Tartes - classiques cuisine à la maison. Il semble seulement qu'ils soient élémentaires, mais en réalité délicieuses tartes, comme la pâtisserie en général, ne sont obtenus que par de vrais connaisseurs. Le secret principal est simple : le rapport pâte/garniture doit être idéal.
"Avec goût" je partagerai la recette avec vous tartes plates, qui rappelle davantage les pains plats. Élastique pâte de kéfir délicieux seul, et comme garniture, la purée de pommes de terre de la veille ou chou braisé- quelque chose de doux et d'assez juteux (mais pas trop).
Ingrédients
Préparation
- 1 Faites fondre la margarine et mélangez-la avec le kéfir, les œufs, le sucre et le sel. Le mélange doit être à température ambiante ou légèrement plus chaud. Une fois le mélange prêt, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes.
- 2 Ajouter petit à petit la farine tamisée en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte très molle et élastique. Roulez la pâte en boule et enduisez-la d'huile de tournesol, puis placez-la dans un bol et couvrez avec un bol plus grand. Laissez-le dans la serre obtenue pendant 40 minutes.
- 3 Préparez la garniture. Préparez une purée de pommes de terre, salez-les, poivrez-les, ajoutez un peu d'oignon frit. Faites cuire le chou pour le deuxième type de tartes.
- 4 Sortez ensuite la pâte, divisez-la en portions et commencez à faire des tartes. Étalez un morceau de pâte, déposez la garniture dessus, pincez le bord et étalez à nouveau. Cela devrait ressembler à un sabot de liber.
- 5 Faites frire les tartes dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Frire tartes dans une poêle- le processus demande beaucoup de travail, mais cela en vaut la peine. Vous obtenez beaucoup de tartes, assez pour une famille nombreuse. La garniture ne se limite pas aux pommes de terre et au chou, mais aussi une bonne option il y aura du fromage cottage aux herbes et à l'ail, une compote de champignons aux oignons ou. Expérimentez avec nous et partagez nos recettes avec vos amis !
Des tartes rustiques, simples mais très appétissantes seront toujours utiles sur votre table. Garniture de pommes de terre molles avec des oignons dorés et aromatiques sous une fine couche de pâte vermeil avec une acidité de levure prononcée - c'est incroyablement savoureux ! Il est étonnant de constater combien de découvertes culinaires de ce type existent dans les villages ukrainiens. Voici, semble-t-il, les produits les plus abordables - ceux que la ménagère a toujours à portée de main ; et le processus de cuisson lui-même est absolument simple, sans secrets, avec yeux fermés nous pouvons le gérer. Et quel délice le résultat final ! Assurez-vous de l'essayer!
Pour préparer des tartes fines aux pommes de terre à base de pâte levée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pâte:
200 ml d'eau,
40 ml d'huile de tournesol raffinée,
0,5 cuillère à soupe. l. Sahara,
1 cuillère à soupe. l. levure sèche,
une pincée de sel.
Remplissage:
700 g de pommes de terre,
1 gros oignon,
4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée,
sel,
poivre noir moulu.
Huile de tournesol pour la friture.
Comment faire de fines tartes aux pommes de terre à partir de pâte levée :
Passons donc au processus de préparation de fines tartes aux pommes de terre à partir de pâte à la levure.
Tout d'abord, préparons pâte de levure pour les tartes.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tiède.
Ajouter l'huile de tournesol.
Mélangez la farine avec la levure sèche en plusieurs ajouts.
Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance moyenne - plastique, mais pas trop molle.
Couvrir le récipient avec la pâte d'un film alimentaire, faire un trou dans le film pour laisser passer l'air et placer dans un endroit chaud pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il double de volume.
Pendant ce temps, préparez la garniture des tartes. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le bien revenir dans l'huile de tournesol pour que les morceaux d'oignon dorent et perdent l'excès d'humidité. Autrement dit, nous ne le faisons pas frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais jusqu'à ce qu'il ait des écailles dorées. Pendant la friture, les oignons doivent être légèrement salés.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez le bouillon et écrasez les pommes de terre en une purée molle, en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à la consistance désirée, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. À purée de pomme de terre mélanger l'oignon avec l'huile dans laquelle il a été frit.
La garniture est prête, la pâte a déjà levé.
Vous pouvez commencer à faire des tartes. Séparez une poignée de pâte, étirez-la avec vos mains en un gâteau plat, mettez 2 cuillères à soupe au milieu. l. remplissages.
Faire de simples tartes fines frites dans une poêle avec des pommes de terre.
Préparez la pâte. Tamisez la farine et faites un trou au milieu. Dissoudre le sel, le sucre, l'huile végétale et la levure dans de l'eau bouillie tiède (jusqu'à 40°C). Versez la solution obtenue dans le puits et pétrissez la pâte.
Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève. Pendant que la pâte lève, il est temps de commencer à garnir les tartes.
