Comment faire des chips de poulet à la maison. Chips de viande. Pour servir une entrée copieuse qui s'accorde bien avec une boisson fraîche et mousseuse, il vous faudra

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Il se trouve que dans notre famille, l'attitude envers l'alcool est purement neutre. Dans la maison boissons alcoolisées Nous n’avons pas grand-chose, principalement des provisions de voyage, et si des amis viennent nous rendre visite, nous pouvons déboucher une bouteille de bon vin sec ou quelques bouteilles de bière en bonne compagnie.
Mais dès que le prochain championnat du monde de football sera programmé, je sais avec certitude que des amis se réuniront certainement dans notre maison et soutiendront notre équipe avec enthousiasme. Eh bien, que serait le football sans bière ? C'est exactement pourquoi, dans de tels cas, je prépare à l'avance une collation incroyablement savoureuse - des chips de poulet à la bière, dont je serai heureux de vous montrer la recette. C'est un plat tellement intéressant et si savoureux que vous devriez absolument l'essayer, même si ce n'est pas comme collation pour des boissons à faible teneur en alcool, mais juste comme ça.
Le poulet ainsi préparé est très savoureux, non seulement les adultes mais aussi les enfants le mangent avec plaisir. Et le processus de cuisson, assez curieusement, est assez simple : coupez le filet de poulet en fines tranches et faites-le mariner dans les épices et la sauce soja pendant environ 10 à 12 heures. Et puis, ajoutez des herbes finement hachées à la viande, transférez-la sur du papier et placez-la sur le gril. four. C'est là que s'est terminé notre travail ; il ne nous reste plus qu'à surveiller le séchage de la viande. Cela peut prendre environ 3 heures, alors soyez patient et surtout, réglez le mode poêle sur la température la plus basse - 60 degrés, puis la viande marinée se dessèchera et se transformera en chips. Je vous conseille aussi de découvrir comment, qui peut aussi être servi avec de la bière, vous ne pourrez certainement pas refuser un tel snack)
La recette est pour 4 portions.



Ingrédients:
- viande de poulet (poitrine) – 2 pcs.,
- sauce soja – 2 cuillères à soupe,
- poivre (fort) – 0,5 cuillère à café,
- coriandre (moulue) – 0,5 cuillère à café,
- eau – 2 cuillères à soupe,
- huile de tournesol – 1 cuillère à soupe,
- verts – 1-2 branches.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Tout d'abord, nous nettoyons la viande des os et des pellicules. Lavez et séchez soigneusement avec une serviette. Et puis on le coupe en fines lanières.

Diluer dans un récipient séparé sauce soja eau.
Transférez la viande dans un récipient, saupoudrez d'épices et versez dessus la sauce. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.




Ajoutez ensuite du persil finement haché et un peu de sauce à la viande.
Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile et le placer sur une plaque à pâtisserie. Et déposez-y soigneusement des tranches de viande marinées. Il est important que les pièces ne se touchent pas.

Allumez le four en mode convection (s'il n'est pas là, assurez-vous de laisser la porte entrouverte) et séchez les chips à une température de 60 degrés pendant environ 3 à 3,5 heures.




Toutes les heures, nous les retournons de l'autre côté. Vous pouvez le préparer vous-même et

Les chips de viande sont de fines tranches de viande séchée. Lorsque vous achetez de tels produits dans un magasin, vous pouvez souvent tomber sur un produit de mauvaise qualité contenant une grande quantité de sel, de colorants et de conservateurs. Mais si vous utilisez l’une des recettes ci-dessous, vous pourrez réaliser des chips de viande maison qui seront saines et naturelles.

Les chips de viande maison fraîchement préparées constituent une collation étonnante aussi bien pour un grand festin que pour un dîner léger ou une randonnée dans la nature.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de filet de bœuf ;
• 1 ml de miel ;
• 5 g chacun d'oignon et d'ail séchés ;
• poivre rouge/noir moulu;
• 150 ml chacun de sauce soja et de sauce Worcestershire ;
• un peu de paprika.

