Quel plat peut-on préparer à partir de jambon de porc. Jambon de porc juteux cuit au four. Fête du ventre : façons de préparer le jambon de porc cuit au four

Nous vous présentons trois recettes polyvalentes pour préparer un délice de viande à partir de jambon de porc.

Jambon de porc cuit et fumé maison

Si vous ou vos amis possédez un fumoir, alors la question de savoir quoi cuisiner avec de la crosse de porc ne devrait plus être à l'ordre du jour en cuisine.

Ingrédients:

• jambon de porc – 1 pièce;
• sel – 200 g;
• sucre – 20 g;
• piment de la Jamaïque – 6 pièces;
• clous de girofle – 2 bourgeons ;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• eau – 2 l.

Préparation

Faites bouillir de l'eau et versez-y tous les ingrédients, bien sûr, sauf la viande elle-même. Mélangez bien, il ne doit rester aucun résidu de sel au fond, cela pourrait endommager la viande. La composition et la quantité d'épices sont indiquées statistiquement, mais vous pouvez ajouter vos herbes préférées ou modifier les proportions de celles-ci. Seule la quantité de sel et de sucre par unité d'eau doit rester inchangée. Pendant que la saumure de la marinade refroidit, commencez à préparer le porc. Lavez bien le jambon à l'eau tiède, si nécessaire utilisez une éponge à vaisselle. Versez la saumure froide sur le jambon pour que la viande soit entièrement recouverte ; d'ailleurs, les plats dans lesquels le jambon sera salé ne doivent en aucun cas s'oxyder. Ainsi, le jambon doit passer 7 jours en saumure au réfrigérateur. Ensuite, lavez-le et suspendez-le pour qu'il sèche, cela prendra 7 à 8 heures. Lorsque la viande est bien séchée, elle peut être envoyée au fumage à chaud, qui devrait durer au moins une demi-heure. Placez-le ensuite dans un manchon de cuisson, évacuez bien l'air et nouez bien. Cuire sous cette forme pendant au moins une demi-heure par kilogramme de poids. Ensuite, suspendez-le à nouveau dans un courant d'air pour qu'il sèche.

Comment sécher un jambon de porc à la maison ?

On veut vous dire tout de suite que pour préparer ce plat de jambon de porc, il faut être patient, patient et encore patient.

Ingrédients:

• jambon de porc – 7 kg;
• sel – 8-12 kg;
• poivre noir – 2 cuillères à café ;
• – 0,5 kg ;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café.

Préparation

Tout d'abord, lavez bien le jambon pour éliminer les taches de suie après le goudronnage ; cela est plus facile à faire à l'eau tiède avec la partie dure d'une éponge à vaisselle. Séchez ensuite et soigneusement, en plusieurs passages, frottez la peau, et surtout la partie exposée de la viande, avec du poivre et du sel. Trouvez ensuite une bassine non oxydante et ajoutez une couche de sel au fond. Placez le jambon sur le côté et recouvrez-le entièrement de sel, afin qu'il recouvre toute la cuisse. La durée de cette procédure dépend directement du poids du jambon, elle est en moyenne d'un jour par kilogramme. Couvrez la bassine d'un film alimentaire, et vérifiez l'état du sel tous les 2 jours (plus souvent si possible). Videz le liquide séparé et ajoutez du sel s'il ne recouvre plus tout le jambon. Ensuite, lavez la cuisse déjà salée et étendez-la pour qu'elle sèche. Frottez avec des épices en accordant une attention particulière à la viande exposée, puis recouvrez la viande exposée de tranches de saindoux. Ensuite, enveloppez le jambon dans cinq couches de gaze et attachez-le fermement avec de la ficelle. Il ne reste plus qu'à suspendre le jambon dans une pièce sombre et bien ventilée avec une température ne dépassant pas 8 à 10 degrés et une humidité de 60 à 70 %, si la température augmente avec le temps d'environ 1 degré par semaine, c'est idéal, mais pas supérieur à 15. Et maintenant comment Nous l'avons déjà dit, soyez patient et attendez au moins cinq mois.

