Savijača od kvasca. Štrudla od kvasnog tijesta. Zanimljive istorijske činjenice o štrudli

Nježan, ukusan, najbolji desert za čaj je štrudla od jabuka od lisnatog tijesta. Naš izbor sadrži jednostavne recepte s kojima, zahvaljujući korak po korak fotografije, čak i početnik može to podnijeti!

• 2 lista pripremljenog lisnatog testa
• 0,5 tsp cimet
• 2-3 velike jabuke
• 2 žlice. brašno
• 2 žlice. Sahara
• 2 žlice. običan šećer
• tbsp smeđi šećer
• 0,5 šolje seckanih orašastih plodova
• 2 žlice. mrvice hljeba

Za podmazivanje:

• 1 tsp vode
• 1 jaje

Operite, ogulite i narežite jabuke na kockice.

Pomiješajte jabuke sa cimetom, brašnom i dvije vrste šećera. Ostavite jabuke 20 minuta da puste sok.

U drugoj posudi pomiješajte orahe sa prezlom i dvije vrste šećera.

Razvaljajte list odmrznutog tijesta, pospite ga mješavinom orašastih plodova i na vrh stavite jabuke.

Preklopite ivice testa da prekrijete fil. Isto ponavljamo sa drugim listom tijesta i preostalim filom.

Savijte ivice rolata i stavite štrudlu na pleh podmazan ili obložen papirom. Odozgo premažite žumancem i vodom.

Na svakoj rolni napravite poprečne rezove.

Naše savijače pečemo na 190 stepeni dok ne porumene, to je oko 40-45 minuta.

Recept 2: štrudla od jabuka od gotovog lisnatog tijesta (sa fotografijom)

Možemo pretpostaviti da se ova verzija deserta smatra klasičnom, jer sadrži jabuke, mljevene orašaste plodove i cimet u prahu. Veoma je važno pratiti proces pripreme ovog deserta kako biste dobili savršen ukus i konzistenciju ovog slatkog jela.

• prezle - 2 kašike;
• gotovo tijesto - 2 sloja;
• Pšenično brašno 1. razreda - 2 supene kašike;
• pileće jaje - 1 komad;
• granulirani šećer za punjenje - 5 kašika;
• velike jabuke - 3 komada;
• dobar puter - 45 grama;
• cimet u prahu - 2 kašike;
• mljeveni orasi - ½ šolje.

Prvo treba odmrznuti tijesto za savijaču od jabuka od lisnatog tijesta, prema korak po korak receptu predstavljenom na fotografijama. Dok se tijesto odmrzava, vrijedi pripremiti glavno punjenje. Da biste to učinili, uzmite velike jabuke, operite ih vodom i uklonite jezgru i sjemenke.

Ako je kožica ploda predebela, najbolje je odrezati je kako ne bi pokvarili gotovu poslasticu. Voće se reže na sitne kockice, a zatim se jabuke prebacuju u činiju, gde se dodatno sipa cimet u prahu i granulirani šećer. Plodovi se u ovom obliku ostavljaju petnaestak minuta.

Ako je moguće, vrijedi premjestiti komade jabuke u tiganj gdje su prethodno otopljene. puter, nakon čega se komadi prže do kuhanja. U ovu masu vrijedi dodati i granulirani šećer kako bi se jabuke karamelizirale. U posebnoj posudi pomiješajte mljevene orahe i par kašika prezla.

Već odmrznuto tijesto se razvalja u vrlo tanak sloj, nakon čega se površina namaže komadićem omekšalog putera. Odozgo pospite tanak sloj fila od orašastih plodova, ostavite jedan rub prazan. Ovo je neophodno kako bi se kasnije učvrstio kraj rolata, kako fil ne bi ispao iz gotovog deserta tokom pečenja.

Komadići jabuka stavljaju se na sloj orašastih plodova; što je više voća, to će gotov desert biti sočniji i ukusniji. Ako su plodovi jednostavno nasjeckani, onda se po vrhu posipaju granuliranim šećerom i cimetom u prahu. Sada treba uzeti komad putera, iseći ga na male kockice i staviti na fil.

Od dva sloja tijesta se razvaljuju dvije identične rolne, naznačena količina fila je dizajnirana posebno za dva sloja tijesta Krajevi rolata su pričvršćeni na vrhu kako se sok tokom pečenja ne bi izlio iz fila.

Pripremljene savijače od jabuka od lisnatog tijesta, prema navedenom receptu sa fotografijama korak po korak, peku se u pećnici. Tijesto prvo namazati pilećim žumancem i napraviti male rezove na površini rolade.

