alors jeter du riz, s'il est encore dur, puis faire mijoter le poulet jusqu'à tendreté.

Pendant que le poulet mijote, triez le riz, séparez les impuretés indésirables et rincez-le plusieurs fois. Il est pratique de le faire en mettant le riz dans une passoire et en le plaçant dans un bol d'eau. Rincez le riz sous l'eau courante en remuant avec les mains, soulevez la passoire et égouttez l'eau du bol. Répétez tout plusieurs fois, afin qu'aucun grain de riz ne vous échappe. Après le battage et le polissage, la poudre reste sur les grains de riz, il faut donc bien la laver.

Riz lavé (3 tasses) ajouter à la poêle sur le poulet avec les légumes. Mais avant cela, assurez-vous d'essayer le bouillon (zirvak) pour le sel. Ceci est très important, il doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel absorbera le riz.

Aplatir le riz avec une cuillère et le noyer légèrement. Vous n'avez pas besoin de mélanger. Il devrait y avoir environ 2-3 cm de liquide au-dessus du riz.

Cuire le pilaf à feu doux sous le couvercle en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe. Lorsque l'eau est absorbée par le riz et que des bulles apparaissent à la surface, percez le riz avec une cuillère et regardez le niveau de liquide, il ne doit pas dépasser le quart de la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter un peu plus (3-5 minutes), éteindre le feu. On ne mange pas du pilaf tout de suite, il faut le laisser infuser environ 30 minutes pour que tout le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Plov devrait être juteux. Cela dépend de la quantité de graisse et de la quantité d'eau, qui forment ensemble un bouillon juteux, et du type de riz. Un sentiment d'harmonie vient avec l'expérience, alors ne vous découragez pas si votre pilaf sort sec au début - cela arrive souvent même avec des chefs expérimentés. Comme le dit mon ami après les prochaines tartes ratées : « Nous devons cuisiner plus souvent ! »
Faites cuire le pilaf plus souvent et vous obtiendrez certainement une telle beauté et un tel délice !

Le riz est juteux et friable, le riz se sépare du riz, la viande est tendre, fond dans la bouche, la douceur des oignons et des carottes... Et cet inoubliable arôme d'épices !

Recette 5 : poulet pilaf aux pruneaux (avec photo)

Beaucoup de gens aiment nager. Dans la plupart des cas, la viande d'agneau est utilisée pour cuire le pilaf ( version classique Pilaf ouzbek) ou de porc. Et nous allons cuisiner du poulet pilaf. Il s'avère tout aussi savoureux et, avec le temps, la cuisson du poulet pilaf se révélera plus rapide et moins chère, car le poulet est moins cher. Alors, commençons!

• Viande de poulet - 0,5-0,7 kg (vous pouvez l'utiliser comme filet ou simplement poitrines de poulet, cuisses ou jambes). Récemment, la dinde gagne en popularité, vous pouvez donc l'utiliser.
• Carotte - 0,5 kg
• Pruneaux - 1 tasse (vous pouvez utiliser des raisins secs dénoyautés ou des abricots secs)
• Riz - 2 tasses (il vaut mieux ne pas utiliser de riz chinois, mais Krasnodar - rond)
• Huile végétale - 1 tasse
• Oignon - 5 grosses têtes
• Mélange d'épices pour la cuisson du pilaf - 2 cuillères à café (généralement vendues sur le plateau d'épices et d'assaisonnements en magasin)

Le riz doit être préparé à l'avance : trié, lavé, trempé dans l'eau pendant une demi-heure pour que l'amidon sorte et que le riz gonfle. Rincez la viande, coupez-la en morceaux de 5-6 cm

Versez l'huile végétale dans un chaudron profond. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fume. C'est une étape très importante, car un vrai pilaf nécessite une telle technologie pour chauffer l'huile.

Mettez le poulet dans l'huile et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Le couvercle du chaudron peut être fermé pour éviter les éclaboussures inutiles.

Préparez les carottes et les oignons : coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-anneaux, gros.

Ajouter les oignons et les carottes au poulet et faire revenir le tout ensemble, en remuant de temps en temps pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

En fin de friture, ajouter le mélange pilaf à la viande avec les carottes et les oignons, mélanger. L'arôme, rappelant le pilaf, se répandra immédiatement !

