Le principe de fonctionnement d'une yaourtière. Règles de base pour utiliser une yaourtière maison. Comment fonctionne une yaourtière ?

Le progrès technique ne s'arrête pas, donnant chaque année aux femmes de nouvelles inventions. C’est désormais au tour des amateurs de produits laitiers de recevoir leur cadeau. Un nouvel appareil de cuisine - une yaourtière - est conçu pour préparer ce délice à la maison. Désormais, lors de l'achat, les gourmets n'ont plus à se soucier de la date de péremption et de l'utilité du produit acheté. Ils auront éventuellement du yaourt frais sans colorants ni conservateurs.

Description du travail

Ce dispositif unique agit sur le lait placé à l’intérieur et le transforme en produits laitiers fermentés. À l'aide de cet appareil, vous pouvez préparer les produits suivants à partir de lait et de levain :

• yaourt;
• crème sure de différentes teneurs en matières grasses;
• kéfir;
• glace;
• fromage blanc.

Pour le préparer, il suffit de mélanger le lait et le levain dans une certaine proportion, d'ajouter les garnitures souhaitées (vanilline, baies, confiture). Versez le mélange obtenu dans des verres et placez-les à l'intérieur de l'appareil pendant le temps requis. Une fois la minuterie sonnée, le produit obtenu doit être placé au réfrigérateur. Selon la configuration, vous pouvez réaliser un plat à la fois ou plusieurs à la fois. Cet équipement est également bon car il ne consomme pas beaucoup d'énergie, ce qui permet d'obtenir des aliments de haute qualité tout en dépensant beaucoup moins d'argent que d'acheter son homologue acheté en magasin.

Principe d'opération

La production de vos produits préférés est obtenue grâce à la température de 40 degrés créée par l'appareil, qui constitue l'environnement optimal pour le développement des bactéries qui assurent la fermentation du lait. Pour obtenir votre friandise préférée, vous devez suivre toutes les instructions :

1. Avant d'utiliser l'appareil, versez de l'eau bouillante sur les récipients de cuisson.
2. Faites chauffer le lait à température ambiante et ajoutez le levain. Mélangez soigneusement le mélange obtenu. Attention! La masse doit être homogène et sans grumeaux.
3. Répartissez le mélange dans des récipients et fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis.
4. Chargez les récipients dans la machine et réglez la minuterie sur le temps de cuisson requis.

Important! Assurez-vous de mettre immédiatement le produit fini au réfrigérateur. Si cela n’est pas fait, les bactéries continueront à se multiplier et rendront les aliments impropres à la consommation.

Le yaourt est très bénéfique pour le tube digestif, mais seulement lorsqu'il est naturel. Les magasins vendent principalement un produit contenant divers colorants, épaississants et autres additifs, et le yaourt nature coûte cher. Des appareils électroménagers modernes comme une yaourtière vous permettent de préparer à la maison un produit laitier fermenté naturel sain et savoureux.

Types

Il existe plusieurs types de yaourtières, qui diffèrent les unes des autres par plusieurs paramètres.

Selon le principe de fonctionnement, ces appareils peuvent être des types suivants :

• Fonctionne sur le principe d'un thermos. Progressivement, le formulaire et son contenu chauffent jusqu'à 60 degrés, après quoi l'appareil s'éteint. En raison de ses caractéristiques d'isolation thermique élevées, la chaleur est retenue pendant une période de temps suffisante pour obtenir un yaourt fini. De tels appareils vous permettent de préparer ce produit en seulement 4 à 5 heures, et non en 8 à 10 heures, mais leur coût sera élevé.
• Fonctionner à température constante. Dans ce cas, le chauffage se produit jusqu'à 40 degrés et est ensuite maintenu à ce niveau jusqu'à la fin du processus de cuisson. Si l'appareil n'est pas équipé d'une minuterie d'arrêt, le produit laitier fermenté peut surchauffer. Dans de tels appareils, vous pouvez utiliser non seulement des gobelets d'usine, mais également des pots de nourriture pour bébé, ce qui est très pratique.

Il existe une division en types et selon le nombre de pots pouvant être installés simultanément dans l'appareil :

• Avec plusieurs verres, il peut y avoir de 4 à 15 pièces. Cela vous permet de préparer différents types de yaourts en même temps et de prendre facilement des tasses, sans affecter le contenu des autres verres. L'inconvénient est qu'il faut verser le levain et le lait séparément dans chaque verre, puis les laver, cela prend plus de temps.

• Avec un conteneur. Habituellement, son volume est d'environ 1 à 1,5 litre, ce qui est pratique lorsque vous devez simultanément obtenir beaucoup de produits laitiers fermentés pour une famille nombreuse ou pour préparer des pâtisseries maison, mais vous ne pouvez préparer qu'un seul type de yaourt à la fois.

De plus, des tasses faites de différents matériaux peuvent être utilisées. Les produits en plastique sont conçus pour des températures de -20 à + 120 degrés, ils sont légers et ne se cassent pas, mais des fabricants peu scrupuleux peuvent utiliser des matériaux de mauvaise qualité qui libéreront des substances nocives lorsqu'ils seront chauffés. Les tasses en verre n'émettent pas de substances nocives, mais elles se cassent facilement et il n'est pas toujours facile de trouver un remplacement similaire.

Appareil

La yaourtière peut être réalisée sous la forme d'un récipient carré, rectangulaire ou rond avec un couvercle transparent. Pour que les lactobacilles se développent bien, il est nécessaire de maintenir une certaine température afin que les parois de l'appareil présentent de bonnes caractéristiques d'isolation thermique.