Proces pečenja traje najmanje četrdeset minuta, oznaka temperature ne bi trebala biti veća od 190 stepeni, ali ovdje se samo trebate osloniti na svoju pećnicu. Kada su ove rolnice od jabuka i cimeta gotove, lagano ih pospite šećer u prahu, a tek nakon toga možete poslužiti desert na stolu.

Recept 3: kako napraviti štrudlu od jabuka sa grožđicama (korak po korak)

• tijesto (lim) – 500 g,
• jabuke (slatke i kisele) – 4 kom.,
• grožđice (bez sjemenki) – 100 g,
• granulirani šećer - 3 kašike,
• puter (maslac) – 80 g,
• cimet (mljeveni) - 2 kašičice,
• pileće konzumno jaje - 1 kom.,
• šećer u prahu,
• mrvice hljeba- 2 kašike.

Prije svega, izvadite pakovanje tijesta i odmrznite ga na sobnoj temperaturi, kako bi se moglo lakše razvaljati. Zatim suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na pari oko 15 minuta.

Jabuke ogulite, izrežite mahunu i peteljku.

Zatim narežite jabuke na tanke kriške.

U šerpu stavite puter i dodajte kriške jabuke. Jabuke pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok većina vlage ne ispari.

Dodajte cimet. I ostaviti fil sa strane da se potpuno ohladi.

Oklagijom tanko razvaljajte tijesto.

I na to stavite fil. Sa jedne strane ostavimo otprilike 5-6 cm bez punjenja. Prvo dodajte grožđice i prezle.

I na vrh stavite fil od jabuka.

Savijaču uviti u rolat, počevši sa strane sa filom. Zatim ga prekrijemo slobodnim rubom i pažljivo zapečatimo rubove. Štrudlu prebacite u pleh obložen pergamentom, premažite umućenim jajetom i pospite šećerom u prahu.

Pecite proizvod 35 minuta na temperaturi od 170 stepeni.

Recept 4: ukusna bečka štrudla sa jabukama od lisnatog testa

Malo ljudi zna da kuva čuvenu bečku štrudlu! Mnogi jednostavno umotaju tijesto sa narezanim jabukama i poslužuju ga kao popularno jelo, neki umjesto lisnatog tijesta koriste kvasac itd. Ovo samo kvari pravi okus aromatičnog poslastica od jabuka, čiji će vam okus zauvijek ostati u sjećanju ako ga barem jednom probate pravilno pripremljenu.

Za lisnatu štrudlu s jabukama ne morate potrošiti pet sati slobodnog vremena - možete se snaći i sa kupovnom u trgovini lisnato testo, nekoliko jabuka i drugih sastojaka koji se mogu kupiti u svakom supermarketu.

• 2-3 zrele jabuke
• 0,5 kg lisnatog testa
• 50 g granulirani šećer
• 1 tsp. začini za pečenje
• 100 g prezla ili mrvica keksa
• 1 prepeličje jaje za četkanje

Krenimo odmah sa pripremom nadjeva od jabuka, ali ne zaboravite da odmrznete tijesto ako ste ga kupili smrznuto! Jabuke oprati u vodi i iseći na četiri dela. Sa svake od njih odrežemo mahune i ponovo ih operemo.

Zatim svaku četvrtinu narežite na kockice srednje veličine.

Narezane jabuke sipajte u kutlaču ili lonac, prelijte sa 25 ml kipuće vode i dodajte granulirani šećer.

Zatim dodajemo začin za pečenje - to će desertu dati neopisivu slatkastu aromu. A cimet, koji je dio začina, najbolje se slaže sa jabukama!

Stavite lonac na srednju vatru i smanjite sadržaj na pola oko 5-7 minuta. Potrebno je da se šećer otopi i karamelizira na kriškama jabuke.

Nakon toga tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj i jednu ivicu izrežite na trakice, ali bez rezanja do kraja.

Pospite krekere ili mrvice keksa na drugu cijelu ivicu.

Na to stavite pripremljeni fil od jabuka i izgladite.

Pažljivo zavijte dvije bočne ivice tijesta preko fila, a zatim cijeli komad zarolajte u rolnu.

Kao što vidite, izrezane trake su ispale tačno u sredini poslastice.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite šlagom prepeličje jaje ili običnog pilećeg žumanca.

Pecite desert u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni oko 30 minuta.