Jambon de porc cuit en papillote au four ou à la mijoteuse

Ingrédients:

• partie de jambon de porc – 1,5 kg;
• ail – 4 gousses;
• basilic;
• Origan;
• poivre;
• paprika;
• huile végétale – 20 g;
• sel.

Préparation

Disons tout de suite qu'il existe deux options : cuire le jambon avec ou sans la peau. Si vous aimez la peau bien frite, alors vous devez être plus scrupuleux dans le choix de la viande. La peau doit être jeune, fine, blanche et sans poils. Lors de votre achat, n'hésitez pas à venir le chercher et à bien le regarder. Lavez la viande et séchez-la bien, puis, si vous le souhaitez, assaisonnez la viande avec de l'ail et de l'huile graissée. Maintenant, séchez soigneusement le jambon avec du sel et du poivre. Mélangez le reste du sel et du poivre avec les épices et l'huile, puis enrobez complètement le jambon. Bien envelopper dans deux couches de papier d'aluminium, en le fixant pour que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson. Après avoir attendu quelques heures que la viande marine, vous pouvez la mettre dans la mijoteuse pendant 1 heure en mode « Cuisson », sans oublier de la retourner à mi-cuisson. Ou mettez-le au four à 180 degrés pendant 1h30, et 20 minutes avant la fin, ouvrez le papier d'aluminium et ajoutez 20 degrés.

Le jambon tendre et juteux peut devenir le plat principal de n'importe quelle fête. Sa viande n'est pas si difficile à préparer, mais cela peut prendre plusieurs heures. Choisissez entre du jambon cru ou fumé, selon la saveur que vous préférez, et comptez une heure ou une heure et demie pour le cuire. Si vous le souhaitez, ajoutez une couche de glaçage sucré ou piquant pour souligner la saveur salée de la viande.

Pas

Partie 1

Sélectionnez le type de jambon. Vous pouvez acheter du jambon frais, cru, ou encore du jambon salé ou fumé. Certains types de jambon sont conditionnés avec du jus, d'autres sont secs. Certains types sont avec l'os, d'autres sans, vous pouvez également acheter un jambon partiellement tranché, il sera plus pratique à servir. Si vous n'arrivez pas à faire un choix, voici les types de jambon les plus populaires, chacun avec son propre goût :

• Jambon cru frais ou surgelé. Il n'a pas encore été cuit ni salé. Il a la légère saveur de viande du porc frais, un peu comme une côtelette de porc ou un rôti de porc.
• Jambon salé. Le jambon peut être conservé en le salant. Le jambon de Virginie, par exemple, est séché dans une épaisse couche de gros sel. Le sel relève la saveur de la viande.
• Jambon salé et fumé. Le fumage préserve le jambon, lui donnant une saveur et un arôme fumé.

1. Déterminez la quantité dont vous avez besoin. Le temps de cuisson dépend de la quantité de viande. Puisque le jambon cuit assez longtemps pour que vous en ayez un peu plus, faites cuire un peu plus de viande qu'une portion. Voici un calcul approximatif de la quantité de viande, selon son type :

   • Vous avez besoin de 115 à 150 grammes de jambon désossé par portion.
   • Pour le jambon avec de petits os, vous avez besoin de 150 à 220 grammes par portion.
   • Pour le jambon à gros os, vous avez besoin de 340 à 450 grammes pour 1 portion.

