Patlidžani u soku od paradajza za zimu. Patlidžan u paradajz sosu za zimu Patlidžan u paradajzu pikantni recept za zimnicu

Evo elementarnog recepta za fantastične, ukusne patlidžane u ljutom paradajz sosu. Predjelo će se svidjeti ne samo ljubiteljima plave boje, već i svima, bez izuzetka, jer ne možete odmah reći da u paradajzu zaista ima patlidžana. Recept je prilično jednostavan i u moći svakoj domaćici, pa i najpočetnici. Vrijedi napomenuti da sastojci sadrže broj već oguljenog povrća od kore.

• patlidžan - 1000 g;
• paradajz - 1500 g;
• beli luk - 50-60 g;
• biljno ulje- 100 g;
• sirće 9% - 2 supene kašike;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• crni biber (grašak) - 10 graška;
• kuhinjska so - 2 kašike.

Kako skuvati patlidžan u paradajzu za zimu

Prvo pokušavamo da vidimo da li su naši patlidžani gorki. Ako se pokazalo da su gorki, plodove treba oprati i iseći na perače, srednje debljine. Zatim sve pospite krupnom solju na pola sata, ili uronite u slanu vodu na 60 minuta. Nakon ovog postupka, isperite višak soli sa povrća i osušite papirnim ubrusima ili salvetama.

Dok patlidžani daju gorčinu, mi pripremamo mirisni fil od paradajza. Da biste to učinili, uvijte paradajz u mlinu za meso ili blenderu.

Masu od paradajza stavimo da se prokuva, dodajući kuhinjsku so, šećer, seckani beli luk, deo rafinisanog biljnog ulja, biber u zrnu i sirće.

Nadev kuhamo oko pet minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu koja će se pojaviti tokom procesa kuhanja. Obavezno uzmite uzorak sa naše benzinske pumpe. Sada punimo seckane patlidžane da se kuvaju u paradajzu četvrt sata.

Ukusno predjelo od patlidžana u paradajzu je spremno.

Ostaje samo da ga razgradite u unaprijed sterilizirane staklenke i začepite posebnim poklopcima na pari.

Gotovo predjelo od patlidžana i paradajza najbolje je poslužiti ohlađeno.

Očuvanje ljetnog obilja povrća za zimu briga je domaćice. Prerada uzgojenog usjeva je pomoć porodičnom budžetu, koristan dodatak za okus tradicionalna jela tokom hladne sezone. Najbolji recepti kuvanje patlidžana za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Različiti sastojci, načini obrade omogućavaju vam da odaberete zimnicu za svaki ukus.

Ljubičasto voće je rado viđen gost gozbe u bilo koje doba godine. Jedinstveni kvaliteti ukusa, u kombinaciji sa paradajzom, paprikom, ljutim i ljutim začinima, začinskim biljem, učinili su patlidžan jednom od omiljenih povrtarskih kultura.

Pulpa srednje veličine patlidžana će pokriti 1/10 dnevnih potreba organizma:

• u bakru;
• kalijum;
• fosfor;
• vitamini B9, B6, B5.

Gvožđe, magnezijum, vitamini C, K, B1, B2, PP čine 6-7% u 200 grama plavih. Količina kobalta, mangana, molibdena približava se trećini potrebne. Visok procenat dijetalnih vlakana (18%) i niske kalorije(2%) u porciji od 200 grama - osnova za razmatranje patlidžana kao dijetetskog proizvoda.

Priprema potrebnih sastojaka

Glavni zahtjev za prehrambene sirovine za blanke je svježina, odsutnost znakova propadanja, mehaničkih oštećenja i zrelosti. Patlidžani se režu za konzerviranje u krugove ili kriške. Ostatak povrća usitniti kroz mlin za meso, blender.

1. Plava: tamnoljubičasta, ravnomjerno obojena, elastična, sa zelenim repovima.
2. Paradajz: čvrst, jarko crven, mesnat ili tanke kore.
3. Slatke paprike: elastične, intenzivno obojene, sa gustim repovima.
4. Gorke mahune: elastične, sa zelenim repovima.
5. Luk, beli luk: dobro osušeni, iz berbe tekuće godine.

