Recept za tiganje u rerni. Tiganj za meso. Svinjetina s povrćem u tiganju - opći principi kuhanja

Vruća "tava" u kućnoj kuhinji je obično meso (piletina) i krompir prženi zajedno u tiganju, sa lukom, naravno. Kako brzo i ukusno napraviti "tiganj"? Sa brojlerskom piletinom nema nikakvih problema, ali nijedno meso nije pogodno za tiganj. Zaista je uspješno kuhati samo najnježnije dijelove junećeg mesa u sastavu tiganja - filje, deblje ili tanke ivice, koji nisu često pri ruci. Svinjetina ostaje. I ovdje se prednost daje lopatici (meko meso, brzo će biti gotovo) ili vratu (masni slojevi između mišićnih vlakana doprinose bržoj pripremi mesa). Ako je meso koje ste planirali pržiti očigledno grubo, treba ga malo istući i narezati na manje komade, kao za bifstroganof, ili je pametno preći na kipuće kobasice 🙂 Niste se predomislili?

• kuhanje: 45 minuta
• Izlaz: 0,6-0,7 kg (2-3 porcije)

Sastojci

Kako ćemo

1 Krompir ogulite i narežite na ne debele ploške ili štapiće, isperite ih hladnom vodom i stavite u krpu ili papirni ubrus da se osuše. Da li želite da dobijete lepu, ukusnu "panu" u kojoj se kriške krompira ne lepe? Onda ne budite lijeni 🙂

2 Uzimamo prilično veliki tiganj, po mogućnosti sa debelim dnom koji se ne lijepi. Stavimo masnoću i zagrijemo dok lagano ne pucketa.

3 Prvo lagano propržite meso koje je prethodno narezano na sitne, ravne komade, posolite i popaprite. Vrlo brzo, 5-7 minuta.

4 Na zapečeno meso stavite seckani krompir i oguljeni i seckani luk.

5 Posolimo i gotovo odmah počinjemo okretati pržene namirnice sa pržene na neprženu stranu. Koristimo lopaticu. Ne miješamo se, naime, nježno se okrećemo.

6 Nastavite sa prženjem 20-25 minuta, dok krompir ne bude spreman. A meso je već gotovo onoliko koliko može biti gotovo u principu ovim načinom termičke obrade. U ukupnoj masi se pari. 5-10 minuta prije spremnosti, za garanciju, vrijedi kuhati i krompir na pari - pokriti tiganj poklopcem i smanjiti vatru.

Poslužite direktno na tiganju. Nadamo se da ste uspeli da stavite ploče?

Jelo sa mekom govedinom "Vruci tiganj"

1. Narežite govedinu na tanke male kriške.

2. Pržite govedinu na jakoj vatri dok ne porumeni sa svake strane.

3. Govedinu prebacimo u tepsiju, posolimo i pobiberimo.

4. Šampinjone dobro operite pod mlazom vode, isecite kao na slici.

5. Pržite zajedno sa seckanim lukom 5 minuta, lagano posolite i pobiberite.

6. Šampinjone sa lukom stavite u tepsiju na govedinu.

7. Moj paradajz, narezan na kolutiće.

8. Sledeći sloj stavite na pečurke i luk u tiganju.

9. Sir narendajte na krupno rende.

10. Paradajz pospite rendanim sirom.

11. Tepsiju šaljemo u rernu zagrejanu na 250 stepeni 15 minuta. Jelo "Vruci tiganj" na kraljevski nacin spreman! Pre serviranja, gotov "vruću tepsiju" pospite seckanim mirođijem.

Prijatno!

tiganj za meso

Danas ćemo posjetiti kafiće i restorane u Nižnjem Novgorodu, kušati njihovu kuhinju, a također ćemo skuhati "Mesni tiganj" sa šefom kuhinje restorana Nižnji u Nižnjem Novgorodu. - "Tiganj" je jedno od najpopularnijih jela našeg lokala - kaže šef kuhinje kafića "Nižnji". - Naručuje se svakodnevno, čak ga možete ponijeti kući. Predlažem da skuhate ovo jelo i probate njegov divan ukus. Posebnost je u tome što sam kuhar servira jelo na zagrijanoj tavi. Istovremeno se čuje nevjerovatna aroma, ugodno šištanje svježe skuvane hrane. Učinak pare sa zagrijane površine posude.

- "Mesni tiganj" je veoma zdrava i lagana namirnica. - Vitamini u povrću i lagano nemasno meso čine ga rado viđenim gostom na svakom stolu. Ako ste naručili kasno uveče, onda nakon jela nećete osjećati nelagodu u želucu.

Za "Meat Pan" koji vam je potreban:

Pileći file - 150 g

Svinjska bilja - 150 g

Šampinjoni - 100 g

Paradajz - 100 g

Luk - 70 g

Bugarski biber - 50 g

Kineski slatko-kiseli sos - 50 g

Peršun, kopar, beli luk, so, biber, korijander, suneli hmelj - po ukusu

ulje za prženje

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta

Meso narežemo na trakice, a povrće na kockice.

Na šporet stavimo dve tepsije - jednu od livenog gvožđa, na kojoj ćemo potom servirati gotovo jelo - samo se zagrejati, a drugu preliti uljem.

Kada je ulje vruće, stavite meso u tiganj i pržite dok Pink color na laganoj vatri.

Kada je meso gotovo, dodajte tikvice sa lukom.