2. Décongelez lentement le jambon congelé. Si vous achetez un jambon surgelé, il est important de le décongeler correctement afin qu'il ne reste pas gelé à l'intérieur lorsque vous commencez à le cuire. Si cela se produit, le jambon n’atteindra pas la température interne requise et sera dangereux à manger. Voici comment bien décongeler un jambon :

   • Méthode au réfrigérateur : Placez le jambon au réfrigérateur la veille de sa cuisson. Il décongelera lentement tout en restant frais. Donnez au jambon au moins 24 heures pour décongeler complètement.
   • Méthode à l'eau froide : Si vous manquez de temps, vous pouvez plonger le jambon dans un grand bol d'eau froide. Faites tremper le jambon pendant plusieurs heures pour le décongeler complètement. L'eau doit être maintenue froide à tout moment afin que les parties extérieures ne chauffent pas tandis que l'intérieur de la viande est froid.

3. Pensez à faire tremper un jambon salé. Ce jambon est frotté avec du sel pour sa conservation. Si vous le faites tremper, la croûte salée tombera et la viande aura un goût plus doux. Laissez tremper le jambon pendant 4 à 8 heures, selon la quantité de sel que vous souhaitez y laisser.

   Laissez le jambon reposer un moment à température ambiante avant de le cuire. Sortez le jambon du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson.

   Partie 2

   Rôtir un jambon

   1. Préchauffer le four à 160°C. Préchauffer le four à 325 degrés. Peu importe que votre jambon soit cru ou cuit, sa température interne doit être de 70°C. Le rôtissage à 160°C pendant plusieurs heures garantit que l'extérieur du jambon ne se dessèche pas pendant la cuisson.

      • Si le jambon a été emballé sous vide ou en conserve, cela signifie qu'il est déjà prêt. Il peut être consommé directement de l'emballage ou préchauffé à 60°C.

   2. Placer le jambon sur un grand plat allant au four. Utilisez un plat en verre, en céramique ou en aluminium suffisamment grand pour récupérer les jus qui coulent.

   3. Faites des fentes dans le jambon si vous prévoyez de le glacer. Coupez la peau et le gras, mais pas la viande. Faites des coupes transversales pour créer un motif. Les coupes aideront la sauce à pénétrer le plus profondément possible et à transférer le goût et l'arôme de la viande jusqu'au milieu.

      • Si vous avez du jambon pré-tranché, sautez cette étape.
      • Si vous le souhaitez, farcissez le jambon de gousses d'ail entières, il suffit d'enfoncer les gousses dans les points d'intersection des coupes.

   4. Cuire pendant le temps requis. Le jambon devra être cuit de manière à ce que la température interne atteigne 74 o C. Le temps de cuisson dépend également de la quantité et du type de viande. Vérifiez la température avec un thermomètre alimentaire pour vous assurer de ne pas trop cuire le jambon. Voici le temps de cuisson approximatif :

      • Jambon frais: 22 à 28 minutes pour 450 grammes de viande.
      • Jambon fumé: 15 à 20 minutes pour 450 grammes de viande.
      • Jambon transformé (de campagne): 20 à 25 minutes pour 450 grammes de viande.

   5. Préparez le mélange à glacer. Vous pouvez préparer le glaçage pendant la cuisson du jambon. Choisissez n’importe quelle recette de glaçage, sucrée ou épicée. Mélangez les ingrédients dans une casserole, faites-les bouillir lentement et faites cuire le mélange jusqu'à ce que la consistance soit épaisse mais visqueuse. Pour préparer un mélange classique de glaçage au miel sucré, utilisez les ingrédients suivants :

      • 2 cuillères à soupe de moutarde
      • 250 grammes de cassonade
      • 125 ml de miel
      • 125 ml de vinaigre de cidre de pomme
      • 125 grammes de beurre
      • 250 ml d'eau

   6. Badigeonner le jambon avec le mélange à glacer lorsque la température interne atteint 57°C. Cela devrait se produire une demi-heure avant la fin de la cuisson du jambon. Vérifiez le thermomètre et retirez délicatement le jambon du four.