Recepti za berbu plave boje sa paradajzom za zimu

Postoji mnogo varijacija recepata za očuvanje ljubičastih i jarko crvenih plodova.

Okus se mijenja u omjeru slanosti i slatkoće, u kombinaciji sa ljutim i ljutim začinima.

Patlidžani, prženi ili sirovi, daju karakter istom jelu pripremljenom na isti način, sa istim sastojcima.

Sa biberom u paradajzu

Slatke paprike su najbolji dodatak pireu od plavog paradajza. Aroma i blaga oštrina poboljšavaju ukus grickalice.

Konzervacija se sastoji od 4 faze:

• priprema glavnog sastojka;
• rezanje paradajza i paprike;
• priprema mješavine paradajza i paprike;
• plava oznaka;
• cappping.

Mnogi recepti ukazuju na potrebu uklanjanja gorkog soka iz patlidžana. Postoje dva načina: isjeckano povrće stavite u slanu vodu ili posolite. Sol oslobađa gorčinu. Vrijeme izlaganja u vodi je 10 minuta, u suhoj soli - 20-60 minuta, ovisno o broju plodova. Nakon toga povrće se opere, malo osuši.

Koža paradajza neće uticati na ukus, ali će jelo učiniti manje privlačnim. Možete se riješiti kore tako što ćete paradajz preliti kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ih staviti u hladnom vodom. Da biste olakšali čišćenje, prvo morate napraviti rez u obliku križa na mjestu pričvršćenja stabljike. Oguljeni plodovi se iseku na 6-8-10 komada (ovisno o veličini).

Paprike se oslobode sjemenki, isjeku na 8-10 dijelova.

Paradajz, biber u zrnu, so, granulirani šećer i puter stavljaju se u emajliran pleh. Dobivena paradajz pasta vene pola sata. Potrebno je s vremena na vrijeme promiješati kako bi ključanje bilo ravnomjerno.

Zatim se dodaje plava. Završna faza traje još 20 minuta od trenutka ključanja. Patlidžan se mora pomiješati radi bolje impregnacije mirisnim sokom.

Pakovanje u gotove, vruće tegle, kapaciteta 500-800 mililitara. Zatvaranje u obrnutom položaju, hlađenje.

Sastav užine (kilogrami):

• plava - 2;
• paradajz - 3;
• paprike - 1;
• sol - 0,03;
• granulirani šećer - 0,03.

Zapremina ulja je 100 mililitara.

recept za patlidžan u sosu od paradajza

Priprema paradajz sosa počinje pire krompirom. Paradajz je oguljen, propušten kroz mlin za meso ili blender. Doda se dobijena masa, doda se šećer i stavi na vatru. Neprekidno miješajući, lagano prokuhati. Pire ne bi trebalo da se pretvori u pastu. Nakon 5 minuta dodaju se sitno isjeckana slatka paprika, narendana šargarepa. Sos će biti gotov za četvrt sata.

Plave se izrezuju u krugove debljine 1-2 centimetra, podvrgavaju se solju. U sos se stavlja oprano povrće. Izbjegavajući jako vrenje, patlidžan kuhajte 10 minuta. Ulijte sirćetnu kiselinu (6%), prokuhajte i sklonite sa vatre. Rasporedite u staklenu posudu, zatvorite poklopce.

Sastav (kilogrami):

• paradajz - 3;
• slatke crvene paprike - 1;
• šargarepa - 0,3;
• plava - 1;
• sol - 0,03;
• granulirani šećer - 0,03.

Sirće - 50 mililitara.

Salata sa paradajzom

Predjelo za salatu priprema se od sastojaka:

• male plave;
• paradajz;
• slatke žute paprike;
• lukovice češnjaka;
• peršun;
• sol;
• ocat;
• rafinisano suncokretovo ulje.

Za pripremu 3 kilograma salate trebat će vam 1 kilogram plave, paradajz, paprika, 8-10 čena bijelog luka, 100 grama začinskog bilja, 60 grama soli, 100 mililitara sirćeta, 500 mililitara ulja.

Plodovi su spremni za rezanje. Veličina komada proizvoljnog oblika, približno ista. Peršun i beli luk usitnite blenderom. Sve komponente se polože u lonac, posole, ulije biljno ulje. Vrijeme pripreme salate - 20 minuta nakon ključanja. Na kraju se dodaje sirćetna kiselina. Nakon 2 minute, grickalica se stavlja u staklenke, zatvaraju, stavljaju na hlađenje.