Sastojke u tiganju treba veoma pažljivo promešati da na kraju ne dobijete "kašu" umesto jednakih komada. - Da biste to učinili, bolje je okretati tiganj za ručku.

Nakon tikvica, stavite pečurke u tiganj sa paprikom.

Pečurke je potrebno iseći na četiri dela. - Ako su pečurke male, prepolovite ih.

Kada je jelo gotovo, dodajte začine, paradajz, kineski sos i beli luk.

Začine treba dati na samom kraju kuvanja, kada je povrće skoro gotovo. Ako se dodaju na početku ili usred kuvanja, meso i povrće će izgubiti ukus. Dodavanjem začina na kraju možemo okusiti meso, povrće i same začine.

Može se koristiti umjesto paradajza paradajz pasta. Da biste to učinili, kuhar savjetuje da ga razrijedite vodom i dodate u jelo na samom kraju kuhanja.

Jedina stvar koja može pokvariti "Meat Pan" je presoljenost. - Zato vam savetujem da budete veoma oprezni sa solju. Ako ima puno začina, tada će jelo biti gorko.

Da biste provjerili da li je jelo spremno, potrebno je meso i povrće probušiti drvenim ražnjem. Ako su mekane, onda su gotove.

Za pripremu "Meat Pan" možete uzeti bilo koje meso po želji i ukusu. - Može biti teletina, jagnjetina.

Skovoroda se može pripremiti i bez mesa (ovo je za one koji ga ne koriste). Ali obavezno dodajte patlidžan. Kuvar kaže da onda dobijete ukusan sot od povrća.

Gotovo jelo stavite na zagrijani tiganj i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

"Tipac za meso" je spreman. Bonapeti dragi gurmani 😉

18. decembar 2016. Nema komentara

Ovo jelo se priprema u kafiću, uvek je traženo!

Sastojci za kuvanje:

• 4-5 krompira
• 150 g svinjskog mesa
• 50 g pilećeg filea
• mala sijalica
• 3 kruga paradajza
• 100 ml kreme
• 1 st. l. paradajz pasta
• majoneza
• biber
• biljno ulje

Krompir skuvajte u ljusci, ogulite, narežite na ploške. Stavite ih na dno i stranice tiganja podmazanog uljem. Svinjetinu i piletinu iseći na srednje kockice, pržiti do pola odvojeno. Luk iseći na sitne kockice, propržiti, dodati meso i paradajz pastu, pržiti dok se meso ne skuva, preliti sa vrhnjem. Kad krema provri, posolite i pobiberite.

Nakon 4-5 min. Izvadite meso natopljeno kremom iz tiganja i ravnomjerno stavite na krompir. Podmažite meso i krompir majonezom, stavite krugove paradajza. Obilno pospite rendanim sirom. Pecite u rerni dok ne porumeni. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

P.S. Ideja recepta je dobra, ali priprema je prilično naporna. Možete koristiti jednu vrstu mesa, propržiti ga sa lukom i malo prodinstati sa sosom. I povrće tikvice, patlidžan, slatka paprika dobro bi se uklopili u mesni fil. Oni pojačavaju ukus jela. Ovdje se ne smije dodavati majonez, smatra se hladnim sosom koji se ne peče. Za sočnost je sasvim dovoljna pavlaka i paradajz pasta, ali možete staviti i više paradajza - jedan po porciji.

Tiganj je jedno od omiljenih jela mog muža. Ovaj ukusni se pravi obavezno u rerni, u tiganju od livenog gvožđa...

Jednostavan recept za "Tiganj" sa domaćom svinjetinom. Korak po korak recept za kuvanje kod kuće sa fotografijama za kuvanje kod kuće za 50. Sadrži samo 191 kilokaloriju.

• Vrijeme pripreme: 9 minuta
• Vrijeme kuhanja: 50
• Količina kalorija: 191 kilokalorija
• Porcije: 11 porcija
• Prilika: Večera, ručak

• složenost: jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Druga jela, Mesna jela
• Karakteristike: Recept za vegetarijansku prehranu

Sastojci za četiri porcije

• svinjetina (pulpa) - 500 g
• krompir - 6 kom
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 2 kom
• Bugarski biber - 1 kom.
• šampinjoni - 6-8 kom
• paradajz - 2 kom
• biber

Kuvanje korak po korak

1. Svinjetinu narežemo na kockice, posolimo, popaprimo, pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i prebacimo u tiganj od livenog gvožđa (paziti da ulje od prženja ostane u prethodnoj tepsiji i da ne uđe u novu! Isecite krompir na ploške, malo posolite, pobiberite, propržite na masti koja ostane od mesa, prebacujemo na meso.
2. Tepsiju sa mesom i krompirom stavite u rernu na 170 C 40-50 minuta. U tiganju popržite šargarepu narezanu na kockice i na četvrtine luk. Paprika narezana na trakice, paradajz na kriške, šampinjoni na kriške. 10 minuta prije kraja kuhanja krompira sa mesom u tiganj dodajte šargarepu, luk, sirove šampinjone, papriku i paradajz, nasumično rasporedite proizvode po tiganju i kuhajte još 10, dobro, maksimalno 15 minuta. Poslužite toplo, posuto svježim začinskim biljem. Prijatno!

Svinjetina je daleko od dijetalnog jela. Ali ako ga kuhate s povrćem, onda hrana ne ispada ništa lošija, već mnogo lakša. Osim toga, u tiganju ima dosta mesa za kuvanje. Vrijeme je da probate nešto!