Mode de cuisson :

1. La viande est lavée, séchée et coupée en fines couches.
2. Un mélange sec de légumes et de poivre moulu est mélangé dans un bol.
3. Dans un bol plus grand, mélangez les sauces, auxquelles sont ajoutés le contenu du bol et le miel liquide.
4. Chaque bande de viande est bien trempée dans la marinade et placée dans un bol dans lequel la viande est envoyée au froid pour mariner.
5. Au bout de 4 heures, les couches de viande sont disposées sur une serviette en papier.
6. Pour garantir que l'excès d'humidité soit absorbé, les serviettes sont changées au moins 2 fois pendant le processus de séchage.
7. Ensuite, les lanières de bœuf sont disposées sur une grille qui est placée au four pendant 3 à 4 heures, où elles acquièrent une belle couleur brune.
8. La viande finie est divisée en carrés en forme de chips.

Comment faire du poulet

Comparé au bœuf, le poulet est un produit plus abordable que l’on trouve dans presque tous les réfrigérateurs.

Pour déguster des chips aromatiques d'un type de viande populaire (600 g), il vous faut :

• un shot de sauce soja ;
• la même quantité d'eau;
• 3 g de poivron rouge moulu ;
• un peu de coriandre ;
• 2 brins de persil ;
• 15 ml d'huile végétale.

Séquence d'actions :

1. Le filet lavé et séché est coupé en fines lanières, disposées en couches dans un bol profond.
2. Chaque couche est saupoudrée d'épices et garnie de sauce et d'eau.
3. Le poulet est envoyé au froid pour mariner.
4. Au bout de 12 heures, séchez les lanières de poulet sur du papier absorbant et placez-les sur une grille préalablement recouverte de papier sulfurisé.
5. Le poulet est saupoudré d'herbes hachées et versé sur le reste de la marinade.
6. Le séchage s'effectue dans une étuve légèrement ouverte à 60°C pendant environ 4 heures, durant lesquelles la viande est retournée une fois.

Dans le séchoir à légumes

Le Jerky, fabriqué à partir de viande fraîchement marinée en la séchant à basse température, est très populaire aux États-Unis, comme en témoigne son inclusion dans le régime alimentaire des astronautes de la NASA.

Pour préparer des produits originaux au sèche-linge, vous aurez besoin de :

• 1 kg de bœuf ;
• 100 ml de sauce soja ;
• le même volume de sauce Worcestershire ;
• la moitié de la quantité de sauce tomate ;
• curry, poudre d'ail et poivre noir moulu.

Progrès:

1. La viande légèrement congelée est coupée en tranches de 5 mm d'épaisseur.
2. Une marinade est préparée à partir des ingrédients restants, qui sont versés dans la viande préparée dans un bol profond.
3. Le produit principal est mariné pendant 8 heures, après quoi il est placé dans une passoire.
4. Un plateau solide est placé sur le plateau inférieur du sèche-linge pour protéger la base de l'appareil des résidus de marinade.
5. La viande est séchée à 60°C pendant environ 8 heures.
6. Après la moitié du temps spécifié, les morceaux de bœuf doivent être retournés.

Chips de viande diététiques selon Dukan

Un nutritionniste de renommée mondiale et doté d'une vaste expérience, qui est aujourd'hui le plus lu aux quatre coins de la planète, partage ses conseils en matière de cuisine. plats sains. Vous pouvez perdre du poids délicieusement si vous préparez seulement 1 kg de viande diététique et un peu d'épices.

Comment préparer des chips de viande riches en protéines :

1. La viande est légèrement congelée et coupée en fines tranches, disposées sur une plaque à pâtisserie et légèrement assaisonnées d'épices.
2. Le four est préchauffé à 200°C.
3. A four chaud, cuire les tranches 7 minutes de chaque côté.
4. Après refroidissement, les copeaux sont brisés en petits morceaux selon vos envies.