Si des gobelets sont utilisés, il y en a généralement 5 à 7, leur capacité est de 125 ou 150 ml. Ils disposent également d'un élément chauffant qui assure le chauffage. Le panneau de commande dispose d'un bouton pour allumer l'appareil, et la présence d'une minuterie permet de régler le temps de cuisson du produit laitier fermenté. Expérimentalement, vous pouvez apprendre à produire du yaourt d’épaisseur et d’acidité variables.

Principe d'opération

La conception de cet appareil est assez simple, de sorte que les appareils de différents fabricants sont similaires les uns aux autres. Le lait et les bactéries lactiques sont versés dans un bol ou des tasses, après quoi ils sont placés dans une yaourtière. S'il y a une minuterie, alors le temps de cuisson est réglé, et s'il n'y en a pas, alors l'appareil est simplement branché sur le réseau. À l'aide d'un élément chauffant, la température requise du produit est atteinte, puis maintenue dans les limites spécifiées. La présence de murs d'isolation thermique permet de bien maintenir la température. Après un certain temps, selon le modèle, cela peut durer de 4 à 10 heures ; vous devez éteindre l'appareil, sinon cela se fera automatiquement.

La yaourtière étant silencieuse, vous pouvez l'allumer la nuit sans perturber votre sommeil. Pendant le fonctionnement, ne déplacez pas et ne réorganisez pas la yaourtière.

Champ d'application

Cet appareil est destiné à la préparation de yaourts, et il peut être buvable ou épais. Pour ce faire, vous aurez besoin de lait frais et d'une entrée spéciale, que vous pouvez acheter en magasin ou en pharmacie. Un mixeur permet de mélanger le lait et le levain, mais vous pouvez également le faire manuellement.

Une yaourtière moderne peut également être utilisée pour préparer de la crème sure ou du kéfir, du lait fermenté cuit au four, du fromage au lait fermenté, des desserts aux fruits et des glaces. Chaque produit a sa propre recette, son temps de cuisson et ses différentes entrées.

Comment choisir le bon

• Pouvoir. Les appareils ont une puissance comprise entre 8 et 20 W, mais il existe des appareils avec une puissance plus élevée. La qualité de préparation du produit fini ne dépend pratiquement pas de cet indicateur, mais la consommation électrique augmentera également avec son augmentation. Pendant le fonctionnement, l'appareil s'éteint périodiquement, de sorte que même un modèle puissant dépensera une petite quantité d'électricité pendant tout le processus de cuisson.
• Capacité. Il peut y avoir plusieurs tasses ou un récipient, mais en moyenne la quantité totale de produit préparé est d'environ 1,2 litre. Pour les petits enfants, il est préférable d'utiliser des appareils à plusieurs tasses, car ils peuvent être utilisés pour préparer du yaourt avec différentes garnitures et sont plus pratiques à conserver.
• Couvercle. C'est plus pratique lorsque le couvercle est en plastique, car il n'entre pas en contact avec le produit, il n'y a donc aucune chance que des substances nocives y pénètrent. Le couvercle en verre peut se briser et il est très difficile de trouver le même et vous devrez peut-être acheter un nouvel appareil.
• Arrêt automatique. C'est une fonctionnalité pratique, mais sa présence augmente le coût de l'appareil. Dans ce cas, le processus de cuisson se déroule automatiquement et une fois terminé, l'appareil s'éteint automatiquement. Si vous achetez une option économique qui ne dispose que d'une indication lumineuse ou sonore pour vous avertir de la fin de la cuisson, vous devrez éteindre l'appareil manuellement.
• Fonctions supplémentaires. Il existe un certain nombre de fonctions qui permettent une utilisation plus confortable d'un tel appareil, notamment : l'enroulement automatique du cordon, l'écran électronique, la minuterie et la possibilité de marquer des dates sur les tasses.

Avantages et inconvénients

Avant de commencer à acheter une yaourtière, vous devez vous familiariser avec ses avantages et ses inconvénients.

La yaourtière présente les avantages suivants :

• Possibilité d'obtenir un produit naturel savoureux, sain et frais.
• Facile à utiliser, il suffit de verser le mélange, et tout se passe alors sans intervention humaine.
• Fonctionnement silencieux pour que vous puissiez cuisiner la nuit.
• La possibilité de préparer non seulement du yaourt, mais également d'autres produits laitiers fermentés.

Il n'y a pratiquement aucun inconvénient à cette technique, mais on peut noter les suivants :

• La yaourtière est destinée uniquement à la préparation de produits laitiers fermentés, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser des appareils multifonctionnels.
• La préparation prend beaucoup de temps, mais ce sont des produits laitiers fermentés et vous ne pouvez pas les obtenir autrement.
• Vous devrez acheter des entrées spéciales, au moins pour la première fois, puis vous pourrez conserver du yaourt et l'utiliser pour en faire un nouveau, mais cela reste moins cher que d'acheter un produit prêt à l'emploi en magasin.
• Occupe une certaine place dans la cuisine.
• La yaourtière étant électrique, son fonctionnement, bien qu’en quantité minime, nécessite tout de même de l’électricité.

Secrets pour faire un délicieux yaourt

Afin d'obtenir un yaourt savoureux et sain à la maison, vous devez connaître les caractéristiques suivantes de sa préparation :

• Le lait fait maison doit être bouilli et utilisé après avoir refroidi à 40 degrés.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter des fruits au yaourt non préparé, il est préférable de le faire après l'avoir préparé ou au tout dernier moment avant son utilisation.
• La teneur en calories du produit fini dépend de la teneur en matières grasses du lait utilisé.
• Pour la douceur, il vaut mieux ajouter du miel plutôt que du sucre.
• Pendant le fonctionnement de l'appareil, il ne faut pas le secouer ou le déplacer, sinon la consistance du produit pourrait être incorrecte.
• Après préparation, le yaourt doit être placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour obtenir une consistance moelleuse et dense.