Lisnatu štrudlu sa jabukama ostavite da se malo ohladi i narežite na porcije, po želji pospite šećerom u prahu.

Recept 5: Savijača od lisnatog tijesta sa jabukama i orasima

Ovo pecivo je prilično jednostavno za pripremu, bez muke, a ako znate nekoliko vrlo jednostavnih pravila, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim receptom.

• Lisnato testo (bez kvasca) 250 grama (¼ pakovanja ili 1 ravan kvadrat)
• Slatka i kisela jabuka - 500 grama
• Šećera 4 kašike
• Zdrobljeni krekeri 4 supene kašike
• Cimet ½ kašičice ili po ukusu
• Suvo grožđe 50 grama
• Orah 50 grama
• Žumance 1 kom
• Pšenično brašno 1 kašičica
• Prečišćena voda 150 mililitara

Prije svega, oko 30-40 minuta prije početka kuhanja na radnu ploču stavite komad lisnatog tijesta, rasklopite ga cijelom dužinom i ostavite na sobnoj temperaturi da se otopi. Zatim uključite rernu da se zagreje na 190-200 stepeni Celzijusa i obložite lim za pečenje sa papirom za pečenje.

Ne gubimo ni minut, dok se poluproizvod od brašna odmrzava, pripremamo ostale važne sastojke. Sipajte malo pročišćene vode u čajnik i stavite na srednju vatru, pustite da se zagrije. Zatim osušene grožđice bacimo u cjedilo i dobro ih isperemo.

Osušeno grožđe prebacimo u duboku posudu, nakon nekog vremena prelijemo ga kipućom vodom i ostavimo u ovom obliku 10-15 minuta da se pari. Nakon toga, bobice ponovo prebacimo u cjedilo i ostavimo u njemu do upotrebe ili dok iz njega ne iscuri višak tekućine.

Sljedeće ćemo srediti orasi, uklanjajući s njih bilo kakve ostatke, i samljeti zrna u srednje ili male mrvice na bilo koji pogodan način, na primjer, pomoću stacionarnog blendera, procesora za hranu, mljevenja mesa ili na starinski način, stavljamo ih u vrećicu i izmrvite ih stražnjom stranom sjekire ili oklagijom.

Sada skrećemo pažnju na jabuke, isprati ih u tekućoj vodi, osušiti papirnim kuhinjskim ubrusima, prerezati svaku na 2 polovice, oguliti ih i riješiti se jezgre sa sjemenkama, kao i repa. Stavite voćnu pulpu daska za rezanje, nasjeckajte na kocke ili tanjire debljine od 5 milimetara do 1 centimetar i nastavite dalje.

U dublju posudu stavite seckane jabuke, suvo grožđe, mlevene orahe, šećer i malo cimeta. Lagano miješajte ove sastojke kašikom dok ne postane glatka - fil je spreman, samo naprijed!

Stavite pileće žumance u malu zdjelu i tucite ga stolnom viljuškom dok ne dobijete laganu, homogenu konzistenciju, ne morate biti previše revni, dovoljna je lagana pahuljastost.

Nakon toga se vraćamo na odmrznuto tijesto, lim stavite na kuhinjsku krpu ili pleh, lagano pospite brašnom s obje strane i oklagijom razvaljajte u vrlo tanak pravougaonik u jednom smjeru da ne poremetite strukturu slojeva.

Zatim pospite njegovu površinu zdrobljenim krušnim mrvicama i vizualno podijelite poluproizvod od brašna na dva dijela.

Stavite fil na jednu stranu, ostavljajući po 2 centimetra slobodnog prostora na svakoj ivici.

Zatim vrlo pažljivo zarolati rolat istim ručnikom ili plehom, čvrsto ga stisnuti na krajevima, pritisnuti ih ispod dna i dobiveni proizvod premjestiti na pripremljeni lim za pečenje sa šavom prema dolje.

Po želji još sirovom desertu dajte izgled polumjeseca, pomoću četke za pečenje, namažite ga razmućenim žumanjkom i pređite na sljedeći, skoro završni korak.

Provjeravamo pećnicu, ako je jako visoka, smanjimo je na željenu temperaturu i tek nakon toga stavimo štrudlu na srednju rešetku. Pečemo ga 35-40 minuta, tokom kojih će desert biti potpuno pečen i prekriven prelepom zlatno smeđom koricom. Čim se to dogodi, stavite rukavice za rernu na ruke i stavite lim za pečenje na dasku za rezanje koju ste prethodno postavili na radnu površinu.

