Vous pouvez inclure en toute sécurité ce dessert simple et facile dans votre menu de perte de poids. La teneur en calories de la meringue alimentaire est si faible que vous pouvez même manger ce dessert pour le dîner.
100 grammes de meringue PP ne contiennent que 52 calories ! BJU est de 10/0,1/0,7.
À titre de comparaison, la meringue ordinaire contient jusqu'à 235 calories pour 100 grammes ! Mais si du sucre ou du sucre en poudre est utilisé dans la recette de meringue habituelle, la meringue alimentaire est préparée à base d'édulcorant. Souvent, la stévia, la phytaparade sont utilisées dans les recettes de meringue. Mais vous pouvez aussi utiliser du sirop d'agave ou de topinambour si vous le souhaitez.
La meringue se prépare rapidement et les bons ingrédients sont toujours à portée de main ! La base de la meringue pp est le blanc d'œuf, donc en plus de votre friandise préférée, vous obtiendrez également une portion de protéines pour vos muscles !
Combien pèse une meringue ? En moyenne, le poids d'une meringue ordinaire n'est que de 10 grammes ! Ainsi, vous pouvez facilement manger 10 morceaux de votre dessert préféré, même si vous suivez le bon régime !
Comment faire de la meringue pp? Malgré le fait que la recette elle-même soit extrêmement simple, elle a toujours ses propres subtilités et secrets. Alors, que devez-vous savoir lorsque vous préparez une meringue pp ?
- Le bol dans lequel vous allez battre les blancs d'oeufs doit être sec. Idem pour le fouet !
- N'oubliez pas de bien séparer les blancs des jaunes. Très souvent, il n'est pas possible de fouetter les blancs d'œufs en neige épaisse. Dans la plupart des cas, cela est dû à une mauvaise séparation des protéines des jaunes.
- Utilisez uniquement des œufs frais pour faire de la meringue pp. Ils fouettent plus vite et plus facilement.
- Séparez les blancs des jaunes à froid. Mais lorsque les protéines sont déjà séparées, vous pouvez leur donner un peu de temps pour se reposer à température ambiante. 30 minutes suffiront. Vous pouvez aussi les recouvrir de film alimentaire.
- Rappelez-vous également que la masse de protéines pures doit être fouettée en premier. Tous les additifs doivent être mis après que les blancs ont déjà été bien battus.
- Le secret principal des meringues parfaites est une bonne cuisson au four. Cuire la meringue pp doit être à une température ne dépassant pas 100 degrés. Le fait est qu'en fait nous ne ferons pas cuire, mais sécherons légèrement les meringues. C'est pourquoi il est si important de suivre la bonne régime de température. Mais ici il est important de prendre en compte la puissance de votre four. Dans certains cas, vous pouvez régler 80 degrés, tout en augmentant le temps de cuisson à 2-3 heures.
- Le temps de cuisson de la meringue pp dépendra de l'épaisseur de votre dessert. En moyenne, le processus de séchage prend environ 60 minutes.
- Ne sortez pas votre dessert du four tout de suite. Laissez refroidir un peu. Il est préférable de retirer la meringue lorsque votre four est complètement froid.
Régime de meringue au four - recette avec photo
- 3 écureuils
- N'importe quel édulcorant. Ajouter à votre goût.
- Quelques gouttes de jus de citron.
Comment faire cuire la meringue pp? Battez les blancs, ajoutez-y un édulcorant et du jus de citron (vous pouvez également utiliser un peu de zeste de citron). À l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, nous formons des meringues diététiques et faisons cuire pendant 60 à 90 minutes à une température de 100 degrés.
Meringue PP : recette avec fit parade
L'une des recettes les plus populaires est la meringue diététique avec fit parade. Une telle meringue peut être incluse en toute sécurité dans une nutrition adéquate.
- 3 écureuils
- 2-3 sachets de Fitparad
- Vous pouvez ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez.
Battez les blancs jusqu'aux sommets, puis introduisez progressivement le fit parade, battez à nouveau. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 60 minutes à une température de 100 degrés.
Meringue à la stévia
Vous pouvez également préparer une meringue diététique avec un édulcorant bio. Dans cette recette, nous utiliserons de la stévia.