On met du riz dans un chaudron et on ne remue pas ! Il existe des partisans de diverses méthodes de cuisson: quelqu'un remue immédiatement le riz et quelqu'un après la cuisson. Je m'en tiens à la deuxième voie.

Mettez des pruneaux, des raisins secs ou des abricots secs sur le dessus - selon votre préférence. Vous pouvez également ajouter des gousses d'ail. Ils n'ont pas besoin d'être épluchés, ajoutez-les directement. L'ail va cuire et ne pas tomber dans le pilaf, bien qu'il dégage sa saveur.

Versez de l'eau bouillante dans le pilaf afin qu'il recouvre le riz avec 2 doigts (le majeur et l'index). Réduire le feu (moins que moyen), couvrir avec un couvercle et laisser le pilaf languir pendant 15-20 minutes.

Nous ouvrons le chaudron. À ce moment-là, le riz aura absorbé l'eau. Nous mélangeons le pilaf de manière à ce que tous les composants : poulet, riz, carottes et pruneaux soient uniformément répartis dans la masse.

Notre poulet pilaf est prêt. Voici ce que j'ai :

Recette 6: comment faire cuire du poulet pilaf dans une mijoteuse

Cette recette de pilaf dans une mijoteuse est destinée aux mamans qui travaillent.

• Cuisses de poulet - 2 pcs.
• Riz - 1,5 tasses
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Huile végétale - 40 ml
• Ail - 1 tête
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Assaisonnement pour pilaf - au goût

Comment faire cuire du pilaf avec du poulet dans une mijoteuse: épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Lavez le poulet, coupez-le en portions.

Bien laver le riz.

Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur. Mettez la viande, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée (en remuant, environ 7-10 minutes).
Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Frire encore 7-10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées. Mélanger. Ajouter l'ail.

Faire bouillir la bouilloire. Verser le riz, répartir uniformément sur toute la surface. Versez de l'eau pour qu'elle soit 1,5-2 cm plus haute que le riz.

Installez le programme "Bouillie de lait / céréales" et faites cuire le pilaf avec du poulet dans une mijoteuse pendant 60 minutes.

Le pilaf au poulet dans une mijoteuse est prêt.

Bon appétit!

Recette 7: Pilaf de poulet au boulgour original

• poitrine de poulet - 300-400 gr;
• boulgour - 1 cuillère à soupe;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• sel - au goût;
• assaisonnement pour pilaf - au goût

Je lave la poitrine et la coupe en morceaux assez gros. Dans une poêle à frire à paroi épaisse, je chauffe l'huile végétale et étale la poitrine de poulet.

Frire de tous les côtés pendant 5 à 10 minutes. A cette époque, je nettoie les légumes. J'ai coupé les carottes en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Dès que la viande s'est éclaircie, j'ajoute des carottes avec des oignons à la viande.

et une cuillère à café de pâte de tomate.

Je fais frire le tout pendant environ 10 minutes, j'ajoute du boulgour et mélange.

Versez de l'eau bouillante (pour 1 tasse de boulgour je prends 2 tasses d'eau).

Saler au goût et ajouter ces assaisonnements pour pilaf.

Je couvre avec un couvercle, réduis le feu et prépare le pilaf, environ 30 minutes. Je laisse le pilaf infuser un peu sous le couvercle et vous pouvez le servir à table. J'aimais encore plus le pilaf avec du boulgour qu'avec du riz.

Recette 8: comment faire cuire du pilaf au poulet et aux champignons

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner, faites cuire du pilaf avec du poulet et des champignons. Un plat très savoureux et satisfaisant. Au lieu de champignons, vous pouvez prendre des pleurotes. Pour le pilaf, je vous conseille de servir une salade de légumes frais.

• Poulet 0,5 pièces
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Huile végétale 3 cuillères à soupe
• Figue 2 c.
• Sel 2 cuillères à café
• Poivre noir 0,5 cuillère à café
• Assaisonnement pour pilaf 1 cuillère à café
• Curcuma 1,5 cuillère à café
• Ail 1 tête
• Champignons 8 pièces

Les oignons hachés et les carottes râpées sont frits dans de l'huile végétale directement dans la poêle.

Ensuite, nous mettons le poulet coupé en morceaux. Nous mélangeons.

Maintenant, nous prenons des épices, à l'exception du sel et de l'ail.

Versez-les dans la poêle avec le poulet. Nous mélangeons.