      • Prenez un pinceau à pâtisserie et enduisez le jambon avec le mélange, en essayant d'en mettre le plus possible dans les coupes.
      • Remettez le jambon au four et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
      • Si vous le souhaitez, vous pouvez allumer le gril du four pendant 10 minutes supplémentaires. Cela crée une croûte croustillante sur la viande.

Vous pouvez préparer ce jambon à l'avance et le réchauffer avant de servir si vous comptez le servir comme plat principal chaud. Ou tranchez-le finement et servez-le comme charcuterie, délicieux dans tous les cas.

Tout d’abord, préparez la saumure. Pour ce faire, versez trois litres de bonne eau propre dans une grande casserole. Ajouter le gros sel, la cassonade, les pois de genièvre et le piment de la Jamaïque, le romarin séché, la marjolaine et le thym. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter trois minutes.

Refroidissez complètement la saumure et mettez-y le morceau de jambon de porc lavé. Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée pour saler.

Nous sortons la viande salée de la saumure et la farcissons. Farcir de gousses d’ail et d’oignons perlés marinés (facultatif).

Pliez la viande farcie en deux et attachez-la bien avec de la ficelle de cuisine. Placer sur du papier d'aluminium plié en double posé sur une plaque à pâtisserie, verser la sauce soja et fermer hermétiquement le papier d'aluminium.

Placez la plaque à pâtisserie avec la viande au four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire vingt minutes. Ensuite, nous réduisons la température à 160 degrés et cuisons la viande pendant encore une heure et demie.

Si vous avez un morceau plus gros ou plus petit que le mien, pesant deux kilogrammes, alors l'algorithme est le suivant : + 20 minutes de cuisson pour chaque kilogramme.

Sortez le jambon fini, laissez-le refroidir un peu, ouvrez légèrement le papier d'aluminium, versez le jus et la graisse dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu, versez-y le vin, ajoutez les graines de coriandre et évaporez le liquide de moitié. Ajoutez des feuilles de thym frais ou des feuilles de sauge hachées, ce sera une sauce pour la viande.

Déballez la viande, retirez la ficelle et servez avec la sauce.

Un excellent accompagnement pour un tel jambon cuit au four serait des pommes de terre cuites au four, ou cuites au four avec des herbes et de l'ail, un mélange de légumes racines, carottes, panais, essayez-le, c'est très savoureux !

Si la viande est cuite à l'avance, ne la touchez pas, ne la déballerez pas, mais refroidissez-la dans du papier d'aluminium et de la ficelle et conservez-la au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Un vin fort, tannique et de bonne garde accompagnera bien cette viande.

Les plats de porc juteux et savoureux sont un régal merveilleux qui convient aux menus du jour et des fêtes. La partie la plus délicieuse de la carcasse de viande est le jambon de porc, pour lequel il existe de nombreuses recettes. Il peut être salé, mijoté, cuit au four ou transformé en délicieuses brochettes. Toute friandise à base de cette viande est tout simplement incroyable !

Le porc a un goût délicat et agréable et cuit assez rapidement, il est donc parfait pour cuire de gros morceaux. Cet apéritif peut servir de plat indépendant ou devenir la base de la préparation de salades, de ragoûts et de sandwichs.

• jambon de jeune cochon – 1,8 kg;
• quatre gousses d'ail;
• sel, coriandre, poivre moulu, origan - à votre goût.

1. Nettoyez le dessus du morceau de viande avec un couteau, puis rincez abondamment à l'eau du robinet et séchez avec un torchon.
2. Épluchez l'ail et écrasez-le sous pression. Mélangez-le ensuite avec du sel de table, de l'huile végétale (20 ml) et des assaisonnements.
3. Frottez bien le jambon avec le mélange parfumé, puis faites plusieurs entailles sur toute la surface du morceau et remplissez-les du mélange d'ail.
4. Laissez ensuite la viande mariner dans un endroit frais pendant une heure.
5. Après cela, placez le jambon sur une plaque à pâtisserie huilée et mettez au four.
6. Réglez la température à 220 degrés et laissez cuire un quart d'heure. Réduisez ensuite le feu et faites cuire la viande pendant trois heures.
7. Pendant la cuisson, retournez le jambon et versez dessus le jus toutes les demi-heures.

