Knedle sa jagodama- jedan od divnih recepata. Ranije su se takve knedle često spremale za vrijeme Petrovog posta, pa se zbog toga spremaju od posnog (bez jaja i mlijeka) tijesta, a najčešće se poslužuju sa bobičastim sokom, šećerom ili medom. Sada svoje najmilije možete obradovati knedlama od jagoda zimi, u proljeće i jesen tako što ćete ih pripremiti od smrznutog bobičastog voća i ispuniti kuću aromom ljetnog bobičastog voća.
Sastojci:
za test:
- 1/2 kg.
- brašno
- sol
2/3-1 kašika.
- hladna voda + voda za kuhanje knedli
- Za fil:
- 700-800 gr. svježe jagode (zimi možete koristiti i smrznute jagode)
šećer
- 1/2 žlice. l.
- skrob - po želji
- Priprema:
- Ako želite da koristite smrznute jagode za pravljenje okruglica, morate ih prvo odmrznuti i prebaciti u cjedilo da ocijede sok. Po želji (da sok ne iscuri toliko), jagodama možete dodati škrob i lagano promiješati.
- Zamijesite tijesto za knedle sa jagodama. Da biste to učinili, sipajte hladnu vodu u malim porcijama u prosijano brašno pomiješano s prstohvatom soli.
- Zamijesite čvrsto elastično tijesto, isto kao za ili. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u dublju posudu sa pobrašnjenim dnom, prekrijte plastičnom folijom ili peškirom i stavite u frižider na 20-30 minuta.
- Pripremite fil. Jagode sortiramo, dobro ih operemo, odstranimo čašice i prebacimo u cjedilo. Za pripremu okruglica bolje je koristiti jagode srednje veličine (cijele bobice treba izrezati);
- Svaki krug uzmemo u ruku, na njega stavimo toliko jagoda da bude dosta pun, ali da mu se ivice lako spoje. Odozgo pospite malo šećera. Rubove svake knedle spajamo i zatvaramo ručno (od sredine do rubova) ili posebnim zarezom. Prilikom ručnog vajanja, rubovi knedli se mogu dodatno uštipnuti kičom. Zgodno je gotove knedle staviti na obrnuto sito ili daske ili tanjure posute brašnom. Takođe ih je potrebno pokriti peškirom da se testo ne osuši i da se knedle kasnije ne prepeku.
- Na isti način pravimo knedle od druge polovine tijesta. Svaki put skupljamo komadiće dobijene izrezivanjem krugova iz tijesta u lopticu i ponovo ih razvaljamo - dok tijesto ne ponestane.
- Dio pripremljenih knedle stavite u kipuću, blago posoljenu vodu, lagano promiješajte da se ne zalijepe za dno i kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta dok sve knedle ne isplivaju na površinu. Zatim izvadite šupljikavom kašikom i stavite u 1 red na ravan tanjir. Ovako kuhamo sve knedle.
- Gotove knedle od jagoda možete poslužiti tople ili hladne. Prije serviranja mogu se posuti šećerom ili preliti medom ili sokom od bobičastog voća pomiješanog sa šećerom. Ne tokom posta, takve knedle se mogu poslužiti sa pavlakom ili
Knedle sa jagodama su letnje jelo koje se obično pamti kada se već pojede par kanti svežih jagoda, ispeku pite i mafini, spremaju se konzervi, marmelada, konfitur i skuva kompot za zimnicu. I jagode nastavljaju sazrijevati u vrtnim gredicama, ne mareći za duševni mir vrtlara. Ovdje dolazi vrijeme za kulinarske užitke. I što su jednostavnije, to bolje. Glavna stvar je da nisu uobičajeni. Za uspješne knedle od jagoda koristim provjereni recept za tijesto. Veoma je elastičan, ne kida se i ne omekšava, ne kvasi se i savršeno „drži“ sočni nadjev od bobica. Od ovog tijesta možete napraviti ne samo knedle od jagoda, već i od višanja. Sav sok će ostati unutra, zidovi tijesta će ispasti tanki. Knedle se kuvaju trenutno, tako da jagode u unutrašnjosti zadržavaju svežinu i oblik.
