Možete bezbedno da uključite ovaj jednostavan i lak desert u svoj jelovnik za mršavljenje. Kalorični sadržaj dijetalne beze je toliko nizak da ovaj desert možete pojesti čak i za večeru.
100 grama PP meringue sadrži samo 52 kalorije! BJU je 10 / 0,1 / 0,7.
Poređenja radi, obična meringue sadrži čak 235 kalorija na 100 grama! Ali ako se u uobičajenom receptu beze koristi šećer ili šećer u prahu, onda se dijetalni beze priprema na bazi zaslađivača. Često se stevija, fitaparada koriste u receptima beze. Ali po želji možete koristiti i sirup od agave ili jeruzalemske artičoke.
Meringue se priprema brzo, a pravi sastojci su vam uvijek na dohvat ruke! Osnova pp meringuea je bjelanjak, pa ćete pored omiljene poslastice dobiti i porciju proteina za vaše mišiće!
Koliko teži jedan meringue? U prosjeku, težina obične meringe je samo 10 grama! Tako lako možete pojesti 10 komada svog omiljenog deserta, čak i ako se pridržavate pravilne prehrane!
Kako napraviti pp meringue? Unatoč činjenici da je sam recept izuzetno jednostavan, ipak ima svoje suptilnosti i tajne. Dakle, šta trebate znati kada pravite pp meringue?
- Posuda u kojoj ćete tući belanca mora biti suva. Isto važi i za pjenjač!
- Ne zaboravite pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Vrlo često nije moguće umutiti bjelanjke do debelih bijelih vrhova. U većini slučajeva to je zbog lošeg odvajanja proteina od žumanjaka.
- Za pripremu pp meringuea koristite samo svježa jaja. Brže i lakše se spremaju.
- Hladne odvojiti bjelanca od žumanaca. Ali kada su proteini već razdvojeni, možete im dati malo vremena da odstoje na sobnoj temperaturi. 30 minuta će biti dovoljno. Možete ih pokriti i prozirnom folijom.
- Takođe imajte na umu da prvo treba umutiti čistu proteinsku masu. Sve dodatke treba staviti nakon što su bjelanci već dobro umućeni.
- Glavna tajna savršenih meringa je pravilno pečenje u pećnici. Pecite pp meringue na temperaturi ne višoj od 100 stepeni. Stvar je u tome što u stvari nećemo peći, već malo sušiti beze. Zato je toliko važno da se pravilno pridržavate temperaturni režim. Ali ovdje je važno uzeti u obzir snagu vaše pećnice. U nekim slučajevima možete podesiti 80 stepeni, uz povećanje vremena kuvanja na 2-3 sata.
- Vrijeme kuhanja za pp meringue ovisit će o debljini vašeg deserta. U prosjeku, proces sušenja traje oko 60 minuta.
- Nemojte odmah vaditi desert iz rerne. Ostavite da se malo ohladi. Najbolje je izvaditi meringue kada se pećnica potpuno ohladi.
Meringue dijeta u pećnici - recept sa fotografijom
- 3 vjeverice
- Bilo koji zaslađivač. Dodajte po svom ukusu.
- Nekoliko kapi limunovog soka.
Kako skuvati pp meringue? Umutiti bjelanca, dodati im bilo koji zaslađivač i limunov sok (možete koristiti i malo limunove korice). Pomoću slastičarske kese ili šprica formiramo dijetalne beze i pečemo 60-90 minuta na temperaturi od 100 stepeni.
PP meringue: recept sa paradom
Jedan od najpopularnijih recepata je dijetalna meringue sa fit paradom. Takav se meringue može bezbedno uključiti u pravilnu prehranu.
- 3 vjeverice
- 2-3 kesice Fitparada
- Po želji možete dodati i malo cimeta.
Umutiti bjelanjke do vrhova, zatim postepeno uvoditi paradu fita, tući ponovo. Raširite na pleh i pecite 60 minuta na temperaturi od 100 stepeni.
Meringa sa stevijom
Možete pripremiti i dijetalni meringue sa organskim zaslađivačem. U ovom receptu ćemo koristiti steviju.