Svinjetina s povrćem u tiganju - opći principi kuhanja

Meso se reže na kocke, kocke, tanjire ili slamke. Tačan način je obično naznačen u receptu. Ako se ništa ne kaže o tome, onda možete napraviti oblik komada i veličinu po svom nahođenju.

Meso se polaže u tepsiju, prži ili dinsta sa povrćem. Često se koriste kombinovane metode u kojima se prvo prže, a zatim pirjaju, ili obrnuto.

Koje povrće se dodaje:

Luk, mrkva;

Rajčice;

Potato;

Patlidžan;

Pored povrća, takvim jelima se često dodaju gljive, jednostavan ili špargla pasulj, grašak, pirinač. Naravno, svinjetina se ne može kuvati bez začina. Postavljaju se na kraju, kao zelje. Dodatno se mogu koristiti umaci, pavlaka, kečap ili paradajz pasta.

Začinjena svinjetina sa povrćem u tiganju

Sastojci

500 g mesa;

2 paprike;

2 glavice luka;

0,3 tsp crvena paprika;

Sol, crni biber;

2 čena belog luka;

1 paradajz.

Kuvanje

1. Meso narežite na trakice, nije potrebno da bude debelo.

2. Zagrijte tiganj. Po potrebi dodajte malo ulja. Počinjemo sa svinjetinom, počinjemo pržiti.

3. Nakon desetak minuta dodajte luk narezan na krupnije poluprstenove. Kuvajte sa svinjetinom dok ne postane prozirna, ali ne porumeni mnogo.

4. Bugarski biber narežite na trakice. Možete uzeti raznobojne mahune, dodati u meso. Kuvajte dok paprika ne omekša.

5. Paradajz se mora narendati ili iseckati u blenderu.

6. Beli luk se takođe izgnječi, doda u paradajz.

7. Tu stavljamo biber različite vrste, sol, možete dodati bilo koje druge začine po vlastitom nahođenju. Mi mešamo.

8. Izlijte paradajz u tepsiju sa skoro gotovom posudom. Ne morate pokrivati. Pržite bez poklopca, često mešajte lopaticom.

9. Čim meso u paradajzu sa povrćem potamni, bude zasićeno začinima, možete isključiti šporet.

10. Narežite svježi kopar, pospite hranu odozgo sa začinskim biljem. Možete koristiti cilantro. Biće i ukusno.

Svinjetina sa povrćem u tiganju "Sytnaya"

Sastojci

300 g svinjetine;

glavica luka;

Jedna šargarepa;

3 kašike ulja;

4-5 krompira;

Začini.

Kuvanje

1. Meso narežite na štanglice ili na sitne kockice.

2. Zagrijati ulje, staviti svinjetinu, početi pržiti. Čim komadići malo porumene, stavite luk.

3. Dok se meso i luk kuvaju, iseckajte ili istrljajte šargarepu. Krompir očistimo, narežemo na debele trake.

4. U tepsiju 3 prvo stavite pripremljenu šargarepu.

5. Nakon par minuta puštamo krompir. Prvo malo propržiti, dovoljno je pet minuta, pa dodati 100-150 ml vode, poklopiti i dinstati.

6. Nakon deset minuta možete jelo posoliti i popapriti. Nastavite da dinstate dok krompir ne omekša.

7. Narežite beli luk, začinsko bilje, pripremite začine, paprike.

8. Sve to dodajte u svinjetinu sa povrćem, poklopite i ugasite šporet. Ostavite da jelo odstoji desetak minuta, pa dobro promešajte i rasporedite po tanjirima.

Svinjetina sa povrćem u kineskom tiganju

Sastojci

500 g svinjetine;

50 ml soja sosa;

2 kašike kečapa;

2 glavice luka;

1 šargarepa;

1 gusti paradajz;

Malo ulja;

1,5 tsp susam;

2 kašike limunovog soka;

Biber, sol.

Kuvanje

1. Operite svinjetinu. Uzmite papirnati ubrus i uklonite sve kapi. Meso narežite na male trakice.

2. U tiganju zagrejemo dve pune kašike ulja, ubacimo meso i pržimo na najjačoj vatri.

3. Čim komadići porumene staviti luk i šargarepu, koje smo takođe isečili na trakice.

4. Nakon što povrće porumeni, dodajte papriku, seckane trakice i seckani paradajz. Paradajz treba da bude čvrst.

5. Kuvajte meso sa povrćem na vatri ispod prosječnog reda od pet minuta.

6. U činiji pomiješajte limunov sok, kečap i soja sos, promiješajte. Po želji stavimo ljutu papričicu.Ako je sos malo posoljen, bacimo prstohvat soli.

7. Čim je povrće skuvano, u tiganj dodajte pripremljeni fil. Kuvajte dok sve ne ispari. Često miješamo da ništa ne zagori.

8. Posebno propržite susam na suvom tiganju.

9. Sipajte ih na gotovo meso, promešajte i ugasite šporet. Zelenilo se dodaje u jelo prilikom serviranja.

Svinjetina sa povrćem i pečurkama u tiganju

Sastojci

300 g mesa;

300 g šampinjona;

Mrkva;

2 krompira;

Kuvanje

1. Oprano meso iseći na trake, staviti u tiganj, pržiti nekoliko minuta dok ne porumeni.

2. Sledeće dodati krompir, pržiti zajedno dok ne bude skoro kuvan, na kraju posoliti.

3. U drugu šerpu sipati ulje, staviti da se zagreje.

4. Uzimamo šampinjone, narežemo ih na kriške i počinjemo pržiti u praznom tiganju. Ako ima drugih gljiva, onda ih prvo kuhamo 20 minuta, tek nakon toga počinjemo pržiti.