Délicieuse collation pour la bière

Par temps chaud, où il est quasiment impossible de résister à une boisson gazeuse mousseuse, vous pouvez préparer chez vous un goûter original à partir de :

• 600 g de pulpe de viande ;
• 70 g de cassonade ;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de vinaigre ;
• 50 ml de sauce aux huîtres ;
• le même volume de sauce soja ;
• citron vert;
• coriandre;
• curry;
• ½ bouquet de persil.

Étapes de préparation du goûter :

1. Un morceau de viande est congelé et coupé en fines couches, légèrement battues pour plus de subtilité.
2. Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés dans un bol, y compris la bouillie d'ail et les herbes hachées.
3. Pendant que les chips marinent, préchauffez le four à 100°C.
4. Les produits sont séchés pendant 45 minutes, pendant lesquelles toute l'humidité doit s'évaporer et la viande doit être bien cuite.

Cuisiner dans une mijoteuse

La recette pour faire des chips de viande dans une mijoteuse est assez simple, mais de cette façon, la viande s'avère plus frite que séchée.

Pour servir une entrée copieuse qui s'accorde parfaitement avec une boisson fraîche et mousseuse, il vous faudra :

• 1 kg de filet de poulet ;
• 100 ml chacune de sauces d'huîtres et de soja ;
• épices préférées.

La méthode de préparation des produits consiste à effectuer les manipulations suivantes :

1. Pour permettre la préparation de fines tranches de viande, celle-ci est légèrement congelée - jusqu'à 10 minutes.
2. Les sauces sont mélangées dans un petit bol, dans lequel des épices épicées et du piment sont également ajoutés, si désiré.
3. Les morceaux de viande sont soigneusement enrobés de marinade et placés dans un bol qui est envoyé au réfrigérateur, où il est conservé au moins 8 heures.
4. Après le temps spécifié, les chips sont disposées sur une serviette en papier.
5. Lorsqu'il ne reste presque plus d'humidité, de fines tranches sont frites dans un bol multicuiseur chauffé en remuant constamment afin qu'elles ne se touchent pas.
6. Les chips finies sont disposées sur des serviettes en papier pour éliminer la graisse libérée.

Chips de viande de porc

Les produits aromatiques peuvent non seulement être servis avec de la bière, mais aussi comme collation avec un petit pain moelleux et croustillant ou emportés avec vous sur la route, car ils se conservent bien sans réfrigération.

Pour donner vie à la recette il faut avoir sous la main :

• 1 kg de pulpe ;
• 100 ml de sauce soja ;
• 15 ml de miel ;
• un peu de gingembre ;
• une tête d'ail;
• 2 pincées de sel, coriandre et poivre moulu.

L'apéritif est préparé comme suit :

1. Le porc congelé est coupé en fines tranches dans le sens du grain.
2. L'ail est écrasé et versé dans la sauce, après quoi du gingembre râpé, du miel et d'autres épices sont ajoutés à la marinade selon vos envies.
3. La viande marinée est réfrigérée pendant 4 heures, après quoi les frites sont placées sur une grille.
4. Une plaque à pâtisserie est placée sous cette dernière sur laquelle s'écoulera le reste de la saumure.
5. Les chips mettent 6 heures à sécher, en les retournant une fois, lorsque la moitié du temps s'est écoulée.
6. La température du four est réglée à une valeur comprise entre 50 et 70°C.

Chips de viande maison Jocky de poitrine de poulet

Ce sont de délicieuses chips de poitrine de poulet. fait maison. Ils sont faciles à préparer, il suffit de les couper, de les mariner et de les sécher au four. Cela prend du temps, mais les coûts de main d'œuvre sont minimes, tout est très simple. Il existe des options de marinade.

Composé

• Poitrine de poulet (filet) – 1,3-1,5 kg (5 morceaux de filet) ;

1. Sauce soja et marinade au miel

• Sauce soja – 100 ml;
• Miel – 2 cuillères à café ;
• Coriandre moulue – 2 cuillères à café ;
• Piment rouge moulu – 1-2 cuillères à café ;
• Ail – 2 gousses (passer au pressoir).