Une yaourtière est un appareil de cuisine simple mais pratique avec lequel vous pouvez facilement préparer divers produits laitiers fermentés. Vous ne devriez pas payer trop cher pour une marque célèbre, car la conception de ces appareils est la même et il suffit de choisir simplement celui qui répondra à vos exigences en fonction de ses caractéristiques techniques.

Une yaourtière facilite au maximum la préparation de cette boisson miraculeuse. Faisant abstraction de la position de certains médecins contre les bactéries acides, il faut l'admettre : l'appareil est utile. La difficulté réside dans la nécessité de maintenir fermement la température. Lorsque le seuil de 45 degrés Celsius est dépassé, les bactéries présentes dans le kit de fabrication de yaourt se sentent malades. Réduisons à zéro l'efficacité de l'utilisation d'une telle nutrition. Voyons comment choisir une yaourtière.

Intéressant! La plupart des bifidobactéries et des lactobacilles se développent dans une plage de température limitée. Non sans raison : ils sont appelés à peupler l’intestin humain, où la constance du milieu est maintenue par l’homéostasie. Le facteur affecte la flore pathogène. Salmonella se développe lorsqu'elle est encouragée par des températures allant de 4 à 45 degrés Celsius. Les souches de laboratoire sont cultivées à 37-38 degrés.

Le métier de yaourtière

Une rangée de pots contenant les ingrédients préparés est alignée sur un plateau équipé d'un élément chauffant. Yaourtière typique. Le procédé est simple : il faut maintenir le produit à une température donnée pendant plusieurs heures. Les fonctions de la yaourtière se limitent à fournir des conditions de laboratoire. À l'intérieur se trouve un relais thermique qui contrôle le fonctionnement de l'élément chauffant en fonction des lectures du capteur. Là où la température peut être modifiée, le circuit modifie les réglages. En conséquence, le mode de fonctionnement du relais change.

Les températures supérieures à 45 degrés Celsius sont nocives pour les bactéries. Évitez d'abuser des paramètres utilisateur. Le mode de chauffage des multicuiseurs ne convient pas pour faire du yaourt - il fait trop chaud. Tous les appareils ne fonctionnent pas de la même manière. Selon le consultant du programme « Everything Will Be Good », au moins deux schémas de fonctionnement ont été développés :

1. Dans le premier cas, la yaourtière chauffe le compartiment uniformément, atteignant une température de 40 degrés, et maintient le mode pendant la durée requise.
2. Dans le second cas, la température atteint 60 degrés Celsius, puis baisse uniformément. Le processus se poursuit cycliquement pendant le temps requis. Aide à réduire le nombre de déclenchements de relais.

Comment choisir une yaourtière. L'avantage de la deuxième solution : la possibilité de travailler dans toutes les conditions, indépendamment de la température ambiante. L'élément chauffant est puissant, sinon il faudrait beaucoup de temps pour atteindre une température de 60 degrés. Principal signe de différenciation entre les deux familles dans le magasin. Rappelons-le : la consommation électrique d'un multicuiseur en mode chauffage est de 20 W. Avec une yaourtière on a un volume beaucoup plus petit. Choisissez en dessous de 15W. L'appareil fonctionne sûrement selon le premier schéma et ne nuira pas aux bactéries.

Quelles sont les propriétés d’une yaourtière ?

L'appareil est représenté par un plateau chauffant. La surface est traditionnellement plane, parfois moulée. Lequel choisir ? Dans le premier cas, nous pouvons utiliser notre propre récipient pour infuser le levain. Celui acheté est en rupture de stock, nous prenons de la nourriture pour bébé au magasin. Nous mangeons le contenu et utilisons le pot comme récipient pour faire du yaourt.

Vous pouvez ainsi varier les tâches de manière flexible. Les fabricants utilisent un fond coupé pour deux raisons :

• Forcer le consommateur à acheter des conteneurs si l'ancien tombe en panne.
• Assurer un chauffage uniforme avec des moyens simples.

Évidemment, il n’est pas nécessaire de satisfaire le premier désir ; le deuxième groupe de yaourtières se distingue par ses nids pour pots relativement profonds. Le principe est le suivant : l'air dans le bac se réchauffe, la chaleur se propage au bac. L’air agit comme un accumulateur de chaleur, rendant la cuisson plus efficace. Quelle option choisir, décidez vous-même. Compte tenu du sort des habitants du pays, vous apprécierez probablement le fond plat ; on peut mettre n'importe quel ustensile dans la yaourtière.

Le récipient est en verre, ou vous pouvez le jeter après l'achat et le remplacer par un récipient fait maison. Selon les règles, le plastique alimentaire contient un symbole spécial : un verre et une fourchette. Aucun – Évitez d’essayer d’utiliser des pots de yaourt. Vous pouvez faire confiance aux yaourtières fabriquées en Chine. Ils ont arrêté de produire du plastique, ce qui provoque de graves réactions allergiques. Après des heures de cuisson, le yaourt sera saturé de substances nocives.

