Krem sir: koristi i štete. Karakteristike krem ​​sira sa fotografijom, kao i recept za domaći sir Kalorijski sadržaj krem ​​sira na 100 grama

Krem sir se smatra „mladim“ proizvodom, proizveden je „samo“ pre 4 veka, dok istorija proizvodnje sira seže nekoliko milenijuma, a danas je poznato više od 2 hiljade vrsta sira.

Ovaj sir se zove drugačije: kremast, meki, krem ​​sir - tj. krem sir, krem ​​namaz, sendvič sir...

Ako sirevi općenito od strane stručnjaka za ishranu daju mjesto među proizvodima koji su najvredniji i najkorisniji za ljude, onda su krem ​​sirevi – nazivaju se i svježim – najbolji od svih sireva.

Zašto? Prvo, krem ​​sirevi se obično pripremaju od svježeg sira i mlijeka sa dodatkom, najčešće, kajmaka (dodati se i puter i pavlaka). Krema - kremasta - otkuda im je došlo i ime, kao i mekana baršunasta tekstura i izrazit kremasti ukus.

Drugo, krem ​​sirevi se ne ostavljaju da odležavaju, prešaju ili solite (iako se nekim mekim sirevima ponekad dodaje sol). Dok je još vruć, gotov sir pakuje se u plastične posude - što mu, inače, produžava rok trajanja. Sve ovo, zajedno, omogućava vam da sačuvate sve korisne kvalitete i ukus originalnih proizvoda. Stoga se krem ​​sirevi preporučuju ne samo za odrasle, već i za djecu.

Krem sirevi su se pojavili na našim policama mnogo kasnije od onih naših evropskih i prekomorskih susjeda. Danas možemo kupiti i svjetski poznatu "Philadelphiju", i italijansku mocarelu, te Mascarpone, Almettu, Fetu, Boursin, Buko. Tu su i novi brendovi mekih sireva iz različitih zemalja.

Krem sirevi mogu imati različita punila, a to su nasjeckano dimljeno meso od ribe i mesa, začini, voće i povrće. Različitost u ukusu čini ih posebno poželjnim za sendviče i danas vrlo trendi i tražene zalogajčiće od lisnatog kolača, koji se često režu na male kockice, snabdeveni ražnjićima - i prave odlične kanapee za zabavu.

Domaćih mekih sireva još nema. Ali to je, očigledno, pitanje vremena: poznato je da naši sirari aktivno savladavaju proizvodnju kremastih sireva.

Krem sir nalazi najširu primjenu u kulinarstvu. Pored toga što se s njim prave divni sendviči raznih vrsta - uostalom, lako ga je namazati na bilo šta. ražani hljeb, da je za krekere ili hljeb meki sir od davnina sastojak u masi deserta i peciva, kao i salata.

Postoji još jedna stvar koja vredi reći. Meki sirevi nismo dostupni svima. Dva su razloga za to, prvi je taj što se ovi sirevi mogu naći daleko od svih pa i velikih supermarketa, šta tek reći o radnjama u malim gradovima i selima? Drugo je prilično visoka cijena za mnoge kupce.

Nije iznenađujuće što su se pojavili recepti koji vam omogućavaju da pripremite krem ​​sir u kućnoj kuhinji što je moguće bliže pravom ukusu takvih sireva.

"Morski trn - ostava sunca" je zdravstvena biblioteka koja sadrži najbolji recepti tradicionalna medicina, opisana su ljekovita svojstva lekovitog bilja I lekovitog bilja, otkrio tajne iscjeljenja narodni lekovi i dat je recept za biljne preparate, mješavine. Poseban dio biblioteke posvećen je . Opisuje simptome glavnih bolesti i tegoba, daje preporuke specijalista u liječenju raznih bolesti i bolesti ljekovitim biljem, sistematizira opsežna znanja iz tradicionalne medicine, biljne medicine i biljne medicine. Najpopularnije ljekovite biljke, kao i opis vitamina, vitalnih mikro i makro elemenata istaknuti su u posebnom dijelu. Osim toga, stranica sadrži lijekove koji se koriste kako u tradicionalnoj medicini tako iu homeopatskoj praksi. Dodatno možete čitati on-line ili o narodnoj i alternativnoj medicini, referentnu literaturu o blagotvornim i ljekovitim svojstvima ljekovitog bilja, medicinske enciklopedije, savjete narodnih iscjelitelja, travara. Na brojne zahtjeve naših čitalaca, otvorena je rubrika i data je mogućnost ocjenjivanja.