Filet de poulet (poitrine) et ingrédients de la marinade à base de sauce soja au miel (si vous ajoutez du sel, alors juste un peu)

2. Marinade aux agrumes

• Citron ou orange – 1 pièce ;
• Sel – moins de 1 cuillère à soupe ;
• Basilic séché et menthe – 2 pincées chacun (ou piment noir ou rouge) ;
• Ail – 2 gousses passées au pressoir (facultatif).

Tout ce dont vous avez besoin pour faire mariner les poitrines pour les chips est un filet de poulet (5 morceaux = à partir de 2,5 poulets), du sel, de la menthe, du basilic et du citron.

Comment cuisiner

1. Coupez le filet en morceaux

• Coupez le filet de poitrine sur la largeur en tranches d'environ 1 cm de large.

Coupez le filet en travers en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur

2. Laisser mariner pendant 4 à 12 heures

Comment mariner différents types marinade - voir ci-dessous.

3. Sécher au four pendant 6 heures

• Disposez la viande: Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium (c'est la plaque où le jus de la viande s'égouttera dans un premier temps). Placez une grille dessus. Placez les morceaux de viande sur le gril (pour qu'ils ne tombent pas, et lorsqu'ils commenceront à cuire, ils seront déjà pris et ne tomberont pas).
• Sécher au four: Placez une grille au four. Placez la même plaque à pâtisserie recouverte de papier en dessous. Baisser le four à feu doux et sécher la viande (sèche) au four 6 heuresà une température 50-70 degrés Celsius(vous pouvez le faire porte entrouverte si la température minimale de votre four est plus élevée). En 6 heures – prêt !

Jetons dans marinade de soja devenir brun rougeâtre et dans une marinade d'agrumes - plus léger

Processus de décapage

1. Comment mariner dans une marinade soja-miel

• Préparez la marinade : mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mélanger. Il est pratique de faire tout cela immédiatement dans un bol à mariner (en verre ou en émail).
• Mariner: Placer les morceaux de magret dans la marinade. Remuer, couvrir et laisser mariner dans un endroit frais toute la nuit (pour une marinade soja-miel pendant environ 5 à 12 heures).

Ingrédients de la marinade et poitrine de poulet
Placer la poitrine hachée dans la marinade
Pièces filet de poulet mariné dans la sauce soja, le miel et l'ail

Viande de poitrine marinée
Disposez la viande sur une grille (sous une plaque à pâtisserie tapissée de papier, la viande s'égoutte un peu)
Les copeaux sèchent progressivement et diminuent de taille (3 heures)

Chips prêtes au four. Si certains morceaux pendent, ce n’est pas grave, laissez-les cuire ainsi. Et s'il tombe sur la plaque à pâtisserie, remettez-le simplement à sa place (mais cela arrive rarement et seulement au début - dans les 15 à 20 premières minutes).

Surprenez vos invités et régalez votre famille - chips de viande dans une marinade soja-miel - une collation insolite et très savoureuse

2. Comment mariner dans une marinade aux agrumes

• Saupoudrer légèrement le fond d'un récipient à marinade en verre ou en émail avec du sel. Déposez dessus une couche de viande. Saupoudrez-le de sel (comme si vous le saliez simplement au goût, pas plus). Saupoudrer légèrement de basilic et de menthe (et d'ail, le cas échéant). Arrosez de jus de citron ou d'orange. Disposez ensuite la couche suivante, saupoudrez-la de sel et d'épices, versez dessus le jus d'agrumes. Et faites de même jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de viande. Saupoudrez le dessus de la dernière couche de sel et d'épices et versez dessus le jus restant.
• Couvrir la viande avec un couvercle et laisser mariner 3-4 heures à température ambiante fraîche (je l'ai placée sur un balcon frais).

Il n'est pas nécessaire de trop saler, salez simplement comme d'habitude, si vous salez un morceau de viande non salé par-dessus. S’il reste du sel, il n’est pas nécessaire d’en utiliser, juste ce qu’il faut.