Concernant l'acier, prenons en compte : les marques étrangères ne font pas bon ménage avec les nôtres (utilisées par l'URSS pour la fabrication de la vaisselle). Complète la question du choix du matériau du corps. Il n'y a aucune différence pour le commun des mortels : la marque s'écarte évidemment des normes d'hygiène de l'Union. Pourquoi se sont-ils souvenus de l’URSS ? Il y avait beaucoup moins de problèmes de ce genre ; il y avait beaucoup de cantines et autres établissements de restauration. Par conséquent, nous accepterons les normes d’un État effondré comme norme. L’Occident est submergé d’allergies ; l’URSS a rarement été touchée par des réactions atypiques du système immunitaire.

Vous pouvez acheter un modèle bon marché - une source de plastique de mauvaise qualité, jeter le récipient et le remplacer par du verre. Les canettes sont ouvertes lors de la préparation de la boisson. Le lait caillé absorbera beaucoup de substances nocives de l'environnement, émises par le couvercle et le plateau, l'effet est bien inférieur à celui décrit ci-dessus. Une caractéristique des produits alimentaires est l’adsorption des substances nocives (le sucre gagne en odeur).

Résumons :

Quel fabricant choisir. Visitez le marché Yandex. Apparemment, les yaourtières peuvent difficilement être qualifiées de produits haut de gamme en première approximation. Le coût est relativement faible. Par conséquent, il n'est pas difficile de payer 500 roubles supplémentaires lors de l'achat d'une marque. En conclusion, la plupart des yaourtières ont des qualités simples. Par exemple, certaines ont un double couvercle, on y met les bouchons des canettes. Nous ne pouvons pas répondre à la question de l’existence du sens ; chacun est libre de décider pour lui-même.

Caractéristiques quantitatives de la yaourtière

Yaourtières de différentes tailles. La contenance de la tasse est de 200 ml, le volume est souvent mesuré par le nombre de tasses. À première vue, c’est inhabituel, mais on s’y habitue ensuite. Le yaourt ne peut pas être conservé longtemps ; la réserve préparée suffit pour une semaine. Choisissez votre conteneur en conséquence. Laissez-vous guider par le nombre de mangeurs, l'appétit, les goûts. Nous évitons de donner des recommandations aux médecins : Hiromi Shinya partage un avis négatif sur l'utilisation de produits laitiers fermentés, dont le yaourt, à des fins médicinales.

Attention : la puissance de la yaourtière ne dépend pas de la taille. Les processus se déroulent de manière inertielle. Il n'y a nulle part où se précipiter ; le taux de chauffage ne joue pas un rôle prépondérant. Peut être démontré avec un exemple. Disons qu'il y a 2 litres de yaourt à l'intérieur à température ambiante +22 degrés Celsius.

La chaleur spécifique du lait est 5 % inférieure à celle de l'eau. On retrouve la quantité d'énergie dépensée pour chauffer le volume jusqu'à 40 degrés. 3,9 x 2 x 18 = 140 kJ. En utilisant une puissance de 15 W, nous continuons à chauffer pendant 2,5 heures. L'existence de modèles équipés d'une consommation électrique élevée devient évidente. Accélérons le processus de cuisson. Une température initiale de 60 degrés accélérera le transfert de chaleur. L’avis du professionnel a été repris ci-dessus.

Plus le volume est grand, plus le processus de cuisson sera long à puissance égale. Cela prendra un certain temps. Expliquons-nous, la yaourtière travaille 6 à 8 heures pour obtenir le résultat. Décidez vous-même si une heure joue un rôle. Nous espérons avoir expliqué aux lecteurs comment choisir une yaourtière.

Processus de cuisson, consommation de yaourt : inconvénients et avantages

L'auteur de la note rapportant que les morceaux de yaourt sont stérilisés par rayonnement gamma est inconnu. Plus précisément, outre les effets thermiques (pasteurisation), de nombreuses méthodes de destruction des microbes ont été inventées. Parlons brièvement du processus technologique des yaourts. Je me demande si les rayons gamma tuent les bactéries lactiques. Comme tout ce qui est vivant. Quelle yaourtière est préférable d'acheter, en remplissant la boisson des fruits de votre propre jardin, bourrés de pesticides, d'insecticides, arrosés de pluies acides, dépourvus de rayonnements.

Hiromi Shinya, une vraie japonaise américaine, est contre les produits laitiers, la yaourtière. Le sommité de la médecine dit : les produits ne sont pas naturels, profondément étrangers au corps adulte et provoquent des troubles intestinaux. Il écrit : la part du lion des bactéries du yaourt est détruite par l'acide du suc gastrique ; celles qui franchissent la barrière entraînent des conséquences négatives. Nous prenons des diarrhées banales pour soulager la constipation avec du yaourt. Super!

Nous sommes enclins à penser qu'au Japon ce qui a été dit est vrai. Les habitants du Pays du Soleil Levant sont habitués à manger principalement des produits à base de plantes pêchées dans l'océan ; les yaourtiers s'en souviennent rarement. Joe Weider, un grand expert en nutrition, écrit : La science a découvert que les gens sont plus adaptés aux aliments cultivés dans leur région d'origine. Les Chinois adorent le riz, les Biélorusses adorent les pommes de terre. Depuis l'époque de Colomb, le fruit a atteint le sol russe.