5. Očistimo veliku glavicu crnog luka, proizvoljno je isečemo i prelijemo na pečurke čim voda izađe iz njih, a komadići počnu da se prže.

6. Luk lagano propržiti i odmah dodati šargarepu, biber, so, kuvati sa pečurkama dok komadići šargarepe ne omekšaju.

7. Prženo meso sa krompirom sjedinimo sa sadržajem drugog tiganja. Promešati, probati, po potrebi dodati još soli, bibera.

8. Poklopiti, dinstati na laganoj vatri 5-7 minuta da se ukusi spoje. Jelo ukrašavamo začinskim biljem.

Svinjetina sa povrćem u tiganju a la azu

Sastojci

0,6 kg svinjske pulpe;

2 kisela krastavca;

2 glavice luka;

2 paradajza;

3 kašike ulja;

2 čena belog luka;

Začini.

Kuvanje

1. Zagrijte ulje. Meso narežemo na štanglice, bacimo u tiganj, pržimo na umerenoj vatri desetak minuta.

2. Ovo vrijeme je dovoljno da se svo povrće isječe na trakice.

3. Počinjemo da dodajemo u intervalu od dve minute: luk, krastavce, paprike, pa paradajz. Sve zajedno pržimo oko pet minuta.

4. Sipajte u čašu vode. Poželjno je da odmah proključa voda.

5. U istoj fazi posolite, pobiberite, stavite beli luk.

6. Poklopiti, skloniti vatru, dinstati jelo ispod poklopca dok svinjetina ne omekša. Ako je meso mlado, dovoljno je 15 minuta.

7. Bacimo zelje po ukusu, kao lovor, druge začine.

Svinjetina sa povrćem u tiganju (sa smrznutim miksom)

Sastojci

300 g mesa;

450 g mješavine smrznutog povrća;

1 luk;

1 paradajz ili kašika testenine;

začini;

2 kašike ulja.

Kuvanje

1. Pripremite svinjetinu. Ako u smrznutoj smjesi ima mahuna, onda se meso može narezati na trakice. Inače pravimo kocke.

2. Zagrijemo ulje, stavimo svinjetinu, pržimo u otvorenom tiganju desetak minuta.

3. Luk iseći, preliti preko svinjetine. Dalje se pripremamo.

4. Čim se luk proprži dodati svo povrće. Ne morate ih odmrznuti.

5. Pokrijte šerpu poklopcem, jelo dinstajte skoro da bude gotovo.

6. Posolite, pobiberite i dodajte seckani paradajz. Ili razrijedite tjesteninu s malom količinom vode (nekoliko supenih kašika), prebacite u posudu.

7. Kuvajte bez poklopca još pet minuta. Zatim, po ukusu, možete dodati beli luk, bilo koje začine, začinsko bilje.

Svinjetina sa povrćem i jajima u tiganju "Puff"

Sastojci

0,2 kg svinjetine;

1 luk, paradajz, biber;

30 ml ulja;

3 kašike mlijeka;

Kuvanje

1. Svinjsko meso iseći na kockice do 0,5 cm, staviti u tiganj, pržiti desetak minuta.

2. Ubaciti seckani crni luk, kuvati još par minuta.

3. Paradajz i biber narežite na kockice, povrće rasporedite na meso. Pirjajte na laganoj vatri dok paprike ne omekšaju.

4. Umutiti jaja sa mlekom i začinima.

5. Drugi tiganj namazati uljem, staviti da se zagreje.

6. Omlet izlijte na vrelu podlogu, poklopite ovu tepsiju i sačekajte minut. Zatim pažljivo preokrenite lopaticom. Ako ne možete preokrenuti u cjelini, onda možete u dijelovima.

7. Otvorite omlet i rasporedite meso i povrće u ravnomjernom sloju.

8. Ponovo zatvorite i zagrejte sve zajedno oko tri minuta na laganoj-srednjoj vatri. Pazimo da omlet ne zagori.

Meso se neće ispržiti do lepe korice, pustiće sok ako se odmah posoli. Dodavanje začina preporučuje se odgoditi do kraja procesa, ili barem drugog dijela.

Prženo meso će ispasti neobično ako se u procesu kuhanja lagano posipa konjakom.

Bijeli luk je opcionalno dodati u jelo. Možete propržiti komade na ulju, pa izvaditi i na njemu ispeći svinjetinu sa povrćem.

Topli tiganj se često nudi na meniju kafića i restorana. Ali ovo jelo je lako oživjeti u kućnoj kuhinji. i obradujte svoje najmilije (i svoje najmilije) predivno ukusnim i mirisnim vrućim tiganjem sa svinjetinom, krompirom i pečurkama.

Odmah želim reći da postoji mnogo recepata za vruće tiganje, a svaka institucija može imati svoje. U takav tiganj se može dodati povrće u raznim kombinacijama: paprike, patlidžani, paradajz, šargarepa, pileće meso, goveđe ili svinjsko meso. Stoga, kod kuće, možemo priuštiti eksperimentiranje i odabrati opciju po svom ukusu i budžetu.

Najpopularniji je, po mom mišljenju, vrući tiganj sa svinjetinom. Mi ćemo ga pripremiti danas. Ali prije nego što skuhate vruću tavu, morate pripremiti sve potrebne sastojke. Također morate nabaviti veliku široku tavu za prženje i posude od livenog gvožđa.