Cuisiner en espagnol

La recette espagnole de poitrine de porc n'utilise que deux ingrédients : la viande et le sel. Le résultat est du porc séché au goût unique et raffiné. Ce plat s'appelle « jamon ».

Composants requis :

• viande de porc – 5 kg;
• sel de mer (gros) – au besoin.

1. Pour saler le jambon de porc en espagnol, vous devez prendre un grand récipient en bois - la viande y sera mieux conservée pendant le processus de préparation.
2. Ensuite, le porc doit être généreusement saupoudré de sel et placé dans le récipient préparé.
3. Après cela, le jambon doit être laissé pendant cinq jours dans un endroit froid pour qu'il soit bien salé.
4. Lavez ensuite le morceau de porc à l'eau claire et mettez-le au congélateur pendant deux mois. Pendant ce temps, le sel sera réparti uniformément dans toute la structure musculaire de la viande.
5. Passé ce délai, il est nécessaire de retirer le jambon et de le suspendre dans une pièce sombre avec une bonne circulation d'air, dont la température ne doit pas dépasser 20 degrés. Laissez ensuite le produit là pendant trois mois.
6. La dernière étape de la préparation consiste à placer la viande dans un sous-sol frais pendant deux ans, où elle « cuirea » et acquerra progressivement le goût souhaité.

Malgré la recette de préparation assez complexe, si tout est fait correctement, le jambon de porc à l'espagnole sera tout simplement délicieux et provoquera une tempête d'émotions parmi la famille et les amis lors d'un banquet familial.

Comment cuisiner délicieusement en papillote

Le jambon de porc cuit au four sous une couche de papier d'aluminium est un plat très populaire parmi les femmes au foyer modernes. Il est simple et facile à préparer, et le résultat obtenu vous ravira certainement par son goût étonnant et son aspect appétissant.

Composants requis :

• morceau de porc - 0,75 kg;
• moutarde – 20 g;
• sauce mayonnaise – 50 g;
• épices pour viande, sel de table.

Cuisson:

1. Lavez bien le jambon et séchez-le avec une serviette.
2. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et les épices adaptées, puis lubrifiez généreusement l'ensemble du morceau avec le mélange obtenu.
3. Couvrez maintenant le porc d'un film alimentaire et laissez mariner pendant deux heures à température ambiante.
4. Après cela, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium, placez-la dans un plat résistant à la chaleur et mettez au four.
5. Cuire cinquante minutes à 210 degrés. Réduisez ensuite le feu à 175 degrés et laissez tremper le produit pendant encore une demi-heure.
6. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le jambon à découvert pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Laissez la viande finie infuser dans un four chaud pendant cinq minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir. Il est préférable de manger la collation avec un accompagnement de pâtes ou de pommes de terre bouillies.

La meilleure brochette de jambon de porc

Le porc est idéal pour faire un barbecue. Pour rendre cette dernière particulièrement savoureuse, appétissante et littéralement fondante dans la bouche, vous devez choisir de la viande fraîche provenant d'un jeune animal et bien la faire mariner avant de la faire frire.

Composants requis :

• jambon – 1,2 kg;
• un citron ;
• Gros oignon;
• sel de mer, thym, romarin, mélange de poivre - au besoin.

Cuisson:

1. Coupez la viande en gros cubes, lavez-la et placez-la dans un plat émaillé.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et mélangez-le avec le porc.
3. Salez ensuite le contenu de la casserole, saupoudrez d'assaisonnements secs et ajoutez le jus pressé du citron. Remuez bien le tout et laissez au réfrigérateur pendant huit heures.
4. Sortez les morceaux de viande préparés, laissez-les réchauffer un peu, puis enfilez-les sur des brochettes et lancez la cuisson.
5. Les brochettes doivent être soigneusement frites sur des charbons ardents, en retournant périodiquement les brochettes.