Pečene pokriti kuhinjskom krpom, ostavljajući prilično veliki razmak, i ostaviti da se malo ohlade. Zatim širokom kuhinjskom lopaticom premjestite štrudlu na veliku ravnu posudu, po želji pospite šećerom u prahu, poprečno podijelite oštrim kuhinjskim nožem na porcije, rasporedite po tanjirima i kušajte!

Recept 6: štrudla od jabuka od lisnatog tijesta bez kvasca

• lisnato tijesto (bez kvasca) – 450-500 g;
• ukusan puter – 40 g;
• prezle (sitne, bijele) – 20 g;
• jabuke – 300-400 g;
• grožđice - 100-200 g;
• žumance – 1 kom.;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• cimet i vanilin - po ukusu.

Pažljivo odmotajte i izvadite gotovo lisnato tijesto iz ambalaže. Ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim ga treba razvaljati oklagijom posutom brašnom. Potrebno je da ga razvaljate što je tanje moguće.

Otopite puter (nikad namaz) u mikrotalasnoj pećnici ili u parnom kupatilu. Njime premažite tijesto pomoću četke za pecivo. Zatim pospite puter sa prezlama. Mali krekeri su najbolji za ovaj recept za štrudle. Sloj ne bi trebao biti jako gust.

Pripremite jabuke i grožđice. Samo sortirajte i isperite grožđice. Čiste jabuke (bez glavice) narežite na male kockice. Pomiješajte jabuke sa grožđicama. Po ukusu možete dodati malo mlevenog cimeta ili vanile.

Nadjev rasporedite po tijestu, ostavite 2-3 cm na ivicama da se štrudla lakše umota.

Veoma pažljivo, da ne pocepate testo, savijaču sa jabukama. Zatvaramo i stisnemo krajeve.

Lagano umutite žumanca i njime premažite vrh rolata.

Savijaču sa jabukama od lisnatog testa pecite 40-45 minuta u rerni zagrejanoj na 220 C.

Štrudla je ukusna i topla i hladna. Neki restorani ga poslužuju toplo uz kuglicu krem ​​bruleea. Treba napomenuti da se ovo pecivo koje je vruće veoma teško reže na ravne komade, pa je ponekad bolje sačekati da se rolat potpuno ohladi. Ovo jelo je veoma dobro poslužiti uz biljni čaj, latte, kakao, sok i druga pića. Za dekoraciju jela možete koristiti čokoladni sirup (ili voćni sirup po vašem ukusu).

Recept 7: kako napraviti štrudlu od jabuka kod kuće

Vrlo jednostavan recept za savijaču od jabuka od lisnatog tijesta, sa minimalnom količinom sastojaka, ali ništa manje ukusan!

• lisnato testo – 250 g
• jabuka - 4 kom
• cimet - 1 kašičica.
• šećer - 3 kašičice.

Prvo trebate samo pripremiti proizvode koje ćete koristiti za izradu štrudle od jabuka kod kuće. Svježe, odabrane jabuke moraju se dobro oprati, lisnato tijesto odmrznuti, te izmjeriti potrebnu količinu mljevenog cimeta i granuliranog šećera. Jabuke bi trebale biti umjereno slatke i kisele, inače će se višak morati nadoknaditi uz pomoć začina.

Slijedeći recept korak po korak, počnite s preradom jabuka. Oslobodite ih čvrstog jezgra. Tvrda koža se takođe može ukloniti, ali to nije neophodno. Zatim pripremljeno voće pretvorite u male kockice približno istog oblika i veličine.

Isjeckane jabuke stavite u dublju posudu i pomiješajte sa potrebnom količinom cimeta i šećera. Dobro izmiješajte ove sastojke.

Sloj odmrznutog lisnatog tijesta razvaljati što tanje pomoću oklagije. Da se spriječi da se zalijepi za radnu ploču, pospite je malom količinom pšenično brašno. Optimalna debljina sloja je samo nekoliko milimetara.

Zatim, prema receptu, morate pažljivo rasporediti pripremljeni fil s jedne strane i saviti rub tijesta, koji će postati početak rolata. Dobro zatvorite rubove sa strane i potpuno umotajte fil u tijesto, formirajući veliki duguljasti rolat.

Zatim ostaje samo da se tijesto umota u konopac iz kojeg jabuke vjerovatno neće ispasti.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a buduću štrudlu prebacite u prethodno podmazan pleh. Pecite ovaj delikatni desert u rerni oko 30 minuta dok ne porumeni.