Zapamtite! Ljekovito bilje nije alternativa lijekovima i lijekovima. Često se klasificiraju kao biološki aktivni aditivi i prodaju se u fito-apotekama. Nemojte se samoliječiti, prije upotrebe ljekovitog bilja obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom!

Sir dobija svoje korisne karakteristike od mlijeka od kojeg se pravi. Sadrži do 30% masti, do 22% proteina, kao i mnoge korisne elemente u tragovima i vitamine. Esencijalne aminokiseline, fosfatidi i ostalo korisno supstance čine sir pravim blagom za organizam, dok se većina sireva vrlo brzo apsorbuje.

Nutricionisti preporučuju jesti sir za sve ljude, ali pre svega njegovo jedenje je relevantno za one čiji je život povezan sa visoki troškovi energije. Osim toga, vrlo je korisna djece i tinejdžera, žene tokom trudnoće i dojenja- zbog velike količine mineralnih soli, tako vrijednih za organizam.

Kalorije sira

Kalorijski sadržaj sira u velikoj mjeri ovisi o sadržaju masti:

• kalorijski sadržaj sira sa udjelom masti od 45% - 300-350 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj sira sa udjelom masti od 50% - 360-380 kcal na 100 g proizvoda.

Kalorična jela sa sirom

Iako je sir sam po sebi prilično kaloričan proizvod, u većini jela s njegovom upotrebom, najveći udio kalorija uopće ne pada na njega. Da, srednje veličine. sendvič sa sirom može imati sadržaj kalorija reda veličine 150-250 kcal, u isto vrijeme, majonez, puter ili, na primjer, kobasice će imati mnogo više kalorija.

Manje kalorija paradajz sa sirom: 100 g takvog jela sadrži 100-150 kcal, iako sami po sebi svježi paradajz, naravno, mnogo su manje kalorični. Konačno, najmanje kalorija u takvom jelu Testenina sa sirom — oko 82 kcal na 100 g, iako ovaj kulinarski užitak ima još jedan uočljiv minus - visokog sadržaja natrijum.

Ako ste ljubitelj sira i pokušavate ga se riješiti višak kilograma, najvjerovatnije će vam biti korisno znati koliko kalorija ima sir. Također ćete naučiti o prednostima proizvoda za zdravlje i mršavljenje, pročitati o prehrani sa sirom i njenim karakteristikama.

Mnogi ljudi vole sir. Koristi se za kuvanje raznih jela, a samo zalogaj uz čaj ili kafu. Jeste li znali da ova poslastica pomaže u mršavljenju? Sa njim se možete oprostiti višak kilograma pa čak i zdravije.

Compound

Za pripremu 450 g proizvoda potrebno je 4,5 litara. mlijeko. Koncentracija nutrijenata u siru se „prekotrlja“. Proizvod je posebno bogat sljedećim korisnim tvarima:

• vitamini A, D, K, C, E;
• vitamini B6 i B12;
• vitamin B1, B3, B7 i B5 (poznatiji kao pantotenska kiselina);
• folna kiselina (kompleks vitamina B);
• kalcijum;
• riboflavin;
• cink i bakar;
• hrom;
• željezo;
• fosfor;
• magnezijum;
• nezasićene masne kiseline - Omega-3 i Omega-9.

Sir je odličan izvor proteina. Na primjer, velika kriška Cheddar-a (težine 30 g) sadrži 6,7 g proteina. Istu količinu proteina ćete dobiti ako popijete šolju mleka.