- 3 écureuils
- 1 cuillère à café de stévia
- Un peu de sel
Battez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse épaisse et faites cuire pendant 60 minutes dans un four préchauffé à 100 degrés. Après cuisson, laisser reposer quelques instants au four.
Vous pouvez utiliser la meringue pp non seulement comme dessert, mais également pour décorer d'autres plats sucrés, par exemple des gâteaux pp. Vous pouvez également ajouter de la meringue pp aux salades de fruits.
Vous pouvez cuisiner ces desserts diététiques simples et faciles au moins tous les jours ! Assurez-vous d'essayer pp meringue et partagez vos impressions! Perdons du poids ensemble !
Voici une recette simple de meringue sans sucre. La recette classique de la meringue implique l'utilisation de Sucre en poudre. En effet, sans cet ingrédient, les protéines ne peuvent pas devenir aérées.
Si vous envisagez de cuisiner plat de régime, alors le sucre doit être remplacé par des édulcorants naturels : miel, stévia ou xylitol.
Remplacer le sucre par du xylitol, ou l'édulcorant naturel stévia, n'atteint pas le même résultat. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter une pincée de sucre vanillé aux protéines.
Le miel doit être choisi non confit et à faible taux glycémique : sarrasin, acacia, tilleul. Si vous choisissez du miel foncé, les meringues auront également une belle couleur crémeuse.
La meringue sans sucre est un dessert gourmand facile à réaliser. La recette ci-dessous peut être variée en ajoutant de la cannelle aux protéines. Mais ce n'est qu'une question de goût personnel, vous pouvez vous en passer.
Pour 100 gr. - 44 kcal. protéines - 7 graisses - 0 glucides - 2
Un dessert idéal pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.
Ingrédients:
- blancs d'œufs - 4 pièces;
- vanille 1 cuillère à café;
- jus de citron - 3 cuillères à soupe;
- édulcorant - au goût.
Cuisson:
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron, puis ajouter progressivement l'extrait de vanille et l'édulcorant en continuant de battre. Il vaut la peine de l'introduire en petites portions. Vous devriez obtenir une mousse épaisse et dense.
- Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- À l'aide d'une poche à douille, déposer la meringue sur une plaque à pâtisserie.
- Nous cuisons dans un four préchauffé à 200 degrés, environ 1-1,4 heures.
- L'état de préparation est vérifié, donc si le dessus a durci, vous avez terminé !
2 blancs d'œufs
une pincée d'acide citrique
onglet 5-6. édulcorant,
graines d'une gousse de vanille,
100 gr de gros sel
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis antiadhésif. Pour que la meringue traîne facilement derrière le parchemin, il est nécessaire de verser une couche de gros sel sous le parchemin directement sur la plaque à pâtisserie.
Les ustensiles de fouettage (bol et batteur) doivent être propres et secs. La graisse et l'eau ne sont pas autorisées, la protéine ne s'égare pas.
Laissez le four chauffer jusqu'à 100°C. Par expérience : il faut s'adapter, ça risque de ne pas marcher tout de suite. Il existe des fours dans lesquels vous devez d'abord mettre la meringue, puis seulement augmenter la température.
Les œufs doivent être frais et sortir du réfrigérateur ! Séparez 2 protéines, versez dans un bol pour fouetter, laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur, battez. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (d'abord à basse vitesse, puis à grande vitesse), ajoutez un peu d'acide citrique, lorsque vous remarquez que la mousse a commencé à épaissir, il est temps d'ajouter l'édulcorant.
Il existe 2 options pour ajouter un édulcorant :
1. Édulcorant liquide. Cela peut être différent, donc la douceur doit encore être déterminée par le goût. Ajouter progressivement l'édulcorant et la vanille. Battre en une mousse dense, en ajoutant progressivement l'édulcorant. Battre pour que la mousse se tienne.
2. Dissoudre 5-6 comprimés de substitut de sucre dans une très petite quantité d'eau et verser dans la masse protéique, en continuant à battre jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse soit si épaisse qu'elle puisse être prise directement avec une cuillère avec une cuillère.
Ensuite, la masse peut être étalée sur la plaque à pâtisserie préparée comme vous le souhaitez. Vous pouvez aspirer de la mousse dans une seringue à confiserie et presser de petites bezes, mais vous pouvez aussi simplement la former avec une cuillère DRY.
Il y a deux manières de cuire.