Izvadite pleh iz rerne i malo ga ohladite kako se desert ne bi raspao tokom rezanja. Može se poslužiti uz kuglice sladoleda ili otopljenu čokoladu sa laticama orašastih plodova.

Ovaj recept će se sigurno svidjeti i oduzima vrlo malo vremena. Savijača od lisnatog tijesta sa jabukama je gotova. Prijatno!

Recept 8: štrudla od jabuka u austrijskom stilu (fotografije korak po korak)

Lakša varijanta tradicionalnog austrijskog peciva sa filom od jabuka - od gotovog lisnatog tijesta.

• Gotovo lisnato testo - 1 sloj (15×20 cm)
• Jabuka - 1 srednja
• Orasi - 80 g
• Suvo grožđe - 3 šake
• Šećer - 2 kašike.
• Mrvice (ili krušne mrvice bez dodataka) - 4-5 kašika.
• Maslac - za podmazivanje slojeva
• Jaje za podmazivanje rolata - 1 kom.

Natopiti grožđice hladnom vodom. Jabuke ogulite, narežite na kriške ili kockice. Ogulite orahe i izlomite ih na male komadiće.

Pripremite prezle (samo sam uzela osušenu veknu i zdrobila je u mrvice), možete uzeti gotove iz prodavnice (samo bez začina i dodataka!).

Razvaljajte tijesto na vlažnom peškiru. Kažu da ga treba razvući tako da se vidi novinski tekst. Pa ja sam ga deblje razvaljao, mada se vidi peškir.

Sada možete pomiješati sastojke za punjenje. Možete dodati malo cimeta po ukusu.

Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba na web stranici

Prvo pripremimo tijesto:

Da biste to učinili, razrijedite kvasac u 100 ml tople vode uz dodatak 1 žlice šećera i ostavite da odstoji najmanje 10-15, ako je kvasac svjež, brzo će se formirati čep.

U šolju prosijati brašno, posoliti, promešati, napraviti udubljenje u sredini, razbiti 1 jaje u udubljenje i sipati smesu kvasca, mešajući drvenom kašikom (ili nekom drugom plastičnom od Tupperware) dodati otopljeni margarina i još 200 ml tople vode, zamesiti testo prvo kašikom, pa rukama, ako se testo previše lepi za ruke, posuti ga sa malo brašna, ali ne dodavati previše brašna. , testo ne bi trebalo da bude tvrdo, trebalo bi da bude prijatno mekano, ali ga je dobro zamesiti sa poklopcem ili folijom i staviti na toplo mesto na 1-1,5 sat testo ispod kreveta - dobro se diže.

Dok se tijesto odmara, počećemo sa pripremom ostataka proizvoda i osušimo ga papirnim ubrusima (poželjno je da je šerpa visoka - 60 cm, kasnije ćete vidjeti zašto. ) Dakle, u šerpu sipajte malo biljnog ulja i zagrejte, sada stavite meso u tiganj i pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje, u prženo meso dodajte srednje sečeni luk (može i na kolutiće) i šargarepu , iseckati na trakice ili narendati na krupno rende, sve lagano propržiti u prženu hranu posoliti kupus i takođe malo propržiti (min. 5), sada preliti vodom da proizvodi budu potpuno prekriveni vodom, prokuvati. , dodajte lovorov list, posolite, pobiberite i smanjite vatru, kuhajte 30-40 minuta. stajati i čekati dok se naše tijesto udostoji napuniti čašu do vrha.

I eto, testo je spremno iz šolje na brašnom posutu radna površina sto i razvaljati u pleh debljine oko 1 cm. Ne razvaljati ga pretanko otopljenim margarinom ili puterom, zarolati i iseći na komade, vidi 5. Savijače ostaviti na stolu. prokuhajte (ako smo isključili vatru) naš kupus i stavite savijače u tiganj preko kupusa će se jako povećati i trebaće im prostora, zato vam treba visoka tepsija šolja je prirodno čelična Smanjite vatru, ali ne baš sadržaj ne sme da prestane da ključa, inače će savijače "pasti" i biti "gumaste". Kuhajte sve 40 minuta.

Nakon isteka vremena isključite dovod topline i odmah otvorite poklopac (ako to ne učinite, stvorit će se vakuum i savijači će otpasti To je to, ručak je gotov - vadimo naše pahuljaste štrudle). šolju i možete pozvati svoje ukućane za sto.

Štrudlu stavite na tanjir, odmotajte ili narežite, a pored stavite kupus i meso.