- 3 vjeverice
- 1 kašičica stevije
- malo soli
Sve sastojke umutiti do guste pjene i peći 60 minuta u rerni zagrejanoj na 100 stepeni. Nakon kuvanja ostavite da odstoji u rerni neko vreme.
pp meringue možete koristiti ne samo kao desert, već i za ukrašavanje drugih slatkih jela, na primjer, pp kolača. Takođe možete dodati pp meringue u voćne salate.
Ove jednostavne i lake dijetalne deserte možete kuhati barem svaki dan! Obavezno probajte pp meringue i podijelite svoje utiske! Smršajmo zajedno!
Evo jednostavnog recepta za beze bez šećera. Klasični recept za beze uključuje upotrebu granulirani šećer. Zaista, bez ovog sastojka, proteini ne mogu postati prozračni.
Ako planirate da kuvate dijetalno jelo, zatim šećer treba zamijeniti prirodnim zaslađivačima: medom, stevijom ili ksilitolom.
Zamjena šećera ksilitolom, ili prirodnim zaslađivačem stevijom, ne postiže isti rezultat. Stoga se preporučuje da u proteine dodate prstohvat vanilin šećera.
Med treba birati ne kandiran i sa niskim glikemijskim nivoom: heljda, bagrem, lipa. Ako odaberete tamni med, beze će imati i lijepu kremastu boju.
Meringa bez šećera je gurmanski desert koji se lako pravi. Recept u nastavku može se mijenjati dodavanjem cimeta u proteine. Ali ovo je samo pitanje ličnih preferencija ukusa, možete i bez toga.
Za 100 gr. - 44 kcal. proteini - 7 masti - 0 ugljeni hidrati - 2
Idealan desert za one koji se pridržavaju pravilne ishrane.
Sastojci:
- belanca - 4 kom.;
- vanilija 1 kašičica;
- limunov sok - 3 supene kašike;
- zaslađivač - po ukusu.
kuhanje:
- Odvojite bjelanca od žumanaca.
- Umutiti bjelanjke sa limunovim sokom, pa postepeno dodavati ekstrakt vanile i zaslađivač uz nastavljanje mučenja. Vrijedi ga uvesti u malim porcijama. Trebali biste dobiti gustu gustu pjenu.
- Pleh obložimo papirom za pečenje.
- Pomoću kese za pecivo stavite beze na lim za pečenje.
- Pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 1-1,4 sata.
- Spremnost je provjerena pa ako se vrh stvrdnuo - gotovi ste!
2 bjelanjka
prstohvat limunske kiseline
5-6 tab. zaslađivač,
sjemenke jedne mahune vanile,
100 gr krupne soli
Tem za pečenje obložite papirom za pečenje ili nelepljivom prostirkom. Kako bi meringue lako zaostajao za pergamentom, potrebno je sipati sloj krupne soli ispod pergamenta direktno na lim za pečenje.
Pribor za mućenje (posuda i mikser) mora biti čist i suv. Masnoća i voda nisu dozvoljeni, proteini ne zalutaju.
Pustite da se rerna zagreje na 100°C. Iz iskustva: morate se prilagoditi, možda neće uspjeti odmah. Postoje rerne u koje prvo morate staviti meringue, a tek onda podići temperaturu.
Jaja moraju biti svježa i moraju biti iz frižidera! Odvojiti 2 proteina, sipati u posudu za mućenje, ohladiti 15 minuta u frižideru, umutiti. Bjelanjke umutite u pjenastu smjesu (prvo malom pa velikom), dodajte malo limunske kiseline, kada primijetite da je pjena počela da se zgušnjava, vrijeme je za dodavanje zaslađivača.
Postoje 2 opcije za dodavanje zaslađivača:
1. Tečni zaslađivač. Može biti različito, pa slatkoću ipak treba odrediti ukusom. Postepeno dodajte zaslađivač i vaniliju. Umutiti u gustu pjenu, postepeno dodavajući zaslađivač. Umutiti tako da pjena stoji.
2. Rastvorite 5-6 tableta zamjene za šećer u vrlo maloj količini vode i sipajte u proteinsku masu, nastavljajući da mutite dok gusta bijela pjena ne postane toliko gusta da se može uzimati ravno kašikom sa kašikom.
Zatim masu možete rasporediti na pripremljeni lim za pečenje po želji. Pjenu možete uvući u konditorsku špricu i istisnuti male rubove, ali možete je i jednostavno oblikovati SUVOM žličicom.
Postoje dva načina za pečenje.