1. Notre four est préchauffé à 100°C. Nous y mettons une plaque à pâtisserie avec de la meringue. Cuire (ou plutôt sécher) 5-10 minutes (selon le four). N'ouvrez pas le four, regardez à travers la vitre. Ne laissez pas la meringue noircir. Une fois que tout est suffisant, éteignez et laissez refroidir à l'intérieur. Refroidissez - tirez, ne touchez pas le dessus avec vos mains jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
2. Placez une plaque à pâtisserie avec de la meringue dans four froid, allumez la température 100 - 110 ° C et laissez cuire pendant 45-60 minutes. Éteignez le four, ouvrez un peu la porte. Ne retirez pas les articles tant que le four n'a pas complètement refroidi.
La meringue est extrêmement friable, beaucoup plus friable que la meringue ordinaire car il n'y a pas de sucre pour lui donner une base solide. Et il reste presque blanc.
Pour un changement de goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de café instantané (légèrement dilué avec de l'eau) aux protéines fouettées. Le café atténue le goût spécifique de l'édulcorant. Vous pouvez essayer avec d'autres additifs, tels que la cannelle, l'arôme de rhum, etc.
Les sucreries ne sont pas seulement des aliments savoureux, car le glucose qu'elles contiennent devient substance importante utilisé par le corps pour produire de l'énergie. Cependant, avec le diabète sucré, il est interdit aux patients de consommer des glucides simples, sinon le niveau de glycémie augmente rapidement.
Le moyen de sortir de la situation sera les substituts du sucre, le marché offre une variété inimaginable de tels produits, les édulcorants peuvent être différents types, à la fois naturels et synthétiques.Les plus sûrs sont les substituts à base de réglisse ou de stévia, ils ont un nombre minimum de calories, un goût sucré.
Il convient de garder à l'esprit que les substituts de sucre naturels sont plus caloriques que les substituts artificiels, il est permis de ne pas consommer plus de 30 grammes de substance par jour. Additifs synthétiques, bien que peu caloriques, un surdosage menace de perturber le processus digestif.
Les édulcorants peuvent être ajoutés simplement au thé ou au café, et peuvent également être utilisés pour faire des desserts, des pâtisseries et d'autres plats culinaires. La condition principale est de choisir un substitut qui ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique.
recette de meringue à la stévia
La recette classique de la meringue prévoit l'utilisation de sucre en poudre, c'est grâce à cet ingrédient que la protéine devient légère et aérée. Il est impossible d'obtenir un résultat similaire avec du xylitol, du stévioside ou un autre édulcorant. Pour cette raison, vous ne pouvez pas vous passer d'ajouter une petite quantité de sucre vanillé.
Meringue avec l'édulcorant est mieux préparé avec des ingrédients naturels substances, prenez idéalement de la stévia, elle imite parfaitement le goût du sucre, contient également minéraux et vitamines nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme d'un diabétique. Pour diversifier la recette de dessert proposée, il ne sera pas superflu d'y ajouter une pincée de cannelle.
Il vous faudra préparer les composants : 3 blancs d'œufs (nécessairement réfrigérés), 0,5 cuillère à soupe de stévia (soit 4 comprimés), 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. La protéine, ainsi que le jus de citron, sont intensément fouettés avec un mélangeur jusqu'à l'apparition de pics stables, puis, sans arrêter de fouetter, de la stévia et de la vanilline sont ajoutées.
En attendant, il vous faut :
- couper une plaque à pâtisserie;
- frottis raffiné huile végétale;
- Utilisez une poche à douille pour y déposer les meringues.
Ce n'est pas un problème si un diabétique n'a pas de sac spécial pour les desserts; à la place, il utilise un sac en plastique ordinaire, en y coupant un coin.
Au lieu d'extrait de stévia, il est permis de prendre un édulcorant de marque déposée Défilé en forme.
Meringue au miel
Taux de sucre
Vous pouvez cuisiner du bezeshki avec du miel au lieu du sucre, la technologie n'est pas très différente de la première recette. La différence est que le produit apicole est administré avec un substitut de sucre. Il faudra tenir compte du fait que lorsqu'il est chauffé à une température de 70 degrés et plus, le miel perdra toutes les propriétés bénéfiques pour l'homme.