Nous versons de l'eau pour qu'elle recouvre complètement notre poulet. Cuire la viande pendant 20 minutes.

Nous coupons les champignons.

Ajouter à la casserole avec le poulet.

Maintenant, vous devez saler le bouillon. Saler au goût.

Aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une recette de pilaf au poulet. Oui, pas certains, mais le plus que ni l'un ni l'autre n'est réel. Oui, oui... une où chaque grain de riz s'éloigne du riz, et ils ne se collent pas, comme dans la bouillie. Avec les bonnes proportions de produits, et le bon temps de cuisson. Bien sûr, vous devrez travailler dur, car un vrai plat ouzbek ne tolère pas les inexactitudes. Mais le résultat sera tout simplement incroyable - je vous le garantis !

Le plat fini se révélera comme il est préparé en Ouzbékistan. En veux-tu un? Alors n'hésitons pas ! La recette vient de descriptif étape par étape, suivez étape par étape, et le résultat ne se fera pas attendre. Après 1h30, un pilaf parfumé, fumant et divinement délicieux sera sur votre table.

Comment faire cuire du pilaf avec du poulet

Nous aurons besoin (pour 8-10 portions) :

• poulet - 1 kg.
• oignon - 1 kg.
• carottes - 1 kg.
• riz - 0,5 kg.
• ail - 2 têtes
• huile végétale - 0,5 tasse
• épices - zira, coriandre, romarin
• sel - une cuillère à soupe incomplète
• poivre rouge et noir moulu - au goût

Cuisson:

1. Préparez le poulet. J'avais une carcasse de 1,4 kg. De là, j'ai coupé les ailes, la colonne vertébrale et les parties avec de fines côtes. Le poids net est resté un peu supérieur à 1 kg. Je coupe le poulet lavé et séché en morceaux égaux, chaque moitié en 7 morceaux.

2. Pelez l'oignon. Laissez les queues, il est pratique de leur tenir l'oignon lorsque nous le coupons. Si la peau est difficile à nettoyer, les moitiés coupées peuvent être placées pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau à température ambiante, de sorte qu'elles seront mieux et plus rapidement nettoyées.

3. Coupez les oignons en deux moitiés et placez-les dans de l'eau froide. L'eau lavera le jus d'oignon et nous sauverons nos yeux des larmes. Coupez l'oignon en demi-rondelles aussi fines que possible, elles doivent être presque transparentes à la lumière. Jeter le reste des queues.

4. Coupez les carottes en fines lanières. En règle générale, pour un débutant, cela présente une certaine difficulté. Mais après l'avoir coupé correctement une ou deux fois, ce processus se déroulera sans heurts.

Pour faciliter la coupe, les carottes doivent être choisies moyennes ou grandes. Cela dépend de la façon dont vous coupez correctement les carottes. apparence pilaf. En règle générale, l'erreur est que les carottes sont coupées trop épaisses et trop courtes. Vous devez d'abord couper en diagonale avec de longues assiettes ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur, puis avec de longues pailles de la même épaisseur.

Malheureusement, il est déjà assez difficile de décrire le processus de découpe des carottes avec des mots, j'ai donc trouvé une vidéo appropriée. Sur celui-ci, vous pouvez voir comment le faire.

5. L'ail doit être nettoyé des feuilles supérieures poussiéreuses et coupé à la base même de l'endroit où se trouvait la racine. Il peut rester de la terre, mais dans le plat on n'en a pas du tout besoin. Quand l'ail est pelé, oui, la tête doit être gardée entière, lavée et mise dans de l'eau au verre.

6. Préparez le riz. Pour la cuisson, j'utilise du riz long étuvé, de préférence couleur jaune. Il n'est pas nécessaire de pré-tremper ce riz, il doit seulement être soigneusement rincé à l'eau courante.

7. Faites chauffer l'huile dans un chaudron. Pour la cuisson du pilaf, il est préférable d'utiliser un chaudron, dans lequel il cuit rapidement, uniformément et, surtout, il ne brûlera certainement pas dedans. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un autre plat, mais toujours à paroi épaisse. Vous devez prendre un demi-verre d'huile, pas moins, sinon cela se révélera trop diététique et surtout sec.

8. Dans l'huile chaude, en descendant le long du bord du chaudron, mettez le poulet. Il n'est pas nécessaire de le saler ou de le poivrer à l'avance. Ainsi, tout le jus restera dans le poulet et la viande deviendra juteuse. Mélanger aussitôt avec une écumoire. Jusqu'à ce que la viande soit frite, elle s'accrochera aux parois du chaudron. Par conséquent, il doit être remué périodiquement.

