Mislite da se prava pasta može probati samo u Italiji? A zašto ne biste sami skuhali ukusnu pastu i njome zadovoljili svoju porodicu? Osim toga, oni koji su već skuvali znaju kako da skuvaju rezance kod kuće.
Sastojci za testeninu sa vrganjima i govedinom.
Govedina - 250-300 g
Bijele pečurke - 100 g
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2-3 čena
Suvo belo vino - 30-40 ml
Krema - 150 ml
Cherry paradajz - 5 kom.
Maslinovo ulje
morska so
Svježe mljeveni crni biber
Taljatele domaće - 300 g
Parmezan - 30 g
Zeleni - po ukusu
Kako skuvati testeninu sa vrganjima i govedinom.
1. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
2. Oguljeni beli luk, isto kao i luk, sitno iseckati.
3. Meso, da se brže skuva, iseći na tanke trakice.
4. U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju pržite iseckanu junetinu 4-5 minuta, a zatim dodajte seckani luk i beli luk.
5. Pečurke se prvo moraju dobro oprati, očistiti i osušiti. Zatim narežite na male komadiće.
6. Čeri paradajz operite i prepolovite.
7. Nakon 1-2 minuta prženja luka i belog luka u tiganj dodajte pečurke. Pržite 2-3 minute. Nakon toga stavite nasjeckane cherry paradajz i nastavite dinstati 1-2 minute.
8. Sada napravimo tjesteninu. svježa tjestenina(domaće taljatele) kuvati oko 8 minuta u slanoj vodi, ne više. Veoma je važno da ih ne prekuvate.
9. U šerpu sipajte vino i ostavite da alkohol ispari. Pobiberite i posolite po ukusu. Dodamo kremu. Radite to pažljivo kako se krema ne bi zgrušala.
10. Sklonite taljatele sa vatre i stavite u cjedilo. Takođe, testenina se, kao opcija, može dinstati sa pečurkama i mesom do kuvanja. U našem slučaju tjesteninu stavite na posudu i prelijte pripremljenim umakom. Prije serviranja pospite naribanim sirom i sjeckanim svježim začinskim biljem.
Lako za pripremu, veoma ukusno jelo, pogodno za ručak na sekundu ili za večeru.
Sastojci
Za kuvanje tri porcije špageta sa govedinom i pečurkama u meku krem sos trebat će vam:
govedina (pulpa) - 200 g;
šampinjoni - 200 g;
krema (10%) - 300 ml;
luk - 1 kom.;
paradajz u sopstveni sok- 100 g;
sol - po ukusu;
začini - po ukusu;
bijelo polusuvo vino - 50 ml;
beli luk - 2 čena;
maslinovo ulje- 50 ml;
brašno - 1 kašika. l.;
špageti - 300 g.
Koraci kuvanja
Govedina, oguljena luk sitno nasjeckajte, pečurke narežite na kriške, paradajz ogulite u vlastitom soku i izgnječite viljuškom.
Umak sa govedinom i šampinjonima se ne kuha dugo, pa špagete možete staviti da prokuva. Zakuhajte vodu, dodajte špagete, promiješajte i dinstajte 6-7 minuta.
U tiganj sipajte malo maslinovog ulja, stavite luk i lagano propržite.
Dodajte pavlaku, so, začine, uz stalno mešanje, prokuvajte sos.
Dodajte paradajz u sopstvenom soku i dobro promešajte. Kremasti sos sa govedinom i pečurkama je spreman!
Prijatno!
Testenina sa mesom i pečurkama je odlično jelo za porodični ručak ili večeru. Ispada ukusno, zadovoljavajuće, lijepo. Možete odabrati bilo koju pastu za ovo jelo, ja sam skuvao špagete.
Za pripremu testenine sa mesom i pečurkama trebaće vam:
- 300 g goveđe pulpe;
- 200 g šampinjona;
- 1-2 sijalice;
- 1 crvena paprika;
- 100 ml kreme;
- 250 g špageta;
- biljno ulje;
- sol, crna mljeveni biber- ukus.
kuhanje:
Meso operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na male komade.
U tiganju zagrejte ulje i pržite meso na jakoj vatri dok ne postane svetlo smeđe.
Ceo luk iseći, pola staviti na meso, promešati. Sve zajedno pržite dok luk ne porumeni. Zalijte sa malo vrele vode da pokrije meso do pola, smanjite vatru i kuvajte meso poklopljeno dok se ne skuva 1 sat.
Pečurke narežite na kriške i pržite dok tečnost ne ispari. Dodajte preostali luk i pržite zajedno, posolite i pobiberite.