Ingrédients de la marinade de poitrine et d'agrumes
Placer le magret dans un bol, saupoudrer de sel, d'épices et verser dessus la marinade
Disposez la dernière couche, envoyez-la mariner

Joki préparé mariné à l'orange, basilic et menthe

Chips de poulet (marinées dans une marinade d'orange). En arrière-plan se trouvent des pommes de terre et des pommes marinées au chou rouge

Quand manger et comment conserver

Après 4 heures, la viande peut déjà être mangée et elle est complètement prête au bout de 6 heures. Retirez les chips de viande finies du gril, laissez-les refroidir, recouvertes d'un torchon ou d'une serviette. Et conserver dans des sacs ou des récipients au réfrigérateur.

Placez les chips refroidies dans un sac en plastique pour les conserver.

Comment utiliser

Ces chips peuvent être servies table de fête comme collation, à emporter en voyage ou en extérieur (ils se conservent bien à température ambiante pendant la durée du voyage, avec du saucisson fumé), à donner aux enfants à l'école ou en promenade. Vous pouvez aussi simplement les grignoter à la place des sandwichs ou les manger en lisant des livres (pas bon, bien sûr, mais beaucoup de gens aiment ça comme ça).

Le goût du joki préparé dans une marinade de sauce soja avec du miel est légèrement sucré et rappelle la chair de crabe, tandis que les chips de joki dans une marinade d'agrumes sont tout simplement de la savoureuse viande de poulet séchée ordinaire.

Jocky durcit sous la même forme sous laquelle il a été séché sur une grille.

Autres marinades pour chips de viande

Fondamentalement, le joki peut être mariné dans n’importe quelle marinade de votre choix. Mais à l'exclusion du lait aigre, de la mayonnaise et autres, depuis lors, la viande séchée ne se conservera pas bien (après tout qualité importante jocks - bonne conservation sans réfrigération).

Autrement dit, pour faire mariner les jocks, vous pouvez utiliser d'autres épices, du vinaigre, du vin, de la sauce à la grenade narsharab, du jus de fruit aigre dans différentes combinaisons. Le kéfir, le yaourt, le yaourt, la sauce au raifort avec la crème sure, l'ayran, la mayonnaise, etc. ne conviennent pas. Quand je fais nouvelle option marinade, je vais l'ajouter à la recette.

Combien de chips peuvent contenir 1 plaque à pâtisserie ?

Lors de la découpe comme indiqué dans la recette, sur 1 grille qui s'insère comme une plaque à pâtisserie dans le four. convient pour 1,4 à 1,5 kg de poitrine de poulet. Si vous avez plus de viande et que vous devez la sécher en une seule fois, il existe une option : attachez l'excédent de viande à la grille avec de la ficelle (qui est destinée à la cuisson et ne brûle pas au four !) et faites-la cuire en la suspendant.

Et sous toute cette structure, il doit y avoir une plaque à pâtisserie recouverte de papier, où la viande s'égouttera un peu pendant les 5 à 10 premières minutes. Ensuite, ça ne coule presque plus.

Au début de la cuisson, 2 à 3 morceaux peuvent tomber du gril - remettez-les dans l'espace libre. Il ne tombera plus.

Chips de volaille sur le grill. Il y avait ici 1,4 kg de poitrine de poulet bien emballée. Puis les morceaux se sont flétris et séchés

Température de séchage

Dans mon four le minimum est supérieur à 75 degrés, je sèche donc la viande avec la porte du four entrouverte (tout le temps de cuisson). Aucun effort n'est requis, vous vaquez à vos occupations et la viande se transforme progressivement en chips.

Ils ne sont ni secs ni croquants et sont faciles à mordre et agréables à manger. Joki est très savoureux et satisfaisant.

Autres viandes pour chips de viande

Vous pouvez préparer des chips de jock de porc maison de la même manière. Coupez la viande légèrement congelée (il est plus facile de la couper en morceaux égaux) de 0,7 à 1 cm de large. Faites-la mariner, puis séchez-la selon les mêmes recettes que les chips de poulet.