Ovaj broj proizvoda je predviđen za 3 tave promjera 15-20 cm. Ali ako nema porcioniranih posuda, možete proći s još jednom, ali tada će se vrijeme kuhanja morati povećati.

Topli tiganj sa svinjskim receptom

Narežite komad svinjetine na male kriške, kao za bifstroganoff. Za ovaj recept prikladan je posni vrat, svinjski file ili bubrežni dio. Meso bi u početku trebalo da bude mekano.

Stavite komade svinjetine u činiju, pobiberite i dodajte kašiku biljno ulje. Svinjetini možete dodati svoje omiljene začine. Mi ne solimo! Promiješati i ostaviti da se namače dok radimo sa ostalim proizvodima.

Krompir ogulite, operite i narežite na kriške ili štapiće. Debljina kriški ne smije biti veća od jednog i pol centimetra.

Sipanje kriški krompira hladnom vodom iz slavine i dobro isperite. Ovo će ukloniti višak škroba i kriške se neće lijepiti.

Opran krompir bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi i osuši.

U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena, ovisno o veličini luka.

Pečurke temeljito obrišite vlažnim peškirom. Prekinuli smo jako zagađenje. Nikada ne perem pečurke prije kuhanja jer to umanjuje njihov okus i miris.

Pečurke narežite na tanke kriške. Za ovo jelo bolje je uzeti gljive srednje veličine.

Sada je gotovo sve spremno, možete početi kuhati vruću tavu. Zagrejte široki tiganj na šporetu. Rasporedite komade svinjetine. Pošto smo u svinjsko meso već dodali biljno ulje, nije potrebno dodatno podmazati tepsiju.

Meso pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje kako bi sok brže ispario. Pržite oko 5-7 minuta dok komadi ne porumene.

Prženo meso prebacimo na tanjir, tepsiju obrišemo papirnim ubrusom, prelijemo sa 2 kašike biljnog ulja i rasporedimo kriške krompira. Takođe ih pržimo uz stalno mešanje dok ne porumene. Otprilike 15 minuta.

Zatim izvadimo i krompir iz tiganja, obrišemo tavu i ulijemo još 2 kašike biljnog ulja. Na ulju propržiti luk.

Kada luk porumeni dodati pečurke i pržiti dok pečurke ne porumene. Možda vam se čini da je prženje svih sastojaka posebno dodatna muka, ali samo tako možete dobiti lijepe, uredne komade, a to je važno u ovom jelu.

Kombinujemo meso, krompir, pečurke sa lukom. Sada možete posoliti. Ranije to nismo radili da proizvodi ne ispuštaju sok i da su prženi, a ne dinstani. Lagano promešajte i kašikom izlijte u činije za serviranje. Rernu zagrejemo na 240 stepeni i stavimo tepsije u rernu na 20-30 minuta da jelo dođe. Vrijeme je okvirno, ovisno o količini hrane u tiganju, pa pripazite na to.

Vruća tava u kućnoj kuhinji je obično meso (piletina) i krompir prženi zajedno u tiganju, sa lukom, naravno. Kako brzo i ukusno napraviti "tiganj"? Sa brojlerskom piletinom nema nikakvih problema, ali nijedno meso nije pogodno za tiganj. Zaista je uspješno kuhati samo najnježnije dijelove junećeg mesa u sastavu tiganja - filje, deblje ili tanke ivice, koji nisu često pri ruci. Svinjetina ostaje. I ovdje se prednost daje lopatici (meko meso, brzo će biti gotovo) ili vratu (masni slojevi između mišićnih vlakana doprinose bržoj pripremi mesa). Ako je meso koje ste planirali pržiti očigledno grubo, treba ga malo istući i narezati na manje komade, kao za bifstroganof, ili je pametno preći na kipuće kobasice 🙂 Niste se predomislili?

• kuhanje: 45 minuta
• Izlaz: 0,6-0,7 kg (2-3 porcije)

Sastojci

Kako ćemo

1 Krompir ogulite i narežite na ne debele ploške ili štapiće, isperite ih hladnom vodom i stavite u krpu ili papirni ubrus da se osuše. Da li želite da dobijete lepu, ukusnu "panu" u kojoj se kriške krompira ne lepe? Onda ne budite lijeni 🙂

2 Uzimamo prilično veliki tiganj, po mogućnosti sa debelim dnom koji se ne lijepi. Stavimo masnoću i zagrijemo dok lagano ne pucketa.

3 Prvo lagano propržite meso koje je prethodno narezano na sitne, ravne komade, posolite i popaprite. Vrlo brzo, 5-7 minuta.

4 Na zapečeno meso stavite seckani krompir i oguljeni i seckani luk.

5 Posolimo i gotovo odmah počinjemo okretati pržene namirnice sa pržene na neprženu stranu. Koristimo lopaticu. Ne miješamo se, naime, nježno se okrećemo.

6 Nastavite sa prženjem 20-25 minuta, dok krompir ne bude spreman. A meso je već gotovo onoliko koliko može biti gotovo u principu ovim načinom termičke obrade. U ukupnoj masi se pari. 5-10 minuta prije spremnosti, za garanciju, vrijedi kuhati i krompir na pari - pokriti tiganj poklopcem i smanjiti vatru.