9. Après environ 10 minutes, toute la viande est devenue blanche et, à certains endroits, légèrement dorée. Il est temps de mettre les oignons.

10. Pendant que le poulet et les oignons sont frits, nous ne réduisons pas le feu, nous faisons tout frire à feu vif. Il faudra environ 15 minutes pour que l'oignon soit complètement frit, peut-être un peu plus ou moins. Cela dépend de la quantité d'oignon et de sa jutosité. Plus l'oignon est juteux, mieux c'est. Je l'ai fait frire pendant environ 20 minutes aujourd'hui.

11. Lorsque l'oignon est complètement mou et presque transparent, il est temps de déposer les carottes. Ajouter les épices avec les carottes. Les épices obligatoires pour le pilaf sont le zira (cumin) et la coriandre. Zira a mis une cuillère à soupe. Vous pouvez le frotter entre vos paumes juste au-dessus du chaudron, il donnera encore plus de saveur. Coriandre, moulue bien sûr, une cuillère à café avec une lame.

D'autres épices peuvent être ajoutées, ou vous pouvez vous limiter à celles-ci. Ajouter le thym, le romarin, épices, curcuma et safran. J'ai également ajouté une demi-cuillère à café de curcuma pour la couleur. Bien qu'il y ait beaucoup de carottes, elles donneront quand même la couleur désirée.

Vous devez également ajouter du poivre noir moulu, autant que vous le souhaitez, j'ai ajouté un peu moins d'une cuillère à café. Et piment rouge moulu, une pincée suffira - pour l'arôme et le goût. Salez immédiatement. Pour l'instant, une demi-cuillère à soupe suffira. Mélangez tout. L'odeur est déjà dans toute la maison ! Probablement sorti de la maison aussi ...

12. Mettez une bouilloire d'eau à bouillir. Nous avons besoin d'eau bouillante.

13. Pendant que tout était posé et mélangé, les carottes étaient déjà molles - pour cela, il ne faut pas plus de 5 minutes. Notre zirvak est prêt. Le zirvak est la base de tout pilaf. "Qu'est-ce que le zirvak, tel est le pilaf" - disent les Ouzbeks ! Et c'est vraiment le cas. Il nous reste seulement un composant de plus pour cette base - c'est l'ail.

14. Placez les têtes d'ail au centre, en les collant directement entre les carottes et le poulet. Ensuite, étalez le riz dont toute l'eau a été préalablement drainée. Nous le répartissons uniformément sur toute la surface, en recouvrant le poulet et les carottes. Laissez les bâtonnets d'ail ressortir, ils ne nous gêneront pas.

15. Versez de l'eau bouillante dans les trous de la cuillère trouée. Si vous versez de l'eau directement sur le riz, toutes les carottes flotteront et il est important pour nous de la laisser au fond. Verser soigneusement de l'eau à travers la cuillère à fentes n'endommagera pas notre structure en couches.

L'eau doit être versée à environ 2 cm au-dessus du niveau du riz. Bien sûr, nous n'immergerons pas la règle dans l'eau.

La mesure pour les maîtres de la cuisine pilaf est l'index. La phalange du premier doigt correspond à peu près à cette taille. Mais si vous avez peur de tremper votre doigt dans l'eau chaude, utilisez un bâton chinois. Remarquez où se termine la première phalange et vérifiez en l'abaissant dans le liquide. De plus, nous avons encore besoin d'une baguette.

16. Je tiens à noter un détail important - jusqu'à présent, tout ce que nous avons fait, nous l'avons fait sur un grand feu. C'est important! Maintenant, nous attendons que l'eau bout. Elle prend progressivement une agréable couleur dorée, les carottes bien coupées font leur travail et donnent leur belle couleur au plat.

L'eau bout, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes et n'essayez pas l'eau, mais plutôt le bouillon pour la salinité. Il n'y avait pas assez de sel à mon goût, et j'ai ajouté un autre 1/4 de cuillère à soupe.

17. Maintenant, le feu doit être réduit à moyen. Nous ne touchons ni n'interférons avec quoi que ce soit. C'est important! Ne vous inquiétez pas, rien ne brûlera.