Sva moja porodica jako voli ove štrudle - kad ih skuvam, dođe ih puno odjednom - sva djeca dođu.

Pozivam vas da se pridružite našem stolu!

Prijatno!!!

Dragi prijatelji, uskoro ćemo svi slaviti Medeni i Apple Spas, i vrijeme je da svoju kutiju s receptima napunite pečenjem jabuka.

Predstavljam vam jednostavan i proveren recept za štrudlu od jabuka, koju moja baka uvek pravi za ove praznike.

Ona zna sve o testu sa kvascem! Tokom svog života, njen „recept za testo sa kvascem“ pretrpeo je mnoge promene, a na kraju mi ​​je rekla da je spremna da svoj recept prenese svojoj unuci.

Ovaj recept za tijesto od kvasca pogodan je za pečenje štrudle, pita, lepinja, kolača od sira, pa čak i kiflica.

Dakle, danas ćemo pričati o štrudli. Pokušala sam napraviti štrudlu od lisnatog tijesta, ali od kvasnog tijesta ispadne mnogo ukusnije. Osim toga, za pripremu domaćeg lisnatog tijesta morate se jako potruditi, a neće svaka domaćica poduzeti takve podvige.

Tijesto s kvascem je druga stvar: jednostavno, ali ne prebrzo.

Dakle, da bismo pripremili savijaču od jabuka, trebat će nam

Sastojci:

za test:

• 50 grama živog kvasca
• 500 ml. toplo mleko
• 100 grama šećera (1/2 šolje 250 ml.)
• 115 grama biljnog ulja (1/2 šolje 250 ml.)
• 2 jaja
• 1 puna kašika skroba
• ½ kašičice soli
• 1,5 kg. brašno (otprilike)

dodatno:

• Jabuke 1 kg
• 1 jaje za četkanje
• Šećer za punjenje

Priprema:

Pripremite testo: u toplom mleku rastvorite kvasac, dodajte 2 kašike šećera, 2 kašike brašna. Sve dobro izmešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto bez promaje 30-40 minuta.

U te svrhe koristim električnu pećnicu zagrijanu na 30 stepeni. Testo odgovara 100%.

Kada tijesto nadođe, u posudi će se pojaviti veliki mehurići, što znači da proces teče kako treba.

U posebnoj posudi umutite jaja sa preostalim šećerom. Dodati skrob biljno ulje, sol.

Pomiješajte smjesu od kvasca i jaja, pa dodajte brašno da zamijesite lagano, malo tekuće tijesto. Brašno mora biti prosejano.

Pokrijte kesu peškirom i ostavite da se prvo diže (prvo pečenje) na toplom i tihom mestu oko 1 sat.

Kada je testo dobro naraslo, izvadite ga, premesite rukama, po potrebi dodajte brašno i ostavite da se diže (drugo pečenje) na toplom mestu bez promaje, ponovo 1 sat.

Nakon što se tijesto drugi put digne, možete početi s kreativnošću - štrudlom od jabuka.

Testo dobro premesiti, po potrebi dodati brašno da se ne lepi za ruke i podeliti na 4 dela.

Prvo ogulite jabuke i narežite ih na kockice.

Testo razvaljajte u oval debljine ne više od 0,8 cm ivice kao na fotografiji, pa rasporedite jabuke posipajući sa malo šećera.

Sada najzanimljiviji dio: savijaču umotavamo "latice na vrh", preplićući ih jednu s drugom.

Iz ovako umotanih savijača fil nikada ne curi, za razliku od peciva u obliku klasične rolate.

Rubove stisnemo i štrudlu stavimo na lim za pečenje, dajući joj da se malo digne nakon svih manipulacija.

Drugi način za umotavanje štrudle je u pletenicu. Sve je isto, samo što latice zamotamo prema unutra i dobijemo pramen na vrhu. Ova metoda je odlična za vlažno punjenje - garantovano je da ništa neće curiti na pleh tokom pečenja.

Kada su štrudle na plehu gotove, premažite ih jajetom i stavite u rernu da se peku. Oko 30-40 minuta na 180 stepeni.

Pobrinite se da su dobro pečeni odozgo i odozdo.

Štrudla od jabuka od kvasnog tijesta je nevjerovatno ukusno i delikatno domaće pecivo koje će razveseliti vaše najmilije i očarati ih jedinstvenom kombinacijom sočnog fila od jabuka i delikatnog kvasnog tijesta. Probajte napraviti štrudlu od kvasnog tijesta po receptu s naše web stranice i dugo će vas očarati.