Poslužite direktno na tiganju. Nadamo se da ste uspeli da stavite ploče?

nesushi.net

Jelo sa mekom govedinom "Vruci tiganj"

1. Narežite govedinu na tanke male kriške.

2. Pržite govedinu na jakoj vatri dok ne porumeni sa svake strane.

3. Govedinu prebacimo u tepsiju, posolimo i pobiberimo.

4. Šampinjone dobro operite pod mlazom vode, isecite kao na slici.

5. Pržite zajedno sa seckanim lukom 5 minuta, lagano posolite i pobiberite.

6. Šampinjone sa lukom stavite u tepsiju na govedinu.

7. Moj paradajz, narezan na kolutiće.

8. Sledeći sloj stavite na pečurke i luk u tiganju.

9. Sir narendajte na krupno rende.

10. Paradajz pospite rendanim sirom.

11. Tepsiju šaljemo u rernu zagrejanu na 250 stepeni 15 minuta. Jelo "Vruci tiganj" na kraljevski nacin spreman! Pre serviranja, gotov "vruću tepsiju" pospite seckanim mirođijem.

Prijatno!

wowcook.net

tiganj za meso

Danas ćemo posjetiti kafiće i restorane u Nižnjem Novgorodu, kušati njihovu kuhinju, a također ćemo skuhati "Mesni tiganj" sa šefom kuhinje restorana Nižnji u Nižnjem Novgorodu. Tiganj je jedno od najpopularnijih jela našeg lokala, kaže šef kuhinje kafića Nižnji. - Naručuje se svakodnevno, čak ga možete ponijeti kući. Predlažem da skuhate ovo jelo i probate njegov divan ukus. Posebnost je u tome što sam kuhar servira jelo na zagrijanoj tavi. Istovremeno se čuje nevjerovatna aroma, ugodno šištanje svježe skuvane hrane. Učinak pare sa zagrijane površine posude.

Tiganj je veoma zdrava i lagana namirnica. - Vitamini u povrću i lagano nemasno meso čine ga rado viđenim gostom na svakom stolu. Ako ste naručili kasno uveče, onda nakon jela nećete osjećati nelagodu u želucu.

Za "Meat Pan" koji vam je potreban:

Pileći file - 150 g

Svinjska bilja - 150 g

Šampinjoni - 100 g

Paradajz - 100 g

Luk - 70 g

Bugarski biber - 50 g

Kineski slatko-kiseli sos - 50 g

Peršun, kopar, beli luk, so, biber, korijander, suneli hmelj - po ukusu

ulje za prženje

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta

Meso narežemo na trakice, a povrće na kockice.

Na šporet stavimo dve tepsije - jednu od livenog gvožđa, na kojoj ćemo potom servirati gotovo jelo - samo se zagrejati, a drugu preliti uljem.

Kada se ulje zagrije, stavite meso u tiganj i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.

Kada je meso gotovo, dodajte tikvice sa lukom.

- Sastojke u tiganju treba veoma pažljivo promešati da na kraju ne dobijete „kašu“ umesto jednakih komada. - Da biste to učinili, bolje je okretati tiganj za ručku.

Nakon tikvica u tepsiju stavite pečurke sa paprikom.

- Pečurke je potrebno iseći na četiri dela. - Ako su pečurke male, prepolovite ih.

Kada je jelo gotovo, dodajte začine, paradajz, kineski sos i beli luk.

- Začine treba dati na samom kraju kuvanja, kada je povrće skoro gotovo. Ako se dodaju na početku ili usred kuvanja, meso i povrće će izgubiti ukus. Dodavanjem začina na kraju možemo okusiti meso, povrće i same začine.

Umjesto paradajza možete koristiti paradajz pastu. Da biste to učinili, kuhar savjetuje da ga razrijedite vodom i dodate u jelo na samom kraju kuhanja.

- Jedina stvar koja može da pokvari "Meat Pan" je presoljenost. - Zato vam savetujem da budete veoma oprezni sa solju. Ako ima puno začina, tada će jelo biti gorko.

Da biste provjerili da li je jelo spremno, potrebno je meso i povrće probušiti drvenim ražnjem. Ako su mekane, onda su gotove.

- Za pripremu "Meat Pan" možete uzeti bilo koje meso po želji i ukusu. - Može biti teletina, jagnjetina.

Skovoroda se može pripremiti i bez mesa (ovo je za one koji ga ne koriste). Ali obavezno dodajte patlidžan. Kuvar kaže da onda dobijete ukusan sot od povrća.

Gotovo jelo stavite na zagrijani tiganj i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

"Tipac za meso" je spreman. Bonapeti dragi gurmani ;)

Svinjetina je daleko od toga dijetalno jelo. Ali ako ga kuhate s povrćem, onda hrana ne ispada ništa lošija, već mnogo lakša. Osim toga, ima ih mnogo zanimljivi recepti pečenje mesa na tiganju. Vrijeme je da probate nešto!

Svinjetina sa povrćem u tiganju opšti principi kuvanje

Za kuhanje u tavi obično se biraju svinjetina ili rebra. velikih komada nije prikladno, jer će proces biti odgođen.

Meso se reže na kocke, kocke, tanjire ili slamke. Tačan način je obično naznačen u receptu. Ako se ništa ne kaže o tome, onda možete napraviti oblik komada i veličinu po svom nahođenju.

Meso se polaže u tepsiju, prži ili dinsta sa povrćem. Često se koriste kombinovane metode u kojima se prvo prže, a zatim pirjaju, ili obrnuto.