Sastojci:
- jagode – 300 grama
- topla voda - 100 ml
- brašno - 200-300 grama
- sol - ½ kašičice
- šećer – 1 kašika. kašika (za fil), 1 kašičica (u testu)
- krompirov skrob - 1 kašika. kašika
- biljno ulje - 2 kašike. kašike
Način kuhanja
Prosejte brašno. U dublju posudu sipati vrelu vodu, biljno ulje, dodati jednu kašičicu šećera i pola kašičice soli, pa postepeno dodavati brašno. Prvo mesiti kašikom, a kada testo dostigne ugodnu temperaturu, počinjemo da mesimo rukama, dodajući brašno dok testo ne prestane da se lepi i postane čvrsto i elastično. Oni kojima je teško da se odluče kakvo bi testo trebalo da bude dodaju 250 grama brašna. Vremenom ćete moći da znate kada ima dovoljno brašna. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata.
U međuvremenu, napravimo fil. Jagode sortirajte, odvojite od peteljki, dobro ih operite i osušite. Bobice narežite na komade.
Na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte tijesto, ali ne dok ne bude providno - da fil ne bi iscurio tokom kuvanja. Čašom istisnite krugove.
Svaki krug malo pospite skrobom, pa šećerom i na vrh dodajte seckane jagode.
Zatvorite rubove knedle i uštipnite. Po potrebi unutrašnjost kruga lagano navlažite vodom uz rubove kako bi se tijesto lakše zalijepilo i fil sigurno sačuvao unutar knedle.
Gotove knedle u porcijama umočite u malo posoljenu kipuću vodu (samo dodajte prstohvat soli). Ne bacajte sve knedle odjednom u tepsiju da se ne bi slepile. Tokom procesa kuvanja, važno je lagano miješati knedle kako se ne bi zalijepile. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte ih tri do pet minuta, šupljikavom kašikom izvucite u posudu i odmah dodajte sljedeći dio u tiganj.
Knedle poslužite tople, stavite komadić putera na tanjir i pospite šećerom, takođe sa pavlakom, šlagom, jogurtom ili kondenzovanim mlekom. Važno je da se knedle sa jagodama mogu pripremiti za buduću upotrebu. Da biste to učinili, ne kuhajte gotove knedle, već ih stavite u red na dasku za rezanje, stavite u zamrzivač na pola sata, a zatim ih prebacite u vrećicu za zamrzavanje i ponovo stavite u zamrzivač. Bon appetit!
Tokom sezone jagoda, teško je odoljeti pravljenju ukusnih, sočnih knedle sa njima. Sigurna sam da je mnogima ovo ljetno jelo poznato od djetinjstva. Ljuto, sa mirisnim slatkim filom koji curi, preliven pavlakom - jednostavno je božanstveno ukusan!
Knedle sa jagodama, naravno, mogu se pripremiti po receptu koji sam ranije objavio. Tu je i odlična posna opcija, te recept za tijesto na kefiru za pravljenje prozračnih knedle na pari.
spoj:
Tijesto za knedle:
- 270 g brašna
(oko 2 šoljice) - 170 ml kefira
(2/3 šolje) - 2 žlice. kašike biljnog ulja
- 1/2 kašičice sode
- prstohvat soli
Punjenje od jagoda:
- 200 g jagoda
- 50 g šećera
Knedle sa jagodama – foto recept:
- Prije svega umijesimo tijesto za naše okruglice od jagoda. Za to je prikladan čak i kefir s blago isteklim rokom trajanja. Sipajte u činiju, dodajte ulje, sodu i so i promešajte prvo kašikom pa rukom.
Zamesiti testo
- Zamijesite neljepljivo (ili samo malo) ali mekano tijesto. Pokrijte i ostavite sa strane dok pravimo fil. Nakon što tijesto odstoji 10-15 minuta, postat će elastično i ugodno za rad. Čak i ako zaboravite na to na pola sata, ništa mu se loše neće dogoditi.