Oštra plava u paradajz sosu

Sastav ljutog predjela:

• plave - 3 kilograma;
• paradajz - 1 kilogram;
• slatke paprike - 800 grama;
• ljute paprike - 8 komada;
• glavice belog luka - 300 grama;
• sol 30 grama;
• biljno ulje - 500 mililitara;
• sirćetna kiselina 9% - 200 mililitara.

Patlidžane se ogule, iseku na krugove, dodaju 200 grama soli i ostave 1 sat.

Paprika, beli luk, paradajz se ogule, iseku, prolaze kroz mlin za meso. U ljutim papričicama seme se ostavlja za pikantnost. Dobivena suspenzija se ulije u emajliranu posudu, stavi na štednjak. Dodajte ulje i kašiku soli, prokuhajte.

Kod plavih se dobijeni sok ocijedi. Povrće se opere, procedi.

Patlidžani se sipaju u ključalu adjiku. Vrijeme kuhanja - 20 minuta nakon što smjesa počne ravnomjerno ključati, a plave su potpuno prekrivene tekućinom.

Adjika sa plavim se povremeno miješa. Na kraju se sipa sirće. Nakon ključanja, gotova grickalica se skida s vatre i stavlja u kalcinirane tegle od litre. Valjanje gotovog proizvoda - 5 litara.

Konzervirano sa sokom od paradajza

Raznovrsnost paradajza je važna. Plodovi bi trebali biti tanki, sočni.

Nakon obrade, izlaz bi trebao biti sok, a ne pire.

Možete se riješiti dijela pulpe trljanjem voća kroz sito. U tom slučaju nije potrebno uklanjati ljusku paradajza: ona će ostati na situ. Pasirana masa će imati tečnu konzistenciju sa malom količinom pulpe, sa zrnima.

Oguljeni patlidžani (do 10 centimetara) seku se na uzdužne dijelove. Paprike se oslobode sjemenki, samelju kroz mlin za meso ili blender, dodaju u sok. Ren češnjaka se izgnječi nožem.

• patlidžan - 3 kilograma;
• paradajz - 3 kilograma;
• slatke paprike, crvene - 1 kilogram;
• glavice belog luka - 4 komada;
• sol - 80 grama;
• granulirani šećer - 100 grama;
• octena kiselina 9% - 70 mililitara;
• suncokretovo ulje - 250 mililitara.

Plave se stavljaju u neprijanjajuću posudu, posole, dodaju šećer, sirće, promiješaju. Prelijte sokom od paradajza sa biberom. Zapalili su ga. Smjesa se dovede do ključanja, izbjegavajući jaku vatru. Kuvajte četvrt sata, dodajte beli luk. Stir. Držite na vatri 10-15 minuta. Gotov zalogaj ostaje zapakirati u litarske staklene boce i zatvoriti poklopcima.

Konzerve pržene sa belim i crnim lukom

• plava - 1200 grama;
• paradajz - 1500 grama;
• slatke paprike - 300 grama;
• mahuna ljute paprike;
• luk repa - 200 grama;
• čena belog luka - 5 komada;
• octena kiselina 9% - 100 mililitara;
• piment grašak - 6 komada;
• grašak crnog gorkog bibera - 10 komada;
• biljno ulje za prženje;
• soli po ukusu.

Plave se režu na krugove do 1 centimetar. Veliki se iseku na 2 dela. Stavite u činiju, dobro posolite, promešajte. Vrijeme da sok izađe je 40 minuta.

Paradajz, paprika, mahuna, čena belog luka, crni luk pripremaju se za seckanje. Od gorke paprike se uklanja peteljka, bez dodirivanja jezgre. Sve sastojke provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivena masa u neljepljivoj posudi stavlja se na vatru i kuha se 30 minuta.