Nos grands-mères et grands-pères ne fabriquaient pas de yaourt ; toutes les familles, à l'exception des pauvres vaches mâchées. Nous sommes impuissants à croire que les familles paysannes fortes qui n’ont pas goûté aux produits de la mer se sont trompées. Par conséquent, Hiromi Shinya a raison sur certains points et est probablement proche de la vérité concernant le yaourt. Un coup supplémentaire sera porté par les méthodes de stérilisation des aliments. La science produit du yaourt comme si elle envisageait de détruire la population. Quelques moyens :

1. Dans le secteur pharmaceutique et dans certains autres domaines, le traitement à l’oxyde d’éthylène est populaire. Le gaz détruit les microbes. Il faut le dire tout de suite : le yaourt a été transformé après conditionnement, le contenant laisse passer l'EO. Les matériaux sont produits en usine, le conteneur coûte cher. Il est intéressant de noter qu'après exposition au facteur stérilisant, le temps doit s'écouler : le gaz disparaîtra. Parfois, cela prend des semaines. En cours de route, le laboratoire vérifie que les microbes ne reprennent pas leur croissance. Les produits stérilisés par la méthode EO sont équipés d'une bandelette détectrice de présence de facteurs pathogènes.
2. La deuxième méthode utilise l'exposition aux rayonnements gamma. Des hautes fréquences qui pénètrent partout. La lumière, comparée aux particules gamma, occupe le bas du spectre ; le WiFi 2,4 GHz d'une hauteur n'est tout simplement pas visible sur le graphique. Grâce à ses propriétés omniprésentes, les radiations sont omniprésentes, détruisant les chaînes d'ADN des microbes, bloquant la reproduction, tuant. Tous les matériaux ne résistent pas aux radiations. Il existe aujourd'hui de nombreuses marques brevetées.

Des rumeurs ont fait surface : des morceaux de fruits de yaourt sont transformés de manière dangereuse. Tout d’abord, il a été demandé aux lecteurs si les rayons gamma tuaient les bactéries lactiques. Imaginez, les laitiers enferment le yaourt aux fruits dans des paquets, ils sont impuissants à le transformer - les bénéfices sont perdus. Nous pensons que le processus de préparation du yaourt est complété par la stérilisation et la pasteurisation du lait. Le fruit est jeté, des bactéries sont ajoutées, scellées, placées dans un endroit chaud et plus jamais touchées. Pour garantir une répartition uniforme de la pulpe du fruit, une manipulation mécanique est effectuée.

La technologie détaillée de la production de yaourt est gardée sous silence par les usines. Il est de la responsabilité du lecteur de comprendre ce qui suit :

• Rospotrebnadzor n'est pas en mesure de contrôler la qualité du yaourt levain dans toute la Russie.
• La méthode du rayonnement électronique est relativement sûre (ils ne l’ont pas dit), elle vient juste d’être introduite, elle est coûteuse et le conteneur n’a pas été inventé.
• On ne peut que deviner d'où viennent les fruits et les baies. Qu'avez-vous fait des ingrédients du yaourt avant l'emballage ?

Les lecteurs s’exclameront : il ne vaut pas mieux acheter une entrée pour une yaourtière et préparer des friandises de ses propres mains. Nous examinons directement les yaourtières.

Choisir une yaourtière

La première chose que vous devez apprendre est qu’une yaourtière rare peut s’éteindre toute seule. Nous avons raté le moment, la boisson va épaissir pendant un moment, puis qui sait ce qui va se passer. Est-il possible de boire ? Oui. mais nous ne pouvons pas le recommander aux lecteurs. A noter que vous pouvez rendre le yaourt plus épais en choisissant du lait entier ou en augmentant le temps de pose. En allongeant le cycle de cuisson.

Classiquement, on répartira les yaourtières comme suit, guidé par le type de contrôle de l'avancement de la cuisson :

1. Les yaourtières automatiques s'éteignent automatiquement une fois le cycle de travail terminé. Option pratique et coûteuse (cœur, poche).
2. Les yaourtières équipées d’un réveil intégré annonceront l’heure dite : il est temps de sortir les tasses et de remplir le réfrigérateur.
3. Les yaourtières simples sont à la fois amusantes. Ils fonctionnent jusqu'au bout, certains sont équipés d'un marqueur mécanique. Échelle 1 à 12 sur le panneau avant de la yaourtière : une personne règle l'heure de début ou l'heure de fin du cycle. Ensuite, nous courons dans la cuisine en vérifiant l'horloge de la yaourtière. La première personne à remarquer la fin du cycle reçoit un délicieux verre. D'autres retireront d'abord la boisson la plus épaisse, puis on ne sait quoi de la yaourtière (les bonnes bactéries meurent, les bactéries nocives qui pénètrent dans le lait depuis l'air ou la vaisselle sale se multiplient).

Difficile de se passer des marqueurs mécaniques ludiques ; ils ne nécessitent pas d’énergie électrique. Il devient possible d'indiquer le jour et l'heure sur chaque verre ; cela permet de bien conserver le levain frais et les yaourts. Nous l'avons dit plus tôt : un produit périmé acquiert un mauvais goût, on évite d'entrer plus dans les détails.

Le yaourt est conservé au réfrigérateur, les bifidobactéries, les lactobacilles ont mangé presque tous les nutriments, et sont impuissants à se reproduire davantage (corrigeons le résultat à basse température). À température normale, la boisson sera attaquée par des souches nocives et trouvera de quoi profiter.

Les gobelets en plastique dans les yaourtières ne sont plus à la mode aujourd’hui. Les pots de yaourt en verre sont plus faciles à faire bouillir, à stériliser (sans utiliser de rayonnement gamma), préférables. Les fabricants avancés créent un compartiment de travail ; un récipient en verre standard tiers se place sous le couvercle.

Vérifions si vous pouvez acheter des pots pour yaourtière dans un supermarché alimentaire et, en les débarrassant de l'excès de mayonnaise, les utiliser aux fins prévues. Il est recommandé d'effectuer de petites opérations de mesure. Concerne les récipients en verre tiers du détaillant alimentaire, le compartiment de travail de l'appareil sélectionné. Grâce à des opérations mathématiques simples et à une imagination élémentaire, chacun pourra dire quelle yaourtière acheter à ceux qui se trouvent sur le comptoir.