Testo za knedle je spremno
- Operite jagode i otkinite peteljke. Velike bobice isječem neposredno prije stavljanja u knedle da ne iscure, a male uopće ne sečem.
Strawberry
- Na pobrašnjenom stolu razvaljajte dio tijesta i čašom izrežite krugove. Ili možete zarolati kobasicu, iseći je na pakove, a zatim svaki uvaljati u ravan kolač. Uradite ono što vam najviše odgovara. Debljina se također može mijenjati ovisno o tome koliko ili malo tijesta volite u gotovim knedlama.
Izrežite krugove od tijesta
- U sredinu svake torte sipajte 1/2 kašičice šećera i stavite nekoliko komada jagoda.
Dodajte šećer i jagode
- Spajamo rubove i stisnemo ih pigtailom, vilicom ili samo čvrsto. Formirane knedle sa jagodama stavite na podlogu posutu brašnom i napravite sledeće.
Pravljenje knedli
- Sada ostaje samo da skuhamo naše knedle (ili zamrznemo). Da biste to učinili, zakuhajte šerpu vode (eventualno posoljenu), dodajte knedle i kuhajte bez poklopca oko 5 minuta od trenutka slaganja. Kada voda proključa, svakako smanjite vatru.
Prokuvati u vodi
Ili možete napraviti knedle sa jagodama za par- u parnom kotlu, multivarku, na gazi... Posudu pare obavezno namazati uljem i knedle stavljati na odstojanju jednu od druge.
Ili ga kuhajte na pari
Kuvaju se u parnom loncu ili loncu oko 10-15 minuta.
Knedle u laganom šporetu
Ako nemate paru, sipajte vodu u veliku šerpu, zavežite gazu oko vrha i zakuhajte vodu, a zatim stavite knedle na gazu, pokrijte velikom posudom i kuvajte 5 minuta.
- Gotove knedle sa jagodama prebacite u duboki tanjir. Ako prvo stavite komadić putera na dno, a zatim pažljivo promiješajte knedle, one će se namazati uljem i neće se slijepiti.
Poslužite knedle ukusno vruće ili tople sa pavlakom, možete posipati šećer ili napraviti sos od jagoda tako što ćete jagode i šećer seckati u blenderu.
Bon appetit!
Julia
Knedle sa jagodama - opšti principi kuvanja
Umjesto nezdravih i kaloričnih kolača i drugih slatkiša, za desert možete napraviti ukusne knedle sa jagodama. Jelo se često nalazi na dječjim jelovnicima, ali to ne sprječava ni odrasle da uživaju u knedlama. Za pripremu okruglica od jagoda možete koristiti svježe ili smrznute bobice. U potonjem slučaju trebate uzeti više šećera, jer knedle mogu ispasti malo kisele. Princip pripreme jela je isti kao i za ostale knedle: prvo pripremite tijesto, a zatim razvaljajte i izrežite krugove. U sredinu stavite fil (u ovom slučaju jagode) i zatvorite rubove. Knedle se mogu zamrznuti ili odmah prokuhati u kipućoj vodi. Prilikom serviranja, gotove knedle sa jagodama odlično se slažu sa pavlakom, sirupom i šećerom u prahu.
Knedle sa jagodama - priprema hrane i jela
Za pripremu okruglica od jagoda možda će vam trebati: lonac, činija, čaša, oklagija i cjedilo. Možete i bez tiganja tako što ćete knedle skuhati u parnom kotlu ili spori šporet.
Prije nego počnete pripremati knedle, morate sortirati jagode, birajući samo cijele i neiskvarene bobice. Repove je potrebno otkinuti, a prevelike bobice prepoloviti. Brašno se mora prosijati, a kefir ili mlijeko malo zagrijati. Tu se priprema proizvoda obično završava.
Recepti za knedle sa jagodama:
Recept 1: Knedle sa jagodama
Knedle sa jagodama su divno jelo za celu porodicu koje se može pripremiti za ručak ili večeru. Za fil će vam trebati svježe jagode, a samo tijesto se može pripremiti na vodi, kefiru ili mlijekom. Ovaj recept koristi mlijeko.