Korist za zdravlje

1. Prije svega, proizvod je dobar za zube. Uostalom, sadrži veliku količinu kalcija i malu količinu laktoze. Naučnici su otkrili da redovna konzumacija sira smanjuje rizik od plaka. Doprinosi taloženju fosfora i kalcijuma u zubima, što samo po sebi doprinosi jačini zubne cakline. Visokokvalitetni protein nazvan kazein stvara zaštitni film na površini zuba koji štiti naše zube od oštećenja.
2. Upotreba ovog proizvoda je odlična prevencija raka. Sadrži linoleinsku kiselinu i sfingolipide. Ove supstance štite organizam od štetnih efekata. slobodni radikali. Za smanjenje rizika od razvoja onkološke bolesti Zaslužan je i vitamin B. Redovna konzumacija sira poboljšava funkcionisanje organizma i pomaže u izbjegavanju neoplazme u jajnicima i prostati.
3. Proizvod je bogat vitaminima, makro- i mikroelementima, pa njegova redovna konzumacija poboljšava funkcionisanje imunološkog sistema organizma.
4. Sir sadrži aminokiselinu koja se zove triptofan. Pomaže u oslobađanju od stresa i poboljšava san.
5. Djeca, trudnice i starije osobe trebaju redovno jesti sir. Kalcijum i vitamin B su neophodni za formiranje i jačanje hrskavice i kostiju. A pomoćne tvari, čija je značajna doza sadržana u proizvodu, doprinose boljoj apsorpciji kalcija.
6. Kod osteoporoze nije dovoljno unositi kalcij (uostalom, on se slabo apsorbira bez popratnih komponenti). Potrebni su proteini i čitav niz vitamina kojima je proizvod obogaćen. Stoga vrijedi Posebna pažnja davati sir djeci sa nedovoljnom tjelesnom težinom, kao i ženama nakon menopauze.
7. Ako patite od migrene, onda morate u svoju prehranu uključiti sir. Dokazano je da kalcijum pomaže u ublažavanju jakih glavobolja.
8. Nedavno je postalo poznato da korisne tvari sadržane u mlečni proizvod pomoći ženama širom svijeta da bolje podnose PMS.
9. Trudnice treba redovno da konzumiraju sir. Naučnici, zajedno sa doktorima, smatraju da su proteini, kalcijum i vitamini B grupe jednostavno neophodni budućim majkama za rađanje zdravih i jakih beba.
10. Nezasićene masne kiseline sadržane u proizvodu smanjuju rizik od razvoja dijabetesa.
11. Sir nije ništa manje koristan za ljude koji se bave sportom. Značajna količina proteina omogućava tijelu da se brže oporavi nakon intenzivnog treninga. Fosfor smanjuje bol u mišićima.
12. Naučnici su dokazali da jedenje sira poboljšava rad srca. Iako 15-25 grama sira dnevno nije kontraindicirano za osobe koje pate od hipertenzije, trebali bi odabrati proizvod s niskim udjelom soli. Ovo će izbjeći skokove krvni pritisak. Dijeta sireva za osobe sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema treba da se zasniva na upotrebi fete, mozarelle i rikote.

Supstance sadržane u ovom proizvodu pomažu u poboljšanju stanja kose, noktiju i kože. Želeo bih da razotkrijem mit da sir ne treba jesti ako imate problema sa kožom. Mnogi ljudi tako misle, jer sadrži znatnu količinu masti. Međutim, vitamini B doprinose regeneraciji dermisa, njenom prirodnom sjaju i zdravom tenu. S obzirom na ovu činjenicu, ne čudi što je dijeta od vina i sira toliko popularna među talijanskim i francuskim ljepoticama.

Prednosti sira za mršavljenje

• Redovna upotreba dovodi do sagorijevanja masti.
• Mliječne masti aktiviraju metabolizam.

Ako pokušavate smršaviti, trebali biste prestati koristiti nizozemski, kostromski, smetankovski (kalorični sadržaj 340-360 kcal na 100 g). Takođe, kada ste na dijeti, kozji sir koji sadrži 364 kcal je kontraindiciran.

Umjesto toga odaberite:

• Mocarela sir (280 kcal na 100 g).
• Gauda 7% (kalorični sadržaj gauda sira je 200 jedinica). Isto nutritivnu vrijednost ima i Camembert.
• Feta i sir.
• Rikota (s obzirom da se pravi od surutke i ima veoma nizak sadržaj masti - od 8 do 24%). Sadržaj kalorija u siru Ricotta na 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Iako se pigtail i Chechil (čiji je sadržaj kalorija 313 jedinica) preporučuju kao hrana s niskim udjelom masti, s njima treba biti oprezan. Sadrže znatnu količinu soli i ljutih začina, koji mogu izazvati gorući apetit i uzrokovati zadržavanje vode u tijelu. Isto važi i za suluguni (290 kcal.).

Karakteristike jelovnika sira za mršavljenje

Francuska dijeta je savršena za gurmane koji bez nje ne mogu ni dana. mirisne poslastice sa izraženim ukusom. Dijeta "10 sireva" spada u kategoriju proteina, stoga je kontraindicirana u:

• trudnoća;
• ateroskleroza i hipertenzija;
• dijabetes
• bolesti bubrega i jetre.