18. Après environ 10-12 minutes, tout le bouillon sera absorbé dans le riz et il gonflera. Et des petits trous apparaîtront sur toute la surface du riz (Ils sont bien visibles sur la photo), la vapeur les fera et ira à l'extérieur. Il est maintenant temps de faire une diapositive.

19. Sans déranger les trous de vapeur et sans rien remuer, décollez simplement le riz du bord du chaudron avec une écumoire et formez une lame. Rappelez-vous comment, dans leur enfance, ils ont construit une maison dans le bac à sable. Ils ont pris le sable d'en bas et l'ont jeté par-dessus. En même temps, le milieu reste intact, la vapeur nécessaire au plat s'y concentre, elle amènera le riz à l'état souhaité. Nous ne le couvrons que légèrement d'en haut, formant une colline.

20. Et nous allons l'aider un peu en cela. Quelque part à proximité, nous avons un bâton chinois, s'il n'est pas à portée de main, prenez quelque chose de similaire, mais au moins une cuillère. Percez des trous plus gros avec un bâton.

Nous collons le bâton tout en bas et en tournant légèrement, nous obtenons un trou conique. Ainsi, nous créons des passages pour la vapeur à 5-7 endroits. À travers eux, l'excès d'eau sortira et le pilaf deviendra friable et certainement pas comme de la bouillie.

21. Nous réduisons le feu au minimum. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.

22. Après 10 minutes, ouvrez le couvercle, l'eau du couvercle ne doit pas rentrer à l'intérieur, et voyez s'il reste de l'eau dans le chaudron. En fait, il ne devrait plus être là. A ne pas confondre avec le pétrole, il peut être trompeur. Nous essayons le riz, il est déjà prêt.

23. Refermez le couvercle, coupez le gaz et couvrez avec une serviette. Laisser infuser 15 minutes. S'il y a encore de l'eau invisible pour nous, pendant ce temps le riz l'absorbera complètement.

24. Pendant ce temps, hachez les légumes verts, nous en saupoudrerons le plat fini. S'il y a du basilic, coupez-le aussi, ce ne sera pas superflu non plus. Et faisons une salade. Salade bien adaptée de concombres et tomates avec poivron et des herbes fraîches, assaisonnées de légumes, de préférence de l'huile d'olive.

25. Maintenant, il n'est pas difficile d'acheter des gâteaux, ou comme on les appelle aussi du pain pita. Achetez à l'avance, réchauffez-les au micro-ondes ou au four. Ce pain est le mieux adapté au pilaf.

26. Le pilaf prêt doit être correctement disposé sur une grande assiette plate. Habituellement, un grand plat est utilisé, qui en Ouzbékistan s'appelle lyagan - ou le roi de dastarkhan. Le riz est disposé en premier, puis les carottes et le poulet. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus. Et le tout est couronné d'ail.

27. Le plat est placé au centre de la table. En Ouzbékistan, tout le monde mange des écrevisses d'un plat commun. Chacun de nous se voit servir une assiette et une fourchette.

Voici notre merveilleux plat et prêt! Mangez sainement et n'oubliez pas le supplément. Et quand tout le pilaf sera mangé, vous verrez le lyagan. Beau, comme un jardin de montagne, sonore, profond, peint de signes étonnants. Sachez que lorsque vous mangiez, en même temps que la nourriture vous absorbiez les bons vœux du potier. Et bien sûr, les cuisiniers, car sans bonnes pensées on ne peut pas cuisiner un bon pilaf !