Potrebni sastojci:
za test:
- Brašno - 2 šolje;
- Jaje - 1 kom.;
- 100 ml mlijeka;
- 5 ml biljnog ulja;
- Voda - 3 kašike.
2/3-1 kašika.
- Svježe jagode;
- Šećer - pola čaše;
- 0,5 kašičice skroba.
Način kuhanja:
Priprema tijesta:
U činiju sipajte brašno, napravite rupu i razbijte jaje. Pomiješajte vodu i mlijeko u čaši i sipajte u brašno. Sastojke zamijesite u tijesto; ako postane ljepljivo, dodajte još jednu žlicu brašna. U tijesto dodajte puter i ponovo promiješajte. Ostavite 30-40 minuta.
Priprema knedle:
Jagode sortirajte, operite i prepolovite. Pospite jagode skrobom. "Odmorno" tijesto razvaljajte i izrežite krugove. U sredinu svake stavite nekoliko polovica jagoda i pospite ih šećerom. Čvrsto zatvorite ivice. Knedle od jagoda možete staviti u zamrzivač ili ih skuhati u kipućoj vodi.
Recept 2: Knedle sa jagodama u loncu
Domaćice koje imaju multivarku odavno su prešle na pripremu gotovo svih jela u ovom praktičnom aparatu. Knedle sa jagodama u sporom štednjaku se ne raspadaju i ispadaju vrlo lijepe i uredne.
Potrebni sastojci:
za test:
- Brašno - 2-3 šolje;
- jaje;
- Malo više od čaše kefira;
- Šećer - dvije kašike;
- Kvasac - 1 kašičica;
- Malo soli.
2/3-1 kašika.
- Svježe jagode;
- Šećer.
Način kuhanja:
Priprema tijesta:
Umutiti kefir sa jajetom, šećerom i solju. Dodajte brašno i kvasac. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu 1-1,5h.
Priprema knedle:
Bobice operite i otkinite peteljke. Prevelike jagode prepolovite. Razvaljajte tijesto i izrežite krugove. Svaki krug pospite šećerom i rasporedite bobice. Čvrsto spojite ivice. Zamrznite ili skuhajte knedle od jagoda i odmah poslužite. Prilikom serviranja posuti šećerom u prahu ili pavlakom.
Recept 3: Knedle sa jagodama na vodi
Veoma jednostavan način da napravite knedle sa jagodama. Za tijesto će biti potrebna minimalna količina sastojaka, a za fil će vam trebati samo svježe jagode i šećer. Malo truda i vremena - i ukusna poslastica za cijelu porodicu je spremna!
Potrebni sastojci:
za test:
- 2 šolje brašna;
- 2 jaja;
- 1 tsp. sol;
- Jedna i po čaša vode.
2/3-1 kašika.
- 600 g jagoda;
- Šećer - 3-4 kašike.
Način kuhanja:
Priprema tijesta:
Prosejte brašno u činiju i napravite udubljenje. Tu razbijte jaja, posolite i ulijte vodu. Zamesiti u homogeno testo i ostaviti da odstoji.
Priprema knedle:
Jagode sortirajte, operite i otkinite peteljke. Stavite u činiju i pospite šećerom, stavite u frižider na 20 minuta. Jagode stavite u cjedilo i procijedite sok. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite kvadrate. Stavite fil u sredinu svakog kvadrata i razvaljajte tijesto u trokut, zatvarajući rubove. Knedle skuvajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju, prelijte oceđenim sokom i ukrasite listićima mente.
Najvažnije u procesu pripreme knedle sa jagodama je pravilno razvaljati tijesto. Ne smije biti prerijetka (fil može iscuriti tokom kuvanja), ali ni pregusta (knedle će ispasti grube).
Vijesti iz šou biznisa.
I svježe i smrznuto bobičasto voće pogodno je za pravljenje slatkih knedli sa jagodama. Kao fil se može koristiti i džem od jagoda sa krupnim komadima bobica. Knedle se poslužuju samostalno ili sa pavlakom, jogurtom, kondenzovanim mlekom, šećerom (ako nije stavljen unutra uz bobičasto voće) i slatkim sirupom.