Plave se operu, ocijede, isprže na jakoj vatri sa obe strane do kore. Pržene krugove premažite u kipući sos i nastavite da kuvate još 30 minuta. Ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte i sklonite sa vatre. Pakovano i umotano u vruće tegle od pola litra. Preokrenuti baloni prekriveni su toplim ogrtačem. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Veoma ukusno jelo od povrća. Može se poslužiti samostalno ili kao prilog mesu ili ribi. Odlično se slaže sa rižom ili tjesteninom i dobro se slaže.

Sastojci

• Patlidžan - 500g.
• Paradajz-400g.
• Bugarski biber - 250-300 g.
• Crni luk - 200 g.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Zeleni bosiljak (ili cilantro ili peršun).
• Biljno ulje.
• Svježe mljevena paprika (ja imam mješavinu paprika).
• Šećer-1/2 kašičice
• Sol.

FAZA 1

Patlidžan operite, osušite i narežite na kolutiće 7-10 mm. Ako je patlidžan veliki, iseći na polovine ili četvrtine. Posolite, promešajte i ostavite 20-25 minuta da izađe gorak sok. Zatim otresite višak soli sa patlidžana, ako je ostalo, i posolite gorki sok.

FAZA 2

Patlidžan pržite u porcijama u dobro zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Pržite prvo sa jedne strane 1-2 minuta, zatim sa druge. Pržene patlidžane stavite u činiju i zatvorite poklopcem da ostanu topli.

FAZA 3

Pripremite paradajz sos: Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Zagrijemo tiganj sa malo biljnog ulja (3 supene kašike), dodamo luk, malo posolimo i pržimo dok luk ne omekša.

FAZA 4

Papriku operite i uklonite sjemenke. Papriku narežite na sitne kockice i dodajte luku. Promešati i pržiti uz povremeno mešanje 5-7 minuta.

FAZA 5

Na paradajz pravimo krstaste rezove i potapamo u kipuću vodu 2-3 minute. Zatim vrelu vodu posolimo i paradajz prelijemo hladnom vodom. Paradajz oguliti i sitno iseckati. Paprici i luku dodajte paradajz, promešajte i dinstajte na srednjoj vatri 10-15 minuta uz povremeno mešanje.

FAZA 6

Nakon toga dodajte nasjeckano zelje bosiljka i sitno sjeckani bijeli luk. Sol, biber po ukusu. Dodajmo šećer. Hajde da pomiješamo.

FAZA 7

Sada ćemo patlidžane prebaciti u paradajz sos, lagano promešati. Zatvorite poklopac i dinstajte 1-2 minuta na laganoj vatri. Poslužite toplo ili hladno, posuto seckanim začinskim biljem. Patlidžani u paradajz sosu sa belim lukom su gotovi.

PRIJATNO!

Ukusni i sočni patlidžani u paradajzu za zimu su veoma bogati i zadovoljavajući. Takvo konzervirano predjelo može se poslužiti za stolom kao samostalno jelo ili kao prilog za pire krompir, mesne poslastice ili variva od povrća. Originalni patlidžani u paradajz sosu za zimu su dobri i uvijek relevantni. Glavna stvar je ne biti lijen i potrošiti malo vremena na pripremu plavih za buduću upotrebu. Izvođenje bilo kojeg od odabranih recepata oduševit će domaćice, ukućane i njihove brojne goste.

Patlidžani u paradajzu za zimu bez sterilizacije

Patlidžani su veoma ukusni sok od paradajza za zimu, koji se pripremaju bez sterilizacije. Ako tegle dobro pripremite i dobro zategnete poklopce, salata će savršeno stajati cijelu zimu. Iako ne! On će sigurno biti pojeden. Uostalom, takvi patlidžani za zimu u umaku od paradajza ispadaju iznenađujuće začinjeni i ukusni.

Sastojci

Da bude ukusno srdačna užina od povrća za buduću upotrebu potrebno je pripremiti:

• patlidžan - 7 kg;
• paradajz - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• šećer - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 150 ml;
• ljuta paprika - 1 kom. (opciono);
• sol - po ukusu.

Proces kuvanja

Vrijedi odmah napomenuti da od navedenog broja proizvoda na izlazu možete dobiti oko 6 tegli od 0,5 litara.