Spisak sastojaka

• voda - 250 ml
• brašno - 500 g
• suvi kvasac - 1 kašičica
• sol - 1,5 kašičice
• jabuke - 6 kom
• šećer - 6 kašika. kašike
• cimet - 1 kašičica
• biljno ulje- 1 kašika. kašika
• bjelanjak - za podmazivanje

Način kuhanja

Za pripremu tijesta pomiješajte toplu vodu sa kvascem i solju dok ne postane glatko. Ulijte biljno ulje i promiješajte. Dodati prosejano brašno i umesiti homogeno testo sa kvascem. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat. Zatim ponovo premesiti i ostaviti na toplom mestu još 2 sata. Nakon vremena, tijesto će se povećati 3 puta i možete početi pripremati štrudle.

Za pripremu nadjeva operite jabuke, osušite i uklonite im koru i jezgru. Jabuke narežite na kriške, pospite šećerom i cimetom. Dobro promiješajte.

Dignuto testo zamesiti, podeliti na 2 dela i svaki deo razvaljati u tanak pravougaoni sloj. Na svaki pravougaonik stavite pripremljeni fil tako da ivice testa ostanu netaknute. Testo sa filom umotajte u rolnice i čvrsto zatvorite testo oko ivica da ne iscuri sok. Ostavite savijače 1 sat da se stegnu, svaku rolat premažite bjelanjkom i pecite na 200 stepeni oko 25 minuta. Istovremeno, ne otvarajte rernu tokom pečenja da se testo ne bi sleglo.

Prijatno!

Štrudla je klasični austrijski desert sa očaravajućom aromom jabuke, cimeta, vanile i kafe. Ova ukusna rolnica se priprema u svakoj zemlji na svetu; Međutim, svaka domaćica može to sama napraviti kod kuće, znajući recept za štrudle. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko opcija za pravljenje štrudle od jabuka.

Bečka štrudla je varijacija arapske baklave od tankog, slojevitog tijesta, prelivenog želeom od narandže i sirupom od ruže. Upravo je ovo azijsko jelo inspirisalo austrijske poslastičare da naprave štrudle, koja u prevodu na ruski zvuči kao „levak“.

Kulinarski stručnjaci bili su zadivljeni tankim tijestom. Proveli su dugo vremena pokušavajući da shvate kako da ga skuvaju i uroluju da bi dobili tako neverovatan ukus. To su uspjeli saznati tek 1696. godine. Razvijali su testo pomešano sa pšeničnim brašnom koje sadrži gluten i skrob, a zatim ga punili voćnim filom pomešanim sa cimetom, kajmakom, makom i bademima.

Savijača od jabuka dobila je najveću ljubav među ljudima. Drevni recept za ovaj desert je zabilježen u Gradskoj biblioteci Beča. Smatra se klasičnim.

Klasična štrudla od jabuka

Zaokret u klasici štrudla od jabuka sa cimetom je u njegovom testu. U Beču su rekli da samo ljubavni poslastičar koji želi da na njemu napiše ljubavnu poruku svojoj voljenoj može testo za desert razvući tako tanko da izgleda kao prozirni papir.

Ova činjenica govori da priprema austrijske rolnice sa slatkim i kiselim jabukama nije jednostavna. Za to je potrebno vrijeme, strpljenje i kulinarsko znanje. Predstavljamo vam korak po korak recept za štrudle sa detaljnim foto uputama :

1. Prva i najteža stvar je zamesiti rastezljivo testo ili, kako ga još nazivaju, filo testo. Da biste to uradili potrebno vam je:

• Uzmite široku i duboku posudu
• U to prosijte 250 g finog pšeničnog brašna
• Posolite brašno (trebaće vam pola kašičice soli)
• U to sipajte biljno ulje (50 ml).

Umjesto suncokretovo ulje Za masnu podlogu možete koristiti otopljeni puter ili svinjsku mast. Ako želite, možete koristiti ove sastojke, okus tijesta neće biti pokvaren.