Ključ za uspješnu pripremu prekrasnih knedli je pravo tijesto. A može se pripremiti na različite načine.
Choux pecivo
Čoux testo drži oblik i po ukusu je odlično za slatke knedle. Njegova posebnost je u tome što se proizvodi napravljeni od njega kuhaju na pari - na rešetki iznad kipuće vode ili u odgovarajućem načinu u sporu štednjaku.
U činiju stavite prosijano brašno i komadiće omekšalog putera, pa posolite. Postepeno sipajte kipuću vodu i umesite gusto testo bez grudvica. Na kraju se testo umesi na pobrašnjenom stolu.
Zatim tijesto treba staviti u frižider, umotati u prozirnu foliju i ostaviti pola sata.
Nakon navedenog vremena, izvadite tijesto, oklagijom ga razvaljajte u slojeve iz kojih se čašom izrezuju krugovi. Na sredinu stavite fil i po ivici stegnite knedlu, presavijte je na pola. Ako imate više knedli nego što vam je potrebno za jednu porciju, viška možete staviti u zamrzivač.
Testo na vodi
Beskvasno tijesto na vodi pogodno je za sve vrste knedli, uključujući i one sa nadjevom od jagoda.
Proizvodi:
- 320 g pšeničnog brašna;
- 150 ml vode (koristite hladnu za veću čvrstoću testa);
- 0,5 tsp. sol.
Vrijeme izrade: 30 min.
Sadržaj kalorija na 100 g: 210 kcal.
Prosejano brašno se sipa u činiju, doda se so i, mešajući, postepeno se uliva voda. Nakon što zamesite glatko elastično testo, pokrijte posudu vlažnim peškirom i ostavite pola sata. Zatim možete razvući tijesto i izrezati krugove za knedle.
Testo za slatke knedle sa skrobom
Ovo tijesto dobro drži oblik i ne raspada se prilikom kuhanja.
Proizvodi:
- 0,5 tsp. sol;
- voda - količina se prilagođava dok se ne dobiju potrebne karakteristike tijesta;
- 3-4 žlice. škrob;
- 1 tbsp. pšenično brašno.
Potrebno vrijeme: 30 min.
Sadržaj kalorija na 100 g: 220 kcal.
Brašno pažljivo prosijte u posudu i napravite rupu u hrpi brašna. Škrob se pomiješa sa 3 žlice. hladne vode, sipajte smesu u udubljenje u brašnu, pospite so odozgo i počnite da mesite čvrsto testo uz stalno dolivanje vode. Nakon što dobijete željenu konzistenciju tijesta, možete ga razvaljati i praviti knedle sa jagodama.
Recept za pravljenje tijesta sa jajima korak po korak
Sadržaj kalorija za 100 g: 227 kcal.
U posudu za mešanje prosijte brašno i dodajte malo zagrejanu vodu. Dok mesite testo, posolite ga i umutite jaje. Nakon što dobijete željenu elastičnost i debljinu, zarolajte u kuglu i pokrijte tijesto vlažnim ručnikom. Ostavite 40 minuta.
Tijesto za knedle na kefiru
Pahuljasto i elastično tijesto na kefiru se teško kvari, a dobro podnosi kuhanje i u vodi i na pari.
Proizvodi:
- 300 ml nemasnog kefira;
- 0,5 kg brašna (po mogućnosti durum pšenice);
- 2 žlice. kašike biljke ulja (iz bilo koje sirovine);
- Po 0,5 kašičice so i soda.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Sadržaj kalorija za 100 g: 226 kcal.
U prosejano brašno dodajte so i sodu i promešajte. U smesu sipajte kefir i zamesite testo. Dodati ulje i ponovo premesiti masu. Ostavite pola sata u posudi prekrivenoj ručnikom navlaženim vodom.
Priprema knedle sa jagodama korak po korak
Proizvodi:
- 2/3 žlice. kefir niske masnoće;
- 2 žlice. brašno;
- Po 0,5 kašičice soda, sol;
- 200 g jagoda;
- 2 žlice. kašike biljke (bilo koje) ulje;
- 50 g šećera.