Papriku narežite na trakice, dodajte šampinjonima, promiješajte i kuhajte 5-7 minuta dok paprika ne omekša.
Kada je meso skuvano, pomiješajte ga sa šampinjonima i paprikom.
Ulijte vrhnje, začinite solju i biberom po ukusu. Stavite na malu vatru i kuhajte ispod poklopca 10 minuta.
Za to vreme skuvajte špagete, ocedite vodu.
Vruće špagete rasporedite na tanjire, dodajte meso sa pečurkama i poslužite. Ukusna pasta sa mesom i pečurkama je spremna.
Prijatan apetit, obradujte svoje najmilije!
Kakav god da je recept za testeninu, veoma je važno da se testenina pravilno skuva. U procesu kuhanja potrebno je pridržavati se nekoliko pravila. Naravno, gotovo svi znaju kuhati tjesteninu, ali činjenica je da u Rusiji i Italiji to rade malo drugačije.
Kako kuvati testeninu
Prilikom pripreme tjestenine važno je odabrati pravi pribor. Lonac treba da bude dovoljno velik da tjestenina slobodno stane u njega. Ništa manje važna je i količina vode, ona bi također trebala biti dosta: oko 1 litar na 100 grama suhe tjestenine.
Testeninu sipajte u posoljenu kipuću vodu. Poželjno je dodati 1-2 kašike maslinovog ulja, neće dozvoliti da se testenina slepi. Imajte na umu da Italijani radije jedu tjesteninu malo nedovoljno kuhanu kako bi jezgra ostala čvrsta. Da biste to učinili, uklonite posudu sa vatre 2 minute prije vremena navedenog na pakovanju.
Postoji mišljenje da nakon kuhanja tjesteninu treba oprati hladnom vodom kako se ne bi zalijepili. Ali, prvo, za to je u vodu već dodano ulje, a drugo, voda ispire sav škrob i potrebno je da tjestenina bude zasićena umakom.
Kuvanje sosa od gljiva sa govedinom
Sada kada je tjestenina gotova, možete početi pripremati sos. Budući da se u ovom slučaju priprema tjestenina sa govedinom, meso će naravno biti glavni sastojak. Trebat će 300 grama. Ovaj recept je prilično jednostavan:
- Prvo se meso isječe na male tanke trakice, a zatim se prži na jakoj vatri dok ne bude gotovo kuhano.
- Klobuk pečuraka je potrebno oguliti, a same gljive narezati i dodati u tiganj. Ovde se posipa i narezani luk. Sve ovo treba pržiti na srednjoj vatri dok gljive ne omekšaju.
- Sada se u smjesu dodaju začini, zajedno sa timijanom i miješaju. Sada treba da sipate kremu. Nakon toga, sos se dinsta na laganoj vatri najmanje 5 minuta.
- Posljednji korak je da se tjestenina ulije u sos i dobro promiješa tako da bude zasićena umakom, a meso ravnomjerno raspoređeno po masi jela.
Obično se servira sa povrćem i svježa salata. Kao što vidite, recept je zaista vrlo jednostavan.
Testenina je jedna od njih ukusna jela Italijanska kuhinja, koja je danas veoma popularna u svetu. Međutim, mnogi ovo jelo smatraju restoranskim i ne vjeruju da se lako može pripremiti kod kuće. Pokušaćemo da dokažemo suprotno!
Testenina sa govedinom u krem sosu
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| mješavina talijanskog bilja | 1 prstohvat |
| krema - | 100 ml |
| umak od soje - | 2 tbsp |
| sol i papar - | ukus |
| maslinovo ulje - | 5 tbsp |
| sok od limuna - | 1 tbsp |
| bijelo suho vino - | 1 staklo |
| puter - | 50 g |
| bijeli luk - | 5 karanfilića |
| luk - | 1 PC. |
| tjestenina - | 300 g |
| govedina - | 500 g |
| Vrijeme kuhanja: 150 minuta | Kalorije na 100 grama: 295 kcal |
Kuvanje treba započeti marinadom. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos, maslinovo ulje, limunov sok, pola čaše vina i 3 čena nasjeckanog bijelog luka. Zatim meso narežite na tanke kriške i prelijte ga dobivenom marinadom, nakon čega ga šaljemo u hladnjak na pola sata. Meso obavezno pokrijte poklopcem da frižider ne zaudara na beli luk.
Nakon toga sitno nasjeckajte luk i preostali bijeli luk. Stavite ih u tiganj, prelijte maslinovim uljem i pržite dok ne porumene. U procesu prženja dodajte mješavinu talijanskog začinskog bilja.