1. Dakle, ako su svi proizvodi pripremljeni, možete započeti proces kuhanja. Tradicionalno, preporuča se početi pripremati grickalice sa samim plavim. Treba ih oprati. Povrću se uklanja kora. Obavezno odrežite stabljike. Nakon svih ovih pripremnih radova, plave se moraju izrezati na tanke i ravne ploče. Kriške se obilno posipaju solju i ostavljaju dok ne puste sok.

1. Nakon toga, preporučuje se patlidžane pažljivo stisnuti rukama i staviti ove kriške povrća na lim za pečenje koji je prethodno malo podmazan biljnim uljem. Povrh malih plavih preporučuje se i malo poškropiti biljnim uljem. Osim toga, tanjire povrća treba lagano posoliti.

1. Lim za pečenje sa patlidžanom šalje se u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 220 stepeni. Ploče bi trebalo da budu zapečene.

1. Zatim morate očistiti i nasjeckati luk. Prebacuje se u kotao na čije se dno sipa biljno ulje i zagrijava. Preporučljivo je pržiti kriške luka dok ne dobiju zlatnu nijansu, nakon čega se u kotao mora sipati kaša od paradajza. To bi trebalo učiniti odvojeno: oprani paradajz jednostavno se prekine blenderom. Masa se dinsta četvrt sata.

1. Povrće pečeno u pećnici mora se proizvoljno izrezati i poslati u kipuću paradajz masu.

1. Sada treba da sipate u smesu granulirani šećer. Masa se posoli. Ako se odluči da predjelo bude dovoljno začinjeno, u njega se položi cijela oprana ljuta paprika. Potrebno je dinstati radni komad 20 minuta, nakon čega se kuvani patlidžani za zimu sa paradajz pasta sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite metalnim poklopcima.

Patlidžani sa paprikom u paradajzu za zimnicu

Patlidžani sa paprikom i paradajzom za zimu neobično su mirisni i bogati. Ovo je veoma zadovoljavajuća i začinjena grickalica u kojoj će svakako uživati ​​ljubitelji ljutih jela. salate od povrća. Recept za patlidžan u paradajz sosu za zimnicu je, između ostalog, prilično jednostavan.

Sastojci

Dakle, šta je potrebno da bi se napravio takav prazan? Ništa neobično! Evo liste ovih proizvoda:

• patlidžan - 4 kg;
• beli luk - 8 čena;
• sok od paradajza - 3 l;
• granulirani šećer - 1,5 kašike;
• paprika- 10 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• aleva paprika (grašak) - 10 kom.;
• suncokretovo ulje - 0,5 kašike;
• sirće 9% - 4 kašike. l.;
• ljuta paprika - po ukusu.

Proces kuvanja

Jedi različiti recepti patlidžan u paradajz sosu za zimnicu. Ali ova opcija je vrlo popularna. Vjerojatno je cijela stvar u tome što se takav recept za patlidžane u paradajzu za zimu pokaže posebno svijetlim i zadovoljavajućim.

1. Pikantni patlidžani u paradajz sosu za zimu pripremaju se prilično jednostavno. Gdje treba početi? Ovde je sve lako. Sve voće treba oprati, oguliti, odrezati od njih, ako je potrebno, sve suvišno. Paradajz se mora provući kroz mlin za meso ili jednostavno narendati. Kaša od paradajza se stavlja na vatru. Iseckane ljute papričice i beli luk, propuštene kroz presu, staviti u sok od paradajza.

1. Sada se u smjesu sipaju sol i granulirani šećer.

1. Zatim se u radni komad ulije biljno ulje i dodaju se biber u zrnu.

Napomenu! Ako se odlučite za ovaj recept, preporučuje se da grašak pimenta stavite u vrećicu od gaze prije dodavanja u paradajz. Prije pakiranja radnog komada u tegle, može se ukloniti.

1. Sljedeći korak je priprema paprike. Povrće se opere, krupno iseče i izloži u sosu od paradajza.

1. Slijedeći recept za berbu patlidžana u paradajz sosu za zimu, sada morate pripremiti same plave. Voće treba oprati i krupno iseckati. Optimalna debljina svake kriške je 2 cm. Rezanje se takođe prenosi na opštu začinsko-biljnu masu. Sve komponente su pomešane. Masu je potrebno kuvati od trenutka ključanja na srednjoj vatri oko 50 minuta.