Quelques nuances de cuisine

• comme vous l'avez probablement remarqué, cette quantité de produits est conçue pour 8 à 10 portions. Pourquoi un tel calcul ? Lorsque les Ouzbeks cuisinent du pilaf, ils disent qu'une portion nécessite 1 bol moyen de riz cru, soit environ 50 grammes. De plus, les autres produits ne sont pas pris en compte, seul le riz est toujours considéré. Nous avons 500 grammes de riz, ce qui signifie 10 portions. Pour certains, des portions plus importantes sont placées, ce qui signifie - pour 8 personnes.
• En général, aujourd'hui j'ai cuisiné pour 5 personnes. Mais il n'y a jamais trop de pilaf, il n'est jamais cuit dos à dos. Quelqu'un voudra des suppléments ... Oui, et le deuxième jour ce n'est pas pire que le premier.
• J'ai un autre grave écart par rapport aux règles de la cuisine. Il ne devrait y avoir que 1 kg chacun - et de la viande, des oignons et des carottes. Mais j'enfreins toujours cette règle. La viande s'avère très savoureuse et, en règle générale, elle fait toujours défaut. C'est dommage! Par conséquent, pour que tout le monde mange de bon cœur, j'augmente ce composant.
• J'enfreins la règle, et à chaque fois je dis: "Vous ne pouvez pas gâcher le pilaf avec de la viande!" Soit dit en passant, personne n'a jamais remarqué cette violation, au contraire, il semble que tout le monde l'aime même !
• Très point important pour les débutants en cuisine pilaf ! Quand j'ai appris à le cuisiner pour la première fois, j'ai toujours eu un problème - quelle quantité d'eau verser dans le riz ? Mon riz s'est avéré être soit insuffisamment cuit, soit trop cuit, et cela m'a causé beaucoup d'ennuis ! Je me suis adapté du mieux que j'ai pu et j'ai essayé d'obtenir le résultat souhaité.
• le fait est qu'ils avaient l'habitude de cuisiner du pilaf à partir du riz qui était. Il est maintenant cuit à la vapeur-non-vapeur, long-court ... choisissez celui dont vous avez besoin. Et je dirai tout de suite qu'à partir de riz cuit à la vapeur, le résultat est toujours prévisible. Si vous suivez la recette, il n'y aura pas de surprise.
• mais quand même, si une surprise se produit, je partagerai mon expérience, que j'ai reçue par essais et erreurs lorsque j'ai étudié. Si tout à coup toute l'eau du riz a déjà bouilli et que le riz est encore dur, ajoutez un peu d'eau bouillante dans chaque trou pratiqué et couvrez avec un couvercle en allumant un petit feu.
• si, au contraire, plus d'eau a été versée que nécessaire, alors ajoutez du feu au maximum et essayez de faire bouillir l'eau rapidement. Faites ensuite une lame, percez-la et suivez la recette. Mais laissez-le sous la serviette non pas pendant 15, mais pendant 20-25 minutes.

Le reste des problèmes ne devrait pas se poser. Et si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser, je me ferai un plaisir d'y répondre.

Et pour le plat d'aujourd'hui, je dirai une chose, aujourd'hui j'ai eu des invités qui ont mangé mon pilaf pas pour la première fois, et loin de la seconde. Ils l'ont mangé, ont vu le lyagan... puis ils l'ont rempli à nouveau, l'ont mangé à nouveau... Au début, ils se sont tus, mais ont fait claquer leurs lèvres de plaisir. Puis, après avoir mangé, ils se mirent à louer. En fait, il s'est avéré très savoureux et parfumé (les photos ne se sont vraiment pas très bien déroulées - je suis encore en train d'apprendre à ce sujet). Mais un tel pilaf n'a pas honte d'être servi en Ouzbékistan.

Et comment pourrait-il en être autrement, car aujourd'hui j'ai cuisiné non seulement pour mes invités, mais aussi pour vous, chers lecteurs. Pour que vous vouliez et surtout puissiez cuisiner le même merveilleux et plat savoureux du poulet.

Et à la fin, je raconterai la légende du pilaf.

Elle raconte que lorsque le Grand Tamerlan partait pour sa prochaine campagne militaire, un mollah lui a appris à cuisiner un délicieux pilaf : « Nous devons prendre un grand chaudron en fonte. Il devrait être si vieux que la graisse de l'ancien aliment suinte et s'enflamme à cause des éclairs de feu qui tombent dessus.

Dans ce chaudron, il faut mettre la viande d'agneaux pas vieux, mais pas très jeunes, du riz sélectionné, gonflé d'orgueil qui sera mangé par de braves guerriers, de jeunes carottes, rougissant de joie, et un oignon pointu, piquant comme l'épée du très vénérable émir.

Tout cela doit être bouilli sur un feu jusqu'à ce que l'odeur du plat cuisiné atteigne Dieu, et le cuisinier ne s'effondre pas d'épuisement, car il goûte la nourriture divine.

Au fait, comment cuisiner celui-ci, j'ai aussi une recette toute faite.

Bon appétit!