La maison est pleine de pots soviétiques - il est logique d'essayer les anciens. Attention : si la température dans la yaourtière est basse, les couvercles en plastique n'en souffrent pas ; nous trouverons autre chose pour stériliser les couvercles. Il est clair que le rayonnement gamma est inutile. Il y a des rumeurs : vous pouvez faire bouillir le couvercle pendant 5 à 10 minutes, essayez d'abord le conseil. Il s'agit plutôt des anciennes yaourtières soviétiques, les yaourtières vendues pour recouvrir les contenants sont différentes.

L'emballage d'usine fourni avec le produit est carré. Logique. Les pots ronds sont fabriqués en tenant compte de l'économie de matériau et de l'augmentation de la résistance. Les conteneurs carrés remplissent rationnellement le volume. N'oubliez pas lorsque vous commencez à choisir des tasses pour la yaourtière Tefal. La marque nommée est considérée comme un leader, aux côtés d'Ariete. Les femmes pensent que les yaourtières de ces entreprises sont de bonne qualité à des prix abordables.

L'histoire est incomplète si les auteurs ne mentionnent pas les commandes : elles peuvent être mécaniques, électroniques. La première est beaucoup plus précise ; on ne peut pas dire que les yaourtières coûtent beaucoup plus cher. L'électronique s'éteint automatiquement. Connaissant les subtilités, les fabricants n'essaient pas de produire une yaourtière mécanique équipée d'une minuterie. Ils travaillent jusqu'à ce que le chef siffle !

La prochaine fois, nous promettons de discuter de la manière d'acheter une sorbetière au yaourt. Il y a beaucoup d’électroménager, c’est vertigineux. Les opportunités sont dupliquées, la vraie question est de savoir où investir l’argent. Les multicuiseurs sont souvent équipés d'une fonction permettant de faire du yaourt. Cela n’a aucun sens pour les propriétaires d’appareils de payer plus. La yaourtière coûte de l'argent. Pas grand chose, environ un millier. Qu'obtenons-nous en achetant un appareil séparé ?

Premièrement, la yaourtière, à quelques exceptions près, peut contenir plus de pots. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire d'occuper l'appareil principal - le multicuiseur - avec des besoins supplémentaires. Troisièmement, le multicuiseur fonctionne selon le programme ; la yaourtière, comme indiqué ci-dessus, dans le pire des cas, peut oublier d'appeler le propriétaire.

Le yaourt est un produit laitier fermenté sain. Il a un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins, renforce le système immunitaire et constitue une source de calcium, de protéines de lait et d'autres éléments nécessaires à l'homme.

Les magasins proposent une large gamme de yaourts différents, à la fois naturels et contenant divers additifs aromatisants. Malheureusement, on ne peut pas toujours être sûr de leur qualité. Si vous vous souciez de la santé de vos proches, mieux vaut acheter une yaourtière, un appareil électroménager qui permet de préparer facilement de délicieux produits laitiers fermentés à la maison.

Types et caractéristiques des yaourtières

Pour faire du yaourt, vous avez besoin de deux composants de départ : du lait et du levain. Vous pouvez acheter une poudre spéciale en pharmacie ou utiliser du kéfir ordinaire, du lait fermenté cuit au four, de la crème sure, de l'Actimel ou un autre produit contenant des bactéries vivantes.

Selon le principe de fonctionnement, ils sont divisés en deux types :

• Thermos.
• Modèles alimentés par le réseau.

Yaourtière-thermos fait référence aux appareils les plus simples. Il se compose de deux récipients : externe et interne, qui servent directement à l'affinage. L'ensemble comprend également un support et une housse.

Comme vous pouvez le constater, le design est vraiment très simple. Le principal avantage de ce modèle est qu’il ne dépend pas de l’électricité ; il n’a besoin que d’eau chaude pour maintenir la température. Un autre avantage est le faible coût.

Bien sûr, si vous avez d'abord besoin d'économiser de l'argent, le yaourt peut être préparé dans un thermos ordinaire ou même dans un bocal en verre. Mais dans ce cas, vous devrez préchauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes à 37-40 degrés, en mesurant avec précision la température - sinon le produit ne fonctionnera pas ou acquerra un goût désagréable.

Caractéristiques des yaourtières

Les principales caractéristiques des yaourtières sont les suivantes :

• nombre de conteneurs ;
• volume de produit fini ;
• le matériau à partir duquel les pots sont fabriqués ;
• possibilité de marquage ;
• nombre de modes ;
• consommation d'énergie;
• présence d'un affichage;
• fonction d'arrêt automatique ;
• minuteur;
• indication sonore.

Les yaourtières ont des nombre de conteneurs– ils produisent des modèles avec un ou plusieurs pots (généralement de 4 à 12). Les pots varient également en taille, ils peuvent contenir 100 à 200 ml de yaourt. Moyenne volume du produit fini pour les modèles avec plusieurs conteneurs, il est de 1,2 à 1,4 litres.

Le choix de l'appareil dépend du nombre de mangeurs et du fait que vous envisagez ou non d'ajouter diverses charges au produit. Si vous préparez du yaourt pour une famille nombreuse, il est préférable d'acheter un modèle comprenant plusieurs pots. Cela vous permettra de répartir immédiatement le produit en portions et sera plus pratique du point de vue du stockage.