1. Kada je priprema prema receptu za kuvanje patlidžana, paprike i paradajza za zimu skoro gotova, u nju se mora sipati sirće. Mešavina povrća kuvajte još 7 minuta.

1. Prema ovom receptu, gotove patlidžane sa paradajz pastom za zimu treba položiti u čiste tegle i zamotati ispod poklopca.

Video recepti

Lako je napraviti patlidžan u paradajzu za zimu: video će pomoći kuharima u provedbi berbe povrća. Inače, postoje i druga tumačenja ovog blanka za budućnost. Vrijedi eksperimentirati s receptima za berbu patlidžana s paradajzom u slojevima za zimu i prženih patlidžana u umaku od paradajza za zimu. Sve ovo je veoma ukusno!

Patlidžan se odlično slaže sa paradajzom, ovo povrće se često kuva zajedno, uključujući salate, tepsije, variva. Zatvarajući konzerve od „plavih“, mnoge domaćice ih dopunjuju i paradajzom, praveći od njih sos. Patlidžani u paradajz sosu su ukusni i izgledaju ukusno. Ponekad se morate popetljati u pripremi ovog jela, ali rezultat opravdava trud.

Mogućnosti kuhanja

Neiskusni kuhari ponekad griješe prilikom čuvanja patlidžana, zbog čega grickalice nisu dovoljno ukusne ili se loše čuvaju. Poznavajući značajke tehnologije za pripremu patlidžana u umaku od paradajza za zimu, čak će se i domaćica početnika nositi sa zadatkom.

• "Plavi" često sadrže solanin - štetna supstanca davanje gorčine povrću. Prije pripreme konzerviranih patlidžana, moraju se osloboditi od solanina. Za to se nasjeckano povrće posoli ili potopi u fiziološki rastvor pripremljen od 20 g soli na 1 litar vode, opere i osuši.
• Patlidžani u umaku od paradajza će se pokazati ukusnijim ako su prethodno prženi, ali priprema takve konzervirane hrane zahtijevat će više vremena i truda.
• Paradajz za pripremu paradajz punjenja izmrviti se mlinom za meso ili blenderom do pirea. Ako se prethodno očiste od kore i sjemenki, fil će se pokazati nježnijim. Paradajz neće biti teško oguliti ako ih poprečno prerežete i potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom. Sjemenke možete izvaditi žličicom tako što ćete voće prepoloviti. Prilikom seckanja paradajza mašinom za mlevenje, nije potrebno da ih čistite od semenki i kore, jer ih ova jedinica može samljeti do fine konzistencije, tako da se gotovo i neće osetiti u nadjevu.
• Tegle za patlidžane u umaku od paradajza moraju se oprati sodom i sterilizirati, inače će se užina brzo pokvariti. Poklopci se takođe sterilišu prokuvavanjem. Možete koristiti samo metalne poklopce koji osiguravaju nepropusnost, plastični nisu prikladni za tu svrhu.

Preporučljivo je čuvati patlidžane u paradajz sosu u hladnoj prostoriji, ali praksa pokazuje da su dobri i na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da se recept ne krši i da se poštuje tehnologija pripreme grickalica za zimu.

Patlidžan u paradajz sosu sa belim lukom

Sastav (po 3 l):

• patlidžan - 2 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• beli luk - 10 čena;
• rafinirano biljno ulje - 125 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
• šećer - 40 g;
• sol - 30 g;
• ljuta paprika (opciono) - 0,5-1 kom.

Način kuhanja:

• Paradajz oprati, osušiti, iseći na 4-8 delova, zavisno od veličine ploda. Izrežite pečate u području stabljika.
• Provucite kriške paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Ako želite da dobijete pikantan fil, mahunu ljute paprike ili njen manji deo sameljite mašinom za mlevenje mesa, pomešajte sa paradajz pireom.
• Patlidžan oguliti, iseći na kockice veličine oko 1,5 cm.
• Pripremite fiziološki rastvor od 2-3 litre vode i 40-60 g soli. U to umočite patlidžan i ostavite 20 minuta. Isperite, ostavite da se osuši.
• Tegle operite i sterilišite, prokuhajte poklopce koji im odgovaraju.
• U paradajz pire dodati ulje, šećer i so, promešati.
• Umak od paradajza stavite na vatru i prokuhajte.
• Patlidžane umočite u paradajz sos, dinstajte ih 15 minuta nakon što ponovo prokuva fil.
• Dodati beli luk i sirće propušteno kroz presu, promešati. Sačekajte 2-3 minuta, sklonite šerpu sa vatre.
• Patlidžane rasporedite u pripremljene tegle, napunite ih paradajz sos u kojoj su se dinstali.
• Tegle zarolajte, preokrenite, prekrijte ćebetom. Hlađenjem u parnom kupatilu, grickalica se dodatno konzervira i bolje se isplati.

