Escalopes de poulet ministérielles. Escalopes ministérielles hachées de filet de poulet: recette. Escalopes de porc ministérielles - Recette

Cette recette a été envoyée Ekaterina Pochukalina.
Il s'est avéré que de fines côtelettes très savoureuses. Je les ai fabriqués spécialement pour les enfants, et je ne me suis pas trompé dans mon choix - ils ont été balayés.
Voici des informations supplémentaires qu'Ekaterina donne: «C'est l'un des nombreux plats qui sont devenus quotidiens de festifs.
Les galettes cuisent très rapidement. Vous pouvez les manger telles quelles ou avec une sauce (crème sure + ail + herbes), ou avec du ketchup.
Une fois que j'ai essayé de le mettre au four, il semblait qu'ils séchaient trop comme ça.
Un ami a fait du porc, très savoureux. J'ai encore du filet de poulet. C'est juste que ça cuit plus vite.
Il me semble qu'il vaut mieux ne pas prendre de viande de cuisses de poulet, où elle est plus rigide et collante.
Merci Catherine pour une autre délicieuse recette!

COMPOSÉ

500 g de filet de poulet, 1 à 2 œufs, 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise, 3 à 4 cuillères à soupe de farine ou d'amidon, sel, poivre, éventuellement 1 gousse d'ail

Filet de poulet (c'est-à-dire poitrine sans peau ni os) coupé en petits cubes.

Mélanger un ou deux œufs avec de l'amidon (ou de la farine) et de la crème sure (avec de la mayonnaise si désiré). Vous pouvez également diluer une pâte trop épaisse avec du lait ou du kéfir.
Sel et poivre.
Pour donner une légère saveur spécifique, vous pouvez ajouter de l'ail pressé à travers une presse.
Mélanger la pâte obtenue avec du poulet haché.
Mettez une poêle avec de l'huile sur un feu légèrement inférieur à moyen.
Mettez la masse avec une cuillère dans la casserole sous forme de gâteaux plats.

Frire des deux côtés sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les escalopes peuvent être servies chaudes - avec un accompagnement, et froides - en sandwich.

Recettes d'escalopes de poulet :

Les escalopes "ministérielles" sont fabriquées à partir de filet de poulet. Pour ceux qui ne savent pas quoi cuisiner à partir de poitrine de poulet, vous pouvez faire cuire des escalopes de manière ministérielle. Ils s'avèrent très juteux et savoureux.

Escalopes de filet de poulet ministériel

Ingrédients:

500 g de filet de poulet;

2 cuillères à soupe. l. farine;

2 cuillères à soupe. l. amidon;

2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;

1er. l. aneth haché;

1 gousse d'ail;

sel au goût;

huile végétale pour la friture.

Comment faire cuire des escalopes de manière ministérielle:

Rincer le filet de poulet et égoutter l'excès de liquide.

Couper le filet en petits morceaux. Mettre dans un plat et ajouter la farine et la fécule.

Ajouter les œufs pour hacher.

Frotter une gousse d'ail dans une râpe fine et ajouter au reste des ingrédients, saler et ajouter la mayonnaise.

Bien mélanger le tout. Et le dernier à ajouter de l'aneth, cet ingrédient est facultatif, sans aneth, les escalopes s'avèrent également non moins savoureuses. Mélangez à nouveau le tout.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale.

La viande hachée est liquide, nous étalons donc les escalopes avec une cuillère et les faisons frire des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

S'il vous semble que maintenant nous allons vous proposer quelque chose d'incroyablement complexe avec un tas d'ingrédients obscurs, vous vous trompez lourdement ! Ce sont des escalopes de viande hachée ordinaires. C'est-à-dire qu'il est presque écrasé en viande hachée. C'est incroyablement délicieux !

escalopes de poulet ministériel

Comment cuisiner:

Option Poulet et Porc

Durée : 1h40.

Calories : 304.