1. Naša pećnica je prethodno zagrijana na 100°C. U njega stavljamo pleh sa beze. Pecite (ili bolje rečeno osušite) 5-10 minuta (u zavisnosti od rerne). Ne otvarajte rernu, gledajte kroz staklo. Ne dozvolite da meringue potamni. Kada je sve dovoljno, isključite i ostavite da se ohladi unutra. Ohladite - izvucite, ne dirajte gornji dio rukama dok se potpuno ne ohladi.
2. Stavite pleh sa beze hladna pećnica, uključiti temperaturu 100 - 110°C i ostaviti da se kuva 45-60 minuta. Isključite rernu, otvorite malo vrata. Ne uklanjajte predmete dok se pećnica potpuno ne ohladi.
Beze je izuzetno mrvičasto, mnogo mrvivije od običnog beze jer nema šećera koji bi mu dao jaku osnovu. I ostaje gotovo bijelo.
Za promenu ukusa, u umućene proteine možete dodati kašiku instant kafe (malo razblažene vodom). Kafa nadmašuje specifičan ukus zaslađivača. Možete probati s drugim dodacima, kao što su cimet, aroma ruma i još mnogo toga.
Slatkiši nisu samo ukusna hrana, jer glukoza u njima postaje važne supstance koje tijelo koristi za stvaranje energije. Međutim, kod dijabetes melitusa, pacijentima je zabranjeno konzumiranje jednostavnih ugljikohidrata, inače razina glikemije brzo raste.
Izlaz iz situacije će biti zamjene za šećer, tržište nudi nezamislivu raznolikost takvih proizvoda, zaslađivači se mogu različite vrste,i prirodni i sintetički.Najsigurnije su zamjene od sladića ili stevije,imaju minimalan broj kalorija,slatkastog okusa.
Treba imati na umu da su prirodne zamjene šećera kaloričnije od umjetnih, dopušteno je konzumirati najviše 30 grama tvari dnevno. Sintetički aditivi, iako malokalorični, predoziranje prijeti poremetiti probavni proces.
Zaslađivači se mogu dodati jednostavno u čaj ili kafu, a mogu se koristiti i za pravljenje deserta, peciva i drugih kulinarskih jela. Glavni uvjet je odabrati zamjenu koja ne gubi svojstva tijekom toplinske obrade.
beze recept sa stevijom
Klasični recept za beze predviđa upotrebu šećera u prahu, zahvaljujući ovom sastojku protein postaje lagan i prozračan. Nemoguće je postići sličan rezultat s ksilitolom, steviozidom ili drugim zaslađivačem. Iz tog razloga ne možete bez dodavanja male količine vanilin šećera.
Meringue with zaslađivač se najbolje priprema sa prirodnim tvari, idealno uzeti steviju, savršeno imitira okus šećera, također sadrži minerali i vitamini neophodni za adekvatno funkcionisanje organizma dijabetičara. Da biste diverzificirali predloženi recept za desert, neće biti suvišno dodati mu prstohvat cimeta.
Trebat ćete pripremiti komponente: 3 bjelanjka (obavezno ohlađena), 0,5 kašike stevije (ili 4 tablete), 1 kašika vanilin šećera, 3 kašike sveže isceđenog limunovog soka. Protein se zajedno sa limunovim sokom intenzivno muti blenderom dok se ne pojave stabilni vrhovi, a zatim se, bez prestanka mućenja, dodaju stevija i vanilin.
U međuvremenu vam je potrebno:
- odrežite lim za pečenje;
- razmazati rafiniran biljno ulje;
- Upotrijebite slastičarsku vrećicu da na nju stavite beze.
Nije problem ako dijabetičar nema specijalnu vrećicu za deserte, već koristi običnu plastičnu vrećicu i odsiječe ugao u njoj.
Umjesto ekstrakta stevije, dozvoljeno je uzimati zaslađivač zaštitni znak Fit parada.
Meringa sa medom
Nivo šećera
Bezeshki možete kuhati s medom umjesto šećera, tehnologija se ne razlikuje mnogo od prvog recepta. Razlika je u tome što se pčelinji proizvod daje zajedno sa zamjenom za šećer. Bit će potrebno uzeti u obzir da će med zagrijavanjem na temperaturu od 70 stepeni i više izgubiti sva svojstva koja su korisna za ljude.