Une autre caractéristique importante est le matériau à partir duquel les pots sont fabriqués. Des options avec des récipients en verre, en plastique et en céramique sont disponibles.

Verre les bocaux sont sans danger pour la santé et faciles à nettoyer, ils peuvent être stérilisés fréquemment. Le principal inconvénient de ces conteneurs est qu’ils se brisent lorsqu’ils tombent. De nombreux fabricants vendent des ensembles de gobelets en verre de remplacement, mais leur prix est souvent comparable à celui d'une nouvelle yaourtière. Il existe une autre solution : afin de ne pas gaspiller d'argent, vous pouvez remplacer celui cassé par un pot similaire de nourriture pour bébé.

Plastique les conteneurs sont plus légers et plus durables, mais ils ont leur propre particularité. Même dans le plastique de haute qualité, des fissures microscopiques apparaissent au fil du temps, où les résidus alimentaires commencent à s'accumuler et les microbes commencent à se multiplier. Si le fabricant n'a pas prêté attention à la qualité du plastique, celui-ci peut être dangereux en libérant des substances toxiques lors du chauffage.

Le troisième type de pots - céramique. Ils sont aussi sains que ceux en verre, mais en même temps ils sont plus durables et distribuent bien la chaleur - cela minimise le risque de défaillance du yaourt. Le seul inconvénient des modèles avec récipients en céramique est leur prix : ils coûtent généralement plus cher que les appareils avec gobelets en verre ou en plastique.

Non seulement les pots diffèrent, mais aussi les couvercles des yaourtières. Ils sont pour la plupart en plastique, mais il existe également des modèles avec couvercles en verre. Dans ce cas, la matière n’est pas trop importante puisqu’elle n’entre pas en contact direct avec le yaourt. Au contraire, le couvercle en verre n'est pas très pratique : s'il se brise, il est peu probable que vous puissiez trouver un remplaçant.

Les appareils à fond complètement plat sont plus pratiques : vous pouvez y placer n'importe quel plat en verre, en plastique ou en céramique d'une hauteur appropriée.

Consommation d'énergie La plupart des yaourtières standards ont une puissance comprise entre 10 et 20 W, mais il existe également des modèles consommant entre 40 et 50 W. Cette caractéristique n'est pas trop importante lors du choix : les yaourtières ne consomment pas beaucoup d'électricité.

Facilite l'utilisation et fonction d'arrêt automatique. Vous pouvez mettre des pots de lait et du levain dans une telle yaourtière et quitter la maison - l'appareil s'éteindra après un certain temps.

Minuteur vous permet de définir les intervalles de temps nécessaires pour obtenir différents produits. Par exemple, il faut 6 à 9 heures pour préparer un yaourt avec du levain sec VIVO, 8 à 10 heures pour du fromage cottage et 10 à 12 heures pour du kéfir. Indicateur sonore vous dira quand éteindre l’appareil.

Les yaourtières peuvent avoir d'autres options utiles, telles que l'enroulement automatique du cordon ou un compartiment dans le corps pour le ranger.

Critères de choix

Lors du choix, décidez tout d’abord du nombre de pots dont vous avez besoin. Si vous envisagez de préparer du kéfir, des vinaigrettes au lait fermenté ou du fromage cottage, qui seront ensuite utilisés pour des cocottes ou des cheesecakes, il est préférable de choisir un modèle avec un seul récipient.

Lorsque les produits laitiers fermentés sont principalement destinés à nourrir les jeunes enfants, le choix optimal serait

Bonne journée, chers lecteurs !

Aujourd'hui, nous allons mieux vous connaître sur de merveilleux appareils de cuisine tels que - yaourtière, et découvrez également son objectif et ses caractéristiques auxquelles vous devez faire attention lors du choix d'une yaourtière. Donc…

Yaourtière– un appareil électroménager pour faire du yaourt à la maison.

Les premières yaourtières sont apparues dans les pays occidentaux et ont rapidement gagné en popularité dans le monde entier. Ils sont désormais produits par différents fabricants, mais ne diffèrent pratiquement pas les uns des autres. Il convient de noter que la fonction de fabrication du yaourt est également présente chez certains.

Bien sûr, pour beaucoup, il s'agit d'un appareil électroménager totalement inutile, mais permettez-moi de souligner quelques-uns des avantages de cet appareil de cuisine :

- le premier avantage, bien sûr, est que la fabrication du yaourt maison est un produit laitier fermenté sain, particulièrement utile s'il est consommé sans conservateurs supplémentaires et autres impuretés chimiques utilisées dans de nombreux yaourts du commerce ;

— dans une yaourtière, vous pouvez également préparer de la crème sure et du kéfir maison, et dans certains modèles même du fromage cottage.

Ainsi, nous pouvons toujours avoir un produit naturel à portée de main, cela est particulièrement vrai s'il y a des enfants dans la maison dont le corps doit être correctement nourri.

Peut-être qu'avant, à l'époque de l'URSS, il n'était pas nécessaire d'avoir de tels appareils de cuisine, car ces produits laitiers et autres produits alimentaires avaient un niveau de qualité complètement différent, mais que puis-je dire maintenant... Laissons ça.

Comment fonctionne la yaourtière

Le principe de fonctionnement d'une yaourtière est de chauffer le mélange de lait, préalablement bien fermé dans un pot/récipient, à une certaine température pendant un certain temps, transformant le mélange de lait en le produit souhaité - yaourt, kéfir, crème sure. ou du fromage cottage. Le chauffage est assuré par un élément chauffant situé dans le corps de l'appareil. L'alimentation est fournie par le secteur.