Koje povrće se dodaje:

Luk, mrkva;

Rajčice;

Potato;

Patlidžan;

Tikvice.

Pored povrća, takvim jelima se često dodaju gljive, jednostavan ili špargla pasulj, grašak, pirinač. Naravno, svinjetina se ne može kuvati bez začina. Postavljaju se na kraju, kao zelje. Dodatno se mogu koristiti umaci, pavlaka, kečap ili paradajz pasta.

Začinjena svinjetina sa povrćem u tiganju

Recept za neverovatno jelo od svinjskog mesa sa povrćem u tiganju. Može se servirati uz pirinač, priloge od krompira ili samo takav kakav jeste.

Sastojci

500 g mesa;

2 paprike;

2 glavice luka;

0,3 tsp crvena paprika;

Sol, crni biber;

2 čena belog luka;

1 paradajz.

Kuvanje

1. Meso narežite na trakice, nije potrebno da bude debelo.

2. Zagrijte tiganj. Po potrebi dodajte malo ulja. Počinjemo sa svinjetinom, počinjemo pržiti.

3. Nakon desetak minuta dodajte luk narezan na krupnije poluprstenove. Kuvajte sa svinjetinom dok ne postane prozirna, ali ne porumeni mnogo.

4. Bugarski biber narežite na trakice. Možete uzeti raznobojne mahune, dodati u meso. Kuvajte dok paprika ne omekša.

5. Paradajz se mora narendati ili iseckati u blenderu.

6. Beli luk se takođe izgnječi, doda u paradajz.

7. Tu stavljamo različite vrste bibera, soli, možete dodati bilo koje druge začine po vašem nahođenju. Mi mešamo.

8. Izlijte paradajz u tepsiju sa skoro gotovom posudom. Ne morate pokrivati. Pržite bez poklopca, često mešajte lopaticom.

9. Čim meso u paradajzu sa povrćem potamni, bude zasićeno začinima, možete isključiti šporet.

10. Narežite svježi kopar, pospite hranu odozgo sa začinskim biljem. Možete koristiti cilantro. Biće i ukusno.

Svinjetina sa povrćem u Sytnaya tiganju

Za kuhanje ove svinjetine sa povrćem u tiganju trebat će vam krompir. Zato je jelo izdašno, gusto i veoma bogato.

Sastojci

300 g svinjetine;

glavica luka;

Jedna šargarepa;

3 kašike ulja;

4-5 krompira;

Začini.

Kuvanje

1. Meso narežite na štanglice ili na sitne kockice.

2. Zagrijati ulje, staviti svinjetinu, početi pržiti. Čim komadići malo porumene, stavite luk.

3. Dok se meso i luk kuvaju, iseckajte ili istrljajte šargarepu. Krompir očistimo, narežemo na debele trake.

4. U tepsiju 3 prvo stavite pripremljenu šargarepu.

5. Nakon par minuta puštamo krompir. Prvo malo propržiti, dovoljno je pet minuta, pa dodati 100-150 ml vode, poklopiti i dinstati.

6. Nakon deset minuta možete jelo posoliti i popapriti. Nastavite da dinstate dok krompir ne omekša.

7. Narežite beli luk, začinsko bilje, pripremite začine, paprike.

8. Sve to dodajte u svinjetinu sa povrćem, poklopite i ugasite šporet. Ostavite da jelo odstoji desetak minuta, pa dobro promešajte i rasporedite po tanjirima.

Svinjetina sa povrćem u kineskom tiganju

Recept je veoma mirisna i začinjena svinjetina u tiganju. Obavezni sastojak jela je soja sos. Ništa neće raditi bez njega.

Sastojci

500 g svinjetine;

50 ml soja sosa;

2 kašike kečapa;

2 glavice luka;

1 šargarepa;

1 gusti paradajz;

Malo ulja;

1,5 tsp susam;

2 kašike limunovog soka;

Biber, sol.

Kuvanje

1. Operite svinjetinu. Uzmite papirnati ubrus i uklonite sve kapi. Meso narežite na male trakice.

2. U tiganju zagrejemo dve pune kašike ulja, ubacimo meso i pržimo na najjačoj vatri.

3. Čim komadići porumene staviti luk i šargarepu, koje smo takođe isečili na trakice.

4. Nakon što povrće porumeni, dodajte papriku, seckane trakice i seckani paradajz. Paradajz treba da bude čvrst.

5. Kuvajte meso sa povrćem na vatri ispod prosječnog reda od pet minuta.

6. U činiji pomiješajte limunov sok, kečap i soja sos, promiješajte. Po želji stavimo ljutu papričicu.Ako je sos malo posoljen, bacimo prstohvat soli.

7. Čim je povrće skuvano, u tiganj dodajte pripremljeni fil. Kuvajte dok sve ne ispari. Često miješamo da ništa ne zagori.

8. Posebno propržite susam na suvom tiganju.

9. Sipajte ih na gotovo meso, promešajte i ugasite šporet. Zelenilo se dodaje u jelo prilikom serviranja.

Svinjetina sa povrćem i pečurkama u tiganju

Takvo jelo od svinjetine i povrća priprema se ne na jednoj, već na dvije posude. To ga čini praktičnijim i ukusnijim.