Za početak, protein se umuti u posebnoj posudi, takođe ne škodi malo ohladiti jela. U ovoj fazi nema potrebe da dobijete jaku pjenu, jer još treba dodati med. Dodaje se u tankom mlazu, lagano miješajući, sprječavajući da se proteinska pjena skupi.
Podmažite posudu za pečenje rafinisanim biljnim uljem, namažite beze, pecite na temperaturi od 150 stepeni 60 minuta. Kada istekne vreme, desert se ostavi u rerni još najmanje 20 minuta, tako će se zadržati prozračnost jela.
Umjesto pergamentnog papira, domaćice su počele koristiti posebne silikonske kalupe i prostirke za pečenje, njihova nesumnjiva prednost je što ih nije potrebno podmazati uljem.
Marshmallow sufle, hrskava meringue, Dukan marshmallow
Još jedna opcija za ukusan desert, dozvoljena uz dijabetes Ovo je marshmallow soufflé. Za to će vam trebati 250 g bezmasnog svježeg svježeg sira, 300 ml mlijeka, 20 g želatine, zamjenu za šećer, aromatične sirupe, limunska kiselina na vrhu noža.
Prvo se 20 g želatine namoči u 50 g vode, preostale komponente se pomiješaju odvojeno (osim svježeg sira), lagano zagrijane u vodenoj kupelji. Nakon toga se dodaje nabubreni želatin, svi sastojci se lagano tuku, dodaje se svježi sir.
Dobivena smjesa se šalje u zamrzivač na 30 minuta, a čim se sufle stegne, muti se mikserom 5-7 minuta. Gotov desert se servira sa listićima mente ili bobicama.
Sa zamjenom šećera u suprotnosti metabolizam ugljikohidrata možete kuvati hrskavo, uzmite par ohlađenih proteina, pola kašičice sirćeta, kašičicu kukuruznog škroba i 50 g zaslađivača.
Tehnologija je ovakva:
- umutiti proteine sa zaslađivačem;
- dodati škrob i sirće;
- nastavite mutiti do čvrstih vrhova.
Zatim se rubovi polažu na silikonsku prostirku ili pergamentni papir namazan uljem, šalju u pećnicu na 40 minuta. Rernu se mora prethodno zagrejati na temperaturu od 100 stepeni, a nakon isključivanja meringue ne vade se još sat vremena dok se potpuno ne ohladi. To će omogućiti da desert ne izgubi oblik i dobro se osuši.
Recepti za beze izgledaju jednostavno: umutite bjelanjke sa šećerom u prahu i ponekad limunovim sokom. Ali da biste dobili zaista prozračan desert, morate sve učiniti kako treba.
- Jaja beze ne bi trebalo da budu najsvježija, već stara oko nedelju dana. Bjelanjci takvih jaja su bolje umućeni.
- Odvojite bjelanca od žumanaca. Čak i ako malo žumanca uđe u proteinsku masu, jednostavno se neće umutiti.
- Potrebno je da odvojite proteine od žumanaca odmah nakon što izvadite jaja iz frižidera. Ali prije mućenja, proteini bi trebali stajati na sobnoj temperaturi pola sata. Zahvaljujući tome, podloga za meringue će biti prozračnija.
- Umutite bjelanjke u čistoj, suvoj posudi. Prilozi za mikser bi trebali biti isti. Čak ni sa kapljicom vode ili masti nećete moći da umutite bjelanjke u pjenu. Za pouzdanost posuđe prvo možete obrisati limunovim sokom, a zatim papirnim ubrusom.
- Ne koristite šećer šećer u prahu. Ako ga nema, obični šećer se može samljeti u mlinu za kafu. Proteinska masa je bolje umućena sa prahom. Osim toga, u meringu mogu ostati zrnca šećera, što znači da desert neće biti tako nježan.
- Šećer u prahu treba dodati nakon što umutite bjelanjke u pjenu, a ne prije. Potrebno ga je sipati u porcijama, otprilike po kašičicu, nastavljajući da mutite masu od jaja.
- Na kraju se dodaje limunov sok kako masa ne bi izgubila na volumenu. Na osnovu izračunavanja ½ kašičice soka na 1 bjelanjak. Ali ako imate prilično moćan mikser, koji je već razmutio proteine u stabilnu pjenu, ne možete dodati sok. U svakom slučaju, to ni na koji način neće štetiti gotovom desertu.