La préparation de la viande peut être indiquée par l'apparition d'une croûte brune parfumée. Il est recommandé de servir cette délicieuse gourmandise avec une sauce à l'ail, de l'adjika épicé et du pain frais.

Jambon maison dans une mijoteuse

Cette recette vous aidera à apprendre à cuisiner délicieusement du jambon de porc dans une mijoteuse. À l'aide d'un appareil de cuisine, vous pouvez rapidement préparer un merveilleux jambon de porc, qui sera beaucoup plus sain et meilleur que ses homologues achetés en magasin.

Composants requis :

• viande de porc – 1 kg;
• sel de mer, épices préférées - au goût;
• eau – 950 ml.

Cuisson:

1. Retirez la peau du jambon (le cas échéant), puis frottez-la avec du sel et saupoudrez généreusement d'épices.
2. Laissez la viande pendant douze heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement trempée.
3. Placez ensuite le jambon dans un manchon allant au four et enveloppez-le d'une corde fine et solide.
4. Placez la viande dans le bol du multicuiseur et ajoutez de l'eau.
5. Sélectionnez le mode « Ragoût » et faites cuire pendant deux heures.

Après l'alerte sonore, retirez le jambon maison et attendez qu'il refroidisse complètement. Coupez le produit fini en morceaux soignés et servez à toutes les personnes présentes.

Viande frite dans une poêle avec du gingembre

Les amateurs de plats salés adoreront le porc frit à l'ail, sauce soja et gingembre. Ces produits donnent à la viande un goût incomparable et rendent le plat vraiment délicieux.

Composants requis :

• jambon – 950 g;
• deux petites racines de gingembre ;
• cinq gousses d'ail;
• sauce soja – 60 ml;
• un poivron (rouge) :
• oignons verts - 7 plumes.

Cuisson:

1. Lavez le porc et coupez-le en cubes.
2. Épluchez le gingembre et coupez-le en fins rectangles.
3. Broyez l'ail avec un appareil spécial.
4. Placez les aliments dans une assiette creuse, versez dessus la sauce soja et remuez.
5. Versez la marinade préparée sur la viande et laissez reposer vingt minutes.
6. Mettez un morceau de beurre dans une poêle chauffée et remplissez-le de porc et de marinade.
7. Laisser mijoter la viande à couvert pendant une demi-heure. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez le poivron coupé en rondelles et les oignons verts hachés.
8. Faites frire le tout pendant encore sept minutes, puis éteignez le brûleur.

Avec croûte de miel

Le jambon de porc cuit au miel est un chef-d'œuvre culinaire étonnant qui vaut la peine d'être essayé au moins une fois dans sa vie. La viande la plus tendre avec une croûte appétissante et parfumée deviendra une véritable décoration de la table de fête et plaira à coup sûr à tous les invités.

• morceau de porc (sans peau) – 1,6 kg;
• deux oignons;
• moutarde (faite maison) – 45 g;
• trois gousses d'ail;
• miel naturel – 25 g;
• sel, coriandre, romarin, poivre - au goût.

1. Dans une assiette creuse, mélanger l'ail haché, les épices, le miel et le sel. Ajoutez ensuite de l'huile végétale (23 ml) et recouvrez tout le jambon avec le mélange.
2. Emballez la viande dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant cinq heures. Pendant ce temps, retournez le porc plusieurs fois pour qu'il soit uniformément imbibé de marinade.
3. Ensuite, coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur du papier d'aluminium. Placez dessus un morceau de viande, enveloppez-le avec les bords libres de papier brillant et placez-le dans un four chauffé à 185 degrés.
4. Au bout d'une heure et demie, retirez le papier d'aluminium, ajoutez du feu et faites frire le jambon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le jambon est la partie de la hanche ou de l'épaule de la carcasse. Chez un animal, qu'il s'agisse d'un cochon, d'une vache ou d'un lapin, ce sont les zones où se trouvent les muscles les plus développés, c'est-à-dire que la viande est assez dure. Depuis plus de mille ans, les Européens ont appris à cuisiner le jambon de porc pour qu'il devienne juteux et moelleux.