Vrijeme potrebno za pripremu: 1 sat.
Sadržaj kalorija za 100 g: 232 kcal.
Kako napraviti knedle sa jagodama:
Knedle od jagoda na pari
U slučaju choux tijesta ovaj način pripreme je obavezan, inače će tijesto prokuhati. Na pari možete kuhati i proizvode od beskvasnog, ne-choux tijesta, ali tada njegova debljina ne smije biti veća od 3 mm.
- 3 žlice. bilo koje brašno;
- 1,5 tbsp. voda (vruća kipuća voda);
- 70 g šljiva ulja;
- 700 g jagoda;
- 1 tsp sol.
Potrebno vrijeme: 1,5 sati.
Sadržaj kalorija na 100 g: 230 kcal.
Nakon što su knedle pripremljene na način sličan gore opisanom, stavljaju se u posudu za parno kupatilo, čiji su zidovi i dno premazani puterom. Razmak između knedli ostaje velik, tako da ćete morati kuhati u nekoliko faza. Kuhajte knedle 5-6 minuta ispod poklopca. Ako nemate poseban aparat za kuhanje na pari, možete koristiti cjedilo ili gazu, stavite ih iznad kipuće vode u loncu. Pokrijte vrh tiganja posudom.
Kako kuhati knedle sa smrznutim bobicama
Smrznuto bobičasto voće omogućit će vam da uživate u slatkim knedlama s nadjevom od jagoda u bilo koje doba godine. Za pripremu nadjeva od smrznutih jagoda, izvadite ih iz pakovanja, stavite u cjedilo, lagano isperite hladnom vodom i ostavite da se odmrznu. Potom se bobice režu na polovine ili četvrtine, a zatim se jelo priprema na već opisani način.
Nije potrebno dodavati šećer u fil knedle ako planirate da pri serviranju koristite slatki sos ili da ih pospite šećerom koji je već na tanjiru.
Za pripremu tijesta nije pogodno samo pšenično brašno, već i heljda, raž i ječam.
Iskusni kuhari savjetuju korištenje mineralne vode za tijesto pomiješanu s vodom. Tada ispadne prozračniji, jači i ukusniji. Vodeno tijesto može se čuvati u frižideru do jedan dan i koristiti sljedeći dan za pripremu jela. Pogodan je i za zamrzavanje gotovih, ali još ne kuvanih, knedli. Bolje je koristiti kefir ili tijesto od sirutke odmah nakon pripreme.
Za serviranje se koriste različiti umaci i dodaci. Pogodne su i voćne salate. Umak od jagoda ili drugog bobičastog voća možete napraviti tako što ćete bobičasto voće, izrendano kroz sito ili blenderom, pomiješati sa šećerom (možete dodati pavlaku ili jogurt bez okusa). Da napravite originalan desert, stavite kuglicu sladoleda na tanjir.
Na tanjir na koji se stavljaju pripremljene knedle stavite komadić putera i izmiksajte proizvode. To se radi kako bi se spriječilo njihovo lijepljenje.
Prilikom pripreme morate paziti da tijesto ne leži dugo na otvorenom, inače će se osušiti i prekriti tvrdom korom. Neiskorišteni dio posude možete pokriti vlažnom krpom ili prozirnom folijom. Bolje je odmah poslati gotove proizvode na kuhanje dok se priprema sljedeća serija. Na taj način možete izbjeći trošenje i stvrdnjavanje rubova knedli.
Smrznute knedle se bacaju u kipuću vodu bez čekanja da se odmrznu. Ali morate ih kuhati 2-3 minute duže nego samo pečene.
Knedle sa jagodama ispadaju ukusne i lepe ako se tačno pridržavate recepta i pazite da ne kuvate previše komada u isto vreme.
Ovo jelo će se sigurno svidjeti svim članovima porodice, a posebno djeci. Osim izuzetnog ukusa, bobice se odlikuju i prisustvom velike količine vitamina, pa su i knedle punjene jagodama zdrave.