Kako skuvati meringue u rerni
Ovo je klasičan način da meringue učinite prozračnim i lijepim.
Sastojci
- 3 bjelanjka;
- 180 g šećera u prahu.
Šta se još može dodati beze
Okus i izgled klasični meringue pomoći će vam da diverzificirate:
- vanilin;
- cimet;
- ekstrakti hrane ili arome (vanilija, badem, menta, voće, itd.);
- prehrambene boje (gel boja će učiniti beze sjajnijim, a boja u prahu će ga učiniti mat);
- drobljena;
- kakao;
- kokosove strugotine.
Dodaju se proteinskoj masi na kraju kuvanja.
Ali budi oprezan. Ulja (kao što su orašasti plodovi) i tekućine mogu ometati stvaranje pjene. Stoga je bolje dodati poprilično nego pretjerati i pokvariti meringu.
Ako želite da dodate arome hrane, ni u kom slučaju nemojte koristiti one u kojima ima alkohola. Takođe neće dozvoliti da se veverice dižu.
Kuvanje
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke prvo mikserom umutiti na maloj brzini oko 30 sekundi. Kada bjelanjci tek počnu da se pjene, povećajte brzinu na srednju i mutite dok se ne stvori gusta bijela pjena.
Zatim postepeno dodajte šećer u prahu. Isključite mikser i kašikom izmiksajte beze podlogu, skupljajući sa stijenki proteinsku masu koja je prskana tokom mućenja.
Zatim mutite još nekoliko minuta. velika brzina. Trebali biste dobiti gustu pjenu ujednačene konzistencije. Možete provjeriti spremnost baze beze, što je čudno, tako što ćete podići posudu s njom naopako: proteinska masa treba ostati na mjestu.
Stavite gotovu podlogu u vreću za cijevi. Može se proći i sa običnom kašikom, ali neće biti tako lepo.
Zagrijte rernu na 100°C. Pleh obložite papirom za pečenje i na njemu oblikujte beze.
Stavite lim za pečenje u rernu na srednjem nivou na 1-1,5 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini meringuea: što su manje, brže će biti gotove. Prevelike beze će trajati oko 2 sata.
Ne otvarajte rernu tokom kuvanja. Zbog temperaturne razlike, meringue može popucati. Gotov beze bi se trebao lako odvojiti od pergamenta.
Nakon kuvanja, isključite rernu, lagano otvorite vrata i ostavite meringue unutra da se potpuno ohladi nekoliko sati.
Kako skuvati meringue u sporom šporetu
Meringa iz sporog štednjaka se ne razlikuje od beze iz pećnice. Ovaj način kuhanja je prikladan, na primjer, ako nije moguće koristiti pećnicu.
youtube.com Omjeri sastojaka i način pripreme beze podloge se također ne razlikuju od klasičan recept. Ali imajte na umu da ćete beze morati kuhati u porcijama ili smanjiti količinu sastojaka za 2-3 puta.
Kuvanje
Kako kuvati beze u mikrotalasnoj
Ova meringue neće biti prozračna kao desert iz rerne ili sporog štednjaka. U mikrotalasnoj pećnici beze se zagrijava iznutra, pa se nakon kuhanja brzo slegne.
Prednost ove metode je što vam treba vrlo malo vremena. I beze će ispasti hrskavije.
food-hacks.wonderhowto.com Količina sastojaka i način pripreme beze podloge se razlikuju od klasičnog recepta.
Sastojci
- 1 bjelanjak;
- 150 g šećera u prahu.
Kuvanje
Odvojite proteine od žumanca. Pomiješajte proteine i šećer u prahu. To možete uraditi mikserom, a možete i metlicom ili običnom kašikom. Dobićete gusto testo koje možete mesiti rukama.
Podijelite ga na nekoliko malih komada i uvaljajte ih u kuglice. Stavite kuglice na posudu prekrivenu pergamentom ili papirnim ubrusom, na prilično velikoj udaljenosti jedna od druge.
Beze kuhajte na maksimalnoj snazi 30 sekundi. Tokom kuvanja, tijesto će se raširiti, pa će beze ispasti ravna.
Kako i koliko čuvati beze
Meringa ne podnosi dobro vlagu, pa će postati vlažna u frižideru. Trebalo bi da se čuva u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do nedelju dana.