Comment cuisiner:

1. Lavez le porc et le poulet à l'eau courante, retirez le gras.
2. Couper la viande en petits cubes.
3. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher la viande en viande hachée. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.
5. Retirez la coque de l'ail, mais hachez-le avec un écrasement.
6. Ajouter les deux composants à la viande hachée, saler.
7. Battre l'œuf, ajouter le tout avec la mayonnaise et mélanger jusqu'à obtenir une bouillie homogène.
8. Ajoutez ensuite la semoule, mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Cela est nécessaire pour que la semoule absorbe divers composants et gonfle.
9. Une fois le temps écoulé, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les produits à base de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les formant avec les mains mouillées ou une cuillère.

Escalopes ministérielles à la viande de lapin

Durée : 25 mn.

Calories : 185.

Comment cuisiner:

1. Laver le filet de lapin à l'eau courante, coupé en petits cubes. Cassez l'œuf dans un petit récipient, ajoutez-y de l'amidon et de la crème sure. Bien mélanger tous ces composants entre eux.
2. Ajouter les épices et haché, assurez-vous de l'ail pré-épluché. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu doux.
3. Ajouter les morceaux de lapin au reste des ingrédients et mélanger. Étalez la «viande hachée» finie avec une cuillère à soupe d'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Croquettes de poisson façon ministérielle

Durée : 35 mn.

Calories : 142.

Comment cuisiner:

1. Vérifiez la viande de poisson pour les arêtes, rincez. S'il y a des os, retirez-les avec une pince à épiler spéciale. S'il y a de la peau, coupez-la soigneusement avec un couteau bien aiguisé.
2. Couper le filet en petits morceaux. Casser les œufs dans un bol, mélanger avec l'amidon et la crème sure.
3. Ajouter les épices, l'ail haché et les morceaux de poisson. Étalez la masse obtenue avec une cuillère dans de l'huile chaude, comme des crêpes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Comment faire cuire le boeuf

Durée : 50 mn.

Calories : 185.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande à l'eau courante, enlevez tout le gras avec un couteau.
2. Coupez-le en petits morceaux, puis hachez-le au couteau le plus finement possible.
3. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le avec un couteau bien aiguisé.
4. Lavez le persil, hachez-le.
5. Retirez la cosse de l'ail, pressez-la à travers le béguin.
6. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'oignon, le persil et l'ail.
7. Ajouter les épices, les œufs et bien mélanger.
8. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que les composants soient combinés.
9. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les escalopes en les formant avec les mains mouillées.
10. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et servir avec un plat d'accompagnement.

Cuisson de la dinde au fromage

Durée : 30 mn.

Calories : 169.

Comment cuisiner:

1. Bien laver la dinde sous l'eau courante, retirer le gras et les pellicules.
2. Couper la viande en petits morceaux. S'ils sont gros, ils s'effondreront pendant la friture.
3. Battre un peu les œufs dans un récipient séparé, ajouter l'amidon, la mayonnaise, les épices et l'ail haché. Mélanger la masse obtenue avec une dinde jusqu'à consistance lisse.
4. Râpez le fromage, ajoutez-le à la viande hachée, mélangez bien. Mettez la masse obtenue avec une cuillère dans la casserole et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Recette de mini boulettes de viande aux champignons

Durée : 35 mn.

Calories : 165.

Comment cuisiner:

1. Laver la viande, la peler et la couper en petits cubes.
2. Retirez la peau de l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.
3. Les champignons sont également nettoyés et hachés, mélangés avec des oignons.
4. Versez l'huile dans une poêle à frire, faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Après cela, refroidissez-les, mélangez avec du poulet.
6. Ajouter la farine, la crème sure, le sel, le poivre, les œufs et l'ail haché.
7. Persil, aussi, laver, hacher et ajouter à tous les ingrédients.
8. Combinez tous les composants et faites frire les produits en les étalant avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour faciliter la découpe de la viande et ne pas la transformer en bouillie (ici il est important de rappeler qu'il va falloir la découper finement), vous pouvez la congeler un peu. Selon la taille de la viande ou des morceaux, retirez-la pendant 10 à 30 minutes au congélateur.

Obtenir plat originalà votre table, vous pouvez ajouter du fromage, des champignons, diverses herbes, des épices et même des noix à la viande hachée. Parmi les verts, vous pouvez choisir celui que vous aimez : menthe, romarin, estragon, basilic, persil, etc.