Pet minuta nakon što smo počeli da pržimo luk i beli luk, dodajte im meso i pržite još 3 minuta, zatim nalijte pola čaše vina i pirjajte još 10-15 minuta. Zatim ulijte vrhnje i ostavite da se dinsta 10 minuta.U isto vrijeme počinjemo kuhati tjesteninu - preporučljivo je koristiti ravne kako bi bilo više sličnosti s originalnim jelom.
Kada je testenina skuvana, u već ugašenu šerpu dodajte puter i čim se otopi izmiksajte. Zatim tamo šaljemo tjesteninu i ponovo promiješamo.
Testenina je spremna. Nakon toga se može izložiti na tanjir i nastaviti s jelom.
Osim toga, u testeninu možete dodati i malo sira - 100-200 grama. Idealno bi bilo da koristite dor plavi sir, ali ga možete i zamijeniti.
Penne pasta sa govedinom i sosom od paradajza od Jamie Olivera
Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Sadržaj kalorija - 215 kcal / 100 g.
Prvo stavite na vatru dve litre vode da provri. Zatim izrežite meso, potrebno ga je izrezati na tanjure ne deblje od 1 centimetar i ne veće od 3 centimetra širine i dužine - idealno bi ga trebalo rezati na pravokutnike, a ne na kvadrate.
Zatim očistite luk i narežite ga duž vlakana. Nakon što počnemo kuhati tjesteninu - sipamo ih vodom, posolimo i promiješamo. Čekamo dok ne proključa, ponovo promiješamo i, spustivši vatru, kuhamo dok ne omekša. Kuvanje paste će trajati oko 10-15 minuta. Ne zaboravite baciti pogled na pakovanje tjestenine - možda ima detaljan način kuhanja za ovu konkretnu sortu.
Zatim zagrijte maslinovo ulje u tiganju, propržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte meso, posolite, pobiberite i prelijte paradajz sos, nakon čega sve dinstamo na laganoj vatri dok se testenina ne skuva.
Kada je sve spremno, jelo se može servirati na sto. Najprije se tjestenina izlaže na tanjir, a na vrhu je sos sa mesom.
Recept za testeninu sa govedinom i pečurkama sa sirom
Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.
Sadržaj kalorija - 380 kcal / 100 g.
Pažnja! Na kraju recepta, postoji nekoliko načina upotrebe sira u ovom receptu.
Prvo operite meso i narežite ga na male kockice. Zatim u tiganj sipajte ulje i na njemu pržite govedinu na srednjoj vatri dok ne omekša, posolite i promiješajte. Važno je - nemojte presušiti meso, inače će ispasti tvrdo.
Zatim uzmite gljive, dobro ih operite i narežite na komade približno iste veličine kao i goveđe meso. Uzimamo poseban tiganj i na njemu pržimo gljive - potrebna vam je voda da ispari. Zatim ih posolite ili pospite začinom za gljive, ako postoji.
Zatim uzmemo dublji tiganj i u njemu pomiješamo gljive sa mesom. Ako ste sigurni da je jedna od korištenih tepsija dovoljno duboka, a ovdje je dovoljno duboka deset centimetara, miksamo direktno u nju. Stavimo tiganj na vatru i dodamo majonez i pavlaku, dodamo još vode - biće dovoljno 3-4 kašike. Sve pirjajte 20-30 minuta, ne zaboravite promiješati.
Dok se sve dinsta, skuvajte rezance (možda ne taljatele). Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, posolite i stavite na vatru. Kada proključa, tamo lagano spustite rezance i takođe lagano miješajte dok ne budu kuhani - to će trajati oko 3 minute.
Nakon toga izvadimo rezance i stavimo ih u cjedilo, odakle sva voda treba da iscuri, prebacimo u zgodnu posudu i dodamo puter, pa lagano promiješamo.
Tjestenina je spremna - dobar apetit!
Načini upotrebe sira:
- Prvo ga možemo ostaviti sa strane dok samo jelo ne bude spremno i kada se servira (obavezno vruće), preko njega naribati sir;
- Drugi način je da ga dodate u sos na samom kraju gulaša;
- Treće - ako je sir dovoljno mekan, može se dodati rezancima odmah nakon kuvanja, zajedno sa puter, ali u ovom slučaju, kada se jelo ohladi, ostat će komadići sira, pa će se kod ovog načina odmah pojesti.
- Prije serviranja tjestenine, poželjno je zagrijati tanjire, inače će se jelo brzo ohladiti, što će se loše odraziti na ukus;
- Najbolji sir za tjesteninu je dor blue;
- Crveno vino odlično ide uz tjesteninu, što ga čini odličnim jelom za romantičan izlazak.
Prijatno!