Pour commencer, la protéine est fouettée dans un bol séparé, cela ne fait pas de mal non plus de refroidir légèrement les plats. À ce stade, il n'est pas nécessaire d'obtenir une mousse solide, car vous devez encore ajouter du miel. Il est ajouté en un mince filet, doucement mélangé, empêchant la mousse de protéines de rétrécir.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale raffinée, étaler la meringue, cuire à une température de 150 degrés pendant 60 minutes. Lorsque le temps est écoulé, le dessert est laissé au four pendant au moins 20 minutes supplémentaires, cela gardera la légèreté du plat.
Au lieu de papier sulfurisé, les femmes au foyer ont commencé à utiliser des moules et des tapis de cuisson spéciaux en silicone. Leur avantage incontestable est qu'ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés à l'huile.
Soufflé à la guimauve, meringue croustillante, guimauve Dukan
Une autre option pour un délicieux dessert, permis avec diabète C'est un soufflé à la guimauve. Pour cela, vous devrez prendre 250 g de fromage blanc pâteux sans matière grasse, 300 ml de lait, 20 g de gélatine, un succédané de sucre, des sirops aromatiques, acide citrique sur la pointe d'un couteau.
Tout d'abord, 20 g de gélatine sont trempés dans 50 g d'eau, les composants restants sont mélangés séparément (à l'exception du fromage cottage), légèrement chauffés au bain-marie. Après cela, de la gélatine gonflée est ajoutée, tous les ingrédients sont légèrement battus, du fromage cottage est ajouté.
Le mélange obtenu est envoyé au congélateur pendant 30 minutes et dès que le soufflé a pris, il est fouetté au mélangeur pendant 5 à 7 minutes. Le dessert fini est servi avec des feuilles de menthe ou des baies.
Avec substitut de sucre en violation le métabolisme des glucides vous pouvez cuisiner croustillant, prendre quelques protéines réfrigérées, une demi-cuillère à café de vinaigre, une cuillère à café de fécule de maïs et 50 g d'édulcorant.
La technologie est comme ça :
- battre les protéines avec un édulcorant ;
- ajouter l'amidon et le vinaigre;
- continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ensuite, les bezes sont disposés sur un tapis en silicone ou un papier sulfurisé graissé à l'huile, envoyé au four pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à une température de 100 degrés, et après avoir éteint la meringue, ils ne la sortent pas avant une heure de plus jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Cela permettra au dessert de ne pas perdre sa forme et de bien sécher.
Les recettes de meringue semblent simples : battez les blancs d'œufs avec du sucre en poudre et parfois du jus de citron. Mais pour obtenir un dessert vraiment aéré, il faut tout faire correctement.
- Les œufs meringués ne doivent pas être les plus frais, mais âgés d'environ une semaine. Les blancs de ces œufs sont mieux battus.
- Séparez les blancs des jaunes. Même si un peu de jaune pénètre dans la masse protéique, il ne fouettera tout simplement pas.
- Vous devez séparer les protéines des jaunes immédiatement après avoir sorti les œufs du réfrigérateur. Mais avant de fouetter, les protéines doivent rester à température ambiante pendant une demi-heure. Grâce à cela, la base de la meringue sera plus aérée.
- Battre les blancs d'œufs dans un bol propre et sec. Les accessoires du mélangeur doivent être les mêmes. Même avec une goutte d'eau ou de graisse, vous ne pourrez pas monter les blancs d'œufs en mousse. Pour plus de fiabilité, vous pouvez d'abord essuyer la vaisselle avec du jus de citron, puis avec une serviette en papier.
- Ne pas utiliser de sucre sucre en poudre. S'il n'est pas disponible, le sucre ordinaire peut être moulu dans un moulin à café. La masse protéique est mieux fouettée avec de la poudre. De plus, des grains de sucre peuvent rester dans la meringue, ce qui signifie que le dessert ne sera pas si tendre.
- Le sucre en poudre doit être ajouté après avoir fouetté les blancs d'œufs en mousse, et pas avant. Il doit être versé par portions, environ une cuillerée à thé, tout en continuant à battre la masse d'œufs.
- Du jus de citron est ajouté à la fin pour que la masse ne perde pas de volume. Basé sur le calcul de ½ cuillère à café de jus pour 1 blanc d'œuf. Mais si vous avez un mélangeur assez puissant, qui a déjà battu les protéines en une mousse stable, vous ne pouvez pas ajouter de jus. Dans tous les cas, cela ne nuira en rien au dessert fini.