Video recept za ovu priliku:


Nakon što se tegle ohlade, možete ih premjestiti u ostavu ili bilo koje drugo mjesto gdje želite da čuvate zalihe.

Patlidžan u paradajz sosu sa biberom

Sastav (po 5 l):

• patlidžan - 2 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• paradajz - 2 kg;
• beli luk - 15 čena;
• ljuta paprika - 4 kom.;
• šećer - 0,4 kg;
• sol - 40 g;
• biljno ulje - 0,3 l;
• sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžan iseckajte na krugove debljine oko 0,5 cm.Potopite u salamuri. Isperite nakon 20 minuta i dobro osušite.
• Zapržite patlidžan sa obe strane sa 50-100 ml biljnog ulja.
• Uklonite sjemenke sa obje paprike tako što ćete odstraniti peteljke. Polovinu slatke paprike narežite na trakice. Preostalu slatku papriku narežite po dužini na 6-8 dijelova i okrenite kroz mašinu za mljevenje mesa. Na isti način sameljite ljutu papriku.
• Paradajz, uklanjajući brtve u blizini stabljike, narežite na velike kriške, okrenite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte paradajz pire sa mljevenom paprikom (gorkom i slatkom), dodajte im preostalo ulje, dodajte šećer i sol.
• Patlidžan prelijte sosom od paradajza, prokuvajte.
• Kuvajte 5 minuta, dodajte seckanu papriku, nastavite da kuvate još 10 minuta.
• Dodajte mljeveni bijeli luk i esenciju sirćeta.
• Prokuhajte predjelo 2-3 minute i rasporedite u prethodno sterilisane tegle.
• Tegle dobro zatvorite, preokrenite i zamotajte, ostavite tako 12 sati.

Patlidžan u sosu od paradajza i bibera je ukusno predjelo koje će obožavati ljubitelji ljutih jela. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.

Patlidžani u sosu od paradajza i jabuke

Sastav (za 2 l):

• patlidžan - 1 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• slatka paprika - 0,3 kg;
• jabuka - 0,2 kg;
• šećer - 120 g;
• sol - 40 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• jabukovo sirće (6 posto) - 20 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžan narežite na polukrugove debljine oko 1 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Isperite "plave" da ne budu presoljene.
• Ogulite jabuku, izrežite jezgro. Narežite pulpu na kriške, usitnite blenderom, stavite u šerpu.
• Papriku, oljuštenu od sjemenki, isjeći na male komadiće, blenderom pretvoriti u pire. Poslati u pulpu jabuke.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice. Miksajte blenderom dok ne dobijete pire.
• Stavite paradajz pire na jabuku i biber, dodajte im so, šećer i ulje.
• Pustite da proključa, patlidžan umočite u sos, kuvajte ih 20 minuta.
• Dodati sirće, promešati. Kuvajte 2-3 minuta, sklonite sa vatre.
• Patlidžane rasporedite u pripremljene tegle, prelijte preostalom sosom u tepsiji.
• Čvrsto zatvorite tegle. Stavite donji dio prema gore, pokrijte ćebetom.

Nakon 12 sati, patlidžani u sosu od paradajza mogu se čuvati u bilo kojoj hladnoj prostoriji. Mogu biti podrum, negrijana ostava.

Patlidžan u sosu od paradajza - ukusna užina vrijedna praznični sto. Može biti pikantan ili nežan: sve zavisi po kom receptu je pripremljeno. Možete zatvoriti nekoliko opcija za ovo jelo za zimu. Konzervirana hrana nije hirovita, dobro stoji na sobnoj temperaturi, ali se bolje čuva u hladnoj prostoriji.