Le moment est maintenant venu de parler de la préparation de la garniture aux pommes de terre pour les tartes. Vous pouvez en savoir plus sur...
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que nos pommes de terre cuisent, préparez la friture de la purée de pommes de terre. Pour ce faire, coupez finement l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les complètement de l'eau. Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajouter les oignons frits à la purée préparée huile végétale, poivre noir au goût, bien mélanger le tout et laisser refroidir.
Il est conseillé d'écraser la purée refroidie pour rendre la garniture des tartes plus tendre et plus savoureuse.
Le temps de fermentation de la pâte dépend directement de la fraîcheur de la levure et de la température ambiante.
Comme notre pâte est légère (non chargée d'œufs et de graisses), une seule levée de pâte nous suffira.
Façonnez des petites boules de pâte et laissez-les reposer quelques minutes. Cette portion rapporte environ 40 tartes. Les boules mesurent environ 4 à 5 cm de diamètre.
La pâte est prête à faire des tartes.
Prenez une boule de pâte et roulez-la en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie. Placez la purée au milieu et pincez les bords ensemble comme .
Ensuite, nous effectuons plusieurs replis transversaux.
Et claquez la tarte avec votre paume.
Faites frire les tartes préparées dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Parlons maintenant de la façon de rendre nos tartes fines encore plus fines. Pour ce faire, étalez la tarte préparée avec un rouleau à pâtisserie.
Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les tartes finies sur une serviette en papier, elle absorbera l'huile restante.
Servir chaud.
Tartes aux cerises au four (des recettes de garnitures pour tartes sont également fournies)
Pâte fine et veloutée avec une épaisse couche de garniture aux pommes de terre.
La pâte et la garniture s'avèrent les plus tendres !
Les ingrédients paysans les plus simples, mais les tartes fondent dans la bouche !
Ils s'avèrent si fins et doux.
Ingrédients
pour essai :
✓ 1 verre de bouillon de pomme de terre chaud
✓ 1 cuillère à café de levure sèche
✓ 1 cuillère à soupe de sucre
✓ 0,5 cuillère à café de sel
✓ 2,5 tasses de farine
Pour remplissage:
✓ 6-7 pommes de terre moyennes
✓ 2-3 oignons
✓ 50 g de beurre
✓ Sel, poivre noir moulu
✓ Huile végétale pour la friture
Recette
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Égoutter le bouillon des pommes de terre (en réserver un peu pour la pâte) et les écraser au presse-purée.
Dissoudre la levure, le sucre, le sel dans le bouillon. Ajouter 2 tasses de farine et pétrir pour obtenir une pâte molle et collante.
Placer dans un endroit tiède pendant une heure. Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez à nouveau.
Divisez la pâte en 3 parties, façonnez chacune en boudin. Couper en morceaux sur la largeur.
Roulez chaque morceau en cercle. Placez une grosse cuillère à soupe de garniture au milieu du cercle.
Soulevez les bords de la tasse et pincez. Retournez le côté de la tarte vers le bas et aplatissez-le jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 à 7 mm.
Placez les tartes, joint vers le bas, un grand nombre de huile chaude. Faire dorer rapidement des deux côtés.
Séchez les tartes finies sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Servir chaud avec de la crème sure.
Bon appétit!
Ce plat peu coûteux ne contient pas d'ingrédients exquis et ne prétend pas être particulièrement original, mais il se déguste toujours avec plaisir. Par conséquent, si vous n'avez pas peur de surcharger votre corps de calories très savoureuses, préparez des tartes fines avec des pommes de terre dans une poêle.
Nous vous suggérons de faire des tartes fines avec des pommes de terre dans une poêle à partir de pâte sans levain avec du kéfir et du soda.
Pour le test:
- kéfir – 1 verre
- farine – 1,5-2 tasses
- soda – ½ cuillère à café
- sel – ½ cuillère à café
- sucre – 1 cuillère à café
Pour remplissage:
- pommes de terre – 400-500 g
- beurre – 40 g
- feuilles d'aneth - au goût
En plus:
- huile végétale pour la friture
Cuire des tartes fines dans une poêle avec des pommes de terre
1. Préparez d'abord la garniture. Faire bouillir les pommes de terre pelées, n'oubliez pas, saler, ajouter beurre et aneth finement haché.
2. Pour la pâte, ajoutez le soda, le sucre, le sel au kéfir et ajoutez progressivement la farine en pétrissant la pâte. Il devrait s'agir d'un plastique, mais pas très cool, légèrement collant.
3. Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes, puis divisez-la en morceaux égaux, environ 10 à 12.
4. Roulez les morceaux en boules et étalez chaque boule en un gâteau plat.
5. Placer la garniture aux pommes de terre sur chaque pain plat et pincer pour former des tartes. Étalez chaque tarte finement avec un rouleau à pâtisserie.
6. Faites frire les tartes fines avec les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.