Pilaf- un plat ancien qui nous est venu des pays de l'Est. Il existe des milliers de recettes pour ce plat et chacune prétend être unique. Vous pouvez parler longuement de la préparation classique du pilaf, de ses versions centrasiatiques ou iraniennes, cependant, rappelez-vous que nous sommes dans une cuisine familiale, où il n'y a pas toujours produits souhaités et doivent souvent cuisiner avec ce qui est disponible. Par conséquent, nous utilisons les connaissances que caractéristiques communes de tous les pilafs du monde sont la présence de riz, de viande et de légumes, nous allons chercher des épices qui traînent dans le casier et cuisiner de délicieux pilaf maison à partir de poulet acheté sur le marché.

Tu auras besoin de:

• riz 3 tasses
• oignon 2-3 pièces
• carottes 2 pièces
• ail 1 tête
• poivre noir moulu
• Feuille de laurier
• grains de poivre doux

Épices pour pilaf

Actuellement, le choix d'épices pour le pilaf est très large. Les marchés et les supermarchés regorgent d'une variété d'herbes et d'épices. Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi d'assaisonnements pour pilaf dans le magasin, vous pouvez demander au vendeur sur le marché et il collectera devant vous un merveilleux ensemble de saveurs. Nous allons partir du minimum pour que notre plat ressemble toujours à du pilaf, et non à du porridge avec de la viande. Et le minimum c'est : feuille de laurier, pois de la Jamaïque, poivre noir moulu et cumin ou d'une autre manière Zira. Tout simplement magnifique si vous avez un sèche de qualité épine-vinette,sage, paprika ou Safran. Les deux dernières épices donnent du pilaf couleur vive.Provence ou herbes italiennes donneront à votre pilaf une touche européenne, vous pourrez donc les utiliser en toute sécurité. Mais, je vais vous dire un secret, si votre cuisine a du sel et du poivre - c'est déjà bon, il faut bien commencer quelque part ! Surtout, cuisinez avec amour et ne doutez pas du succès !

Riz pour pilaf

Inutile de fouiller Internet pour rechercher des informations sur le bon riz pour le pilaf. La lecture, bien sûr, n'est pas interdite, mais vous ne devriez pas vous remplir la tête de noms comme devzira, chungara, dastar-saryk ... Nous allons dans un supermarché ordinaire et achetons du riz de haute qualité basmati. Encore une fois, je vais vous dire un secret, ma mère et ma grand-mère ont cuisiné du pilaf à partir de riz Krasnodar ordinaire - c'était très savoureux!

À propos du poulet domestique

La poule doit être grosse et grasse. Lorsque vous le voyez dans votre cerveau, la pensée devrait surgir : "Ce n'est pas un poulet, c'est un sanglier !" Un poulet domestique est un poulet domestique. Rien ne peut la remplacer. Il peut être meilleur pilaf uniquement à partir d'agneau à queue grasse. Le pilaf aime la viande grasse. Par conséquent, si vous utilisez un gril d'usine, ajoutez plus d'huile végétale. Et rappelez-vous la règle principale de la cuisine maison - les ingrédients manquants sont compensés par l'amour et le désir de faire plaisir aux êtres chers ! Cette règle fonctionne à 100%, et toujours et sans exception, vérifiée empiriquement.

Recette photo étape par étape:

Quand un bon poulet de deux ou deux kilos et demi arrive dans la maison, je le divise en deux parties. D'un je cuisine pour, et de l'autre un deuxième plat, par exemple, le pilaf. Si vous avez un petit poulet, faites cuire du pilaf à partir d'un poulet entier, cela ne fera que le rendre plus savoureux. Dans un pilaf idéal, le rapport des principaux ingrédients (viande, riz, légumes) doit être approximativement le même.

Besoin de poulet laver,se sécher essuie-tout et, si nécessaire, retirer le stylo restant.

Diviser poulet en pièces,sel Et poivre.

Préparez les légumes : hacher l'oignon et la carotte. Pour ce pilaf, j'ai coupé des carottes en gros, avec un couteau figuré, que j'ai reçu de ma mère et qui fait peur depuis de nombreuses années. Mais vous pouvez bien sûr couper avec un couteau ordinaire, vous pouvez râper.

Vous aurez également besoin ail - tête entière, à partir de laquelle il est nécessaire d'enlever la couche supérieure de l'enveloppe et de bien laver.

Frire les morceaux de poulet

Sortez le poulet de la poêle et dans la même huile faire frire des carottes 2 minutes.

Ajouter aux carottes oignon10 minutes.

oignons frits, carottes Et huile végétale.