Comment faire cuire la meringue au four
C'est une façon classique de rendre la meringue aérée et belle.
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs;
- 180 g de sucre en poudre.
Quoi d'autre peut être ajouté à la meringue
Goût et apparence la meringue classique permettra de diversifier :
- vanilline;
- cannelle;
- extraits ou arômes alimentaires (vanille, amande, menthe, fruits, etc.) ;
- colorant alimentaire (le colorant en gel rendra la meringue plus brillante, et le colorant en poudre la rendra mate) ;
- écrasé;
- cacao;
- copeaux de noix de coco.
Ils sont ajoutés à la masse protéique en fin de cuisson.
Mais fais attention. Les huiles (comme dans les noix) et les liquides peuvent interférer avec la formation de mousse. Par conséquent, il est préférable d'en ajouter un peu plutôt que d'en faire trop et de gâcher la meringue.
Si vous voulez ajouter saveurs alimentaires, en aucun cas n'utilisez ceux dans lesquels il y a de l'alcool. Il ne laissera pas non plus les écureuils se lever.
Cuisson
Séparez les blancs des jaunes. Battez d'abord les blancs au batteur à petite vitesse pendant environ 30 secondes. Lorsque les blancs commencent tout juste à mousser, augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse se forme.
Ajoutez ensuite petit à petit le sucre en poudre. Éteignez le mélangeur et mélangez la base de meringue avec une cuillère, en recueillant la masse protéique des parois, qui a été éclaboussé pendant le processus de fouettage.
Puis battez encore quelques minutes. grande vitesse. Vous devriez obtenir une mousse épaisse de consistance uniforme. Curieusement, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la base de meringue en soulevant le récipient à l'envers: la masse protéique doit rester en place.
Mettez la base finie dans une poche à douille. Vous pouvez vous débrouiller avec une cuillère ordinaire, mais ce ne sera pas si beau.
Préchauffer le four à 100°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y former la meringue.
Mettez la plaque à pâtisserie au four à feu moyen pendant 1 à 1,5 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille de la meringue : plus elles sont petites, plus elles seront prêtes rapidement. Les meringues trop grosses prendront environ 2 heures.
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. En raison de la différence de température, la meringue peut se fissurer. La meringue finie doit se séparer facilement du parchemin.
Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur refroidir complètement pendant plusieurs heures.
Comment faire cuire la meringue dans une mijoteuse
La meringue d'une mijoteuse n'est pas différente de la meringue du four. Ce mode de cuisson convient, par exemple, s'il n'est pas possible d'utiliser le four.
youtube.com Les proportions des ingrédients et la méthode de préparation de la base de meringue ne diffèrent pas non plus de recette classique. Mais gardez à l'esprit que vous devrez cuire la meringue en portions ou réduire la quantité d'ingrédients de 2 à 3 fois.
Cuisson
Comment faire cuire la meringue au micro-ondes
Cette meringue ne sera pas aussi aérée qu'un dessert sorti du four ou de la mijoteuse. Au micro-ondes, la meringue se réchauffe de l'intérieur, donc après la cuisson, elle se dépose rapidement.
L'avantage de cette méthode est que vous avez besoin de très peu de temps. Et la meringue deviendra plus croustillante.
food-hacks.wonderhowto.com La quantité d'ingrédients et le mode de préparation de la base de meringue sont différents de la recette classique.
Ingrédients
- 1 blanc d'œuf;
- 150 g de sucre en poudre.
Cuisson
Séparez la protéine du jaune. Mélanger les protéines et le sucre en poudre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, ou vous pouvez utiliser un fouet ou une cuillère ordinaire. Vous obtiendrez une pâte épaisse que vous pourrez pétrir avec vos mains.
Divisez-le en plusieurs petits morceaux et roulez-les en boules. Déposez les boules sur un plat recouvert de papier sulfurisé ou de papier essuie-tout, à assez grande distance les unes des autres.
Cuire la meringue à puissance maximale pendant 30 secondes. Pendant la cuisson, la pâte va s'étaler, la meringue va devenir plate.
Comment et combien conserver la meringue
La meringue ne tolère pas bien l'humidité, elle deviendra donc humide au réfrigérateur. Il doit être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.