• Zatim u brašno ulijte tri čaše tople vode (vodu prethodno razrijedite sirćetom)
• Mijesite tijesto rukama najmanje 10 minuta
• Razvaljajte ga u kuglu i umotajte u prozirnu foliju
• Ostavite testo za razvlačenje pola sata da odmori

1. Dok se tijesto slegne, možete početi puniti:

• Pripremite gustin - komadiće hleba osušite u rerni, sameljite u blenderu, dodajući im orahe, a zatim sve ispržite na puteru:

• Operite i izrežite 6 slatkih i kiselih jabuka, narežite ih na kockice, poprskajte limunovim sokom, pospite šećerom i cimetom:

1. Razvaljajte tijesto pomoću obične drvene oklagije:

• Zatim prenesite dobijeni sloj tijesta na ručnik
• Rukama razvucite tijesto dok ne bude gotovo providno, ali vrlo pažljivo da se ne pokida:

1. Napunite testo filom:

• Testo premažite otopljenim puterom, ali najbolje maslinovim uljem.
• Ostavite 4-5 cm od ivica testa
• Stavite krekere i orahe u jedan sloj
• Na vrh stavite jabuke
• Testo sa filom zarolajte u rolat, postepeno premazujući svaki sloj uljem

1. Stavite štrudlu da se peče u rernu zagrejanu na 180 stepeni:

• Podmažite foliju ili pergament uljem
• Postavite rolnu na odabrani papir, sa šavom nadole.
• Stavite štrudlu u rernu na 45 minuta

Povremeno, dok se rolat peče, premažite ga puterom.

1. Za serviranje pripremite savijaču od jabuka:

• Pripremljeni rolat premažite puterom.
• Pospite ga šećerom u prahu

• Izrežite na komade debljine 7 cm

IN klasična verzija Za posluživanje pored vruće savijače stavljaju se kuglica sladoleda od vanile, šlag i šoljica bečke kafe.

Savijača od lisnatog tijesta: recept

Ako nemate vremena da se mučite sa miješenjem rastegljivog tijesta, možete pripremiti štrudla od jabuka od gotovog lisnatog tijesta. Da biste to uradili potrebno vam je:

1. Odmrznite jedan list (oko 250 g) lisnatog testa. Ovo će trajati oko pola sata.
2. Punjenje se može pripremiti potpuno isto kao što smo opisali u klasičan recept Austrijski desert.
3. Pripremljeno tijesto razvaljajte običnom drvenom oklagijom.
4. Na sredinu tijesta stavite fil, a zatim ga umotajte u "kovertu":

• Prvo prelijte fil desnom stranom tijesta i premažite ga otopljenim puterom
• Ponovite isto sa lijevom stranom
• Na dobijenom rolatu napravite rezove, premažite ih kistom umočenim u žumanca i pospite šećerom
• Zagrejte rernu na 200 stepeni
• Ostavite savijaču da se peče pola sata

Štrudla od jabuka od lavaša

Možete koristiti najviše jednostavan recept savijača od jabuka. Njegova jednostavnost je u tome što se umjesto tijesta priprema od najobičnijeg jermenskog lavaša. Šta je potrebno za ovo:

• List lavaša namazati puterom
• Na to stavite fil od jabuka
• Zamotajte rolat
• Podmažite ga maslinovo ulje ili žumanca
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni (ovo će trajati samo nekoliko minuta)
• Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite gostima.

Savijača od jabuka sa kvascem

Ova verzija štrudle više liči na bakin ruski rolat punjen jabukama. Hranjivije je i zasitno, ali ništa manje ukusno. Kako ga pripremiti:

1. Zamijesite tijesto pomoću pekarskog kvasca:

• Pola kilograma pšeničnog brašna pomešati sa puterom (može i margarin)
• Dodajte dva jaja, kvasac, mlijeko i začine (sol i šećer)
• Testo dobro zamesite
• Pokrijte ga toplim peškirom i ostavite sa strane da se tijesto diže

1. Pripremiti slatki fil za rolat (kandirane jabuke i cimet)
2. Od tijesta treba da razvaljate lim nalik pravougaoniku
3. Koristeći četku za pecivo, nanesite tanak sloj putera unutrašnja površina test
4. Stavite fil
5. Zarolajte rolat na tradicionalan način za savijaču
6. Stavite desert u rernu zagrejanu na 200 stepeni 50 minuta.
7. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i pripremite ukusan čaj od lipe ili mente

Fotografija štrudle sa jabukama

Nemojte se bojati eksperimentirati s okusima. Kao punjenje za štrudlu možete koristiti ne samo jabuke, već i drugo voće, bobice, pa čak i meso. Zapamtite glavnu tajnu pripreme tijesta za ovo pecivo - zamislite sebe kao zaljubljenog kuhara, a onda će vaša štrudla osvojiti srca vaših rođaka i bliskih prijatelja.

Video: “Strudla od jabuka”