Allongez-vous dessus et grains de poivre doux.

Remplir le tout d'eau bouillante 1-1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pour le pilaf j'utilise habituellement cumin en poudre,coriandre moulue, sauge ou mélange d'herbes italiennes, et épine-vinette.

Ils peuvent être ajoutés avec du riz ou pendant la cuisson du poulet.

Étant donné que les poulets sont de maturité différente, puis après 40 minutes après le début du ragoût, sortez un morceau et essayez-le, si la viande est déjà tendre, vous pouvez alors jeter du riz, s'il est encore dur, puis faire mijoter le poulet jusqu'à tendreté.

Pendant que le poulet mijote, triez, séparez les impuretés indésirables et rincez-le plusieurs fois. Il est pratique de le faire en mettant le riz dans une passoire et en le plaçant dans un bol d'eau. Rincez le riz sous l'eau courante en remuant avec les mains, soulevez la passoire et égouttez l'eau du bol. Répétez tout plusieurs fois, afin qu'aucun grain de riz ne vous échappe. Après le battage et le polissage, la poudre reste sur les grains de riz, il faut donc bien la laver.

Lavé (3 verres) ajouter à la casserole sur le poulet et les légumes. Mais avant cela, certainement. C'est très important, ça doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel absorbera le riz.

Aplatir riz avec une cuillère et noyer légèrement. Pas besoin de mélanger. Il devrait y avoir environ 2-3 cm de liquide au-dessus du riz.

Couvrir la marmite avec un couvercle, laissez bouillir un peu plus (3-5 minutes), éteignez le feu. On ne mange pas du pilaf tout de suite, il faut insister 30 minutes pour que tout le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Le pilaf doit être juteux. Cela dépend de la quantité de graisse et de la quantité d'eau, qui forment ensemble un bouillon juteux, et du type de riz. Un sentiment d'harmonie vient avec l'expérience, alors ne vous découragez pas si votre pilaf sort sec au début - cela arrive souvent même avec des chefs expérimentés. Comme le dit mon ami après une autre tarte ratée : "Nous devons cuisiner plus souvent!"
Faites cuire le pilaf plus souvent et vous obtiendrez certainement une telle beauté et un tel délice !

Le riz est juteux et friable, le riz se sépare du riz, la viande est tendre, fond dans la bouche, la douceur des oignons et des carottes... Et cet inoubliable arôme d'épices !

Pilaf de poulet. Recette courte.

Tu auras besoin de:

• poulet 1-1,5 kg (c'est la moitié d'un bon poulet maison)
• riz 3 tasses
• oignon 2-3 pièces
• carottes 2 pièces
• ail 1 tête
• huile végétale raffinée 100-150 ml
• poivre noir moulu
• Feuille de laurier
• grains de poivre doux
• sauge, coriandre, cumin, épine-vinette

poulet laver,sec serviette en papier et retirer le stylo restant. Diviser en morceaux, saler et poivrer.
Hacher l'oignon et la carotte. Retirer la peau supérieure de l'ail et bien laver.
Frire les morceaux de poulet dans de l'huile végétale chaude.
Sortez le poulet de la poêle et dans la même huile faire frire des carottes 2 minutes.
Ajouter aux carottes oignon, saler et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit à peu près 10 minutes.
Dans un chaudron en fonte ou dans une casserole à fond épais, versez le contenu de la casserole : oignons frits, carottes Et huile végétale.
Allongez-vous sur le dessus morceaux de poulet frits, tête d'ail, feuille de laurier Et grains de poivre doux, ajouter le reste des épices.
Remplir le tout d'eau bouillante(7 tasses), porter à ébullition et mijoter à couvert 1-1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Trier et laver
Quand le poulet est cuit ajouter le riz dans la poêle, mais assurez-vous de essayez le bouillon (zirvak) pour le sel. Ceci est très important, il doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel absorbera le riz.
Aplatir riz avec une cuillère. Pas besoin de mélanger.
Cuire le pilaf sur un petit feu sous le couvercle en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe. Lorsque l'eau est absorbée par le riz et que des bulles apparaissent à la surface, percez le riz avec une cuillère et regardez le niveau de liquide, il ne doit pas dépasser le quart de la casserole. Couvrir la marmite avec un couvercle, laissez bouillir un peu plus (3-5 minutes), éteignez le feu. Le pilaf doit être infusé pendant au moins 30 minutes.