Comment faire cuire du jambon de porc : recette vidéo

Jambon de porc à la provençale

Si vous avez une carcasse de porc fraîche, le jambon doit être fumé. Vous pouvez également acheter du jambon fumé tout prêt. Pour 1 kg de viande il vous faudra : - tomates – 0,5 kg ; - oignon – 1 pièce; - aubergine – 1 pièce; - courgettes – 1 pièce; - poivron – 2-3 pcs.; - ail; - Feuille de laurier ; - un mélange d'herbes provençales sèches – 2-3 cuillères à café ; - thym – 1 pièce; - romarin – 1 pièce; - poivre noir moulu; - bouillon de légumes – 0,5 tasse ; - huile d'olive - 3 c. l.

Commencez la cuisson du jambon en préparant les herbes. Lavez soigneusement les feuilles de thym et de romarin, hachez-les très finement et divisez la totalité en deux parties. Hachez également l'oignon. Versez l'huile d'olive dans une casserole et placez-y le jambon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse de tous les côtés. Ajouter l'oignon et la moitié du mélange de thym et de romarin. Faites frire le jambon à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le jambon pendant une heure. Pendant que ça mijote, préparez le reste des ingrédients. Lavez les courgettes et les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Retirez le centre du poivron et coupez-le en cubes.

Épluchez quelques gousses d'ail et hachez-les très finement. Coupez les tomates en tranches. Pressez la pulpe dans les légumes ; placez les parties extérieures dures dans une casserole. Mélangez les légumes, placez-les dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après avoir ajouté les tomates au jambon, laisser mijoter encore environ un quart d'heure. Servir le jambon accompagné du mélange de légumes.

Les herbes provençales peuvent être achetées dans un hypermarché du département où l'on vend diverses épices et assaisonnements

Jambon de porc cuit en papillote

Le jambon cuit en papillote cuit assez rapidement. Bien sûr, cela nécessite un four et du papier d'aluminium. Les produits dont vous aurez besoin sont : - jambon de porc – 1 kg ; - ail – 5 à 6 gousses ; - concentré de tomate – 2 c. l.; - sel et poivre au goût.

Épluchez l'ail et coupez les gousses en fines tranches. Assaisonnez le jambon avec du sel et du poivre.

Le sel et le poivre peuvent être pré-mélangés

Coupez le jambon à plusieurs endroits. Placez une tranche d'ail dans chaque coupe. S'il reste plusieurs assiettes, placez-les sur la surface de la viande à peu près à égale distance les unes des autres. Enveloppez le jambon dans du papier aluminium pour que toute la viande soit recouverte. Faites une autre couche et laissez la viande pendant environ une heure pour permettre à la marinade de se former à l'intérieur.

Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le jambon sur une plaque à pâtisserie. Il faut environ une heure et demie pour cuire un morceau de 1 kg. Retirez la viande, déballer-la, badigeonnez-la de concentré de tomate. Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser de la sauce moutarde - le jambon sera plus épicé. Remettez la viande sur la plaque à pâtisserie, mais vous n'avez plus besoin de l'envelopper dans du papier d'aluminium.

Cuire encore environ un quart d'heure. Vérifiez si votre plat est prêt. La méthode de contrôle est traditionnelle : percez la viande avec un couteau ou une fourchette bien aiguisé. Il restera du liquide dessus. S'il est transparent, le plat peut être servi. Si le jus est rosé, faites cuire le jambon encore quelques minutes.