Sastojci

300 g mesa;

300 g šampinjona;

Luk 1 kom.;

Mrkva;

2 krompira;

Kuvanje

1. Oprano meso iseći na trake, staviti u tiganj, pržiti nekoliko minuta dok ne porumeni.

2. Sledeće dodati krompir, pržiti zajedno dok ne bude skoro kuvan, na kraju posoliti.

3. U drugu šerpu sipati ulje, staviti da se zagreje.

4. Uzimamo šampinjone, narežemo ih na kriške i počinjemo pržiti u praznom tiganju. Ako ima drugih gljiva, onda ih prvo kuhamo 20 minuta, tek nakon toga počinjemo pržiti.

5. Očistimo veliku glavicu crnog luka, proizvoljno je isečemo i prelijemo na pečurke čim voda izađe iz njih, a komadići počnu da se prže.

6. Luk lagano propržiti i odmah dodati šargarepu, biber, so, kuvati sa pečurkama dok komadići šargarepe ne omekšaju.

7. Prženo meso sa krompirom sjedinimo sa sadržajem drugog tiganja. Promešati, probati, po potrebi dodati još soli, bibera.

8. Poklopiti, dinstati na laganoj vatri 5-7 minuta da se ukusi spoje. Jelo ukrašavamo začinskim biljem.

Svinjetina sa povrćem u tiganju a la azu

Recept za svinjetinu sa povrćem u tiganju, koji podsjeća na tatarski azu, ali je lakši za pripremu i ne sadrži veliki broj sastojaka. Glavna stvar je da ne zaboravite staviti kisele krastavce.

Sastojci

0,6 kg svinjske pulpe;

2 kisela krastavca;

2 glavice luka;

2 paradajza;

3 kašike ulja;

2 čena belog luka;

Začini.

Kuvanje

1. Zagrijte ulje. Meso narežemo na štanglice, bacimo u tiganj, pržimo na umerenoj vatri desetak minuta.

2. Ovo vrijeme je dovoljno da se svo povrće isječe na trakice.

3. Počinjemo da dodajemo u intervalu od dve minute: luk, krastavce, paprike, pa paradajz. Sve zajedno pržimo oko pet minuta.

4. Sipajte u čašu vode. Poželjno je da odmah proključa voda.

5. U istoj fazi posolite, pobiberite, stavite beli luk.

6. Poklopiti, skloniti vatru, dinstati jelo ispod poklopca dok svinjetina ne omekša. Ako je meso mlado, dovoljno je 15 minuta.

7. Bacimo zelje po ukusu, kao lovor, druge začine.

Svinjetina sa povrćem u tiganju (sa smrznutim miksom)

Za ovo jelo od mesa možete uzeti bilo koju smrznutu smjesu ili samo pasulj od šparoga. Sve se odlično slažu sa svinjetinom ako su pravilno kuvane.

Sastojci

300 g mesa;

450 g mješavine smrznutog povrća;

1 luk;

1 paradajz ili kašika testenine;

začini;

2 kašike ulja.

Kuvanje

1. Pripremite svinjetinu. Ako u smrznutoj smjesi ima mahuna, onda se meso može narezati na trakice. Inače pravimo kocke.

2. Zagrijemo ulje, stavimo svinjetinu, pržimo u otvorenom tiganju desetak minuta.

3. Luk iseći, preliti preko svinjetine. Dalje se pripremamo.

4. Čim se luk proprži dodati svo povrće. Ne morate ih odmrznuti.

5. Pokrijte šerpu poklopcem, jelo dinstajte skoro da bude gotovo.

6. Posolite, pobiberite i dodajte seckani paradajz. Ili razrijedite tjesteninu s malom količinom vode (nekoliko supenih kašika), prebacite u posudu.

7. Kuvajte bez poklopca još pet minuta. Zatim, po ukusu, možete dodati beli luk, bilo koje začine, začinsko bilje.

Svinjetina sa povrćem i jajima u "Puff" tiganju

Recept za izdašno jelo od svinjetine sa povrćem u tiganju. Mesa za njega treba vam dosta, sve se relativno brzo skuva.

Sastojci

0,2 kg svinjskog mesa;

1 luk, paradajz, biber;

30 ml ulja;

3 kašike mlijeka;

Kuvanje

1. Svinjsko meso iseći na kockice do 0,5 cm, staviti u tiganj, pržiti desetak minuta.

2. Ubaciti seckani crni luk, kuvati još par minuta.

3. Paradajz i biber narežite na kockice, povrće rasporedite na meso. Pirjajte na laganoj vatri dok paprike ne omekšaju.

4. Umutiti jaja sa mlekom i začinima.

5. Drugi tiganj namazati uljem, staviti da se zagreje.

6. Omlet izlijte na vrelu podlogu, poklopite ovu tepsiju i sačekajte minut. Zatim pažljivo preokrenite lopaticom. Ako ne možete preokrenuti u cjelini, onda možete u dijelovima.

7. Otvorite omlet i rasporedite meso i povrće u ravnomjernom sloju.

8. Ponovo zatvorite i zagrejte sve zajedno oko tri minuta na laganoj-srednjoj vatri. Pazimo da omlet ne zagori.

Svinjetina sa povrćem u tiganju korisni savjeti i trikove

Meso se neće ispržiti do lepe korice, pustiće sok ako se odmah posoli. Dodavanje začina preporučuje se odgoditi do kraja procesa, ili barem drugog dijela.

Prženo meso će ispasti neobično ako se u procesu kuhanja lagano posipa konjakom.

Bijeli luk je opcionalno dodati u jelo. Možete propržiti komade na ulju, pa izvaditi i na njemu ispeći svinjetinu sa povrćem.