Les yaourtières moins chères n’ont pas d’élément chauffant. La préparation du produit se résume au chauffage initial du lait qui, avec d'autres ingrédients, est versé dans un récipient thermos spécial, et après quelques heures, généralement 8 à 10 heures, le produit est prêt à l'emploi.

Toutes les yaourtières sont principalement divisées en 2 types : une yaourtière avec plusieurs pots (5-12) et une yaourtière avec 1 grand récipient.

Type de cuisson

Comme je l'ai déjà écrit ci-dessus, en principe le fonctionnement des yaourtières, ces appareils sont divisés en manuels et électriques.

Les yaourtières manuelles ne sont pas chauffées. Vous devez vous-même chauffer le mélange, puis le placer dans un récipient en forme de thermos. Ensuite, le mélange « languit » jusqu'à ce qu'il se transforme en un produit laitier fermenté.

Les yaourtières électriques sont équipées d'un élément chauffant. Il vous suffit de verser le tout dans le récipient de cuisson et de brancher l'appareil sur une prise de courant. Bien entendu, la poursuite de la préparation dépend encore d’autres caractéristiques, mais le principe est à peu près le même.

Caractéristiques des yaourtières

Après une petite excursion dans le monde du yaourt, voyons maintenant ce qu'il faut rechercher lors du choix d'une yaourtière.

Type de contrôle

Les yaourtières peuvent avoir des commandes mécaniques ou électroniques. L'électronique est préférable, même si ce n'est pas le paramètre le plus important lors du choix d'une yaourtière.

Récipient pour préparation de yaourt (pots-tasses)

Comme je l'ai déjà écrit ci-dessus, le nombre de récipients dans une yaourtière peut être de 1 grand ou de 6 à 12 petits.

En règle générale, un grand récipient a un volume pour préparer des aliments de l'ordre de 1 litre.

Les petits verres ont un volume, selon le modèle, de 100 à 250 ml.

Quoi qu'il en soit, le volume total du produit, tant dans le premier que dans le deuxième type de yaourtière, ressort dans un volume de 750 à 1,5 litre.

Matériau du bol ou de la tasse

Le bol ou les tasses des yaourtières peuvent être en verre ou en plastique. Bien sûr, le plastique utilisé est certifié et sans danger pour la santé, mais il vaut néanmoins mieux choisir le verre, car... On ne sait jamais, étant donné l’esprit d’entreprise des gens modernes, on peut tout acheter. De plus, les tasses en verre peuvent être utilisées pour chauffer d'autres produits, car... Ils résistent généralement à la chaleur.

Pouvoir

La puissance de la plupart des yaourtières varie de 12 à 20 W, ce qui est suffisant pour maintenir la température requise pour la préparation du yaourt, mais il existe également d'autres modèles sur le marché avec une puissance de 600 W, nécessaire pour une chauffe plus importante afin que vous puissiez peut préparer divers desserts.

Marqueurs

Certains modèles de yaourtières sont équipés de ce qu'on appelle des marqueurs. Pour certains, ils sont situés sur les couvercles mêmes des tasses, pour d'autres, sur le corps de l'appareil lui-même.

Les marqueurs sont conçus pour fixer l'heure à laquelle le produit a été préparé afin de contrôler la date de péremption du produit. De plus, à l'aide d'un marqueur, vous pouvez régler l'heure de début de cuisson du produit afin de contrôler le processus de cuisson.

Indicateur de fonctionnement. affichage LCD

Afin de contrôler le processus de préparation du yaourt, les yaourtières sont équipées d'indicateurs de fonctionnement. Pour certains, il s'agit simplement d'un indicateur lumineux, pour d'autres, il s'agit d'un écran LCD fonctionnel sur lequel vous pouvez même voir le temps restant jusqu'à la fin de la cuisson. De plus, un tel écran peut afficher le programme de préparation d'un produit laitier fermenté particulier.

Arrêt automatique (minuterie)

La minuterie est une fonction très utile, car grâce à l'arrêt automatique de l'appareil, vous ne serez plus distrait par la préparation du yaourt, car... La yaourtière s'éteindra à l'heure souhaitée.

Notification sonore

C'est bien si l'appareil est équipé d'une notification sonore concernant la fin de la cuisson. Bien que ce soit une petite chose, c'est agréable.

Marque

La marque (fabricant) est également un point très important lors de l’achat d’une yaourtière. Cela est particulièrement vrai, car Cette technique fait référence aux appareils électroménagers liés à l’alimentation. Les appareils d'un fabricant inconnu, notamment ceux achetés sur des marchés spontanés, peuvent être des contrefaçons et également nuire à la santé. Ce n'est pas un fait que les matériaux utilisés dans le produit possèdent des certificats de qualité et de sécurité. De plus, en cas de garantie, il est toujours plus facile de trouver des centres de service de fabricants renommés.

Les fabricants de yaourtières les plus populaires : Ariete, Arzum, Becker, Binatone, Clatronic, Cuisinart, Delfa, Delonghi, Dex, Elbee, Hilton, Kenwood, Maxwell, Moulinex, Mystery, Orion, Redmond, Rotex, Russell Hobbs, Saturn, Scarlett, ST, Steba, Tefal, VES Électrique, Viconte, Vinis, Vitek

Combien coûte une yaourtière ?

Vous pouvez acheter une yaourtière à partir de 15 $, qui aura tout ce dont vous avez besoin pour préparer le produit principal pour lequel elle a été créée : le yaourt.

Des options plus chères, avec une minuterie et la possibilité de préparer même du fromage cottage et des desserts au lait fermenté, peuvent coûter jusqu'à 150 USD.

Vidéo sur les yaourtières