Pour la jutosité, vous pouvez mettre une tranche sur chaque produit de viande fini beurre. À cause de haute température il va fondre en imbibant les escalopes avec. Le résultat risque de vous surprendre agréablement.

Pour réaliser des escalopes avec une légère touche de viande fumée, vous pouvez ajouter un peu de saindoux fumé à la viande hachée. Il faut aussi l'écraser au maximum pour que rien ne s'effrite lors de la friture.

Les côtelettes ministérielles ne sont presque pas différentes de la version classique. Ils sont aussi juteux, savoureux et incroyablement parfumés, croyez-moi ! Cependant, ils sont en quelque sorte spéciaux. Assurez-vous d'essayer de cuisiner à votre guise, vous devriez aimer ça!

Sur la vidéo, vous pouvez voir comment préparer correctement de la viande hachée et faire frire des boulettes de viande de manière ministérielle:

J'ai cuisiné ces escalopes selon la recette d'Olga Syutkina tirée de son livre «La cuisine du bonheur familial» et il est impossible de les décrire mieux qu'Olga elle-même: «Comme les enfants aiment ce plat! Et ils ont tout à fait raison, une excellente option: à partir d'une poitrine de poulet sèche et inexpressive, on obtient des escalopes juteuses, douces et diététiques. Et en termes de coûts de main-d'œuvre - c'est si facile de comparer avec rien, c'est préparé, comme on dit, pour "un ou deux".

J'ai vraiment, beaucoup aimé ces escalopes, mais elles ont un petit avantage : la viande hachée peut être préparée à l'avance et frite au besoin. J'ai divisé par deux la quantité d'ingrédients, mais je vous en donnerai comme indiqué dans la recette.

Pour environ 10-12 escalopes :

• 2 poitrines de poulet(4 filets)
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise
• 1 cuillère à soupe amidon
• 2 cuillères à soupe ghee ou beurre
• 1 oeuf
• sel, poivre au goût

Lavez et séchez le filet, coupez-le en lanières.

Conduisez un œuf dans un bol avec de la viande, ajoutez l'amidon, la mayonnaise, le sel et le poivre.

Bien mélanger la masse avec une fourchette et réfrigérer pendant 2 heures.

Après deux heures ou plus tard, faites chauffer une poêle avec de l'huile. Sortez le hachis du réfrigérateur et mélangez bien. Versez les pancakes dans la poêle et faites-les frire de chaque côté pendant environ 5 minutes.

Au sens habituel, les escalopes sont un plat de viande à base de viande hachée, c'est-à-dire de viande hachée. Mais il s'avère que ce plat est également préparé à partir de viande hachée. C'est ainsi que sont préparées les côtelettes ministérielles. Nous vous dirons la recette de leur préparation dans cet article.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• mayonnaise - 2 c. cuillères;
• oeufs - 1 pc .;
• farine - 3 c. cuillères;
• ail - 1 gousse;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson

Filet de poulet coupé en petits cubes. Il est pratique de couper des filets légèrement congelés. Battez légèrement l'œuf avec un fouet, puis ajoutez-y de la mayonnaise (vous pouvez prendre de la crème sure) et de la farine dans le mélange obtenu (vous pouvez utiliser de l'amidon à la place de la farine). Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. C'est le tour du filet de poulet, ajoutez-le à la pâte. Remuer, saler et poivrer au goût, presser une gousse d'ail et mélanger à nouveau. Dans une poêle, faites bien chauffer l'huile végétale et étalez les chats à l'aide d'une cuillère. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Comme les côtelettes, les escalopes ministérielles peuvent être saupoudrées de fromage râpé et mijotées un peu sous le couvercle.

Escalopes de porc ministérielles - Recette

Le porc pour faire des escalopes hachées convient également, car il cuit assez rapidement.

Ingrédients:

Cuisson

Lavez d'abord la viande, séchez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux. Plus ils sont petits, mieux c'est. Dans un récipient contenant de la viande, ajouter les œufs, la farine et les oignons finement hachés, saler et poivrer au goût. Nous mélangeons tous les ingrédients et étalons la masse obtenue avec une cuillère dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète à feu moyen.