Dijeta sa sirom za mršavljenje uključuje pijenje puno vode. Pored sokova, čaja i kafe, morate popiti najmanje 2 litre. čiste vode dnevno.

Dijetalni jelovnik je prezasićen proteinima (u obliku mesa, sira, mlijeka) i vrlo siromašan povrćem i ugljikohidratima. Ali ugljikohidrati nam daju vitalnu energiju, pa ih je nemoguće isključiti iz prehrane. Iako kreatori dijete preporučuju da je se držite 5-7 dana, savjetujemo vam da se ograničite na 3 dana.

Kulinarski trikovi za ljubitelje sira

Ako ne možete zamisliti doručak bez sendviča ili užinu bez salate, ali vas brine kalorijski sadržaj omiljene hrane, nudimo nekoliko opcija kako smanjiti njihovu štetu po figuru.

• Da li volite sendviče sa majonezom? Da li ste znali da kašika majoneza ima 94 kcal. i cak 10 grama masti?! Za one koji žele smršaviti, preporučujemo da krem ​​sir namažete na tost. Na primjer, sir Mozzarella, čiji je kalorijski sadržaj žlice 30 g, sadrži samo 2,5 g masti.
• Kalorični sadržaj sendviča s maslacem i sirom možete smanjiti ako ruski sir zamijenite proizvodom s oznakom "Fitness".
• Voćna salata, začinjen kiselom pavlakom je ukusan desert sličan jogurtu. Ali 30 g ovog fermentisanog mlečnog sosa sadrži 110 kcal. i 11 grama masti. Nutricionisti preporučuju da se voćna mješavina u potpunosti napuni Ricottom ili 50/50 kiselom pavlakom. Ricotta sadrži 39 kcal. i 2 grama masti. Za nadjev se može koristiti i sir za mazanje. paprika i jaja.
• Ali za kuhanje špageta ili pečenih jela bolje je koristiti klasična verzija- Parmezan. Kalorijski sadržaj parmezana je 431 kcal, ali to nije strašno. Uostalom, ima bogatiji okus i aromu, pa ga jelima treba dodavati u malim količinama.
• Taste salate od povrća vrijedi ga obogatiti sirom ili fetom. Ovi sirevi nimalo neće naškoditi vašoj figuri. Kalorijski sadržaj feta sira i sira je 260 kcal.

Šteta

Teško je zamisliti da ovaj nezamjenjivi proizvod može naštetiti bilo kome. Međutim, liječnici savjetuju oprez pri rukovanju pljesnivim sirevima, koji sadrže bakterije. Mogu doprinijeti razvoju listerioze. Ovo posebno važi za žene u položaju i tokom perioda laktacije.

Stručnjaci preporučuju da ne jedete više od dvije porcije sira dnevno. Konzumiranje u prevelikim količinama u rijetkim slučajevima može uzrokovati vrlo jake glavobolje i poremećaje sna. To je zbog sadržaja triptofana u proizvodu (aminokiselina koju naše tijelo ne proizvodi).

mitovi

Neki ljudi koji ne podnose laktozu smatraju da ne bi trebali jesti sir. Zapravo, u poređenju sa drugim mliječnim proizvodima, sir sadrži premalo laktoze. Stoga se proizvod može bezbedno koristiti redovno u ne u velikom broju.

Postoji mišljenje da upotreba sira u velikim količinama dovodi do zatvora. Ali nema apsolutno nikakvih naučnih dokaza o njegovom učinku na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.

Da biste smršali, nije potrebno jesti samo niske masnoće. Na primjer, iako je kalorijski sadržaj ruskog sira 363 jedinice na 100 g, možete ga jesti. Ali u isto vrijeme, potrebno je redovito izračunavati kalorijski sadržaj prehrane kako bi se održao kalorijski deficit.

Tabela kalorija sira

Evo tabele koja prikazuje kalorijski sadržaj sira najpopularnijih sorti:

Stanište: sir ili ne (video)

Ako se pravilno hranite i sanjate o gubitku kilograma, uopće nije potrebno odbiti jesti poslastice. Naravno, važno je poštovati mjeru i odabrati dijetetske sorte sira. I tada će vam proces mršavljenja donijeti zadovoljstvo. Uostalom, ne morate se odreći svog omiljenog proizvoda zarad vitkog struka.